Утка в медовом мятном соусе

Утка – птица прихотливая – приготовь ее неправильно и получишь жирный, обгорелый по краям кусок жесткого мяса. Однако даже приготовленная по всем правилам, с нежной хрустящей корочкой, утка требует завершения шедевра в виде поданного к ней соуса.

Рецептур соусов для утиного мяска – миллионы. Это и клюквенный соус, и вишневый, и французский Бигарад, и китайский Хойсин. Великолепны с этой птичкой и другие соусы, но мед делает ее просто потрясающей. Он глазирует и смягчает шкурку, подслащает мясо, и отлично сочетается как с нашей горчицей, так и с восточным соусом из сои.

Внимание! Приведенные нами рецепты используются в основном для маринования, глазирования и запекания утиного мяса, тушки, грудок. Они придадут блюду аппетитный вид и не добавят лишние сантиметры в талии, как, например, случается при использовании майонеза в качестве маринада.

Промазывая утку соусом перед запеканием сделайте надрезы на коже, чтобы мясо также насытилось маринадом (однако само мясо не разрезать). Кроме того, обмазывать тушку стоит не только снаружи, но и внутри.

Медово-горчичный соус для утки
Медово-соевый соус для утки
Медово-апельсиновый соус для утки
Экзотический грушевый соус с медом

Медово-горчичный соус для утки

Приготовьте (из расчета на 1 тушку):

мед – 2 ст.л.
готовую горчицу – 2 ст.л.
перец – щепотку
соль – щепотку
любимые специи (чеснок, куркуму, порошок перца чили или имбиря, паприка) – по вкусу и желанию (не являются обязательными)

Готовим блюдо по такой схеме:

Смешиваем составляющие рецептуры и обмазываем составом тушку (внутри тоже). Оставляем на ночь в холодильнике. Но если вы спешите – переходите сразу ко второму этапу.
Запекаем утку в духовом шкафу (180°С, 1 кило утки – 1 час готовки) до образования золотисто-коричневой корочки, поливая ее при этом жиром, который будет плавиться в форму для запекания.

Медово-соевый соус для утки

Особенно вкусны в этом соусе утиные грудки.

Приготовьте (из расчета на 2 утиные грудки):

соевый соус — 1 ст.л.
мед — 1 ст.л.
чеснок — 1 зубчик
перец душистый — щепотка
тимьян – 1 веточка
соль — щепотка
масло для обжаривания грудки — 1 ст.л.

Готовим блюдо по такой схеме:

Мяско быстро обжарить в сковородке (на растительном масле), после чего отправить его в духовку (220°С, 10 минут), затем завернуть в фольгу и снова – в духовку (220°С, 7 минут).
Смешать соус из сои с медом и измельченным чесноком, разогреть, но не позволять температуре подняться выше 50°С.
Утиные кусочки окунуть в соус и довести (в духовке) до зарумянивания.
Мяско достать на блюдо и полить жидкостью, которая образовалась после запекания.

Медово-апельсиновый соус для утки

Приготовьте (из расчета на 1 тушку):

мед – 2 ст.л.
апельсиновую цедру – с 0,5 шт.
лимонный фреш (свежий сок) – из 1 шт.
соевый соус – 1 ст.л.
яблочный уксус – 1 ст.л.
чеснок – 3 зубочка
имбирь свежий, без кожуры – небольшой кусочек (примерно 3 см)
соль – щепотку
перец — щепотку

Готовим блюдо по такой схеме:

Измельчим имбирь и чеснок, обжарим их в ложке масла.
Вмешаем мед, а когда он растает – цедру и уксус. Потомим состав на небольшом огне 2-3 минуты. Помешивать в процессе нужно обязательно.
Добавим фреш, 2-3 ст.л. воды и соус из сои. Продолжим томление соуса еще 4-5 минут.
Запеченное в духовке мясо утки (предварительно натертое солью и перцем) опустим в соус и подтушим в нем пару минут.

Экзотический грушевый соус с медом

В этой рецептуре соуса, предназначенного для подачи к утке, груши с легкостью заменяются на излюбленные вами фрукты. Ими могут быть, например, абрикосы или яблоки.

Приготовьте (из расчета на 1 тушку):

мед (любой, жидкий) – 100 мл
цельные груши «Дюшес» (по желанию – абрикосы, слива, яблоко, айва) — 1 кило
лаймовый или лимонный фреш (свежий сок) – 2 ст.л.
имбирь очищенный, свежий, пюрированный – 1 ч.л.
гвоздика – 2-4 бутона
корица размолотая — 1 ч.л.
вода

Готовим блюдо по такой схеме:

Фрукты освобождаем от кожицы, семян, режем на мелкие кусочки.
Фруктовые кусочки опрыскиваем фрешем, добавляем гвоздичку, корицу и имбирь.
Начинаем тушить, по необходимости (в случае пригорания) приливая воду.
Когда фрукты превратятся в пюре, соус слегка охладить (до 50°С) и втереть в него мед. В оригинале мед вливается сразу, однако его нагрев выше указанной температуры плохо сказывается на его свойствах, поэтому мы предлагаем вводить мед с состав в конце приготовления.
После введения меда соус постепенно остудить и перелить в соусник. Утка с ним — просто блеск как хороша.

Так готовят утку на юге Дании. Возможно, рецепт был позаимствован датчанами у их немецких соседей – на это намекает обязательный гарнир из тушеной свеклы и капусты. Впрочем, это не важно – мы за интернационализм. Было бы только вкусно!

1 утка весом 2 кг
небольшой пучок мяты
3 ч. л. меда
50 г сливочного масла
1 лимон
сахар
соль, свежемолотый черный перец

1 большой кочан капусты
1 средняя свекла
3 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. красного винного уксуса
2 ст. л. коричневого сахара
соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

«Предпродажная подготовка», которую проходят утки, не всегда бывает сделана качественно. И большинство птиц поступает на прилавок довольно колючими, в буквальном смысле этого слова – из них торчат обломанные концы перьев. Если вас это раздражает, опалите утку газовой горелкой или просто над газом.

Ингредиенты
Пошаговое приготовление утки в томатном соусе в духовке
Видео-рецепт

Иногда не хочется долго стоять у плиты, но хочется приготовить вкусное блюдо, чтобы побаловать семью. Тогда нужно отдавать предпочтение блюдам, приготовленным в духовой камере. Они всегда получаются вкусными, нежными и вкусными, а времени для активной работы требуют мало. К тому же этот способ термической обработки самый полезный, т.к. в продуктах сохраняются все полезные вещества. Еще немало важно, что для приготовления продуктов в печи не нужно использовать растительное масло. Сегодня будем готовить в духовке утку в томатном соусе в домашних условиях. Томатный соус играет роль соуса, в котором мясо будет мариноваться. Кислота томатов размягчит волокна и сделает птицу очень нежной и мягкой. Томатный соус в рецепте используется домашнего приготовления. Промышленный консервант также можно использовать, но только хорошего качества.

Запеченную утку в томатном соусе можно употреблять как основное блюдо с овощным, картофельным или другим гарниром. Либо ее подавайте как холодную закуску. При желании, чтобы не готовить гарнир, можете на противень вместе с птицей выложить нарезанный картофель. Тогда у вас сразу будет готовый гарнир. Останется только подготовить овощной салат или открыть банку консервации.

Калорийность на 100 г — 305 ккал.
Количество порций — 3-4
Время приготовления — 2 часа 30 минут

Ингредиенты:

Утка — 0,5 тушки или отдельные ее части
Томатный соус — 200 мл
Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
Пряности и специи — по вкусу
Черный молотый перец — щепотка
Соевый соус — 50 мл

Пошаговое приготовление утки в томатном соусе в духовке, рецепт с фото:

1. Целую тушку поскоблите железной губкой, удалите перышки и помойте под проточной водой. Нарежьте ее удобными кусочками. При желании можете снять шкурку, т.к. в ней содержится больше всего жира. Так мясо будет менее калорийное.

2. В миску налейте соевый соус и положите томатный соус. Добавьте соль с черным молотым перцем и любые пряности. С добавлением соли будьте аккуратны, чтобы ее не переборщить, т.к. она присутствует в томатном и соевом соусах.

3. Хорошо перемешайте соус до однородной массы.

4. В приготовленный соус поместите утиные кусочки.

5. Перемешайте, чтобы птица полностью покрылась маринадом. Прикройте ее пищевой пленкой и оставьте мариноваться на 1,5 часа при комнатной температуре. Но можете ее оставить мариноваться на ночь в холодильнике. Тогда волокна больше размягчатся, и тушка станет более нежной и мягкой.

6. Промаринованную птицу положите на противень для запекания. Если останется соус, то вылейте его к утке. Прикройте форму пищевой фольгой и отправьте ее в нагретую духовку до 180 градусов на 1 час. Если хотите чтобы утка в томатном соусе в духовке получилась с румяной корочкой, то за 15 минут до готовности уберите фольгу, чтобы блюдо подрумянилось.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить утку тушёную с овощами.

Салат из огурцов с чесноком «Дамские пальчики» на зиму

Салат из кабачков на зиму «Кабачки как грибы»

Кексы на кефире с яблоком и изюмом

Засолка острого перца на зиму

Огурцы с овощами на зиму

Новый год
Рождество
День влюбленных
23 февраля
8 марта
Пасха
День рождения

Любой праздничный стол украсит нежная и ароматная утка с золотистой хрустящей корочкой. Сегодня хочу предложить вам рецепт утки в рукаве в медово-соевом маринаде фаршированной рисом и овощами.

Ингредиенты

для приготовления утки
тушка утки	2 кг
соевый соус	6 ст.л.
мед	2 ст.л.
чеснок	3-4 зубчик
прованские травы	1 ст.л.
черный молотый перец	0,5 ст.л.
соль	1 ч.л.
рис	1 стакан
грибы	200 г
морковь	2 шт
луковица	1 шт
рукав для запекания	1 шт

Общая информация

Общее время приготовления

4 ч

Активное время приготовления

1 ч 0 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Перед маринованием утку ошпарить крутым кипятком и обсушить. Приготовить маринад: смешать соевый соус, мед, соль, перец, чеснок и прованские травы. Полученным маринадом тщательно натереть утку снаружи и внутри и отправить мариноваться в холодильник минимум на 2 часа, если есть возможность оставьте мариноваться на ночь.

Для приготовления начинки грибы, морковь и лук нашинковать и обжарить на растительном масле. В обжаренные овощи добавить рис, посолить, поперчить, залить водой и оставить готовится на медленном огне. В конце приготовления по желанию добавить свежий укроп. Начинку остудить, нафаршировать ею утку, полость утки сшиваем ниткой или соединяем зубочистками. Утку помещаем в рукав для запекания, концы завязываем. Сверху делаем несколько проколов для выхода пара.

Отправляем утку в духовку, предварительно разогретую до 190 градусов на 1,5 часа. Через указанное время вынуть утку из духовки, разрезать рукав и запекать еще 30 минут

Утка в рукаве в медово-соевом маринаде фаршированной рисом и овощами готова! Более подробный рецепт и тонкости приготовления смотрите на видео.

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Поделиться
Нравится 0

Утку готовим в горчично-медовом маринаде для пикантного вкуса и золотистой корочки.

3 часа Порций 5 Не сложно

Это блюдо подойдет, как на праздничный вечер, так и на семейный ужин…Такая утка всем придется по вкусу. Хоть и время приготовления не такое уж и быстрое(утка маринуется 12 часов). Но не пугайтесь,все делается очень легко. Потому,что основную работу делает за нас, наша помощница- ДУХОВКА.

Пошаговый рецепт

Вот все наши ингредиенты.

Берем нашу уточку, моем. Хорошо просушиваем, со всех сторон (внутри и снаружи)

Утку подготовили, переходим к маринаду. Берем глубокую тарелочку, кладем мёд, после наливаем соевый соус. Мешаем. Должна получится однородная субстанция ,без каких-либо комочком. Затем кладем горчицу и майонез,и так же перемешиваем. Добавляем специи Карри, соль, перец.
ВНИМАНИЕ! Кто любит чеснок, можно выдавить его чрез чеснокодавку (или использовать мелкую тёрку,результат будет тот же) и добавить в маринад. Я не люблю чеснок, поэтому не кладу. Вот такой маринад у нас получился.

Маринад готов. Натираем им нашу утку. Натираем хорошо, и внутри и снаружи. И под крылышками. и со всех сторон. И оставляем мариноваться на 12 часов. Можно оставить и на 24 часа. У меня маринуется 12 часов)

Когда утка замариновалась. Переходим к картошке. Почистили картошку, если картошка крупная режем на 4 части, если средняя, тогда на пополам. Солим по вкусу.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Все кладем в рукав. Утка посредине, картошка по бокам. Вот и всё, уточку засунули в духовку. И запекаем 2,5 часа. За 15 минут до приготовления, разрезаем рукав, тогда уточка станет еще румяней.

Ингредиенты
Пошаговое приготовление утки в томатном соусе в духовке
Видео-рецепт

Калорийность на 100 г — 305 ккал.
Количество порций — 3-4
Время приготовления — 2 часа 30 минут

Ингредиенты:

Утка — 0,5 тушки или отдельные ее части
Томатный соус — 200 мл
Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
Пряности и специи — по вкусу
Черный молотый перец — щепотка
Соевый соус — 50 мл

Пошаговое приготовление утки в томатном соусе в духовке, рецепт с фото:

3. Хорошо перемешайте соус до однородной массы.

4. В приготовленный соус поместите утиные кусочки.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить утку тушёную с овощами.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Для меня утка - это исключительно праздничное блюдо. Готовлю его, когда жду гостей и хочется похвастаться своим кулинарным мастерством. Теперь и с вами хочу поделиться рецептом утки в духовке с медом.

Описание приготовления:

Ингредиенты:

Утка — 1 Штука
Яблоки — 3 Штуки
Лук — 1 Штука
Мед — 1 Ст. ложка
Кориандр молотый — 1 Чайная ложка
Соль, перец — По вкусу

Количество порций: 5

Как приготовить "Утка с медом в духовке"

Оценить рецепт Утка с медом в духовке:

Пожалуйста, введите символы с картинки

спасибо за рецепт, хочется удивить гостей уточкой!

Очень вкусное и изысканное блюдо. Мясо получается нежным и сочным, правильной прожарки, его не стыдно будет подать на праздничный стол.

Ингредиенты для «Утка с медовым соусом»:

Грудка утиная — 2 шт
Мед — 2 ч. л.
Соевый соус — 2 ч. л.
Масло растительное (для жарки) — 2 ст. л.
Чеснок — 1 зуб.
Тимьян — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1233.1 ккал	белки 96.7 г	жиры 75.1 г	углеводы 33.1 г
Порции
ккал 616.6 ккал	белки 48.4 г	жиры 37.6 г	углеводы 16.6 г
100 г блюда
ккал 212.6 ккал	белки 16.7 г	жиры 12.9 г	углеводы 5.7 г

Рецепт «Утка с медовым соусом»:

Очистить утиные грудки от кожи, слегка отбить, посолить, поперчить.

Растительное масло разогреть на сковороде и обжарить грудку с обеих сторон до золотистого цвета.

Снять сковороду с огня и поместить ее в разогретую до 220 градусов духовку на 8 - 10 минут. После истечения нужного времени вынуть сковороду, мясо завернуть в фольгу и оставить еще на 5 - 7 минут.

Приготовить соус. Мед и соевый соус смешать в сотейнике и добавить измельченный чеснок, разогреть до тех пор, пока мед не стане совсем жидким.

Утиные грудки обвалять в медовой глазури и обжарить с каждой стороны до румяной корочки. Мясо порезать на кусочки, полить оставшимся соусом со сковороды, украсить тимьяном.