Тушеная свинина по украински

Свинина по-украински, сколько же в этих словах силы, запаха и вкуса. Кто-то, по разным причинам, свинину не ест, и это личное дело каждого. А вот для тех, кто её любит и ценит, есть один отличный рецепт. Мы, конечно, уже пробовали готовить свинину по всяческим заграничным рецептам, так что предлагаю сегодня далеко не ходить. Итак, свинина по-украински, не более, но и не менее. Рецепт простой, и не мудрёный, а вот результат приятно удивит любителя мясных блюд.

Для приготовления данного рецепта свинины, нам понадобятся следующие ингредиенты:
– Полкило свиной вырезки.
– Сто грамм сала.
– Две средних луковицы.
– Стакан мясного бульона.
– Столовая ложка растительного масла.
– Один лавровый листок.
– Пять горошин чёрного перца.
– Соль и молотый перец.

Как правильно жарить свинину, чтобы получилось отличное украинское блюдо.
Для начала берём нашу свинину и промываем под струёй воды. Легонько промакиваем бумажным полотенцем и режем на кусочки средних размеров. После этого мясо слегка отбиваем кухонным молотком. При его отсутствии можно взять и строительный молоток, или топор, или… Что-то я разошёлся. В любом случае отбить мясо можно чем угодно – было бы желание. Отбивнушки солим и перчим с двух сторон. Ставим на огонь сковороду, вливаем туда растительного масла и обжариваем мясо до появления румяной, корочки с обеих сторон, собственно свинина на гриле, но отбитая. По готовности снимаем мясо со сковороды, а вместо него бросаем мелко порезанный лук. Его нам надо обжаривать пока он не станет мягким и прозрачным.

Далее берём кастрюлю. Выбираем не самую маленькую – ведь туда придётся складывать всё, что у нас есть. Сало нарезаем тонкими ломтиками. Вот тут, к слову, у меня уже начали прорезаться пышные усы и шаровары. Ломтики аккуратно выкладываем на дно нашей кастрюли. Сверху бросаем лавровый листик и горошины перца. Далее кладём обжаренные свиные отбивные. Следующим слоем у нас идёт обжаренный лук. Снимая его со сковороды, стараемся не зачёрпывать из неё всё масло. Далее заливаем всё это дело бульоном, кастрюлю ставим на медленный огонь и накрываем крышкой. В таком виде блюдо должно тушиться около сорока минут, так что можно заняться своими делами. Я, например, поглаживал пробившиеся усы, и покуривал трубку, напевая традиционные украинские песни…

Эх, ладно, признаюсь, не напевал я ничего, а усы у меня и до этого были вполне себе развесистые. А вот мясо получилось такое, что за уши от него не оттащить. И это я вам говорю на полном серьёзе. Просто попробуйте, и убедитесь, насколько это вкусно. Приятного аппетита, уважаемые читатели!

Обжариваем мясо с луком

Предлагаем любителям украинской кухни приготовить вкусное блюдо: свинину, тушёную с капустой на сале или на свином жире.

Не думайте, что это блюдо получится слишком жирным. Ничего подобного.

Дело в том, что капуста очень хорошо впитывает жир и превосходно сочетается с жирным мясом и салом.

Но если вы, всё же, не хотите использовать свиной жир, то замените его растительным маслом.

Для приготовления свинины, тушёной с капустой, по-украински, вам потребуется кастрюля с крышкой (для тушения мяса в духовке) или макитра – украинский глиняный горшок с крышкой, в котором получаются особенно вкусные и ароматные блюда.

Продукты:

— Свинина – 1 кг
— Сало (или свиной жир – смалец) – 100 г
— Капуста свежая – 1 кг
— Яблоки – 0,5 кг
— Лук репчатый – 100 г
— Бульон мясной – 0,5 л
— Соль и перец – по вкусу.

Рецепт приготовления свинины, тушёной с капустой, по-украински

Вымытое мясо нарежьте на небольшие кусочки.

Лук репчатый нарежьте по своему вкусу – мелко или крупно.

В глубокой сковороде растопите нарезанное кубиками сало (или разогрейте смалец). Положите в сковороду мясо, посолите и поперчите его, добавьте нарезанный лук, и обжарьте до готовности мяса.

В макитру складываем продукты и — в духовку!

Нашинкуйте свежую капусту, и перетрите её с солью. Затем стушите капусту в отдельной кастрюле, с добавлением малого количества смальца.

Яблоки очистите от кожуры и мелко нарежьте.

Теперь возьмите макитру (или кастрюлю для тушения в духовке) и сложите в неё слоями, в такой последовательности: тушёное мясо, тушёную капусту, нарезанные яблоки. Залейте всё это мясным бульоном (не большим количеством, а из расчёта, чтобы мясо снизу не подгорело). Накройте кастрюлю крышкой, и тушите в горячей духовке в течение 30 минут.

Войти

Шпундра.

Сегодня представляю вам ещё одно очень вкусное блюдо украинской кухни — шпундра. Шпундра — это горячее блюдо из свинины и свеклы . Оно очень простое в приготовлении, но как раз эта простота и делает это блюдо очень вкусным.

• 
  от ovimu Просмотров — 3017 Комментариев — 2 Оценок — 2 Чт, 1 ноя 2018 15:10

Мясо на шпажках

Ингредиенты — свинина - 1 кг; горчица - 1 ст.ложка; чеснок - 3 зубчика; соевый соус - 125 мл; сок половины лимона; молотый черный перец - 0,5 ч.ложки; молотый мускатный орех - 0,5 ч.ложки; молотая паприка - 0,5 ч.ложки

• 
  от Emerald Просмотров — 4023 Комментариев — 1 Оценок — 1 Вт, 14 фев 2017 02:09

Конвертики со свининой

• 
  от KsuSan Просмотров — 4108 Комментариев — 0 Оценок — 0 Чт, 21 апр 2016 01:57

Запеченная свиная брюшина

Мы всегда хотим порадовать своих близких чем-то очень вкусным и интересным, поэтому в этот раз мы решили приготовить достойный внимания вариант запеченного мяса. Готовится это блюдо не сложно, но придется по вкусу многим.

• 
  от magic_key Просмотров — 7307 Комментариев — 2 Оценок — 1 Вс, 29 ноя 2015 15:09

Домашняя колбаска

Очень вкусная домашняя колбаска по бабушкиному рецепту!

Есть блюда, которые ты вроде как давно готовишь, называя их довольно расплывчато и витиевато. Я, например, рецепт одного такого блюда выкладывал — Свинина тушеная с картошкой, квашеной капустой и грибами, а в комментах мне написали, что это блюдо больше всего похоже на бигос, есть такое польское блюдо. Может даже этот рецепт наиболее близок к этому самому бигосу, но я-то об этом не знал, а готовил. Вот та же фигня с этой скоблянкой.
С другой стороны, скоблянка это рецепт из старорусской кухни, он вполне мог прижиться в народе, потеряв где-то свое название.
Но это все как-то сложно. Рецепт и прост и, главное, интуитивно угадываем (можно так сказать?) как по составу, так и по способу готовки, хотя, думаю, чаще люди не заморачиваются до таких тонкостей, как заморозка мяса и нарезание его тонкими ломтиками, а в скобляне именно это и есть тот самый нюанс, отличающие его от других вариантов готовки тушеной картошки с мясом.
Но, обо всем по порядку.
Итак, нам понадобятся следующие продукты:
Картошка – 2 кг.
Грибы – 200 гр.
Мясо (лучше говядина) – 250 гр.
Лук репчатый — 2 шт.
Сметана — 100гр.
Зелень – по вкусу.
Соль, перец черный молотый, горчица – по вкусу.

Во-первых, сразу предупрежу, мясо желательно предварительно заморозить, чтобы было удобно его нарезать на тоооонкие ломтики. Но это потом, а сперва, нужно нарезать овощи: картошку — кубиками или ломтиками, грибы – крупно, лук – в четверть кольца.

Овощи порезаны, и пришло время добыть из морозилки наше мясо, вооружиться острым и крепким ножом и нарезать слайсы из замороженной говядины… ну, или какое там мясо добылось из морозилки. Желательно, как я уже не раз повторил – по тоньше.

• Add to friends
• RSS

Foodclub — кулинарные рецепты с пошаговыми фотографиями

www.foodclub.ru

Итак продолжаю вас знакомить с кулинарными рецептами украинской кухни.
Сегодня покажу вам простое и в тоже время очень вкусное блюдо. Называется оно биточки из свинины по-украински.

Для его приготовления нужна свинина, сало, лук, чеснок, петрушка, соль, перец. Нарезаем свинину крупными кусками на битки , я взял например корейку на кости. Слегка отбиваем.

Солим, перчим. Немного обжариваем.

На дно сотейника раскладываем кусочки сала, сверху поджаренные битки.

Прикрываем мясо подрумянеными кольцами лука. Добавляем в сотейник бульона или воды так , чтобы прикрывало мясо на одну треть или максимум до половины. Оставляем тушиться на медленном огне при закрытой крышке до готовности.

За время тушения поджарим гренки из ломтиков ржаного хлеба.
При подаче на тарелку выкладываем гренки, сверху мясо.

Посыпаем измельченным чесноком и зеленью петрушки. Поливаем соком с сотейника.
На гарнир очень хорошо подходит к этому блюду жареный картофель и соленые огурцы.
Горилка по вдохновению.

Один мой знакомый китаец рассказал мне, что его дед был поваром высшего уровня в районе Чанша и готовил для партийных руководителей Китая. Когда Мао Дзэдун переехал в Пекин, дедушка последовал за председателем. Это блюдо его дедушка часто готовил для председателя Мао. Эту тушёную свинину они называли "Тушёная свинина Мао" мастера Ляо

Ингредиенты для «"Тушёная свинина Мао" мастера Ляо»:

• Грудинка — 500 г
• Лук-порей — 1 ломт.
• Имбирь — 1 ломт.
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Саке (китайское поварское вино) — 50 мл
• Бобы (ферментированные соевые бобы) — 1 ч. л.
• Сахар (леденцовый сахар) — 1 ст. л.
• Перец чили (сушёный) — 2 шт
• Бадьян — 2 шт
• Корица — 1 ломт.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «"Тушёная свинина Мао" мастера Ляо»:

Режем грудинку на кусочки примерно 3 см.

Наливаем в вок холодную воду и кладём туда свинину.
Доводим до кипения и варим примерно 3-5 минут.
Через 5 минут достаём мясо и сливаем бульон.

Наливаем в вок немного масла и обжариваем кусочки грудинки до золотистого цвета. Снова достаём свинину из вока и кладём в вок специи.

. сначала кладем 1 ч. л. ферментированных бобов, бадьян и корицу.
Перемешиваем до появления аромата специй.
Следом кладем имбирь, лук и перец чили и снова перемешиваем.

Затем выкладываем в вок обжаренную грудинку, добавляем вино и соевый соус. Снова перемешиваем и заливаем кипятком, чтобы вода полностью покрывала мясо.

В конце кладем в вок леденцовый сахар, накрываем крышкой и тушим минут двадцать.

Когда бульона стало значительно меньше выбираем из него лук, имбирь и др. специи.

. и на максимальном огне без крышки доводим бульон до загустевания.

Перемешиваем, выкладываем и подаём.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Свинина, тушенная в горчице с хреном

• 129
• 1074
• 40186

Картофельная запеканка с мясным фаршем

• 4
• 32
• 16100

Мясо "Мушкетер"

• 134
• 540
• 12723

Кисло-сладкие ребрышки по-ленивому

• 8
• 279
• 4009

Берлинская рулька "Айсбайн"

• 37
• 322
• 5654

Гречка со свиными ребрышками

• 11
• 117
• 16258

Свинина в гранатовом соусе

• 25
• 44
• 7703

Мясо в сметане с грибами

• 28
• 49
• 23065

Сочное запечённое мясо

• 2
• 223
• 3517

Попробуйте приготовить вместе

Салат с красной рыбой

• 135
• 176
• 227161

Сыр из кешью и чечевицы

• 91
• 632
• 30525

Каталонские конфеты

• 234
• 2429
• 158313

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

6 февраля bigcook # (автор рецепта)

4 декабря 2019 года KonstantinV #

4 декабря 2019 года bigcook # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Сегодня покажу вам простое и в тоже время очень вкусное блюдо. Называется оно биточки из свинины по-украински.

Для его приготовления нужна свинина, сало, лук, чеснок, петрушка, соль, перец. Нарезаем свинину крупными кусками на битки , я взял например корейку на кости. Слегка отбиваем.

Солим, перчим. Немного обжариваем.

На дно сотейника раскладываем кусочки сала, сверху поджаренные битки.

Прикрываем мясо подрумянеными кольцами лука. Добавляем в сотейник бульона или воды так , чтобы прикрывало мясо на одну треть или максимум до половины. Оставляем тушиться на медленном огне при закрытой крышке до готовности.

За время тушения поджарим гренки из ломтиков ржаного хлеба.
При подаче на тарелку выкладываем гренки, сверху мясо.

Посыпаем измельченным чесноком и зеленью петрушки. Поливаем соком с сотейника.
На гарнир очень хорошо подходит к этому блюду жареный картофель и соленые огурцы.
Горилка по вдохновению.

Смачного ! Мир вашему дому!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Украинская кухня отличается своей практичностью, сытностью и простотой. А еще блюдами, приготовленными в маленьких горшочках в печи. При такой готовке пищи в ней сохраняются все полезные вещества. Описание приготовления: Этот простой рецепт мяса по-украински выручит вас не один раз. Сам процесс требует минимума затрат и времени, и средств. Вы можете усложнить рецепт, добавляя новые ингредиенты, тем самым изменяя классический рецепт приготовления мяса. Количество порций: 3-4

Ингредиенты

Вода - 1,5 - 2 Стакана

Чернослив - 9 Штук (без косточек)

Масло - 3 Ст. ложки (масло берем или сливочное или растительное - кому какое нравится)

Свинина - 500 Грамм

Морковь - 1-2 Штук

Картофель - 6-8 Штук

Перец черный молотый - 1-2 Щепоток (по вкусу)

Соль - 1 Чайная ложка

Лавровый лист - 1 Штука

Лук репчатый - 1 Штука

Грибы - 300 Грамм (грибы свежие или замороженные)

Пошаговый рецепт

Подготавливаем все необходимые продукты и горшочки.

Вымытое мясо нарезаем кусочками среднего размера. Чистим овощи . Нарезаем кубиками примерно такого же размера, как кусочки мяса.

Закладываем в горшочки продукты в следующей последовательности - масло, мясо, лук, морковь, чернослив, картофель, грибы.

Добавляем соль, перец, лавровый лист, воду. Закрываем горшочки крышками и ставим в разогретую до 180 градусов духовку минут на 40.

Похожие рецепты

Начитавшись в интернете про вяленую утиную грудку я взял то,что было.

А было у нас хорошее мясо с наметками на бекон.

Подготавливаем,солим морской солью и на сутки в холодильник.

На следующий день достаем и подготавливаем перец (ранее я еще и чеснок добавлял

Отряхиваем от соли,промакиваем бумажным полотенцем и обваливаем в смеси перца.

Сливочное масло 3 ст./ложки.

Мякоть Говядины 700 гр.

Горчица 3 ст./ложки.

Чеснок 4 зубчика.

Мясо вымыть и обсушить.

Морковь почистить и нарезать кружочками.

Чернослив разрезать на 2 части.

Чеснок очистить и разрезать на 2-3 дольки.

В мясе сделать разрезы и нашпиговать так: морковь+чеснок и чернослив+чеснок.

=Майонез - 3 ст.лж

-Смесь сухих трав (укроп+петрушка+сушеный помидор+кинзахмели сунели)

=Горчица (столовая)2 ст.лж

-Лук репка (1 головка красная и 1 головка белого)

-Пиво - 300 г (большой бокал)

==СПЕЦИИ (по вкусу):

=Масло растительное (без запаха)-2 ст.лж.

-Морковка - 1 шт маленькая

-Чеснок - 4 зубчика

-Перец красный молотый+ перец зеленый острый горошком+перец белый молотый+перец черный молотый.

-Мясо - кусок лопатки телятина (1 кг)

=Ананас - 2 дольки

-Растительное масло (без запаха) какое любите - 2 ст.лж для маринада + для жарки.

Мясо моем ,обтерев бумажным полотенцем,режем на кусочки .Выложив к тарелку , добавляем резанный мелко лук и 2 дольки чеснока ,майонез, горчицу + СПЕЦИИ.

Перемешиваем все руками и оставляем мариноваться (минут 30-40).

Затем в разогретую сковородку наливаем растит. масло и кладем в него несколько кусочков от "луковой рубашки", обжариваем лук до шоколадного цвет.

600 г свинины, 70 г шпика, 2 луковицы, 1 пучок зелени укропа, 1/2 пучка зелени петрушки, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 2 лавровых листа, 2 зубчика чеснока, 3 помидора, 15 мл растительного масла, 2 столовые ложки кетчупа, перец, соль.

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Чеснок очистить и вымыть. Зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарезать. Помидоры вымыть и нарезать дольками.

Мясо промыть, нарезать порционными кусками, слегка отбить. Шпик нарезать тонкими ломтиками.

Свинину посолить, поперчить, готовить в масле 2 минуты. Добавить немного воды, шпик, зелень петрушки и укропа, лавровый лист, чеснок, тушить 30 секунд. Добавить уксус, лимонный сок и лук, тушить еще 30 секунд.

Мясо выложить на блюдо, полить соком, оставшимся от тушения. При подаче к столу полить кетчупом и оформить помидорами.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Похожие главы из других книг:

Колбаса по-украински

Колбаса по-украински Ингредиенты: 400 г куриного филе, 200 мл сливок 33 %-ной жирности, 1/2 свеклы, 2 белка, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок петрушки, вода, соль.Способ приготовления:Тщательно вымойте куриное филе и удалите пленки.Нарежьте мелкими кусочками и

Отбивные по-украински

Отбивные по-украински Корейку нарезать на куски, отбить, посолить, поперчить, обмакнуть в жидкое тесто (из муки и яйца) и обжарить до золотистого цвета. После этого выдержать 3–4 минуты в духовке. Подать с жареным картофелем, полив жиром, посыпать рубленой зеленью и

Биточки по-украински

Биточки по-украински Мясо нарезать широкими плоскими порционными кусками, сформовать в виде битков, посолить, поперчить и слегка обжарить в половине жира. На дно сотейника по-дожить ломтики сала-шпик, затем — битки, обжаренный лук, залить бульоном, стушить до готовности и

Рубцы по-украински

Рубцы по-украински Хорошо зачищенные рубцы выдержать в холодной воде 5–8 часов, поменяв ее дважды. Потом промыть, отварить до готовности, добавив в воду кориандр, и нарезать мелкими кусочками. Лук, морковь, петрушку и картофель нарезать соломкой, немного обжарить на жире,

Пицца по-украински

Пицца по-украински КомпонентыДля теста:Мука пшеничная – 2 стакана Вода – 1 стакан Дрожжи прессованные – 15 г Масло растительное – 3 столовые ложки Соль – 0,3 чайной ложки Сахар – 2 чайные ложкиДля начинки:Грибы отварные – 150 г Сало копченое – 200 г Яйца – 3 шт. Молоко – 2–3

Борщ по-украински

Борщ по-украински Мелкую свеклу пошинковать и подрумянить в масле. Капусту, репу, морковь, луковицу нарезать, залить хлебным квасом, посолить, отварить. Положить лавровый лист, картофель, прокипятить, добавить натертую сырую свеклу с соком, сметану, масло, развести квасом.

Заправка по-украински

Заправка по-украински Желтки крутых яиц растереть с растительным маслом, полить блюдо, хорошо перемешать. Сок лимона размешать с сахаром, солью, рубленой зеленью, белками крутых яиц, выложить в приготавливаемое блюдо и перемешать. Можно добавить также зеленый лук.2 ст.

Борщ по-украински

Борщ по-украински Ингредиенты: Тушка цыпленка, вода – 2 л, капуста белокочанная – 600 г, масло сливочное – 70 г, картофель – 5 шт., лук репчатый – 2 шт., свекла – 1 шт., морковь – 1 шт., корень петрушки – 1 шт., лист лавровый – 1 шт., чеснок – 1 долька, паста томатная – 5 ст. ложек,

Груши по-украински

Груши по-украински Для сиропа: на 1,25 л воды — 300 г сахара.Вскипятить и остудить сахарный сироп. Груши разрезать на несколько частей, вынуть сердцевину. Чтобы груши не потемнели, опустить их на 5-10 минут в холодный слабый раствор лимонной кислоты. Плотно уложить груши в

По-украински

По-украински Требуется: 750 г муки, 60 г сливочного масла, 1 яйцо, 20 г дрожжей, 250 мл воды или молока, соль.Для начинки: 200 г грибов, 100 г сала, 3 яйца, 0,5 стакана воды, по 59 г лимонного сока и зелени петрушки и укропа, соль, перец.Способ приготовления. В подогретую воду (или молоко)

Сало по-украински

Сало по-украински Свинина (с прожилками) – 1 кг, чеснок – 2 головки, специи для засолки – 1 готовый набор, перец – по вкусу, пакет для запекания – 1 шт., вода – 5 мерных стаканов от мультиварки, сольПодготовьте сало, помойте и хорошо просушите бумажным полотенцем. Почистите 1,5

Битки по-украински

Битки по-украински Свинину нарезают широкими порционными ломтями, формируют в виде битков, посыпают солью, перцем и слегка обжаривают. На дно сотейника кладут ломтики сала-шпик, на них битки и cпассерованный лук; залив бульоном, тушат мясо до готовности и заправляют

Рыба по-украински

Рыба по-украински 600 г рыбного филе, 1 кг картофеля, 0,5 кг белокочанной капусты, 100 г сливочного масла, 4 столовые ложки растительного масла, 4 кислых яблока, ? стакана молотых сухарей, 4 столовые ложки тертого сыра, 2 столовые ложки измельченной зелени петрушки, ? чайной ложки

Битки по-украински

Битки по-украински 130 г свинины (корейка, окорок), 10 г жира, 15 г сала шпик, 30 г репчатого лука, черный молотый перец, 40 г ржаного хлеба, соль.Свинину нарезать широкими порционными ломтями, сформовать в виде битков, посыпать солью, перцем и слегка обжарить. На дно сотейника

Кабачки по – украински

Кабачки по – украински Ингредиенты: 1 кг молодых кабачков, 100 мл растительного масла, 20 г чеснока, по 15 г зелени укропа и петрушки, 60 мл столового уксуса.Молодые кабачки помыть, обрезать концы и нарезать кружочками толщиной 2–2,5 см. Кружочки обжарить в растительном масле

Щи по-украински

Щи по-украински Требуется: 300–400 г свиных ребер, 1–1,5 кг свежей капусты, 3–4 картофелины, 1–2 луковицы, 1–2 моркови, 20–30 г шпика, 2–3 ст. л. томатной пасты, 2–3 ст. л. растительного масла или свиного сала, 100 г сметаны, лавровый лист, зелень петрушки, соль, перец.Способ

Предпочитаете вкусные и сытные блюда, которые не требуют применения особых кулинарных навыков? Тогда вам однозначно понравится тушеная свинина. Рецепт нежного и ароматного мяса предлагаем выбрать из этой публикации. Здесь собраны проверенные варианты приготовления с овощами, грибами, различными соусами. Попробуйте каждый из них, чтобы оценить изюминку и особенность сочетаний. Независимо от рецепта, блюдо получится идеальным при одном условии – свинина должна быть свежей. Только в таком случае она останется мягкой и сочной. Если вы передержали мясо, не отчаивайтесь, воспользуйтесь подсказкой: вернуть мягкость поможет длительное тушение.

Свинина, тушеная с луком

Что может быть проще и одновременно сложнее, чем нежная и сочная тушеная свинина? Рецепт с фото готовится легко. Но также просто мясо пересушить или недодержать. Любых неприятных моментов избежать проще простого, используя кухонный термометр. Как только температура достигнет 71 градуса, нагрев пора выключать. Чтобы оно оставалось сочным, используйте много лука. Сложно придумать лучше специю к свинине, чем этот овощ!

Используйте:

• 500 гр. свиной лопатки;
• 3 луковицы среднего размера;
• 3-4 ст. л. подсолнечного масла;
• Соль, перец молотый, лавровый лист – базовые специи по вкусу.

Как готовить:

1. Свинину ополосните, нарежьте на кусочки, размером с грецкий орех. Базовыми специями, которые входят во все рецепты тушеного мяса свинины, считаются соль, перец и немного лаврового листа. Но по желанию можно добавить те, которые вам нравятся. Отлично дополняют вкус и создают изумительный аромат базилик, кориандр.
2. Посыпьте кусочки мяса молотым перцем и специей по вкусу, аккуратно перемешайте, слегка массируя мясо подушечками пальцев.
3. Очистите лук, помойте. Нашинкуйте лук тонкими полукольцами.
4. Для приготовления используйте сковороду с высокими бортиками. Налейте подсолнечное масло, разогрейте.
5. Выложите кусочки мяса на горячую поверхность. Старайтесь соблюдать небольшое расстояние, насколько это позволяет диаметр сковороды. Все дело в том, что, когда кусочки мяса не соприкасаются, они жарятся. Если же они прикасаются друг к другу, сразу получается свинина тушеная. Рецепт с фото пошагово по этой причине лучше повторять на большой сковороде.
6. Обжарьте кусочки до легкой корочки с разных сторон, добавьте весь лук прямо на мясо.
7. Посолите содержимое сковороды, добавьте 2-3 лавровых листа.
8. Обжарьте, периодически помешивая, до золотистого цвета. В среднем приготовление потребует около получаса, что вполне достаточно для прожарки кусочков рекомендованного размера.
9. Для подачи рекомендуем подготовить измельченную зелень.

Свинина с овощами

Если есть сомнения в способности приготовить нежное мясо легко, рекомендуем прибегнуть к технологии длительного тушения. В таком исполнении получится нежным даже мясо, предварительно размороженное. Как готовить такое мясное блюдо подскажет рецепт тушения свинины, описанный ниже. Рекомендуем рассчитать время приготовления с запасом на маринование на протяжении 1-2 часов. Такой прием поможет повысить вкусовые качества мяса.

Используйте:

• 0,5-0,7 кг. свиной лопатки;
• 1 крупная морковь;
• 2 луковицы;
• 50 гр. сельдерея;
• 50 гр. пастернака;
• 8 долек чеснока;
• 4 ст. л. масла подсолнечного;
• Зелень по вкусу;
• Соль, смесь перцев горошком по вкусу;
• Лавровый лист, тимьян, кориандр.

Как готовить:

1. Мясо помойте, промокните влагу.
2. Очистите чеснок, 3 дольки разрежьте пополам.
3. Сделайте несколько надрезов кончиком ножа в мясе.
4. Нашпигуйте мясо порезанным чесноком.
5. В ступке растолките перец, тимьян, кориандр. Добавьте чеснок, перетрите со специями в кашицу.
6. Натрите мясо кашицей. Несмотря на то, что это рецепт тушеной свинины, в духовке также можно запечь подготовленное мясо. Но для начала важно дать ему промариноваться.
7. Выложите мясо в миску, накройте пленкой, уберите на 2 часа для маринования.
8. Пока мясо маринуется, подготовьте овощи. Очистите их, помойте.
9. Морковь крупно нашинкуйте полукольцами.
10. Лук нарежьте крупной соломкой.
11. Корни сельдерея и пастернака нарежьте кубиками или крупной соломкой.
12. После маринования разогрейте сковороду с маслом подсолнечным.
13. Обжарьте на горячей поверхности свинину до румяной корочки с 2 сторон, чтобы приготовить аппетитное тушеное мясо свинину. Рецепт с фото пошагово готовится в сотейнике или сковороде с высокими бортиками.
14. Достаньте мясо, выложите морковь, сельдерей и пастернак. Обжарьте до легкого золотистого румянца, периодически помешивая.
15. Добавьте к овощам лук, доведите до золотистого цвета.
16. Овощи посолите, перемешайте.
17. Положите к овощам свинину. Посолите мясо, добавьте лавровый лист. Долейте 300-350 мл. воды, доведите до кипения содержимое сковороды (или сотейника).
18. После закипания убавьте интенсивность огня, потушите 15 минут, извлеките лавровый лист.
19. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимального.
20. Готовьте рецепт тушения свинины на протяжении часа.
21. Перед подачей измельчите зелень.
22. После приготовления мясо порежьте на слайсы, подавайте на подушке из тушеных овощей.
23. Посыпьте щепотку зелени сверху на мясо непосредственно перед подачей.

Свинина тушеная в азиатском стиле

Последние кулинарные тенденции демонстрируют интерес к азиатской кухне. Необычные сочетания кислых, сладких, острых вкусов приводят в восторг любителей гастрономических экспериментов. И если вы тоже относите себя к любителям неординарных азиатских вкусов, предлагаем рецепт тушеного мяса свинины в остром соусе.

Используйте:

• 500 гр. свинины;
• 2 см. корня имбиря;
• 2-3 ст. л. масла кунжутного;
• 250 гр. соуса чили;
• 1 перец;
• 1 ч. л. молотого имбиря;
• 1 клементина (сладкий мандарин);
• 1 ч. л. корицы.

Как готовить:

1. Мясо порежьте небольшими медальонами или соломкой среднего размера.
2. Имбирь очистите, мелко нарежьте корень.
3. Перец болгарский помойте, очистите, порежьте пополам, нашинкуйте половинки соломкой.
4. Используйте кунжутное масло, чтобы приготовилась ароматная свинина тушеная. Рецепт с фото пошагово готовьте на горячей сковороде с разогретым маслом.
5. Выложите мясо, обжарьте до корочки с двух сторон.
6. Очистите мандарин от шкурки, затем удалите аккуратно белые прожилки с каждой дольки.
7. Снимите готовое мясо на тарелку, выложите перец, обжарьте на умеренном огне до мягкости. На это потребуется около 5 минут.
8. К перцу верните мясо, обжарьте еще 2 минуты все вместе, затем добавьте соус чили, корицу и имбирь.
9. Обжаривайте 1-2 минуты, добавьте дольки мандарина.
10. Потомите еще минуту, две – блюдо готово. Подавайте с гарниром из риса.

Свинина, тушеная с грибами в вине

Повторить рецепт тушеной свинины в духовке сможет даже новичок кулинарии. Особенно, если речь идет о простой технике, при которой ингредиенты собираются в противне, заливаются вином, накрываются фольгой и отправляются на длительное тушение при относительно низкой температуре (170-180 градусов). Уже через 2 часа в вашем доме будет стоять непревзойденный аромат тушеного мяса, на который соберутся все члены семьи. Но что, если нет достаточного запаса времени? Тогда приготовьте в сковороде тушеное мясо свинину. Рецепт с фото пошагово расписан детально, чтобы справиться с задачей смог каждый.

Читайте также:

  
• Рецепт каравая с курицей
  
• Как пожарить куриную грудку если она уже вареная
  
• Первое блюдо из говядины в мультиварке
  
• Можно ли есть жареное мясо после тренировки
  
• Как приготовить отбивные из свинины со сливками