Запеченная баранина с сухофруктами

Как приготовить
Пошаговые фото
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

баранина, корейка - 800 г
чернослив, курага, изюм, вишня сушеная - 200 г
морковь - 1 шт.
перчик чили - 1 шт.
розмарин - 2 веточки
вино красное - 1 ст.
смесь перцев горошком - 0,5 ч.л.
чеснок - 3 зубчика
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Баранину нашпиговать кусочками чеснока, натереть растолченной в ступке перечной смесью и солью, выложить на разогретую с оливковым маслом сковороду, посыпать розмариновыми листочками и обжарить со всех сторон.

Морковь очистить и крупно порезать.

Перчик чили порезать на кусочки, удалив внутренние перегородки и семена.

Морковь, чили и сухофрукты положить в форму для запекания.

Сверху поместить обжаренную баранину, влить вино.

Форму накрыть крышкой или фольгой и готовить в разогретой до 220*С духовке 1,5 часа.

Выложить мясо на блюдо вместе с фруктовым гарниром.

Нагреваем духовку до средне-высокой температуры (200 °С). Шпигуем баранью ногу чесноком и кладем на противень. В мисочке смешиваем все ингредиенты соуса и хорошенько обмазываем им мясо со всех сторон. Вокруг бараньей ноги выкладываем сухофрукты и поливаем их остатками соуса. Накрываем противень листом фольги и запекаем по меньшей мере 1,5 часа, до мягкости мяса. Время от времени переворачиваем и поливаем его образовавшимся на противне соком. Перед подачей увеличиваем температуру духовки до максимальной (220 °С), убираем фольгу и запекаем мясо еще 5 минут с каждой стороны, до коричневатого цвета.

Ингредиенты:

баранина мякоть — 700 г.
чернослив без косточек — 50 г.
курага — 50 г.
изюм — 50 г.
репчатый лук — 2-3 шт.
молотый кориандр — 1/4 ч. л.
имбирь молотый — 1/2 ч. л.
корица — 1 палочка
лимон — 1/2 шт.
соль, перец по вкусу
зерна граната
мята
рис отварной (рассыпчатый) — для гарнира

Способ приготовления:

Сухофрукты промойте, обсушите, положите в миску и залейте водой, примерно 0,5 л и оставьте на 3 часа.

Затем воду слейте, фрукты промойте. Жидкость не выливайте.

Мясо помойте и обсушите полотенцем.

Нарежьте мясо на небольшие порционные куски.

Срежьте с лимона кожуру и мелко нарежьте ее.

Источник: Family Circle

Время приготовления: 20 мин + 2 часа 5 мин

Калорийность: В 1 порции: 240 ккалор, 10 гр жиров

Понадобится

На 8 порций:
2.3 кг (5 lb) баранья нога
2-3 ст л оливкового масла
несколько веточек розмарина, порезанных
2-3 зубчика чеснока, порезанных
75 гр (3 oz) кураги или абрикосов, мелко порезанных
1 ст л муки
600 мл (1 pt) бараньего бульона

Как готовить

Самая вкусная баранина, которую вам когда-либо придется попробовать !

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Нагреть вместе с духовкой форму для запекания. Маленьким ножом сделать глубокие надрезы по всей поверхности мяса. Затем ножом сделать отверстия и приоткрыть их с помощью пальцев. Натереть мясо оливковым маслом.

2. Смешать розмарин, чеснок и курагу и руками затолкать смесь в отверстия. Приправить мясо солью и черным перцем.

3. Положить баранину в подогретую форму и запекать около 2х часов (см ниже). Чтобы проверить, готово ли мясо, проколите его палочкой – сок должен быть слегка розоватым. Переложить на блюдо и оставить на 10 мин перед тем, как разрезать.

4. Тем временем сделать подливку. Из формы, в которой запекалось мясо, слить жир, оставив 1 ст л, добавить муку, перемешать и добавить бульон. Дать закипеть и готовить 5 мин. Приправить по вкусу, добавив порезанным розмарин, по желанию. Подавать с бараниной.

На заметку: сколько готовить баранину:
С кровью – рассчитывайте по 20 мин на каждые 450 гр плюс 20 мин
Почти прожаренное мясо – рассчитывайте по 25 мин на каждые 450 гр плюс 25 мин
Хорошо прожаренное - рассчитывайте по 30 мин на каждые 450 гр плюс 30 мин

Восточная кухня, подходит для ситуации - экзотика. Баранина с мятно-сметанным соусом и с сухофруктами, необычно, но попробовать стоило!

Ингредиенты для «Рагу из баранины с сухофруктами и мятой»:

Баранина — 300 г
Томаты в собственном соку — 100 г
Лук репчатый — 1/2 шт
Имбирь — 1 ч. л.
Курага — 20 г
Чернослив — 20 г
Лимон (2 кружочка)
Сметана — 100 г
Масло растительное (для жарки)
Мята ( сухая или 1 ветка свежей) — 1/2 ч. л.
Чеснок — 1 зуб.
Корица — 1 щепот.
Соль — по вкусу
Перец черный (молотый ) — по вкусу
Вино красное полусухое — 100 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 880.3 ккал	белки 58.5 г	жиры 91.4 г	углеводы 47 г
100 г блюда
ккал 117.4 ккал	белки 7.8 г	жиры 12.2 г	углеводы 6.3 г

Параметры приготовления в мультиварке:

Мощность: 1000 Ватт

Основная программа: «Cake» (50 минут)

Дополнительная программа: «Meat» (10 минут)

Рецепт «Рагу из баранины с сухофруктами и мятой»:

Баранину промыть и нарезать кусочками.

Далее понадобятся вот эти продукты. Если мята свежая - измельчить, лук и чеснок мелко порубить. Лимон - я взяла 2 кружочка, очистить от кожуры, нарезать тонкими ломтиками. Чернослив и курагу разрезаем пополам.

Баранину положить в чашу мультиварки, посолить, поперчить, добавить растительное масло и готовить в режиме «Cake» в течение 10 минут. Постоянно мешая, обжариваем мясо.

Мяту смешайте со сметаной и поставьте в холодильник.

К мясу добавляем вино и в этом же режиме тушим до испарения жидкости.

Затем мясо вытаскиваем, а в оставшийся жир от жарения выложить лук и готовить в режиме «Meat» в течение 5 минут

Затем добавляем имбирь,

чеснок, лимон, корицу, соль и перец. Готовить еще пару минут

Затем все тщательно перемешать, добавить чернослив и курагу, баранину.

Томаты в собственном соку.

И тушить в режиме «Cake» 30 минут

Подавать, украсив мятно-сметанным соусом

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

15 июня 2016 года Freia #

4 апреля 2014 года veronika1910 #

8 апреля 2014 года Nadezhdochka # (автор рецепта)

28 февраля 2014 года tomi_tn #

3 марта 2014 года Nadezhdochka # (автор рецепта)

28 февраля 2014 года barska #

28 февраля 2014 года Nadezhdochka # (автор рецепта)