Утиные окорочка жареные калорийность

Пищевая ценность и химический состав "Утиные окорочка".

Энергетическая ценность Утиные окорочка составляет 217 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность и пищевая ценность Утка домашняя, пекинская, утенок, окорочка, мясо и кожа, с костями, приготовленные, жареные на открытом огне

Энергетическая ценность (калорийность) Утка домашняя, пекинская, утенок, окорочка, мясо и кожа, с костями, приготовленные, жареные на открытом огне составляет 217 ККал на 100 грамм продукта (съедобной части). Соотношение белков, жиров и углеводов:

Калькулятор продукта

Введите количество продукта "Утка домашняя, пекинская, утенок, окорочка, мясо и кожа, с костями, приготовленные, жареные на открытом огне" для подсчета его пищевой ценности

Микро- и макроэлементы в Утка домашняя, пекинская, утенок, окорочка, мясо и кожа, с костями, приготовленные, жареные на открытом огне

Утка домашняя, пекинская, утенок, окорочка, мясо и кожа, с костями, приготовленные, жареные на открытом огне содержит следующие элементы: НЖК - Насыщенные жирные кислоты, Холестерин, Зола, Вода, Натрий, Кальций, Селен, Железо.

Витамины в Утка домашняя, пекинская, утенок, окорочка, мясо и кожа, с костями, приготовленные, жареные на открытом огне

Утка домашняя, пекинская, утенок, окорочка, мясо и кожа, с костями, приготовленные, жареные на открытом огне содержит следующие витамины: НЖК - Насыщенные жирные кислоты, Холестерин, Зола, Вода, Натрий, Кальций, Селен, Железо.

Готовь ароматную утку с золотистой хрустящей корочкой! Утиные окорочка на сковороде можно подавать на обед или ужин. Утку готовить не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Сначала мясо маринуется в ароматных травах с чесноком. Затем состав смывается и мясо обжаривается на кокосовом масле. Кстати, кокосовое масло можно заменить утиным жиром, но это на любителя. К утиным окорочкам можно подать гарнир из овощей, отварного картофеля, риса или гречки. По большому счету - любая каша может стать гарниром.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 3 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

Время приготовления: 1 д 1 ч

способ приготовления

Утятина относится к темным сортам птичьего мяса. Мясо утки более жесткое за счет содержания в нем большого количества кровеносных сосудов. Но в этом есть свои плюсы: утиное мясо считается очень полезным, его рекомендуют употреблять в пищу людям страдающим малокровием и нервными расстройствами.

Также не стоит забывать о том, что утятина довольно таки жирная, но большая часть жира сконцентрирована в коже. Так что сняв кожу, мясо станет более диетичным.

1. Утиные окорочка тщательно моем под проточной водой, затем обсушиваем их бумажными полотенцами.

2. Два лавровых листа измельчаем в ступке. Выкладываем к ним розмарин, молотый черный перец и совсем немножко мускатного ореха. Растираем пряности пестиком.

3. Чеснок очищаем, пропускаем через пресс. Натираем чесночной кашицей и крупной солью подготовленные утиные окорочка, а затем щедро обсыпаем пряной смесью.

4. Выкладываем окорочка в плотный пакет с застежкой, отправляем в холодильник на сутки. За это время мясо пропитается ароматами пряностей и чеснока, хорошо засолится.

5. По истечении указанного времени окорочка моем в теплой воде, тщательно обсушиваем бумажными полотенцами. Затем натираем черным молотым перцем.

6. Обжариваем окорочка на кокосовом масле до образования румяной хрустящей корочки. Жарим сначала на небольшом огне под закрытой крышкой с добавлением оставшихся лавровых листов и веточек тимьяна. Затем крышку снимаем, жарим до образования румянца.

Румянец можно сделать более легким, а можно зажарить интенсивнее. Здесь нужно руководствоваться своими вкусовыми предпочтениями.

Подаем на стол утиные окорочка посыпав крупной солью.

Как приготовить блюдо «Окорочка куриные жареные»

1. Обжарить куриные окорочка на растительном масле на среднем огне с обеих сторон (20-25 минут) под крышкой.
2. Нарезать репчатый лук и посыпать им курицу.
3. Посолить, поперчить и жарить ещё 10-15 минут.
4. Затем добавить нарезанный кубиками помидор и измельченный базилик.
5. Накрыть крышкой и подержать на небольшом огне еще минут 7.

• Бедра курица - 1 кг.
• Лук - 1 шт.
• Томат - 2 шт.
• Растительное масло - 25 гр.
• Соль (по вкусу) - 2 гр.
• Перец молотый (по вкусу) - 2 гр.
• Базилик - 5 гр.

Пищевая ценность блюда «Окорочка куриные жареные» (на 100 грамм ):

Утиные окорочка жарить до состояния "с кровью" 15 минут на среднем огне без крышки. Чтобы довести утку до полной готовности, следует потушить её ещё 10 минут под крышкой.

Как тушить утиные окорочка

Продукты
Утиные окорочка - 4-5, сколько с простором поместятся на сковородке
Морковь - 1 штука
Репчатый лук - 2 головы
Чеснок - 3 зубца
Лавровый лист - 1 листочек
Чёрный перец горошком - 8 зубцов
6-10 горошин перца
Соль - 1 столовая ложка
Вода - 100 миллилитров

Как потушить утиные окорочка
1. Утиные ножки осмотреть на предмет остатков перьев. Если "пеньки" перьев остались, щипцами вытянуть их, а кожу в этих местах опалить над открытым огнём.
2. Срезать c окорочков кожу и лишний жир, мелко нарубить.
3. Натереть окорочка солью, оставить на 15 минут.
4. Сковородку разогреть, выложить жирные части окорочков и прожарить на среднем огне в течение 5 минут до выделения жидкого масла.
5. Репчатый лук очистить и мелко порубить, чеснок очистить и натереть на мелкой тёрке.
6. Морковь очистить и нарезать четвертинками толщиной 0,5 сантиметра.
7. Убрать со сковородки обжаренный жир, оставить только масло.
8. Утиные ножки обсушить салфеткой, выложить на сковородку и жарить их на среднем огне без крышки 15 минут, каждые 3 минуты поворачивая.
8. Убрать окорочка, выложить морковь, лук и чеснок, прожарить их 5 минут.
9. Вернуть в сковородку утиные окорочка, влить 100 миллилитров воды и накрыть сковородку крышкой. 10. Добавить соль и перец, выложить лавровый лист.

11. Дождаться, когда вода закипит, и тушить утиные окорочка 40-50 минут.

Как жарить утку с фруктами

Продукты
Утиные окорочка с кожей - 1 килограмм
Репчатый лук - 2 головы
Яблоки - 3 штуки
Апельсин - 1 штука
Соль - 1 чайная ложка

Как пожарить утку с фруктами на сковороде
1. Утиные окорочка помыть и обсушить; натереть солью и промариновать в ней 10 минут, затем снова обсушить.
2. Апельсин вымыть, надрезать, очистить от кожуры и нарезать кружочками.
3. Репчатый лук очистить от шелухи и порезать на полукольца и разделить.
4. У яблок срезать кожицу, разрезать каждое яблоко пополам и вырезать плодоножку, затем нарезать крупными кубиками.
5. Разогреть сковородку, выложить окорочка и жарить их 15 минут, каждые 3 минуты поворачивая. 6. Выложить лук, тушить еще 7-10 минут, выложить яблоки и через 10 минут апельсины.
7. Закрыть сковородку крышкой и тушить окорочка 15 минут.
Подавать окорочка,выложив сверху тушеные фрукты.

Как тушить утиные окорочка

- Подавать утиные окорочка с овощным рагу, свежими овощами, жареной картошкой.

- Кожу с утиных окорочков можно оставить - тогда следует её надрезать, чтобы получилась аппетитная хрустящая корочка.

- Утиные окорочка, если жарить их без подготовки, могут получиться суховатыми, поэтому их либо тушат, либо предварительно маринуют. Посмотрите, как мариновать куски утки!

- Калорийность утиных окорочков - 160 ккал/100 грамм.

- Стоимость утиных окорочков - от 300 руб./1 килограмм (в среднем по Москве на июнь 2016 года).

Если нужно приготовить праздничный ужин, не затрачивая много времени и сил, можно остановить выбор на ножках утки, пожарив и потушив их на сковороде. Зная тонкости технологии, с этой задачей справится даже начинающий кулинар. Утиные окорочка на сковороде можно пожарить с овощами, фруктами или отдельно, дополнив сметаной, вином, соевым соусом или бульоном. Рецептов существует достаточно много, так что кулинару есть из чего выбирать.

Особенности приготовления

Приготовление окорочков утки на сковороде – задача достаточно простая, и даже хозяйка, не имеющая большого кулинарного опыта, превосходно с ней справится, если будет знать и учитывать несколько важных моментов.

• Для приготовления на сковороде лучше использовать свежее или охлажденное мясо птицы, так как замороженное обычно получается более сухим. Если у вас нет выбора, и приходится жарить замороженный продукт, позвольте ему оттаять в естественных условиях, не подвергая его резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды приведет к тому, что мясо птицы потеряет много влаги, что негативно скажется на органолептических качествах готового блюда.
• Иногда перед жаркой утиные окорочка маринуют, используя для этого вино, соевый соус, сметану или майонез. Эта манипуляция не является обязательной, так как при готовке на сковороде утиные окорочка приходится не только обжаривать, но и тушить, поэтому они почти всегда получаются сочными и без маринада.
• Готовя утиные окорочка на сковороде, их сначала обжаривают на среднем огне без крышки в течение 15 минут, затем тушат как минимум такое же время (обычно вдвое или даже втрое дольше). Благодаря обжарке ножки птицы получаются сочными и румяными, а тушение позволяет довести их до готовности, сохранив сочность и мягкость.
• Обжаривать и тушить утиные окорочка на сковороде можно целыми или разрезанными на две части. Обычно используют первый вариант, если только размер сковороды позволяет это сделать.
• Готовить окорочка утки на сковороде можно с кожей или без нее. Если вы решите ее не очищать, то сделайте на коже крестообразные надрезы, тогда она не скукожится во время жарки.
• Перед приготовлением утиных окорочков обязательно их осмотрите. Если обнаружите остатки перьев, выдерните их пинцетом и опалите окорочок на открытом огне.

Если утиные окорочка приготовить на сковороде вместе с фруктами или овощами, их можно будет подать к мясу птицы в качестве гарнира.

Утиные окорочка с овощами на сковороде

Состав:

• утиные окорочка – 1 кг;
• морковь – 150 г;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• черный перец горошком – 8 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• соль – 20 г;
• вода или бульон – 120 мл.

• Помойте окорочка птицы, промокните их бумажным полотенцем. Срежьте с ног птицы кожу вместе с жиром.
• Перец и лист лавра раздавите в ступке или измельчите с помощью мельницы для специй, смешайте с солью. Натрите очищенные от кожи ножки птицы получившейся смесью.
• Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой и нарежьте четвертинками колец.
• Лук, освободив от шелухи, нарежьте кубиками средней величины.
• Чесночные зубчики очистите и нарежьте пластинами.
• Снятую с окорочков кожу с жиром нарежьте на небольшие кусочки и положите в большую сковороду. Поставьте ее на огонь и вытапливайте утиный жир в течение 5 минут. Шкварки удалите.
• В утиный жир положите подготовленные окорочка и обжарьте их на среднем огне без крышки в течение 15 минут. Через каждые 3-4 минуты ножки птицы нужно переворачивать, чтобы они не сгорели.
• Снимите окорочка со сковороды. На их место положите подготовленные овощи. Пожарьте их в течение 5 минут.
• Верните на сковороду утиные окорочка. Добавьте воду. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь и тушите овощи с ножками птицы 40 минут.

Если овощей вам покажется мало, можете дополнить утиные окорочка печеным или отварным картофелем.

Утиные окорочка с фруктами на сковороде

Состав:

• утиные окорочка – 1 кг;
• яблоки – 0,5 кг;
• апельсин – 1 шт.;
• репчатый лук – 100 г;
• соль – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

• Утиные окорочка помойте, обсушите, сделайте на коже неглубокие крестообразные надрезы.
• Натрите ножки птицы солью.
• Сковороду смажьте маслом, разогрейте.
• Выложите на сковородку окорочка, обжарьте их в течение 15 минут на среднем огне, через каждые 3 минуты переворачивая.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами, добавьте к птице. Убавьте огонь. Продолжайте жарить окорочка с луком 6 минут, не забывая их переворачивать.
• Яблоки помойте, промокните салфеткой. Вырежьте из них сердцевины. Нарежьте фрукты крупными ломтиками и положите в сковороду к другим продуктам.
• Очистите апельсин, разберите его на дольки, снимите с них пленку.
• Положите апельсиновые дольки к другим продуктам через 10 минут после добавления яблок.
• Накройте сковороду крышкой и потушите утиные окорочка с фруктами примерно 10-15 минут.

Фрукты, с которыми тушились утиные окорочка, подаются с ними вместо гарнира или в дополнение к нему.

Утиные окорочка с грибами на сковороде

Состав:

• утиные окорочка – 0,6 кг;
• лук-шалот – 150 г;
• свежие шампиньоны – 0,3 кг;
• сливочное масло – 50 г;
• красное вино (сухое или полусухое) – 0,2 л;
• вода или бульон – 0,2 л;
• тимьян – 1 веточка;
• соль, смесь перцев – по вкусу.

• Окорочка натрите смесью перцев и солью.
• Растопите масло. Подрумяньте в нем ножки утки, временно переложите их на тарелку.
• Лук нарежьте кружками, грибы – пластинами.
• Выложите лук и грибы на сковороду, где перед этим обжаривались утиные окорочка. Обжарьте их в течение 5 минут.
• Верните на сковороду окорочка утки. Залейте их вином, смешанным с водой или бульоном. Положите к ним веточку тимьяна.
• Накройте сковороду крышкой, огонь убавьте. Тушите ножки утки с грибами в течение полутора часов.

Приготовленное по данному рецепту кушанье можно подавать без гарнира – в его роли выступят тушеные грибы. Однако все же будет лучше, если вы дополните закуску рисом, гречкой или запеченным картофелем. Подойдут также картофельное пюре, тушеная капуста, овощное рагу.

Утиные ножки, приготовленные на сковороде, являются вкусной и сытной закуской, которую не стыдно поставить на праздничный стол. Потушить их можно с овощами, фруктами, грибами. Подается это кушанье с гарниром или без него. Знание технологии приготовления блюда убережет от ошибок и позволит получить ожидаемый результат.

Сайт FitAudit — Ваш помощник в вопросах питания на каждый день.

Правдивая информация о продуктах питания поможет похудеть, набрать мышесную массу, укрепить здоровье, стать активным и жизнерадостным человеком.

Вы найдёте для себя массу новых продуктов, узнаете их истинную пользу, уберёте из своего рациона те продукты, о вреде которых раньше и не догадывались.

Все данные основаны на достоверных научных исследованиях, могут быть использованы как любителями, так и профессиональными диетологами и спортсменами.

В сравнении с куриной грудкой, мясо окорока является более калорийным, по цвету мясо его относят к тёмным. Мясо богато витаминами и минералами: В2, РР, Фосфор, Железо, Хром, Цинк. На долю белков в куриных окорочках приходится 46% калорий, остальное распределяется между жиром и углеводами, причём наибольшая их доля жиров и холестерина находится в коже куриного окорочка.

Поэтому окорочок рекомендуется употреблять без кожи. Итоговая калорийность окорочков зависит от вида их приготовления.

Пищевая ценность

Данные о пищевой ценности продукта представлены для ознакомительных целей, реальная калорийность и пищевая ценность продукта может отличаться в зависимости от производителя и поставщика (30% в одну или другую сторону). Пожалуйста учитывайте это при составлении рациона питания.

Окорочок утенка Утолина чаще запекают в духовке до образования золотистой корочки. Мясо остается нежным и сочным из-за умеренного содержания жира. Запеченный окорочок сочетается с отварным или жареным картофелем, острыми соусами.

Утиные окорочка продаются в охлажденном виде. Мясо лежит в вакуумной упаковке. Она позволяет сохранить полезные свойства продукта в течение 180 суток. Хранят окорочка в холодильнике. Заморозка и иные способы хранения не рекомендованы.

Быстро приготовить блюдо можно в мультиварке. Окорочка обжаривают с обеих сторон, затем устанавливают режим «Тушение», добавляют ломтики картофеля, морковь и специи, томят до готовности 1–1,5 часа.

Утку с апельсинами бесспорно можно отнеси к праздничным блюдам. Идеально подойдет к новогоднему столу. Готовые утиные окорочка получаются сочными, ароматными и в обрамлении ломтиков апельсина выглядят очень нарядно.

• утиные окорочка 4 шт.
• апельсины 4 шт.
• мед 100 г
• куркума 1 ст.л.
• кориандр 1 ст.л.
• чеснок 3
• соль 2 щепотка(и)
• оливковое масло 50 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Идеально сочетается с рисом и красным вином.

Утиные окорочка можно сразу мариновать в форме для запекания. Блюдо должно получиться очень запеченным, с хрустящей корочкой.

Читайте также:

  
• Рецепты сосиски в тесте поросята в тесте
  
• Пожарила печень а она оранжевая
  
• Бефстроганов из индейки с грибами в сливочном соусе
  
• Как приготовить мясо по монгольски от розенбаума
  
• Говядина тушеная омкк 325г