Запеканка капустная с фаршем в духовке калорийность

Как приготовить блюдо «Запеканка из капусты с фаршем и сыром»

Капусту нашинковать.
Лук нарезать кубиками, морковь натереть на терке. Обжарить на растительном масле.
Добавить фарш, продолжать обжаривать.
Добавить капусту, соль, тушить до готовности.
Яйца взбить вилкой со сметаной, залить овощи с фаршем.
Сверху посыпать запеканку тертым сыром.
Выпекать в духовке до готовности.
Готовую запеканку посыпать рубленым укропом.

Фарш куриный - 250 гр.
Капуста - 300 гр.
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Яйцо куриное - 3 шт.
Сыр - 70 гр.
Сметана - 50 гр.
Соль (по вкусу) - 3 гр.
Укроп - 30 гр.
Масло растительное - 2 ст.л.

Пищевая ценность блюда «Запеканка из капусты с фаршем и сыром» (на 100 грамм ):

Капуста - 1 кг; фарш из постной говядины - 500 гр; шампиньоны - 500 гр; лук репчатый - 1 большая луковица; яйца куриные - 2 шт; сметана 10% - 100 гр.; сыр 17% - 50 гр; масло растительное - 14 гр.

1. Капусту очистить от верхних листьев, вымыть и мелко нашинковать, удалив кочерыжку. В сковороде нагреть 1 ст.л. масла, положить капусту и жарить 5-7 минут. Затем добавить полстакана воды и тушить до готовности, 10 минут. Переложить в миску.
2. Лук очистить и мелко нарезать. В ту же сковороду положить фарш и лук, приправить солью и перцем и жарить в течение 6-8 минут. Переложить в другую миску.
3. Шампиньоны помыть, порезать мелко и обжарить на сковороде на 1 ст.л масла., 5-7 минут.
4. Форму смазать оставшимся маслом и выложить в нее слоями капусту, фарш, грибы и снова капусту.
5. Приготовить соус. Яйца взбить со сметаной и смешать с натертым сыром.
6. Запеканку залить соусом и запекать в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут до золотистой корочки.

Калорийность и БЖУ: Б-11,8 Ж - 6,3 У - 5,3 Калорийность: 123,8 кал.

Ингредиенты запеканка из капусты с фаршем

Вода	150 г
Капуста белокочанная (Тушение)	803 г
Яйцо куриное (Запекание)	143 г
Морковь припущенная по 1-214 (Пассерование)	58 г
Лук репчатый (Пассерование)	87 г
Свинина, фарш мелкого/крупного помола, замороженный, сырой (удовлетворяющая стандартам министерства сельского хозяйства США)	239 г
Сыр Сметанковый	45 г
махеев с перепелиным яйцом 67%	59 г
Масло подсолнечное	40 г
Соль поваренная пищевая	10 г
Перец черный молотый	2 г

морковь и лук пассеровать.добавить к ним капусту протушить.яйца,сыр и майонез смешать.фарш посолить поперчить.смазать емкость маслом половину капусты выложить затем фарш и снова капусту оставшуюся. и залить смесью яиц сыра и мазика.

Пищевая ценность и химический состав "запеканка из капусты с фаршем".

Энергетическая ценность запеканка из капусты с фаршем составляет 132,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Запеканка капустная с фаршем в духовке

Ингредиенты:

200 грамм капусты;
200 грамм мясного фарша;
соль по вкусу;
200 г майонеза, сметаны или густого йогурта с любым процентом жирности;
молотый перец по вкусу;
немного растительного масла для смазывания формы.

Рецепт капустной запеканки с фаршем в духовке

1. Для приготовления данной запеканки используется свежая белокочанная капуста, но можно взять также брокколи или цветную капусту. Белокочанную капусту очень тонко шинкуем, лучше воспользоваться специальной теркой. Если берем брокколи или цветную капусту, ее нужно нарезать на тонкие пластины, а затем обдать кипятком и дать полежать в нем 5 минут. Если хотите получить более плотную запеканку, капусту можно перемешать с 4 ст.л. сухой манки — она вберет в себя капустный сок и запеканка схватится.

2. Выкладываем капусту в форму для запекания, смазанную тонким слоем растительного или растопленного сливочного масла. Сверху посолим ее, только не переусердствуем с этим. Хорошенько утрамбовываем руками, учитывая, что капуста заметно осядет в процессе запекания.

3. Для более сытного варианта запеканки я использовала свинину, шейную часть.

4. Перемалываем мясо на фарш. Поскольку запеканка будет готовиться довольно долго, сырая свинина пропечется хорошо. Но если хотите усложнить рецепт, можно ее обжарить на растительном масле с луком и со столовой ложкой томатной пасты. Между делом ставим разогреваться духовку до 180 градусов.

5. Мясной фарш солим.

6. И перчим. Можно добавить и любые специи для мяса.

7. Хорошо перемешиваем и выкладываем ровным слоем в форму для запекания на капусту, утрамбовываем.

8. Выкладываем оставшуюся капусту. Если хотите лучше скрепить запеканку, добавьте на этом шаге 3 яйца, взбитые венчиком в пену.

9. Сверху на капусту выкладываем майонез, сметану или густой несладкий йогурт. Разравниваем ложкой. Можно еще сверху натереть твердый сыр или же его выложить на каждый ингредиент.

10. Отправим запеканку с капустой и мясным фаршем в разогретую духовку на 60 минут. Сверху блюдо должно покрыться аппетитной румяной корочкой. Проверяем на готовность, протыкая вилкой. Если капуста мягка — можно доставать из духовки.

11. Готовую запеканку совсем немного остужаем, украшаем сверху и подаем к столу. Фарш отлично схватывается и пропитывается капустным соком. Без муки и манки блюдо получается сочным и очень вкусным, но рассыпчатым. Приятного аппетита! И смотрите другие рецепты запеканок с капустой.

Капуста белокочанная (запеканка с фаршем)

Ингредиенты:

Капуста — 300 Грамм (белокачанная);
Фарш мясной — 200 Грамм;
Сыр твердый — 50 Грамм;
Сметана — 200 Грамм;
Морковь — 1 Штука;
Лук — 1 Штука;
Яйца куриные — 2 Штуки;
Помидоры черри — 3-4 Штук;
Оливковое масло — 1 Ст. ложка;
Панировочные сухари — 2 Ст. ложки;
Соль и перец — По вкусу.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Картофельная запеканка в мультиварке, вкусные рецепты с фото
Курица с брокколи в мультиварке - пошаговые рецепты с фото
Борщ вегетарианский – наивкуснейшие диетические рецепты

Как приготовить «Капуста белокочанная (запеканка с фаршем)»

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Овощи предварительно очищаем и промываем.

Капусту мелко шинкуем либо трем на мелкой терке. Добавляем к капусте мясной фарш, солим, перчим.

Репчатый лук нарезаем кубиком, а морковь трем на терке. Обжариваем лук и морковь на растительном масле в течение 5-7 минут.

Добавляем к капусте обжаренные овощи, а также сметану и панировочные сухари. Хорошенько все перемешиваем до однородности.

Добавляем в фарш яйца и снова хорошенько перемешиваем содержимое миски.

Форму смазываем растительным маслом и присыпаем панировочными сухарями. Выкладываем содержимое миски в форму и выпекаем при температуре 180 градусов на протяжении 35 минут. Затем посыпаем готовую запеканку тертым сыром, укладываем петрушку и помидоры черри. Выпекаем еще 15 минут — и вуаля!

Капустная запеканка с фаршем готова, приятного аппетита!

Капустная запеканка с фаршем в духовке

Составляющие:

капуста белокочанная — 1 кочан (примерно 500-700 г);
фарш домашний — 500 г;
репчатый лук — 1 шт.;
помидор — 1 шт.;
сыр твердых сортов -100 г;
яйцо — 1 шт.;
молоко — 100 мл;
сметана 15% жирности — 2 ч. л.;
сливочное масло — 5-10 г;
соль, специи — по вкусу.

Этапы приготовления

В кастрюлю подходящего размера налить холодную воду и довести ее до кипения. Тем временем, сняв верхние листы с кочана капусты, промыть кочан под проточной водой и тонко нашинковать.

Затем поместить нашинкованную капусту в кастрюлю с кипящей водой и проварить 5 минут на небольшом огне. Если вы используете молодую капусту — то её варите 1-2 минуты.

В глубокую миску поместить домашний фарш (можно взять куриный или любой другой), добавить мелко нарезанный репчатый лук (я натерла лук на мелкой терке), посолить, приправить по вкусу. Далее добавить 2 чайные ложки сметаны и все тщательно перемешать.

Готовую капусту откинуть на дуршлаг, дать стечь лишней жидкости.

В миске соединить остывшую капусту и подготовленный фарш. Капусту с фаршем хорошо перемешать и, по желанию, приправить по вкусу.

Полученную массу из капусты и фарша выложить в жаропрочную форму, предварительно смазанную тонким слоем сливочного масла, и аккуратно разровнять.

В отдельной миске соединить молоко и яйцо, взбить вилкой или венчиком до однородного состояния.

Поверх массы из капусты и фарша выложить в один слой тонко нарезанные помидоры и сверху залить яично-молочной смесью.

Посыпать сыром, натертым на мелкой терке. Поместить капустную запеканку с фаршем в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.

Ароматная и диетическая капустная запеканка с фаршем готова, разрежьте ее на порционные кусочки и подавайте в горячем виде с зеленью и свежими овощами.

Приятного аппетита!

Запеканка из капусты с фаршем

Ингредиенты для «Запеканка из капусты с фаршем»:

Капуста белокочанная / Капустa — 1 кг;
Морковь — 1 шт;
Фарш куриный (можно брать также мясной или рыбный) — 700 г;
Лук репчатый — 1 шт;
Сметана — 200 г;
Яйцо куриное — 2 шт;
Соль;
Перец черный;
Сыр голландский — 150 г.

Рецепт «Запеканка из капусты с фаршем»:

Нарезаем капусту, натираем морковь. Овощи солим, перчим и тушим примерно 30 минут.
Лук нарезаем и обжариваем на отдельной сковороде. Добавляем к луку фарш и жарим до готовности. Солим и перчим.
В форму для запекания выкладываем половину капусты, затем весь фарш, затем оставшуюся капусту.
Яйца взбиваем со сметаной и заливаем запеканку.
Сверху посыпаем натертым сыром.
Запекаем примерно 30 минут при 180 градусах.
Приятного аппетита!

Капустная запеканка с фаршем в духовке Рецепт
Запеканка капустная с фаршем в духовке Рецепт с фото:
Запеканка капустная с фаршем мясным при панкреатите
Содержание питательных веществ и калорийность

Капустная запеканка с фаршем в духовке Рецепт

Для того, чтобы приготовить 4 порции потребуются следующие продукты

Ингредиенты:

Говядина — 600 г
Капуста белокочанная — 1000 г
Крупа манная — 80 г
Молоко 3,2% — 120 г
Яйца — 40 г.
Масло сливочное — 40 г
Сметана 20% — 120 г
Соль — 8 г

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм): 240/30 грамм

1) Готовим мясо — 1 шаг:

Мясо промыть, удалить жир и сухожилия;
Отварить мясо;
Пропустить мясо через мясорубку;
Мясо слегка обжарить на сковороде.

2) Готовим капуту белокочанную — 2 шаг:

С белокочанной капусты удалить верхние поврежденные листья;
Капусту нашинковать;
Припустить капусту с молоком и сливочным маслом;
Всыпать манную крупу. Продолжить тушение при постоянном помешивании.

3) Подготовка к запеканию, запекание — 3 шаг:

В охлажденную капустно-манную массу ввести яйцо. Хорошо вымешать;
Противень или форму для запекания смазать маслом. Выложить половину капустной массы. Разровнять;
Выложить второй слой — фарш. Третий слой — капустный;
Запекать в духовке при температуре 200-250 град, 30-35 минут.

Отпустить со сметаной. Приятного аппетита!

Запеканка капустная с фаршем в духовке Рецепт с фото:

Первый шаг — готовится мясо.

2. Второй шаг — готовится капуста белокочанная.

3. Далее — подготовка к запеканию, запекание.

Отпустить со сметаной.

Запеканка капустная с фаршем мясным при панкреатите

Выбирайте мясо правильно. Рекомендуются нежирные сорта мяса — говядина, куриное филе, индейка, кролик. При панкреатите противопоказаны жирные сорта мяса — свинина, баранина, гусь, утка.

Капуста белокочанная относится к овощам, которые запрещены при панкреатите. Капуста содержит клетчатку, которая при панкреатите переваривается плохо. В результате наблюдается вздутие живота, метеоризм, боли, возможны тошнота и рвота. Свежая белокочанная капуста содержит эфирные масла, которые активизируют секреторную активность органов пищеварения.

Однако, в результате термической обработки — тушение и запекание происходит улетучивание эфирных масел и разрушение клетчатки. Запеканка капустная с фаршем в духовке, приготовленная по этому рецепту, входит в рацион питания больных при панкреатите — в диету №5п.

Содержание питательных веществ и калорийность

Рекомендуемый объем диетического блюда за 1 прием пищи — 240 грамм, 30 грамм сметаны.
Калорийность — 163 Ккал на 100 грамм блюда

Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда — капустная запеканка с фаршем в духовке:
Белки — 10.34 г
Жиры — 10.29 г
Углеводы — 3.62 г
B1 — 0.06 мг
B2 — 0.24 мг
C — 0 мг
Ca — 15.84 мг
Fe — 4.029 мг

Другие рецепты запеканок из овощей:

Все, что съедено перед сном, остается на боках и талии. Поэтому давайте приготовим легкий, но сытный ужин. И для таких целей лучше всего подойдет капустная запеканка в духовке диетическая. Ее рецепт в трех вариантах, а также правила приготовления вы найдете ниже. Хотите овощную, а может, с мясом? Выбирайте и готовьте!

Капуста — это вкусно! Особенно запеченная

Запекание положительно влияет на калорийность блюда, так как позволяет обойтись без использования жира. А вкус капустной запеканки в духовке, рецепт которой мы предлагаем вам опробовать, понравится даже тем, кто не очень уважает этот овощ в тушеном виде. Блюдо получается одновременно легким и питательным.

Ингредиенты:

капуста — половина головки средних размеров;
манка — 2 стол. ложки;
соль;
молоко нежирное — 1/4 часть стакана;
яйца — 2 штуки;
укроп – пучок;
сметана — 30 мл.

Приготовление:

Капусту мелко нашинкуйте.
Положите ее в кастрюльку, налейте молоко, посолите. Припустите на слабом огне, чтобы капуста стала мягкой.
Снимите с огня. Добавьте к капусте манную крупу, помешайте.
Прикройте крышкой и оставьте на столе до остывания.
Сварите одно яйцо вкрутую. Нарежьте его кубиками.
В отдельной миске смешайте сметану с сырым яйцом. Посолите.
В кастрюлю с капустой и манкой добавьте кусочки отваренного яйца. Туда же отправьте измельченную зелень. Перемешайте все ложкой.
В полученный состав добавьте яично-сметанную смесь.
Возьмите форму, которая выдерживает нагрев в духовке. Всю ее внутреннюю поверхность щедро смажьте маслом.
Выложите в нее капустную массу.
Отправляйте свое кулинарное изделие в духовку, нагретую до 180°, и держите там примерно 20 минут.
Когда запеканка немного остынет, подавайте ее к столу!

Экономим время и калории — запеченное «чудо» из капусты

Если вы не представляете себе второго блюда без мяса, но хотите сэкономить на калориях, то сделайте капустную запеканку с фаршем в духовке. Рецепт такой вкуснятины включает минимум простых ингредиентов. Лучше взять молодую капусту, у которой не слишком жесткие листья.

Ингредиенты:

белокочанная капуста — 300 г;
луковая головка — 1 штука;
фарш куриный — 200 г;
яйцо — 3 штуки;
соль;
сметана низкой жирности — 150-200 г;
манка — 2 стол. ложки;
перец.

Приготовление:

Возьмите кочан капусты, удалите с него верхние листья.
Нашинкуйте капусту очень мелко, чтобы в готовом блюде она имела нежный вкус.
Припустите капусту в молоке около 7 минут (на медленном огне).
Приготовьте фарш из куриного филе, пропустив его через мясорубку, или воспользуйтесь готовым.
Нарежьте лук как можно мельче.
Выложите фарш в глубокую миску. Добавьте к нему сырые яйца, нарезанный лучок, сметану, манную крупу и капустную нарезку.
Фарш посолите, положите горький перец. Смешайте и отбейте эту массу.
Жаропрочную форму изнутри смажьте маслом, посыпьте панировочными сухариками.
Выложите в нее капустную массу.
Духовой шкаф нагрейте до температуры в 180 градусов.
Поставьте в него емкость с будущей запеканкой.
Готовьте блюдо около 35-40 минут.

Совет! Рецептура диетической запеканки не предполагает использования сыра. Если вы все же хотите получить сырную корочку, то за пять минут до окончания приготовления достаньте блюдо из духовки и посыпьте его сыром Пармезан, натертым на терке с крупными ячейками.

Вкуснятина из капусты. Не пробовали?

Аппетитная, но по-настоящему диетическая капустная запеканка в духовке, рецепт которой мы предлагаем использовать, содержит всего 130 Ккал на 100 г, что совсем немного для полноценного второго блюда. На его приготовление вы потратите всего час, но большую часть этого времени запеканка проведет в духовке.

Ингредиенты:

капуста — 0,5 кг;
рис — 1/2 стакана;
соль;
яйца — 2 штуки;
перец молотый;
масло растительное — 5 мл;
панировочные сухари;
твердый сыр (с низким содержанием жира) — 80 г.

Совет! Если капуста слишком жесткая, то предварительно отварите ее в подсоленной воде либо молоке до мягкости!

Приготовление:

Белокочанную капусту нашинкуйте тоненькими полосочками.
Отварите рис обычным способом.
Натрите сыр на мелкой терке.
В глубокой посуде смешайте отваренный рис с капустной нарезкой, яйцами.
Приправьте смесь для запеканки солью, перцем.
Дно и бортики огнеупорной формы смажьте маслом, присыпьте манкой или сухарной крошкой.
Выложите в форму приготовленную смесь продуктов.
По желанию верхушку изделия посыпьте тертым сыром.
Ставьте блюдо в горячую духовку.
Запекайте его при 180-190° в течение 30 минут.
Готовность запеканки можно определить по наличию румяной корочки.

Легкая запеканка вместо голубцов. Тоже вкусно, но без хлопот!

Многие обожают голубцы, но их приготовление отнимает много времени и сил. Прекрасной альтернативой такому «деликатесу» станет запеканка. Ее можно кушать как в горячем, так и в холодном виде. Вкус у такой запеканки просто превосходный! Можете в этом убедиться, если приготовите ее сами.

Ингредиенты:

капуста — 1 кочан;
морковь — 2-3 штуки;
фарш из куриного мяса — 400 г;
лук-репка — 1 головка;
масло подсолнечное — не более 30 мл;
рис — 150 г;
соль;
сметана нежирная — 50 мл;
специи и перец.

На заметку! Если хотите сделать блюдо более аппетитным, то обжарьте лук на масле в сковороде.

Приготовление:

Тонко нарежьте капусту. Дайте ей настояться 30 минут, чтобы она пустила сок.
Снимите с лука шелуху. Нарежьте его маленькими кубиками.
Пропустите куриное мясо через мясорубку.
Рис вымойте в пяти водах.
В приготовленный домашний фарш добавьте лук, рисовую крупу, соль, приправы. Хорошо вымешайте все компоненты состава.
Морковь очистите. Натрите ее на самой мелкой терке.
Подготовьте форму, в которой будете готовить блюдо — смажьте ее маслом с внутренней стороны.
Выложите на дно половину нарезанной капусты.
Полейте ее жидкой сметаной.
Поверх капусты разложите слой фарша.
Влейте половину стакана воды или некрепкого куриного бульона.
На фарш уложите тертую морковь.
Сверху распределите оставшуюся часть капусты.
Смажьте верх сметаной.
Подождите, пока в духовке установится температура 190°.
Поставьте блюдо запекаться.
Спустя 30-40 минут оно дойдет до готовности.
Золотистая верхушка — сигнал того, что ваш «ленивый» вариант голубцов готов!

Жульен в тарталетках в духовке: 2 рецепта
Ежики из фарша с рисом в духовке: рецепты приготовления
Запеканка из рисовой каши в духовке: рецепты

Если вы еще сомневаетесь, что блюда из такого непримечательного овоща, как капуста, могут быть вкусными, то сделайте из него запеканку! Приготовить ее несложно, главные секреты успеха — нашинковать как можно тоньше капусту и не передержать кушанье в духовке, чтобы оно не утратило сочность и не вышло сухим.

Читайте также: