Закуска из риса курицы овощей

На приготовление быстрого, сытного ужина из простых продуктов, которые всегда под рукой, потребуется совсем немного времени. Рассыпчатый рис с мясом курицы и овощами приправляем любимыми специями, зеленью и подаем горячим как самостоятельное блюдо. Получается не только очень вкусно, но и достаточно бюджетно.

Чтобы рис получился рассыпчатым, желательно взять именно пропаренный, а не обычный круглозерный рис. Но тут уже что найдется на вашей кухне – в итоге на вкусе блюда это практически не отразится.

Ингредиенты:

  • Филе курицы (бедро) – 400 г.
  • Рис пропаренный – 150 г.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Перец болгарский – ½ шт.
  • Морковь средняя – 1 шт.
  • Масло растительное рафинированное – 50 мл.
  • Вода – 400 мл.
  • Соль, перец, зелень – по вкусу.

Время приготовления – 40 минут. Количество порций – 4.

Как приготовить:

1. Подготовим необходимые продукты и начнем готовить. Овощи предварительно чистим и промываем в холодной воде. Куриные бедрышки освобождаем от костей и так же промываем в воде.


2. Мясо режем брусочками и слегка обжариваем на сильном огне с добавлением растительного масла.


3. Морковь, сладкий перец и лук режем произвольно, но достаточно крупно.


4. Овощи всыпаем в сковороду с мясом и обжариваем все вместе примерно 5-7 минут при постоянном помешивании. Следим, чтобы ничего не пригорело.


5. Рис промываем в холодной воде несколько раз, пока она не станет прозрачной.


6. Добавляем к мясу и овощам промытый рис, молотый перец и соль по вкусу, лавровый лист. Также по желанию добавляем любую любимую приправу для риса. В нашем случае это смесь пряных трав и специй. Вливаем фильтрованную воду, накрываем сковороду крышкой и доводим все до кипения.

С момента закипания огонь убавляем до минимального и готовим дальше рис с курицей и овощами еще 20 минут. Затем нагрев отключаем и оставляем под крышкой на 15 минут.


Рассыпчатый рис с курицей и овощами на сковороде готов.


Перед подачей аккуратно смешиваем рис с мясом и овощами и подаем горячим с зеленью, любым соусом по желанию, салатом из свежих овощей.

То, что в Валенсии носит название паэлья, в Аликанте называют просто arroz, рис. В меню местных ресторанов эта «паэлья под прикрытием» часто соседствует с другим блюдом, arroz caldoso, и одно-единственное слово делает всю разницу. Чем arroz caldoso похож на паэлью, так это тем, что его тоже готовят во множестве вариаций — с мясом, овощами, морепродуктами, рыбой и так далее. Но вот консистенция — совершенно другая, отдалённо напоминающая суп: рис в этом блюде в буквальном смысле купается в большом количестве ароматного бульона.

Звучит простенько, но будучи правильно приготовленным, arroz caldoso получается отменным, и самое вкусное в нём — не начинки, а сам рис с богатым и насыщенным вкусом. Я решил воспроизвести это блюдо в его бюджетной и простой вариации, и приготовить рис с курицей и овощами в керамическом горшке, похожем на тот, в котором мне однажды подали рис с кроликом и артишоками недалеко от городка Гуадалест. Нет горшка? Не беда, приготовить его в обычной кастрюле или сотейнике ничуть не сложнее, а состав ингредиентов можно менять, исходя из того, что есть у вас под рукой.

Рецепт риса с курицей и овощами


Рис с курицей и овощами в духовке — испанское блюдо, которое при всей простоте получается очень вкусным, а рис идеально пропитывается насыщенными ароматами.
Алексей Онегин

Добавьте мелко нарезанные чеснок, лук и красный перец, очищенный от семян, приправьте щепоткой соли и обжаривайте, помешивая, несколько минут, пока овощи не станут мягкими и ароматными. Добавьте крупно нарезанный зелёный перец без семян и стручковую фасоль, и обжаривайте, помешивая, ещё пару минут. Параллельно разогрейте бульон в отдельной посуде — к тому моменту, когда мы соединим его с рисом, он должен почти кипеть.


Раздавите шафран в ступке, чтобы высвободить максимум аромата, и дайте настояться в небольшом количестве горячего бульона. Добавьте в сотейник мелко рубленые помидоры без шкурки и сладкую паприку, перемешайте и добавьте промытый рис. Готовьте в течение пары минут, постоянно помешивая, чтобы рис равномерно пропитался маслом и соком, который выделили овощи. Добавьте курицу, перемешайте рис с курицей и овощами, посолите и залейте бульоном, включая тот, в котором настаивался шафран. Готовьте под крышкой при минимальном кипении в течение 15-20 минут до готовности риса, который должен впитать значительную часть бульона (но не весь!).

Время приготовления и консистенция риса с курицей и овощами зависят от выбранного вами сорта риса, а также от количества бульона. Мне доводилось пробовать как блюдо, в котором бульона было едва ли не больше, чем риса, так и такое, в котором бульон впитался в рис практически полностью: попробуйте разные варианты, и решите, какой из них нравится вам больше.

И последнее: если хотите приготовить рис с курицей и овощами в духовке в керамическом горшке, как следует нагрейте его заранее, а на последнем этапе переложите содержимое сотейника в горшок, залейте бульоном, накройте крышкой и готовьте в духовке при температуре 160 градусов. Это может занять несколько дольше, чем приготовление на плите, поэтому ориентируйтесь на готовность риса.


Золотой фонд вкуснейших рисовых блюд неисчерпаем. Сегодня предлагаем вам национальные версии приготовления риса с курицей и овощами: японско-китайскую и испанскую. Никаких экзотических продуктов эти блюда не содержат, поэтому воспримутся как родные, но приправленные иным очарованием. Два рецепта с фото пошагово.

Рис с курицей и овощами по-японски

  • курица (филе куриной грудки) — 1 шт.;
  • рис — 1 стакан (250 мл);
  • брокколи (можно замороженную) — 150 г.;
  • лук — 0,5 головки;
  • морковь — 0,5 шт.;
  • болгарский перец — 1 шт;
  • чеснок — 1-2 зубчика;
  • острый перчик чили — 0,5 стручка (по желанию);
  • соус терияки — 2 ст.л.;
  • соль — по вкусу;
  • яйца — 2 шт.;
  • растительное масло — 50 мл.

Количество: 4 порции

Время приготовления: 40-45 мин.

Как приготовить жареный рис с курицей и овощами в паназиатском стиле

  1. Рис отвариваем до готовности. Для большего удобства можно использовать рис в пакетиках.
  2. Куриное филе нарезаем небольшими кусочками.
  3. Брокколи разбираем на соцветия. Если используем замороженную — оттаиваем.
  4. Лук шинкуем полукольцами.
  5. Морковь — брусочками.
  6. У перца оставляем только стенки и их нарезаем такими же брусками, что и морковь.
  7. В сковороду наливаем 2/3 масла, нагреваем. Кладем морковь.
  8. Когда она немного поджарится, отправляем к ней лук.
  9. Жарим овощи вместе пару минут. Выкладываем куриные кусочки.
  10. Готовим до побеления курицы.
  11. Добавляем брокколи и перец.
  12. Жарим все вместе 5 мин. Вливаем в сковороду соус терияки и 1/4 стакана воды. Кладем мелко нарубленный чеснок и острый перчик (если используем). Досолим по вкусу, так как соус уже содержит соль.
  13. Яйца разбиваем в миску и взбалтываем вилкой как на омлет. В другую сковородку наливаем оставшееся масло. Нагреваем. Выливаем яйца.
  14. Ждем, когда они немного схватятся и перемешиваем. Снова выжидаем и снова перемешиваем. Наша задача — получить комочки яиц, а не пласт яичницы.

  15. Перекладываем рис. Размешиваем. Прогреваем 2 мин.

  16. Добавляем к рису с яйцами курицу с овощами.
  17. Перемешиваем и готовим еще 3-4 минуты, помешивая.

Подаем к столу с небольших глубоких чашках типа пиал.

Автор: Виктория С.

Рис с курицей и овощами по-испански


  • рис – 0,5 стакана;
  • курица – 250 г;
  • куриный бульон– 0,5-0,7 литра;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • луковица – 1 штука;
  • красный перец – 1 штука;
  • жёлтый перец – 0,5 штуки;
  • стручковая фасоль – 150 г;
  • помидор – 1 штука;
  • шафран – щепотка;
  • паприка – 1 чайная ложка;
  • оливковое масло – 2-3 столовые ложки;
  • соль, перец.

Количество: 5 порции

Время приготовления: 50 мин.

  1. Курицу нарезать на небольшие кусочки и обжарить в толстостенном сотейнике до зарумянивания на масле. Отложить на вспомогательную тарелку.
  2. В то же масло выложить нарезанный лук, чеснок и красный перец. Готовить на среднем огне течение двух-трех минут.
  3. Добавить желтый болгарский перец и стручковую фасоль. Пассеровать до мягкости овощей при постоянном помешивании.
  4. Помидор очистить от кожуры и нарезать мелко. Выложить в сотейник, всыпать паприку.
  5. Добавить промытый рис.
  6. Шафран предварительно замочить в кипятке. Добавить настой в кастрюлю.
  7. Влить бульон, выложить курицу. Довести содержимое сотейника до кипения, убавить огонь, готовить 20 минут. Блюдо посолить, поперчить.

Рис выложить на тарелку для подачи, дополнить свежим хлебом. У блюда консистенция густого супа, нежная рисовая основа, насыщенный мясной вкус с многочисленными ароматами специй.


Автор: Наталья Комарова

Чтобы рис не разварился, берите длиннозернистый, он сохранит форму и будет рассыпчатым.

Рис, как по первому, так и по второму рецепту можно готовить не только в сковородке и сотейнике, но и в казане, и в китайской глубокой сковороде под названием вок, у кого таковая в наличии.

Оба варианта малокалорийны и самодостаточны по содержанию полезных веществ.

Предвкушаем, готовим, наслаждаемся!

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 0

Описание блюда.

Здравствуйте, сегодня я расскажу Вам как я готовлю рис с курицей и овощами — а-ля ризотто. Обычные отварные рис и курица — хороши и полезны для детского питания. Но мои малыши не любят есть это «серое» блюдо. Зато ризотто — рис с курицей и овощами — такое разноцветное, ароматное, и тем не менее полезное, едят с удовольствием.

Чем же полезно это блюдо?

Польза ризотто скрыта в его составе.

  • Отварной рис содержит большое количество сложных углеводов, поэтому хорошо насыщает организм человека, являясь источником энергии и силы. В нем отсутствует глютен, который может вызывать различные аллергические реакции. 8 % риса — это белок и витамины B3, PP, а также B1, B2 и B6, которые помогают преобразовать все питательные вещества в полезную энергию. А также этот злак из-за содержащегося в нем олигосахарида оказывает благотворное влияние на пищеварительную систему, обладая обволакивающим действием, способен очищать организм от шлаков и токсинов. Кроме того, при регулярном употреблении риса укрепляется нервная система, кожа становится более здоровой, улучшается состояние ногтей, а также волос.
  • Курица включает в себя много аминокислот, калия, фосфора, железа и магния, а также витамины А ,Е и группы В. Что является полезным для нашего иммунитета и помогает защитится от всякого рода простудных заболеваний, нормализуя метаболизм и поддерживая уровень сахара и кровяное давление в нормальном состоянии. А также куриное мясо является диетический продуктом благодаря низкому содержанию жиров и малому содержанию углеводов.
  • Овощи содержат витамины, клетчатку, минеральные вещества, пектин и органические кислоты. А также отлично сочетаются с мясом курицы и рисом. Овощи не только способствуют переработке этих продуктов в желудке, но и помогают полностью их усвоить.

А еще рис с курицей при добавлении овощей становится более красочным и ароматным. А полезное и красивое блюдо есть приятнее вдвойне.

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

Время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 10 порций .

Ингредиенты блюда.

  • Куриное филе — 500 г.
  • Рис — 300 г (1,5 ст).
  • Морковь — 130 г (3 шт).
  • Лук репчатый — 30 г (1 шт).
  • Чеснок — 10 г (2 зубчика).
  • Помидор — 50 г (2 шт).
  • Кукуруза (консервированная) — 50 г (2-3 ст.л).
  • Горошек (замороженный) — 50 г (2-3 ст.л).
  • Вода — 1 л.
  • Соль — 7 г (1 ч.л).
  • Специи — 7 г (1 ч.л).
  • Масло подсолнечное (для жарки) — 20 г.

Рецепт блюда.


Подготавливаем ингредиенты. Лук, чеснок и морковь чистим. Помидоры и филе курицы моем.


Рис промываем от пыли под проточной холодной водой.


В классическом ризотто рис нужно обжарить на сковороде с маслом и вином. Но я готовлю для детей и стараюсь, чтобы в блюде было как можно меньше жира, а алкоголя тем более. Поэтому ставим на максимальный огонь кастрюлю, кладем в нее наш рис, заливаем водой, после закипания убавляем огонь до среднего и варим 15 мин до полуготовности.


Пока рис варится, куриное филе нарезаем кубиками.



Затем выкладываем его на разогретую сковороду с антипригарным покрытием (или добавляем немного масла). Жарим мясо до золотистой корочки 25-30 мин, пока вся влага не выпарится. Периодически перемешиваем кусочки, чтобы мясо не пригорело.


Не теряя времени, займемся овощами. Лук, чеснок, морковь и помидоры нарежем мелким кубиком.


Первым на разогретой сковороде, смазанной подсолнечным маслом, обжариваем лук до золотистой корочки (3-5 мин).


Затем добавляем к луку морковь, жарим еще 5 мин.


Добавляем к овощам помидоры и чеснок, жарим 5 мин.


Вот и рис подоспел. Сливаем с него не впитавшуюся воду и промываем под проточной холодной водой.


В сковороду к овощам добавляем отварной рис, обжаренное куриное филе, консервированную кукурузу, горошек (можно использовать тоже консервированный), соль и специи.


Все ингредиенты перемешиваем и томим на небольшом огне под крышкой еще 10-15 мин (до готовности горошка).


Раскладываем наше ризотто — рис с курицей и овощами по тарелкам и радуем всю семью вкусным и сытным блюдом.

Рис с овощами и курицей – сытное и ароматное кушанье, встречающееся во многих кухня, но отличающееся тонкостями: используемыми специями, методом готовки или подготовки отдельных ингредиентов. Предлагаем аппетитный вариант, который порадует и отменным вкусом, и простотой приготовления. По сути, основная сложность – снять мясо с кости и нарезать ингредиенты. Буквально полчаса усилий – и у вас будет готов сытный и вкусный ужин для всей семьи. Уникальность предложенного рецепта заключается в используемых специях. Они придают аромат, особый вкус и некоторую пикантность. Но всегда можно отказаться от них в пользу других, более вкусных по мнению повара. Такое блюдо порадует и эстетичностью – оно яркое и его так хочется скорее попробовать. А это значит, что рис с овощами и курицей можно подавать и на праздничный стол. Его легко приготовить и в тех случаях, когда гости нагрянули внезапно, и они точно будут приятно удивлены сытным и вкусным блюдом, как и мастерством хозяйки. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!

Ингредиенты

  • Куриные бедра – 4 штуки;
  • Рисовая крупа – 300 граммов;
  • Репчатый лук – 2 штуки;
  • Сладкий перец – 1 штука;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Изюм – 40 граммов;
  • Маслины – 16 штук;
  • Растительное масло – 4 ст. л.;
  • Петрушка – 2 веточки;
  • Лавровый лист – 4 штуки;
  • Паприка – 1 ч. л.;
  • Кориандр – ½ ч. л.;
  • Тмин – ¼ ч. л.;
  • Душистый перец – ½ ч. л.;
  • Имбирь (порошок) – ½ ч. л.;
  • Куриный бульон – 600-700 мл (можно заменить водой);
  • Соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт

  1. Снимаем кожицу с куриных бедрышек и аккуратно извлекаем кость посредством обрезания мякоти. Подготовленное куриное филе натираем специями (тмин, кориандр, имбирь, перец и паприку предварительно смешиваем) и солью.
  2. Рис промываем несколько раз под проточной холодной водой до тех пор, пока жидкость не будет прозрачной. Сковороду отправляем на плиту и добавляем немного растительного масла. После его накаливания отправляем пряное куриное филе с бедрышек на сильном огне. Добиваемся формирования коричневой корочки.
  3. Подготовим остальные ингредиенты: маслины нарежем мелкими кусочками. Сладкий перец помоем, освободим от плодоножки и семечек. Затем овощ мелко измельчаем. Репчатый лук и чеснок освобождаем от шелухи, моем и мелко нарезаем. Изюм тщательно промываем.
  4. Курицу достанем из сковороды и выложим пока на тарелку. В масло, оставшееся от жарки мяса, отправим подготовленный перец, чеснок и лук. Жарим ингредиенты в течение 4-5 минут или до испарения жидкости. Затем добавляем в сковороду промытый рис и продолжаем готовку в течение еще 4 минут
  5. Добавляем в сковороду куриный бульон или воду в количестве 600-700 мм. Туда же отправляем измельченные ранее маслины, лавровый лист и изюм. Доводим до кипения на сильном огне, а затем возвращаем в емкость филе куриных бедрышек, ранее обжаренное. После этого устанавливаем медленный огонь, накрываем сковороду крышкой. Продолжите готовку на протяжении 12-14 минут. За это время рис станет мягким, а жидкость испарится. Если этого не произошло, нужно продлить время готовки на пару минут.
  6. Вот и все, ароматный рис с овощами и курицей готов. Подавать его нужно горячим. Получается сытно и вкусно. Приятного аппетита!
  • Можно использовать и сухой молотой имбирь, и свежий в натертом виде. Последний будет более острым и пряным.
  • Дополнительно блюдо можно присыпать свежей измельченной зеленью.
  • Для тушения риса понадобится 600-700 мл жидкости, в идеале – мясного бульона, но можно обойтись овощным и даже просто водой.


Рис, овощи и курица, обжаренные на сковороде в сочетании с яйцом, соевым соусом и пряностями. Теппаньяки : рис с курицей и овощами - это просто, быстро и вкусно и, что немаловажно, низкокалорийно (всего 100 ккал на 100 грамм готового блюда)! Блюдо хорошо тем, что ингредиенты легко комбинировать по Вашему вкусу. Существует множество вариаций приготовления данного блюда, хочу предложить свой способ. Попробуйте, Вам понравится!

Ингредиенты для «Рис с курицей и овощами "Теппаньяки"»:

  • Филе куриное — 450 г
  • Соевый соус (для маринада) — 2 ст. л.
  • Масло оливковое (для маринада) — 2 ст. л.
  • Чеснок (для маринада) — 2 зуб.
  • Лайм (для маринада, сок половинки лайма) — 0.5 шт
  • Карри (для маринада (без горки)) — 1 ч. л.
  • Паприка сладкая (для маринада (без горки). Я использовала 1 чл копченой паприки и 1 чл острой) — 2 ч. л.
  • Шампиньоны — 200 г
  • Горошек зеленый (Использовала готовую замороженную овощную смесь, состоящую из горошка, кукурузы, моркови, стручковой фасоли и сельдерея, общая масса смеси для приготовления блюда - 220 грамм. Можно использовать любые овощи по вкусу) — 3 ст. л.
  • Кукуруза — 3 ст. л.
  • Фасоль стручковая — 3 ст. л.
  • Перец болгарский — 1 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Имбирь — 1 ч. л.
  • Рис — 150 г
  • Соль — по вкусу
  • Яйцо куриное — 1 шт

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1877.2 ккал 		белки
154.1 г 		жиры
54.1 г 		углеводы
188.7 г
Порции
ккал
375.4 ккал		 белки
30.8 г		 жиры
10.8 г		 углеводы
37.7 г
100 г блюда
ккал
133.1 ккал		 белки
10.9 г		 жиры
3.8 г		 углеводы
13.4 г

Рецепт «Рис с курицей и овощами "Теппаньяки"»:


1. Подготовим все необходимые ингредиенты


2. Куриное филе моем, просушиваем и нарезаем полосками (толщиной с палец). Все ингредиенты для маринада смешиваем, заливаем мясо и оставляем на час.
В маринад можно добавить любые специи по Вашему вкусу,


3. Подготавливаем все остальные ингредиенты:
- отвариваем рис до готовности в подсолёной воде;
- лук, перец и грибы нарезаем соломкой
- имбирь натираем на мелкой терке


4. 1. В сильно разогретую сковороду наливаем 2 столовых ложки оливкового масла, выкладываем курицу и обжариваем, пока мясо не побелеет. Когда будете выкладывать филе, отжимайте его, чтобы на сковороде оказалось только мясо (маринад не выливать, он еще понадобится)
4.2. Добавляем лук, слегка обжариваем, потом добавляем все остальные овощи, жарим на среднем огне еще несколько минут
4.3. Вливаем маринад и добавляем тертый имбирь.
4.4. Добавляем отварной рис, перемешиваем, готовим еще несколько минут. Главное не пережарить, болгарский перец должен остаться слегка хрустящим.
На этом этапе при необходимости можно добавить в блюдо еще соевого соуса или соли. Ориентируйтесь на свой вкус.


5. (Этот этап можно пропустить)
Вливаем на сковороду одно яйцо, обжариваем его, размешивая, чтобы оно смешалось со всеми остальными ингредиентами.
Выключаем огонь, накрываем крышкой и оставляем настаиваться минут 15 -20.


6. Приятного аппетита! Блюдо хорошо как в горячем, так и в холодном виде.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Куриные голени с перцем

  • 108
  • 343
  • 5443

Котлеты по-киевски

  • 4
  • 77
  • 14272

Куриный рулет с кешью с зеленью

  • 0
  • 7
  • 926

Отбивная из куриной грудки

  • 33
  • 307
  • 31905

Крылышки куриные "Гости на пороге"

  • 14
  • 50
  • 5202

Куриная грудка «Сочная»

  • 16
  • 296
  • 6602

Запеченный цыпленок с кизилом, розмарином и чесноком

  • 110
  • 70
  • 3435

Куриные тефтели в грибном соусе

  • 35
  • 211
  • 17692

Куриное филе "Баланс"

  • 5
  • 24
  • 1091

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Французский"

  • 57
  • 644
  • 59163

Сушеный лук

  • 87
  • 352
  • 9565

Косметичка для невесты

  • 192
  • 230
  • 47032

Комментарии и отзывы

  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы


23 ноября 2018 года bekulova #


23 ноября 2018 года Ольга Гендель # (автор рецепта)


7 октября 2018 года Kipariss #


5 октября 2018 года Wera13 #





5 октября 2018 года wise1288 #


5 октября 2018 года Ольга Гендель # (автор рецепта)


Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Читайте также: