Что такое каппа напиток



Каппа – одно из наиболее распространённых изображений в Twitch. Им принято выражать такие эмоции, как ирония, сарказм, прикол, стёбы троллей. Чаще всего данную картинку принято использовать в конце предложения, для подчёркивания несерьёзности написанного высказывания.

Происхождение

Данный мем был получен с фото Джоша ДеСено, который работал модером на стриминговом сервисе Justin.tv, в последующем ставшего частью Twitch.

Мемас в чатах Twitch настолько стал популярен, что сама администрация этого сервиса, решила добавить ещё несколько форм данного изображения, а именно:

• KappaHD;
• Keepo;
• MiniK;
• KappaRoss.

Значение

Мем Каппа считается одним из наиболее распространённых изображений в Twitch. Им принято выражать такие эмоции, как ирония, сарказм, прикол, стёбы троллей. Чаще всего данную картинку принято использовать в конце предложения, для подчёркивания несерьёзности написанного высказывания. Именно поэтому увидев в чате подобный мемасик, стоит просто отнестись к нему с долей шутки. Фразы, которые зачастую сопутствуют Каппе, не несут явной смысловой нагрузке. Так же, как и в переписке, так и в самих изображениях по различным интернетам, где фигурирует личико модера или слово Kappa, там всегда можно встретить явный подкол.

Галерея





Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Капа для зубов – это своеобразная накладка, которая закрепляется на верхней или нижней челюсти. Она выполняет коррекционную, защитную, восстановительную, закрепляющую функцию. Используются разные виды капп в стоматологии. Конструкции подбираются для пациента индивидуально, с учетом его пожеланий, состояния ротовой полости, показаний и возраста.

Что такое капа для зубов в стоматологии

Каппа на зубы – это накладка из эластичного, но прочного материала. В зависимости от функции она имеет разную жесткость и механизм действия. Каппы изготавливаются по специальным технологиям, которые зависят от принадлежности системы. Можно приобрести уже готовые стандартные устройства или заказать накладку индивидуально. При индивидуальном изготовлении учитываются все анатомические особенности челюсти человека и его пожелания.


Каппы для зубов делятся на:

  • лечебные;
  • корректирующие;
  • фиксирующие;
  • восстанавливающие;
  • отбеливающие;
  • защитные.

Устройства отличаются по способу изготовления и методу использования.

Виды кап по способу изготовления

В стоматологии используется несколько технологий для изготовления кап на зубы.

  • Стандартные. Они имеют типичную форму правильного положения зубного ряда. Чаще всего такие конструкции можно приобрести сразу, а не ждать изготовления. Преимуществом этого варианта является доступная цена, поскольку стандартные накладки являются самыми бюджетными.
  • Индивидуальные. Эти системы являются преимущественными, поскольку они подгоняются под индивидуальные особенности строения челюсти и положения зубного ряда пациента. Накладки изготавливают по слепкам после компьютерного моделирования. Стоимость таких элайнеров больше, но и эффективность выше.
  • Термопластичные. Данный тип конструкции используется чаще для коррекции прикуса. Особенностью термопластичных накладок является то, что они изготавливаются из жесткого материала, который размягчается под действием высокой температуры.

По материалу изготовления капы делят на биопластиковые и силиконовые. Также отличается временной диапазон их использования – от нескольких минут до 24 часов.

Для чего нужны капы на зубы

Капы для зубов нужны для того, чтобы исправить недостатки зубного ряда. В соответствии с пожеланиями пациента и состоянием его полости рта врач подбирает подходящую систему. Ставятся капы на зубы для исправления анатомических дефектов, с целью закрепления результата ортодонтического лечения или при прорезывании, чтобы задать зубам правильное направление. Также накладки применяются в эстетической стоматологии.

Чаще всего прозрачные накладки применяются для коррекции анатомических дефектов. Они являются альтернативой брекет-системам и могут с легкостью заменить металлические скобы. В этом случае у элайнеров есть преимущества, поскольку они не требуют особых ограничений в еде и не нарушают эстетику улыбки металлическими пластинками.

Для взрослых людей данный вариант исправления дефектов является идеальным. Детям он подходит меньше, поскольку не всегда можно проконтролировать срок ношения конструкции.


Каппы для исправления прикуса требуют постоянного ношения. На начальных этапах лечения их можно снимать только для проведения гигиенических процедур и во время приема пищи. Пациенту требуется круглосуточное ношение системы, поэтому нельзя отказываться от нее даже в ночное время. Элайнеры для коррекции прикуса придется носить от полугода до полутора лет – зависит от тяжести анатомических дефектов. Пластинки подходят не всем пациентам, поскольку в сложных случаях все же требуется установка брекетов.

Прорезывание постоянных зубов у ребенка может происходить неравномерно и несвоевременно. Если молочный зуб еще не выпал, а коренной уже растет, то он может принять неправильное положение.

До 50% детей в возрасте 8 – 10 лет сталкиваются с искривлением зубов. Чтобы в будущем не пришлось ставить брекеты, надо позаботиться о красоте линии улыбки уже сейчас.

Капы для прорезывания зубов у детей изготавливаются индивидуально. Чаще всего срок их использования ограничивается 4-6 месяцами.


Капы могут использоваться для осветления эмали. Такие конструкции чаще всего применяются в домашних условиях и не требуют дополнительного посещения стоматолога.

Принцип действия отбеливающей накладки основан на том, чтобы предотвратить быстрое смывание осветляющей субстанции с поверхности зуба. С помощью шприца она наносится на эмаль, после чего сверху закрепляется капа. Срок ношения системы описан в инструкции по применению и отличается для разных отбеливающих субстанций.


Капы для восстановления эмали часто используют после профессионального отбеливания. В результате воздействия повышается чувствительность зубов. Для лечения стоматологи выписывают реминерализующие гели с высоким содержанием фтора. Они наносятся в капу, после чего накладка устанавливается на зубной ряд. Для каждого пациента срок лечения и продолжительность использования лекарства определяется индивидуально.

Бруксизм – это заболевание, при котором человек страдает от скрежета зубами. Чаще всего это происходит неосознанно, во время сна или при стрессовых ситуациях. При бруксизме ускоряется стираемость эмали. Это приводит к повышению чувствительности и снижению эстетики линии улыбки. Для защиты от трения зубов в ночное время рекомендуется носить капы. Они изготовлены из плотного эластичного материала и надеваются на всю поверхность зуба или только половину.


Исправление прикуса с помощью брекет-системы – это эффективный и надежный способ. После того, как челюсть и зубной ряд приняли правильное анатомическое расположение, скобы снимают. Однако зубы по старой памяти могут начать смещаться в обратное направление. Иногда они занимают совершенно неожиданную позицию. Предотвратить данное осложнение помогают элайнеры или ретенционные системы.

Конструкции изготавливаются из жесткого прозрачного материала индивидуально для пациента и требуют использования на протяжении 20-22 часов. Такие капы удерживают зубной ряд в новом положении и не позволяют ему деформироваться снова.

Защитные спортивные системы имеют разные характеристики и показания для использования. Они бывают:

  • трехслойные – подходят для водного поло, регби, хоккея, бокса;
  • двухслойные – требуются при восточных единоборствах, хоккее на траве, скейтбординге, баскетболе и американском футболе;
  • однослойные – нужны непрофессиональным спортсменам, а также детям, которые занимаются спортом.


При занятиях некоторыми видами спорта надо обязательно носить капу, поскольку высок риск получения травмы зуба. Это может привести к преждевременной потере единицы и необходимости протезирования. Все это сопряжено с финансовыми затратами и потерями времени.

Стоимость кап для зубов

Цена на капы зависит от того, каким методом они изготовлены и с какой целью используются.

  • Самыми недорогими являются стандартные лечебные и отбеливающие. Их цена в Москве и Санкт-Петербурге не отличается и начинается от 2 тысяч рублей.
  • Индивидуальные системы для исправления прикуса стоят от 6 тысяч рублей.
  • Капы для профессиональных спортсменов стоят дороже – от 8 тысяч рублей.

Цена конструкции также зависит от того, в каком месте и по какой технологии она изготавливается. Чем выше престиж стоматологической клиники, тем больше будет ценник на капу для зубов.

Капы активно используются в стоматологии при разных показаниях. Пластинки устанавливаются на поверхность зуба и не нарушают целостность эмали. Чтобы зафиксировать элайнер, нет необходимости предварительно обтачивать зуб. После удаления пластинки не повышается чувствительность эмали и не ухудшается ее внешний вид.

Каппа


Мифология Править

Каппа - японская разновидность водяных. Каппа известен по всей Японии, однако, в зависимости от района страны, его имя или представления о внешнем виде могут немного отличаться. Кроме того, существуют также различные родственные виды, такие как: сэко — каппа, который в возрасте 2-3 лет забрался в горы, минтуци — существо из айнской мифологии, призрачный получеловек-полузверь; суйко — существо, встречающееся также в китайской и японской мифологии, дословно переводится как водный тигр. Наряду с они и тэнгу, каппа является одним из наиболее известных мифических существ Японии.

Их внешний вид весьма специфичен — нечто среднее между лягушкой и черепахой: лягушачья кожа, вместо носа — клюв, пальцы на руках и ногах соединены плавательными перепонками, на голове короткая шерсть. На макушке у каппы имеется углубление в форме овального блюдца, которое всегда должно быть заполнено водой, иначе он умрёт. Это же блюдце даёт ему сверхъестественную власть. Иногда изображается с похожим на черепаший панцирем на спине. Примерно треть изображений каппы составляют каппы, похожие на обезьян: всё тело покрыто шерстью, во рту имеются клыки, носа практически не заметно, на руках есть большой палец, на ногах пяточная кость.

Считается, что каппа любит шалости, но не наносит человеку вреда. Однако есть и истории о том, что проходящих возле воды или купающихся людей каппа затягивает в воду, топит и вытаскивает из ануса человека шарик, который съедает или отдаёт Королю Драконов в качестве налога. Этот мифический шарик представлялся особым органом в заднем проходе, при вынимании которого человек становился дураком. Основанием к появлению такой легенды могло послужить то, что у утопленника расслабляется мышца заднего прохода и кажется, что оттуда вытащили шарик. Также есть гипотеза о том, что этот шарик символизирует внутренности в целом.

Также каппа может вытащить шарик у ребёнка, если тот проиграет в борьбе сумо. Каппа любит сумо и часто забавляется борьбой с человеческими детьми. Считается, что каппа сильнее любого, даже взрослого сумоиста, однако всё же есть несколько способов выигрыша. Если застать каппу как раз после того, как он съел подношение покойному, то даже ребёнок сможет его победить. Ещё один способ — перед началом поединка поклониться: каппа поклонится в ответ, вода из блюдца выльется, и он потеряет силы. Вообще говоря, каппа любит сумо, потому что изначально оно было ритуалом в честь Божества Воды.

Любимая пища: огурцы, рыба и фрукты. Причина любви к огурцам кроется в том, что каппа считается воплощением Божества Воды. А Божеству Воды было принято подносить именно огурцы. Каппы не любят: железо, оленьи рога и обезьян. Однажды, поспорив с обезьяной, кто дольше будет находиться под водой; каппа проиграл, выдержав 12 часов, в то время как обезьяна 24.

В фольклоре есть частые упоминания о том, что каппа, обладая сильным чувством долга, в качестве благодарности за доброе дело приносил рыбу или рецепты лекарств. Поговаривают, что если каппа погладит себя по голове листом папоротника, то сможет временно превратиться в человека. Также он может принимать форму обезьяны или выдры. Считается, что, если поймать каппу, он выполнит любое желание. На Кюсю есть поверье о том, что каппа может подражать звукам горного обвала, падающего дерева, взрыва и даже человеческой песни. Вот только, хоть мелодия этой песни и будет красивой, слова её никто не сможет разобрать.

Это один из летних алкогольных коктейлей, в котором содержится крепкий бренди, но пьется легко и не пьянит на солнышке. Каппа колада - разновидность Пины колады, но более крепкая. От себя добавлю, что этот коктейль более адаптирован (по крайней мере для меня) под наши повседневные продукты


Состав:
60 мл бренди или коньяка
2 столовых ложки кокосовых сливок или 4 столовые ложки кокосового молока + ложка сахарного сиропа
пол чашки свежих или баночных ананасов
1 столовая ложка ванильного мороженого
пол чашки льда

Каппа Колада хоть и не такой популярный коктейль, как Пина, но по вкусноте совсем ему не уступает.







Доставка по Москве в пределах МКАД - 290р.

Доставка по России курьером до двери - 290р.
Доставка по России до отделения Почты - 290р.

Бесплатная доставка по Москве и всей России при заказе от 5000р.

Настоящую кулинарную оду можно написать о распространённой натуральной пищевой добавке Goma Kappa SOSA, получаемой из высушенных и измельчённых красных водорослей, которая волшебным образом преобразует десерты в непревзойдённые шедевры.

Свойства товара: загуститель, стабилизирующий и желирующий агент для смесей на основе молочных белков, делает аромат изделий стойким и ярким, а структуру более эластичной.

Дозировка: 1-10 г/кг.

Использование: залить компонент горячей водой и довести до кипения, периодически помешивая, по мере остывания масса будет густеть.

Область применения: используется при изготовлении мороженого, сорбетов , холодных желе.

Полезные советы и тонкости приготовления: раствор с добавкой очень быстро желируется даже при низких температурах. Для приготовления жёстких и хрупких гелей нужно соединить компонент с кальцием, если же добавить соль калия, гель приобретёт твёрдую и упругую структуру. Добавляйте сахар после смешивания жидкости с продуктом, иначе процесс соединения будет идти гораздо медленней.

Общая информация по товару: светлый порошок без ощутимого запаха, нестабилен, подвержен синерезису при минусовых температурах, термообратим.

Производитель: Sosa

Страна производства: Испания

Состав:

  • полисахариды;
  • растительные волокна;
  • галактоза;
  • казеин.

Пищевая добавка широко применяется в диетических и вегетарианских блюдах, в молекулярной кухне. Представленный товар достаточно просто и легко купить на нашем сайте, наши менеджеры с удовольствием помогут вам и сопроводят сделку.

Видео с Каппа каррагинан Sosa (Goma Kappa)

" data-medium-file="https://soberger.ru/wp-content/uploads/2019/06/kappa-tolstovka-kak-otlichit-original-ot-poddelki-300x191.jpg" data-large-file="https://soberger.ru/wp-content/uploads/2019/06/kappa-tolstovka-kak-otlichit-original-ot-poddelki.jpg" data-pagespeed-url-hash="1270363925" onload="pagespeed.CriticalImages.checkImageForCriticality(this);"/>


Kappa – итальянский бренд спортивной одежды, основанный в Турине в 1916 году. Бренд первоначально специализировался на производстве носков и стал называться Kappa только в 1967 году.

Сегодня Kappa является ведущим брендом спортивной одежды, которую носят участники крупнейших команд мира и самые яркие звезды. Он производит уникальную экипировку для футбола, баскетбола, волейбола, автогонок, катания на лыжах, парусного спорта, гольфа, фехтования и единоборств. Коллекции уличной одежды Kappa отражают его североитальянские корни. Логотип с силуэтом выражает качество, человечность и подлинность.

Оригинальная толстовка Kappa продается по цене около 60 долларов. Если вы нашли вещь по цене намного ниже, скорее всего, перед вами подделка.

1. У оригинальной толстовки Kappa на внутренней стороне выреза есть красная этикетка с логотипом и указанием размера. На груди также находится черный логотип-силуэт мужчины и женщины, прислоненных друг к другу. Он символизирует собой равенство мужчин и женщин и их взаимную поддержку.

У поддельного логотипа надпись может быть выполнена в другом шрифте. Бирка на поддельной толстовке – немного другого цвета и с другой информацией.

2. К толстовке прикреплена красная картонная бирка. На ней указана такая информация как цвет, размер, код продукта, штрих-код и логотип. Бирка, прикрепленная к поддельной толстовке, содержит другую информацию, которая расположена по-другому.

3. Внутри оригинальной толстовки Kappa можно увидеть белую этикетку, вшитую в боковой шов. На ней указана такая информация как страна происхождения, инструкции по стирке, использованный материал, код продукта.

Оригинальную продукцию kappa советуем покупать здесь

Каррагинан — биологически активное вещество, более известное как пищевой стабилизатор Е407 и Е407а. Стабилизатор каррагинан издавна использовался в ирландской кухне, собственно, он и производится из ирландского мха — так еще называют красные водоросли. Его делают из нескольких видов водорослей. Каппа и йота-каррагинан получаются более густыми по консистенции, похожими на гель, лямбда каррагинан ближе к раствору.

Каррагинан е407 широко распространен в разных видах пищевой промышленности, особенно в мясной, молочной, хлебобулочной, кондитерской.

Для разных сфер используют различные виды каррагинана. Например, в мясной промышленности преимущественно используется каппа-каррагинан. Он заметно повышает качество и увеличивает количество продукции.

Каррагинан употребляют и в качестве отдельной добавки, и в качестве части функциональных смесей разного назначения. Эти смеси могут входить в состав разных мясных и колбасных продуктов и консервов.

Каррагинан незаменим для молочных продуктов. Он встречается в обычном молоке и взбитых сливках, его добавляют в мороженое и молочные десерты. Присутствует он в топингах и детском питании.

Выбирая вид каррагинана и его количество, нужно учитывать все его свойства и рекомендации поставщика.

Какой бывает каррагинан

В основном используют три основных вида каррагинана, которые отличаются по количеству сульфатных групп:

  • каппа;
  • йота;
  • лямбда.

Использование добавки помогает добиться желаемых результатов:

  • ·снизить себестоимость, так как готовой продукции получается больше;
  • ·добиться лучшей консистенции продукта (внешнего вида, упругости, эластичности);
  • ·уменьшить количество брака в продукции.

Как получают каррагинан

Для того чтобы получить добавку, водоросли собираются и высушиваются. Затем их измельчают, просеивают и заливают щелочным раствором. После этих процедур с помощью центрифуги из них удаляется целлюлоза. Остаток уваривается, делается концентрированным и снова высушивается.

Каппа-каррагинан в молекулярной кухне

Каппа-каррагинан — одна из популярных текстур молекулярной кухни, которая растворяется в горячей массе 80С*. Плотность массы зависит от содержания в ней ионов кальция, калия, аммония, натрия, концентрации вещества и температуры подачи. Благодаря этой добавке можно создавать желе, которые после нагревания до 70 С* может вернуться в первоначальное состояние. Это свойство называется термообратимостью.

Современные пищевые продукты трудно представить без каррагинана — он помогает им приобрести необходимый внешний вид и физические свойства.

Каррагинан используется в качестве загустителя в желе, различных соусах, вареньях и джемах. Также пищевая добавка используется как стабилизатор:

  • заправки для салатов;
  • дрессинги;
  • термо начинки для пирогов;
  • в выпечке и кондитерских изделиях.

Каррагинан: вред и польза

Существует мнение, что каррагинан вреден. Научные исследования доказали, что так называемый деградированный каррагинан вызывает воспаления органов пищеварения. Некоторые ученые утверждают, что он даже вызывает онкологические заболевания.

Так или иначе, не стоит злоупотреблять продуктами, содержащими эту пищевую добавку. В умеренных количествах каррагинан не причинит вреда здоровью.

С другой стороны, каррагинан имеет ряд полезных свойств. Он подчеркивает аромат продукта, поэтому его добавляют в шоколад, конфеты и прочие лакомства. Пищевая добавка имеет те же свойства, что и желатин, но имеет растительное, а не животное происхождение, поэтому ее могут употреблять вегетарианцы.

Kappa — смайл, обычно используемый троллями в качестве постскриптума для демонстрации саркастического отношения к вопросу на стриминоговом сервисе Твич. Его популярность привела к использовании картинки в качестве формы спама: Kappa123.

Истоки

Смайл основан на черно-белой фотографии Джоша ДеСено(Josh DeSeno), который на момент фото работал в стриминговом сервисе Джастин ТВ(теперь часть Твича) и отвечал там за чат.

Распространение

Капу добавили в Словарь городского сленга (Urban Dictionary) в октябре 2014 года. Лучшее определение Каппы дал пользователь по ником R4D1AT10N. По состоянию на 21 октября 2015 года использовался 1.3 миллиона в день.

История бренда Kappa

История создания бренда берет свое начало в 1916 году, хотя торговая марка Kappa была зарегистрирована гораздо позже, ближе к середине 60-х. Трудно поверить, что изначально компания специализировалась на продаже носков и нижнего белья! Società Anonima Calzificio Torinese — именно такое название первоначально носил бренд. В итоге производитель стал широко известным под названием M.C.T. Он, в свою очередь, реализовывал товары под маркой Aquilla.

Миссия и история происхождение логотипа

Несмотря на цель привести в движение весь мир, логотип Kappa представляет собой два силуэта спокойно сидящих друг к другу спиной девушки и юноши. В чем же заключается смысл этой эмблемы? Идея использовать данное изображение в качестве символа возникла очень неожиданно.

Чем примечательна продукция Kappa

Есть ряд причин, почему многие потребители отдают предпочтение товарам данного бренда.

Основные из них:

  • Спортивный дизайн, который соответствует современным мировым тенденциям;
  • Изготовление продукции из натуральных материалов с добавлением синтетических компонентов, прошедших предварительную проверку. Это помогает создать одежду и обувь, которые даже при интенсивном, продолжительном использовании не теряют свой первозданный вид;



  • Гипоаллергенные свойства;
  • Применение устойчивого красителя, который не линяет даже при взаимодействии с сильными реагентами;
  • Демократичная ценовая политика.

Товарный ассортимент

Kappa предлагает продукцию для взрослой аудитории и детей. Условно ассортимент можно разделить на две категории: спортивная одежда и спортинвентарь. Что касается последней, она представлена спортивным оборудованием и специальными товарами для определенных видов спорта (например, гольфы для футбола или костюм для гребли).

  • одежду (футболки, штаны, шорты, спортивные костюмы, ветровки, куртки и др.);



  • обувь (кроссовки, сандалии, кеды и т. д.);



  • аксессуары (кепки, шапки, шарфы и др.);



  • для группового спорта (мячи и др.);
  • для индивидуального спорта (лыжи, сноуборды и т. д.).


С каждым годом популярность фирмы продолжает расти. Так, в феврале 2018 г. было объявлено, что компания начала сотрудничество с Альфа Ромео (командой «Формулы–1), и теперь на подголовниках автомобилей красуется всеми узнаваемый логотип. В то же время бренд стал известен и в музыкальной среде. Шотландская группа Mogwai в примечаниях к одному из альбомов указала, что носит одежду Kappa, а также выпустила трек в честь бренда. В 2019 году о сотрудничестве с компанией объявил и канадский рэпер Dkay.

Каррагинаны — это семейство гидроколлоидов, позволяющих загущать, стабилизировать и желировать жидкости. Особенно активно они взаимодействуют с белками, поэтому широко используются в молочных продуктах.

Для кулинарного применения подходят три типа каррагинана: Йотта, Каппа и Лямбда.
Каррагинаны могут использоваться для изготовления десертов, в качестве стабилизаторов для мороженого, для придания заварному крему нужной консистенции (без добавления сливок и яиц), для гелей, покрывающих продукты, а также для создания блюд вроде плавленного сыра со вкусом выдержанного пармезана.

Происхождение:
Каррагинаны- сульфатированные полисахариды, получаемые из красных водорослей класса Rodophyceae. Концентрация и состав каррагинана зависят от вида растения. Например, некоторые виды содержат большое количество йотта и каппа каррагинана, тогда как другие- лишь небольшое количество лямбда. Чтобы извлечь каррагинан из сырых водорослей, их собирают, сушат и обрабатывают.
Существует большое количество каррагинанов, но только три из них используются в кулинарии. Для их обозначения используются греческие буквы: κ-Carrageenan (Каппа), ι-Carrageenan (Йотта), λ-Carrageenan (Лямбда). Буквы обозначают часть молекулы каррагинана, к которой присоединена сульфатная группа.

Функции Каррагинана:
Одним из самых важных свойств каррагинана, отличающих его от других гидроколлоидов, является его взаимодействие с белками, что используется для загущения, стабилизации или желирования молочных продуктов. Каррагинаны нередко входят в состав сливок и йогуртов.

Применение:
Йота — каррагинан позволяет создавать потрясающие десерты, стабилизирует мороженное и муссы из молочных продуктов, а также позволяет придать заварному крему нужную текстуру.

Свойства Каррагинана:

Использование каррагинанов:

Концентрация: Для загущения требуется 0.02- 1% йотта- каррагинана, для создания гелей- 1-1,5 %. Каппа- каррагинан загущает с концентрацией от 0.02- 1,5 % и образует гели при концентрации выше 1,5 %.
Для того, чтобы приготовить заварной крем без желтков требуется 0.2 % Йотта и 0.15 % каппа- каррагинана. Для холодного террина используйте по 0,25 % йотта и каппа- каррагинана соответсвенно. Для хрупкого желе требуется 0,2 % каппа- каррагинана и 0.4 % камеди рожкового дерева. Для создания желейной оболочки для продуктов используйте 0,45 % йотта и 0,35 % Каппа- каррагинана. Для придания холодной жидкости концентрации пудинга, используйте 0,2 % каппа и 0,35 % йотта- каррагинана. Имейте ввиду, что эти значения являются усредненными и зависят от содержания кальция или калия в используемых продуктах.

Дисперсия: Йотта и Каппа каррагинаны растворяются в холодной воде с помощью блендера. Для лучшего растворения можно предварительно смешать каррагинан с сахаром.

Гидратация: Каррагинаны требуется нагреть до 79 С. Гель образуется при охлаждении.
Лямбда- каррагинан растворяется в холодных жидкостях. Просто добавьте необходимое количество порошка и взбейте блендером до загущения.

Наверное вы заметили, что каррагинан похож на альгинат натрия (из-за чувствительности к ионом кальция), поэтому может быть использован в сферификации. Используйте 1.5 % для ванны при обратной сферификации с участием кальция или 5 % при использовании фосфата калия.

Читайте также: