Бланманже с какао рецепт с фото

Готовка: 25 минут

Готовим шоколадное бланманже: нежный и невесомый десерт, он просто тает во рту.

Бланманже - широко известный, изящный десерт, который знают во всем мире. В качестве его основы часто используют творог или сметану. В этот раз будем готовить угощение на основе шоколада и молока.

Хотя этот десерт и считается праздничным, но готовят его из самых доступных и не затратных ингредиентов. На приготовление такого лакомства уходит не более 30 минут. Поэтому можно лишний раз устроить внеочередной праздник и побаловать себя такой вкуснятиной.

Вместо молочного шоколада можно взять и черный горький, но с молочным десерт получается более нежным.

Чтобы придать десерту ещё большую изысканность, при подаче можно украсить его взбитыми сливками или шоколадной глазурью. Можно добавить шарик любимого мороженого, дольки фруктов или сезонные ягоды.

Божественно вкусный шоколадный десерт с восхитительным кремом! Очень вкусная разновидность холодного десерта с романтичным названием :) Легкий завтрак (или ужин) - и сытный, и воздушный, очень хорош особенно в летний жаркий день. Но и в остальное время года мы его тоже любим готовить.

Главная
Категории рецепта
Шоколадное бланманже с кремом англез

Ингредиенты и как готовить

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	117 ккал
Белков:	4 гр
Жиров:	5 гр
Углеводов:	14 гр
Б/Ж/У:	17 / 22 / 61
Н 36 / С 0 / В 64

Время приготовления: 2 ч 30 мин

способ приготовления

1. Формочки для бланманже (4 шт. по 120 мл) прополощите холодной водой.
2. В большую емкость насыпьте кукурузную муку и какао, налейте немного молока и перемешайте все до однородной консистенции.
3. Понемногу влейте в смесь оставшееся молоко, перемешивая.
4. Перелейте получившуюся смесь в кастрюлю, добавьте сахарную пудру и поставьте на средней огонь.
5. Не переставая мешать, доведите смесь до кипения, после чего нагрев убавьте до минимума. Варите смесь 3 минуты.
6. Добавьте экстракт ванили, перемешайте.
7. Разлейте смесь в подготовленные формочки, дайте остыть. Уберите пока в холодильник.
8. Приготовьте крем Англез. Для этого в кастрюле смешайте половину сахарной пудры, ваниль (нужно соскрести семена из стручка) и молоко. Нагревайте на среднем огне почти до кипения (но не кипятите!). В отдельной миске (не пластиковой) взбейте желтки с оставшейся сахарной пудрой. Взбивайте, пока они не станут белыми, после чего, не прекращая взбивания, влейте содержимое кастрюли. Затем поместите миску на водяную баню и, не переставая мешать, держите минут 15. Смесь должна загустеть, после этого охладите ее и уберите в холодильник на 40-60 минут.
9. Выложите бланманже на плоские блюдца, сверху полейте кремом и украсьте нарезанной свежей клубникой.

Постное блюдо на десерт

400 мл воды
70 г миндаля
60 г сахара
25 г кукурузного крахмала
2-3 ч. л. с горкой какао
1 ч. л. ванильного сахара

Также:

ягоды, варенье, джем

Постное, нежное блюдо, которое готовится из миндального молока, но по желанию вы можете взять любое растительное молоко на свой вкус, это может быть и овсяное, и любое ореховое. Бланманже́ это холодный десерт, загущать его можно как кукурузным крахмалом, так и желатином, у меня есть Миндальное бланманже на желатине, сегодня же вариант на кукурузном крахмале. Количество сахара используйте по вкусу, так как десерт постный, то при подаче обязательно нужны или ягоды, или варенье, или джем, так получится вкуснее.

Миндаль залить кипятком на пару минут, затем воду слить, залить еще раз кипятком.

Затем очистить от шкурки.

Положить в блендер, залить водой, измельчить.

Процедить через мешочек для орехового молока, или через сложенную марлю.

Примерно четверть отлить в стакан, и смешать с крахмалом.

Остальное налить в кастрюльку, добавить сахар, ванильный сахар, какао, нагреть до кипения.

Влить разведенный крахмал, при помешивании, варить до загустения.

Сразу же разложить по порционным емкостям, либо в силиконовые формочки. Обязательно перекладывая ягодами, вареньем или джемом, я использовала замороженные ягоды вишни.
Полностью охладить в холодильнике 2-3 часа, или на ночь.

Шоколадное бланманже получается нежно шоколадным, тающим во рту, и отлично скрасит дни поста!

Бланманже – рецепт нежного желе на молочной основе, в которое, в зависимости от рецепта, добавляют ломтики фруктов, ягоды, орехи. Базовым компонентом аутентичной версии десерта является миндальное молоко, которое в настоящее время успешно заменяют коровьим, сметаной, творогом.

Как приготовить бланманже?

Десерт бланманже готовится элементарно из простых и доступных продуктов, не отнимая много времени, если не учитывать период, требуемый для застывания лакомства.

Желатин предварительно замачивают в порции холодной воды или молока, после чего распускают на водяной бане или в микроволновой печи, не доводя до кипения.
Вмешивают желейную воду в молоко, сметанную или творожную основу, которая должна быть непременно однородной.
Допускается добавления в основу ломтиков консервированных и мягких свежих фруктов, ягод, распаренных сухофруктов, измельченных орехов.
Бланманже – рецепт, требующий застывания в холоде, для чего емкости с разлитым десертом помещают в холодильник.

Самой лаконичной версией десерта является молочное бланманже, для приготовления которого используют ореховое, соевое, коровье или козье молоко. Основу дополнительно ароматизируют добавлением ванили, а воздушность готовому лакомству придают путем добавления взбитых до плотной пены жирных сливок.

молоко – 200 мл;
сливки – 350 мл;
сахарный песок – 60 г;
желатин – 10 г;
ванильный экстракт – 10 мл.

Нагревают до кипения молоко с сахаром, снимают с огня, вмешивают ваниль.
Замачивают желатин в двух ложках холодной воды, оставляют на 30 минут, после чего добавляют в горячую молочную основу, размешивают до распускания всех гранул.
После остывания молочного желе вмешивают в него взбитые до пиков сливки, раскладывают массу по формочкам.
Оставляют бланманже с молоком и сливками для застывания в холоде.

Бланманже, простой рецепт которого будет представлен далее, приобретает приятный вкус за счет добавления молотого миндаля. Несколько орешков (3-5 шт.) можно добавить горьких, остальные сладкие. Перед использованием орехи надо очистить от шелухи, для чего предварительно залить на 2-3 минуты кипятком, а затем обдать холодной водой и обсушить.

миндаль – 250 г;
молоко и вода – по 100 мл;
сливки – 500 мл;
сахарный песок – 250 г;
желатин – 25 г.

Измельчают миндаль в блендере, добавив при этом постепенно воду, а затем молоко.
Смешивают миндальную основу с сахаром и нагревают до растворения кристаллов, после чего процеживают через хлопчатобумажную ткань, отжимают.
Замачивают желатин в 200 мл воды, распускают до растворения гранул, вмешивают в миндальную жидкость, в которую после остывания добавляют взбитые сливки.
Разливают миндальное бланманже по формам, оставляют застывать в холоде.

Бланманже – рецепт, который можно исполнить со сметаной, уменьшив подобным манером себестоимость готового десерта, и одновременно получив не менее достойный его вкус. Важно взять хорошо охлажденный продукт с высоким процентом жирности, что позволит качественно взбить его до приобретения воздушной и пышной текстуры.

молоко – 250 мл;
сметана – 500 г;
сахарный песок – 250 г;
желатин – 25-30 г;
ванилин.

Желатин заливают ледяным молоком, оставляют для набухания.
Нагревают смесь на водяной бане при помешивании до полного распускания гранул, остужают.
Взбивают сметану с ванилином до пышности, подсыпая постепенно сахар.
Смешивают желейное молоко и сметанную массу.
Разливают бланманже из сметаны по креманкам, дают застыть в холоде.

Если хочется отведать желейный десерт со всевозможными наполнителями, бланманже с печеньем и фруктами подойдет для этой цели как нельзя лучше. Использовать в качестве добавки можно савоярди или нарезанный на кусочки бисквит. Из фруктовых компонентов идеально подойдут бананы, персики, свежие или консервированные, ананасы.

печенье бисквитное – 250 г;
фрукты – 500 г;
молоко и сливки – по 250 мл;
творог – 500 г;
сахарный песок – 250 г;
желатин – 3 ст. ложки;
вода – 2/3 стакана;
ванилин.

Смешивают молоко, творог, сахар, ваниль, взбивают все блендером.
Вмешивают взбитые отдельно сливки.
Замачивают желатин в воде, распускают путем нагрева, добавляют в молочную основу.
Нарезают печенье и фрукты, укладывают в формочки, заливая слои желейной молочной смесью.
Ставят фруктовое бланманже на несколько часов в холод.

Следующая облегченная версия лакомого десерта потешит невысокой калорийностью за счет использования в качестве базового компонента натурального густого йогурта. Наполняющий вкус ингредиент здесь – сваренный натуральный кофе, от качества которого будут зависеть итоговые характеристики сласти.

молоко – 500 мл;
йогурт – 350 г;
сахарный песок – 250 г;
желатин – 40 г;
натуральный сваренный кофе – 150 мл.

Смешивают заваренный черный кофе с молоком и сахаром, дважды дают закипеть, после чего процеживают через тканевый отрез, охлаждают, смешивают с йогуртом.
Замачивают и распускают путем нагрева желатин, остужают, вмешивают в молочную основу.
Разливают кофейное бланманже по креманкам, дают застыть.

Еще одна максимально диетическая версия лакомства - бланманже из кефира, который, как и сметана, может быть любой жирности. Полученный итог напоминает по вкусу ванильное мороженое. Для приготовления сласти, схожей с крем-брюле, кефир заменяют ряженкой. Застывший десерт можно посыпать крошкой из печенья, орехами или шоколадом.

кефир – 500 мл;
сметана – 4 ст. ложки;
сахарный песок – 0,5 стакана;
желатин – 1 ст. ложка;
ванильный сахар – 1 ч. ложка.

Желатин замачивают в воде, добавив 4 ст. ложки, распускают путем нагревания и помешивания.
Кефир, сметану, ванильный и обычный сахар взбивают миксером до растворения сахарных кристаллов.
Продолжая взбивание, вливают теплую желейную воду.
Разливают массу по креманкам, дают застыть в холодильнике.

Бланманже творожное, рецепт которого будет представлен следующим, вызовет бурю самых положительных эмоций, порадовав необычайной нежной текстурой. Если нет ванильных стручков, можно добавить в состав ванильный экстракт или ванилин, но не без потери во вкусе. Подают десерт в креманках, дополнив сиропом, ягодами или вареньем.

творог – 500 г;
сметана и молоко – по 250 г;
сахарная пудра – 1 стакан;
желатин – 30 г;
ванильные стручки – 2 шт.

В молоке замачивают желатин.
Творог взбивают со сметаной и сахарной пудрой.
В молоко с желе добавляют семена из стручков ванили, прогревают при помешивании, но не дают смеси закипеть.
Вмешивают остывшее желейное молоко в творожную массу.
Разливают творожное бланманже по формам, дают застыть в холоде.

Приятный вкус и дополнительную сочность приобретает творожное бланманже с ананасом. Используют консервированный фрукт готовыми ломтиками или нарезают кружки кубиками. Перед добавлением в желейную основу добавку откидывают на дуршлаг и дают хорошо стечь, а в идеале дополнительно обсушивают.

творог – 500 г;
сметана и молоко – по 1 стакану;
сахарная пудра – 1 стакан;
желатин – 30 г;
ананасы консервированные – 200 г;
ванильный сахар – 20 г.

В молоко засыпают желатин, оставляют на 30 минут, после чего прогревают, помешивая, до растворения гранул.
Растирают творог с сахарной пудрой, ванильным сахаром и сметаной и дополнительно взбивают блендером.
Вмешивают в творожную массу желейное молоко и ломтики ананаса, раскладывают по формочкам, дают застыть.

Следующий рецепт для любителей десертов с шоколадными нотами. Молочная основа в данном случае дополняется порошком какао, который наполнит лакомство желаемым вкусом и ароматом. Сливки и молоко следует взять пожирнее и добавить в состав по желанию немного ванильного сахара, ванилина или натуральной ванили.

сливки – 200 г;
молоко – 1 л;
сахарная пудра – 1 стакан;
желатин – 50 г;
порошок какао – 30 г;
вода – 300 мл.

В 150 мл холодной воды замачивают желатиновые гранулы.
Смешивают пудру с какао, а затем с оставшейся водой.
Вливают в смесь понемногу кипящее молоко, затем желейную воду.
Располагают емкость на плите и прогревают при помешивании, но не дают закипеть.
Разливают шоколадное бланманже по формочкам, а после застывания подают с взбитыми сливками.

Вкусным и аппетитным получается бланманже с черникой, ежевикой, клубникой, малиной или смородиной, Ягоды добавляют в желейную основу целиком, они при этом должны быть целыми и сухими. Вместо сметаны в качестве основы десерта можно взять мягкий творог, смешав его с небольшой порцией молока в блендере.

сметана – 500 г;
вода – 250 мл;
сахар – 1 стакан;
желатин – 30 г;
ягоды – 500 г.

В воде замачивают желатин на 30 минут, после чего прогревают до растворения гранул.
Взбивают сметану, добавляя постепенно сахар, добиваются пышности.
Вливают после остывания желейную воду, снова взбивают.
Вмешивают в основу ягоды, перекладывают массу в креманки или общую форму, дают застыть.

Ингредиенты

молоко;
миндаль;
сахар;
ванилин;
желатин;
шоколад.

Рецепты шоколадного бланманже
Диетическое бланманже
Основа десерта бланманже
Деликатес бланманже из творога

Рецепты шоколадного бланманже

Научившись делать основу, для которой берут сметану, творог, молоко любой жирности, добавляют ягоды, орехи, изюм, курагу. Поэтому десерт отличается вкусом, обладает неповторимым ароматом.

Как приготовить бланманже шоколадное можно узнать из кулинарных книг. Хозяйки делятся оригинальными рецептами на сайтах и по телевизору. В одном из них в качестве ингредиентов используют:

молоко – 3 стакана;
сладкий миндаль – 100 граммов;
сахар – 50;
ванилин.

Плитку натурального шоколада измельчают на терке. После чего поместив в емкость, подогревают на огне, пока продукт не станет черным на цвет.

Процесс приготовления включает:

Растворение желатина, которого для десерта достаточно 15 г.
В молоко кладут сладкий миндаль и 10 штук горьких орешков.
В массу добавляют шоколад и сахар и соединяют с загустителем.
Выливают в форму и ставят в холодильник или на лед.

Любителям бодрящего напитка подойдет кофейное бланманже. Для этого понадобится:

половина литра жирных сливок;
5 желтков из куриных яиц;
молока 1,5 стакана;
10 граммов кукурузной муки;
желатин (20 г):
2 плитки шоколада;
3 столовых ложки кофе растворимого.

По 275 г сливок и молока подогревается в кастрюле. В отдельной посуде желтки взбиваются с сахаром и мукой, добавляется загуститель. В сливочную массу кладут измельченный шоколад. После того как он расплавится, сливают яйца. Чтобы не образовались комочки, постоянно размешивают.

Готовый крем помещают на небольшой огонь буквально на пару минут. Лакомство переливают в форму и охлаждают в холодильнике несколько часов.

В четверть стакана молока кладут ложку сахара. Когда он остынет, вливают сливки. После взбивания получается пенка, которой украшают емкости с десертом.

Диетическое бланманже

Низкокалорийное лакомство прекрасно подойдет для праздничного стола и успешно заменит торты, от которых быстро набирают вес. Этот десерт можно кушать тем, кто поставил себе цель похудеть, но не может отказаться от сладостей. В 100 граммах диетического бланманже содержится чуть больше 9% белков и 6 углеводов, почти нет жиров, число калорий не доходит до 68.

Смотрите видео о приготовлении диетического шоколадного десерта.

Процесс приготовления начинается с набухания желатина в холодной воде. Затем загуститель тщательно отжимают от жидкости. Три ложки творога растирают, после чего слегка подогревают в емкости. В остальные 350 граммов этого молочного продукта капают экстракт миндаля горького, кладут заменитель сахара. Взбив до однородного состава, вливают смесь с желатином. Из яичного белка делают пену. Ее вводят в полученную массу, которую разливают по формочкам, украшают ягодами или кусочками плодов.

Изысканное и низкокалорийное бланманже готовят с малиной, черникой, клубникой и вишней. Производят его в такой последовательности:

Миндаль помещают в кипяток на пару минут, чтобы легче снять кожуру.
Очищенные орехи перемалывают в блендере.
Желатин замачивают в воде комнатной температуры.
В молоко, которого нужно 500 мл, кладут 100 граммов пудры из сахара и ореховую муку. Смесь ставят на огонь, а снимают, не давая закипеть.
Отжав загуститель от жидкости, соединяют с теплой массой, которую отправляют в холодильник.

Из вымытых и высушенных ягод делают пюре, которым поливают бланманже. Сверху креманки украшают малиной или вишней.

Французские кондитеры белоснежное лакомство готовили на миндальном молоке. Бланманже получалось мягким, обладало оригинальным ароматом. Сейчас хозяйки научились делать десерт, экспериментируя с разными продуктами. В качестве основы используют творог, сметану, сливки. Их берут отдельно или смешивают вместе. Добавками служат:

шоколад,
плоды и ягоды;
арахис и грецкие орехи.

Вкус бланманже из молока, что так и тает во рту, напоминает о детстве, вызывает ностальгию по объятиям мамы, что подавала любимое лакомство, которое имело название желе.

Приготовить этот десерт под силу школьнице. Все продукты всегда есть дома. Формочки годятся и те, в которых выпекают кексы. В прохладной кипяченой воде нужно растворить чайную ложку загустителя. Молоко наливают в емкость, насыпают немного ванилина и 10 граммов сахарного песка. Ставят на огонь и добавляют жидкость с разбухшим желатином. Смесь разливают в креманки или формочки, предварительно вымытые в холодной воде, и отправляют для охлаждения. На основе такого простого рецепта делают бланманже с фруктами.

Некоторые дети не любят кисломолочные продукты. Но десерт можно приготовить так, что малыши не поймут, какие ингредиенты в нем использовались. Как обычно, процесс начинается с замачивания желатина, на что уходит не более 20 минут. В 350 граммов протертого через сито творога добавляют половину стакана сметаны, кладут 2 столовые ложки сахара. Наливают подогретое молоко. Массу соединяют с желатином. Насыпают в нее кусочки порезанных бананов или ананасов.

Творожное бланманже с фруктами очень полезно кушать малышам, поскольку в нем есть витамины и кальций, который укрепляет кости, способствует ускорению роста. Наполненные формочки с этим лакомством помещаются в холодильник на несколько часов.

Изысканное миндальное бланманже получится, если в него добавить соус из свежей или мороженой вишни. На 400 граммов сливок берется 2 стакана ягод, орехи и сахар, пакетик с желатином. Десерт будет не только вкусным и питательным, но и весьма привлекательным на вид.

Делитесь своим опытом приготовления шоколадного бланманже в комментариях. А также смотрите видео о том, как можно лего сделать бланманже с творогом и фруктами.

Все о кулинарном искусстве…

Приготовление домашнего бланманже в различных вариациях

Несмотря на то что когда-то blanc-manger являлось лекарственным средством, до наших дней оно дошло в виде десерта. Основными его ингредиентами служат молоко, сахар и желатин, который в оригинальном рецепте заменяла рисовая мука. По большому счету, в том, насколько правильно вы приготовите желатин, и заключается вся сложность исполнения данного блюда. Надеемся, наши пошаговые фото-рецепты превратят приготовление бланманже для вас в удовольствие.

Жизнь не стоит на месте, и многое в ней постоянно меняется. Не обошло это и классический рецепт бланманже, который был принят и адаптирован современными женщинами под их предпочтения. В результате таких перемен десерт превратился в творожный. Однако предлагаем вспомнить, каким он был изначально.

Классическое бланманже готовится из следующих ингредиентов:

1 л. молока,
полстакана 20% сливок,
250 гр. миндаля (или других орехов),
75 гр. рисовой муки,
сахар,
мускатный орех.

Необходимо развести муку в полу-литре молока, а оставшуюся часть смешать со сливками и вскипятить.
Раскрошите миндаль, всыпьте в кастрюлю, следом не спеша налейте первую порцию молока.
Добавьте сахара по вкусу и горстку тертого мускатного ореха, после чего варите до загустевания.
Перелейте в красивые формочки, дайте остыть.
Перед подачей можете украсить орехами, сухофруктами или шоколадной крошкой.

Современные хозяйки больше используют рецепт бланманже с творогом, для которого нам потребуется:

пачка творога,
по полстакана молока, сметаны и сахарной пудры,
по 1 уп. желатина и ванильного сахара,
а также ананасы в виде консервы.

Вам потребуется развести желатин в молоке и отложить на полчаса, пока взбухнет.
Тем временем разрежьте ананас на маленькие части.
Смешайте в блендере творог, сметану, ванильный сахар и пудру, чтобы не осталось комочков.
Хорошенько разогрейте желатин, непрерывно мешая и не давая массе закипеть.
Далее, перелейте его к творогу, добавьте кусочки ананаса и тщательно все перемешайте.
Разлейте по формочкам, уберите в холодильник до полного застывания.
Перед подачей опустите форму (не десерт!) на несколько мгновений в горячую воду. Творожное бланманже легко отойдет от стенок и не деформируется.

Еще один вкусный вариант приготовления фруктового бланманже. Что потребуется:

2 неполных стакана сливок,
1 неполный стакан молока,
130 г миндаля,
сахар,
1 ст. л. желатина,
щепотка ванилина и негазированная вода.

Для начала нужно очистить миндаль от кожуры. Для этого заливаем его на пару минут кипятком, после чего шкурка легко отойдет.
Далее, зерна необходимо высушить и измельчить в блендере в порошок.
Ставим фрукты и формочки охлаждаться в холодильник, туда же убираем взбитые с помощью миксера охлажденные сливки.
Соединяем миндальный порошок с сахаром и ванилином.
После этого наливаем молоко в небольшую кастрюлю, ставим на плиту и понемногу пересыпаем в нее орехи с сахаром. Мешаем, пока масса не закипит.
Растворяем желатин в 3 ст. ложках воды и переливаем к молоку, при этом продолжая мешать. Как только он растает, выключаем плиту, не дожидаясь вскипания.
Когда мусс остынет, нужно будет добавить к нему сливки.

Оформить блюдо бланманже можно по следующей схеме:

выкладываем нарезанные фрукты и ягоды на дно формочки и заливаем получившейся массой.
Убираем в холодильник на пару часов, после чего выкладываем желе на тарелки и подаем.

Такое фруктовое бланманже можно украсить любым ягодным топпингом.

Специально для самых больших сладкоежек существует шоколадное blanc-manger. Из расчета на 8 порций вам понадобится:

плитка горького шоколада,
пол-литра жирных сливок,
320 мл молока,
5 яичных желтков,
100 г коричневого сахара,
1 ч. л. кукурузной муки,
2 ч. л. желатина,
6 ч. л. растворимого капучино.

Приготовление шоколадного blanc-manger:

Процесс готовки начинается с того, что мы крошим шоколад.
Затем наливаем в сотейник по 270 мл молока и сливок, хорошенько разогреваем, не допуская вскипания.
В пиале взбиваем желтки вместе с сахаром и мукой, добавляем желатин и перемешиваем.
В разогретом молоке растворяем шоколадную крошку, после чего добавляем смесь с яйцом. Активно взбиваем, пока не получим однородную массу.
Далее, необходимо поставить сотейник с содержимым на плиту и мешать до загустения.
Когда желе будет готово, разливаем в формочки и убираем в холодильник на несколько часов.

разогреваем оставшееся молоко, добавляем 1 ст. л. сахара и капучино, снимаем с плиты.
Когда масса остынет, доливаем к ней вторую половину сливок и взбиваем до образования пены. Ей будет необходимо украсить блюдо перед подачей.

Надеемся, наши фото и видео инструкции окажутся вам полезными, и вы без труда сможете самостоятельно приготовить этот прекрасный десерт в домашних условиях.

Видео: Творожное бланманже- простой пошаговый рецепт

Читайте также: