Десерты с ингредиентом чай

Рецепты сладостей с зеленым чаем Матча для здорового питания

Энергетические шарики с Матча и кокосом

1 чашка замоченных кешью (4-6 часов),
3/4 чашки мягких очищенных фиников,
1 чашка кокосовой стружки,
3 ст.л. кокосового масла,
1 ст.л. чая Матча.

Финики перемолоть в кухонном комбайне.
Добавить остальные ингредиенты и перемолоть до состояния однородной массы.
Слепить шарики и обвалять их в кокосовой стружке.
Поставить в холодильник на 1 час.

Полезное мороженое с Матча

2 банана,
1 ч.л. чая Матча.

Бананы порезать на кусочки и поместить в морозилку на ночь.
В комбайн с S-образным лезвием или мощный блендер загрузить замороженные бананы и чай Матча.
Перемолоть до состояния слегка подтаявшего мороженого — кусочков банана быть не должно.

Энергетические батончики с кокосом и Матча

1/2 стакана миндаля,
1/2 стакана кешью,
1/2 стакана ядер конопли (можно заменить на кешью),
1/4 стакана кокосовой стружки,
1 и 1/4 стакана мягких очищенных фиников,
1 ч.л. чая Матча + еще немного для посыпки,
2 ст.л. какао-крупки,
натуральная ваниль и немного соли по желанию.

Перемолоть в кухонном комбайне миндаль, кешью, ядра конопли, кокосовую стружку до желаемой структуры.
Добавить остальные ингредиенты и перемолоть до состояния липкой массы. В конце добавить какао-крупку.
Выложить бумагой для выпечки или пищевой пленкой прямоугольный контейнер. Выложить массу слоем примерно 1 см, утрамбовать. Поставить в морозилку на полчаса. Вытащить из морозилки и порезать на батончики. Можно хранить как в холодильнике, так и в морозилке.

Шоколадные трюфели с Матча

1 стакан замоченного на ночь сырого миндаля,
1 стакан мягких очищенных фиников,
3 ст.л. какао-порошка,
1 ст.л. чая Матча + немного для обсыпки,
1 ч.л. ванильного экстракта,
1 ст.л. натурального сиропа (топинамбура, агавы).

Перемолоть орехи, финики, какао и Матча в комбайне с S-образным лезвием.
Добавить сироп и ванильный экстракт и еще раз перемолоть.
Слепить шарики (для каждого нужна примерно 1 столовая ложка получившейся массы).
Обвалять шарики в Матча.
Можно сразу есть, но лучше поставить в морозилку на несколько часов.

Макарон Вишня - чай маття(матча) без красителя

Макарон - удивительный десерт! С ним можно экспериментировать бесконечно, каждый раз получая всё новые вкусы и сочетания. Мне давно хотелось приготовить макарон с чаем маття. Да-да, этот зелёный порошковый чай в Японии называют именно так. Его традиционно используют в классической японской чайной церемонии. В наше время чай маття широко применяют как пищевую добавку к различным японским десертам, мороженому, а также к лапше соба.(из Википедии)

Недавние комментарии

Здравствуйте, Алёна! Благодарю Вас за вопрос и добрые слова в адрес моих рецептов! Хачапури перед выпечкой смазывать не надо.

Лариса, здравствуйте. Уточните пожалуйста, смазывать чем-либо хачапури (перед выпечкой) нужно? И очередное большое спасибо за реально работающие рецепты, такие подробные и красивые!

Чай, несомненно, один из самых популярных напитков во всем мире. Он известен человечеству уже более 12 веков. И его разновидность ‒ маття, берет свое начало именно с того времени. Он был завезен в Японию монахом Эйсаем предположительно в 1191 году и стал быстро распространяться среди всех слоев населения.

Что на сладкое?

Собирают листья для этого чая всего раз в год, перед этим надежно прикрыв их от солнца на две недели. Таким образом удается максимально сохранить насыщенный вкус и полезные вещества.

Но с течением времени матча стали не только заваривать, а использовать даже в кулинарии. Особое место здесь отводится выпечке и различным десертам, рецептами которых мы с удовольствием с вами поделимся.

Необычное мороженное

Таким десертом невозможно не восхищаться. И вы сможете в этом убедиться, угостив им своих гостей. Для приготовления понадобится совсем немного продуктов:

сливки (35%) ‒ 500 мл;
сахар ‒ 80-100 г;
желток ‒ 5 шт.;
маття ‒ 2 ч.л.

Желтки взбить с сахаром с помощью миксера и добавить в горячие сливки. На водяной бане варить до загустения, после чего, разбавив немного водой, влить в массу чайный порошок.

Если образуются комочки, смесь нужно будет перетереть. Полученную массу переложить в лоток и отправить в морозилку на 3 часа, периодически помешивая.

Освежающее безе

Еще один простой рецепт, с которым справится даже начинающий кулинар. Главное, правильно взбить белки. Будут нужны:

белки ‒ 5 шт.;
матча ‒ 4 ч.л.;
сахар ‒ 1,5 ст.

У порошка достаточно яркий и насыщенный вкус, поэтому не стоит отходить от пропорций рецептов, иначе лакомство может горчить. Итак, как же приготовить нежные безе?

Далее с помощью миксера взбить белки до появления белой пены. Чтобы быть уверенными в готовности, возьмите ложку и наберите массу, затем переверните ее. Если белки не упали, значит, вы все сделали правильно.

После этого нужно добавить чай, перемешать и влить массу в кондитерский мешок. Выдавить безе понравившейся формы, украсить и отправить подсыхать в духовке на протяжении 2 часов при температуре 100 градусов.

Это печенье в виде ракушек ‒ классика французской выпечки, покорившая всех любителей сладкого еще в прошлом веке. Сегодня рецепт печенья Мадлен имеет много разных вариаций, и мы предлагаем приготовить его с чаем матча. Будут нужны:

яйца ‒ 3 шт.;
сахар ‒ 100 г;
мука ‒ 1 ст.;
сливочное масло ‒ 150 г;
маття ‒ 3-4 ч.л.;
ванилин или цедра лимона.

Яйца с сахаром взбить до устойчивых пиков. Добавить к ним просеянную муку с чаем. Выложить сливочное масло, предварительно растопленное и остуженное до комнатной температуры.

По вкусу добавить цедру лимона или ванилин. Отправить тесто в холодильник на несколько часов, после чего разлить по формам и выпекать 5 минут при температуре 200 градусов.

Сливочное лакомство

шоколадное печенье ‒ 150 г;
сливочное масло ‒ 20 г;
сливочный сыр ‒ 500 г;
яйцо ‒ 3 шт.;
сметана ‒ 1 ст.;
сахар ‒ 1 ст.;
крахмал ‒ 1 ст.л.;
сок лимона ‒ 1 ч.л.;
чайный порошок по вкусу.

Печенье превратить в крошку и смешать с растопленным маслом.

Плотно уложить на дно формы, распределив немного по бортикам. Для начинки яйца тщательно вымешать со смесью сахара, крохмала и матча.

Частями добавить сыр, сметану и сок лимона, хорошенько вымешивая. Вылить начинку на основу и отправить в духовку.

Чтобы японский десерт не ломался, в духовом шкафу должен быть достаточный уровень влажности, для этого на нижний ярус ставят деко с водой.

Бисквитное наслаждение

Нежный, воздушный бисквит с ноткой клубничной кислинки и оригинальным вкусом маття. Невероятно вкусный торт. Для него потребуются:

яйца ‒ 4 шт.;
мука ‒ 120 г;
сахар ‒ 100 г;
матча ‒ 3 ч.л.;
разрыхлитель ‒ ½ ч.л.

сливки ‒ 150 мл;
шоколад ‒ 200 г;
клубника ‒ 70 г.

Бисквит нужно испечь по классическому рецепту, взбив сначала яйца с сахаром, и постепенно введя в них смесь остальных сухих ингредиентов, отправив затем в духовку на полчаса.

Для крема довести до кипения сливки, в которые добавить шоколад, и дать остыть. После взбить миксером и выложить мелко нарезанную клубнику.

Бисквит разрезать на несколько частей и перемазать кремом. Дать пропитаться несколько часов.

Приготовить вкусный, оригинальный, и изысканный десерт с чаем матча в домашних условиях вовсе не сложно. Главное, желание подарить радость себе и своим гостям. Приятного аппетита!

Что делать, когда хочется сладкого, но не хочется лишних сантиметров в талии? Приготовьте десерты, не используя сахар, яйца, муку и масло. Рецептами веганских Наполеона, чизкейка и шарлотки делится телеведущая, шеф-повар и ресторатор Гаяне Бреиова.

Сыроедческий чизкейк

Вы любите чизкейки? Предлагаем вам попробовать сыроедческий чизкейк с орехами и медом. В нем нет сахара, муки, разрыхлителя, сливочного масла, сливок, жирного крема, в общем, всех тех ингредиентов, которые обычно есть в покупных или ресторанных сладостях. Готовится он только из натуральных продуктов и очень быстро, намного проще большинства сложных тортов и пирожных.

Сыроедческий чизкейк

Что нужно:

400 г миндаля
60 г сырых какао-бобов
200 г фиников
1 стручок ванили
2 г гималайской соли
100 мл питьевой воды

300 г кешью
15 мл сока лимона
1 щепотка молотой ванили
70 г меда
30 мл оливкового масла
250 г зерен граната
100 мл сока граната
20 г агар-агара

зерна граната и мята для украшения

Что делать:

1. Корж: миндаль замочить на ночь со стручком ванили. Утром воду слить и блендировать миндаль со всеми ингредиентами. Полученную массу выложить в форму для торта.

2. Крем: агар-агар высыпать в 70 мл воды и поставить на плиту, помешивая до полного растворения, но не кипятить. Все ингредиенты, кроме зерен граната, блендировать, добавить растворенный агар-агар и перемешать. В полученный крем вмешать цельные зерна граната и выложить в форму для тортов поверх коржа.

3. Отправить чизкейк в холодильник и охлаждать не менее часа. Украсить зернами граната и мятой.

Веганский Наполеон

Если вы фанат слоеных тортов и десертов, есть чудесный рецепт веганского Наполеона. Он получается не таким жирным, как обычный, но при этом очень нежным. Чтобы не тратить время на приготовление слоеного теста, его можно купить в магазине. Главное, смотрите состав, чтобы в тесте не было усилителей вкуса. Классический крем на сливочном масле можно заменить на более легкую версию.

Веганский Наполеон

Что нужно:

1 упаковка бездрожжевого слоеного теста

1 л соевого молока
300 г тростникового сахара / кокосового сахара / яблочного пюре
1 ст. л крахмала тапиоки / кукурузного крахмала

Что делать:

1. Для приготовления крема необходимо выварить соевое молоко с тростниковым сахаром (можно использовать также кокосовый сахар или яблочное пюре). Добавить туда крахмал тапиоки (если нет тапиоки, можно использовать обычный кукурузный крахмал). Заварить все ингредиенты вместе таким образом, чтобы получилась тягучая сгущенка коричневого цвета.

2. Тесто разморозить, нарезать на квадраты и запечь в духовке до готовности (рецепт всегда есть на упаковке).

3. Смазать кремом каждый слой теста и дать пропитаться в течение 2 часов.

Альтернативная шарлотка

Если вы любите шарлотку, то вам точно понравится альтернативный рецепт яблочного пирога без сахара и животных жиров.

Альтернативная шарлотка

Что нужно:

200 г нутовой муки
200 г рисовой муки
100 г соевого молока
500 яблок
100 г фиников
100 мл воды
1 ст.л крахмал тапиоки или кукурузный крахмал
1 стручок ванили
1/2 ч. л. соды
1/4 ст. л. яблочного уксуса
60 г кокосового масла / растительного масла

Что делать:

1. Предварительно смазать форму маслом.

2. Затем необходимо отчистить и нарезать яблоки. Положить яблоки на дно формы.

3. Замочить финики в воде на несколько часов, затем отчистить от косточек и измельчить в блендере вместе со 100 мл воды. Смешать нутовую и рисовую муку. Добавить соду гашеную уксусом и соевое молоко. Затем добавить крахмал. Тщательно все перемешать. Залить получившейся жидкостью яблоки. Масса должна пузыриться.

4. Запекать 40 минут при температуре 180С.

5. При подаче перевернуть так, чтобы яблоки оказались сверху.

Всего рецептов с ингредиентом Чай пуэр: 91

мама макса

24 октября 2008, 21:36

ats2230 309 05

09 июня 2008, 14:27

tan-taan

13 июля 2008, 05:38

тайрин

21 августа 2008, 17:16

asc0rb1nk4

29 января 2014, 14:45

chudo

29 июня 2013, 20:34

siyanie

19 декабря 2008, 22:12

natali.09

20 ноября 2011, 06:30

gingerk@te

16 июня 2010, 15:53

ююю

09 ноября 2012, 18:47

ogiway

04 февраля 2016, 18:55

ksusha2

01 июня 2012, 14:38

byrenka

20 апреля 2014, 08:05

натаха

25 августа 2009, 18:50

liliana68

24 марта 2009, 13:16

tamaramat

08 февраля 2009, 06:02

аглая

13 января 2009, 18:40

на форму 23 см:
150 гр. рассыпчатого печенья
100 гр. растопленного сливочного масла

250 гр. сливочного сыра
200 гр. сливок от 35%

Домашние пирожные с чаем матча и белым шоколадом

Чай матча можно назвать уникальным продуктом. Помимо того, что он обладает огромным числом полезных свойств, он еще может стать отличным ингредиентом для приготовления десертов. Чай матча действительно достоин того, чтобы на него обратить внимание, ведь десерты с его добавлением получается очень вкусными, аппетитными и яркими. Тем более, когда впереди предстоит какое-то грандиозное торжество, то сладость приготовленная с ним не сможет ни с одним другим десертом. К примеру, одной из лучших кулинарных идей с использованием матча можно назвать домашние пирожные. Для их приготовления понадобятся следующие продукты:

200 г белого шоколада;
140 г сливочного масла;
250 г сахарной пудры;
2 куриных яйца и 1 желток;
90 г муки;
25 г чая матча.

Приготовление десерта нужно начинать с подогрева духовки. Температурный режим для приготовления пирожных должен быть 180-190 градусов. Далее необходимо поместить 100 г белого шоколада в жаропрочную миску. Добавить туда же сливочное масло. Поместить миску на водяную баню и растопить ингредиенты. Пока шоколад и масло будут прогреваться, форму для выпечки нужно накрыть пергаментом. Масло и шоколад затем смешать с сахарной пудрой и начать постепенно вбивать в массу куриные яйца. После того, как в содержимое миски будут добавлены яйца необходимо высыпать чай матча и муку. Все хорошенько перемешать. Полученное тесто следует вылить в форму для выпечки, отправить в духовку на 30-35 минут. Перед подай на стол пирожным дать немного остыть. После нарезать их небольшими квадратиками и подать.

Еще один рецепт десерта с чаем матча будет рассказан этом видеоролике.

Рецепт сырников с чаем матча без выпечки

Любителям вкусных и полезных завтраков этот рецепт гарантировано придется по нраву. В этом рецепте есть целое множество аспектов, по которым он может считаться просто идеальным. Во-первых сырники с чаем матча получаются очень легкими, нежными, с кремовой текстурой, которая свойственна в основном чизкейкам. Во-вторых, готовится десерт очень быстро и легко. Рецепт не предполагает выпечку в духовке, а соответственно нет лишних движений. Для приготовления сырников понадобятся такие продукты:

1 упаковка чая матча (поки);
200 г соломки;
50 г сливочного масла;
250 г сливочного сыра;
150 г сахарного песка;
12 чайной ложки ванили;
100 мл сливок;
1 столовая ложка чая матча (для начинки);

Начинать приготовление десерта необходимо с коржа. Для этого в чашу блендера нужно высыпать соломку и палочки чая матча. Перебить смесь до однородности, чтобы получилась очень мелкая крошка. Пересыпать полученную крошку в глубокую миску и добавить в нее растопленное масло. Все перемешать и отставить в сторону. Взять миксер, перемешать с его помощью сливочный сыр, сахар и ваниль. Добавить сливки, еще раз все взбить. Добавить в массу чай матча, еще раз все перемешать. Затем приступить к приготовлению сырников. Полученную массу для коржа необходимо аккуратно распределить на ровном подносе. Прибить корж ложкой, так чтобы он стал очень плотным. Отправить корж в холодильник на 30 минут. После этого вытащить корж, вырезать из него кружочки. Распределить поверх каждого кружочка начинку. Отправить десерт снова в холодильник примерно на 1,5 часа. Достать сырники, украсить сверху сливками и чаем матча.

Если на завтрак стало привычным делом готовить всевозможные виды блинчиков и оладьев, настало время попробовать нечто более свежее. Сегодня настоящим кулинарным трендом стало готовить панкейки, которые хоть и напоминают по виду привычные всем оладьи, но все-таки сильно отличаются по своему вкусу и главное текстуре. Особенно вкусными они получаются с добавлением такого полезного и яркого чая матча. ля приготовления вкусного завтрака на основе чая матча могут понадобится следующие ингредиенты:

1 стакан муки;
100 мл натурального йогурта;
1 стакан молока;
3 столовые ложки сахарного песка;
1 столовая ложка матча;
½ чайной ложки пищевой соды;
1 куриное яйцо;
оливковое масло;
ягоды и сироп для украшения.

Поставить на разогрев до 200 градусов духовку. На противень положить пергамент. Все сухие ингредиенты смешать в емкости и довести до однородности. Затем в другой емкости смешать молоко, йогурт и яйцо. Смешать вместе сухие и жидкие ингредиенты. Форму для выпекания смазать оливковым маслом. Налить в нее тесто и отправить его выпекаться на минут 5. После этого достать блинчики, перевернуть их и отправить еще на 5 минут в духовку. После приготовления, панкейки нужно переложить в тарелки. Полить сиропом и украсить свежими ягодами или фруктами.

Чизкейки сегодня затмили собой практически все виды десертов. Они легкие, воздушные, вкусные и необыкновенно аппетитные. Вариаций на эту тему уже придумано множество и каждая из них по-своему оригинальна. Одной из таких необычных вариаций чизкейка можно считать рецепт с добавлением чая матча. Десерт получается одновременно и очень сытным, и очень легким. В общем, настоящее блаженство для тех, кто неравнодушен к такому виду сладостей. Для его приготовления потребуются такие продукты:

200 г миндаля;
20 шт. фиников;
50 г какао;
3 столовые ложки нектара агавы;
щепотка морской соли;
1 кг кешью;
200 мл кокосового масла;
1 стакан кокосового молока;
100 г нектара агавы;
7 столовых ложек лимонного сока;
3 столовые ложки порошка матча;
2 столовые ложки кокосового масла для глазури;
3 столовые ложки какао;
1 чайная ложка нектара агавы.

На противень выложить пергаментную бумагу. Смешать в блендере ингредиенты для коржа. Должна в итоге получится мелкая крошка, которая будет слипаться. Приступить к приготовлению начинки. Для нее нужно кешью, кокосовое масло, нектар агавы, лимонный сок и порошок матча смешать между собой. Корочку чизкейка выложить в форму, распределить поверх нее начинку. Поставить чизкейк в холодильник на 4 часа. После полить его глазурью из шоколада, кокосового масла и нектара агавы. Подать десерт на стол.

Еще один рецепт будет подробнее описан в этом видеоролике. Оставляйте свои комментарии и высказывайте пожелания к материалу.

Современная кулинария знает много экзотических ингредиентов, используемых в приготовлении блюд. Порошок Матча стоит в этом ряду особняком. Рассматриваемый зелёный чай – особый продукт. В чём уникальность? Выделим два основных аспекта:

удивительный вкус кулинарных шедевров;
огромная польза для здоровья человека.

С чаем Матча повара способны реализовать давнюю мечту: сделать вкусную еду полезной!

Рецепт торта с фруктовыми нотками

Этот десерт поможет удивить гостей и побаловать родных. Торт с добавлением Матча произведёт впечатление на самых взыскательных дегустаторов.

Ингредиенты для коржа диаметром 15 см:

порошок Матча – 3 чайные ложки;
пшеничная мука высшего сорта – 120 грамм;
сахарный песок – 120 грамм;
горячее молоко – 25 грамм;
растительное масло – 30 грамм;
разрыхлитель теста – 1 чайная ложка;
3 куриных яйца.

Ингредиенты для крема:

сыр Маскарпоне – 200 грамм;
сливки жирностью 30–35%;
малиновое или клубничное пюре – 100 грамм;
сахарная пудра – 40–50 грамм.

Процесс приготовления торта пошагово.

1. Возьмите яйца и отделите белки от желтков. Затем белки взбейте до состояния крепкой пены. При этом в 3–4 захода добавляйте сахар.

2. Порошок Матча соедините с горячим молоком (70–75 C°). Перемешивайте пока смесь не загустеет. Добавьте растительное масло и желтки. Снова перемешайте. Вылейте полученную смесь на взбитые белки. Аккуратно перемешайте.

3. Посейте муку. Добавьте разрыхлитель теста. В 2–3 захода введите муку к приготовленной ранее смеси. Тщательно вымешайте кулинарной лопаткой.

4. Вылейте тесто в форму для запекания и поместите в предварительно разогретую духовку. Рекомендуемая температура 175–180 C°. Выпекайте в течение 45–50 минут.

5. Пока выпекаются коржи сделайте крем. Для этого соедините сыр Маскарпоне, сливки и сахарную пудру. Взбейте миксером или блендером. Добавьте малиновое или клубничное пюре. Тщательно перемешайте до однородной консистенции.

6. Соберите торт. Поместите крем между коржами. При желании дополнительно пропитайте коржи выбранным фруктовым пюре.

Узнайте больше о рассматриваемом ингредиенте, прочитав статью Чай Матча.

Простой рецепт бисквита

Такой десерт отличается умеренным содержанием сахара. Этот бисквит с Матча в небольших количествах подойдёт даже людям, страдающим диабетом. Ведь необходимость контролировать уровень сахара в крови, не означает полного отказа от сладкого.

кондитерский Матча – 6 чайных ложек;
пшеничная мука – полтора стакана;
греческий йогурт – ¾ стакана;
растительное масло – половина стакана;
сахар – половина стакана;
разрыхлитель – 1 чайная ложка;
ванилин – 1 чайная ложка;
куриные яйца – 3 штуки.

Пошаговый процесс приготовления бисквита.

1. Включите и разогрейте духовой шкаф до 175 C°.

2. В эмалированной миске взбейте яйца с сахаром, ванилином и маслом до состояния однородной, пышной и лёгкой смеси.

3. Добавьте в смесь греческий йогурт. Перемещайте.

4. Возьмите чистую эмалированную миску. Просейте муку. Введите разрыхлитель теста и пудру Матча. Перемещайте.

5. Аккуратно введите муку в заранее подготовленную йогуртовую смесь.

6. Полученное жидкое тесто перелейте в смазанную растительным маслом форму для выпекания. Поместите форму в разогретую духовку.

7. Выпекайте в течение 35 минут. Когда верх бисквита станет золотисто-коричневым, проверяем десерт на готовность. Для этого понадобится обычная деревянная зубочистка. Проткните середину бисквита. Если на зубочистке жидкое тесто, подержите десерт в духовке ещё в течение 3–5 минут. Если зубочистка выйдет чистой, то бисквит готов.

8. Доставайте форму из духовки, дайте остыть и переходите к дегустации.

Вам будет интересно прочить статью Чем полезен Матча.

Рецепт блинов

Это традиционное блюдо русской кухни тоже способно удивлять. Добавьте блинам зелёного цвета и весеннего настроения. Приготовьте их с Матча. Точно следуйте рецептуре и всё получится!

пшеничная мука – 1 стакан;
молоко – пол-литра;
сахарный песок – 2 столовые ложки;
порошок Матча – 3 чайные ложки;
растительное масло – 2 столовые ложки;
4 куриных яйца.

Приготовление блинов по шагам.

1. Разбейте яйца в эмалированную миску. Всыпьте сахар. Взбейте миксером до появления обильной пены.

2. Не прекращая взбивания, добавьте в миску молоко. Затем не спеша, порционно, вводите пшеничную муку. В тесте не должно появиться комочков.

3. Добавьте порошок зелёного чая и растительное масло. Тщательно перемешайте. Тесто с Матча готово.

4. Поставьте на огонь сковородку для выпекания блинчиков, предварительно смазанную растительным маслом.

5. Выпекаем блины обычным способом и складываем стопочкой на тарелку.

Рекомендуем к прочтению статью Как заваривать Матча.

Рецепт песочного печенья

Выпечка неожиданного зелёного цвета удивит и гарантировано поднимет настроение. Щепотка Матча способна перевернуть представление о знакомом с детства домашнем десерте.

пшеничная мука – 350 грамм;
сливочное масло – 230 грамм;
сахарный песок – 130 грамм;
Матча – 2 столовые ложки;
соль – четверть чайной ложки.

Процесс приготовления песочного печенья пошагово.

1. Приготовьте два противня. Просейте муку. Добавьте соль. Перемешайте.

2. Размягчённое сливочное масло взбивайте в течение 3 минут. Добавьте порошок зелёного чая. Взбивайте, пока всё масло не сменит цвет на зеленоватый. Добавьте сахарный песок. Переключите миксер на высокую скорость и взбивайте до мягкого состояния. Затем уменьшите скорость и в три захода внесите подсоленную муку.

3. Разделите тесто на две равные части. Каждую оберните пищевой плёнкой и поместите в холодильник на 60 минут.

4. Расстелите бумагу для выпечки. Присыпьте мукой. Раскатайте тесто до толщины будущего печенья.

5. Воспользуйтесь формой. Нарежьте фигурно первую часть теста. Полученные заготовки для печенья поместите в холодильник на 12–15 минут. За это время сделайте заготовки из второй части теста.

6. Заготовки печенья разложите на противне. Поместите противень в заранее разогретую до 160 C° духовку. Выпекайте печенье 18–22 минуты.

7. Извлеките выпечку из духовки. Остудите на решётке.

Читайте статью — Как выбрать Матча для кулинарных целей и не только.

Рецепт чизкейка

Это утончённый и полезный десерт в коллекцию каждой современной хозяйки.

Ингредиенты для коржа:

шоколадно-ореховая паста – 125 грамм (например, Nutella);
пшеничная мука – 50 грамм;
2 куриных яйца;
сахар – 4 столовые ложки;
сливочное масло – 25 грамм;
разрыхлитель теста – 10 грамм;
щепотка ванилина.

Ингредиенты для крема:

сливочный сыр – 270 грамм;
натуральный йогурт без добавок – 200 грамм;
сливки жирностью 30–35% — 200 мл;
Матча – 3 чайные ложки;
сахар – 100 грамм;
вода – 2 столовые ложки;
желатин – 6 грамм.

Ингредиенты для стружки-обсыпки:

100-граммовая плитка белого шоколада;
Матча – 1 чайная ложка.

Пошаговый процесс приготовления чизкейка.

1. Нагрейте духовой шкаф до температуры 180 C°.

2. Разделите яйца на белки и желтки. Сильно взбейте белки до образования жёстких пиков.

3. В желтки добавьте ванилин с сахаром и взбейте до пышного кремообразного состояния. Соедините и просейте муку с разрыхлителем. Добавьте к взбитым желткам.

4. Взбейте шоколадно-ореховую пасту со сливочным маслом. Смешайте с желтковой массой. Добавьте белки. Медленно перемешивайте. Важно правильное направление движений – снизу вверх. Это не даст белкам осесть.

5. Достаньте форму (диаметр 20 см) и выстелите бумагой для выпечки. Выложите готовое тесто и запекайте в нагретом духовом шкафу в течение 30 минут. Готовность проверьте зубочисткой. Достаньте форму. Дайте остыть.

6. Дно разъёмной формы для выпечки (диаметр 20 см) застелите бумагой. Бока также проложите бумагой. На дно выложите остывший корж.

7. Для крема замочите желатин в двух столовых ложках воды. Взбейте сахар со сливочным сыром. Добавьте порошок Матча и йогурт. Опять взбейте. Разбухший желатин поместите в микроволновку. Запустите режим размораживания. Извлеките полностью растворившийся желатин через 10–12 секунд. Перелейте желатин в сырно-йогуртовую массу и активно взбивайте в течение 50–60 секунд. В отдельной эмалированной миске взбейте сливки. Замешайте сливки в крем для чизкейка.

8. Перелейте кремообразную массу поверх коржа в разъёмную форму. Разровняйте. Уберите в холодильник на 4–6 часов.

9. Для стружки сделайте водяную баню и растопите плитку белого шоколада, замешайте туда порошок зелёного чая. Вылейте на плоское блюдо и позвольте остыть. Ножом придайте застывшему зеленоватому шоколаду желаемую форму или протрите на тёрке.

10. Выньте чизкейк из формы. Посыпьте поверхность стружкой-обсыпкой.

Лайфхак! Для лёгкого разрезания чизкейка воспользуйтесь маленькой хитростью. Нагрейте широкий нож, поместив под струю горячей воды. Сделайте надрез горячей сталью. Для каждого нового надреза повторите описанные действия. Результат порадует! Срезы получатся матовыми и ровными, как у покупного чизкейка.

Рецепт мороженого

В Японии мороженое с добавлением национального зелёного чая пользуется особым успехом. Хотите приобщиться к традициям Страны восходящего солнца? Тогда воспользуйтесь этим рецептом.

молоко – 200 мл;
ванильный сахар – 100 грамм;
Матча – 4 чайные ложки;
сливки 10% жирности – 200 мл;
горячая вода – 100 мл;
2 желтка.

Приготовление мороженого по шагам.

1. Кастрюлю поставьте на зажжённую конфорку. Влейте в неё молоко со сливками. Добавьте ванильный сахар. Помешивая, доведите до кипения. Сахар должен полностью раствориться. Выключите огонь.

2. Взбейте желтки. Добавьте 100 мл молока горячего молока из кастрюли. Тщательно перемешивайте. Это не даст желткам свернуться.

3. Перелейте в кастрюлю желтковую массу.

4. Снова зажгите конфорку. Заготовка для мороженого должна немного загустеть. Выключите конфорку.

5. Порошок Матча разведите 100 мл горячей воды. Вливайте жидкость постепенно, взбивая зелёный чай венчиком. Это исключит образование комочков.

6. В заваренный Матча перелейте 100 мл горячей молочной основы. Тщательно перемешайте.

7. Перелейте Матча в кастрюлю с заготовкой мороженого. Постоянно помешивайте массу венчиком. Остудите заготовку.

8. Перелейте смесь в любую удобную форму и поместите в морозилку. Каждые 60 минут доставайте мороженое и смешивайте блендером. Затем убирайте обратно. Такие действия создадут у десерта особенно нежную структуру.

9. После того как мороженое станет густым, оставьте десерт в морозилке на 2–3 часа.

Рецепт трюфельных конфет

Классические трюфели – это конфеты с шоколадно-сливочной начинкой. Подобное названия объясняется внешним сладости видом. Конфета похожа на гриб-деликатес. С добавлением чая Матча можно придать этому классическому десерту новое звучание.

белый шоколад – 400 грамм;
сливочное масло 82,5% – 25 грамм;
сливки 33% жирности – 120 грамм;
порошок Матча – 10 грамм;
3 стебля лемонграсса.

Процесс приготовления трюфельных конфет пошагово.

1. Разогрейте в сотейнике сливки. Порежьте стебли лемонграсса. Добавьте в сотейник.

2. Поместите белый шоколад в мерный стакан. После того как сливки закипят, снимите сотейник с плиты. Залейте сливками шоколад.

3. Подождите пока шоколад не начнёт таять. После этого добавьте в стакан Матча.

4. Взбейте массу блендером до однородной консистенции.

5. Добавьте сливочное масло. Повторите процесс взбивания.

6. Готовую массу перелейте в удобную ёмкость, закройте с помощью пищевой плёнки и поместите в холодильник на 8–9 часов.

7. Возьмите небольшую эмалированную миску и насыпьте в неё немного Матча. При помощи соловой ложки зачерпывайте шоколадную массу. Шарик удобнее формировать руками. Не забудьте надеть перчатки. Это не даст шоколаду быстро нагреваться и таять.

8. Сформированные шарики помещайте в миску с зелёным чаем. Вращайте конфету по периметру ёмкости. Шарик быстро покроется тончайшим слоем порошка Матча.

9. Извлеките конфету из миски и несколько раз подбросьте невысоко в воздух. Это удалит излишки чая.

10. Готовые конфеты разложите на плоском блюде и уберите в холодильник. Десерт подаётся холодным.

Рецепт кекса

Первые кексы люди научились делать ещё в Древнем Риме. С веками популярность десерта лишь росла. Сейчас это знакомое каждому угощение к чаю. Давайте модернизируем классический рецепт. Добавление Матча придаст кексу новый цвет и неожиданный вкус.

сахарный песок – 125 грамм;
пшеничная мука – 125 грамм;
сливки 35% жирности – 100 мл;
Матча – 1 чайная ложка;
2 яйца.

Пошаговый процесс приготовления кекса.

1. Разбейте в миску яйца и засыпьте сахар. С помощью миксера взбивайте смесь в течение 7–8 минут до состояния пышной белой массы.

2. В муку добавьте порошок Матча. Используя мелкое сито, просейте всё в приготовленную ранее белую сахарно-яичную массу. Тщательно перемещайте до однородной консистенции.

3. Добавьте сливки к основе теста. Снова перемешайте.

4. Достаньте форму для выпекания, смажьте растительным маслом и присыпьте мукой. Залейте форму тестом.

5. Поместите форму в разогретую заранее до 180 C° духовку. Выпекайте в течение 40 минут. Готовность проверьте зубочисткой. Проткните кекс. На дереве не должно остаться жидкого теста.

6. Извлеките форму из духовки. Остудите. Кекс с Матча готов.

Рецепт мусса

Сладкий мусс широко используется в кулинарии. К примеру, как основа для пирожных или торта. Кроме того, мусс – это вкусный и нежный самостоятельный десерт.

сливки 50% жирности – 200 грамм;
сахарный песок – 2 столовые ложки;
порошковый желатин – ½ столовой ложки;
Матча – 2 чайные ложки;
вода – 3 столовые ложки;
2 яичных желтка;
молоко – 60 мл;
щепоть соли.

Приготовление мусса по шагам.

1. Насыпьте в пиалу порошок Матча. Добавьте столовую ложку воды. Слегка взбейте венчиком. Отставьте в сторону.

2. Насыпьте в отдельную пиалу желатина. Добавьте 2 столовые ложки воды. Перемешайте. С помощью водяной бани полностью растворите.

3. В эмалированную миску поместите сахар, яичные желтки и щепотку соли. Взбейте миксером или блендером на средней скорости.

4. В маленькую кастрюлю перелейте молоко и 75 грамм сливок. Поставьте на конфорку с огнём средней силы. Помешивая, нагрейте до закипания. Снимите кастрюлю с плиты.

5. Не переставая помешивать, порционно добавьте в кастрюлю яично-сахарную смесь. Перемешивайте до состояния однородности. Верните кастрюлю на средний огонь. Постоянно помешивайте пока крем не загустеет.

6. Снимите кастрюлю с конфорки. Введите желатин. Тщательно перемешайте и накройте пищевой плёнкой. Следите, чтобы плёнка не касалась поверхности крема. Оставьте пока не остынет.

7. Взбивайте оставшиеся сливки пока не образуются характерные пики. Когда крем остынет до комнатной температуры, порционно добавляйте в него взбитые сливки, помешивая кулинарной лопаткой. Мусс готов!

В заключении

Выше мы лишь познакомили читателя с безграничными кулинарными возможностями, которые дарит чай Матча. Не бойтесь экспериментировать. Доверяйте фантазии. Творите. Создавайте собственные кулинарные шедевры. А Матча вам в этом поможет.

Читайте также: