Утка в можжевеловом соусе

Лучше найти утку домашнюю, но подойдет и фермерская, главное – выбрать более упитанную. Этот вариант – для любителей сладковатой корочки. Мед дает идеальную, румяную, плотную. Вместо любимого мной розмарина, я взяла ягоды можжевельника. Во-первых, они немного скрывают жирность, во-вторых, птица с ними пахнет дичью.

утка 1,5-1,8 кг
1 апельсин
7 небольших картофелин
3 ст.л. меда
1 ч.л. ягод можжевельника
1 ч.л. соли
оливковое масло

Утку моем, немного вытираем.

Готовим смесь из меда, толченых ягод можжевельника, соли и оливкового масла. Можно туда потереть немного цедры апельсина. Перемешиваем все до однородности. Обмазываем смесью утку снаружи и внутри, использовав 2/3 приготовленной кашицы.

Разделываем апельсин, отделяем мякоть от пленок, кладем ее внутрь утки.

Картошку моем, режем пополам или используем целиком. Немного кладем в оставшуюся полость внутри утки (сюда можно добавить и яблок), остальное раскладываем вокруг утки или под нее.

Разогреваем духовку до 250С, готовим утку 40-50 минут. Уже через 30 мин иногда к ней заглядываем и периодически поливаем ее оставшейся медовой смесью. Через 40-50 мин, когда утка немного подрумянится, неплотно накрываем ее фольгой, уменьшаем огонь чуть более, чем минимальный и оставляем еще на час.

Готовую золотистую утку сразу вынимаем из духовки. Прохладный воздух сделает корочку хрустящей.

1. Вермут перемешать с мармеладом и муссом, разогревать на медленном огне до однородности, пока соус не загустеет. Чеснок почистить, мелко порубить. Добавить в вермут зеленый лук, эстрагон, листики тимьяна и чеснок, варить около 1 минуты.

2. Лавровый лист крупно порубить. Ягоды можжевельника подавить, добавить в соус, перемешать, снять с огня. Добавить гвоздику, лавровый лист, миндаль и уксус, хорошенько перемешать.

3. Мясо помыть, промокнуть, перемешать с уксусной смесью. Оставить мариноваться на ночь. На следующий день переложить мясо с маринадом в сотейник или форму для запекания.

4. Готовить утку в заранее разогретой до 135 градусов духовке на медленном огне около 2,5-3 часов. В последние 15 минут повысить температуру до 175 градусов (огонь чуть ниже среднего).

5. Рис отварить в достаточном количестве подсоленной воды до готовности согласно инструкции на упаковке. Положить в глубокую тарелку, сверху положить кусочки утки, посыпать каперсами, подавать к столу.

А вы уже решили, что сделать на званый ужин, что подать на предстоящем празднике и чем вкусненьким удивить свою вторую половинку? Одни и те же блюда уже не вызывают энтузиазма, ведь всем хочется чего-то нового, а вот правильно приготовленная утка в духовке станет оригинальным угощением на все случаи.

Да, у уточек есть свой специфический запах, который устраняется хорошим маринадом, и именно этот же ароматный состав поможет сделать мясо птицы сочным и нежным.

Классический вариант запекания утки – целиком с яблоками. Однако в арсенале мировой кухни имеются в изобилии различные рецепты приготовления утки в духовке не целой тушкой, а отдельными частями: грудкой, ножками и даже крылышками. Запекать птицу можно как в утятнице, так и в фольге или в рукаве.

Отлично сочетается утка с картофелем, яблоками, апельсинами, крупами и сухофруктами. Мед, пряности и овощи с травами также отлично сказываются на вкусовых и внешних характеристиках этой птицы. Но самый главный залог успеха при готовке утки – удачный маринад.

Утка в духовке: простой традиционный рецепт запекания

Ингредиенты

Целая тушка домашней утки (3 кг) — 1 шт. + -
Апельсин, лайм или лимон — 1/4 часть плода + -
Можжевельник (ягоды) — 7-10 шт. + -
Черный перец (горошины) — 5 г + -
Лавровый лист — 2 листа + -
Петрушка — 4-5 веточек + -
Чеснок — 1-2 зубка + -
Свежемолотый перец — 2 г + -
Соль крупная столовая — 15 г + -

Этот рецепт довольно быстрый, по сравнению с остальными. Здесь нет сложного маринада и длительной отмочки тушки, лишь несколько самых популярных специй и немного лимона.

Для запекания нам потребуется лист фольги — именно благодаря такой технике готовки утка получится мягкая и сочная. Это отличный вариант для тех, кто впервые хочет приготовить утку своими руками.

Как пошагово запечь утку с ягодами можжевельника в духовом шкафу

Подготовленную для дальнейшего использования (мытую, выпотрошенную и очищенную от перьев) утку натираем перцем и солью снаружи и внутри.
В нутро тушки засыпаем перец горошинами, лаврушку, очищенные чесночные дольки целиком, ягоды можжевельника, ветки петрушки. Из лимона выдавите немного сока внутрь, и туда же отправьте сам фрукт.
Теперь утку следует укутать вакуумной пленкой и оставить отлеживаться на 35-40 минут.
По завершению срока мариновки перекладываем птицу в утятницу или на смазанный лист для запекания животиком вверх, укрываем герметично фольгой и ставим в духовку. Температура выпекания должна быть в пределах 180-185 °С, время запекания – один час.
Спустя 60 минут вынимаем форму из печи, через ситечко сливаем вытопившийся жир, тушку переворачиваем вверх спинкой, поливаем жирком, вновь укутываем пленкой и убираем в духовку, но уже на 50 минут.

По истечении указанного срока снова переворачиваем утку и поливаем жирком, фольгу убираем — больше она нам не понадобится. Прогреваем печь до 200 °С и, отправив поддон обратно в духовку, румяним утиную тушку 17 минут.

Запеченная утка с фруктами в духовке

Пополнить свои рецепты этим ресторанным угощением стоит однозначно. Вдруг важные гости наметятся или знаменательная дата потребует особого меню? А у вас уже есть фирменное блюдо: вкусное, оригинальное, которому позавидуют даже кулинарные шефы.

Ингредиенты

Утка выпотрошенная – 1 тушка;
Плод лимона – 1 шт.;
Груши (сладкие, сочные, крупные) – 3 плода;
Виноград бескостный белый – 1 средняя гроздь;
Вишня без косточки – 10-12 шт.;
Масло оливы – 15 мл;
Соль – 1,5 ч. л.;
Крестьянское масло – 40 г;
Сахар-песок – 40 г;
Вино сухое светлое – 1 стк.

Как вкусно пожарить утку в духовке со свежими фруктами по шагам

Утку солим изнутри и также натираем снаружи, и в таком виде оставляем полежать.
А пока утка солится, мы подготовим начинку для неё. Две груши нарезаем дольками или ломтиками довольно крупными. Лимонную шкурку трем на терке, снимая лишь цедру, а белую часть не затрагиваем. После этого снимаем с фрукта белую часть кожуры и выкидываем, саму же мякоть разбираем на 2 половинки.
Виноград отделяем от ветки, моем, подсушиваем и начинаем наполнять утку.
Цедру смешиваем с грушей и виноградом. Внутрь тушки закладываем сначала половину лимона, затем — половину смеси груши и винограда, затем — еще половину лимона и докладываем остатки начинки.
Смазываем поверхность утки оливковым маслом. Также промасливаем утятницу. Укладываем птицу в форму и отправляем запекаться на 1 час при 200 °С, периодически поливая её вытопленным жиром.
Спустя указанное время переворачиваем утку, поливаем вином и еще печем в духовке 1 час, но уже при 240 °С.
Когда утка будет готова и приобретет равномерный красивый «загар», вынимаем её из печи, ложкой аккуратно достаём из неё нарезанные, пропаренные и пропитанные утиными соками фрукты. Перетираем их сквозь мелкое сито в однородное пюре и оставляем для подачи в качестве соуса.
У нас еще осталась груша и вишня. Грушу режем дольками и на сливочном масле вместе с вишней обжариваем на умеренном огне с добавлением сахарного песка, проще говоря, карамелизируем фрукты.

Утку разрезаем на порции и подаем к столу с фруктовым пюре, дольками груши и вишенками.

Оригинальный рецепт утки по-пекински в духовке

Новый год и Рождество в некоторых семьях начинается за день до праздника. Традиционное приготовление утки в домашних условиях – это уже событие, которое создает атмосферу праздника в доме, наполняя его теплом, уютом и шикарным ароматом.

Ну а если вы еще не имеете каких-либо семейных кулинарных традиций, то приведенный пошагово рецепт утки по-пекински станет отличным началом.

Ингредиенты

Фенхель – 1 ч.л.;
Утка средняя целая – 3 кг;
Перец хуацзё – 1 ч.л.;
Бадьян – 4 коробочки;
Гвоздика – 4 шт.;
Корица – 2 ч.л. без верха;
Чернослив — 1 стк.;
Соус хойсин — 2 ст.л.;
Соль крупная – 1 ч.л. + 2 ст.л.;
Соевый соус – 200 мл;
Сахар-песок – 40 г;
Имбирный корень тертый – ½ ч.л.;
Чеснок – 2 зубка.

Как необычно и вкусно готовить своими руками утку в духовом шкафу

Готовим начинку для фаршировки пекинской утки

Все указанные специи делим пополам. Берем половину всего и засыпаем в ступку, куда также высыпаем всю соль, и перетираем все до однородной консистенции.
Далее смешиваем смесь специй с чесноком, имбирем и опять все пробиваем пестиком до однородной кашицы, которую затем нужно смешать с соусом хойсин.

Подготовим утку к запеканию в домашних условиях

Почистив тушку от перьев, внутренностей и всего жира (жир убрать обязательно), промываем её, обсушиваем и начиняем изнутри полученной пастой из соуса и специй.
После этого бамбуковой кулинарной спицей плотно закалываем отверстие внизу тушки.
После этого под кожу, со стороны шеи, вставляем трубочку и надуваем утку, чтобы кожа её надулась и появилось пространство между шкурой и мясом. Бечевкой плотно завязываем шею, чтобы утка не сдулась.
Теперь в самую широкую и глубокую кастрюлю вливаем кипяток (около 2-3 л) и отправляем все оставшиеся специи, также всыпаем пару столовых ложек соли и вливаем 150 г соевого соуса.
Несколько раз окунаем утку в этот бульон. Мы должны тушку бланшировать, чтобы кожа утки побелела, то есть обварилась. На всю эту процедуру уйдет примерно 10 минут.
После этого утку нужно подвесить в проветриваемом месте до следующего дня, но можно и просто убрать в холодильник.
Наутро из 50 г соевого соуса и 2 ст. л. сахара варим сироп и покрываем им утку по всей поверхности.
Убираем снизу тушки деревянную спицу и вытряхиваем из утки пасту. Взамен наполняем её пропаренным черносливом, который и придаст блюду оригинальный дымный аромат.

Запекаем бланшированную утку с черносливом в духовке до готовности

Теперь можно запекать утку по-пекински в духовке при 190 градусах 2-2,5 часа, периодически поливая вытопленным соком, и перевернув тушку на другой бок через час после начала запекания.

Эти несколько способов научат вас готовить утку в духовке лучше любого профессионала. И даже если вы слышали от кого-то, что эта птица невкусная, то наши рецепты вас в этом разубедят.

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

Блюда из утки всегда становятся украшением праздничного стола. Правильно подобранные приправы сделают птицу еще вкуснее. Специи для утки помогут желудку справиться с высококалорийным утиным мясом.

Специи для запекания утки

Чаще всего необходимо подобрать пряности для утки в духовке. Этот способ приготовления наиболее полно раскрывает вкус птицы. Легче усвоить жирное блюдо можно с помощью следующих приправ для утки:

разные виды перца (черный, красный, чили, паприка, розовый, смесь перцев);
чеснок (можно использовать дольки и молодые листья);
ягоды можжевельника, лавровый лист.

В блюда можно добавлять различную зелень. Особенно хорошо подходят к утке укроп, орегано, базилик, чабрец, мелисса. Они придают птице свежий, пряный аромат и приятный привкус. Такой набор специй возбуждает аппетит. При этом повышается выработка желудочного сока, который стимулирует пищеварение.

Специи для запекания утки с яблоками

Утка с яблоками – наиболее простое и известное блюдо из данной птицы. При приготовлении следует учитывать вкус и аромат яблок. Для этого блюда хорошо подойдут приправы для десертных блюд:

Корица, бадьян, гвоздика, кардамон, анис. Это стандартный набор специй, который часто используется в блюдах, сочетающих мясо и фрукты.
Лимонная цедра или сок лимона. Придаст цитрусовый аромат и поможет мясу стать мягче.

Мед. Придаст яблокам сладость и приятный аромат. Медом, смешанным с кардамоном, можно натереть кожу утки для получения румяной корочки.

Ягоды брусники или клюквы придадут блюду легкую, приятную кислинку. Их хорошо добавлять, если для начинки используются сладкие яблоки.

Утку с такими специями можно также фаршировать мандаринами, апельсинами или грушами, рисом с сухофруктами. К птице, фаршированной фруктами, иногда добавляют стручок ванили. Ее привкус сделает блюдо пикантным и необычным.

Специи для запекания утки по-пекински

Утка по-пекински считалась в Китае блюдом императоров. И сегодня ее обычно готовят по праздникам. Все потому, что это блюдо требует особых приправ и достаточно усилий. Для утки по-пекински необходимо использовать:

корицу, бадьян;
рисовый уксус;
имбирь, чеснок;
соус хойсин;
китайскую смесь «5 специй» (корица, бадьян, сычуаньский перец, гвоздика, фенхель);
лук-порей.

Имбирь и чеснок необходимо порубить, смешать все специи, натереть утку внутри и снаружи. Оставить птицу в холодильнике на ночь.
Перед запеканием лук-порей крупно нарезать и положить в брюшко утки.
После приготовления его необходимо убрать.
Утка по-пекински запекается в духовке около двух часов при 90 градусах.

Маринады для утки

Маринады сделают мясо утки мягче. С ними птица быстрее приготовится. Рецепты можно составить самостоятельно, выбрав подходящие приправы, которые есть под рукой.

Есть универсальный маринад для утки. В него входит мед, горчица, чеснок, лимонный сок и уксус. В этот рецепт можно добавить хрен, лавровый лист, гвоздику, карри. Маринад также можно готовить на основе соевого соуса или растительного масла.

Утку натирают маринадом изнутри и снаружи, затем оставляют на несколько часов или на ночь. Затем тушку перекладывают в духовку. Оставшимся маринадом можно периодически поливать птицу при запекании.

Соусы для запеченной утки

Для подачи утки можно использовать все соусы, которые подходят к птице:

В данном рецепте хочу предложить один из вариантов предварительного маринада для утки, приготовленной по так хорошо всем известному рецепту. Данный способ — мой эксперимент.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Утка 1 Штука
Соус "Ткемали" 2 - 3 Ст. ложки
я взял зелёный
Яблоко 3 - 4 Штуки
желательно, чтобы они были кислыми
Мёд 2 - 3 Ст. ложки
Соль 2 Чайных ложки
по вкусу

Шаг 1

Утка у меня небольшая, хоть и домашняя. По весу чуть меньше 2 кг.

Шаг 2

Соус "Ткемали" я взял зелёный, он покислее.

Шаг 3

Кладу в чашку две столовые ложки мёда. Я взял гречишный ради аромата.

Шаг 4

Смешиваю соус "Ткемали" с мёдом в равных пропорциях.

Шаг 5

Так как домашняя утка весьма жирная, я прокалываю её узким ножом в наиболее толстых местах. Этим я добиваюсь проникновения маринада внутрь утки и (впоследствии) максимального вытапливания из неё жира. Обмазываю утку маринадом со всех сторон и тщательно внутри. Намеренно не использую дополнительных пряностей, т.к. соус "Ткемали" достаточно ароматен, не стоит забивать вкус самой утки. Оставляю утку мариноваться некоторое время (минут 20).

Шаг 6

Пока утка маринуется, займёмся яблоками. Я взял зелёные узбекские, но с таким же успехом можно использовать и "Антоновку".

Шаг 7

Режу яблоки четвертинками, удаляю семечки, а вот кожицу не счищаю. Она поможет долькам яблок сохранить относительную цельность.

Шаг 8

А далее просто шинкую их таким образом. На этом этапе как раз и использую соль. Во-первых так яблоки дадут больше сока, а во-вторых с целью просолить утку изнутри.

Шаг 9

Фарширую утку яблоками, тщательно проталкивая их подальше внутрь. Хочу обратить внимание на то, что не стоит набивать утку слишком плотно. Яблоки могу и не пропечься, и не отдать свой аромат в полном объёме. Мне 4-х яблок хватило вполне.

Шаг 10

Далее скрепляю брюшко утки так, чтобы не осталось крупных отверстий и аромат яблок максимально пропитал утку изнутри. Можно использовать для этого как зубочистки, так и грубую нить. Тонкая нить может прорвать края в процессе запекания.

Шаг 11

Укладываю утку в рукав для запекания, делаю 4-5 проколов зубочисткой. Разогреваю духовку, противень устанавливаю в середину, убавляю температуру до 180 градусов. У меня духовка с режимом конвекции.

Шаг 12

Через полчаса, когда жирок немного вытопится, достаю противень, аккуратно переворачиваю утку пару раз с боку на бок, чтобы жир и сок равномерно распределились по спинке утки, и ставлю обратно. Температуру уменьшаю до 150 градусов, оставляю запекаться на 45 мин.

Шаг 13

Через 45 мин повторяю процедуру с поворачиванием утки. Таким образом я контролирую, чтобы спинка утки не пригорала к рукаву. Затем оставляю ещё на 45 мин.

Шаг 14

Через 45 мин утку достаём, аккуратно разрезаем рукав, чтобы не пролить образовавшийся сок, обильно поливаем этим соком утку. Затем в таком виде снова ставим утку в духовку до образования более румяной корочки (минут на 5-10).

Шаг 15

Итак, наша утка готова! А учитывая то, что утка — весьма сытное блюдо, рекомендую подавать на гарнир овощи и соленья. Шикарно подойдёт салатик из хрустящей квашеной капустки, маринованные или солёные грибочки.

Шаг 16

Я сделал салатик из свежих помидоров, огурчиков, зелёного лучка и чесночка. С деревенским подсолнечным маслицем, так ароматно пахнущим семечками, это просто песня!

Тушеная утка - вкусные рецепты для праздничного и домашнего обеда

Тушеная утка - прекрасный способ, чтобы придать специфической птице статус здорового продукта. Мясо, изобилующее жиром, благодаря медленному томлению избавляется от его излишков, становится мягким, влажным, пропитанным соками фруктов, соусов и овощей, с которыми оно прекрасно сочетается в процессе приготовления изысканных блюд.

Как потушить утку?

Вкусная тушеная утка требует сил и времени. Вначале тушку разделяют на порционные куски, сдабривают их специями, обжаривают на сковороде до румяности (а многие рецепты включают и предварительное бланширование в воде). После чего тушат в воде, в собственном соку, вине или соусе. Время приготовления колеблется от часа до двух часов.

Тушеная утка в собственном соку - одно из тех блюд, где важна правильная нарезка. Утку рекомендуется нарезать небольшими кусочками. Такие кусочки лучше впитывают соки, что очень важно, когда блюдо готовится без жидкости, только с овощами.

Тушеная утка кусочками - рецепт

Основное правило, которое следует соблюсти перед тем, как потушить утку кусочками - мелкая нарезка. Даже если это костистые ножки. С меньшими кусочками легче работать и переворачивать их во время обжарки, которая так же обязательна перед тушением. Они сильнее наполняются ароматами и вкусами острых специй, использующихся в данном рецепте.

острый перец - 5 г;

шаоссинское вино - 70 мл;

соевый соус - 50 мл;

Обсушите и обжарьте.

Добавьте все составляющие и томите под крышкой 60 минут, пока тушеная утка кусочками не станет мягкой, а бульон - не превратится в соус.

Тушеная утка с капустой

Тушеная утка с квашеной капустой - одно из самых популярных сочетаний, используемых при тушении целой птицы в духовке. Птицу фаршируют квашеной капустой, чтобы одновременно получить и полезный гарнир, и нейтрализовать кислотами соленья излишнюю жирность мяса. Это простой и бюджетный способ получения вкусной и сочной птицы за 2 часа.

квашеная капуста - 200 г;

соль, молотый перец - по 1 ч. ложке.

После, нафаршируйте капустой. Уложите на дольки яблок и лука, влейте вино и воду.

Тушеная вкусная утка готовится под крышкой в духовке 2 часа при 180 градусах.

Тушеная утка с картошкой

Тушеная утка с овощами - вариативное блюдо, начиная от мяса и овощей, и заканчивая количеством соуса и способами подачи. И если с овощами намного проще: картофель и морковь были и остаются постоянными компаньонами утки, то мясо, однозначно, не должно содержать костей. Это облегчит поедание и поможет собрать в одной ложке все компоненты.

картофель - 6 шт.;

бекон - 6 кусочков;

зубок чеснока - 3 шт.;

томатная паста - 2 ст. ложки;

лавровый лист - 1 шт.;

Обжарьте вместе с беконом.

Введите жидкие составляющие, томатную пасту, лавр и чеснок и тушите 1, 5 часа.

Добавьте овощи и томите 40 минут.

Тушеная утка кусочками с яблоками

Тушеная утка с яблоками - дань уважения классике русской кухни - птице, фаршированной яблоками. В отличие от последней, занимающей много времени, она тушится час, поскольку нарезается порционно. По этой причине мясо лучше пропитывается соками и ароматами яблок и получается пикантней и сочней. Больший контраст создадут сладкие яблоки.

кальвадос - 50 мл;

тимьян и шалфей - по 1/2 ч. ложки;

Вместо нее подрумяньте лук и яблоки.

Верните утку, добавьте воду, кальвадос и травы.

Тушеная утка готовится 60 минут.

Тушеная утка в сметане с чесноком

Тушеная утка в сметане - яркий пример того, как из минимума компонентов можно выжать максимума вкуса. Все благодаря сметане - продукту изначально обладающему качествами правильного соуса. Сметана делает мясо мягче, но не ароматизирует его. По этой причине ее сочетают с чесноком, который отлично справляется с поставленной задачей.

зубок чеснока - 5 шт.;

Добавьте лук, половину чеснока и готовьте еще 5 минут.

Влейте воду и тушите час.

Введите сметану и чеснок. Через 10 минут уберите с плиты.

Тушеная утка в соевом соусе

Тушеная утка - рецепт интернациональный до того момента, пока речь не заходит о приготовлении в соевом соусе. В этом трудно превзойти китайских поваров. Особенно из провинции Тео Чу, где для тушения используют два вида соуса: темный и светлый. Благодаря этому утка приобретает коньячный цвет, солоноватый вкус и распадается на волокна.

утиные грудки - 2 шт.;

темный соевый соус - 80 мл;

светлый соевый соус - 40 мл;

зубок чеснока - 6 шт.;

палочка корицы - 1 шт.;

смесь перцев - 1/2 ч. ложки;

устричный соус - 20 мл.

Добавьте все составляющие и тушите 2 часа.

Тушеная дикая утка

Тушеная утка с луком и морковью - востребованное сочетание при приготовлении дикой птицы. Ее жесткое и нежирное мясо, напитывается соками овощей и размягчается. Поскольку тушение - длительный процесс, а лук и морковь не так уж сочны, добавляют квашеную капусту и вино. Кислотосодержащие компоненты хорошо размягчают плотные волокна.

свежая капуста - 500 г;

квашеная капуста - 1 кг;

белое вино - 250 мл;

ягоды можжевельника - 10 шт.;

копченая колбаса - 250 г.

После, разрежьте порционно и подрумяньте.

Введите овощи, бульон, вино и ягоды.

Тушеная дикая утка томится 1, 5 часа.

За 15 минут до окончания, добавьте кусочки колбасы.

Тушеная утка с черносливом - рецепт

Тушеная утка с черносливом представляет собой восхитительное сочетание сладкого и соленого. В этой версии, чернослив замачивается в горячем чае и вместе с напитком отправляется в винный соус, где передает утиному мясу свою сладость и терпкий вкус. Этот простой рецепт еще раз показывает как тонко и изысканно работают фрукты и мясо.

крепкий черный чай - 150 мл;

чернослив - 200 г;

зубок чеснока - 3 шт.

Обжарьте утку, лук, чеснок и морковь.

Введите чай, вино, бульон, чернослив.

Тушите два часа.

Подавайте с зеленой чечевицей.

Тушеная утка в духовке

Тушеная утка кусочками в утятнице - это просто и удобно: можно воспользоваться преимуществами посуды и запечь блюдо в духовке вместе с гарниром. Гарнир может быть на любой вкус. В данном варианте это фасоль и колбаски - традиционные компоненты блюда «кассероль», название которого обозначает и способ приготовления, и жаропрочную посуду.

копченые колбаски - 6 шт.;

пюрированные томаты - 800 г;

консервированная фасоль - 800 г;

зубок чеснока - 5 шт.;

Добавьте остальные продукты.

Томите в духовке при 180 градусах час.

Тушеная утка с грибами

Тушеная утка в казане имеет свои преимущества. Обтекаемая форма казана позволяет производить и обжарку, и тушение, при этом пища в нем подрумянивается и не подгорает. Это отличный вариант, чтобы потушить утку с грибами. Грибы - водянистый продукт. Для получения корочки их нужно подрумянить. После чего можно не беспокоится об их форме.

сушеные белые грибы - 35 г;

молотый перец чили -1 ч. ложка;

свежий чили - 1 шт.;

Обжарьте утку. Положите вместо нее грибы и жарьте 2 минуты.

Добавьте лук, чили, помидоры и немного потомите.

Верните утку, влейте воду, грибной рассол и тушите 45 минут.

Тушеная утка в вине

Перед тем, как потушить утку кусочками в кастрюле, подрумяньте ее на сковороде. Такую технику следует применять всегда, особенно, если предполагается тушение в вине. Утка, обжаренная до хрустящей корочки, после 1,5 часового томления в вине, сохраняет свежую кожу. О выборе вина не может быть и речи - красное придаст мясу тонкий вкус и аромат.

вишня без косточек - 800 г;

красное сухое вино - 2 л;

букет гарни - 1 шт.;

стебель сельдерея - 1 шт.;

Переложите в кастрюлю, добавьте все, кроме вишен, сахара и масла.

Тушите 1, 5 часа.

За 10 минут до окончания, обжарьте вишни в масле и сахаре.

Подавайте утку с винным соусом и вишнями.

Тушеная утка в мультиварке

Тушеная утка кусочками в мультиварке - удивительна. Контролируемое медленное приготовление при низкой температуре в режиме «Тушение» идеально подходит для смягчения жестких кусочков утки. Особую пикантность добавляет соус из пива. Богатый, густой, похожий на патоку, он наполняет утку хлебными ароматами и карамелизирует ее.

Добавьте остальные компоненты и готовьте в «Тушении» 1,5 часа.

Читайте также: