Свиные ребрышки с коньяком и соевым соусом

700 г свиных ребрышек * 1/2 стакана коньяка * 1 большая луковица * 2-4 стол. ложки соевого соуса * растительное масло * соль - по вкусу * перец (можно добавить и специи).

Ребрышки тщательно вымыть и разрезать на порционные кусочки. Лук очистить и нарезать полукольцами. Соевый соус смешать с коньяком и специями. На дно глубокой посуды выложить нарезанный лук, затем ребрышки. Залить смесью соевого соуса, коньяка со специями, поставит в холодильник для маринования на 1 - 1,5 часа. Противень смазать растительным маслом, достать из маринада ребрышки, выложить на противень, влить остатки маринада и поставить в разогретую духовку до 170 градусов, накрыв сверху фольгой и запекать 40-60 минут.

Всем привет!))) Вот и я решил поготовить))) Чот захотелось рёбрышек некошерных (ибо псевдоправильное питание настоиграло ужо))). Итак: рёбрышки свиные, соевый соус, коньяк армянский (не бросать тряпками), уцхо-сунели, паприка, красный острый перчилло, свежемолотый черный перец, помидоры, лук репчатый, томатная паста (чайная ложка). Маринуем рёбра в соевом соусе и коньяке (там всего-то писюрик, не более) сутки (маринад не выливаем ни в коем случае). Соответственно, солить не нужно. Достаем через сутки наш продукт, сушим бумажными полотенцам и обжариваем на сильном огне. Далее посыпаем уцхо-сунели, паприкой, острым красным перцем, засыпаем луком, накрываем крышкой и чутка томим (минут 10). Перемешиваем, добавляем мелконарезанные помидоры. Еще минут 5-7 томим под крышкой. Далее в образовавшуюся юшку добавляем томатную пасту, размешиваем, добавляем чеснок мелкошинкованный и засыпаем свежемолотым черным перцем. Накрываем крышкой, убавляем максимально огонь и тушим полчаса. Минут за 7 до готовности открываем, бахаем тудой еще писюрик коньяка и закрываем. Ну а далее… Кот стоял на задних лапах и жалобно выпрашивал. пока я ЖРАЛ))))) Всем Миррр и Чудных выходных!)))

Как приготовить
Пошаговые фото
Похожие рецепты

Ингредиенты

свиные рёбрышки-1.5 кг
коньяк-пол- ст. (250 мл.)
розмарин сухой-1 ч л
мёд-4 ч л
растительное масло-2 ст. л
соль
перец-

Пошаговый рецепт приготовления

Каких только рёбрышек нет на нашем сайте! Вот, хочу привнести ещё и свою лепту. Этот рецепт я нарыла на сайте Gurmansha и он меня сразу поразил своей неординарностью. Благо, всё имелось в наличии, а кой-чего и отсебятиной добавила. И вот, что получилось.

Подготавливаем свиные рёбрышки.

Затем готовим маринад, просто всё хорошо смешав.

Смешиваем маринад с рёбрами и оставляем на 2-3- часа( в идеале-на ночь)

А теперь запекаем в духовке на низкой температуре(150град)-это уже моя прихоть-до полной готовности( около 4-4.5 часов) в жаростойкой посуде с плотно закрытой крышкой. Просто поставьте, и забудьте! А за пол-часа до готовности чуть увеличьте температуру и снимите крышку, дабы они хорошо подрумянились.

Ну что сказать? Если честно- у меня нет слов. Разумеется, алкогольный градус за это время давным-давно испарился-дух стоял на всю округу… А вот аромат нашему мясу коньяк придал просто божественный, да ещё в дуэте с мёдом и розмарином… Нежное, отпадающее от косточки мясо, которое можно практически кушать губами. Ну, кто не прочь угоститься?

Свиные ребрышки в коньячном маринаде

• 700 г свиных ребрышек,

• 50 г соевого соуса,

• 50 мл воды (кипяченой),

• 20 мл растительного масла,

• 3 г имбиря (молотого),

• 1 пучок петрушки,

Свиные ребрышки рубят на кусочки длиной 5 см и складывают в эмалированную емкость. Соевый соус смешивают с водой, коньяком, крахмалом, сахаром, имбирем, солью и перцем и заливают полученной смесью ребрышки. Ставят емкость в прохладное место на 2–3 часа. По истечении указанного времени свиные ребрышки достают из маринада и жарят на решетке над раскаленными углями поочередно с обеих сторон. Прутья решетки предварительно смазывают растительным маслом. Готовые ребрышки выкладывают на блюдо, украшают вымытыми веточками петрушки и подают к столу.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Медово-горчичный

Этот популярный маринад для свиных ребрышек очень простой, а шашлык получается вкусным и нежным.

Потребуется следующий набор ингредиентов:

0,8 кг свиных ребер;
по две столовые ложки горчицы и меда;
смесь перцев;
половина чайной ложки соли.

Вымыть свиные ребрышки и обтереть полотенцем. Разрезать на порции по 3-5 штук.
В емкость выложить горчицу и мед, высыпать соль, поперчить, перемешать.
Натереть смесью куски мяса с косточкой, затянуть пленкой пищевой и оставить мариноваться в холодильнике минимум на три часа, в идеале – на ночь.
Запекать свиные ребрышки на мангале или в духовке.

С соевым соусом

В рецепт этого маринада тоже входит мед.

0,7 кг свиных ребер;
по три ложки соевого соуса и жидкого меда;
три зубчика чеснока;
столовая ложка оливкового масла;
столовая ложка яблочного уксуса.

В высокую емкость вылить уксус, затем выложить мед и перемешать.
Измельчить чеснок и выложить в миску.
Далее добавить растительное масло и соевый соус. Взбить венчиком.
В другую высокую емкость положить ребра, залить полученным маринадом, как следует перемешать.
Можно отправить свинину и маринад в пакет и хорошо потрясти.
Пакет нужно положить в холодильник на четыре часа. Далее можно приступать к запеканию на мангале или гриле.

С имбирем

0,8 кг грудинки;
3 зубчика чеснока;
ложка тертого свежего имбиря;
столовая ложка соевого соуса;
столовая ложка меда натурального;
чайная ложка песка;
смесь перцев.

Ребра вымыть, обтереть полотенцем, разделить на порции по 3-4 ребра.
Измельченный чеснок и имбирь выложить в миску.
Смешать соус, мед, сахарный песок и отправить в посуду с чесноком и имбирем.
Поперчить и перемешать.

С овощами и зеленью

0,8 кг грудинки;
3 томата;
столовая ложка коньяка;
один болгарский перец;
100 мл пива;
две луковицы;
свежая зелень;
соль.

Овощи очистить и нарезать: лук – полукольцами, перец болгарский и помидор – кубиками.
Лук поместить в отдельную емкость, посолить и размять руками, чтобы появился сок.
Добавить перец и помидоры, влить пиво и коньяк и перемешать.
Выложить в приготовленную смесь ребра и мариновать около часа при комнатной температуре, если дольше – в холодильнике.

Пикантный с чесноком

300 г сметаны 10-15 %;
головка чеснока;
пучок зелени;
две луковицы;
специи.

Добавить в сметану немного воды и перемешать.
Лук нарезать кольцами, зелень и чеснок измельчить, отправить все это в сметану и как следует перемешать.

Затем обжаривать на мангале или барбекю.

С минеральной водой

стакан минеральной воды;
80 мл соевого соуса;
две луковицы;
столовая ложка сахара.

Нарезать полукольцами лук, влить жидкие компоненты, добавить сахар и перемешать.
Залить маринадом ребра и отправить в холодильник на ночь.

Утром жарить свиные ребрышки на мангале или запечь на противне в духовке.

Из кефира

500 г ребер свиных;
полстакана кефира;
зубчик чеснока;
одна луковица;
две веточки укропа и кинзы;
соль;
перец.

Нарезать мелко чеснок и зелень, репчатый лук колечками.
Положить ребра в глубокую миску, добавить кефир, чеснок, перец, соль, зелень и перемешать.
Положить сверху груз и убрать в холодильник на три часа.

С томатным соком

1, 5 кг грудинки;
4 луковицы;
четверть стакана растительного масла;
две столовые ложки соевого соуса;
полстакана коньяка;
столовая ложка горчицы;
150 мл томатного сока;
смесь перцев;
тмин;
30 г сахара.

Ребра промыть, срезать пленку, нарезать порциями.
Лук нарезать полукольцами, добавить масло, томатный сок, сахар, смесь перцев, соевый соус и перемешать.
Натереть мясо приготовленной смесью и поставить в прохладное место на 3 часа.
Замаринованные ребра нанизать на шампуры, смазать смесью томатного сока, коньяка и сахара и отправить шашлык из свинины на мангал.

Ребрышки барбекю

1 кг ребрышек;
две луковицы;
чайная ложка смеси перцев;
половина чайной ложки паприки сушеной;
свежая зелень;
сушеные помидоры;
зерна кинзы молотые;
соль.

Подготовить грудинку: промыть, нарезать кусками.
Натереть куски перцем, сушеными помидорами, паприкой.
Лук нарезать кольцами, зелень промыть и порубить, выложить все это к мясу и перемешать. Поставить в холодильник на ночь.

На следующий день выложить на решетку и запекать до образования корочки.

Маринование – важный этап приготовления шашлыка из свиных ребрышек. Кроме этого, на решетку во время жарки можно выложить кислые ягоды, такие как смородина, клюква, брусника.

Для рецепта ребрышек вам потребуется:

ребрышки свиные - 1 кг
горчица - 1 ст.л.
растительное масло - 3 ст.л.
соевый соус - 3 ст.л.
соль - 1/2 ч.л.
перец чёрный (молотый) - 1/4 ч.л.
паприка сладкая (сушеная) - 1 ч.л.
зира (молотая) - 1/4 ч.л.
чеснок - 2 зубчика.

Рецепт приготовления ребрышек:

Для приготовления маринада к свиным ребрышкам в небольшой миске смешать до получения однородной массы горчицу со специями, солью, соевым соусом и растительным маслом. В конце добавить пропущенные через пресс зубчики чеснока.

Свиные ребрышки разрезать на порции по 1-2 шт. косточки (в зависимости от размера ребрышек).

Добавить к мясу маринад, хорошенько перемешать ребрышки, чтобы каждый кусочек был покрыт пряной смесью. Накрыть посуду с мясом в маринаде пленкой и убрать в холодильник на 2-3 часа, а лучше на ночь.

Противень застелить фольгой. Разложить на фольгу свиные ребрышки и запекать в предварительно разогретой до 190-200С духовке около 40-45 минут. Когда ребрышки хорошо подрумянятся, можно доставать их из духовки. К запеченным в духовке ребрышкам подойдет вареный рис и свежие овощи. По желанию можно подать к ребрышкам соус на свой вкус. Приятного аппетита!

Рада приветствовать посетителей нашего блога – любителей вкусно и весело провести время с друзьями и родными. Сегодня мы обратимся к вечной теме: приготовление мяса. Его любят и почитают все от мала до велика. Маринад для ребрышек из свинины, я надеюсь, вызовет неподдельный интерес. Ведь этот сорт мяса пользуется заслуженной популярностью и почетом.

Секреты приготовления свиных ребрышек

Ребрышки – это верхняя часть грудины. На косточке есть слой мяса и жира. Если жировая прослойка больше, такой сорт лучше использовать для первых блюд. «Мясные» ребра – прекрасный продукт для приготовления простых и вкусных горячих блюд.

Калорийность 100 г – 320 ккал. Белков – 15.2 г, жиров – 29.5 г. Употребляя блюда из свиных ребрышек мы получаем витамины группы В практически в полном составе.

Минеральные вещества: фосфор, калий, кальций, никель, железо, кобальт, медь, цинк и многие другие. Так что утверждение некоторых диетологов, что свинина – яд, оказываются спорными.

Приведу несколько советов по приготовлению ребрышек:

Разрезайте мясо по 2-4 ребра в зависимости от их величины. Если будете мельчить по одному, блюдо выйдет суховатым.
Маринуйте не менее 2 часов, а лучше оставьте на ночь в холодильнике.
Перед тем как жарить мелкие ребрышки, шеф-повара рекомендуют их отварить. Так они выйдут намного вкуснее. Такой вариант рецепта приведу ниже. Принципиальное отличие от варки бульона – кладите мясо сразу в закипевшую воду.
Мариновать нужно специями, пряностями и травами. Экспериментируйте – от простого черного перца до смеси для мясных блюд.
Если запекаете, застилайте противень фольгой. Так будет просто чище.

Зато представьте себе пикник в весеннем лесу. На решетке зарумяниваются свиные ребрышки. На импровизированном столе зазывно манят свежие овощи. Запотевшие бутылочки с чем-то горячительным скромно стоят в сторонке. Ну ведь красота же!

Кстати, если захотите приготовить говяжьи ребрышки, то рекомендую посмотреть варианты маринования в этой статье. А теперь давайте разбираться, как мариновать эти самые свиные ребрышки.

Свиные ребрышки в духовке с картошкой

Дорогие дамы, делюсь супер рецептом. Ваш благоверный будет в восторге. Если хотите новые сапоги или в шкафу лежит несанкционированная покупка – за дело. Просите и признавайтесь только после ужина.

500 г свиных ребрышек;
1 кг картошки;
по 250 г помидор и баклажанов;
150 г лука репчатого или лук-порей;
50 мл соуса на соке граната (типа Наршараб);
соль, перец,
1 ч.л. любых пряностей для мяса;
3 дольки чеснока;
90 г масла растительного.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

5 рецептов как сделать маринад для ребрышек для готовки в духовке или на мангале
В чем лучше и как правильно мариновать баранину для шашлыка и жарки: 4 самых…
Как правильно пожарить свинину на сковороде — секреты приготовления + 6…

Ребра нарежьте порционными кусочками, добавьте соус, специи, соль. Перемешайте, накройте емкость пищевой пленкой и поместите на ночь в холодильник. Если нужно к вечеру, то лучше мариновать мясо утром.

Картошку почистите и нарежьте произвольными, но одинаковыми кусочками. Заправьте немного солью, специями и травами. Перемешайте, отставьте на некоторое время.

А пока нарежьте баклажаны кубиками, репчатый лук и помидоры. В растительное масло выдавите чеснок, немного специй с солью. Теперь приступите к закладке в форму. Вначале мясо, затем все овощи. Полейте чесночным маслом. При необходимости можно еще слегка подсолить.

В духовке выставите температуру 180°С и выпекайте час-полтора. Ву-аля, сервируйте стол к ужину!

Маринад с медом и соевым соусом

Этот вариант маринада подойдет для приготовления мяса на открытом огне, вернее на углях. Для шашлыка или барбекю – самое оно. Мясо получится румяным, с карамельной корочкой. Очень пикантно и несколько необычно.

5 шт. свиных ребер (выбирайте те, в которых больше мяса);
100 гр. соевого соуса;
столовая ложка меда;
2ст.л. кетчупа;
щепотка имбиря.

Вначале керамическую посудину с медом, кетчупом и соевым соусом поставьте в микроволновку. Так ингредиенты маринада лучше перемешаются. Присыпьте кусочки сушеным имбирем и полейте остывшим маринадом. Перемешайте и оставьте на ночь в прохладном месте. Посуду с мясом накройте пищевой пленкой.

Готовить можно на гриле, на решетке или на шампурах. Если жар будет достаточным, то времени уйдет не больше получаса. Но нужно часто переворачивать, чтобы не подгорели.

Этот же рецепт маринада можно использовать для приготовления ребрышек в духовке. А если готовите в мультиварке, то вначале нужно обжарить до золотистого цвета. Затем вылить остатки соуса, добавить немного воды и поставить тушить на 30-40 минут.

Маринад из меда и горчицы

Этот изумительный рецепт подходит идеально для приготовления в духовке или на гриле. Получается ароматно, сочно, с невероятной корочкой золотистого цвета.

800 г свиных ребрышек;
2 ч.л. горчицы;
по 2 ст.л. жидкого меда и соевого соуса;
свежевыжатый сок 1 лимона и апельсина;
соль, смесь перцев по вкусу.

Мариновать нужно на ночь, чтобы мясо пропиталось. Нарежьте ребра нужными кусками, поперчите и посолите с обеих сторон. Выжмите сок из апельсина и лимона. Смешайте в отдельной емкости сок, горчицу, мед и соевый соус. Полученной смесью залейте ребра, оставьте в прохладном месте на 2 часа. Время от времени доставайте емкость и перемешивайте кусочки. И обязательно накройте емкость пищевой пленкой или крышкой – это не даст верхнему слою подсохнуть.

Выложите промаринованные ребрышки в посуду для запекания. Готовьте в духовке при среднем огне около часа. Не забывайте изредка доставать и поливать мясо выделившимся соком. Такой маринад с медом и горчицей – гарантия аппетитной янтарной корочки и пикантного вкуса.

Маринад ребрышек в пиве

Когда-нибудь пробовали так приготовить? Получается очень даже вкусно 🙂

Для килограмма свиных ребрышек вам понадобится:

250 мл светлого пива;
3 апельсина (или 200 мл натурального сока);
3-4 зубчика чеснока;
0,5 ч.л. молотого перца;
1 ч.л. смеси сушеных трав;
1,5 ч.л. соли без горки;
растительное масло.

Помойте, очистите ребра от пленки. Нарежьте их на 3-4 порционных кусочка. В миске смешайте соль с травами и перцем. С обеих сторон обмажьте ребра этой ароматной смесью. После каждый порционный кусочек натрите измельченной долькой чеснока. Сложите в миску и дайте промариноваться минимум час или побольше в холодильнике.

Как пройдет время, достаньте ребра из холодильника. Приготовьте еще один маринад из апельсина и пива. Прокатайте каждый апельсин по столу, чтобы он дал больше сока. Разрежьте пополам, выдавите сок и процедите его через ситечко.

Духовка в это время уже должна разогреться до 200 градусов. В противень положите фольгу, сделайте по бокам бортики. Кусочки ребрышек положите на фольгу, обмажьте маслом.

Залейте мясо соком апельсинов, накройте сверху фольгой. И отправьте мясо запекаться 45 минут — час. Время от времени смотрите готовность. После достаньте и добавьте стакан пива. Опять накройте фольгой и отправьте на 30 минут, пусть эта вкуснятина промаринуется.

Как пройдет время, уберите сверху фольгу. Полейте оставшимся на дне емкости маринадом апельсина и пива кусочки мяса. И отправьте их на 15 минут в духовку. Так ребрышки получатся с хрустящей поджаренной корочкой.

Запах умопомрачительный, вкус непередаваемый. Да чего там, лучше раз попробовать, чем слушать или читать тысячу раз!

Ребрышки с соевым соусом

Этот рецепт от шеф-повара Лазерсона. Он уверяет, что ребра вначале нужно отваривать, а потом уже готовить в духовке. Для 1,5 кг ребер понадобятся следующие ингредиенты:

по 1 ч.л. сахара и соли;
по 6 шт. гвоздики и черного перца горошком;
1 звездочку бадьяна;
половина лука репчатого;
2 зубчика чеснока;
6 крупных пластин свежего имбиря;
1 ст.л. риса.

3-4 ст.л. масла растительного;
чуть соли и сахара;
по 1 ст.л. жидкого меда, томатной пасты и соевого соуса;
1,5 ч.л. сухого чеснока;

Мясо нарежьте на одинаковые куски по 3-4 ребра. Нужны большие сочные куски. Опустите их в кастрюлю с уже кипящей водой. Цель – сварить мясо, а не получить бульон.

Добавьте в кастрюлю соль с сахаром, гвоздику, перец горошком, бадьян и половинку репчатого лука (разрезать не надо). По желанию добавьте чеснок и порезанные пластинами имбирь. Тут важен аромат, которым насытится мясо.

И последним компонентом, который нужно отправить в кастрюлю — добавить ложку непромытого риса. Этот продукт размягчает мясо, делает его невероятно нежным.

Варите 30-40 минут, но следите за готовность. Мясо должно проварится и стать мягким, но не слезать с кости.

Тем временем подготовьте соус, смешав в отдельной миске все компоненты.

Противень застелите фольгой, выложите ребрышки. Потом возьмите миску с соусом и обмакивайте с обеих сторон каждый кусочек мяса. И опять выкладывайте на фольгу.

Отправьте в предварительно разогретую духовку до 200 градусов. Лучше готовить в режиме конвекция + гриль. Это даст хорошую корочку мясу. Как увидите, что они поджарились, доставайте. И наслаждайтесь вкуснятиной 🙂

Подробный рецепт смотрите в этом видео:

Маринад для свиных ребрышек на мангале

Не скажу, что только теплое время года пригодно для пикников. А тем более, для приготовления мяса на мангале. Такой рецепт порадует любителей самого древнего и полезного способа приготовления.

И так, готовимся к выходу на природу и подготавливаем:

килограмма 1,5-2 ребер свиных;
150 мл соевого соуса;
2 ст.л. сахара;
столовую ложку острой аджики;
перца черного душистого – по вкусу;
большую луковицу;
1 шт. зеленого болгарского перца;
3 зубчика измельченного чеснока;
зелень укропа и петрушки;
пол-литра кефира или натурального йогурта.

Нарежьте по 3 ребра, положите их в большую емкость. По желанию можете сделать кусочки побольше, так будет сочнее. Нашинкуйте лук, болгарский перец и зелень мелко. Добавьте все остальные специи и перемешайте.

Залейте кефиром (йогуртом), соевым соусом и снова перемешайте. Попробуйте на вкус и при необходимости внесите коррективы по остроте и солености. Оставьте на ночь в холодном месте.

Мясо выкладывайте на решетку так, чтобы торчащие косточки были сверху в начале готовки. Так мясо будет готовиться равномерно, ни один кусочек не подгорит. И пусть завидуют соседи и случайные свидетели вашего «праздника живота».

Надеюсь, что выходные ваши пройдут вкусно и весело. Не забывайте подписываться на обновления, ведь впереди еще столько всего интересного и полезного. Всем пока и приятного аппетита!

Читайте также:

Свиные ребрышки с коньяком и соевым соусом

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Похожие главы из других книг:

Ребрышки свиные в пиве

Свиные ребрышки запеченные

Свиные ребрышки с хреном