Сыр в виде блинчиков из сулугуни фаршированные

В этой ветке отзывы о разных сырах - и о обычном кусковом сулугуни, и о копченом. А у меня другой вариант продукта - сыр в виде блинчиков. Такой я увидела впервые и, разумеется, купила для дегустации.

Вот так выглядит упаковка:

Только сейчас, когда пишу отзыв, я увидела, что из этого сыра можно делать хинкали, используя блинчики вместо сочней теста. Интересно бы попробовать, но неужели сыр надо варить в воде? В общем, я так не пробовала.

Вот состав и данные и производителе. Хорошо, что все надписи достаточно крупные и разборчивые:

Сырные блинчики тонкие, их не меньше 20. Они влажные, но рассола немного.

Сыр податливый не ломается при сгибании. Вот какие тонкие рулетики можно из него скрутить:

Один ломтик съела просто так и была ошарашена тем, сколько в нем соли. Острый жгучий вкус соли! Сыра вообще не чувствуется. Может быть, соль будет вывариваться, если готовить из этих блинчиков хинкали? Но у меня нет мысли, какая начинка могла бы подойти к сыру.

Пока пробовала делать из него рулетики. Для начала - с вкуснейшим куриным карпаччо и рукколой. Меня угостили вот этой дырчатой рукколой, выросшей в нашей местности. Она страшненькая и как будто переросшая, но вкус правильный.

Заворачивала ломтик мяса и побольше травы в блинчики из сулугуни. Крепила шажками. Только вы не подумайте, что я специально покупала этот пластиковый мусор. Принципиально не покупаю ничего подобного одноразового. Но не постеснялась попросить шпажки у знакомой, когда она их после банкета намеревалась выкинуть. Их ведь легко мыть. Пусть лучше будут у меня, чем на свалке.

Вышло вкусно. За остротой рукколы и пикантностью карпаччо соленость сыра немного терялась. Но это далеко не полезная еда при такой концентрации соли в продукте.

На следующий день делала рулетики с беконом. Они понравились мне еще больше, потому что жирность бекона смягчает дико соленый вкус сырных блинчиков. Обошлась уже без шпажек - заворачивала рулеты и сразу ела.

Пробовала я и просто положить пластик такого сыра поверх сваренных без соли макарон (без фото), в микроволновке блинчик не расплавился, а высох, превратившись в подобие щита для защиты макарон от меня. Делаю вывод, что из такого сыра можно формировать корзиночки для закусок. Но не пробовала.

Я поставлю блинчикам из сыра сулугуни "три" за многократный избыток соли, но, честное слово, поедая этот продукт, я получила массу гастрономического удовольствия. Поэтому рекомендую.

Если вам надоели самые обыкновенные блинчики, то вы можете приготовить их не из теста, а из сыра! Удивите своих гостей вкусной закуской из сулугуни с начинкой. Такие нежные блинчики очень вкусные.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Сулугуни листовой 5 Штук
Шампиньоны 300 Грамм
Сливочное масло 20 Грамм
Соль По вкусу

Шаг 1

Первым делом подготовьте начинку для будущих блинчиков. Для этого грибы замочите в холодной воде, затем хорошенько промойте и обсушите. Почистите ножом, если в этом есть необходимость. Измельчите шампиньоны ножом или при помощи блендера. Они должны быть измельчены максимально.

Шаг 2

Поставьте на плиту сковородку, раскалите ее на слабом огне. "Распустите" на ней кусочек сливочного масла. Затем выложите в сковороду шампиньоны, посолите их и обжарьте, пока не испарится весь сок, который они пустят, а грибы не приобретут красивый золотистый оттенок.

Шаг 3

На разделочную доску постелите пищевую пленку. На нее внахлест выложите пластинки сыра сулугуни. Когда жареные грибы остынут, выложите их на блинчики из сулугуни, разровняйте начинку.

Шаг 4

Теперь возьмите пищевую пленку за край и сверните все блинчики в рулетик. Сделайте их достаточно плотными, чтоб они не развалились. Действуйте как можно аккуратнее, так как блинчики из сулугуни — очень нежное блюдо, и сам сыр может легко порваться.

Шаг 5

Получившийся рулетик из сыра сулугуни и грибной начинки разрежьте на кусочки толщиной один-два сантиметра. Выложите их на блюдо и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Описание: Для блюда требуются очень тонкие "блинчики" из сулугуни. Я такие впервые увидела на ярмарке у нас в городе. Они продавались такими стопочками. Не устояла и конечно, купила. Долго думала, чтобы из них приготовить. Решила сделать рулетики. А тут и случай подвернулся — день рождения. С начинками для таких рулетиков можно фантазировать бесконечно, любой вариант будет вкусным, ведь все дело в сулугуни, потрясающе вкусном сыре. Но, приходится повозиться. Заходите.

Предназначение:

Для детей
На обед:
На закуску

На праздничный стол:
23 февраля
/ 8 Марта
/ День влюбленных
/ День рождения
/ Новый год

На ужин:
На закуску

Ингредиенты для «Закусочные рулетики из сулугуни»:

Баклажан — 1 шт
Грибы
Лук репчатый — 1 шт

Крабовое мясо — 200 г
Сыр сливочный — 140 г
Сметана (густая) — 1 ст. л.
Хрен (тертый) — 1 ст. л.
Миндаль (жареный, измельченный) — 2 ст. л.
Яйцо перепелиное — 8 шт

Мусс из ветчины

Ветчина — 250 г
Масло сливочное — 100 г
Сливки (20%) — 100 мл
Перец болгарский — 2 шт

Сыр сулугуни (пластинками) — 1 упак.
Зелень (любая, по вкусу)
Перец красный жгучий
Кориандр (молотый, по вкусу)
Чеснок — 2 зуб.
Лук зеленый — 1 пуч.
Соль (по вкусу)

Рецепт «Закусочные рулетики из сулугуни»:

Блинчики разложить слегка внахлест в прямоугольный пласт на пищевой пленке, разложить начинку, свернуть в рулет, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник до застывания.

Теперь приготовим начинки. Они могут быть самыми разными, простыми и посложнее. Сначала крабовая. На основном фото это самый дальний ряд. Подготовим для нее продукты.

Крабовое мясо очень мелко нарезать, добавить щепотку красного молотого перца, зеленый лук, измельченный жареный миндаль и хрен по вкусу.

На разложенные блинчики намазать начинку и разложить яйца. У меня было всего шесть, не хватило, и я добавила помидорчики черри. При помощи пленки свернуть тугой рулет, завернуть его в пленку.

Теперь грибная. На фото это средний ряд.
Баклажан нарезать тонкими пластинками и обжарить в минимальном количестве растительного масла или даже на сухой сковороде.

Лук измельчить. Грибы нарезать очень мелко (у меня была домашняя заготовка — грибная икра).

Обжарить лук с грибами. Остудить.

Вмешать немного творожного сыра для связки (это по желанию).

Добавить по вкусу измельченного чеснока, зелени, соли, перца и молотого кориандра.

На сырные блинчики разложить пластинки баклажана.

Намазать грибную начинку, свернуть. Далее, как в первом случае.

Теперь займемся муссом из ветчины. Эта начинка нравится мне больше всего своей нежностью. На фото это будет первый ряд.
Для начала надо перец запечь в духовке до готовности, переложить в полиэтиленовый пакет, плотно завязать и остудить.

Затем нарезать ветчину кубиками.

Ветчину, масло и сливки хорошо взбить в блендере. Сливок может понадобиться и меньше, начинка не должна быть жидкой.

Затем снять кожицу с перчиков и нарезать их длинными пластинками. На сырные блинчики разложить полоски перца, посыпать зеленью (у меня был эстрагон).

Сверху выложить мусс и снова посыпать зеленью. Свернуть рулет.

Вот три таких рулета у нас получится. Надо отправить их в холодильник часа на 2, чтобы они застыли.

Затем плоское блюдо застелить листьями салата. Рулеты освободить от пленки и нарезать ломтиками, выложить рядами на блюдо. Украсить и подать к столу.

А вообще, фантазируйте, все в ваших руках! Начинки можно придумать самые разные!

Угощайтесь!

Приятного аппетита за праздничным столом вам и вашим гостям!

Ингредиенты:

сыр сулугуни в форме блинчиков – 200 грамм;
творог, жирностью 9% — 150 грамм;
орех грецкий, очищенный – 50 грамм;
чеснок — 1-2 зубчика;
паприка молотая;
зелень петрушки, кинзы;
соль.

Подготовка:

Творог протереть через сито.

Грецкий орех измельчить.

Зелень мелко порубить.

Приготовление:

Соединить протертый творог, измельченные орехи и рубленую зелень. Добавить давленый чеснок и молотую паприку. Тщательно перемешать. Получившуюся массу посолить и приправить по вкусу.

На сырный блинчик выложить начинку тонким слоем, равномерно распределить. Свернуть блинчик с начинкой плотным рулетом.

Завернуть сырный рулет в пищевую пленку и отправить в холодильник минимум на 30 минут.

После охлаждения нарезать рулетики на небольшие кусочки.

Экология потребления. Еда и рецепты: неожиданно в магазине попались листы из рассольного сыра сулугуни, тонкие, свежие. Соответственно, сразу возникла идея сделать мешочки с пряным творогом. Традиционно такие мешочки делают с грузинским сыром надуги, грецкими орехами, мятой, красным перцем. За неимением надуги ингредиенты поменяли на доступные).

Мешочки из сыра сулугуни

Неожиданно в магазине попались листы из рассольного сыра сулугуни, тонкие, свежие. Соответственно, сразу возникла идея сделать мешочки с пряным творогом. Традиционно такие мешочки делают с грузинским сыром надуги, грецкими орехами, мятой, красным перцем. За неимением надуги ингредиенты поменяли на доступные).

Ингредиенты:
несколько листов сыра сулугуни*

* Если сыр в пластах недоступен, можно поступить следующим образом: слегка разогреть сыр сулугуни в микроволновке или в кипящей воде, завернув его предварительно в термоустойчивый целлофан, затем раскатать сыр в тонкие пласты и вырезать из них круги или квадраты для будущих мешочков. Остатки сыра можно повторно разогреть и вытянуть из них нити, которыми перевязать мешочки.

для начинки:

1 вариант:

зернистый домашний творог
пучок зеленого или шнитт-лука
немного лимонной цедры
немного лимонного сока
свежая зелень по вкусу
соль

2 вариант:

обычный творог, жирность по вкусу, у нас был нулевой
красный жгучий перец в хлопьях или свежий, опционально
грецкие орехи
чеснок
сладкая паприка
свежая зелень по вкусу
соль

Для первого варианта начинки зернистый творог смешать с мелко нарезанным шнитт-луком, пряными травами по выбору, добавить немного мелконатертой лимонной цедры. Соль и лимонный сок добавить по вкусу.

Второй вариант более традиционный. В размятый творог добавить сладкую паприку, мелко нарезанный жгучий перец,
измельченные грецкие орехи, чеснок, свежую зелень, соль по вкусу. Хорошо перемешать.

Выложить начинку на середину каждого пласта сыра, края сложить в виде мешочка и перевязать ошпаренным в кипятке шнитт-луком.

Сырные рулеты

А теперь еще один вариант подачи этой простой и вкусной сырной закуски.

Ингредиенты для рулетов:

несколько листов сулугуни
творог жирностью 9%
пучок зеленого или шнитт-лука
пучок петрушки или другой зелени
немного лимонного сока
опционально чеснок или жгучий перец
соль

Творог смешать с мелко нарезанной зеленью, посолить, добавить лимонный сок и, по желанию, давленный чеснок или жгучий перец.

Листы сулугуни намазать получившейся начинкой, свернуть в рулеты и убрать в холодильник минут на 30.

Затем разрезать рулеты и выложить их на тарелку, украсив салатом и зеленью. опубликовано econet.ru

Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.
Подпишитесь на наш ФБ:

Очень простой в приготовлении рулет из сулугуни с овощами. Отличная альтернатива традиционным рулетикам из ветчины, баклажанов и лаваша. А баже из миндаля, которое использует в этом рецепте Мамия Джоджуа - это традиционный ореховый соус, который в Грузии обычно подают в качестве подливки к курице или рыбе.

сулугуни, блин - 60 г
микс зелени -60 г
огурцы - 50 г
помидоры розовые - 50 г
баже из миндаля - 200 г
тархун - 8 г
кинза - 4 г
цицмати - 8 г
мята - 8 г
мини шпинат - 4 г
красный базилик -4 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рецепт предоставлен Мамией Джоджуа, шеф-поваром ресторана Казбек.

Блины всегда пользовались популярностью практически в каждом доме. Это исконно русское блюдо символизирует у славян солнце, весну и тепло, потому и готовят блины в каждом доме. Вариантов и рецептов у этого блюда немало, некоторые классические и несложные, но существует много и особенных, пикантных. К таким изысканным блюдам относят сырный блин, отличающийся нежным и одновременно необычным вкусом.

Блины сырные с зеленью и чесноком: классический рецепт

Классический рецепт приготовления сырного блина основан на использовании твердых сортов сыра и с чесноком. Хозяйка может запастись для таких блинчиков любым сырным продуктом, выбрав предпочитаемый сорт. Готовить их несложно, но искусным блюдом можно удивить даже самых требовательных гостей.

Для приготовления таких блинов с сыром следует подготовить следующие ингредиенты:

1½ стакана молока;
сливочное масло по вкусу;
куриное яйцо – 2 шт;
чайная ложка сахарного песка;
мука – 1 стакан;
зубчик чеснока;
твердый сыр – 150 гр;
чайная ложка пекарского порошка;
чайная ложка соли;
столовая ложка подсолнечного масла;
зелень петрушки.

Для того чтобы приготовить сырные блины, следует соблюдать следующую последовательность:

Сыр измельчают с помощью мелкой терки, муку просеивают через сито.
Вымытую и высушенную зелень измельчают ножом.
Измельчают чеснок, яйца взбивают с сахаром и солью в крепкую пену.
В яичную смесь вводят теплое молоко, тщательно вымешивают.
Вводят муку и пекарский порошок, еще раз перемешивают, вводят сыр, чеснок, измельченную зелень.
В смесь добавляют подсолнечное масло, вымешивают.
Раскаленную сковороду смазывают маслом один раз и на ней жарят все блины с двух сторон. Как правило, эти блинчики не подгорают, но если такая неприятность все-таки проявилась, сковороду можно смазать половинкой разрезанной луковицы. Готовому блюду это не повредит, так как сами блинчики с легким чесночным привкусом.
Снятый с огня горячий блин смазывают растопленным сливочным маслом.

Несмотря на то, что такие блины получаются несладкими и с легким чесночным ароматом, кулинары рекомендуют подавать их со сладким горячим чаем.

Простой сырный блин: быстрый рецепт

Простой блин с сыром может служить основой для многих блюд, в том числе праздничных. Можно такие блины подавать и в качестве самостоятельного блюда к чаю или кофе, кулинары утверждают, что они одинаково гармонируют с овощами и фруктами, разными добавками. Кулинары называют их сырно-яичные блины из-за легкой консистенции и нежного вкуса.

Для этого блюда следует приготовить:

твердый сыр – 150 гр;
молоко – 3 стакана;
100 грамм сахара;
2½ стакана муки;
5 яиц.

Последовательность приготовления:

Просеянную муку смешивают с сахаром.
В смесь вбивают по одному яйца, при этом тщательно вымешивают.
Тонкой струйкой вводят молоко, добавляют соль, натертый сыр.
Раскаленную сковороду равномерно смазывают сливочным маслом, блины обжаривают с двух сторон.
На горячий блин можно сразу выложить начинку, полить сметаной, сырным соусом.

К столу подают горячими. Для усиления вкуса можно сверху смазать такой блин плавленным сыром и посыпать зеленью.

Сырные блины на кефирной основе: рецепт пышных кругляшей

Большинство любителей сырных блинов сравнивают их вкус со вкусом итальянской пиццы, сырная вкусовая нота в них вызывает именно такие ассоциации. Кулинары рекомендуют готовить их на молоке, в этом случае они получаются тонкие и, в зависимости от рецепта, могут быть хрустящими. Тем, кто любит пышные блинчики, рекомендуется делать их на кефире.

Сырные блины на кефире готовят на основе ингредиентов:

600 мл кефира;
2 стакана муки;
3 яйца;
пара столовых ложек сахара;
½ чайной ложки соды;
соль по вкусу;
100 г твердого сыра;
пучок зеленого лука;
подсолнечное масло для обработки сковороды.

Последовательность приготовления сырных блинов:

В кефир вводят по одному яйца, тщательно взбивая, добавляют сахар и соль, перемешивают.
Вводят просеянную муку, постоянно вымешивая смесь, добавляют соду.
Измельчают зеленый лук, сыр натирают на крупной терке.
Сыр и лук вводят в смесь для блинов, перемешивают.
Разогретую сковороду смазывают маслом, тесто наливают небольшими порциями, дают подняться, переворачивают.
В среднем на приготовление каждого блина уйдет пара минут. Горячими их перемазывают маслом и складывают стопкой. Эти маленькие круглые лепешки подойдут в качестве самостоятельного блюда, неплохо будут сочетаться и с консервированными овощами и овощными салатами.

Приготовить такие блины можно и на дрожжах. Кулинары рекомендуют добавлять сухие дрожжи вместо соды тем хозяйкам, которые хотят получить пышные и воздушные блины.

Сытные сырные блины с сосисками: пошаговый рецепт

Для сытного завтрака идеально подойдут блинчики, приготовленные с добавлением сыра и любой колбасы. Если завтрак планируется для детей, то лучше блин сделать с сосиской, если для взрослых – можно с отварным мясом или ветчиной.

Ингредиенты:

стакан кефира;
по ½ чайной ложки соли, сахара и соды;
стакан тертого твердого сыра;
стакан измельченных сосисок (мяса, ветчины, колбасы);
2 стакана муки.

Последовательность выпечки:

В кефир добавляют соль, сахар, соду, перемешивают.
В смесь вводят просеянную муку, сыр. Вымешивают и формируют лепешки предпочитаемого размера.
В центр каждой лепешки выкладывают колбасу или мясо, защипывают края, повторно раскатывают, оставляя колбасу внутри.
Обжаривают с двух сторон на разогретом подсолнечном масле под крышкой.

Большинство хозяек называют такой сырный блин «закрытой пиццей на сковородке». Такое название к этому блюду также подойдет потому. Что по вкусовым качествам эти блины не уступают знаменитому итальянскому блюду.

Сырный блин из сулугуни: рецепт на муке и яйцах

Любителям пикантного сулугуни кулинары предлагают необычный рецепт сырных блинов, приготовленных с добавлением этого сыра. Рекомендуется улучшить вкусовую основу добавлением в тесто зелени и специй по вкусу.

Для таких блинов следует приготовить составляющие:

молоко – 700 мл;
мука – 320 гр;
сыр сулугуни – 100 гр;
2 яйца;
пучок зеленого лука;
чайная ложка сахара;
по ½ чайные ложки соды и соли.

Пошаговый рецепт приготовления:

Сахар и соль смешивают с яйцом, взбивают венчиком, постепенно вводят второе яйцо.
Просеянную муку смешивают с содой, небольшими порциями вводят в молоко, тщательно вымешивают, вводят яйца.
Сыр измельчают с помощью крупной терки, зелень мелко измельчают ножом.
Вводят сыр и зелень в смесь для блинов, тщательно вымешивают.
На раскаленной сковороде выпекают блинчики с двух сторон до готовности.

Эти блины подают к столу горячими, смазав предварительно растопленным сливочным маслом или под сырным соусом. Можно завернуть рулетом каждый блин, перевязав веточкой зелени. К столу такие мини-пиццы подают со сметаной.

Почему блины внутри сырые

Даже гуру кулинарии могут допустить ошибку, следствием чего будут запеченные снаружи, но сырые внутри блины.

Причин этого может быть несколько:

большое количество кисломолочных продуктов и мало соды;
неправильная консистенция теста (слишком густое);
отсутствие яиц;
слишком раскаленная сковородка.

Исправить ошибки довольно просто. В первом случае, необходимо добавлять столько соды, сколько требует рецепт, не занимаясь опытами и совершенно ненужными экспериментами. Густое, вязкое тесто следует разбавить жидкостью или яйцами, это улучшит структуру и позволит блинам лучше прожариться. Если сковородка стоит на сильном огне, а тесто густое, то толстый слой плохо испечется внутри, лучше сделать огонь более слабым и каждый новый блин выпекать под крышкой. Кстати, если несмотря на все усилия, блины так и продолжают оставаться внутри полусырыми, то можно их довести до готовности в духовке, а можно положить начинку и слегка обжарить на среднем огне в масле.

Блины на молоке с сыром и зеленью (видео)

Сырные блины с луковым припеком (видео)

Сырные блины считаются отличным дополнением к блюдам, которые подаются к вечернему чаю в кругу семьи, с друзьями и коллегами. Этим блюдом можно побаловать домочадцев, удивить гостей, они не требуют хлопот и больших финансовых затрат, почему и предпочитаются опытными хозяйками в качестве основного блюда к чайным посиделкам.

Одной из самых любимых начинок для блинов в нашей семье считается сыр сулугуни - он прекрасно плавится и хорошо сочетается со специями и зеленью, особенно с укропом. С сулугуни можно приготовить практически любые блины по любимому вами рецепту или нафаршировать оставшиеся со вчерашнего дня тонкие блинчики. Пройдя повторную термическую обработку, они будут как свежие. Также это блюдо можно приготовить заранее, а сыр расплавить прямо перед подачей.

Общее время готовки – 0 часов 50 минут
Активное время готовки – 0 часов 40 минут
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр – 192 ккал
Количество порций – 4 порции

Выбери, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Как приготовить блинчики с сулугуни и зеленью

Ингредиенты:

Сыр сулугуни – 250 г
Укроп – 1 горсть (-и) измельченного
Молоко – 1 ст. (200 мл)
Вода – 1 ст. (200 мл) кипятка
Яйцо куриное – 2 шт.
Сахар – 1 ст.л.
Мука – 1 ст. (200 мл)
Сода – щепотка (-и)
Масло растительное – 3 ст.л.
Масло сливочное – 1 ст.л.
Соль – по вкусу

Приготовление:

Для приготовления теста для блинчиков с сулугуни и зеленью яйца взбить с солью до появления легкой воздушной пены.

Влить стакан кипятка, продолжая взбивать. Масса сильно вспенится, так и должно быть.

Добавить сахар. Если не любите сочетание сладковатого теста и соленой начинки, сахар можно не добавлять или уменьшить до 1 чайной ложки. Если же наоборот, то увеличить до 2 столовых ложек.

Влить молоко и перемешать. Муку просеять с содой и всыпать в тесто.

Перемешать до однородной консистенции.

Влить 2 столовые ложки растительного масла и перемешать. Если тесто жидковато, можно добавить немного муки.

Выпекать на антипригарной сковороде до появления пузырьков на поверхности.

Перевернуть блин и выпекать буквально 20 секунд.

Из этой порции получается 8-9 больших блинов.

Сулугуни натереть на мелкой терке.

Оборвать зелень укропа с веточек и мелко нарезать. Можно добавить немного сухого чеснока и перца по вкусу. Если сулугуни не очень соленый, то приправить солью по вкусу.

Тщательно перемешать сыр с зеленью.