Свиные ребрышки в гранатовом соусе наршараб

Ингредиенты

  • Свиные ребра - 1 кг
  • Соль
  • Гранатовый соус - наршараб
  • Соевый соус

Для запекания в духовке потребуются свиные ребрышки, но стоит обратить внимание чтобы на них было побольше мяса, а то иногда в магазинах продают ребрышки с полностью срезанным мясом, такие будут не менее вкусны, но надо же чтобы было, что в рот положить, а не только кости обсасывать.

1. Свиные ребра надо порезать, так чтобы в каждом куске было одно ребро и немного мяса вокруг него. Нарезка перед готовкой позволит гораздо лучше промариноваться и позволит подавать готовые ребрышки сразу из духовки на тарелку без предварительной резки.

01. Свежие свиные ребрышки, порезаны по-одному


2. Самое главное в приготовлении ребрышек в духовке это подготовка маринада, от его состава будет полностью зависеть вкус готового блюда. Очень вкусный вариант приготовления получается если ребрышки посолить и залить гранатовым соусом - наршараб. Кроме соли и соуса можно добавить немного соевого соуса, но это не обязательно. На килограмм свиных ребрышек будет достаточно 30 - 50 грамм наршараба, 1-2 чайных ложки соли и 10 грамм соевого соуса. После того ка ребрышки замаринованы их надо тщательно перемешать и поставить настояться в холодильник на время не менее 1 часа, а лучше больше - до 12 часов.

02. Ребрышки в маринаде из наршараба


3. После того как свиные ребрышки замариновались их надо переложить в противень. При перекладывании стоит перекладывать только ребрышки, оставшийся маринад лучше оставить так как избыток жидкости в будет лишним в духовке. Пир желании за 10 минут до готовности можно открыть духовку и смазать маринадом ребрышки, но это не обязательно.

03. Выложены в противень


4. После того как все приготовления закончились противень надо поставить в духовку на 40 минут. Температура в духовке должна быть 180 градусов, если есть режим конвекции то его желательно включить.

04. После запекания в духовке


5. Через примерно 40 минут (тут надо смотреть по обстановке) ребрышки основательно подрумянятся, начнут источать приятный аромат и будут готовы, чтобы их переложить из духовки в тарелку, добавить гарнира и с удовольствием съесть.

05. Готовые свиные ребра на тарелке


06. С ребер срезано сочное мясо под запеченной корочкой


Готовые запеченные свиные ребрышки желательно подавать с гарниром и лучшим вариантом будет запеченная картошка или картошка по деревенски.

Что детство кончилось лично я понял тогда, когда родители начали прятать от меня водку.

СОСТАВ

    1кг свиных рёбрышек

0,5 ч ложки соли

ГЛАЗУРЬ
  • 200г соуса "Наршараб"
  • 0,5 ч ложки соли
  • 1

2 ч ложки лимонного сока или яблочного/винного 6% уксуса

  • 1 ч ложка с небольшой горкой муки (10г)
  • при желании - острый перец или аджика или соус Табаско

    • Полоску с рёбрами нарезать на порционные кусочки вдоль рёбер.


    Ребра положить в кастрюлю.
    Налить воды столько, чтобы она лишь слегка покрывала рёбра. Насыпать соль.
    На большом огне довести до закипания. Снять пену, огонь убавить до минимума и варить до мягкости мяса. Время варки зависит от возраста животного и от того, замораживалось ли мясо.
    Если есть время, то остудить рёбра прямо в бульоне, а перед запеканием вынуть из бульона.
    Если времени нет, то вынуть рёбра в дуршлаг и дать им постоять 5 минут, чтобы с них стёк бульон.
    Противень застелить фольгой и обильно смазать растительным маслом.
    Разложить рёбра в один слой.


    Глазурь
    В кастрюльку насыпать соль и муку. Налить соус "Наршараб".


    Если "Наршараб" не острый, то положить острый перец или аджику или соус Табаско.
    Добавить лимонный сок или уксус.
    Поставить кастрюльку на средний огонь.
    При постоянном помешивании довести до загустения массы.


    Смазать получившейся глазурью рёбрышки.
    Духовку заранее разогреть до максимальной температуры и поставить в неё противень с рёбрами.
    Когда Рёбра сверху зарумянятся, противень вынуть.


    Рёбрышки перевернуть на другую сторону и опять смазать глазурью.
    Опять поставить в духовку до зарумянивания.
    Подавать рёбрышки можно как в горячем виде, так и остывшими до комнатной температуры.
    Сразу после запекания глазурь на рёбрышках имеет тёмно-бордовый цвет, а после остывания она темнеет.

    Гранатовый соус "Наршараб" по мнению большинства любителей восточных блюд, является своего рода визитной карточкой азербайджанской кухни. Этот замечательный соус отлично сочетается с мясными блюдами, курицей и даже рыбой. Основой соуса "Наршараб" является сок граната, поэтому готовым мясным блюдам он придает приятную кислинку. Сегодня мы приготовим рецепт свиные ребрышки под соусом «Наршараб».

    Ингредиенты:

    • Ребра свиные – 1,5 кг.
    • Чеснок – 2 зубчика
    • Соус «Наршараб» - 5 ст. ложек
    • Сок половины лимона
    • Хмели – сунели – по вкусу
    • Соль – по вкусу

    Свиные ребрышки нарезаем на порционные кусочки. Складываем в глубокую миску. Добавляем к ним очищенный и мелко нарезанный чеснок, хмели-сунели, соль, сок половины лимона.


    Содержимое миски заправляем гранатовым соусом «Наршараб». Мне потребовалось 5 столовых ложек.


    Тщательно перемешиваем все ингредиенты.


    Закрываем ребрышки пищевой плёнкой и забываем о них минимум на пару часов. Очень удобно замариновать такую вкуснятину на ночь, убрав миску в холодильник.


    После того, как ребра замариновались, выкладываем их в жаропрочную форму. Накрываем её фольгой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем ребрышки в течении 30 – 40 минут.


    По истечении указного времени нежнейшие свиные ребрышки в кисло-сладком гранатовом соусе украшаем зеленью и подаем к столу.



    Приятного аппетита!


    Ребрышки хорошо промыть и обсушить.


    Сделать небольшие надрезы с каждого ребра.


    Тонкие ломтики очищенного чеснока воткнуть в надрезы. Хорошо промазать гранатовым соусом и оставить в холодильнике на 2-3 часа.


    Хорошо натереть солью и паприкой. Запекать в духовке при 180 градусах 45-60 минут.


    При запекании 2-3 раза перевернуть ребрышки.


    Перед подачей выложить на блюдо и убрать ломтики чеснока. Добавить зелень и овощи.Подавать к столу.


    • 1кг свиных ребрышек
    • 1/2ч.л. соли

    • 200г соуса "Наршараб"
    • 1/2ч.л. соли
    • 1ч.л. лимонного сока
    • 10г муки
    • аджика (по желанию)

    1) Нарезать полоску с ребрами на отдельные кусочки вдоль костей. Выложить ребра в кастрюлю, долить воду, чтобы она слегка заакрывала мясо, посолить и довести до кипения. Снять пену, убавить огонь до самого маленького и варить до мягкости

    2) Откинуть ребра в дуршлаг и дать воде стечь. Если есть время, то лучше оставить мясо остывать прямо в бульоне

    3) Противень застелить фольгой, смазать маслом и выложить ребра

    4) В сотейнике смешать соль, муку, лимонный соус, аджику и Наршараб. Нагревать на среднем огне до загустения. Смазать ребра глазурью и поставить в разогретую до 200 градусов духовку до подрумянивания. Затем перевернуть ребра, еще раз смазать соусом и опять поставить в духовку до подрумянивания



    Всем Доброго дня и с прошедшим 23 Февраля! Традиционно готовлю это блюдо, просто и вкусно.
    Ингридиенты:
    Ребра свиные (использую МИРАТОРГ в вакумной уп.) 1.5 — 2 кг.
    Лук репчатый (пару шт.больших)
    Сок Гранатовый — 1 л. (ст.бутылка натуральный)
    Специи (чабрец + для шашлыка)

    Сок и специи покупаю на рынке у представителей родины гранатового сока. Ребра делим поштучно, тук режем полукольцами, все смешиваем и заливаем соком. Оставляю на ночь. Изредка перемешиваем.
    Утром жарим на углях ♨️ и приятного аппетита)))






    Метки: ребра, сок гранатовый, гриль

    Комментарии 43


    неужели в Кемерово нормальной свинины не осталось ?
    мираторг пром выращивания, за 4 месяца химией поросят откармливают до 130-140 кг .
    и вкус такой же ( химический ) получается.


    Химия наше всё))) Все на химии. Кроме домашних


    надо воровать домашних ))


    их днем с огнём не найдёшь)))🐷🐷🐷


    ночью, но с фонариком !
    у нас на Югах несмотря на огромную кучу компаний по ликвидации частного поголовья ( типа с чумой борются ), народ держал, держит и будет держать много живности .
    иначе какой смысл засевать поля, раз корм украсть не для кого будет ?
    ))


    вкуснотень))Но я на 23е делал ребра в духовке



    Самый вкусный гранатовый сок, который пил — покупал в мигросе в Туряндии замороженный, все остальное — одни Е — добавки))



    Замороженный? В Турции прям на улицах торговцы с прессами стоят. вкуснейший сок прям при тебе давят — сладкий, дешевый!


    Да, но почему то мне замороженный понравился больше, даже не знаю почему)))


    Самый вкусный гранатовый сок, который пил — покупал в мигросе в Туряндии замороженный, все остальное — одни Е — добавки))

    Ну блин до Турции то далеко. Там и мясо наверняка другое по вкусу


    абсолютно, у нас вкуснее)), мочи в конском количестве лука+соль+перец — вот будет настоящий вкус мяса без всяких примесей.


    отлично, спасибо!
    А минимальное время маринования не засекали? Иногда ночи в запасе и нет!


    Минимально думаю часа 4 . но на ночь идеально.


    Winchennzzio

    отлично, спасибо!
    А минимальное время маринования не засекали? Иногда ночи в запасе и нет!

    Гранатовый сок долго маринует, иногда тот же шашлык для достижения максимального эффекта двое суток мокнет. По опыту вымачивать порося менее 8 часов именно в гранате бесполезно — ни цвета, ни вкуса практически не будет, только перевод сока. Зато если вымочить сутки и больше, то после жарки получится красное мясо с приятной терпкой кислинкой. Вместо сока можно использовать соус Наршараб, разведенный в воде.


    Winchennzzio

    отлично, спасибо!
    А минимальное время маринования не засекали? Иногда ночи в запасе и нет!

    если времени нет, то киви, говорят за пару часов делает мясо уже невозможным к жарке — распадается)))
    я лучше луком завалю -нарезанным и подавленным — так, чтоб мясо потерялось в нем))) можно и с блендера, но он горит тогда на мясе…


    Луковый сок — идеально. После блендера можно отжать через марлю. Или просто ополоснуть перд мангалом. Сок-то уже внутри свое дело сделает


    Да, самое главное, что останется именно вкус мяса, а не специй, попробовав один раз — потом уже по другому и не хочется делать.


    если времени нет, то киви, говорят за пару часов делает мясо уже невозможным к жарке — распадается)))
    я лучше луком завалю -нарезанным и подавленным — так, чтоб мясо потерялось в нем))) можно и с блендера, но он горит тогда на мясе…

    В киви, ананасе или пиве мариновать 30-40 минут, не более, иначе мясо будет испорчено. Киви и ананас хорошо маринуют старое или просто жесткое мясо, пиво чаще используют для получения "тающего", читай очень нежного после жарки мяса.


    В пиве только курицу делал, в киви — не рискнул, побоялся, что передержу.


    Курицу в киви/ананасе 20 минут максимум, свинину 30 минут максимум. В пиве свинину можно держать до 40 минут, если дольше, то после жарки мясо будет разваливаться волокнами. Пиво рекомендую брать качественное, учитывая, что его нужно не больше пол литра.


    Свиные рульки мочу в пиве ночь, и варю в нем же)))


    Рулька это, скажем так, особенная в плане приготовления часть туши — вы же не будете рульку резать маленькими кусочками на шашлык, запекание или тушение, вы готовите ее целой. Рульке нужно на порядок больше времени, так как размер куска довольно велик, плюс там не чистое мясо и готовится все это так же большим куском. То же самое, что попробовать двухкилограммовый кусок мяса для шашлыка мариновать целиком — там даже в уксусе можно мочить, наверное, два-три дня, чтобы вкус по всему куску стал равномерным. Так что у рульки ритуал подготовки свой, там можно и ночку поразмачивать :))


    да, еще и дырок натыкать в ней, а то хрен она промочится)))


    Ну как можно так издеваться над усопшим?! Не просто натыкать, а еще и морковочку брусочками в отверстия вставить :))))


    Свиные ребрышки в гранатовом соусе


    Свиные ребрышки в гранатовом соусе - это очень вкусное мясо в кисло-сладкой заливке. Мне давно хотелось приготовить мясное блюдо с интересной подачей. Перебрав множество рецептов, я остановилась на гранатовом соусе. Мои ожидания оправдались. Свиные рёбрышки, действительно, получились вкусными и необычными.

    Ингредиенты

    Этапы приготовления

    Свиные ребрышки поперчить, посолить и замариновать в 250 граммах гранатового сока.


    Затем выложить ребрышки на противень и запечь в духовке 1 - 1,5 часа.


    Пока наши свиные ребрышки в духовке, мы готовим гранатовый соус для мяса.

    В крахмал тонкой струйкой наливаем 100 грамм гранатового сока и интенсивно помешиваем.


    Добившись однородной массы, выливаем полученную смесь в оставшиеся 150 мл гранатового сока, ставим на газ и нагреваем соус, не переставая помешивать.


    Когда соус загустеет, выдавливаем сок половинки лимона, добавляем немного сахара и зерен граната. Ждем когда наш соус закипит и считаем его готовым.


    Достаем наши готовые свиные ребрышки, пропитываем их соусом и подаем с любимым гарниром.


    На самом деле, всё очень просто!

    Соус, соус, соус. Главный мой герой этого блюда. Для загущения соусов многие добавляют муку, которю сперва обжаривают, крахмал, который разводят в холодной воде и мн. др.

    Я решила приготовить соус применив технологию медленного уваривания и это круто!

    Готовила на 2 порции:

    свиные рёбра 500 гр.

    большой гранат 1 шт. (я не верю сокам, которые в пакетах и бутылках, там больше химии, чем натурального продукта . готовить соуса на их основе НЕ РЕКОМЕНДУЮ!)


    ч. л. коричневого сахара

    1. Гранат разрезать на две половины, выдавить сок.


    Часть сока автоматом отправляется к рёбрышкам, которые посолила, поперчила.


    Вторая часть сока остаётся для соуса (немного зёрен для крастоиты можно оставить)



    2. Рёбрышки замариновать от 2 до 3ч. Мои мариновались 2.5ч.


    3. Духовку разогреть до 200гр. снизить t до 160 гр.

    4. Рёбрышки смазать мёдом (будет красивая корочка, а весь сок останется в мясе)


    5. Запекать при t 160гр. 1ч - 1,5ч. (зависит от духовки) открытым способом не заворачивая в фольгу.



    За 20 мин. до готовности рёбрышек, начала готовить картофельное пюре, а что ещё надо. Сперва хотела батат приготовить, потом передумала, много ярких ароматов - это было бы лишним.


    Тааак. время запекания вышло


    Картофельное пюре готово.


    Можно приступать к приготовлению соуса.

    Сковороду нагреть, снизить температуру огня на минимум (у меня 2) влить сок граната и тот в которм мариновались рёбрышки, добавить ч.л. коричневого сахара, зёрна граната и уваривать пока соус не станет густым.



    Как бонус, приготовила салат из свежих помидор и огурца.

    Очень сочное и нежное мясо внутри и обалденно вкусная корочка снаружи.


    Соус гармонировал с каждым ингредиентом который был на тарелке!



    Это было одно из самых вкусных блюд которое я готовила.

    Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

    -Музыка

    -Рубрики

    • Сокровенное (218)
    • Святые (9)
    • Иконы (9)
    • Молитвы, акафисты, песнопения (23)
    • Православные праздники (14)
    • Душеполезное (26)
    • Вяжем сами (4735)
    • Детские изделия (170)
    • Дамские изделия (228)
    • Блузки, пуловеры, топы, болеро (803)
    • Жакеты, кардиганы, пальто (624)
    • Платья, туники (481)
    • Юбки (192)
    • Ирландское кружево (246)
    • Шапки-шляпки (120)
    • Туфельки-носочки (70)
    • Мотивы, узоры, советы, уроки, мастер-класс (776)
    • Уроки (103)
    • Вязание на вилке (10)
    • Шарфы, шали, палантины (22)
    • Румынское кружево (25)
    • Журнал Мод (34)
    • Дуплет (62)
    • Журналы по вязанию (1141)
    • Диеты (78)
    • Домоводство (516)
    • Натуральные средства (86)
    • Полезные советы (247)
    • Плетение из газет (58)
    • Упаковка подарка. Букеты из конфет. (37)
    • Цветоводство (32)
    • Аквариум (10)
    • Декупаж (21)
    • Интерьер (30)
    • Экспертиза товаров и продуктов. Контрольная закупк (8)
    • Кулинарные рецепты (1981)
    • Праздничный рецепт (34)
    • Салаты и закуски (379)
    • Мясо и мясные продукты (212)
    • Птица (140)
    • Рыба и морепродукты (121)
    • Картофель, грибы, овощи (138)
    • Творог, йогурт, сыр, молоко (91)
    • Супы, бульоны (26)
    • Выпечка (386)
    • Десерт (257)
    • Блюда из круп (7)
    • соусы и приправы (37)
    • Постные рецепты (77)
    • Запеканки, омлеты, яичницы (32)
    • Мороженое (17)
    • Консервирование (120)
    • Украшение блюд (45)
    • Полезные советы (66)
    • Кулинарная книга (29)
    • Напитки (39)
    • Вегетарианские рецепты (6)
    • Ведическая кулинария (16)
    • Лунный календарь (23)
    • Медицина (35)
    • Нетрадиционная диагностика (60)
    • Нетрадиционная медицина (33)
    • Рецепты здоровья (1034)
    • Правильное питание (60)
    • зрение (34)
    • простудные заболевания (41)
    • органы дыхания (44)
    • ЖКТ (124)
    • суставы и позвоночник (69)
    • сердце, сосуды и кровь (82)
    • иммунитет (49)
    • неврология (47)
    • обмен веществ, щитовидная железа (27)
    • Стоматология (8)
    • Мочеполовая система (25)
    • очищение организма (75)
    • универсальные рецепты (38)
    • долголетие (70)
    • разное (93)
    • гимнастика, массаж и акупунктура (138)
    • Энциклопедия народной медицины (19)
    • Продукты здоровья (180)
    • Гирудотерапия (30)
    • Детское здоровье, детский массаж и гимнастика (11)
    • Рецепты красоты (865)
    • гимнастика и массаж лица (84)
    • Самые эффективные маски (62)
    • пилинги и скрабы (48)
    • маски, кремы (335)
    • лифтинги (23)
    • уход за лицом (213)
    • уход за ресницами и кожей век (32)
    • область шеи и декольте (25)
    • уход за руками (25)
    • уход за телом (101)
    • для ног (17)
    • уход за волосами (66)
    • молодость, энергия, здоровье (41)
    • Саморазвитие (80)
    • Ключи-пароли (5)
    • Интересно-познавательно (99)
    • География (39)
    • История (11)
    • Красота нерукотворная (13)
    • Животный мир (7)
    • Красота рукотворная (15)
    • Уникальные природные явления (14)
    • Шитье и рукоделие (875)
    • Дамские изделия (61)
    • Детские изделия (9)
    • Шитье. Мастер-класс (94)
    • Вышивка (60)
    • Вышивка крестиком (72)
    • Вышивка лентами. Подробные уроки (30)
    • Вышивка лентами (68)
    • Вышивка рококо (6)
    • Рукоделие (143)
    • Салфетки, скатерти, кружева. (87)
    • Румынское кружево (39)
    • Аксессуары (145)
    • Шторы (31)
    • Игрушки (26)
    • Стиль и мода (42)
    • Прически (20)
    • Это интересно (1076)
    • Оформление дневника (139)
    • Все для комментов (144)
    • Рамочки кулинарные (50)
    • Рамочки косметические (15)
    • Рамочки цветочные (27)
    • Рамочки лирические (20)
    • Рамочки для текста (106)
    • Рамочки (100)
    • Справочник по оформлению дневника (54)
    • Схемы, фоны и обои (61)
    • Изучаем возможности ком-па (106)
    • Полезные сайты (159)
    • Разное (81)
    • Уроки фотошопа (16)
    • эзотерика (28)
    • Запоминалки для Лизы (76)
    • Грамматика (13)
    • Математика (2)
    • География (1)
    • Рисование (23)
    • Общие знания (5)
    • Исцеляющие настрои и аффирмации (7)
    • Притчи (38)
    • Мои любимые стихи (49)
    • Марина Цветаева (6)
    • Музыка (27)
    • Мои любимые кошки (или коты) (48)
    • Во саду ли, в огороде (145)
    • Ягоды (16)
    • Фрукты (4)
    • Овощи (81)
    • Цветы (8)
    • Дизайн (14)
    • Досуг (22)
    • Аудио книги (18)
    • Радиоспектакли (1)
    • Электронная библиотека (2)
    • В помощь строителю (43)
    • ТОП-10 в дневниках друзей (7)
    • Любимые фильмы и спектакли (4)
    • Улыбнемся! (35)

    -Я - фотограф

    Кирюшка

    -Поиск по дневнику

    -Друзья

    -Постоянные читатели

    -Статистика


    Рёбрышки в глазури из гранатового сока обладают ярко выраженным ароматом и сладковато-кислым вкусом. Так как в глазурь добавляется острый перец, то в послевкусии долго ощущается жгучесть.
    Из-за того, что рёбрышки предварительно отвариваются, мясо получается сочным и очень мягким, легко соскальзывающим с костей.


    СОСТАВ
    1кг свиных рёбрышек,

    0,5 ч ложки соли
    ГЛАЗУРЬ
    200г соуса "Наршараб", 0,5 ч ложки соли, 1

    2 ч ложки лимонного сока или яблочного/винного 6% уксуса, 1 ч ложка с небольшой горкой муки (10г), при желании - острый перец или аджика или соус Табаско

    Полоску с рёбрами нарезать на порционные кусочки вдоль рёбер.
    Ребра положить в кастрюлю.
    Налить воды столько, чтобы она лишь слегка покрывала рёбра. Насыпать соль.
    На большом огне довести до закипания. Снять пену, огонь убавить до минимума и варить до мягкости мяса. Время варки зависит от возраста животного и от того, замораживалось ли мясо.
    Если есть время, то остудить рёбра прямо в бульоне, а перед запеканием вынуть из бульона.
    Если времени нет, то вынуть рёбра в дуршлаг и дать им постоять 5 минут, чтобы с них стёк бульон.
    Противень застелить фольгой и обильно смазать растительным маслом.
    Разложить рёбра в один слой.
    Приготовить глазурь.

    Глазурь
    В кастрюльку насыпать соль и муку. Налить соус "Наршараб".
    Если "Наршараб" не острый, то положить острый перец или аджику или соус Табаско.
    Добавить лимонный сок или уксус.
    Поставить кастрюльку на средний огонь.
    При постоянном помешивании довести до загустения массы.

    Смазать получившейся глазурью рёбрышки.
    Духовку заранее разогреть до максимальной температуры и поставить в неё противень с рёбрами.
    Когда Рёбра сверху зарумянятся, противень вынуть.
    Рёбрышки перевернуть на другую сторону и опять смазать глазурью.
    Опять поставить в духовку до зарумянивания.
    Подавать рёбрышки можно как в горячем виде, так и остывшими до комнатной температуры.
    Сразу после запекания глазурь на рёбрышках имеет тёмно-бордовый цвет, а после остывания она темнеет.

    Рубрики: Кулинарные рецепты/Мясо и мясные продукты
    Метки: свиные ребра соус Наршараб

    Процитировано 13 раз
    Понравилось: 7 пользователям

    Читайте также: