Тефтели с яично лимонным соусом

Описание рецепта — Мясные тефтели в яично- лимонном соусе:

Иногда соус может существенно облагородить даже, казалось бы, совершенно обычное блюдо. Мясные тефтели в яично- лимонном соусе еще одно блюдо критской кухни, которое придется вам по вкусу, я уверена. Сытное и ароматное блюдо с легкой средиземноморской ноткой станет одним из любимых блюд вашей семьи, главное, приготовить его правильно, именно это я вам и предлагаю сейчас сделать.

Мясные тефтели в яично- лимонном соусе: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Для этого блюда нам понадобятся такие продукты: яйца, мука, лимон, рис, фарш, зелень петрушки и мяты, куриный бульонный кубик, орегано, соль и перец.

Рис отвариваем и остужаем. Добавляем к рису фарш.

Лук нарезаем мелким кубиком.

Добавляем лук к фаршу и рису.

Зелень петрушки и мяты также нарезаем очень мелко.

Добавляем зелень к остальным ингредиентам.

Добавляем соль и перец по вкусу.

Вбиваем одно куриное яйцо.

Хорошо перемешиваем вес ингредиенты фарша до однородности!

Из фарша формируем шарики размером с грецкий орех.

Обваливаем шарики в муке.

В пиалке растворяем один говяжий бульонный кубик с 400 мл воды.

Выливаем бульон в кастрюлю и даем ему закипеть, затем аккуратно по одной выкладываем мясные тефтели в кастрюлю и готовим их на среднем огне 15 минут.

Два яйца смешиваем с соком одного лимона.

Отбираем половником 100 мл бульона из кастрюли.

Аккуратно вливаем бульон в яично- лимонную смесь, активно взбивая жидкость венчиком, чтобы яйца не свернулись. Должна получиться смесь однородной консистенции. Выливаем смесь в кастрюлю. Даем соусу прокипеть две минуты и снимаем кастрюлю с огня.

В порционные тарелки выкладываем мясные тефтели и заливаем из яично - лимонным соусом и наслаждаемся удивительно вкусным блюдом!

Придайте привычным тефтелям средиземноморскую нотку, добавив в мясной фарш свежую мяту и приготовив тефтели в традиционном греческом яично-лимонном соусе! Это невероятно вкусно!

Подготовим все продукты для тефтелей в яично-лимонном соусе.
Для этого блюда нам понадобится готовый говяжий бульон. (Я готовлю бульон, растворив 2 говяжьих бульонных кубика в 1,5 л кипятка.) Бульон должен быть уже соленым.
Рис промоем, зальем водой (в соотношении 1:2 соответственно) и отварим до готовности, в течение 15-20 минут (или согласно инструкции на упаковке).

Как приготовить тефтели в яично-лимонном соусе:

Приготовим тефтели. Для этого в миску выложим говяжий фарш, добавим отваренный рис, соль и черный молотый перец.

Лук репчатый нарежем мелким кубиком и также добавим в фарш.

Зелень петрушки и листья мяты хорошо порубим ножом и добавим в фарш.
Добавим 1 яйцо. Хорошо вымесим фарш.

Из полученного фарша формируем тефтели, размером чуть больше грецкого ореха. Обваливаем тефтели в муке.

Говяжий бульон выливаем в кастрюлю и даем бульону закипеть. Выкладываем в бульон тефтели. Готовим тефтели в бульоне 15 минут.

Тем временем приготовим соус. Для этого в миске взобьем венчиком два яйца и сок одного лимона.

Добавим немного муки и все хорошо взобьем венчиком.

Из кастрюли, в которой варятся тефтели, отберем половник бульона. Понемногу вливаем горячий бульон в яично-лимонную смесь и активно взбиваем соус венчиком. Это нужно для того, чтобы соус не свернулся.

В готовые тефтели в бульоне вливаем понемногу соус. Перемешиваем все и прогреваем содержимое кастрюли еще 3-4 минуты. НЕ КИПЯТИМ!

В порционные тарелки выкладываем по несколько тефтелей и добавляем яично-лимонный соус.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Ингредиенты Тефтели в яично—лимоном соусе

Пищевая ценность и химический состав "Тефтели в яично—лимоном соусе".

Энергетическая ценность Тефтели в яично—лимоном соусе составляет 156,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Автор: MAGGI® Дата: 02.10.2017

687 ККал на 1 порцию

Ветчину пропустить через мясорубку и добавить в фарш.

Сыр мелко нарезать и добавить в фарш. Приправить фарш 2 ч. ложками MAGGI® УНИВЕРСАЛЬНОЙ ПРИПРАВОЙ, лимонной цедрой, оставив немного цедры для соуса.

Скатать из фарша небольшие тефтели и обжарить их со всех сторон в разогретом растительном масле 5 мин.

Лук-порей нарезать кольцами и обжарить в растительном масле 3-4 мин. Посыпать обжаренный лук мукой, перемешать и разбавить водой.

Положить в соус плавленый сыр и дать ему раствориться, затем добавить лимонную цедру и сок, тщательно перемешать.

Положить тефтели в соус и тушить на медленном огне 7-10 мин. Подавать тефтели горячими с соусом.

• 1 кг смеси фарша из говядины и свинины
• 150 г круглозерного риса
• 1 яйцо
• 150 мл молока
• 1 красная луковица
• 1 маленький пучок укропа
• 1 маленький пучок петрушки
• 0,5 ч. л. сушеного орегано
• 4 ст. л. оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец

• 1 яйцо
• сок и цедра половины лимона
• 1 маленький пучок укропа

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Влить соус в кастрюлю с тефтельками и хорошенько покрутить кастрюлю в разные стороны, чтобы соус перемешался с остальным бульоном и не успел свернуться. Накрыть крышкой и оставить на 5 мин. Подавать горячими.

Моя подруга Эви, по паспорту Эвангелиста, родилась в Тессалоники, cтала компьютерным специалистом в Эдинбурге и вот уже 15 лет проживает в Осло. В Осло Эви работает программистом и заодно воспитывает мужа и двоих детей. В перерывах Эви ходит на джазовые концерты и приглашает к себе домой. Вообще-то Шеф-поваром в Эвиной семье считается её муж – он действительно ловко жарит мясо и прекрасно печет ватрушки, однако и Эви не подкачала – как-то пригласила меня на ужин и подала кастрюлю с бараниной в кремово-кислом соусе. Баранина была вкусная, соус необычный, а Эви всё вздыхала «Моя мама так прекрасно готовит этот соус, а я не умею. » «Как же не умеешь, Эви, так вкусно приготовила!», - успокаивали мы её. «Мама моя так готовит так готовит. », - не сдавалась Эви. «Ну а теперь и ты также готовишь!», - не выдержал Эвиных вздохов Эвин муж, - «Мама далеко в Греции а ты тут и готовишь не хуже!». А соус действительно был вкусный – необычно кислый, ласково кремовый.

Тут на днях тефтели приготовила по рецепту из книги Corfu Cooking: family recipes and stories from the Greek island of Corfu автора Alice Padova Anderson. Мягкие нежные тефтели в кислом кремовом греческом соусе. Очень вкусно получилось. Хвалили. Просили делать ещё.

Взяла:

500 г говяжьего фарша
1 большая луковица
2 стол лож нарезанной петрушки
1 стол лож нарезанной мяты
Пол чашки риса (сырого, неотваренного)
2 яйца
4 чашки воды
Соль, перец