Тефтели курино-свиные рецепт

Как приготовить блюдо «Тефтели из свинины и куриного филе»

Смешать свиной и куриный фарш.
Добавить прокрученный лук в фарш.
Добавить соль, перец, манку, яйцо.
Тщательно перемешать фарш.
Сформировать котлеты, обвалять в муке.
Жарить с двух сторон на растительном масле до готовности.

Фарш свиной - 500 гр.
Фарш куриный - 500 гр.
Лук - 200 гр.
Перец черный (по вкусу) - 2 гр.
Соль (по вкусу) - 2 гр.
Яйцо - 1 шт.
Манная крупа - 50 гр.
Сметана - 50 гр.
Мука - 40 гр.
Растительное масло - 2 ст.л.

Пищевая ценность блюда «Тефтели из свинины и куриного филе» (на 100 грамм ):

ОПИСАНИЕ

Я обожаю тефтели с аппетитным соусом или пряной подливкой!

Сегодня предлагаю приготовить тефтели из курицы и свинины с подливкой. Очень нежные и мягкие, а особую изюминку подливке придает горчица (я уж не говорю про аромат, наполняющий кухню, ммм…)!

Приготовление:

* Напомню, что стакан у меня = 250 мл

Лук измельчить.
Морковь натереть на крупной терке.
Батон замочить в молоке в миске с высокими краями.
Свинину и курицу нарезать небольшими кусочками и хорошенько измельчить в блендере.
В миску с батоном выложить курино-свиной фарш, морковь, лук, чеснок (пропущенный через чесночницу) и яйцо. Посолить и поперчить по вкусу, хорошенько перемешать.
Влажными руками сформировать небольшие тефтели-котлеты (не более ст. ложки).
Раскалить на сковороде оливковое масло (3-4 ст. ложки) и обжарить каждую тефтельку-котлетку до золотисто-коричневой корочки с обеих сторон.
В отдельной миске соединить сметану, кетчуп, горчицу и воду.
В форму для запекания выложить тефтели, залить подливкой и отправить в хорошо разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Тефтели из курицы и свинины с подливкой готовы, приятного аппетита!

Фарш для тефтелей делается из любого вида мяса, хотите приготовьте его из говядины, свинины или курицы. Но самые вкусные они будут, если смешать всё мясо, в один фарш. Кроме фарша, могут добавляться крупяные или овощные ингредиенты. Крупяными продуктами относится рис или гречка, А овощными может быть капуста, тыква, кабачки. При чём для меня тефтели с картофелем или рисом получаются самые нежные.

Кстати: крупы в тефтели кладут для того, чтобы они стали мягкими и вкусными.

Так как у нас тефтели ( фрикадельки ) блюдо на первом месте, хочу написать, в чём их отличие.

1. Тефтели готовятся, как отдельное блюдо, к ним подаётся гарнир, макаронные изделия, гречка, пюре картофельное.

2. Их обжаривают прежде чем запекать ( тушить ) и готовят их на сковороде или в духовке.

3. Они больше, чем фрикадельки по размеру.

4. Фрикадельки же наоборот, меньше размером и в основном они составляющие первых блюд.

5. Готовят их в бульоне и они являются частью любого блюда, то есть супа. В них кладут много специй и зелени.

Совет: хотите, чтобы фарш был сочнее, добавляйте в него не много сало и лука.

Сейчас хочу написать несколько вариантов, как правильно сделать тефтели с рисом.

Тефтели из куриного фарша и риса по классическому рецепту:

Так как фарш из курицы не много суховат будем добавлять в него больше лука, он сделает его сочнее и мы сможем приготовить отличное блюдо. Кушанье это считается диетическим и надо приготовить его так, чтобы курица не потеряла свои свойства.

Ингредиенты:

Фарш курицы – 500 гр.
Лук – 3 шт. средний.
Сливок – 1 стакан.
Сок томата– 2,5 стакана.
Мука – 1 ст. ложка.
Яйцо – 1 шт.
Масло растительное – для жарки.
Морковь – 1 шт.
Рис – 1 ст.
Соль, перец, приправа – по вкусу
Базилик – 0,5 ч. ложки.

1. Для начала надо отварить рис . Хорошо его промоем, до тех пор пока вода не станет прозрачной.

Совет: если его плохо промыть, то на нём останется крахмальная крошка, а она нам не нужна.

Когда вода закипит добавьте рис, посолите и закройте крышкой. Мешать и открывать крышку во время варки не надо. На сильном огне готовим 5 минут, затем его убавляем до среднего и варим ещё 2 минут. Далее на минимуме ещё 2 минуты. Выключаем огонь и даём настояться 10 минут.

2. В глубокую миску выкладываем фарш и измельчённый лук, его можно измельчить с помощью блендера. Туда же отправляем рис, соль, приправы и яйцо. всё хорошо перемешиваем.

3. Из фарша делаем тефтели и обжариваем со всех сторон на растительном масле.

Кстати делать тефтели нужна мокрыми руками, чтобы фарш не прилипал к рукам.

4. Пока наши мясные шарики обжариваются, нашинкуем морковку.

5. Обжариваем её, добавляем томат, продолжая жарить. Делаем заправку для соуса. В миску насыпаем муку, перемешиваем её, выливаем в подливу. Также наливаем сливки и мешаем.

6. Когда наш соус закипит выкладываем в него наши котлетки и тушим в сковороде с закрытой крышкой 15 минут на медленном огне.

7.Как только пройдёт время, тефтели готовы, подаём к столу.

Тефтели ( ёжики ) с рисом, рецепт на сковороде в томатном соусе:

Предлагаю ещё очень вкусный вариант приготовления тефтелей ёжиков, которые делаются не с варёным рисом, а с сырым или доведённым до полуготовности.

Ингредиенты:

Фарш из любого сорта ( курица, говядина, свинина ) – 600 гр.
Рис – 250 гр.
Яйцо – 1 шт.
Перец красный молотый – 0,5 чайной ложки.
Приправа к мясу – 1 ст. ложка.
Масло растительное – для жарки.
Лук – 1 шт.
Перец чёрный молотый, соль – по вкусу.

Вода – 2,5 стакана.
Томатная паста – 200 гр.
Сахар – 1 ст. ложка.
Мука – 1 чайная ложка.
Морковь – 1 шт.
Лавровый лист – 4 шт.
Лук – 1 шт.

1. Лук мелко нарезаем и жарим на масле до золотистого цвета.

2. В глубокую миску выкладываем фарш, до полуготовности рис, яйцо, смесь перцев и приправы. Всё хорошо перемешиваем и добавляем жареный лук, опять мешаем. Основа готова.

3. Затем из фарша формируем шарики и накладываем в сковородку.

4. Начинаем делать томатный соус. Лук нарезаем и жарим, до мягкого состояния, сильно жарить не надо. Морковь трём на тёрке и отправляем в лук. Продолжаем жарить вместе с ним.

5. В томатную пасту добавляем муку, соль, перец, сахар, наливаем воду и всё хорошо перемешиваем. Кладём морковь жареную с луком в томатный соус.

6. Соус хорошо взбалтываем и заливаем наши мясные ёжики. Кладём лавровый лист, закрываем сковородку крышкой и тушим на среднем огне 30 минут.

Всё блюдо готово.

Как правильно сделать тефтели из свиного и говяжьего фарша с томатной подливкой?

Об этом рецепте, нам с женой рассказала любимая тёща. Получаются очень вкусные мясные шарики которые отлично подойдут к любому гарниру.

Ингредиенты:

Фарш – 500 гр.
Рис – 100 гр.
Смесь перцев, соль – по вкусу.
Помидор –1 — 2 шт.
Яйцо – 1 шт.
Томатная паста – 100 гр.
Лавровый лист – 3 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Хлеб – 1 кусочек.
Морковь – 1 шт.
Мука – 100 гр.
Вода – 100 гр.

1. Берём фарш и накладываем в него яйцо, размоченный в воде хлеб раскрошить руками, муку и рис, ( его варить не надо). Солим перчим и перемешиваем.

2. Делаем мясные шарики, укладываем их в сковородку и слегка обжариваем до румяного цвета.

3. Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем шкурку и мелко нарезаем.

4. Морковь трём на тёрке. Перец болгарский нарежем кусочками.

5. Помидоры, морковь, перец, соединяем и к ним добавляем воду и томатную пасту. Всё хорошо перемешиваем.

6. Когда тефтели подрумянятся, вливаем в них наш томатный подлив, кладём измельчённую петрушку и тушим с закрытой крышкой, на среднем огне 15 мин.

7. Блюдо готово можете подавать к столу.

Тефтели или фрикадельки мясные с рисом и овощами:

Про этот замечательный рецепт я узнал от одного знакомого повара, делается очень просто и быстро, а как вкусно даже и не описать.

Ингредиенты:

Фарш – 500 гр.
Рис – 1 ст. без горки.
Чеснок – 3 зубчика.
Зелень – 1 пучок.
Лук – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Картофель – 2шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Растительное масло – 3 ст. ложки.
Соль – по вкусу.
Чёрный перец молотый – по вкусу.
Лавровый лист – 3 шт.
Яйцо – 1 шт.
Стручковый перец.
Зира – 0,5 чайной ложки.

1. В перекрученный фарш добавляем специи, лук ( мелко нарезанный ), зелень, яйцо, рис добавляем чеснок выжатый в чеснокодавке и очень долго перемешиваем 5 минут, чтобы каждый из ингредиентов отдал свой сок. Затем солим его перчим.

2. Помидоры очищаем от кожуры и мелко нарезаем, картофель,морковь, болгарский перец режем брусочками.

Совет: перед тем, как помидоры чистить от кожуры, обдайте их кипятком, так чистить будет намного легче.

3. Берём толстостенную, глубокую сковороду, наливаем в неё масло и отправляем туда помидоры, пускай немного потушатся до однородного состояния. Затем кладём морковь и болгарский перец и продолжаем тушить ещё 7 минут.

4. Вернемся к нашему фаршу и ещё раз его перемешаем. Сделаем из него тефтели.

5. Добавим в сковороду с ингредиентами картофель, нальём немного кипячёной воды и перемешаем. Затем аккуратно, чтобы наши мясные шарики не развалились, начинаем укладывать их. Добавляем зиру, чуть чуть стручкового перца, чеснока и лавровый лист.

6. Солим, перчим, уже по вкусу, закрываем крышкой и тушим 30 минут, на медленном огне.

7. Через пройдённое время выключаем огонь, и даём ещё 15 минут постоять с закрытой крышкой.

8. Вытаскиваем тефтели с овощами наливаем бульона, посыпаем зеленью и кушаем. Приятного аппетита!

Чтобы такого приготовить в выходной день для всей семьи? Хочу предложить очень вкусный рейцепт тефтелей в томатном соусе, приготовить которые сможет каждая хозяйка и займет у вас не так много времени, а наслаждаться нежным вкусом будете всей семьей. Я для тефтелей использую два вида мяса: свиное и куриное. Тефтельки получаются мягкие, нежные ну уж очень вкусные. А томатный соус придает мясу особую пикантность. Для приготовления этого блюда я не зря использую целую курицу, а не куриное филе, продающееся в магазинах. Потому что так тефтели получаются очень сочными, а если использовать готовое куриное филе (например, куриные грудки), то фарш будет суховат.

— 1 целая курица
-500 гсвиной вырезки или готового свиного фарша
— 4 зубчика чеснока
— 1 большая луковица
— соль, перец по вкусу
— 2 яйца
— 0.3 стакана тонкозерного риса
-100 гсала
— 4 ломтика батона
— зелень петрушки или укропа

— 2 ст. ложки майонеза
— 1 ст. ложка томатной пасты
— 0.5 стакана кипяченой воды

Сначала готовим фарш. Очищаем луч, чеснок, курицу промываем, разбираем на косточки и мясо. Через мясорубку пропускаем полученное филе курицы, сало, слегка смоченный водой батон, лук, чеснок, и свинину. Полученный фарш подсаливаем по вкусу и перчим. Отдельно отвариваем до полуготовности рис, промываем холодной водой и добавляем в фарш вместе с яйцами. Все тщательно перемешиваем руками и формируем шарики диаметром 5-7 см. затем выкладываем тефтели в огнеупорную форму для выпекания.

Далее готовим соус: смешиваем майонез, томатную пасту и воду в мисочке и заливаем полученной смесью тефтели, а потом ставим форму в духовку и выпекаем при температуре 180 С около 35-40 минут.

При подаче на стол посыпаем мелко нарубленной зеленью. На гарнир к тефтелям в сливочном соусе можно подать нежное картофельное пюре и свежий салатик.

суббота, 10 октября 2015 г.

Это очень простой рецепт второго блюда, который обязательно пригодится любой хозяюшке. Нежные, мягкие, сочные и сытные тефтели из свинины с рисом – это отличная основа для домашнего обеда. Подавайте их с любым гарниром на ваш выбор в сопровождении свежих или консервированных овощей и зелени.

А знаете, чем отличаются тефтели от всеми любимых котлет? Во вторые обязательно добавляются некоторые виды круп и овощи. Помимо традиционного риса в составе тефтелей можно найти овсяные хлопья, гречку, картошку и даже сухофрукты.

Вдобавок, в отличие от котлет тефтели не панируются в сухарях – для этого может использоваться лишь пшеничная или рисовая мука. Ну и, конечно, тефтели не принято жарить в масле – их либо тушат, либо запекают в насыщенном соусе (с ним и подают готовое блюдо).

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления тефтелей из свинины с рисом нам понадобятся следующие ингредиенты: свиной фарш, рис (можно взять любой, но мне больше нравится шлифованный), морковь, репчатый лук, сметана, томатный соус, куриное яйцо, рафинированное растительное масло (у меня подсолнечное), вода, соль и молотый черный перец.

Первым делом нужно помыть рис под холодной проточной водой, пока та не станет прозрачной. Затем заливаем чистую крупу стаканом холодной воды и ставим на огонь. Варим около 10 минут после закипания до полуготовности. Если вода останется, откиньте рис на сито.

Тем временем подготовим овощи. Чистим луковицу и морковь. Нарезаем лук мелким кубиком, а морковь натрем на крупной терке. Обжариваем овощи в 50 миллилитрах растительного масла до мягкости и румяного цвета. Оставим, пусть остынет.

Теперь, когда все составляющие подготовлены, можно сделать фарш для тефтелей. Для этого в миске соединяем свиной фарш, отварной (полуготовый) рис, поджаренные овощи, куриное яйцо. Солим и перчим по вкусу.

Тщательно вымешиваем фарш, чтобы он стал однородным. Можно переложить его в пакет и отбить об стол в течение пары минут. Так фарш станет еще нежнее.

Смоченными в воде руками лепим тефтели. У меня получилось 11 штук. Укладываем в сковороду с остатками масла, на котором жарились овощи.

Делаем заливку-соус: в отдельной посуде смешиваем 500 миллилитров холодной воды, сметану и томатный соус. Перемешиваем венчиком или вилкой, чтобы все составляющие хорошо соединились.

Заливаем свиные тефтели с рисом этим соусом и ставим сковороду на плиту. Готовим под крышкой на тихом огне около 20 минут. Затем крышку снимаем и даем еще немного потушиться минут 10-15.

Как видите, томатно-сметанная заливка за это время практически выпарится, а тефтели станут невероятно нежными.

Они просто тают во рту - обязательно попробуйте!

Подаем тефтели из свинины с любым гарниром на ваш выбор. И свежие овощи с зеленью не забудьте.

Среди разнообразия рецептов котлет или похожих блюд, всегда можно найти вариант приготовления не только из мяса. Распространенные блюда из овощей и круп, мяса птицы — куриные тефтели, рыбные шарики и т. д. Универсальность такого блюда заключается в способе подготовки и приготовления, а состав фарша может изменяться по своему усмотрению, причем очень в широких пределах.

Еще когда я был маленьким, тефтели были желанным блюдом на обед или ужин. Дома часто готовили тефтели из свинины, обжаривая мясные шарики, а затем тушили их в густом томатном соусе. Не знаю почему, но всегда их подавали с картофельным пюре. В те далекие времена куриные тефтели были не в моде, так как куриное мясо было достаточно дефицитное, и купить «синюю» курицу, чтобы делать из нее тефтели или — куриные котлеты из фарша просто рука не поднималась.
Часто в кулинарных книгах встречаются рецепты с незамысловатым названием — «мясные шарики». Вероятнее всего, это трудности перевода. Английское слово meatball, дословно — мясные шарики, это тефтели. Но это не важно, важно то, что тефтели готовятся в виде небольших (или больших) шариков, по достаточно сходной технологии. Обычно, тонкости рецепта определяются особенностями кухни конкретного региона, традициями или просто настроением повара.

Шведское национальное блюдо — köttbullar, шведские фрикадельки. Достаточно сложные по составу, кроме мясного фарша могут включать лук и рис, панировочные сухари, яйца. Их не обязательно жарят или тушат, часто можно встретить запеченные фрикадельки, паровые. Это относится почти ко всем подобным блюдам — будь-то турецкие кюфте, мясные шарики из говядины или обычные куриные тефтели.

Куриные тефтели или фрикадельки часто популярны в странах, где существуют запреты на определенные виды мяса, или мясо достаточно дорогое. В Индонезии тефтели bakso bakar делаются из говядины или птицы. Японские куриные тефтели tsukune — фаршируются и жарятся на вертеле.

Домашние куриные тефтели — блюдо простое и быстрое. В самом простом варианте — это простой фарш из курятины со специями и каким-либо связующим. Мясные шарики надо обжарить и тушить в любимом соусе. Более сложные и вкусные варианты, включают наполнители из круп или овощей, разнообразные специи, часто мелко нарубленную зелень. Готовка таких блюд не занимает много времени, и куриные тефтели вполне можно готовить на завтрак, делая поправку в составе фарша, исключая слишком ароматные компоненты.

Ингредиенты для куриных тефтелей

Куриное филе 1 шт
Куриное бедро 2 шт
Рис 3 ст. л.
Острый перец 1 шт
Чеснок 1-2 зубчика
Сливки 2 ст. л.
Галета (натертая черствая булка) 2-3 ст. л.
Оливковое масло 3-4 ст. л.
Мука 2 ст. л.
Лук 1 шт
Морковка 1 шт
Пастернак 1 шт
Картошка 2 шт
Сельдерей по желанию
Петрушка 3-4 веточки
Соль, перец черный, карри специи

Как приготовить куриные тефтели

Домашние куриные тефтели можно приготовить из целой курицы. Для этого с тушки надо снять кожу и тщательно срезать все мясо — красное и белое. В более доступном варианте можно использовать смесь красного и белого куриного мяса — филе и бедра. Такое сочетание более просто и доступное. Впрочем, из остатков куриной тушки всегда можно сварить хороший куриный суп с вермишелью.

Куриное филе и бедра для фарша

Свежие овощи для фарша и соуса

Измельчить курятину для фарша

Смешать куриный фарш с отваренным рисом, чесноком и острым перцем

Готовый мягкий фарш поставить в холодильник

Обжарить лук и коренья на оливковом масле

Добавить к кореньям нарезанный картофель

Тушить овощи под крышкой до начала разваривания картофеля

Сформировать тефтели желаемого размера

Обвалять мясные шарики в муке и выложить в горячее масло

Обжарить до образования румяной корочки

Залить обжаренные тефтели соусом

Тушить соус с курятиной под крышкой до готовности мяса

Выложить соус и тефтели в тарелки и посыпать петрушкой

Ингредиенты Тефтели курино-свиные

Полуфабрикат фарш курино-свиной с хлебом и луком	1000 г
Кетчуп Чумак томатный	100 г
Сметана 15,0% жирности	120 г

Пищевая ценность и химический состав "Тефтели курино-свиные".

Энергетическая ценность Тефтели курино-свиные составляет 283,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Поделиться рецептом с друзьями:

Фарш свиной 200 г.	Филе куриное 200 г.
Лук 2 шт.	Соль 1 ч.л. (по вкусу)
Паприка сушеная 1 ч.л. (кусочки)	Специи для фарша 1 ч.л. (по вкусу)
Чеснок сушеный 0.5 ч.л.	Крупа манная 3 ст.л. (для панировки)
Морковь 0.5 шт.	Сметана 150 г.
Бульон куриный 200 мл.	Масло растительное 1 ст.л.
Масло сливочное 2 ст.л.

1. К свиному фаршу добавить порезанное мелкими кусочками куриное филе. Также добавить мелко порезанный репчатый лук.

2. Посолить все, посыпать специями, добавить паприку, сушеный чеснок. Тщательно перемешать фарш.

3. Мокрыми руками сформировать круглые тефтели, обвалять из в манной крупе.

4. Лук порезать небольшими кусочками, морковь - кубиками. Обжарить овощи на смеси растительного и сливочного масел до золотистости лука. Затем добавить сметану и влить бульон. Посолить соус, добавить специи, перемешать, довести до кипения. Поместить в соус подготовленные тефтели так, чтобы они не касались друг друга. Тушить тефтели, периодически их переворачивая, на слабом огне, под прикрытой крышкой около 15-20 минут. Если понадобится - влить еще немного бульона.

5. Подавать вкусные и нежные тефтели с гарниром и соусом, в котором они тушились. Приятного аппетита!

Читайте также: