Свиные ребрышки по-корейски фото рецепт

Ингредиенты:

• 500 г свиных ребрышек
• 1 красный сладкий перец
• 1/2 пучка зеленого лука
• 2-3 дольки чеснока
• 1/4 стакана соевого соуса
• 1 ст. ложка нашинкованного тонкой соломкой свежего корня имбиря
• 1 ч. ложка кунжутного масла
• 2-3 ст. ложки растительного масла

Рецепт приготовления свиных ребрышек в сковороде:

1. В миску влить соевый соус и кунжутное масло, добавить измельченный чеснок и имбирь, тщательно перемешать.

2. Ребрышки тщательно промыть, обсушить, нарубить кусочками длиной 4-5 см. Выложить в миску, залить приготовленным маринадом, тщательно перемешать и поставить мариноваться в холодильник на 10-12 часов, периодически перемешивая.

3. Перец очистить от семян и нарезать тонкой, соломкой. Лук нарезать кусочками длиной 2-3 см.

4. В разогретую сковороду выложить ребрышки и жарить на сильном огне 2-3 минуты. Влить 2-3 ст. ложки растительного масла и жарить на среднем огне до золотистого цвета. После добавить лук и перец, жарить еще 2-3 минуты, до готовности.

▼▼▼ Рекомендуем посмотреть Наш Видео рецепт ▼▼▼

-Рубрики

Огородик (2345)
Рецепты на завтрак (690)
Кулинарная Знцеклопедия Хозяйки (406)
ВИДЕО рецепты (380)
МАГия. Заговоры (285)
Напитки, морсы, травяные чаи (176)
ОФОРМЛЕНИЕ БЛЮД (124)
Травы (87)
Красота в саду (86)
Народный Календарь,Месяцеслов (41)
8 МАРТА (35)
ГОТОВИМ НА ДАЧЕ (25)
Маленькая ферма (25)
ДЛЯ тела (22)
Домашнее Мороженое (17)
Дачные радости (12)
Вязание на машинке (6)
ЭТО надо знать (2)
АЭРОГРИЛЬ (13)
Блины,Блинчики,Оладушки (950)
БЛЮДА ИЗ ТВОРОГА (136)
Букеты из конфет (35)
Варежки,перчатки,митенки (83)
Вареники,Пельмени,Манты (668)
Винный Погребок (310)
Всё для дневника (39)
Выкрутасы из теста (354)
ВЫПЕЧКА (7378)
Вышивка крестом (89)
Вяжем для самых маленьких (192)
Вязаная одежда для кукол (21)
вязание (2209)
Вязание крючком (6)
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА (4949)
Готовим в горшочках (261)
Готовим из овощей (3225)
Готовим из рыбы (2623)
Готовим с грибами (265)
Готовим с Юлией Высоцкой (9)
День Святого Валентина (25)
ДЕСЕРТ (1281)
Детское (416)
детское вязание (1014)
ДЛЯ ДУШИ (62)
Журналы по рукоделию (112)
ЗАГОТОВКИ (6678)
ЗАКУСКИ (4828)
Запеканки (650)
Здоровье (984)
Игрушки спицами (62)
Интересное по кулинарии (578)
Интерьер (118)
Каши (143)
Масленица (62)
Микроволновка (120)
Музыка (45)
Мультиварка (473)
Мультфильмы (92)
Мыло (180)
Несладкая Выпечка (4710)
Новый Год (686)
НОСОЧКИ-ТАПОЧКИ-СЛЕДОЧКИ (480)
ПАСХАЛЬНОЕ (971)
ПЕРВЫЕ БЛЮДА (2622)
Пикничок (275)
Питание и Диеты (287)
Плетение из газет (310)
Полезное рукоделие (92)
Полезные советы для дома (292)
Пост (324)
Прически (48)
Развивающие игры,Раннее развитие (36)
РАЗЛИЧНЫЕ ПОДБОРКИ РЕЦЕПТОВ (795)
Рецепты с курицей (3213)
САЛАТЫ (4361)
Сахарная Мастика (209)
СКАТЕРТИ-СПИЦАМИ (75)
Сотвори Себя. (133)
Соусы и Заправки (544)
Сумки (17)
СУШИ,РОЛЫ (47)
Схемы и рисунки спицами (770)
Торты, Пирожные,эклеры (4018)
УРОКИ ПО ВЯЗАНИЮ (223)
Учимся вязать крючком (17)
Х/ФИЛЬМЫ,ВИДЕО (28)
ХЛЕБ (1120)
Цветы в доме (243)
Цветы спицами (32)
Чай,Кофе,Шоколад (155)
ЧТОБ МЕЧТЫ СБЫВАЛИСЬ (95)
Шарфы,Шапки,Шали и Палантины (446)
Японское и КИТАЙСКОЕ ВЯЗАНИЕ (7)

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

Ребрышки кальби – пошаговый рецепт с фото приготовления в домашних условиях по-корейски

Кальби — излюбленное корейское блюдо на гриле. Дословно название переводится как «ребрышки», и сразу становится понятно, что именно мы сейчас будем готовить. Самое сложное во всем процессе — найти необходимые ингредиенты. Кимчи и маринад продаются в корейских магазинах, но даже их можно приготовить в домашних условиях. Именно эти составляющие сделают обычные ребрышки ребрышками по-корейски. Секрет в маринаде, который включает в себя и соевый соус, и имбирь, и рисовое вино, и даже пюре из груши.

Шаги приготовления

Какие бы ребрышки для приготовления кальби вы ни использовали, их нужно правильно нарезать. Для этого используем остро заточенный нож, ребрышки нарезаем прямоугольными кусочками.

. чугунной сковороде или в казане на открытом огне. В процессе готовки, чтобы не дать мясу слишком высохнуть, можно добавлять воду или всё тот же маринад кальби.

Толщина 2-2,5 сантиметра, как показано на фото. Это позволит мясу хорошо пропитаться маринадом и равномерно поджариться.

Для маринада используем уже готовую смесь, которую можно приобрести в магазине корейских продуктов. Стоит отметить, что этот маринад бывает отдельно для говяжьих…

. и свиных ребрышек.

Очищаем лук и нарезаем его широкими кольцами, вместе с мясом складываем в глубокую миску. Добавляем маринад и примешиваем все так, чтобы соус покрывал равномерно все мясо.

Накрываем плотной крышкой и даём пропитаться не меньше 4 часов. Идеальным вариантом было бы дать возможность мясу мариноваться сутки.

Перед непосредственной готовкой ребрышек подготовим гарнир. Для этого промоем листья салата, почистим морковь и нарежем её соломкой. Также помоем и нарежем огурцы. Очистим чеснок, зубчики шинкуем по желанию.

Маринованное мясо можно готовить на аэрогриле,…

В результате должно получиться вот такое сочное и аппетитное мясо.

«Кальбитим» или «жареные короткие ребра» – одна из многочисленных разновидностей «тим», корейских блюд, которые традиционно готовятся на пару из «кальби», что переводится как ребрышки. Говяжьи кальби корейцы иногда именуют иначе «гари», и тогда название всего блюда звучит как «гаритим». Обычно кальбитим готовят из говяжьих или свиных коротких ребер. В последнем случае блюдо имеет название «твеги кальбитим», где «твеги» означает «свиной».

В аутентичной корейской кухне кальбитим обычно подавали во время праздника урожая или так называемого осеннего рождества Чусок вместе с «сонпья» (булочки из рисовой муки), «намул» (закуска из зелени), супом «таро» (готовится из корешков одноименного тропического растения), пельменями с начинкой из каштанов и осенними фруктами. Кальбитим также подают на стол в особых случаях: во время свадеб, юбилеев, поминок.

Кальбитим готовится только из центральной часть ребер молодого теленка, в то время как из реберных окончаний варят бульон. Для нас будет странно это услышать, но ребрышки в Южной Корее стоят дороже, чем остальные части тушки, поэтому кальбитим считается здесь блюдом деликатесным.

Ребрышки перед началом основной готовки разделываются до необходимого размера, и из них удаляются кровяные включения. Острым ножом в мясе делаются небольшие надрезы до самой кости, чтобы позволить приправе проникнуть как можно глубже. Излишки жира срезаются с мяса после предварительной варки. Соевый соус, кунжутное масло, зеленый лук, давленый чеснок, перец, толченый с солью кунжут, имбирь и сахар смешиваются с подготовленными ребрышками, и мясо некоторое время маринуется в упомянутой смеси, а затем готовится в большом горшке на среднем огне. Процесс приготовления кальбитима протекает медленно. Время от времени при этом ребрышки помешиваются. Когда мясо почти полностью готово, в горшок добавляют дополнительные ингредиенты. Среди них – «джуджубе» (фрукт, похожий на яблоко), морковь, «джинкго» (разновидность корейской специи) и кедровые орешки. После этого кальбитим готовится дальше. В самом конце готовки в блюдо добавляют каштаны и шиитаке. Кальбитим чаще подают в специальных мисках, чем в суповых тарелках. Корейцы называют их «хап», и их отличительной особенностью является то, что они имеют крышку – так кальбитим на столе долгое время не остывает.

В районе Донги-Дон корейской метрополии Дегу есть улица, которую все называют «улицей кальбитима». Она знаменита тем, что, по мнению многих кулинарных специалистов именно здесь родился острый и горячий корейский кальбитим. Район Донги-Дон до сих пор имеет стойкую репутацию по приготовлению лучшего в Корее кальбитима.

Хотя красное вино и не совсем свойственно для корейской кухни, построенной, в основном, на смеси соевого соуса и мирина, но наш рецепт кальбитима я подсмотрел у корейского шеф-повара Сохуи Ким, которая в начале нулевых приехала в США и возглавила ресторан «Гуд Форк» в Бруклине. Так что к ней и все вопросы. ))

Я очень люблю корейскую кухню. Не могу сказать, что знаю ее , но то что я пробовала - совершенно мое. Еще у меня есть несколько друзей корейцев. Обожаю их ! Наташа Ли - умница, красавица, высоченная,как веточка. Вся восточная грация в ней. Мила Хан - для меня это хранитель корейских традиций, мама замечательного сына и просто человек с большим сердцем. Все они отличные кулинары ! Ну и как без ЖЖ ! Волею судеб, я познакомилась с девушкой Сашей
sasha1310 , которая щедро делится рецептами корейской кухни и просто очень отзывчивый человек. Этот рецепт ,ее. Я, с большой радостью, делюсь!

В Сашином варианте, ребрышки острые, я же готовила их просто кисло-сладкими, без острого перца . И еще. Нам понадобится кукурузный сироп. Скажу честно, в Москве я его не нашла, привезла из Вены. Но , однозначно, плохо искала. Заменить его ничем нельзя.

- Свиные ребра - 800 гр.
- Красное вино - 3 ст.л.
- Соль
-Молотый черный перец

Вино - 3 ст.л.
- Апельсиновый сок - 1 стакан
- Мелко нарезанный чеснок - 2 ст.л.
- Мелко нарезанный репчатый лук - пол головки
- Соевый соус - 3 ст.л.
- Коричневый сахар - 2 ст.л.
- Оливковое масло - 2 ст.л.
- Кукурузный сироп - 2 ст.л.

Ребра промыть, сделать надрезы (2-3 штуки), чтобы соус впитался лучше. Посолить (1/2 ч.л), поперчить немного, добавить вина (3 ст.л.). Жарить на сковороде, на растительном масле, со всех сторон, чтобы появилась корочка, но не до полной готовности. Затем отложить на тарелку.

Теперь готовим соус . В ту же сковородку добавить оливковое масло, пожарить чеснок, лук. Немного, чтобы они лишь чуть подрумянились. Добавляем сахар, кукурузный сироп, соевый соус, вино, апельсиновый сок.

Теперь возвращаем на сковороду, к соусу ребра. И готовим до тех пор, пока соус полностью не загустеет ,карамелизуется и ребра начнут выглядеть ,как на фотографии. Уйдет на это минут 30.

Готовые ребра посыпать кунжутом и сразу подавать.

Жареные свиные рёбрышки любимы многими народами мира. Сегодня я предлагаю вам вариант этого замечательного блюда, как его готовят в Корее. Может быть это не самое характерное блюдо Кореи, но зато очень приемлемо для русского человека. И получилось у меня очень, очень вкусно.

Ингредиенты для «Свиные рёбра в соевом соусе по-корейски»:

Свинина (рёбра с мясом) — 500 г
Масло растительное — 2 ст. л.
Сахар гранулированный — 1 ч. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Бульон — 200 мл
Лук зеленый — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Перец болгарский (половина красного перца)
Масло кунжутное — 1 ч. л.
Соль (по вкусу)
Перец душистый ( молотый по вкусу)
Кунжут (щепотка для подачи)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2086 ккал	белки 107.9 г	жиры 167.6 г	углеводы 41.1 г
100 г блюда
ккал 206.5 ккал	белки 10.7 г	жиры 16.6 г	углеводы 4.1 г

Рецепт «Свиные рёбра в соевом соусе по-корейски»:

Нам будут нужны продукты, которые вы видите на этой фотографии.

Рёбра помыть и порубить кусками длиной 7-8 см.

В сковороде разогреть масло и положить рёбра так, чтобы они не касались друг друга, чтобы мясо оставалось сочным.

Жарим рёбрышки до золотистого цвета.

Добавить к рёбрышкам сахар и соевый соус, тушить 3-5 мин. Влить кипящий бульон и варить до загустения.

Перец порезать мелким кубиком.

Зелёный лук порезать мелко.

Добавить в сковороду с рёбрышками сладкий перец, тушить 5 минут, затем всыпать зелёный лук и измельчённый чеснок. Влить кунжутное масло. Перемешать, посолить по вкусу, поперчить.
Подавать горячим, посыпав кунжутом со свежими овощами и отварным рисом.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

27 мая 2016 года iren0511 #

28 марта 2014 года veronika1910 #

16 февраля 2014 года pupsik27 #

16 февраля 2014 года Хироко # (автор рецепта)

14 февраля 2014 года Silverina1 #

14 февраля 2014 года Хироко # (автор рецепта)

14 февраля 2014 года Юлия Царева 1 #

14 февраля 2014 года Хироко # (автор рецепта)

13 февраля 2014 года СНежк_а #

13 февраля 2014 года Хироко # (автор рецепта)

13 февраля 2014 года avani #

13 февраля 2014 года Хироко # (автор рецепта)

13 февраля 2014 года olka-turk #

13 февраля 2014 года Хироко # (автор рецепта)