Утка фаршированная рисом и тыквой в

Ингредиенты

Утка - 1 тушка около 2 кг;

Чернослив - 100 грамм;

Курага - 150 грамм;

Тыква - 200 грамм;

Рис - 3/4 стакана;

Паприка сладкая - 2 ст.л (крупная);

Перец чёрный - по вкусу;

Соус-маринад - 2 ст.л;

Соевый соус - 3 ст.л.

337 кКал
3 ч.
3 ч.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Самое время для утки! Приближается Рождество и у всех нас хороший повод приготовить утку. Лично я больше люблю утку с яблоками и курагой, но вот попробовала приготовить с рисом. Получилось очень вкусное блюдо.

Я выложила все те ингредиенты, которые мне понадобятся для фаршированной утки. Это рис, тыква, чернослив и курага. Причём курага с уткой намного вкуснее чернослива, поэтому в рецепте её больше. Я взяла сладкую паприку, так как люблю её. Но если её не класть, ничего страшного, всё равно будет вкусно. Я буду использовать два соевых соуса - один пойдёт в рис, другой, более густой соус-маринад нужен для смазывания самой утки.

Тыкву нужно почистить крупными кубиками. Чернослив и курагу просто помыть.

Рис у меня пропаренный, его нужно сварить до полуготовности. Слить воду и промыть. Желательно, чтобы рис остался мокрым.

Теперь можно соединить все ингредиенты вместе. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить паприку или любые любимые вами специи. Я вместо соли добавила соевый соус. Потом рис, пропитанный утиным жиром с фруктами, тыквой и соевым соусом будет особенно вкусным.

Осталось только нафаршировать утку. Не фаршируйте её туго. Внутри должно остаться место, иначе рис не приготовится как нужно. Брюшко нужно сколоть палочками или зашить.

Сверху утку смазать густым соусом-маринадом (соевым). Если у вас такого нет, то просто смажьте растительным маслом или мёдом.

Накройте утку фольгой и поставьте в духовой шкаф на 2 с половиной часа для запекания. За полчаса до конца запекания снимите лист фольги, чтобы образовалась красивая корочка на утке. Запекала я при температуре 180 градусов.

Подайте к утке побольше фруктов. Утка, как правило, очень жирная, поэтому фрукты будут к ней идеальны.

Как приготовить
Пошаговые фото
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

утка потрошенная (1,800-2,00 кг.)
рис акватика color mix от мистраль — 150 г.(в сухом виде)
лук репчатый — 4 шт. (мелкие головки)
изюм светлый(мелкий) — 2 ст.л.
масло растительное для жарки
соль
перец
корица молотая
айва — 2 шт.
тыква — 300 г.(вес мякоти)
смесь прованских трав
.
мед — 1 ч.л.
горчица — 1 ч.л.
соевый соус — 1 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Утка фаршированная пряным рисом,запеченная с тыквой и айвой.

Пошаговые фото рецепта

1. Продукты для приготовления. За сутки до запекания хорошо промойте утку(снаружи и изнутри),заверните утку в многослойное бумажное полотенце(также проложите бумажное полотенце внутри утки).Поместите утку в пакет,уберите в холодильник.

2. Сварите рис согласно указаниям на упаковке(на 1 чашку (170 мл.)риса,понадобится 2,5 чашки воды). Рис Акватика Color Mix от МИСТРАЛЬ,это ароматное сочетание зерен красного и коричневого риса Жасмин и сочных зерен черного-дикого риса. Такая смесь замечательно подходит для фарширования праздничной утки.

3. Две головки лука нарежьте полукольцами,обжарьте в небольшом количестве растительного масла,добавьте промытый и просушенный изюм. Немного посолите,поперчите,посыпьте молотой корицей(1,5 ч.л.).

4. В остывший рис добавьте пряный лук,перемешайте.

5. Айву хорошо вымойте(щеточкой).Мякоть тыквы и айву нарежьте крупными кусочками.Для праздничного рецепта воспользуйтесь круглым порцевателем, нарежьте кольцами оставшийся лук.Сложите в миску шарики тыквы,айвы и кольца лука,перемешайте с 2-мя ст.л.растительного масла и прованскими травами(2 ст.л.)

6. Приготовьте соус для смазывания утки: смешайте жидкий мед,горчицу и соевый соус.

7. Достаньте утку из холодильника,снимите бумажные полотенца.Кулинарным шнуром обмотайте шею утки(поплотнее к основанию тушки),завяжите шнур,лишнюю кожу отрежьте. Утку немного посолите и поперчите изнутри.Нафаршируйте пряным рисом(в мою утку поместилась вся начинка),скрепите отверстие с помощью деревянных зубочисток.

8. Зафиксируйте тушку утки кулинарным шнуром.

9. Немного посолите и поперчите утку со всех сторон,смажьте соусом с помощью кисточки. Подготовленную утку поместите грудкой вверх в рукав для запекания,вокруг утки выложите тыкву с айвой и луком.Рукав закрепите с обеих сторон(не прокалывайте). Поставьте утку в разогретую до 220 градусов духовку.При такой температуре готовьте минут 50,затем нагрев уменьшите до 180-и градусов,готовьте еще минут 50. Далее противень с уткой достаньте из духовки,срежьте верхний слой рукава(оставьте высокие бортики рукава(вам практически не придется отмывать противень)) Смажьте утку соусом (соус густой и хорошо "держится" на утке),поставьте в духовку еще минут на 20-25 до подрумянивания корочки.

10. Готовую утку порционно нарежьте,подавайте с пряной тыквой и айвой.

11. Приятного праздничного ужина .

Дополнительная информация

На новогодний стол всегда хочется приготовить что-нибудь особенное.
Я как и многие обычно запекаю фаршированную птицу(курицу,индейку).
Блюдо получается хоть и "хлопотное",но очень вкусное и эффектно выглядит на праздничном столе.
Вот и в этом году была запланирована утка,фаршированная тыквой и айвой.
Но за несколько дней до Нового Года,поступило приглашение от наших девочек-администраторов участвовать в тест-драйве круп серии ГУРМЕ от т.м. МИСТРАЛЬ.
Получив красивые пачки с рисовыми смесями,мой воображаемый рецепт немного изменился.Приготовленная утка порадовала своим результатом.
Гости были в полном восторге.

Дорогие кулинары! Поздравляю всех с НОВЫМ ГОДОМ .
Пусть НОВЫЙ ГОД принесет удачу,исполнение заветных желаний и яркие позитивные моменты!

На праздничный стол всегда хочется приготовить что-нибудь особенное. Предлагаю вашему вниманию яркое блюдо из утки, фаршированной пряным рисом с дополнительным гарниром из тыквы и айвы. Блюдо получается хоть и "хлопотное", но очень вкусное и эффектно выглядит на праздничном столе. Приготовленная утка порадовала своим результатом. Гости были в полном восторге.

Ингредиенты для «Утка праздничная с пряным рисом»:

Утка (2,0 кг.) — 1 шт
Рис (рисовая смесь(2-3 вида риса,твердых сортов)) — 150 г
Лук репчатый — 4 шт
Изюм (светлый,мелкий) — 2 ст. л.
Масло растительное — по вкусу
Соль — по вкусу
Смесь перцев — по вкусу
Корица (молотая) — 1 ч. л.
Айва — 2 шт
Тыква (вес мякоти) — 300 г
Смесь специй (прованские травы) — 2 ст. л.
Мед — 1 ч. л.
Горчица — 1 ч. л.
Соевый соус — 1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 7131.6 ккал	белки 298 г	жиры 581.5 г	углеводы 217.6 г
100 г блюда
ккал 234.6 ккал	белки 9.8 г	жиры 19.1 г	углеводы 7.2 г

Рецепт «Утка праздничная с пряным рисом»:

Продукты для приготовления.
За сутки до запекания хорошо промойте утку (снаружи и изнутри), заверните утку в многослойное бумажное полотенце (также проложите бумажное полотенце внутри утки).
Поместите утку в пакет, уберите в холодильник.

Для фарширования возьмите рис твердых (долгоразваривающихся сортов)
В данном рецепте используется смесь трех видов риса:красный, коричневый и черный-дикий.
Сварите рис согласно указаниям на упаковке (на 1 чашку (170 мл.)риса, понадобится 2,5 чашки воды).

Две головки лука нарежьте полукольцами, обжарьте в небольшом количестве растительного масла, добавьте промытый и просушенный изюм.
Немного посолите, поперчите, посыпьте молотой корицей.

В остывший рис добавьте пряный лук, перемешайте.

Айву хорошо вымойте (щеточкой).
Мякоть тыквы и айву нарежьте крупными кусочками.
Для праздничного рецепта воспользуйтесь круглым порцевателем, нарежьте кольцами оставшийся лук.
Сложите в миску шарики тыквы, айвы и кольца лука, перемешайте с 2-мя ст. л. растительного масла и прованскими травами (2 ст. л.)

Приготовьте соус для смазывания утки: смешайте жидкий мед, горчицу и соевый соус.

Достаньте утку из холодильника, снимите бумажные полотенца. Кулинарным шнуром обмотайте шею утки (поплотнее к основанию тушки), завяжите шнур, лишнюю кожу отрежьте.
Утку немного посолите и поперчите изнутри.
Нафаршируйте пряным рисом (в мою утку поместилась вся начинка), скрепите отверстие с помощью деревянных зубочисток.

Зафиксируйте тушку утки кулинарным шнуром.
Немного посолите и поперчите утку со всех сторон, смажьте соусом с помощью кисточки.

Подготовленную утку поместите грудкой вверх в рукав для запекания, вокруг утки выложите тыкву с айвой и луком.
Рукав закрепите с обеих сторон (не прокалывайте).
Поставьте утку в разогретую до 220 градусов духовку.
При такой температуре готовьте минут 50, затем нагрев уменьшите до 180-и градусов, готовьте еще минут 50.
Далее противень с уткой вынье из духовки, срежьте верхний слой рукава (оставьте высокие бортики рукава (вам практически не придется отмывать противень))
Смажьте утку соусом (соус густой и хорошо "держится" на утке), поставьте в духовку еще минут на 20-25 до зарумянивания корочки.

Готовую утку порционно нарежьте, подавайте с пряной тыквой и айвой.

Приятного праздничного ужина.

***************
Дорогие Поварята. Поздравляю всех с наступившим Новым Годом.
Всем-всем мира, добра, здоровья, удачи, благосостояния и благополучия.
Веселых праздничных дней.
***************

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Палермо"

131
996
64586

Салями варёная

94
488
12651

Торт "Клубника в профитролях"

67
281
7405

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

4 января 2017 года Mary Stone #

4 января 2017 года TANCHITTA # (автор рецепта)

4 января 2017 года Mary Stone #

4 января 2017 года TANCHITTA # (автор рецепта)