Томатный джем или восхитительный соус к мясу или птице

-Видео

-Рубрики

Выпечка (1350)
десерт (93)
крем (14)
печенье (35)
пироги наливные сухие (35)
пирожки (44)
пирожки жареные (22)
тесто (78)
торты пирожные (43)
украшения выпечки (30)
хлебопечка (71)
Декупаж (5152)
обжиг и брашировка (7)
CorelDRAW (7)
Рабочее место (3)
советы и полезности (1)
Paint Net (94)
видео МК (1473)
имитация камня, металла,дерева (143)
КРАКЕЛЮР (121)
Кружево в декупаже (128)
МАТЕРИАЛЫ для декупажа (517)
Мои работы (19)
подрисовка, тени, художественный декупаж, лессиров (32)
поталь (46)
Реставрация мебели (111)
Состаривание без кракелюра (103)
ТЕХНИКИ интересные и нужные (455)
ФШ (46)
Для дачи (2713)
аквилегия (3)
астильба (3)
бегония (1)
георгины (12)
гладиолусы (22)
гортензия (21)
дельфиниум (4)
Интерьер (125)
ирисы (7)
капуста (15)
клематисы (13)
клубника (27)
куры (24)
кустарники (43)
Ланшафт, благоустройство (331)
лилии, лилейники (16)
лук чеснок (31)
мальва (1)
морковь (13)
Моя дачка - огород номер раз)) (2)
огурцы (69)
перцы (17)
пионы (20)
примулы (3)
рассада (57)
рододендроны (9)
розы (48)
Сад и огород. Цветники (1324)
свёкла (3)
советы подкормки (161)
Строительство, ремонт (258)
томаты (108)
Тромплей (42)
тюльпаны,крокусы, рябчики (16)
флоксы (1)
хосты (16)
цветы для дома (57)
черенкование (24)
Заготовки на зиму Кулинария (821)
варенье, джемы, конфитюры (10)
вяленое - сушёное (4)
грибы (6)
кабачки (3)
компоты (1)
лечо, салаты (10)
маринование (1)
морковь (3)
Настойки,наливки и ликеры домашнего приготовления= (58)
огурцы (2)
перец (2)
свёкла (3)
солянки, расольники, супы (1)
соусы аджики (13)
томаты (9)
Яблоки (1)
Заготовки Кулинария (3866)
блюда из овощей (230)
в горшочках (19)
вафли, орешки,блины (56)
Вторые блюда из мяса (278)
Заготовки из мяса (53)
заготовки из рыбы и морепродуктов (19)
запеканки (7)
из грибов (74)
из круп, макарон, бобовых (22)
из птицы (221)
Из рыбы и морепродуктов (193)
из творога (87)
из фарша (107)
из яиц (28)
ликеры, наливки, настойки (11)
микроволновка (10)
Молочные блюда (25)
Пасха (34)
пельмени, вареники,манты,хинкали (61)
пост (11)
праздничные (211)
Рецепты для МУЛЬТИВАРКИ (93)
Салаты, закуски (413)
Соусы, маринады, заправки (115)
Субпродукты (52)
Супы (123)
Украшения блюд (80)
Идеи для вдохновения (1108)
Картинки,картины, открытки,постеры (5936)
акварель (75)
текстуры для росписи (7)
Алфавит, цифры (16)
Ангелочки, образы Святых (106)
Аптека, доктора (1)
бирочки (23)
Бордюры (35)
Винтаж (772)
восток,народы, страны (42)
Городское (40)
Гороскопы, игральные карты (48)
деревенское (120)
Детское (309)
для декупажа разное (407)
для шкатулок, паспорта (43)
Домашнее, уют (127)
Женский портрет (351)
Животные, птицы, рыбы, насекомые (882)
карнавал (5)
коллажи, принты (60)
Кухонно - чайное (221)
Монохром (162)
морское (35)
Мужское (32)
Натюрморт (272)
Новогодние, Рождественские (283)
Огонь (2)
ОРНАМЕНТЫ ФОНЫ (187)
пасха (105)
ПЕЙЗАЖ (303)
ПИН АП (97)
пожелания, рецепты счастья (6)
почта (4)
Прованс (48)
профессии (24)
РАМКИ,КРУЖЕВО,ВИНЬЕТКИ (164)
Ретро, авто (43)
Романтичное (53)
рукодельное (11)
Русь (93)
рыбалка охота (14)
Свадьба (12)
Сказочное (113)
скрап -наборы, клипарт (25)
травы (14)
Трафареты (124)
фентези (26)
фракталы (18)
Фрукты, овощи, ягоды (199)
Художники (28)
Цветы (669)
циферблаты (132)
ШЕББИ (5)
эпохи, жанровое (78)
Поделки (993)
Вышивка (26)
банты и бантики (1)
Вязание (15)
из кожи (6)
Лепка (136)
пергамано (5)
Плетение из газет (44)
Поделки - рукоделки (390)
Самодельные цветы (126)
Сладкие букеты (15)
Филигрань (25)
шитьё (202)
Полезные советы (662)
Для дома (100)
для кухни (30)
Для себя (334)
Здоровье (96)
музыка, стихи (7)
программы (33)
Травы (60)
Фильмы (47)
Роспись (368)
Витраж (27)
Точечная роспись (83)
СТИЛИ (82)
Всё о ШЕББИ (20)
переделка хрущовки (1)
гранж (1)
Интерьеры (46)
Кантри (1)
Прованс (10)
ФОТО (37)
фоторабота (14)

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Томатный джем или восхитительный соус к мясу или птице

Слегка сладковатый, в меру острый, просто бесподобный джем, нет, все же соус, но по консистенции джем, но по вкусу соус.
Короче, готовьте, пока есть помидоры, это обалденно вкусно!

помидоры спелые – 700 гр.
чеснок – 6 зубчиков
перец красный острый сухой – 0,5 ч. л.
горчица (семена) – 0,25 ч. л.
черный перец свежемолотый – 0,5 ч. л.
перец душистый горошком – 6 горошин
сахар – 1 стакан
уксус яблочный – 0,5 стакана
соль – 1 ч. л.

Душистый перец горошком, красный сухой перчик целиком или хлопьями, чеснок и горчичные зерна положить на кусочек ткани или марли, сложенной в два-три слоя, свернуть в мешочек и завязать ниткой или шпагатом.
На помидорах сделать крестообразный надрез, опустить в кипяток на 30 секунд, тут же переложить в холодную воду, очистить от кожицы, разрезать плоды на 4 части.
В кастрюлю с толстым дном поместить разрезанные томаты, всыпать сахарный песок, добавить яблочный уксус, соль и черный свежемолотый перец.
В томатную массу опустить мешочек со специями, оставив длинный конец шпагата снаружи.
Медленно довести смесь до кипения, уменьшить огонь и готовить на минимальном огне 30 минут, периодически помешивая.
Снять кастрюлю с огня, мешочек со специями вытащить, отжать и….выбросить. Переложить джем в стерилизованные банки, закрыть.
Подавать к мясу или птице.

Как приготовить
Пошаговые фото
Похожие рецепты

Ингредиенты

помидоры спелые – 700 г
чеснок – 6 зубчиков
перец красный острый сухой – 0,5 ч.л.
горчица (семена) – 0,25 ч.л.
черный перец свежемолотый – 0,5 ч.л.
перец душистый горошком – 6 горошин
сахар – 1 ст.
уксус яблочный – 0,5 ст.
соль – 1 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления

На помидорах сделать крестообразный надрез, опустить в кипяток на 30 секунд, тут же переложить в холодную воду, очистить от кожицы, разрезать плоды на 4 части.

В кастрюлю с толстым дном поместить разрезанные томаты, всыпать сахарный песок, добавить яблочный уксус, соль и черный свежемолотый перец. В томатную массу опустить мешочек со специями, оставив длинный конец шпагата снаружи. Медленно довести смесь до кипения, уменьшить огонь и готовить на минимальном огне 30 минут, периодически помешивая.

Снять кастрюлю с огня, мешочек со специями вытащить, отжать и….выбросить. Переложить джем в стерилизованные банки, закрыть.

ТОМАТНЫЙ ДЖЕМ ИЛИ ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ СОУС К МЯСУ ИЛИ ПТИЦЕ

Слегка сладковатый, в меру острый, просто бесподобный джем, нет, все же соус, но по консистенции джем, но по вкусу соус. Короче, готовьте, это обалденно вкусно. Лично я могу сразу банку слопать с маааленьким кусочком мяса. Делаю несколько баночек вроде на зиму, не доживают до зимы. Может их кто ворует, эти баночки? Обалденный соус… нет, джем… нет, все же соус, получился.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Помидоры спелые – 700 г
Чеснок – 6 зубчиков
Перец красный острый сухой – 0,5 ч. л.
Горчица (семена) – 0,25 ч. л.
Черный перец свежемолотый – 0,5 ч. л.
Перец душистый горошком – 6 горошин
Сахар – 1 стакан
Уксус яблочный – 0,5 стакана
Соль – 1 ч. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Душистый перец горошком, красный сухой перчик целиком или хлопьями, чеснок и горчичные зерна положить на кусочек ткани или марли, сложенной в два-три слоя, свернуть в мешочек и завязать ниткой или шпагатом.

Из помидоров делают самые разнообразные заготовки на зиму: их солят, маринуют, консервируют в собственном соку, заготавливают сок и даже варят варенье. Предлагаем вашему вниманию оригинальную идею – джем из помидоров. По вкусу эта заготовка напоминает остро-сладкий кетчуп, а по консистенции – это безусловно джем. Томатный джем особенно хорош к жареному и запеченному мясу и птице, к гренкам с брынзой или сливочным сыром и как соус к пасте или картофелю. Рецепт прост.

Ингредиенты на баночку 500 мл:

помидоры 700 грамм;
чеснок 5-6 зубчиков;
перец чили сухой 0,5 шт. или хлопья чили 0,5 ч. ложки;
горчица семена ¼ ч. ложки;
перец чёрный молотый 0,5 ч. ложки;
перец душистый горошком 6 шт.;
сахар 1 стакан;
яблочный уксус 6 % 100 мл;
соль 1 ч. ложка.

Перец чили или хлопья чили, душистый перец горошком, очищенный чеснок и горчичные зерна завернуть в кусочек ткани или мешочек из двух слоев марли, свернуть мешочек и плотно завязать ниткой или шпагатом.
На помидорах сделать крестообразные надрезы, залить кипятком и оставить на 30-40 секунд, затем воду слить и очистить помидоры от кожицы. Мякоть помидоров нарезать дольками.
Выложить помидоры в кастрюлю с толстыми стенками, добавить сахар, яблочный уксус, посолить и поперчить.
Опустить в томатную массу мешочек со специями, оставив длинный конец снаружи.
Довести массу до кипения, уменьшить огонь до слабого и варить в течение 30-ти минут, периодически помешивая. Джем должен получиться довольно густым, но не застыть полностью.
Выключить огонь и достать мешочек со специями.
Переложить джем в сухие стерилизованные банки и закатать крышками.
Хранить в условиях городской квартиры.
Подавать томатный джем к мясу, запеченному на углях, сосисками или колбаскам.

Ты когда-нибудь пробовала томатный джем? У него изысканный вкус, не слишком сладкий. Этот джем можно добавить к любому блюду. Он не только очень вкусный — это один из самых полезных для здоровья джемов.

Этот джем богат витаминами, в особенности — витаминами группы B, и каротином, который и придает помидору характерный красный цвет. Но будто бы это было мало!

Томатный джем почти не содержит калорий, это отличный антиоксидант, он обладает антибактериальным, антиканцерогенным и сахароснижающим действиями. Не зря его так превозносят специалисты по питанию: доказано, что помидор — незаменимый союзник в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Занимайтесь спортом, придерживайтесь правильного питания и БУДЕТЕ ЗДОРОВЫ!

Джем из красных помидоров

Для приготовления джема из красных помидоров нужны спелые и мясистые помидоры.
На 1 кг помидоров нам понадобится:

Сахар — 500 гр;
Сок 1 лимона;
Палочка корицы;
Можно добавить базилик, изюм, тмин и несколько капель бальзамического уксуса. Но все специи по вашему вкусу.

Очистите помидоры от кожуры. Сделайте острым ножом крестообразный надрез на помидорах и залейте их кипятком. Через минуту кипяток слейте и опустите помидоры в ледяную воду. Шкурка сойдёт сама, без особых усилий.

Разрежьте очищенный помидор на четвертинки и удалите семена. Для этого и нужны мясистые сорта, чтобы мякоти было побольше.

Сложите мякоть в кастрюлю, засыпьте сахар, лимонный сок, корицу, перемешайте и оставьте настаиваться на 1 час. За это время кислота уйдёт, и помидоры пустят сок.

Поставьте кастрюлю с помидорами на огонь и варите джем на медленном огне в течении часа. Джем из помидоров очень густой, поэтому легко может пригореть. Следите за этим и не прекращайте помешивать, особенно в конце варки.

Разлейте джем в баночки и закройте железными крышками.

Томатный джем неплохо переносит комнатную температуру, так что, хранить его можно в кухонном шкафу.

Чем полезен помидор

Помидор снижает уровень холестерина: благодаря содержанию ликопина, помидор — отличное средство для выведения токсинов иснижения уровня холестерина в крови. Многочисленные исследования доказывают это. Действительно, люди, которые регулярно едят помидоры (неважно, в салатах, соках или джемах), на 50% меньше подвержены риску сердечно-сосудистых заболеваний. Функция ликопина — защищать наши артерии.

Помидор не содержит калорий и жиров: 95% помидора — это вода. Этот овощ насыщает тебя полезными веществами и утоляет чувство голода, при этом не влияя на твой вес. Кроме того, помидор — отличный источник витаминов B, A и C и минералов, таких, как кальций, магний, калий, натрий, фосфор, железо и марганец.
Помидор улучшает зрение и противостоит заболеваниям полости рта: если ты будешь регулярно есть помидоры, то ты предотвратишь появление ранок во рту и, кроме того, будешь заботиться о своем зрении.
Помидор борется против рака: исследования, проведенные в Гарвардском университете, утверждают, что регулярное употребление помидоров помогает избежать рака какого-либо органа пищеварительной системы и рака груди.

Этапы приготовления

Помидоры вымыть под проточной водой.

Снять с помидоров кожу. Для этого сделать на них крестообразные надрезы, залить кипятком на 2 минуты, затем воду слить и залить помидоры холодной водой. Кожица легко снимется.

Нарезать помидоры небольшими кубиками и сложить в кастрюлю с толстым дном.

Поставить на средний огонь, довести до кипения, уменьшить огонь до минимального и варить до выкипания жидкости 40-50 минут, периодически перемешивая.
Чеснок мелко порубить ножом, из лимона выдавить сок.

Затем добавить в помидоры сахар, чеснок, яблочный уксус, лимонный сок, довести до кипения, снова уменьшить огонь до самого минимального и варить еще 40 минут, периодически помешивая. Затем снять с огня, накрыть кастрюлю полотенцем и оставить на 12 часов.

Снова нагреть массу на огне до кипения, добавить сушеные травы. Перемешать и варить еще 20 минут на минимальном огне. Конфитюр из помидоров сильно загустеет, приобретет приятную тягучую консистенцию.

Разлить вкусный и необычный конфитюр из помидоров по стерилизованным банкам, закрыть и остудить. Убрать для хранения в холодильник. Хранится конфитюр, как обычная консервация, около 1 года.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Джем из зелёных помидоров

зеленые помидоры – 1 кг;
апельсин – 1 шт.;
лимон – 1 шт.;
сахар – 600-660 гр.;
очищенный корень имбиря – 2 см.

Осенью многие дачники сталкиваются с тем, что холода уже наступили, а на грядках полно зелёных помидоров. Уже и заморозки ударили, и помидоры явно не успеют дозреть. Возникает вопрос — что делать с зелёными помидорами? Да то же самое, что и с красными, то есть — приготовить джем.

Вымойте помидоры и нарежьте их на небольшие кусочки.

Удалять семена тут не нужно. Вырежьте только «попки» и повреждения, если они есть.

Сложите помидоры в кастрюлю и пересыпьте их сахаром. Перемешайте и оставьте на несколько часов, чтобы помидоры пустили сок.

Когда сока будет достаточно, добавьте к помидорам натёртый имбирь и кусочки апельсина с лимоном.

Поставьте кастрюлю на слабый огонь, доведите до кипения и варите минут 20-30. После этого снимите кастрюлю с огня, накройте её крышкой и оставьте настаиваться до полного остывания джема.

Снова поставьте кастрюлю на огонь и при непрерывном помешивании варите джем уже до готовности.

Готовность определяется тем, что при помешивании за ложкой остаётся глубокая борозда и видно дно кастрюли.

Джем из зелёных помидор стоит так же хорошо, как и из красных.

Ещё один рецепт азиатского чили-джема из помидоров, смотрите на видео:

Рецепт томатного джема

Ингредиенты

Килограмм помидоров
400 грамм сахара
Сок 1 лимона
Палочка корицы

Приготовление

Для начала ошпарь помидоры: наполни кастрюлю водой и поставь ее на огонь. Когда вода закипит, положи килограмм помидоров и оставь их в воде меньше, чем на минуту. Как только ты видишь, что они уже ошпарены, достань помидоры и охлади их холодной водой. Теперь тебе будет намного легче снять с них шкурку. Не забудь также по возможности вынуть семена.
Сложи мякоть помидоров в миску. Как только ты собрала всю мякоть без семян, насыпь сверху сахар и вылей сок одного лимона. Оставь смесь настаиваться в течение часа. Это позволит избавиться от кислотности помидора и лучше смешать вкусы ингредиентов.
По прошествии часа помести смесь в кастрюльку и поставь ее на медленный огонь. Добавь палочку корицы — она придаст джему особенный утонченный вкус. Перемешивай будущий джем, оставляя его на медленном огне. Это позволит ему стать более изысканным. Варить джем надо как минимум в течение часа. Пробуй его сама время от времени, чтобы добиться того результата, который понравится именно тебе. Но не забывай перемешивать джем, иначе ты рискуешь сжечь его снизу и придать ему горький вкус.
Когда тебя будет устраивать текстура джема, выключи огонь. Оставь смесь настаиваться еще как минимум на полчаса. Позволь ей охладиться, чтобы джем загустел: ты заметишь, как он густеет с каждой секундой при охлаждении. Этот джем попросту бесподобный!
Теперь, если хочешь, можешь положить джем в стеклянные банки для лучшей сохранности. Чтобы джем хранился дольше, ты можешь поместить его в вакуумную упаковку. Как вариант, можно положить джем в стеклянные банки, а затем поместить эти банки в кастрюлю с кипящей водой. Как только они издадут характерный звук, ты поймешь, что банки герметично закрыты и твой джем можно будет долго хранить.

Отличный способ употребить томатный джем — это, например, намазать его на тост из цельнозернового хлеба и положить сверху кусочек сыра бри. Идеальное сочетание!

Многие из нас очень любят помидоры, поэтому данный рецепт сможет разнообразить ваш рацион с помощью такого знакомого и обожаемого продукта.

Лето дарит нам отличный шанс пополнить запасы витаминов не только в организме, но и на полках в холодильнике. Не бойтесь экспериментировать с привычными продуктами и ваша жизнь станем интереснее и вкуснее! Всем успехов и приятного аппетита!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Этап 1 / 9

Помидоры произвольно нарезать. При желании, снять кожицу.

Этап 2 / 9

Засыпать помидоры сахаром и оставить на 4-5 часов, а лучше - на ночь.

Этап 3 / 9

Жгучий перец разрезать пополам, очистить от семян и нарезать как можно мельче.

Этап 4 / 9

Поместить помидоры в сотейник или кастрюлю с толстыми стенками. Добавить жгучий перец, винный уксус, лимонный сок, раздавленные через пресс зубчики чеснока, вустерский соус, соевый соус и соль.

Если вы решили заняться домашним консервированием, то рекомендуем пополнить ассортимент сладких заготовок на зиму томатным джемом. Да, говоря о джемах, томаты вряд ли придут вам на ум первыми, но поверьте, заготовка, сделанная по этому рецепту, будет к месту как на утреннем тосте с маслом, так и на сырной тарелке.

Ингредиенты

740 г томатов;
110 г сахара;
сок одного лайма;
1 столовая ложка тёртого корня имбиря;
щепотка пектина;
1 чайная ложка молотого кориандра;
¼ чайной ложки молотой корицы;
3–4 бутона гвоздики;
1 чайная ложка соли;
¼ чайной ложки острого перца.

Приготовление

Подготовьте томаты, разделив их на кусочки среднего размера и удалив места крепления плодоножек.

Поместите томаты вместе с остальными ингредиентами из списка, кроме пектина, в сотейник и поставьте на средний огонь.

Главным ингредиентом, благодаря которому томатный джем отличается от томатного соуса, является сахар. Вспомогательную роль играет небольшое количество пектина. Оба ингредиента обеспечивают ту самую плотность, желеобразность и лёгкую тягучесть, свойственную джемам.

Когда содержимое сотейника закипит, убавьте жар до минимума и оставьте томаты примерно на полтора часа, не забывая периодически помешивать. В результате вы должны получить густую желеобразную массу. Если консистенция всё ещё недостаточно напоминает джем, добавьте щепотку пектина и подождите ещё около минуты.

Если вы используете тонкокорые томаты, то кожица на них успеет достаточно размягчиться. В противном случае всегда можно дополнительно протереть джем через сито.

Из представленного выше количества ингредиентов получается около стакана томатного джема, который можно закатать в стерильную баночку или просто хранить герметично закрытым в холодильнике как минимум неделю.

Сколько раз я не делала, но сладкий томатный джем как-то не прижился в нашей семье. То есть всё получается вкусно, но это не наше. Хотя вкусы у нас троих могут разительно отличаться. Ну что ж, не желаете сладкий джем, попробуйте острый. Как хорош этот джем! По правде говоря, приготовила два разных джема – на разные вкусы. Этот, с имбирем и чесноком, проверенный, готовлю его несколько лет, а вот другой был новый: ждали друзей в гости, на них и решила опробовать. О результатах на днях доложу. Пока же про имбирно-чесночный: чудесная закуска. Особенно вкусно на поджаренном хлебе, который намазан мягким козьим сыром, сыром Филадельфия, размятым голубым или даже на кусочке моцареллы. Сочетание соленого, сладкого и острого – это всегда выигрышно. Джем можно использовать не только как закуску, но и как прекрасное дополнение к мясу, птице, рыбе. Но мы с мужем, несмотря на разницу во вкусах, очень любим кростини с томатным джемом или ржаные черные сухарики с ним. Сделала на днях кростини с крем-сыром Филадельфия и томатным джемом. Подала как закуску с бокалом красного вина, продолжили с сырной тарелкой. До чего вкусно!

Ингредиенты