Все буде смачно рецепты чебуреки с мясом

-Рубрики

- РУЛЕТЫ-торты закусочные (51)
- БЛИНЫ - ОЛАДЬИ (видео) (40)
- БЛИНЫ. (95)
- БЛЮДА в горшках (42)
- БЛЮДА в ГОРШКАХ (видео) (9)
- БЛЮДА из картошки (150)
- БЛЮДА из КАРТОШКИ (видео) (52)
- БЛЮДА из МЯСА (142)
- БЛЮДА из МЯСА (видео) (44)
- БЛЮДА из РЫБЫ (39)
- БЛЮДА из РЫБЫ (видео) (1)
- ЗАПЕКАНКИ не СЛАДКИЕ (68)
- ЗАПЕКАНКИ не СЛАДКИЕ (видео) (13)
- КОТЛЕТЫ - ОТБЫВНЫЕ (110)
- РУЛЕТЫ -торты- закусочные (видео) (14)
БЛЮДА ДЛЯ ДЕТЕЙ (10)
БЛЮДА ИЗ ГРИБОВ (17)
БЛЮДА ИЗ ЛАВАША (11)
БЛЮДА из МОРЕПРОДУКТОВ (3)
БЛЮДА из ОВОЩЕЙ: (144)
- Голубцы (11)
- Овощные блюда (102)
- Овощные блюда(видео) (30)
БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ (147)
БУЛОЧКИ: (206)
- Булочки (97)
- Булочки (видео) (75)
- Ватрушки (21)
- Сочники (17)
БУТЕРБРОДЫ,КАНАППЕ,ФУРШЕТЫ (31)
ВАРЕНИКИ,ПЕЛЬМЕНИ,МАНТЫ (34)
ВАРЕНЬЕ (72)
- Варенье (видео - рецепты) (24)
ВИДЕО - РЕЦЕПТЫ (7)
ВЫПЕЧКА НЕ СЛАДКАЯ (293)
- Пирожки, пироги закусочные (130)
- Пирожки,пироги закусочные (видео) (76)
ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (11)
ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ (7)
ДЕКОРЫ, ИНТЕРЬЕРЫ. (22)
- Делаем сами (18)
ДЕСЕРТЫ: (257)
- Безе (23)
- Вафли (19)
- Зефир (9)
- Конфеты домашние (44)
- Мармелад (4)
- Масло (21)
- Морожное (17)
- Муссы,Суфле,Пудинги,Желе (54)
- Рецепты без выпечки (47)
- Сгущонка ,нутела (видео) (8)
- Соусы для сладких блюд (6)
- Трубочки (6)
- Фрукты печеные (3)
ДОМОВОДСТВО (58)
- Полезные идеи (советы) (35)
ЗАКРУТКИ,СОЛЕНЬЕ,МАРИНАДЫ (155)
- Закрутки,соленье,маринады (видео) (48)
ЗАКУСКИ (76)
ЗАЛИВНЫЕ БЛЮДА (5)
ЗАПЕКАНКИ СЛАДКИЕ (44)
ЗДОРОВЬЕ (67)
КАШИ (66)
- Каши молочные (11)
КЕКСЫ,МАФФИНЫ (123)
КОСМЕТИКА (2)
КУЛИНАРИЯ (советы) (21)
КУЛИНАРНЫЕ САЙТЫ (60)
- Кулинарные видео - сайты (28)
МЕНЮ:завтрак,обед и ужин (4)
НАПИТКИ : (0)
ОФОРМЛЕНИЕ ДНЕВНИКА (141)
- Игры (14)
- Музыка (57)
- Схемы, флеш эпиграфы, флеш часики (53)
ПАСТА,МАКАРОНЫ,СПАГЕТИ (74)
- Паста, спагети. (видео-рецепты) (24)
ПАСХАЛЬНЫЕ КУЛИЧИ,ПАСХИ. (20)
- Пасхи, куличи (видео-рецепты) (6)
ПАШТЕТЫ (13)
ПЕРВЫЕ БЛЮДА (54)
ПЕЧЕНЬЕ (422)
- Коржики, пряники, бублики (70)
- Орешки (14)
- Печенье (видео) (147)
- Эклеры (18)
ПИРОГИ,ПИРОЖКИ СЛАДКИЕ (381)
- Пампушки, пончики (45)
- Пампушки, пончики (видео) (39)
- Пироги, пирожки сладкие (видео-рецепты) (80)
ПИЦЦЫ (49)
- Пицца (итальянские рецепты) - видео (7)
- Пиццы. (видео-рецепты) (17)
РАМОЧКИ : выпечка,десерты (197)
РЕЦЕПТЫ ПОСТНЫЕ (рецепты и видео) (5)
РЕЦЕПТЫ РАЗНЫХ СТРАН (46)
РЕЦЕПТЫ ТЕСТА: (37)
- Пирожковое тесто (видео) (1)
- Тесто дрожджевое (9)
- Тесто дрожджевое (видео) (5)
- Тесто заварное (видео) (1)
- Тесто песочное (6)
- Тесто песочное (видео) (2)
- Тесто слоенное (5)
- Тесто слоенное (видео) (4)
- Тесто универсальное (5)
РУЛЕТЫ (60)
- Рулеты (видео) (20)
САЛАТЫ: (407)
- Оформление нарезки (1)
- Оформление салатов (2)
- Салаты (видео) (8)
- Салаты мясные (78)
- Салаты овощные (114)
- Салаты овощные (видео) (74)
- Салаты рыбные (44)
- Салаты фруктовые (21)
Салаты мясные - (видео) (85)
СБОРНИКИ РЕЦЕПТОВ (8)
СОУСЫ , ПОДЛИВЫ, МАЙОНЕЗЫ (64)
- Соусы, майонезы (видео) (12)
СПЕЦЫИ,ПРИПРАВЫ (2)
ТОРТЫ (386)
- Бисквиты (19)
- Бисквиты (видео) (20)
- Кремы - видео (22)
- Кремы для тортов (37)
- Медовики (31)
- Оформление тортов,пирожн (6)
- Пирожна (21)
- Пляцки (22)
- Помадки, глазури (видео) (5)
- Помадки, глазури,сиропы для промочки (4)
- Торты (видео) (78)
УХОД ЗА ВОЛОСАМИ (58)
- Прически (32)
- Уход за волосами - (видео) (10)
УХОД ЗА ГРУДЬЮ (0)
УХОД ЗА ЛИЦОМ (27)
УХОД ЗА НОГАМИ (15)
УХОД ЗА РУКАМИ (5)
УХОД ЗА ТЕЛОМ (4)
ХЛЕБ,БАТОНЫ,БАГЕТЫ (71)
- Хлеб,батоны,багеты (видео) (18)
- Хлебопечка - рецепты (7)
ЦВЕТЫ (комнатные растения) (7)
ЧЕБУРЕКИ,БЕЛЯШИ (52)
ШАШЛЫКИ , БАРБЕКЬЮ (5)
ШИТЬЕ для детей (6)
ШИТЬЕ. (39)
- Канзаши (1)
- Шторы, покрывала. (10)
ЯИШНИ - ОМЛЕТЫ (49)

-Цитатник

Печень жареная в чесночном маринаде - мягкая, нежная, ароматная Жареная печень с румяной короч.

Очень вкусные тоненькие пирожки с мясом и картошечкой - очень и очень вкусно, просто не может быть п.

Нежнейшие пирожки с хрустящей сахарной корочкой «Яблоки по-королевски» (или печенье, или булочки, н.

Нежнейший пирог с баклажановым муссом и грибным сыром - тесто хорошо знакомое, интересная начинка .

Очень вкусный салат на зиму из сладкого перца и яблок «В яблочко» Сегодня спешу вас порадовать.

Мечтаете приготовить дома хрустящие чебуреки с сочной начинкой, как на берегу моря? Сегодня на помощь Надежда Матвеева позвала кулинарного эксперта Сергея Калинина. Именно его секреты помогут Народному артисту Украины Борису Барскому приготовить чебуреки, от которых невозможно оторваться!

Тесто для чебуреков

Ингредиенты:

Мука — 500 г
Вода — 225 мл
Лук — 2 шт.
Соль — 1 ч. л.

Способ приготовления

Муку просеиваем и высыпаем горкой, в углубление сверху насыпаем соль, вливаем часть воды. Собираем тесто в мелкую крошку, постепенно добавляя воду и сок от измельченного лука.

Тесто соединяем в один большой комок, хорошо вымешиваем. Раскатываем колбаской, закручиваем в спираль, повторяем. Затем накрываем пленкой и оставляем на два часа при комнатной температуре.

Раскатываем тесто на 3 колбаски для трех видов начинки. От каждой колбаски отщипываем кусочки примерно по 50 г. Кусочки прижимаем ладонью, делаем углубления в центре, края заворачиваем в середину и повторяем, развернув кусочек теста. Раскатываем кусочки в пласты толщиной 2 мм.

Выкладываем начинку на одну половину теста, сверху накрываем второй половиной, защипываем края.

Обжариваем чебуреки в большом количестве рафинированного растительного масла, разогретого до 180-190 градусов.

Мясной фарш для чебуреков

Ингредиенты:

Говядина (лопатка) — 175 г
Свинина (грудинка) — 125 г
Кефир — 100 мл
Лук — 1 шт.
Зира (кмин) — ¼ ч. л.
Кориандр — ¼ ч. л.
Соль — 2 ч. л.
Перец — по вкусу

Мясо мелко рубим, фарш отбиваем. Лук, который использовался для теста, солим. Лук соединяем с фаршем, добавляем специи. Ставим начинку в холодильник на 30 минут.

Сырно-шпинатная начинка для чебуреков

Ингредиенты:

Сыр сулугуни — 50 г
Адыгейский сыр — 50 г
Гауда — 50 г
Замороженный шпинат — 150 г
Укроп — 10 г
Мускатный орех — ¼ ч. л.
Молотый перец — ¼ ч. л.

Способ приготовления

Шпинат размораживаем. Сыр и укроп мелко измельчаем. Все смешиваем в посуде, добавив специи.

Начинка из грибов, лука и сливок для чебуреков

Грибы шампиньоны — 300 г
Лук — 1 шт.
Сливки — 100 мл

Способ приготовления

Нарезаем грибы и лук. Тушим на среднем огне. Добавляем сливки. Тушим несколько минут, чтобы начинка загустела. Даем начинке остыть.

Непревзойденный знаток восточной кухни кулинар Сергей Калинин раскрывает все тонкости приготовления настоящих, сочных, хрустящих чебуреков. Учиться готовить идеальные чебуреки будет народный артист Украины Борис Барский.

В этом выпуске программы «Все будет смачно» — сказочная восточная кухня! До сих пор мечтаете дома приготовить настоящие, хрустящие с сочным мясом чебуреки, как на берегу моря? Однако у вас вместо золотых и румяных чебуреков получается горка подгорелого теста? Оно слишком толстое и еле лепится? Сок из фарша вытекает на сковородку, а начинка остается сырой или сухой? Не волнуйтесь! Сегодня на помощь Надежда Матвеева позвала мастера вкусных чебуреков — Сергея Калинина! Именно его секреты помогут приготовить чебуреки, от которых невозможно оторваться!

Вместе с вами это блюдо научится правильно готовить народный артист Украины, поэт, актер и режиссер, который уже более 25 лет выступает в комик-труппе «Маски» — Борис Барский. Дома его всегда ждут удивительные ужины! Ведь жена каждый раз балует его блюдами из африканской кухни. Однако Борис уже давно мечтает научиться готовить сам. Правда, не африканскую еду, а. чебуреки. Уже почти 20 лет Борис пытается пожарить идеальные чебуреки. Дело в том, что однажды, празднуя в Крыму день рождения его коллеги Георгия Делиева, с него взяли слово, что он научится их готовить.

«Все мои попытки были тщетными, — вспоминает Барский. – Я часто возвращаюсь к этому вновь и вновь, но ничего не получается. До сих пор покупаю чебуреки вместо того, чтобы их готовить».

Вместе с вами Борис научится правильно готовить мясной фарш для начинки чебуреков, узнает, что добавить в мясо, чтобы после жарки чебуреки оставались удивительно сочными, а также ваших глазах раскачает такое тесто, что чебуреки получатся хрустящими и румяными извне и тонкими и нежными изнутри!

Все буде смачно. Выпуск 29. Эфир от 02.02.14 Чебуреки

Все буде смачно. Выпуск 29. Эфир от 02.02.14 Чебуреки. Часть 1. Смотреть онлайн

Все буде смачно. Выпуск 29. Эфир от 02.02.14 Чебуреки. Часть 2. Смотреть онлайн

Ингредиенты для теста:
мука — 500 г
вода — 225 мл
лук — 2 шт.
соль — 1 ч. л.

Ингредиенты для фарша:
говядина (лопатка) — 175 г
свинина (грудинка) — 125 г
кефир — 100 мл
лук — 1 шт.
зира (тмин) — ¼ ч. л.
кориандр — ¼ ч. л.
соль — 2 ч. л.
перец — по вкусу

Муку просейте и высыпьте горкой. В углубление сверху насыпьте соль и влейте часть воды.

Вымешивайте тесто на мелкие крошки, постепенно добавляя воду и сок из измельченного лука.

Слепите тесто в одну большую грудку и хорошо вымесите. Раскатайте его колбаской, сверните в спираль, а затем повторите еще раз. Накройте тесто пленкой и оставьте на 2 часа при комнатной температуре.

Затем раскатайте тесто на 3 колбаски для трех видов начинки. От каждой отщипните кусочки массой примерно по 50г.

Шарики прижмите ладонью, сделайте углубление в центре, края заверните внутрь и повторите еще раз, развернув кусочек теста на 90 градусов.

Шарики раскатайте до толщины 2 мм. Начинку выложите на одну половину теста, а сверху – накройте второй половинкой.

Готовим начинку. Мясо мелко порубите и отбейте фарш. Лук, сок из которого брали для теста, посолите и оставьте на час.

Смешайте лук с фаршем и добавьте специи. Поставьте начинку в холодильник на 30 мин.

Выложите начинку на тесто. Жарьте чебуреки в большом количестве рафинированного масла на сковородке, разогретой до 180-190 °C.

Чебуреки с грибами

Ингредиенты для теста:
мука — 500 г
вода — 225 мл
лук — 2 шт.
соль — 1 ч. л.

Ингредиенты для начинки:
Шампиньоны — 300 г
Лук — 1 шт.
Сливки — 100 мл
Приготовление:

Замесите тесто для чебуреков.

Нарежьте грибы и лук. Тушите их на среднем огне. Затем добавьте сливки. Тушите еще несколько минут, чтобы начинка загустела. Остудите начинку и выложите ее на тесто. Жарьте чебуреки в большом количестве масла.

Чебуреки с сыром и шпинатом

Ингредиенты для теста:
мука — 500 г
вода — 225 мл
лук — 2 шт.
соль — 1 ч. л.

Ингредиенты для начинки:
сыр сулугуни — 50 г
адыгейский сыр — 50 г
«Гауда» — 50 г
замороженный шпинат — 150 г
укроп — 10 г
мускатный орех — ¼ ч. л.
молотый перец — ¼ ч. л.

Замесите тесто для чебуреков.

Сыр и укроп измельчите.

Смешайте все и добавьте специи.

Выложите начинку на тесто и жарьте чебуреки в большом количестве масла.

Мечтаете дома приготовить хрустящие чебуреки с сочным мясом внутри, однако у вместо золотых чебуреков получается горка подгоревшего теста? Тесто слишком толстое и едва лепится? Сок из фарша вытекает на сковородку, а начинка остается сырой или сухой? Не волнуйтесь – Надежда Матвеева позвала мастера вкусных чебуреков Сергея Калинина!

Чебуреки любят все, однако покупать их в ларьке на улице – это все равно, что играть в русскую рулетку. Поэтому опытный кулинар Сергей Калинин советует готовить хрустящие чебуреки самостоятельно на домашней кухне.

Ингредиенты для теста:

мука — 500 г
вода — 225 мл
лук — 2 шт.
соль — 1 ч. л.

Ингредиенты для фарша:

говядина (лопатка) — 175 г
свинина (грудинка) — 125 г
кефир — 100 мл
лук — 1 шт.
зира (тмин) — ¼ ч. л.
кориандр — ¼ ч. л.
соль — 2 ч. л.
перец — по вкусу

Муку просейте и высыпьте горкой. В углубление сверху насыпьте соль и влейте часть воды.
Вымешивайте тесто на мелкие крошки, постепенно добавляя воду и сок из измельченного лука.
Слепите тесто в одну большую грудку и хорошо вымесите. Раскатайте его колбаской, сверните в спираль, а затем повторите еще раз. Накройте тесто пленкой и оставьте на 2 часа при комнатной температуре.
Затем раскатайте тесто на 3 колбаски для трех видов начинки. От каждой отщипните кусочки массой примерно по 50 г.
Шарики прижмите ладонью, сделайте углубление в центре, края заверните внутрь и повторите еще раз, развернув кусочек теста на 90 градусов.
Шарики раскатайте до толщины 2 мм. Начинку выложите на одну половину теста, а сверху – накройте второй половинкой.

Готовим начинку.
Мясо мелко порубите и отбейте фарш. Лук, сок из которого брали для теста, посолите и оставьте на час.
Смешайте лук с фаршем и добавьте специи. Поставьте начинку в холодильник на 30 мин.
Выложите начинку на тесто. Жарьте чебуреки в большом количестве рафинированного масла на сковородке, разогретой до 180-190 °C.

Чебуреки с грибами

Сергей Калинин уже научил нас готовить классические и вегетарианские чебуреки.
А теперь кулинар предлагает освоить рецепт оригинальных чебуреков с грибами, луком и сливками.

Ингредиенты для теста:

мука — 500 г
вода — 225 мл
лук — 2 шт.
соль — 1 ч. л.

Ингредиенты для начинки:

Шампиньоны — 300 г
Лук — 1 шт.
Сливки — 100 мл

Замесите тесто для чебуреков.
Нарежьте грибы и лук. Тушите их на среднем огне. Затем добавьте сливки. Тушите еще несколько минут, чтобы начинка загустела.
Остудите начинку и выложите ее на тесто. Жарьте чебуреки в большом количестве масла.

Чебуреки с сыром и шпинатом

Сергей Калинин уже рассказывал, как приготовить классические чебуреки с мясом.
А теперь кулинар решил поделиться рецептом вегетарианских чебуреков с начинкой из сыра и шпината.

Ингредиенты для теста:

мука — 500 г
вода — 225 мл
лук — 2 шт.
соль — 1 ч. л.

Ингредиенты для начинки:

сыр сулугуни — 50 г
адыгейский сыр — 50 г
"Гауда" — 50 г
замороженный шпинат — 150 г
укроп — 10 г
мускатный орех — ¼ ч. л.
молотый перец — ¼ ч. л.

Замесите тесто для чебуреков.
Разморозьте шпинат.
Сыр и укроп измельчите.
Смешайте все и добавьте специи.
Выложите начинку на тесто и жарьте чебуреки в большом количестве масла.

Несколько рецептов теста, разнообразные начинки и подробная инструкция по приготовлению вкуснейшего блюда.

Как приготовить тесто для чебуреков

Классического теста для этого блюда не существует. Мы предлагаем несколько самых распространённых и удачных вариантов.

Из всех видов теста получатся тонкие хрустящие чебуреки с пузырьками. Тесто на воде комнатной температуры и на кефире будет менее пузырчатым, но не менее нежным и вкусным.

Для приготовления может уйти меньше или больше муки, чем указано в рецепте. Во многом это зависит от её качества. Ориентируйтесь на само тесто: оно должно быть эластичным, податливым и не липким.

1. Заварное тесто на кипятке

Ингредиенты

500 г муки;
1 чайная ложка соли;
50 мл растительного масла;
150 мл кипятка.

Приготовление

Добавьте в муку соль и масло и слегка перемешайте. Частями вливайте крутой кипяток, постоянно перемешивая массу. Затем вымесите тесто руками до однородности.

Накройте плёнкой или посудой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

2. Тесто на воде комнатной температуры

Ингредиенты

400–450 г муки;
1 чайная ложка соли;
½ чайной ложки сахара;
50 мл растительного масла;
200 мл воды комнатной температуры.

Приготовление

Соедините муку, соль и сахар. Влейте масло и воду и замесите однородное тесто.

Накройте плёнкой, миской или заверните в пакет и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

3. Тесто на воде с водкой и яйцом

Ингредиенты

480–560 г муки;
200 мл тёплой воды;
1 яйцо;
1 чайная ложка соли;
½ чайной ложки сахара;
4 столовые ложки водки;
5–6 столовых ложек растительного масла.

Приготовление

Всыпьте в миску 250 г муки и сделайте в центре углубление. Добавьте туда все остальные ингредиенты и перемешайте. Вымешивайте тесто, подсыпая остальную муку.

Готовое тесто накройте плёнкой или посудой и оставьте на 1 час или дольше. За этот промежуток времени несколько раз вымешайте тесто.

4. Тесто на воде с уксусом

Ингредиенты

500 г муки;
250 мл воды комнатной температуры;
½ столовой ложки растительного масла;
¾ чайной ложки уксуса 9%;
¼ столовой ложки соли;

Приготовление

Влейте в муку воду, масло и уксус. Добавьте соль и тщательно перемешайте. Затем вымесите тесто руками до однородного состояния.

Накройте чем‑нибудь и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

5. Тесто на кефире с яйцом

Ингредиенты

250 мл кефира;
½ чайной ложки соли;
1 яйцо;
450–500 г муки.

Приготовление

Слегка взбейте кефир с солью и яйцом. Затем частями подсыпайте муку, каждый раз хорошенько перемешивая тесто. После помесите его руками.

Накройте плёнкой, посудой или полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 20–30 минут.

6. Тесто на молоке с водкой

Ингредиенты

250 мл молока;
1 чайная ложка соли;
2 столовые ложки водки;
500 г муки.

Приготовление

Соедините молоко, соль и водку. В два этапа всыпьте муку, хорошенько вымешивая тесто после каждого добавления.

Когда станет однородным, заверните в пакет и уберите в холодильник на 40 минут или чуть‑чуть подольше.

Возьмите на заметку 👩‍🍳

9 лучших рецептов теста без яиц
6 лучших рецептов теста для пельменей
7 отличных рецептов теста на кефире для пирожков, пиццы и не только

Как приготовить начинку для чебуреков

Традиционной начинкой для этого блюда является мясо. Но есть и нестандартные варианты, например сыр, овощи и грибы.

Количество начинки примерно рассчитано на количество теста, рецепты которого даны выше. Начинки в чебуреках будет не мало, но и не слишком много.

1. Начинка для чебуреков с мясом

Классикой считается баранина, хотя очень часто чебуреки готовят с говядиной, свининой или их смесью. Можно также использовать курицу и индейку.

Ингредиенты

300–350 г любого мяса или мясного фарша;
2–3 луковицы;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
50–80 мл ледяной воды;
любимые специи и зелень — опционально.

Приготовление

Пропустите мясо вместе с луком через мясорубку. Если используете готовый фарш, смешайте его с измельчённым луком.

Приправьте мясо солью и перцем. Добавьте воду и перемешайте. Вода делает начинку сочной, поэтому количество жидкости лучше регулировать в зависимости от жёсткости мяса. В итоге масса по консистенции должна напоминать густую сметану.

Если хотите, добавьте в начинку другие специи и рубленую зелень.

2. Начинка для чебуреков с сыром

Самый простой вариант начинки. Вкус чебуреков будет зависеть от выбора сыра. Отлично подойдёт, например, сулугуни, брынза или адыгейский. Можно использовать обычный твёрдый сыр (обязательно качественный) или добавить его к перечисленным сортам.

Ингредиенты

400 г сыра;
соль — опционально, по вкусу;
½ пучка укропа или другой зелени — опционально.

Приготовление

Натрите сыр на крупной тёрке. При необходимости подсолите его.

Если используете зелень, мелко порубите её и смешайте с сыром.

3. Начинка для чебуреков с картошкой и зеленью

Зелень очень удачно сочетается с овощами, но при желании её можно не добавлять.

Ингредиенты

5–6 картофелин (около 500 г);
соль — по вкусу;
кусочек сливочного масла;
½–1 луковица — опционально;
2 столовые ложки растительного масла — опционально;
½ пучка укропа или зелёного лука (или их смеси).

Приготовление

Очистите картошку и нарежьте крупными кусочками. Отварите в подсоленной воде до готовности. Слейте жидкость, добавьте сливочное масло и превратите картошку в пюре.

Для аромата можно добавить туда репчатый лук. Мелко порубите его и слегка спассеруйте на разогретом растительном масле.

В остывшее пюре закиньте обжаренный лук и мелко нарубленную зелень и тщательно перемешайте.

4. Начинка для чебуреков с грибами и сыром

Сочетание ароматных шампиньонов и тянущегося горячего сыра наверняка понравится многим.

Ингредиенты

300 г шампиньонов;
2–3 столовые ложки растительного масла;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
150 г твёрдого сыра;
несколько веточек укропа или другой зелени — опционально.

Приготовление

Нарежьте шампиньоны небольшими кусочками. Разогрейте в сковороде масло и обжаривайте грибы, пока из них не выпарится жидкость. Приправьте солью и перцем.

Сыр натрите на крупной тёрке. Смешайте с остывшими шампиньонами. Начинку можно соединить с рубленым укропом.

5. Начинка для чебуреков с капустой и морковью

Ингредиенты

½ кочана капусты;
1 морковь;
1 луковица;
1–2 столовые ложки растительного масла;
кусочек сливочного масла;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
1 чайная ложка сушёного чеснока;
несколько веточек петрушки или другой зелени.

Приготовление

Тонко нашинкуйте капусту, натрите морковь на крупной тёрке и мелко нарежьте лук.

Разогрейте растительное масло на сковороде. Слегка обжарьте лук, затем добавьте морковь и сливочное масло. Готовьте овощи до золотистого цвета.

Добавьте в сковороду капусту, соль, перец и чеснок и перемешайте. Можно добавить другие приправы на ваш вкус. Тушите капусту на слабом огне под крышкой до мягкости, минут 15–20. Добавьте в начинку рубленую зелень и остудите.

6. Начинка для чебуреков с тыквой

Ингредиенты

700–800 г мякоти тыквы;
1 луковица;
2 столовые ложки растительного масла;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
3 зубчика чеснока;
1 щепотка молотого кориандра.

Приготовление

Нарежьте тыкву и лук мелкими кубиками. Разогрейте на сковороде масло и слегка обжарьте лук. Добавьте тыкву и готовьте, пока она не станет мягкой.

В конце закиньте соль, перец, измельчённый чеснок и кориандр. Готовую начинку остудите.

Как слепить чебуреки

Разделите тесто на равные кусочки размером примерно с яйцо. Раскатайте каждый из них на припылённой мукой поверхности в тонкий круглый пласт шириной не более 3 мм. Диаметр может варьироваться от ваших предпочтений и размеров сковороды — обычно это около 15 см.

Мысленно разделите один пласт пополам. На одну часть, не доходя до краёв, выложите 1–2 столовые ложки начинки. Если используете мясо, можно поместить сверху маленький кусочек сливочного масла: это сделает начинку ещё более сочной.

Накройте начинку второй половиной теста и аккуратно прижмите руками, чтобы выпустить воздух. Если этого не сделать, чебуреки во время приготовления могут вздуться и лопнуть.

Пальцами или вилкой придавите края. Если они неровные, можно отрезать их с помощью фигурного или обычного ножа.

Как приготовить чебуреки

Традиционно чебуреки жарят на сковороде в достаточно большом количестве масла. Именно с помощью такой технологии они выходят пузырчатыми и хрустящими.

Чебуреки, приготовленные в духовке, больше похожи на пирожки. Зато не придётся использовать много масла.

1. Чебуреки на сковороде

Разогрейте в сковороде масло. В идеале его должно быть столько, чтобы чебуреки свободно плавали в нём. Но можно взять и поменьше.

Проверьте готовность масла: если в него опустить деревянную палочку или бросить кусочек хлеба, то масло вокруг начнёт пузыриться.

Выложите чебуреки. Как правило, в одну сковороду помещается 1–2 штуки. Обжаривайте на среднем огне примерно по 3–5 минут с каждой стороны до румяной корочки.

Переложите готовые чебуреки на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

2. Чебуреки в духовке

Застелите противень бумагой для выпечки. Если не уверены в её качестве и боитесь, что чебуреки пристанут к ней, немного смажьте бумагу растительным маслом.

Выложите заготовки на небольшом расстоянии друг от друга. Для большей румяности можно дополнительно промазать их взбитым яйцом или растительным маслом.

Поставьте в разогретую до 180 °C духовку. Выпекайте чебуреки примерно 30 минут, пока они не подрумянятся.

Ингредиенты для теста:

мука — 500 г
вода — 225 мл
лук — 2 шт.
соль — 1 ч. л.

Ингредиенты для фарша:

Чебуреки с грибами

Ингредиенты для теста:

мука — 500 г
вода — 225 мл
лук — 2 шт.
соль — 1 ч. л.

Ингредиенты для начинки:

Шампиньоны — 300 г
Лук — 1 шт.
Сливки — 100 мл

Чебуреки с сыром и шпинатом

Ингредиенты для теста:

мука — 500 г
вода — 225 мл
лук — 2 шт.
соль — 1 ч. л.

Ингредиенты для начинки:

Читайте также: