Тирамису рецепт с курицей

Миндальный ликер придаст десерту дополнительную ореховую нотку вкуса.

450 мл крепкого кофе
4 желтка
100 г сахарной пудры
500 г маскарпоне
20 г ликера Disaronno, по желанию
20 г какао-порошка без сахара
250 г готового печенья савоярди

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Если вы опасаетесь есть яйца сырыми, можно приготовить крем немного иначе. Желтки взбивайте на водяной бане, пока у вас не получится густая, немного тягучая масса. Следите, чтобы масса не свернулась от жара, иначе желтки превратятся не в крем, а в омлет. Затем, полностью остудив, соедините заваренные желтки с макарпоне.

Кофейный тирамису

Тирамису - итальянский десерт, один из самых популярных десертов в мире. Существуют множество вариантов традиционного десерта, но мне хочется привести его классический вариант. Мужественно просмотрев все десерты "тирамису" на сайте, рискну выложить и свой вариант, поскольку такого же рецепта не нашла. Рецепт был "опробован" ценителями "тирамису" и прошел на "УРА&qu ot;, поэтому просто не могу не поделиться с моими дорогими "поварятами ".

Самый вкусный тирамису

Этот рецепт был заявлен автором, талантливым кулинаром Олечкой -Сарочка как «Самый вкусный Тирамису». И я не стала менять название. Как бы во избежание нарушения авторских прав)), да и десерт этот, сделанный в виде торта, действительно –ВОСХИТИТЕЛЬНО ВКУСНЫЙ! Я понимаю, что на сайте вариантов тирамису как …) ну…. не буду себя огорчать, и вариантов -чудесных и достойных! НО…. почему бы не попробовать что-то новое, тем более, что это –«ООООО! как вкусно! » (произносится на выдохе!)

Тирамису от Луки Монтерсино

В наше время редко кто не слышал о десерте ТИРАМИСУ (TIRAMISU). Ведь, пожалуй, это один из самых известных на весь мир итальянских десертов! А сколько уже вариантов Тирамису было придумано (и приготовлено!))) Хочу предложить вам свой вариант приготовления этого нежного лакомства. Для меня (и для моих знакомых) он стал идеальным! И не в последнюю очередь благодаря тому, что в нем нет сырых яиц. Можно сказать, что это классический рецепт Тирамису, который я позаимствовала у маэстро кондитерского искусства Луки Монтерсино. Только я не использую классическое для этого десерта печенье савоярди (отчасти, следуя традициям семьи моего мужа, отчасти, потому что мне просто не очень нравится мокрое печенье савоярди в Тирамису), поэтому использую просто обыкновенное сахарное сухое печенье. Вы можете приготовить, как вам больше нравится. В любом случае будет очень вкусно! Готовим?

Пирожное "Картошка" со вкусом тирамису

Это пирожное можно подать в виде праздничного десерта и приятно удивить ваших гостей. На вид это пирожное"Картошка", но вкус-то, "Тирамису". На следующий день пирожные еще вкуснее, поэтому смело можно готовить их заранее.

Шоколадные блины "Тирамису"

Не путать с панкейками. У меня очень нежные и тающие во рту блинчики. Очень ароматные и мега-шоколадно-кофейные с непередаваемым насыщенным, ярким вкусом. Надеюсь, этот подарок придется по вкусу Жен Жен и замечательной Касе.

Рулет "Тирамису" на скорую руку

Тирамису - безумно вкусное итальянское лакомство, но чтоб его приготовить в домашних условиях, не всегда есть настоящие ингредиенты, а этот рецепт отлично заменит, если очень хочется и быстро нужно приготовить.

Тирамису с зелeным чаем и шоколадом

В Италии существует огромное количество видов известного всем десерта Тирамису. Я вам хочу предложить необычный вариант: с зелeным японским чаем Матча и шоколадным кремом. Плюс, рецепт печенья Савоярди (рецепт взят из книги "Laduree. Dolci").

Рулет с маскарпоне по мотивам "Тирамису"

Думаю, что первая ассоциация, когда вам говорят про итальянский десерт - это "Тирамису". Конечно, ведь это так вкусно! Но иногда можно пофантазировать и поиграть со вкусами. Предлагаю вашему вниманию рулет с нежным кремом из маскарпоне и кофейно-шоколадном ароматом.

Чизкейк "Тирамису"

Приготовлю сегодня для Вас, Поварята, удивительный рецепт. Чизкейк, который традиционный для Америки и Тирамису, чисто Итальянский десерт. Сложим два рецепта вместе и испечем чудесный, красивый торт! Угощаю!

Торт "Тирамису" по-домашнему

Так как мой муж защитил диплом решила приготовить ему его любимый тортик. Ноги у этого тортика из моего детства, рецепту научила мама. Торт готовится очень быстро и из довольно примитивных продуктов, но вкус очень приятно удивит.

Тирамису. Тирамису – итальянский десерт, который готовят из сыра маскарпоне, сыра маскарпоне, печенья савоярди, вина «Марсала», крепкого кофе и шоколада.

Тирамису (tira mi su) дословно переводится «подними мне настроение», «взбодри меня». Этот десерт считается афродизиаком – его заказывают влюбленные на свиданиях и, конечно, все сладкоежки, которые «неровно дышат» к этому изысканному десерту. Секрет притягательного вкуса – в уникальных ингредиентах и сочетаниях.

Тирамису принадлежит к тем десертам, которые достаточно сложно повторить в домашних условиях. И дело не в том, что для этого нужно обладать кулинарными «сверхспособностями». Для тирамису нужны особые ингредиенты, главными из которых являются следующие. Во-первых, сыр маскарпоне, который производят исключительно в Ломбардии (на Апеннинском полуострове). Особенность сыра заключается в используемых для его приготовления высококачественных сливках, нежных и неповторимых на вкус. Во-вторых, вам потребуется савоярди - невероятно воздушное итальянское печенье в форме трубочек, которое готовят из муки, белка и сахара. В-третьих, не обойтись без уникального вина Марсала, которое настолько часто используется в приготовлении десертов, что уже получило название «кулинарное вино».

Указанные ингредиенты должны быть не только строго определенными, но и свежими. Только в этом случае тирамису получится «настоящим», с неповторимым кофейно-шоколадным вкусом.

Еще одна отличительная особенность тирамису заключается в том, что его не выпекают в духовке, а студят в холодильнике. Так что в каком-то смысле это простой десерт для приготовления.

Русские хозяйки, конечно, «не сдаются» и готовят тирамису по принципу «я его слепила из того, чтобы было», используя вместо маскарпоне творог и сливки, вместо вина – коньяк, а печенье заменяют бисквитными коржами. Впрочем, в некоторых крупных супермаркетах можно найти и сыр маскарпоне, и савоярди, и вино «Марсала» (последний ингредиент некоторые заменяют ликерами «Бейлиз» или «Амаретто»), то есть все ключевые ингредиенты блюда. В таком случае можно сказать, что они приближаются к совершенству, имя которому – тирамису.

Всем привет! Поговорим сегодня об еще одном моем любимом десерте — тирамису, который будем готовить в домашних условиях и потратим на это совсем немного времени.

Как и чизкейк, он готовится без выпечки и довольно быстро. По классическому итальянскому рецепту в его основные ингредиенты входят сливочный сыр «Маскарпоне» и бисквитное печенье «Савоярди». Согласна, их стоимость выше среднего, но торт получается просто, как волшебство.

Когда мне захочется тирамису, а взять положенные продукты нет возможности, я использую другие, более дешевые и доступные марки. И этот десерт получается ни чуть не хуже своего оригинального собрата, такой же вкусный. Подобный вариант замены продуктов у меня тоже присутствует здесь.

Так что, дорогие хозяюшки, если есть желание порадовать своих близких этим чудесным лакомством, то у меня для вас припасены рецепты на любой вкус. Могу еще посоветовать на выбор торт без выпечки из пряников, который нашла на сайте у моей коллеги https://silaznaniya8.ru/tort-iz-pryanikov-bez-vypechki/. Тоже очень достойный вариант десерта.

Тирамису: классический рецепт с маскарпоне и печеньем савоярди

Для приготовления тирамису, помимо маскарпоне и савоярди, в состав продуктов входит уже сваренный черный кофе эспрессо. Поэтому приготовьте его заранее и дайте остыть. Если у вас растворимый черный кофе, то вполне можете подготовить и его, ничего страшного не произойдет. Просто так будет быстрее.

Ингредиенты:

Яйца — 4 шт.
Сахар — 140 гр
Сыр «маскарпоне» — 400 гр
Ванильный экстракт — 1 чайная ложка
Соль — щепотка
Кофе эспрессо готовый — 250 мл
Печенье «Савоярди» — 250 гр
Какао-порошок — 2-3 столовые ложки

Приготовление:

1. Аккуратно отделите желтки от белков. Желтки выложите в глубокое блюдо и добавьте к ним 70 гр сахара (половину выделенной порции) и ванильный экстракт.

2. Поставьте блюдо на водяную баню (кастрюлю с кипящей водой), взбивайте желтки миксером до появления белого цвета и увеличения массы в объеме.

3. Далее снимите емкость с кастрюли, добавьте в массу сыр «маскарпоне» и продолжайте взбивать миксером до однородного состояния, примерно 5 минут.

Сначала начинайте взбивать на небольшой скорости, чтобы не оставалось комочков. Затем скорость можно увеличить.

4. Белки отдельно взбивайте миксером на средней скорости до пенообразного состояния. Далее добавьте щепотку соли и, продолжая взбивать, добавляйте по 1 столовой ложке оставшийся сахар. Взбивайте до тех пор, пока не образуется густая кремовая масса.

5. Теперь обе массы нужно соединить. Небольшими порциями добавляйте белковый крем в массу с желтками и аккуратно (не интенсивно), при помощи лопатки перемешивайте до однородного состояния. Готовый крем накройте крышкой или пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 1 час.

За это время вы успеете подготовить и дать остыть кофе. Затем, для удобства, вылейте его в широкую емкость.

6. Через час начинайте формировать торт. На подготовленное плоское блюдо уложите первый слой крема. Печенье «савоярди» окунайте в кофе и выкладывайте следующим слоем. Снова промажьте кремом и выложите печенье. Завершаем торт еще одним слоем крема.

Долго мочить печенье в кофе не нужно, иначе оно сильно размякнет. Буквально пару секунд.

7. Обсыпьте десерт какао-порошком и уберите в холодильник не менее, чем на 4 часа. Можно оставить на ночь, а утром полакомиться на завтрак этим чудесным и вкусным тортиком.

Тирамису без сырых яиц со сливками в домашних условиях

Если кого-то смущает наличие сырых яиц в десерте, то вот для вас вариант без них. И взбивать такой крем получится гораздо проще и быстрее. А для более углубленного вкуса, можно добавить в приготовленный кофе немного рома, коньяка или ликера. Хотя, по настоящему в рецепте должно присутствовать вино «Марсала», но оно жутко дорогое и его еще нужно найти.

Ингредиенты:

Печенье «Савояри» — 200 гр
Сыр «Маскарпоне» — 500 гр
Сливки 33% — 400 мл
Готовый эспрессо — 250 мл
Сахарная пудра — 3 столовые ложки
Какао-порошок — 2 столовые ложки
Ром, коньяк или «Амаретто» — 1,5 столовые ложки

Приготовление:

1. Взбейте миксером сливки до небольшого загустения, когда венчик начнет оставлять небольшой, исчезающий след (это называется — взбивать до мягких пиков). Затем добавьте к ним сахарную пудру и сливочный сыр. Взбивайте крем до однородного состояния, примерно 1 минуту.

2. В готовый и остывший кофе влейте ром или ликер. Смачивайте в этом растворе каждый кусочек печенья и укладывайте в подготовленную форму.

3. Поверх печенья выложите половину крема и разровняйте. Затем повторите слой печенья и слой крема. Обсыпьте какао-порошком и уберите в холодильник на несколько часов, чтобы торт хорошенько пропитался.

4. После того, как десерт достаточно настоится и пропитается, подавайте лакомство на стол и зовите своих сладкоежек пробовать эту невероятную вкуснятину.

Рецепт тирамису без маскарпоне и яиц в креманке

Вот этот самый рецепт, о котором я писал во вступлении. Здесь мы все основные ингредиенты заменили на более дешевые и доступные варианты. Готовить такой десерт можно в большой форме или разложить порционно в креманку (или стаканчики).

Ингредиенты:

Печенье (любое песочное) — 200 гр
Нежирный творог — 200 гр
Сметана — 100 гр
Сахар — 50 гр
Кофе готовый — 1 стакан
Ванилин — 1 пакетик
Какао-порошок
Молотый грецкий орех — по вкусу
Шоколадная крошка — по вкусу

Приготовление:

1. Выложите в чашу блендера творог, сметану, сахар, ванилин, молотые орехи и шоколадную крошку. Взбейте до однородного состояния. Кстати, при желании, можно добавить для вкуса ложку меда вместо сахара.

2. Затем возьмите емкость, в которой вы хотите делать десерт (салатник, креманка или просто порционный стакан). На дно выложите часть крема и выровняйте. Затем обмакните печенье в кофе и положите сверху.

3. Далее снова идет крем, печенье, крем. Верхушку посыпьте какао-порошком через сито и отправьте десерт пропитываться в холодильник на несколько часов. В итоге у вас получится очень вкусный и бесподобный десерт тирамису по-русски.

Видео-рецепт тирамису по итальянскому рецепту

Автор этого видео готовит тирамису по рецепту, который увидела у одного итальянского шеф-повара. Посмотрите этот материал и вы узнаете все подробности и нюансы приготовления нашего десерта.

Ингредиенты:

Яйца — 5 шт.
Сахар — 125 гр
Сыр «маскарпоне» — 250 гр
Сливки 33% — 325 гр
Кофе эспрессо
Печенье «савоярди» — 35-40 шт.
Какао-порошок

Согласитесь, когда мы съедаем что-нибудь вкусненькое, то сразу поднимается настроение и доброжелательность. Вот и этот торт поднимет настроение вам и вашим близким, после того, как вы его приготовите и угостите.

Торт тирамису со сливками и клубникой

Еще один из разновидностей тирамису. Тут мы заменяем кофе на клубничный сироп. Такой десерт нравится детям гораздо больше. Я не знаю ни одного ребенка, который не любил бы клубнику. Так что, порадуйте ваших маленьких сладкоежек этим тортом.

Ингредиенты:

Печенье савоярди — 250 гр
Клубника — 600 гр
Яичные желтки — 4 шт.
Сыр маскарпоне — 500 гр
сливки 33 % — 200 мл
Сахар — 170 гр
Сахарная пудра — 1 столовая ложка
Ванильный экстракт — 1 чайная ложка

Для сиропа:

Клубника — 300 гр
Вода — 60 мл
Сахар — 60 гр
Лимонный сок — 1 чайная ложка

Приготовление:

1. Для начала приготовьте сироп. Возьмите 300 гр помытой клубники, порежьте пополам и положите в ковшик или кастрюлю. добавьте туда 60 гр сахара, воду и выжмите 1 чайную ложку сока из лимона. Поставьте на огонь и доведите до кипения, после чего варите 5 минут.

2. Далее измельчите все погружным блендером и пропустите через сито в другую емкость. Накройте пленкой и уберите в холодильник на 30 минут, чтобы сироп немного застыл.

3. Отделите желтки от белков и положите их в отдельное блюдо. Затем к желткам добавьте сахар и ванильный экстракт. Поставьте блюдо на кастрюлю с кипящей водой (водяную баню) и начинайте вбивать смесь миксером до белого цвета. Это займет примерно 3-4 минуты. Перелейте массу в другое блюдо и дайте остыть.

4. В остывшую массу добавьте маскарпоне и взбейте до однородной массы. В отдельной миске взбейте сливки с сахарной пудрой до мягких пиков. Далее, буквально по 1 столовой ложке, постепенно добавляйте взбитые сливки в яичную массу и аккуратно перемешивайте лопаткой круговыми движениями.

5. Теперь начинайте выкладывать слои нашего десерта. Сначала подготовленную форму немного промажьте кремом и равномерно его распределите. Затем обмакивайте печенье в клубничном сиропе и выкладывайте следующим слоем.

6. Следующим слоем выложите половину крема и разровняйте. Далее выложите слой из кружочков клубники, заранее нарезанные.

7. Сверху снова выложите слой из печенья в сиропе и промажьте оставшимся кремом. Уберите в холодильник на 4 часа. Затем украсьте десерт оставшейся клубникой и подавайте угощение на стол.

Итак, дорогие хозяюшки, на сегодня у меня все. Теперь вы сможете сделать чудесный десерт тирамису любым понравившимся способом. Можете выбрать классический итальянский вариант или более упрощенный. Но, в любом случаем, это будет безумно вкусно.

Предыдущий рецепт

Следующий рецепт

Оцените рецепт:

Куриные котлеты
Рецепт:
Грудки куриные (филе) 800г
Яйцо 1 шт.
Морковь 1 шт.
Чеснок 2 зубчика
Мука кукурузная 100г
Масло растительное 70 мл

Соль, перец, сушеный розмарин и тимьян по вкусу.

Соус:
Маскарпоне 200г
Сыр Фета 100г
Сливки 33% 100 мл

Готовое блюдо подавать на листьях салата.
Украсить зеленью, зернами риса и помидорами черри.

Куриное филе порезать на небольшие кусочки, морковь натереть на мелкой терке. Соединить куриное филе с яйцом, добавить соль, перец, сушеный розмарин и тимьян, половину натертой моркови, выдавить чеснок и перемешать. Сформировать куриные котлеты, обвалять в кукурузной муке и пожарить на растительном масле.
Крем: взбить блендером маскарпоне, сыр Фета и жирные сливки.
На порционную тарелку, выстланную салатными листьями выложить куриную котлету, промазать ее сырным кремом, опять куриную котлету и сырный крем, украсить зеленью, зернами отваренного риса и половинками помидоров черри.

Выпуск сто тридцатый, в котором мы готовим тирамису, осьминогов и салаты с курицей

На сладкое к новогоднему столу можно подать торт "Тирамису", один из рецептов которого мы опробовали в рубрике " Step-by-step". Если верить гороскопам, то на столе в год Коза (или Овцы, как кому больше нравится) должны быть блюда с сыром или творогом. "Тирамису" как раз подойдет, так как для приготовления торта используется mascarpone (маскарпоне) - молодой мягкий сыр.Посмотрим

Хорошим дополнением к новогодней трапезе может стать слоеный куриный салат. Ко всему прочему, салат хорош тем, что по собственному желанию вы можете изменять некоторые ингредиенты. Например, вместо твердого сыра взять копченый, майонез заменить смесью майонеза со сметаной, а для сочности добавить слой из вареной моркови. Так что, фантазируйте и приятного аппетита. А завтра будет новый рецепт Посмотрим

С этой недели в разделе "Step-by-step" мы будем предлагать нашим читателям идеи для новогоднего стола. Конечно, у всех есть свои любимые праздничные блюда, но ведь мало кто откажется от чего-то нового. Сегодня мы будем готовить холодную закуску из печени - "Печеночный торт". Выглядит закусочный торт очень аппетитно, да и вкус, думаем, вас порадует. Сочность коржам из печени придает прослойка из майонеза и овощей. Подробности читайте далее, а завтра в этом разделе мы расскажем о новом блюде. Посмотрим

Тирамису - одно из самых знаменитых итальянских блюд. Для приготовления классического тирамису необходимы mascarpone (маскарпоне) - молодой мягкий сыр с добавлением сметаны или сливок и savoiardi - воздушное пористое печенье в форме трубочек. Однако существует множество вариантов с добавлением фруктов, ягод, шоколада и различных алкогольных напитков. Кроме того, есть немало рецептов вкусных тортов с тем же названием, для которых используются крем на основе сыра маскарпоне и бисквитные коржи. Если вы не смогли купить маскарпоне, то для торта или десерта используйте смесь из нежного сливочного сыра или жирного творога с добавлением сливок, масла или молока.

Макдональдс отучает детей от фаст-фуда. Французское отделение 'Макдональдс' прилагает усилия, чтобы отучить детей от ресторанов быстрого питания.

К марту в Москве закроют большинство уличных палаток "фаст-фуд". Избавить москвичей от некачественной пищи намерены сотрудники Госсанэпиднадзора.

Британцы хотят есть все подряд. Британцы защищают свое право есть то, что им нравится.

К празднику всегда хочется чего-то особенного, не будничного. Почему бы не приготовить осьминогов, если таковые имеются на полках ближайшего магазина? При более детальном изучение продукта узнаем, что осьминог - это морской головоногий моллюск, длина тела которого вместе с щупальцами достигает 1.5 метров, а масса может доходить до 30 кг (!). Однако в магазинах чаще встречаются мелкие осьминожки - москардини. У всех осьминогов, как явствует из названия, восемь щупалец с присосками, мягкие голова и тело. Мясо этих моллюсков нежное, чуть сладковатое, на вкус напоминает кальмаров. Осьминогов можно мариновать, коптить, фаршировать. Наверно, самое популярное блюдо из осьминога "Фейжоаду из осьминога".

Салаты бывают разные, у каждого есть свой любимый и даже не у всех это "Оливье" и "Сельдь под шубой". Нам, например, очень нравятся салаты с курицей. Надеемся, что и вы сможете найти среди десятков рецептов, основным ингредиентом которых является курица, свой салат.

Хотите приготовить настоящий итальянский десерт? Тогда торт тирамису, рецепт которого может быть как классическим, так и более упрощенным, именно то, что вам нужно. В оригинальном десерте настоящего тирамису обязательно используются яйца, это ключевой момент. Но можно найти и другие рецепты, по которым приготовление лакомства не требует их использования.

Классический тирамису

Съедается в мгновение ока, буквально тает во рту и дарит невероятное наслаждение и настоящий кайф десерт тирамису. Нет смысла еще что-то говорить о нежнейшем лакомстве, нужно взять и попробовать приготовить. Он непременно станет фаворитом в вашей кулинарной копилке, а также вызовет восторг у всех членов семьи.

Тирамису нужно есть медленно, с чувством, с толком, с расстановкой, чтобы получить максимальное наслаждение. Приготовить его можно из таких ингредиентов по следующему рецепту, в котором максимально подробно описан каждый шаг.

Итак, для тирамису понадобится:

500 г. маскарпоне;
4 яйца;
5 ст.л. сахарной пудры;
Горький шоколад (по вкусу);
300 мл. эспрессо (кофе);
1 ст. марсала;
200 г. печенья Савоярди.

Классический тирамису

Приготовление:

Начинаем приготовление изумительнейшего тирамису с подготовки того самого знаменитого крема, который должен получится в меру плотным и нежным. Для этого миксером взбиваем до крепкой пены белки. Чтобы пена не осела и обрела необходимую консистенцию, добавляем в завершающей стадии взбивания небольшую порцию сахарной пудры. В итоге получаем основу для тающего во рту, удивительно вкусного и исключительно нежного десерта.
Желтки растираем с оставшейся сахарной пудрой добела (можно венчиком, можно миксером).
Соединяем сыр маскарпоне с получившейся из желтков и пудры массой. Тщательно размешиваем. Удобнее всего это сделать обычной столовой вилкой.
Далее невероятно важный и ответственный этап. К крему небольшими порциями, которые отмеряем ложкой потихоньку перекладываем белки, взбитые в крепкую пену. Делать это нужно максимально аккуратно, бережно и осторожно. Перемешивая по мере добавления очередной порции.
Когда крем будет окончательно перемешан, переходим к основе десерта из печенья. Для изумительного кофейного аромата и вкуса готовим пропитку из охлажденного эспрессо, который перемешиваем с Марсала. Полученную смесь используем следующим образом. Берем печенье, окунаем его в кофейно-алкогольную смесь, ждем 5-7 сек и перекладываем в форму для десерта.
Когда будет выложен первый слой печенья, сверху выкладываем половину полученного из маскарпоне и яиц крема. Далее еще один слой пропитанного в кофе печенья, выкладываем аккуратно, стараясь не повредить слой крема и не придавить его.
На печенье выкладываем вторую порцию крема. Чтобы десерт получился не только вкуснейшим, но и невероятно красивым, можно воспользоваться кондитерским мешком и отсадить крем на печенье в виде розочек или завитушек. Сверху можно посыпать какао-порошок, который украсит и без того интересный и оригинальный десерт.
Готовое лакомство отправляем охлаждаться в холодильник около 5-6 часов, чтобы крем окончательно схватился и застыл.
Маскарпоне — это основа десерта, но и его можно попробовать заменить густыми сливками из деревни, обязательно проверив предварительно их вкус. Сливки не должны иметь посторонней кислинки. Амаретто или Марсала можно заменить миндальной эссенцией, хорошим коньяком или ароматнейшим апельсиновым ликером.
Присыпку какао перед подачей лучше выполнить через ситечко, чтобы пудра рассыпалась равномерно и красиво. Также можно сверху натереть черный шоколад, предварительно охлажденный в холодильнике.

В классическом рецепте есть одна важная особенность. Традиционно тирамису подает к столу порционно, его едят ложкой, а не нарезают на кусочки. Но если вы готовите лакомство для семьи, вполне возможно использовать одну большую емкость для всего десерта.

Тирамису как в ресторане

Тирамису — один из любимых десертов, который пользуется особой популярностью в ресторанах и вовсе не зря. Он очень нежный, воздушный и вкусный. Конечно же привлекает его эффектная порционная подача, хотя можно встретить менее привлекательный внешне десерт, нарезанный кусочками.

В классическом рецепте нет никаких добавок в виде ягод и кусочков фруктов, тирамису самодостаточен, его сливочно-кофейный вкус оттеняет яркими красками бисквитное печенье.

Для приготовления блюда понадобятся:

400 г. сливочного маскарпоне;
1 уп. печенья “Дамские пальчики” или 300 г готового бисквита;
5 яиц;
0,5 ст. сахарной пудры;
250 мл. кофе (крепкого);
2ст.л. амаретто (можно заменить коньяком, ликером);
2 ч.л. какао-порошка.

Тирамису как в ресторане

Приготовление:

Начинаем готовить изумительное лакомство с итальянским колоритом с подготовки сливочного крема, который является его визитной карточкой. Для этого берем охлажденные яйца, отделяем белки от желтков. Отдельно взбиваем сначала желтки с сахарной пудрой. К полученной массе добавляем сливочный сыр и тщательно вымешиваем. В отдельной емкости взбиваем в крепкую пену белки, это сделает сливочный крем в меру плотным, не даст ему растечься и поможет сохранить привлекательную форму. Добавляем порциями белковую массу в смесь желтков с сахаром и сливочным сыром. В результате получится необычайно нежный крем с достаточно плотной структурой, который немного застынет в холодильнике и придаст десерту тот самый вкус знаменитого лакомства, от которого сложно устоять.
Переходим к дальнейшим действиям. Теперь очередь бисквита или печенья. Его будем выкладывать в стеклянную форму для десерта, предварительно полив смесью охлажденного крепкого кофе с несколькими ложками коньяка (или др.алкоголя). Слой бисквита (печенья) сверху присыпаем какао.
На первый слой десерта в форму выкладываем примерно половину сливочного крема. Сверху — еще один слой бисквита (печенья), на который опять выкладываем крем.
В классическом варианте тирамису украшают какао-порошком. Чтобы равномерно распределить его по поверхности десерта можно использовать ситечко. Второй вариант — тертый горький шоколад, который подчеркнет насыщенный сливочный вкус десерта.

Тирамису — изысканный и необычайно вкусный десерт, которые знаменит своим сливочным вкусом удачно подчеркнутым насыщенным ароматом крепкого кофе в сочетании с нежнейшим бисквитным печеньем Савоярди.

Тирамису без яиц

Всего за 30 минут приготовить изумительный десерт? Легко. Представляем нежнейший тирамису, который готовится без яиц.

Для его приготовления понадобятся:

300 г. печенья савоярди (дамские пальчики);
300 г. маскарпоне;
360 г. жирных сливок;
4 ст.л. сахарной пудры;
150 г. кофе;
1 ст.л. коньяка;
1 ст.л. какао-порошка.

Тирамису без яиц

Приготовление:

Начинаем приготовление десерта с подготовки всего необходимого. Для тирамису без яиц важную роль играет жирность сливок, которые придадут кремовому слою плотность и не дадут растечься. Лучше использовать сливки 30-33%, которые хорошо взобьются и образуют необходимую по структуре массу. Если нет сахарной пудры, ее можно сделать из сахара с помощью кофемолки. Кофе лучше использовать заварной, но для ускорения процесса подойдет и растворимый. Алкоголь используем по желанию, хотя классический рецепт без него сложно представить, эти нотки вместе с ароматом кофе придают особую изысканность лакомству. Для украшения можно использовать какао-порошок, а можно заменить его тертым шоколадом.
Когда все ингредиенты готовы, приступаем к приготовлению сливочного крема. Для этого в отдельной емкости соединяем сыр маскарпоне с сахарной пудрой. Если любите более сладкие десерты, можете добавить больше, чем в рецепте. Берем венчик или лопатку, чтобы перемешать полученную массу до однородности. Можно использовать миксер на минимальных скоростях. Тогда буквально за несколько секунд превосходный результат будет обеспечен.
Переливаем жидкие сливки в емкость для взбивания и доводим до мягких пиков. Важный момент. Отлично взбиваются сливки, если их предварительно охладить. Также можно поступить с емкостью и венчиками, чтобы результат оправдал ожидания.
Далее аккуратно и небольшими порциями начинаем добавлять хорошенько взбитые сливки в уже подготовленную смесь маскарпоне с пудрой. Крем доводим до однородной консистенции лопаткой. После чего его можно немного охладить.
Пока крем отстаивается в холодильнике, переходим к бисквитному слою, который также отвечает за аромат лакомства. Для пропитки сделаем такую смесь. В глубокую миску нальем свежесваренный кофе (растворимый напиток), добавим коньяк, перемешиваем. Алкоголь можно не использовать, тут кому как нравится.
Подготовим форму для тирамису. Можно сделать его порционно (традиционная подача) в креманках или на тарелке, можно использовать глубокую форму. Далее делаем так. Берем печенье или кусочки бисквита, окунаем их в кофе буквально на несколько секунд и выкладываем в форму. Делаем все быстро и аккуратно, чтобы печенье не размокло и сохранило свою форму. Далее печеньем выкладываем все дно формы достаточно плотно друг к другу.
Сверху печенья выкладываем примерно половину крема из сливочного сыра и сливок, аккуратно распределяем по всему слою печенья и разравниваем.
Сверху еще слой печенья, которое предварительно окунаем в кофе. И еще один слой крема. Для особой красоты можно верхний слой крема отсадить с помощью кондитерского шприца.
Сверху тирамису украшаем какао-порошком или шоколадом. Далее ставим десерт в холодильник на 3-5 часов (чем дольше, тем лучше). А затем подаем к столу либо в порционных стаканах, либо нарезав на аккуратные кусочки, когда лакомство застынет, это будет сделать легче.

Красиво смотрится десерт в стеклянных креманках, к тому же это удобно в плане подачи. Также можно собрать тирамису в стеклянной форме или на тарелке, используя для крема кондитерский шприц с насадкой.

Секреты приготовления Тирамису

Для приготовления тирамису понадобятся нежнейшие печенья Савоярди. Их можно приготовить самостоятельно или же использовать готовый вариант, что значительно сокращает время приготовления. Обязательный ингредиент — сыр Маскарпоне. если вы не найдете тот, который делают в Ломбардии, не отчаивайтесь, подойдут и другие аналоги.

Секреты приготовления Тирамису

Пикантные нотки десерту придает вино Марсала в сочетании с кофе и шоколадом. Ну и пожалуй не обойтись без сырых яиц, именно это и есть самый противоречивый момент, связанный с определенным риском. Все-таки употребление сырых яиц не приветствуется абсолютно всеми.

Что еще можно заменить из ингредиентов? Вместо Марсала подойдет Амаретто, печенье “дамские пальчики” — бесподобная замена классического савоярди, а вместо яиц можно использовать взбитые сливки.

Обязательные ингредиенты для этого воздушного лакомства — это:

Сливочный маскарпоне — это основа кремового слоя, придающего изумительные вкусовые характеристики десерту.
Печенье Савоярди или “Дамские пальчики” или классический бисквит. Это основа десерта, которая в сочетании с кремовым слоем создает неповторимый тандем с итальянским колоритом.
Вино Марсала или ром, или коньяк, или амаретто. Алкоголь смешивают с крепким кофе и в полученной жидкости обмакивают печенье. Благодаря такому ходу десерт обретает свою знаменитую индивидуальность, яркий вкус и уникальный аромат.
Присыпка из какао-порошка или тертого шоколада. Это скорее декоративный прием, но не стоит недооценивать визуальное впечатление во время подачи десерта.

На сливочном креме и шоколад, и какао выглядит необычайно эффектно и аппетитно.

Беcконтактная доставка заказа – через 1 день!

Шефмаркет привозит продукты с рецептами , чтобы вы легко и вкусно готовили дома! Доставка – бесплатная, бесконтактная и даже за город. Мы приезжаем до 60 км от Москвы, до 30 км от Санкт-Петербурга и до 30 км от Нижнего Новгорода. При оформлении заказа кликните галочку на «Бесконтактную доставку», и курьер оставит вашу коробку у двери.

Читайте также: