Тушеное мясо с овощами морковь помидоры

Ингредиенты

Лук репчатый - 1 шт.

Помидоры (средние) - 3 шт.

Соль, чёрный молотый перец - по вкусу

Приправа к мясу - 1 ч.л.

Растительное масло - 3 ст.л.

Мука - 1 ст.л. (с горкой)

156 кКал
50 мин.
10 мин.
1 ч.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Тушеная свинина с помидорами - это простое, но очень вкусное и сытное блюдо, которое подходит к любому гарниру. Его можно подать с гарниром из каш, макарон или отварного картофеля на обед или ужин.

Мясо получается мягким и сочным, а помидоры превращаются в очень ароматную и насыщенную подливу.

Готовится блюдо несложно, из доступных ингредиентов. Специи подбирайте под свой вкус. Если у Вас помидоры кислых сортов, нужно будет в блюдо добавить немного сахара.

Для приготовления тушеной свинины с помидорами подготовить продукты по списку.

Мясо помыть под холодной проточной водой и обсушить. Порезать на порционные кусочки среднего размера.

Для удобства сложить мясо в полиэтиленовый пакет, добавить соль, чёрный молотый перец и муку. Пакет завязать и хорошо потрясти.

В результате специи и мука равномерно распределятся и покроют каждый кусочек мяса.

Сковороду с растительным маслом хорошо разогреть и выложить мясо.

Обжарить свинину на большом огне до румяного цвета со всех сторон, наша задача - не приготовить мясо, а подрумянить, чтобы внутри остался весь сок. Добавить приправу к мясу.

Лук и морковь почистить. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на средней тёрке. Отправить овощи к мясу и жарить, помешивая, 3-5 минут.

Помидоры помыть, сделать на них крестообразные надрезы и залить кипятком. Выдержать минуту и промыть холодной водой.

Затем аккуратно снять с помидоров кожуру, а мякоть нарезать кубиками. Выложить кубики помидоров в сковороду.

Влить воду и добавить ещё немного соли и сахар. Если у Вас помидоры не кислые, сахар можно не добавлять.

Тушить свинину с помидорами под крышкой на медленном огне 30-40 минут, до готовности мяса. Чтобы подлива не подгорела, не забывайте периодически помешивать.

Готовое блюдо подавать на стол в горячем виде. Тушеная свинина с помидорами дополнит своим вкусом любой гарнир. Попробуйте!

Этап 1 / 6

Для рецепта лучше выбрать свежую мякоть говядины или телятины. Обрезать плёнки, прожилки и хрящи, если имеются, и нарезать кубиками примерно 4 на 4 см.

Этап 2 / 6

Небольшую луковицу очистить, но резать.
Морковь очистить от верхней грубой части и нарезать брусочками крупного размера.

Этап 3 / 6

В глубокой сковороде, жаровне или казане разогреть растительное масло.
В один слой выложить кусочки мяса и обжарить со всех сторон до подрумянивания. Таким образом мясной сок "запечатается" внутри кусков.
После того, как мясо подрумянится, залить его водой или бульоном так, чтобы жидкость покрывала мясные кусочки.
Накрыть сковороду крышкой и тушить на слабом огне в течение примерно 1 часа. Время тушения зависит от "возраста" говядины.
Во время приготовления жидкость будет испаряться, поэтому, при необходимости, подливать на сковороду воду или бульон.

Этап 4 / 6

Спустя примерно 1 час тушения, добавить на сковороду лук и морковь и тушить всё вместе ещё 1 час.

Мясо + овощи – наиболее удачное сочетание продуктов невозможно даже и придумать. А если потушить мясо с овощами в томатном соусе, то получится просто потрясающее очень сытное и ароматное блюдо.

Мясо в данном случае, равно как и овощи, можно использовать любое: говяжье, баранье, свиное, «птичье». Такое блюдо очень удобно готовить в казане или глубокой толстостенной сковороде – это если говорить о готовке на плите. Самым же идеальным вариантом будет приготовление тушеного мяса с овощами в мультиварке. Подавать такое блюдо можно и как самостоятельное кушанье, и как дополнение к гарниру из круп, овощей (картофеля, к примеру), макаронных изделий.

800 гр. свиной мякоти;
2 ст. ложки смальца (если его у вас нет, используйте масло растительное или маргарин);
репчатый лук – средняя головка;
чеснок – 3 небольших зубца;
крупный помидор;
болгарский перец – 2 мясистых стручка;
мука пшеничная – около трети стакана;
морковь – средний корнеплод;
паста томатная – 60-70 гр. (пара ложек столовых);
соль и смесь перцев – по вкусу;
лист лавровый – 2-3 шт.;
бульон мясной (либо вода) – примерно 2 стакана;
капуста брюссельская – 300-350 гр.

Можно расширить список ингредиентов, добавив баклажаны, цветную капусту, зелень, кабачок, лук-порей, картофель, стручковую фасоль, любые специи.

Время приготовления – около 2 часов.

Как потушить мясо в томатном соусе с овощами:

Свиную мякоть тщательно промываем и обтираем салфетками, пока оно не станет совсем сухим.

Разрезаем его на плоские куски небольшого размера (ориентировочно со спичечный коробок). С луковицы снимаем шелуху и шинкуем не слишком мелко.

Кусочки мяса всесторонне обваливаем в муке.

В казане растапливаем смалец, а как только жир начнет потрескивать (это будет говорить о том, что он хорошо раскалился), бросаем в него запанированную свинину и обжариваем на сильном огне до легкой поджарки. Это займет максимум треть часа.

Лучше всего обжаривать большое количество мяса в два-три приема, чтобы куски не соприкасались друг с другом.

Пока обжаривается мясо, подготавливаем овощи. Сначала очищаем их и моем, затем измельчаем следующим образом:

• помидор, чеснок и половину одного болгарского перчика перебиваем в пюре с помощью блендера;
• морковь нарезаем тонкими мелкими брусочками (можно полукольцами или четвертинками колец);
• 1,5 перчика болгарского разрезаем на небольшие фрагменты квадратной или прямоугольной формы.

В обжаренное мясо бросаем измельченный лук, продолжаем процесс обжаривания.

Затем добавляем в казанок пюре из овощей вместе с томатной пастой, бульоном и лавровым листом, перемешиваем, закрываем емкость и тушим на умеренном огне не менее 50 минут.

Когда мясо станет мягким (будет уже практически готовым к употреблению) закладываем в казан перец с морковью и специями, перемешиваем и продолжаем тушить.

Через 20 минут добавляем капусту брюссельскую, а спустя 10 минут наше блюдо полностью готово к употреблению.

Приятного аппетита.

Пошаговый рецепт с фото специально для сайта Сытая семья. С уважением, Ирина Калинина.

Секреты приготовления мяса с овощами
Жареное мясо с овощами
Мясо с овощами на сковороде
Тушеное мясо с овощами
Мясо с овощами в духовке
Мясо с овощами в рукаве
Видео-рецепты

Мясо давно ценится благодаря своей высокой пищевой ценности. Оно хорошо насыщает, восстанавливает силы и повышает работоспособность. Его подвергают различным термическим обработкам. Однако употребление его в самостоятельном виде негативно сказывается на здоровье человека. Поскольку мясо — тяжелая пища, поэтому создает нагрузку на желудок и пищевой тракт. Но мышечные волокна в сочетании с клетчаткой, приносят организму колоссальную пользу. Поэтому мясо с большим количеством овощей, всемирными кулинарами и диетологами признано идеальным и полезным блюдом.

Овощи способствуют перевариванию белка и нейтрализуют вредные вещества, образующиеся при расщеплении мяса, а также предотвращают застойные явления и брожение в ЖКТ. Помимо этого биологически активные вещества, которые содержатся в овощах, выводят из организма шлаки и излишки холестерина. Любой сорт мяса хорошо вписывается в состав всех овощей: зеленой фасоли, помидоров, моркови, артишоков, баклажанов, перцев, картофеля, лука, чеснока.

Секреты приготовления мяса с овощами

Покупайте мясо сочной части туши: корейку, свиную шейку, окорок.
Вкуснее и сочнее мясо молодого животного. Отличить его от старого можно по светло-розовому цвету и небольшим прожилкам белого цвета.
Если используете мясо старого животного, выдержите его сутки в маринаде и оно станет намного сочнее.
Не используйте слишком жирный или постный кусок.
Мясо должно иметь упругую и пружинистую структуру.
Перед его приготовлением замороженный кусок разморозьте при комнатной температуре, а лучше в холодильнике. Тогда в нем сохранятся все полезные свойства.
Если мясо нужно отбить, прикройте его полиэтиленовым пакетом, чтобы не было брызг.
Овощи перед приготовлением переберите, промойте и очистите от кожуры.
Травяные овощи можно не чистить, достаточно только помыть и опрокинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся влага.
Капустные овощи освободите от кочерыжки, срежьте повреждения и загрязнения.
С цветной капусты удалите стебель с зелеными листьями.
Сладкий и стручковый перец освободите от плодоножки и семян.
Чтобы мясо с овощами при термической обработке сохранили свои полезные свойства, используйте эмалированную или чугунную емкость, либо посуду из жаростойкого стекла.
Для тушения, жарки и запекания выбирайте посуду с толстыми стенками и дном.
Если жарите овощи в маленьком количестве жира, нарезайте их ломтиками, дольками, брусочками, кубиками.
Если нужно, чтобы овощи выделяли как можно больше жидкости, приправьте их солью в начале готовке. Она способствует быстрому выходу жидкости из плодов.
Если нужно, чтобы овощи были жареными, солите их в конце готовки, когда они покроются румяной корочкой.
Если готовите зрелые баклажаны, предварительно их погрузите в соленую воду и оставить на 15 минут, чтобы убрать из плодов горечь.
Репчатый лук размягчает мясные волокна, поэтому часто является обязательным компонентом в блюдах.
Готовя разные овощи, не закладывайте их все вместе. Сначала кладите в сковороду твердые плоды (морковь, картофель, сельдерей, свекла), затем мягкие овощи (кабачки, капуста, перец, помидоры).

Жареное мясо с овощами

Подключив фантазию можно сделать вкуснейшее угощение как для семейного обеда или ужина, так и для торжественного застолья. Отличным блюдом станет ароматное овощное блюдо с мясо, дополненное грибами, соевым соусом и чесноком.

Калорийность на 100 г — 239 ккал.
Количество порций — 3
Время приготовления — 1 час 45 минут

Ингредиенты:

Говяжья мякоть — 600 г
Чеснок — 2 дольки
Красный сладкий перец — 1 шт.
Растительное масло — для жарки
Репчатый лук — 1 шт.
Шампиньоны — 300 г
Стручковая фасоль — 250 г
Соевый соус — 3 ст.л.
Сельдерей — 2 стебля

Приготовление жареного мяса с овощами:

Мясо помойте и нарежьте брусочками размером 1,5х3 см.
Чеснок очистите от шелухи, пропустите через пресс и перемешайте с соевым соусом.
В маринад положите мясо и оставьте на полчаса. Хотя можно его выдержать в маринаде 4-5 часов, будет еще сочнее блюдо.
Сладкий перец очистите от семенной коробки, удалите плодоножку и нарежьте соломкой.
Шампиньоны помойте, высушите и нарежьте соломкой.
В сковороде нагрейте масло и отправьте жариться сладкий перец с грибами. Готовьте их на среднем огне до готовности.
Сельдерей и репчатым луком очистите и нашинкуйте. Отправьте в сковороду сначала лук и обжарьте его до золотистого цвета. Затем добавляйте сельдерей, и через 5 минут положите фасоль нарезанную кусочками по 2-3 см.
Через 2-3 минуты снимите с огня овощи и перемешайте с жареными грибами и перцем.
Промаринованное мясо опустите в раскаленное масло и поджарьте на сильном огне, постоянно перемешивая 10 минут.
Приправьте мясо солью, хотя она может не понадобиться, т.к. говядина будет соленой благодаря соевому соусу. Обжарьте мясо еще 3 минуты.
Готовое жареное мясо выложите на небольшую плоскую тарелку и окружите его обжаренными овощами.

Мясо с овощами на сковороде

Жареное мясо с овощами на сковороде — простой способ приготовления горячего гарнира. Блюдо быстро готовится из доступных продуктов. Овощной набор можно дополнить любимыми продуктами, учитывая свои предпочтения.

Ингредиенты:

Свинина — 500 г;
Репчатый лук — 1-2 шт.
Сладкий перец — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Помидоры — 2 шт.
Соль — 1 ч.л. или по вкусу
Черный молотый перец — щепотка
Растительное масло — для жарки
Зелень — для подачи

Приготовление мяса с овощами на сковороде:

Свинину помойте и мелко нарежьте.
В сковороде нагрейте растительное масло и обжарьте со всех сторон до румяной корочки.
Репчатый лук очистите, нарежьте четверть кольцами и отправьте к мясу.
Морковь очистите, нарежьте соломкой и добавьте в сковороду.
Следом положите сладкий перец нарезанный кубиками. Из него предварительно удалите плодоножку и семенную коробку.
Мясо с овощами на сковороде посолите и потомите на медленном огне 15 минут. Перед подачей притрусите рубленой зеленью.

Тушеное мясо с овощами

Непременно оценят все домочадцы — тушеное мясо с овощами. Овощи в рецепте выбраны доступные (морковь, перец, помидоры и лук). Но можно добавлять любые по своему вкусу. Блюдо быстро и просто готовится на плите, но можно его сделать и в духовке.

Ингредиенты:

Нежирная свинина — 400 г
Сладкий перец — 2 шт.
Морковь — 3 шт.
Помидоры — 2 шт.
Репчатый лук — 2 шт.
Сладкая молотая паприка — 1 ч.л.
Растительное масло — для жарки
Соль — 1 ч.л. или по вкусу
Черный молотый перец — щепотка

Приготовление тушеного мяса с овощами:

Мясо помойте и нарежьте крупными кусками. В сковороде нагрейте растительное масло и обжарьте, помешивая, до готовности. Когда оно покроется корочкой, приправьте солью.
Репчатый лук и морковь очистите от кожуры, сладкий перец — от плодоножек и семенной коробки. Нарежьте их одинаковыми крупными кубиками.
В сковороду к мясу добавьте морковь с перцем и продолжайте обжарку 5 минут.
Затем добавьте лук и обжаривайте продукты еще 5 минут.
Помидоры перекрутите через мясорубку или измельчите блендером.
Дополните рагу томатным пюре и приправьте черным молотым перцем.
Тушите мясо с овощами 10 минут и в конце готовки посыпьте блюдо любой зеленью.

Мясо с овощами в духовке

Преимущественный способ приготовления овощей и мяса — запекание в духовке, когда в продуктах сохраняют практически все полезные вещества. Помимо этого минимальные трудозатраты, и не нужно следить, чтобы ничего не пригорело. Продукты просто выкладываются на противень, слоями или вперемешку и запекаются.

Ингредиенты:

Свиное филе — 1 кг
Картофель — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Репчатый лук — 3 шт.
Баклажаны — 1 шт.
Кабачки — 1 шт.
Стручковая фасоль — 400 г
Цветная капуста — 0,3 кочана
Твердый сыр — 100-150 г
Растительное масло — 4 ст.л.
Соль — 1 ч.л.
Черный молотый перец — щепотка

Приготовление мяса с овощами в духовке:

Свинину помойте и нарежьте небольшими ломтиками.
Репчатый лук очистите и нарежьте дольками на 4 части. Также нарежьте вымытые помидоры.
Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками.
Очищенную морковь нарежьте кольцами, а баклажан и кабачок — кубиками, как картофель.
Капусту разберите на соцветия, стручковую фасоль нарежьте на 2-3 части.
Противень смажьте маслом и выложите продукты слоями: картофель, морковь, фасоль, цветная капуста, лук, баклажаны, кабачок, помидоры, мясо. Мясо можно положить первым слоем. Но если оно будет вверху, то своим соком будет пропитывать овощи.
Каждый слой подсаливайте и перчите.
Отправьте противень с мясом и овощами в предварительно разогретую духовку до 180 градусов и запекайте продукту 45 минут под фольгой.
Затем уберите фольгу, присыпьте все натертым сыром и выдержите в духовке до его расплавления.

Мясо с овощами в рукаве

Мясо с овощами в рукаве в духовке… блюдо, пропитанное ароматами всех составляющих. Все ингредиенты одновременно закладываются в специальный пакет и одновременно готовятся. В результате получается очень аппетитное кушанье, которого хватит для большой компании.

Ингредиенты:

Телятина — 1 кг
Картофель — 8 шт.
Репчатый лук — 2 шт.
Сладкий перец — 2 шт.
Помидоры — 6 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Соль — 1 ч.л.
Растительное масло — 3 ст.л.
Черный молотый перец — щепотка
Консервированная фасоль — 600 г

Приготовление мяса с овощами в горшочках:

Телятину помойте и нарежьте кусочками около 4 см.
Картофель и репчатый лук очистите и нарежьте на 4-6 долек в зависимости от размера.
Помидоры также нарежьте на 4-6 частей.
Сладкий перец очистите от семенной коробки с плодоножкой и нарежьте дольками среднего размера.
Сложите в миску все подготовленные продукты и добавьте консервированную фасоль. Приправьте все солью, черным молотым перцем, пропущенным через пресс чесноком, и налейте растительное масло. Хорошо перемешайте все ингредиенты и оставьте мариноваться на полчаса.
Переложите овощи в пакет для запекания, завяжите его и потрясите, чтобы перемешались все компоненты.
В пакте сделайте несколько проколов, чтобы во время готовки выходил пар и он не вздулся. Затем отправьте запекаться мясо с овощами в рукаве в нагретую духовку до 180 градусов на 45 минут.

Видео-рецепты.

Тушёное мясо с овощами.

Овощи с мясом в духовке.

Овощное рагу с мясом.

Тушёное мясо – простое, вкусное и полезное блюдо, по крайней мере, раньше в этом никто не сомневался. Это в наше время существуют разные точки зрения. Но в моей семье мясо все любят, и блюда из мяса мы готовим часто.

Сегодня хочу представить рецепты тушёного мяса, которое можно подать с любым гарниром: с картошкой или картофельным пюре, с макаронами (пастой), рисом, гречкой и с другими крупами.

Конечно же, мясо лучше тушить с овощами, из которых лук – самый необходимый и постоянный элемент. Добавить во время приготовления тушёного мяса можно любые другие овощи по желанию. Я люблю готовить тушёное мясо с луком и морковью, часто добавляю помидоры, иногда добавляю другие овощи, а тушёная капуста с мясом идёт уже как полноценное блюдо, не требующее гарнира.

Как вкусно приготовить тушеное мясо

Вкусное тушёное мясо с овощами приготовить легко, ведь овощи придают мясу особый вкус, а кроме того, дополнительную сочность. Важно блюдо готовить не слишком долго, ведь мясо готовится быстро, скорость приготовления зависит от толщины кусочков и наличия или отсутствия костей. Мясо с косточками готовится дольше.

Для мяса, порезанного тонкими ломтиками, достаточно попариться на среднем огне 7-10 минут, поэтому надо добавлять мясо к почти готовым луку, моркови и другим овощам. Если мясо передержать, оно становится жёстким и сухим.

Мясо тушеное с луком и морковью – пошаговый рецепт с фото

мясо свинина или другое – 400-500 гр.,
морковь – 1шт.,
лук – 1-2 шт.,
чеснок – 1-3 зубка (по желанию),
лавровый лист – 1-2 шт.,
соль, перец чёрный молотый, специи по вкусу,
масло растительное или топлёное сливочное для жарки (количество по желанию).

Лук пассеруется на сковороде перед закладкой мяса

Чистим и моем лук и морковку. Луковицу мелко режем, неважно как, каждый привык резать лук по-своему. Я режу луковицу на 4 части, а потом тоненько поперёк. Лук отправляем пассероваться на сковороду со слегка разогретым маслом, включаем средний огонь.

Морковь порезана для тушения мяса

Разрезаем морковь вдоль пополам или на 4 части, потом режем на тонкие ломтики. Отправляем морковь к луку на сковородку, добавляем листик лаврушки и тушим под крышкой почти до готовности.

Лук и морковь тушатся перед закладкой мяса

Мясо моем, обрезаем жёсткие жилы, режем на тонкие ломтики, брусочки или кусочки любого размера по желанию. Мясо можно брать любое: свинину, говядину, птицу. Мы чаще всего тушим свинину или куриную грудку. Свинина годится почти любая: окорок, лопатка, шейка, карбонат.

Мясо порезано для тушения

Мясо закидываем на сковородку к луку и моркови, перемешиваем, солим, перчим, добавляем специи, закрываем крышкой и ставим огонь на максимум, пока мясо не прогреется.

Мясо добавлено к луку и моркови

Я тушу мясо, порезанное мелкими кусочками (как на фото) 5-10 минут. Специи можно добавить те, которые нравятся. Я чаще всего добавляю «хмели-сунели» или специи «для жарки мяса», «для шашлыка», паприку, сушёные пряные травы, иногда куркуму.

Мясо тушится с луком и морковью

Чистим и мелко режем чеснок или выдавливаем через пресс в сковороду с мясом, перемешиваем и тушим ещё немного.

Чеснок порезан для тушения мяса

Пробуйте на готовность, незачем мясо передерживать. Спагетти или паста с тушёным мясом отлично сочетается.

Тушёное мясо с луком и морковью в тарелке

Мясо тушеное с помидорами (томатами)

Рецепт тушёного мяса с помидорами или с томатной пастой готовится аналогично предыдущему рецепту.

Томаты порезаны для тушения мяса

В сковороду с луком и морковью добавляем пару-тройку мелко порезанных свежих или замороженных помидоров или столовую ложку томатной пасты. Конечно, свежие качественные помидоры лучше, чем замороженные. Хорошо использовать консервированные, порезанные кусочками томаты.

Мясо в сковороде с луком, морковью и томатами

Также, как в предыдущем рецепте, добавляем мясо, специи, чеснок. Вкус мяса получается слегка кисловатым, своеобразным. Подать тушёное мясо, приготовленное по этому рецепту, можно с картофельным пюре или просто с варёной картошечкой.

Тушёное мясо с луком, морковью и помидорами в тарелке

Мясо свинины с овощами на сковороде

Очень быстро и просто готовится мясо с замороженными овощам на сковороде. Покупаем пакет с понравившимися овощами, дома высыпаем замороженные овощи на сковороду с подогретым маслом (растительным или сливочным), солим, перчим, закрываем крышкой и тушим до готовности сначала на большом, потом на маленьком огне. Перец кладём чёрный свежемолотый, но для остроты можно и красного перчика чуть-чуть добавить. В это время тонкими ломтиками режем мясо свинины (можно купить уже порезанное).

Замороженные овощи тушатся на сковороде

Мясо высыпаем в сковороду к овощам, хорошо перемешиваем, закрываем крышкой и тушим минут 5, чтобы мясо не стало жёстким. Всё, вкусное мясо с овощами готово! Это уже полноценное блюдо, проще рецепта не придумаешь. На 400 гр замороженных овощей вполне достаточно 200-300 гр мяса. Получается 2-3 порции.

Мясо с овощами выложено в тарелку

Читайте ещё на сайте о домашних рецептах, которые готовятся быстро и просто:

Если информация на сайте вам интересна, подписывайтесь на обновления в форме ниже или добавьте сайт в закладки.

Читайте также: