Домашний квас из картошки рецепт

• буду красивой (45)
• детям (2)
• буду стройной (20)
• Вкусная рыбка (28)
• вторые блюда (101)
• заготовки на зиму (19)
• здоровье бесценно (18)
• интернет,компьютер (3)
• испеку (126)
• картинки для дневника (1)
• Каши (2)
• красиво. (2)
• красивые стихи (417)
• любовь (4)
• напитки (5)
• огород и сад (3)
• От smarta - для души (41)
• очень личное (14)
• праздники (2)
• притчи (3)
• с улыбкой (8)
• салатик (36)
• своими руками (3)
• своими руками (1)
• супчики (16)
• тоже съедобное! (29)
• фонари -просто люблю. (3)
• цветы (0)
• Цитаты (10)
• шедевры Ларисы (29)

• Все (5)

• Все (11)

• Все (45)

домашний ЖИВОЙ квас

Картофель сварить в небольшом количестве воды. Затем потолочь, можно прямо в этой воде. Добавить муку и хорошо перемешать. Остудить. Затем добавить дрожжи.

Дать подняться.



Когда масса хорошо заиграет и поднимется, насыпать сухой квас и сахар, долить теплой кипяченой воды. До верха не наливать, потому что будет играть и поднимется пена. Перемешать и пусть играет. Первый квас лучше слить.

Как пить картошку

Картошку - любимый овощ россиян - можно не только есть, но и пить.

Безотходный продукт

Весь белок вместе со свободными аминокислотами и полипептидами, витаминами, макро- и микроэлементами переходит из клубней в картофельный сок, которым ещё наши бабушки лечили множество заболеваний. До сих пор показаниями к применению сока карто­феля являются гастриты с повышенной кислотно­стью, болезни поджелудочной железы (растительный полипептид секретин стимулирует её функцию), болезни суставов и надпочечников (фито­стерины и пантотеновая кислота положительно влияют на их деятельность), артериальная гипертензия и другие сердечно-сосудистые болезни.

Мочегонные свойства картофеля определяет в том числе высокое содержание калия. Печёные клубни традиционно входят в число диетических продуктов для пациентов с сердечными и почечными заболеваниями, поскольку приготовление картошки в течение 40-50 мин. в духовке (в специальных пакетах для запекания) обеспечивает максимальную сохранность этого макроэлемента.

Гидроксикоричные кислоты картофеля (кофейная, хлорогеновая) обладают противовирусным действием, а гликоалкалоид томатин - противомикробной активностью по отношению к некоторым патогенным бактериям и грибам и антигистаминной активностью (важно при лечении аллергии).

Аскорбинка в клубне

Напитки из клубней картофеля традиционно готовили как холодные (квас, сок, овощные коктейли), так и горячие (кисели и отвары). Ещё в XIX в. было известно, что натуральный живой квас, в том числе из картофеля, без добавки каких-либо антисептиков, обладает выраженным бактерицидным эффектом - убивает возбудителей брюшного тифа, паратифа, холеры и сибирской язвы.

Квас из картошки

В несолёное картофельное пюре на воде нужно добавить замороженный солод.

Через 2-3 часа образовав-шуюся в кастрюле жидкую массу сероватого оттенка с характерным солодовым запахом и сладким вкусом вылить на противень и запечь, начиная со 150°С и постепенно снижая температуру в духовке, до появления тёмно-коричневой корочки и характерного запаха свежевыпеченного хлеба. Если эту массу порезать и досушить до хруста, то получатся сладкие квасные сухарики.

Для кваса: в 5-литровую кастрюлю поместить 1 кг такого запечённого теста или 500 г квасных сухариков, залить крутым кипятком, дать остыть до комнатной температуры и добавить несколько корочек ржаного хлеба.

Оставить до появления на поверхности кастрюли слоя мелких пузырьков, затем профильтровать через дуршлаг и сито (или ткань). Квас готов.

Домашний крахмал из картофельных очисток

Перед чисткой клубни обязательно хорошо промыть. Очистки пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, залить холодной водой и тщательно перемешать (взмутить получившуюся массу). Мгновенно процедить через мелкое сито или капроновое решето в эмалированную кастрюлю и дать отстояться часов 8-10. Осторожно слить воду, а осадок залить чистой водой, снова хорошо взмутить и снова дать отстояться.

Промывать крахмал нужно не меньше 3 раз, а идеально - до прозрачной воды, затем выложить его на чистую белую ткань или фильтровальную бумагу слоем не толще 1 см для сушки.

Овсяно-картофельный кисель

Овсяные хлопья (250 г) утром залить водой (300 мл), добавить кусочек ржаного хлеба, неплотно прикрыть и оставить на весь день. Вечером вынуть хлеб, а овся­ные хлопья протереть через крупное сито или измельчить в блендере, хорошо перемешать и поставить на маленький огонь. Как только закипит, влить туда тонкой струйкой свежеприготовленный картофельный сок (200 мл) и варить 5-10 мин. на медленном огне, постоянно помешивая. Остудить до комфортной температуры и есть в тёплом виде, можно с мёдом или толчёным миндальным орехом.

Это диетическое блюдо обладает помимо всего прочего успокаивающим и деток­сицирующим действием.

Картофель, сваренный за 5 минут в СВЧ и запечённый с чесноком и подсолнечным маслом. Хорошо есть с солёностями и запивать квасом. Самая русская еда!

• Картофель (средней величины,молодой, розовый) — 5 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Масло подсолнечное — 2 ст. л.
• Соль (по вкусу) — 1/2 ч. л.
• Сметана (или натуральный йогурт) — 5 ст. л.
• Лук зеленый (перо) — 3 шт
• Квас (ТМ ОЧАКОВО двойное брожение, для блюда) — 0,5 л
• Хлеб (для подачи) — 3 ломт.
• Огурец маринованный (для подачи) — 5 шт

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1512.5 ккал	белки 44.1 г	жиры 57.5 г	углеводы 206.1 г
Порции
ккал 756.3 ккал	белки 22.1 г	жиры 28.8 г	углеводы 103.1 г
100 г блюда
ккал 89 ккал	белки 2.6 г	жиры 3.4 г	углеводы 12.1 г

Картофель тщательно моем щёткой, некрасивые места срезаем.

Берём посуду пригодную для СВЧ.
Картофель будем варить "в мундире".
Присыпаем его солью.
На 5 шт средней величины картофеля я взяла 1/2 ч л соли.

Ставим в СВЧ на 5 минут при мощности 800W, накрывая крышкой.
Если нет крышки, то посуду можно накрыть пищевой плёнкой.
Вынимаем и проверяем ножом.
Если вам показалось, что не очень разварился картофель, то ставим его ещё минуты на 2.

Вынимаем и выкладываем на противень.
Надсекаем крест-накрест.
Рубим мелко чеснок или давим прямо на картофель.

Сдавливаем пальцами вот таким образом, чтобы появилось пространство для чеснока и масла.
Выкладываем чеснок на картофель и наливаем масло.
Ставим в разогретую духовку до т-200 С позолотиться, это займёт минут 7-10.

Готов!
До чего же ароматный и вкусный!
Обливаем сметаной или йогуртом натуральным, присыпаем зелёным луком.

К картофелю подаём солёности.
Наливаем квас ТМ ОЧАКОВО двойного брожения.
Хлеб ржаной режем кусочками и заливаем маслом подсолнечным, солим и даём пропитаться.
Как же это вкусно и просто!

Моя бабуля и мама ели эту еду. Она была почти у всех на повседневном столе.
Традиции. традиции.
. а обратите внимание на мою кружку под квасом.
Раньше в таких кружках продавали квас из бочки.
Говорили: "Большую!".
Маленькой называли гранёный стакан.
Осталось у меня в доме с тех времён 2 таких кружки. Я их берегу.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

• 24
• 216
• 5618

• 10
• 13
• 11916

• 39
• 176
• 27085

• 27
• 43
• 7579

• 37
• 130
• 4222

• 8
• 44
• 4462

• 4
• 38
• 1847

• 10
• 126
• 5159

• 138
• 908
• 30423

• 121
• 841
• 88781

• 77
• 263
• 19027

• 26
• 1078
• 15040

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

5 июля 2018 года Okoolina # (автор рецепта)

11 июля 2016 года para_gn0m0v #

12 июля 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

11 июля 2016 года veronika1910 #

11 июля 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

10 июля 2016 года alexar07 #

10 июля 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

10 июля 2016 года alexar07 #

10 июля 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

10 июля 2016 года Фохт #

10 июля 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

10 июля 2016 года ashilov #

10 июля 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

10 июля 2016 года Фохт #

10 июля 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

10 июля 2016 года Фохт #

10 июля 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

10 июля 2016 года Фохт #

10 июля 2016 года ashilov #

10 июля 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

10 июля 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

10 июля 2016 года premium #

Это какое то издевательство над свежей картошкой. Ещё и этой дрянью химической предлагаете запивать

10 июля 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

10 июля 2016 года nnutty #

10 июля 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

9 июля 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

9 июля 2016 года alexar07 #

9 июля 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

9 июля 2016 года Я-Дарья86 #

9 июля 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Пенный ароматный напиток с небольшим содержанием алкоголя готовят с давних времен. Многие хозяйки и сегодня знают, как приготовить квас в домашних условиях, и делятся проверенными рецептами. Мы собрали для вас лучшие рецепты приготовления домашнего кваса.

Приготовить квас в домашних условиях не так сложно, как кажется. Придерживайтесь указанных в рецепте рекомендаций и у вас все получится.

Лучший квас получается из ржаного хлеба. Чтобы цвет готового напитка был темным, а вкус насыщенным, предварительно высушите порезанный кусочками хлеб в духовке до легкого потемнения.

Для придания напитку необычного привкуса при приготовлении можно добавлять различные пряности, например, мяту, тмин.

Подготовленное сусло оставляйте бродить в теплом месте. Чем выше будет температура, тем быстрее пройдет процесс брожения.

Готовый квас храните в холодильнике и употребляйте охлажденным.

Как приготовить закваску для домашнего кваса

Закваска – это основа для приготовления домашнего кваса.

Вам понадобятся: 200 г ржаного хлеба, 4 ст.л. сахара, 2 ст.л. изюма, вода.

Приготовление. Хлеб нарежьте кубиками, разложите на противне и подсушите в духовке. Затем полученные сухари поместите в литровую банку и залейте кипятком, чтобы они были полностью покрыты водой. Добавьте сахар и хорошо размешайте. Остудите и добавьте немытый изюм. Банку с содержимым прикройте марлей и поставьте в теплое место на 2-3 дня. Закваска готова, когда содержимое в банке начнет пениться и появится кисловатый запах.

Домашний квас из ржаного хлеба

Ржаной хлеб лучше всего подходит для приготовления кваса в домашних условиях.

Вам понадобятся: 0,5 кг ржаного хлеба, 100 г сахара, 10 изюмин, половина лимона, 12 г свежих дрожжей, вода.

Приготовление. Подсушенный или черствый хлеб сложите в эмалированную кастрюлю, залейте кипятком, чтобы покрыть хлеб, и оставьте на 8 часов. Затем процедите жидкость в чистую емкость и отожмите хлебные кусочки через марлю. Добавьте дрожжи, сахар, порезанный ломтиками лимон, размешайте и оставьте еще на 8 часов в теплом месте. Когда смесь начнет активно бродить и приобретет кисловатый запах, снова процедите жидкость через марлю в стеклянную банку. Добавьте изюм, закройте банку крышкой и поставьте в прохладное место настаиваться. На следующие сутки квас можно пробовать.

Домашний квас без дрожжей

Вкусный ароматный квас можно приготовить и без добавления дрожжей, заменив их изюмом.

Вам понадобятся: 1 буханка ржаного хлеба, 300 г сахара, 50 г изюма, 5 л воды.

Приготовление. Хлеб нарежьте кубиками, подсушите, сложите в банку и залейте 1,5 л кипяченой воды. Добавьте 250 г сахара, размешайте и охладите. Затем перелейте в большую емкость, добавьте оставшуюся воду (кипяченую и остуженную), всыпьте половину немытого изюма, перемешайте, накройте емкость марлей и поставьте в прохладное место бродить. Через 2 дня отфильтруйте перебродившую жидкость в чистую емкость, добавьте оставшийся сахар, перемешайте и разлейте по бутылкам. В каждую бутылку положите изюм, закупорьте и дайте квасу настояться в теплом темном месте 6-8 часов. Готовый квас храните в холодильнике.

Домашний квас из квасного сусла

Готовое квасное сусло можно приобрести в магазине и использовать для приготовления кваса.

Вас понадобятся: 2 ст.л. квасного сусла, 6 г свежих дрожжей, 100-130 г сахара, 3 л воды.

Приготовление. В большой емкости смешайте сахар и квасное сусло, влейте 0,5 л кипяченой воды и хорошо размешайте, чтобы растворился сахар. Долейте оставшуюся воду, добавьте дрожжи, размешайте и оставьте при комнатной температуре на 2-4 дня. Готовый квас процедите, разлейте по бутылкам и поместите в холодильник на хранение.

Домашний квас из черного хлеба

Для приготовления кваса по этому рецепту используйте Бородинский хлеб, он придаст напитку интересный пряный вкус.

Вам понадобятся: 0,5 кг хлеба, 100 г сахара, 50 г изюма, 15 г сухих дрожжей, 5 л воды.

Приготовление. Из хлеба сделайте сухари и поместите в большую емкость. Залейте кипятком и оставьте на 5 часов. Затем процедите настой, добавьте в него остальные ингредиенты, размешайте и оставьте в теплом месте на пару дней, пока на поверхности жидкости не образуется пена. После этого процедите квас, разлейте по бутылкам и поместите в прохладное темное место настояться на 10-12 часов.

Домашний квас из муки

Приготовление кваса из муки почти ничем не отличается от рецептуры с хлебом.

Вам понадобятся: 0,5 кг ржаной муки, 1 ст.л. сахара, 15 г свежих дрожжей, 8 л воды.

Приготовление. Дрожжи разведите в теплой воде. Муку смешайте с 0,5 л теплой кипяченой воды, добавьте сахар, еще немного воды, чтобы получилось жидкое тесто, и дрожжи. Хорошо перемешайте и оставьте на сутки в теплом месте. Затем добавьте оставшуюся воду, перемешайте и дайте постоять при комнатной температуре еще сутки. После этого процедите жидкость через марлю в чистую емкость и поместите в прохладное место настаиваться на 2 дня.

Домашний квас из березового сока

Березовый сок – хорошая основа для домашнего кваса.

Вам понадобятся: 10 л свежего березового сака, 4 лимона, 5 изюмин, 40 г жидкого меда, 50 г свежих дрожжей.

Приготовление. Сок процедите через марлю, добавьте выжатый из лимонов сок, дрожжи, мед и немытый изюм. Хорошо перемешайте, разлейте по банкам, закройте крышками и поместите в прохладное место на 3-4 дня. Затем процедите получившийся квас, разлейте по бутылкам и храните в холодильнике.

Квас из овса в домашних условиях

Из овса готовили квас в старину. Попробуйте и вы этот простой рецепт!

Вам понадобятся: 0,5 кг овсяных зерен, 8 ст.л. сахара, вода.

Приготовление. Овес хорошо промойте, поместите в трехлитровую банку, добавьте 4 ст.л. сахара и холодную кипяченую воду. Размешайте и оставьте на 3-4 дня при комнатной температуре. Затем слейте перебродившую жидкость, а к овсу добавьте оставшийся сахар, снова залейте водой, размешайте и оставьте еще на 3-4 дня. Получившийся квас процедите и разлейте по бутылкам.

Квас из цикория в домашних условиях

Квас из цикория получается очень ароматным, с насыщенным вкусом, приятного темного цвета. К тому же это быстрый рецепт приготовления домашнего кваса.

Вам понадобятся: 3 ст.л. растворимого порошка цикория, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 300 г сахара, 7 г сухих дрожжей, 5 л воды.

Приготовление. Смешайте в большой емкости цикорий, сахар, дрожжи и кислоту. Добавьте 1 л кипяченой теплой воды и хорошо перемешайте, чтобы растворился сахар. Добавьте оставшуюся воду, снова перемешайте и оставьте емкость со смесью в теплом месте на 3 часа. Готовый квас процедите, разлейте по бутылкам и охладите перед употреблением.

Домашний квас с изюмом

Изюм помогает суслу быстрее сбродить и придает готовому квасу приятную кислинку.

Вам понадобятся: 800 г хлеба, 50 г изюма, 400 г сахара, 2 ст.л. меда, 2 ч.л. сухих дрожжей, 10 л воды.

Приготовление. Из хлеба приготовьте сухари и поместите их в большую кастрюлю. Добавьте мед, сахар, изюм, дрожжи, залейте теплой кипяченой водой, хорошо перемешайте, накройте кастрюлю марлей и оставьте в теплом месте на 2 дня. Готовый квас процедите через марлю, разлейте по бутылкам и поместите в холодильник "созревать".

Квас для окрошки в домашних условиях

Как известно, из кваса можно приготовить окрошку. Используйте для этого только домашний свежеприготовленный квас.

Вам понадобятся: 250 г ржаного хлеба, 4 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. сухих дрожжей, 1 ст.л. изюма, 2,5 л. воды.

Приготовление. Подсушенный хлеб сложите в трехлитровую банку, залейте горячей водой до горлышка и оставьте на 3-4 часа. Затем добавьте сахар, изюм и дрожжи. Размешайте, накройте банку марлей и оставьте на 1-3 дня. Когда на поверхности образуется пена, процедите перебродившую жидкость в чистую емкость, отожмите хлеб, разлейте квас по бутылкам и поместите их в холодильник на 8-10 часов, чтобы квас настоялся.

Домашний квас без закваски

Самый быстрый рецепт приготовления домашнего кваса.

Вам понадобятся: 9 г сухих дрожжей, 400 г сахара, 1 ч.л. лимонной кислоты, 2 ст.л. порошка цикория, 5 л воды.

Приготовление. В кастрюльке смешайте сахар, кислоту, цикорий, влейте воду и поставьте на огонь. Помешивая, доведите до кипения, снимите и остудите. Добавьте дрожжи, перемешайте и оставьте на 3-4 часа. После этого разлейте квас по бутылкам и отправьте на хранение в холодильник.

Как видите, в приготовлении кваса в домашних условиях нет ничего сложного. Готовьте этот ароматный пенный напиток и зовите друзей!