К лазаньи какой напиток подавать

Подавай готовую лазанью, разрезав её на порции. Тарелку для подачи лучше взять большую. При этом не забудь подогреть её - так лазанья дольше останется горячей. Положи на тарелку порцию лазаньи размером где-то 10х10 см, сверху полей соусом болоньезе, посыпь тёртым пармезаном и укрась зеленью петрушки.
Также можно подавать лазанью прямо в форме для запекания, просто порезав её порционно. Соус и натёртый пармезан подаются в отдельной посуде.

Комментарии к совету

Пока что эту тему никто не прокомментировал.

Похожие советы

Отварить листы для лазаньи без слипания слоев можно, если добавить в емкость с кипящей водой немного растительного масла. Каждый пласт теста помещается в кастрюлю отдельно. Время варки в бульоне - не…

На самом деле это не совсем правильный вопрос, потому что рис для ризотто не варится. Рис в процессе приготовления сначала обжаривается, а затем тушится на сковороде (или удобной глубокой посуде с то…

Для настоящего итальянского ризотто подходит только определенный рис. И если хочется попробовать действительно блюдо национальной кухни, стоит озаботиться тем, чтобы правильно выбрать рис для него. …

Чтобы паэлья всегда получалась вкусной, придерживайся нескольких простых советов. В испанскую паэлью по рецепту добавляется оливковое масло. Никогда не заменяй его другим растительным, особенно подс…

Во-первых: особое значение в приготовлении имеет качество риса. Самый популярный считается Ферганский рис Девзира,еще очень хорош ташаузский, можно использовать Басмати, Краснодарский или в крайнем с…

Если вы собрались варить пельмени, постарайтесь правильно рассчитать объем воды. Самой оптимальной считается такая пропорция: две трети кастрюли воды с учетом того, что пельмени сами по себе занимают…

Если вы хотите, чтобы пельмени в кастрюле при варке не склеивались, можно добавить в воду столовую ложку растительного масла.

Если хочешь получить более нежный и более тонкий кляр, замешивай его не на водопроводной или кипяченой, а на дистилированной воде. Также воздушным и пышным кляр получится, если его замешать на минера…

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Если после приготовления пиццы в духовке сохраняется какой-либо запах, его можно удалить при помощи молотого кофе, который нужно высыпать на бумагу и поместить в духовой шкаф на некоторое время.

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Из напитков к пицце обычно подается сухое вино. При его выборе важно соблюдение некоторых правил этикета. Так, белое идеально дополнит пиццу с рыбой, ветчиной, куриным мясом и с овощами. Красное лучш…

Чтобы разнообразить вкус уже приготовленной пиццы, отдельно подают соус или приправы. Например, сметанный или майонезный соус хорошо дополнит вкус пиццы с колбасой, рыбой и овощами. А соевый обычно п…

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Под воздействием соли овощи выделяют сок, поэтому чтобы рагу было сочным, нужно ингредиенты жарить несолеными, а соль добавить в начале тушения. То же правило действует и для диетического мяса. Но ес…

Лазанья сама по себе уже полноценное и сытное блюдо, поэтому можно подать ее с сухим вином, чтобы лучше переваривалась.

Но конечно если лазанью готовить на детский стол, тогда можно подать легкий овощной салат или просто с зелеными оливками, нанизанными на шпажки.

Еще как вариант отдельно выложить на блюдо зелень, а именно петрушку или и листья рукколы, а можно и то и другое одновременно.

Из напитков лучше Боржоми, так как поможет хорошо переварить такое тяжелое блюдо, как лазанья.

Лазанья, в общем-то, самостоятельное блюдо, к которому не требуется ни гарнир, ни еще что-то.

Поэтому есть лазанью я бы рекомендовала со специальным соусом, либо просто с майонезом/кетчупом, кому что нравится больше.

Хотя итальянцы иногда едят лазанью и с мясом или котлетами.

Лазанья - это одно из самых сытных блюд итальянской кухни.

Делают её в виде запеканки из пластинок для лазании из теста со слоями обжаренного с томатной пастой мясного фарша.

Также в лазанье очень много сыро.

Так что само по себе блюдо высококалорийное и питательное.

Но она прекрасно сочетается с овощным салатом, можно положить на стол рядом небольшое блюдце с оливками, сверху лазаньи обычно посыпают свеже-тёртый сыр пармиджано. Пармезан. Неплохо с лазаньей по вкусу будет сочетаться и лёгкий салат, приготовленный из йогурта с тертым огурцом и сухой или свежий мятой.

И, конечно же, дополнит трапезу бокал хорошего сухого вина.

• Благодарочка 2

Итальянский салат с грушей и пармезаном
груши - 2 шт.
сыр пармезан или пекорино - 100г
кресс-салат - 1 пучок
руккола - 300г
финики - 12 шт.
грецкий орехи (половинки) - 12 шт.
лимон - 1/4 шт.
хересный уксус - 1 ч.л.
оливковое масло (нерафинированное) - 1/2 стакана.

Смешать кресс-салат с рукколой, разложить по тарелкам. Груши нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть соком лимона (чтобы не темнели), выложить поверх листьев. Каждый финик начинить половинкой грецкого ореха и выложить по 2 штуки на тарелку. Смешать оливковое масло с уксусом и полить этой заправкой салат. Настрогать сыр очень тонкой стружкой (можно использовать для этого нож для чистки овощей) и насыпать сверху.

• Благодарочка 1

Итальянский салат с маринованной говядиной, красным луком и пармезаном

Итальянский салат с маринованной говядиной, красным луком и пармезаном
Для рецепта вам потребуется:

говядина (вырезка) - 230г
вино красное сухое - 1/4 стакана
уксус бальзамический - 3 ст.л.
розмарин (сушеный) - 1/2 ч.л.
чеснок - 1 зубчик
масло оливковое - 3 ст.л.
лук зеленый - 1 шт.
лук репчатый (красный) - 1 шт.
помидоры - 1 шт.
базилик (листья) - 1/2 стакана
соль - по вкусу
перец красный (хлопьями) - 1 щепотка
латук (листья) - по вкусу
сыр пармезан - по вкусу.

Смешать 1 ст.л. уксуса, 1 ст.л. оливкового масла, вино, розмарин и чеснок, продавленный через пресс. Нарезать говядину небольшими ломтиками. Поместить мясо в приготовленный маринад и оставить на 30-40 минут при комнатной температуре.

В это время подготовить овощи. Зеленый лук нарезать колечками. Мелко нарезать красный лук. Помидор порезать небольшими кубиками. Порубить базилик.

Вынуть мясо из маринада и поместить под разогретый гриль. Обжарить говядину с двух сторон до образования румяной корочки. Выложить мясо в миску и остудить.

Соединить оставшийся уксус и оливковое масло, добавить соль и красный перец. Тщательно перемешать заправку. Добавить к мясу нарезанные овощи и базилик, полить приготовленным соусом и хорошо перемешать салат.

Разложить на блюдо листья латука, сверху выложить приготовленный салат. Посыпать салат с маринованной говядиной и красным луком тертым пармезаном и подать на стол.

• Add to friends
• RSS

Good things

В зимний период, особенно в праздники, всегда с удовольствием перелистываешь фотографии из путешествий. Они как будто заряжают энергией на весь будущий год. Смотришь, восхищаешься, ностальгируешь – так рождаются новые цели, планы, мечты.

Одно из самых теплых воспоминаний – солнечная Италия. Поэтому сегодняшние рецепты посвящаю ей.

Есть у меня любимый рецепт лазаньи. Мне ее захотелось приготовить, когда мне привезли попробовать итальянское мерло из Тосканы.

Сделав первый глоток, я поняла, что оно должно отлично сочетаться с насыщенным, питательным блюдом. Надо сказать, мерло никогда не было у меня в фаворитах. Мне всегда этот сорт винограда казался простоватым, возможно, потому что мое первое знакомство было не с самыми лучшими экземплярами. Ведь это один из самых популярных сортов. Но позже, когда я стала больше пробовать и немного разбираться, я поняла, что мерло бывает очень разным.

Merlo Urlari – не простое мерло. Его создавал энолог Жан-Филипп Форт, поэтому вино получилось с бордоским характером. Очень глубокий и запоминающийся вкус.

Когда заходит речь об Италии, обычно вспоминается все, что угодно, только не мерло: кьянти, бароло, вальполичелла, ламбруско, санджовезе. Но говорят, в последнее время мерло становится все более и более популярным в некоторых регионах Италии, в частности в Тоскане. После длительной выдержки вино приобретает насыщенный вкус и аромат. И эта подаренная бутылка лишний раз доказала, что мерло может быть очень запоминающимся.

Лазанья – блюдо не быстрого приготовления, поэтому, как правило, для нее я не использую свежеприготовленную пасту. Уж слишком долгим будем процесс. Хотя и такое случалось. Я использую готовые листы Barilla. Производитель пишет, что их даже не нужно отваривать. Но я попробовала оба варианта и пришла к выводу, что все-таки лучше слегка отварить.

Мой любимый рецепт лазаньи

1. Лук и морковь нарезаем тонкой соломкой. Обжариваем на разогретой с маслом сковороде в течение 5 минут (на средней мощности, периодически помешивая). Добавляем фарш, обжариваем, помешивая. Как только мясо изменит цвет, вливаем вино и готовим еще, пока не выпарится вся жидкость. Добавляем пассату, солим и продолжаем готовить порядка 20 минут. Затем можно поперчить.
2. Листы лазаньи слегка отвариваем (2-3 мин. после кипения) – они немного увеличатся в объеме. Извлекаем из воды и выкладываем на полотенце подсушиться.
3. Варим бешамель. Для этого нужно растопить сливочное масло на сковороде, всыпать муку перемешать и продолжить готовить на средней мощности несколько минут, помешивая. Затем частями влить молоко, интенсивно помешивая, чтобы не было комков. Варить соус до загустения, около 20 минут. Снять с плиты.
4. Разогреть духовку до 200 градусов. Собрать лазанью. Смазать форму сливочным маслом. Положить немного соуса в форму для лазаньи, выложить первый лист пасты, поверх него – мясной слой (треть от всего объема), полить бешамелем, присыпать слегка сыром. Все слои повторить еще дважды. Выпекать около 30 минут. Готовой лазанье дать немного отдохнуть, перед тем как резать и подавать.

К лазанье можно подать итальянские булочки – чириолы. Делать их не трудно и не долго. Но хорошо бы иметь закваску. Чириолы — это маленькие итальянские булочки, выпекаемые еще с античных времен. У булочек интересная форма, напоминающая чем-то пшеничное зерно, а чем-то – кофейное. Разрыв у блоечк получается не потому что их надрезают перед отправкой в духовку, а потому что их так складывают, что они сами раскрываются.

Ингредиенты:
150 г пшеничной закваски
125 г воды
270 г пшеничной муки
1 ст.л. пшеничных отрубей + для присыпки полотенца на время расстойки
1 ст.л. сахара
7 г соли
1/4 ч. л. сухих дрожжей

Еще немного о вине.

Andrea Sarasso уже не раз устраивала дегустации итальянских вин в Москве, и не только вин. Но мне все никак не удавалось побывать на них и попробовать не только мерло тосканской винодельни Urlari, но и санджовезе, а также вино и крафтовое пиво из Пьемонта.

Помимо вин мне все же довелось попробовать и крафтовое пиво пьемонтской пивоварни La Tresca. Никогда бы ни подумала, что в Италии умеют варить такое запоминающееся яркое пиво. Его чудесный фруктовый вкус напомнил мне о тех днях, когда мы отдыхали в Римини – вспомнился семейный ресторанчик в вкуснейшими блюдами из морепродуктов и итальянское пиво, которое мы там попробовали, очень близко по вкусу La Tresca.

PS На самом деле в солнечной Тоскане я почти и не была. Разве что проездом. Всего два неполных дня мы провели на Тиренском побережье, в Виареджо, заглянули в Лукка. С удовольствием вернулись бы еще.

Классический рецепт лазаньи с фаршем

В России классикой принято считать лазанью с мясом. Именно этот вариант итальянской запеканки прижился у нас и воспринимается как должное. По-настоящему итальянской ее делает сочетание пасты, сыра и томатов. Последние не выступают в роли основного акцентного ингредиента, но обязательны для достижения вкусового баланса.

Если правильно подобрать продукты, соблюсти пропорции ингредиентов и выдержать технологию, вы получите уникальный сливочно-пикантный вкус. Попробовав раз, хочется есть снова и снова.

Рецепт мясного соуса болоньезе

Мясная составляющая – это не начинка, а соус. Его необходимо приготовить заранее. Вообще лазанья – это сложный слоеный пирог, поэтому сначала заготавливаем все ингредиенты, а потом уже собираем блюдо.

Для соуса болоньезе вам понадобится:

• Мясо;
• Лук;
• Чеснок;
• Томаты.

Из приправ – базилик, соль и перец, растительное, а лучше оливковое масло.

Мясо подбирается по вкусу. Традиционно это свинина, но можно заменить говядиной или миксами: свинина-говядина, свинина-курица, говядина-курица. Реже используют индейку и баранину. Все пропускают через мясорубку для получения однородного фарша.

Чтобы превратить эти ингредиенты в болоньезе, обжарьте на сковороде лук и чеснок, добавьте к овощам фарш и приправы. С томатов нужно снять кожицу, перемолоть в блендере и к почти готовому мясу вылить получившееся томатное пюре. Доводим до кипения, томим 15 минут и отставляем в сторону. Первый этап готов.

Листы для лазаньи

Есть два варианта развития событий:

• Использовать готовые листы, которые продаются как паста в любом супермаркете;
• Сделать тесто и приготовить эти листы самостоятельно.

Магазинные пластины будут приготовлены как макароны, из муки, получаемой из твердых сортов пшеницы. Для домашнего рецепта стоит брать такие же ингредиенты, но за неимением подойдет и обычная мука.

Муку смешивают с яйцом. Растирать нужно руками, сначала до образования крошки, а затем уже упругого теста. Скатать его в шар и дать немного отдохнуть. После чего очень тонко раскатать и нарезать пластины нужного размера.

На заре появления рецепта и границе Италии с Францией, в тесто для листов лазаньи добавляли перемолотый шпинат, который окрашивал их в зеленый цвет, сохранявшийся и после готовки. Поэтому вы также можете поэкспериментировать.

Важный вопрос, как приготовить лазанью: предварительно отваривать листы или закладывать в форму сырое тесто?

Покупая готовые листы, смотрите на рекомендации производителя. Они пишутся на упаковке. Пластины из домашнего теста можно предварительно не отваривать. Но тогда стоит сделать соусы болоньезе и бешамель чуть сочнее и не жалеть их количество. Тогда тесту хватит жидкости, чтобы полностью приготовиться.

Рецепт соуса бешамель

Классический французский соус состоит из трех основных ингредиентов: сливочного масла, муки и молока. Приправы – соль, мускатный орех и другие – добавляются по вкусу.

Масло растопить в толстостенной посуде и вмешать муку. Когда масса станет однородной и полностью прогреется, нужно добавлять горячее молоко. Это можно делать по столовой ложке за раз, можно вливать сразу все тонкой струйкой, не переставая помешивать. Главная задача – получить однородную массу и не допустить образования комков.

Смесь нужно уварить до состояния жидкой сметаны, добавить приправы и снять с огня. Если бешамель для лазаньи вы готовите первым, то положите на поверхность соуса пищевую пленку. Это позволит избавиться от образования корочки на поверхности соуса и попадания в него воды от конденсата, как при пользовании обычной крышкой.

Выбор сыра

Важный этап, так как сыр является одним из основных ингредиентов, хоть и не участвует в масштабной подготовке. Достаточно того, что его нужно выбрать и натереть.

Когда лазанья только появилась на свет и была исключительно итальянским блюдом, не употребляемым и неизвестным за пределами этой страны, для приготовления запеканки использовались только рикотта, моцарелла и пармезан.

Если хотите познакомиться с оригинальным вкусом лазаньи с фаршем, используйте эти же сыры. В любом другом случае их смело можно заменить на сулугуни, брынзу и голландский. Главное, чтобы это были настоящие вкусные сыры, а не сыроподобные продукты.

Собираем лазанью

В основе лежит принцип слоеного пирога.

Глубокую форму нужно смазать соусом бешамель, уложить слой теста, соуса болоньез, сверху бешамель и засыпать все сыром. Повторяем процедуру, пока не кончатся все продукты. Для внутренних слоев используем мягкие сыры, для верхнего последнего – твердые сорта.

После этого можно отправлять блюдо в духовку. Если по какой-то причине вы переживаете, что листы теста не пропекутся, закройте форму сверху фольгой и снимите её минут за 15 до готовности, чтобы получить золотистую сырную корочку сверху.

Как правильно есть лазанью?

Правильно приготовленная лазанья – это сочная и вкусная запеканка. Она не должна быть похожа на бесформенный и расплывающийся слоеный пирог. Поэтому к блюду принято подавать вилку и нож. Ложка к лазанье, в отличие от классической пасты, не подается. Если ложка и была предложена официантом в ресторане, используйте ее, чтобы полить кусочек соусом.

К классической мясной лазанье с фаршем подают сухое белое вино, но столовое красное – не будет моветоном. В случае безалкогольного стола вино уместно заменить боржоми.

Лазанья – это самодостаточное полноценное блюдо. При подаче его можно украсить рубленой зеленью, подать с легким овощным салатом или овощной нарезкой.

Сегодня мы готовим ленивую лазанью из шести ингредиентов.

Чтобы было понятно, к чему стремиться, нужно держать в уме тот факт, что лазанья — это, в общем-то, макаронный пирог с фаршем и сыром, приготовленный в итальянском стиле.

Что нужно для ленивой лазаньи

Я предпочитаю куриный, но и свиной подойдет отлично. Специально для веганов есть вариант с грибами, но это уже совсем иное блюдо. Выбор фарша и его приготовления зависит от предпочтений и уровня лени. Крутить фарш самому — прекрасно, но затратно в смысле физических сил и времени; есть магазинный — не так вкусно из-за запаха уксуса, да и невыгодно. Идеальный вариант — напрячь отпрыска — пусть приобщается к отцовской кулинарии.

Однажды я взял вместо него томатную пасту. Я никогда так не ошибался. Паста дает кислый привкус, который нам совсем не нужен. Можно поэкспериментировать с кетчупом, но зачем, если есть краснодарский соус? Он достаточно жидкий, со специями и отлично пропитает фарш. Да его можно даже ложкой есть! Правда, последним заниматься не рекомендую, так как на лазанью его нужно много. Если очень хочется, купите себе баночку про запас.

Если вы не гурман, то подойдет любой твердый сыр. Если предпочитаете повкуснее, то внутрь лазаньи нужно класть моцареллу, а сверху — обычный сыр. В идеале чеддер, а прямо перед заездом в духовку — немного пармезана. Последним я не увлекаюсь, так что у меня в лазанье, как правило, оказывается всего два вида сыра.

Самые стабильные ингредиенты, которые невозможно испортить. Цены на листы лазаньи варьируются от 100 до 200 рублей, но никакой разницы между ними замечено не было.

Немного о пропорциях. На свою кинг-сайз лазанью (килограмм пять минимум) я потратил:

— 1,7 кг фарша;
— Две банки соуса (970г);
— 600г моцареллы + 300г обычного сыра;
— 1,5 литра молока;
— 7 столовых ложек муки;
— Почти пачку листов.

Как приготовить лазанью: шаг 1

Когда все будет выглядеть и пахнуть как готовое, высыпайте из банок весь соус, мешайте в последний раз и оставляйте минут на десять дожариваться.

В оригинальном рецепте нужно ошпаривать помидоры, снимать с них шкурку, давить и прожаривать с фаршем, но соус заменяет этот процесс на 100%.

Пока мясо жарится, приготовьте бешамель. В оригинале для этого нужно долго помешивать молоко со специями на огне, медленно всыпая в него муку, пока соус не загустеет. В ленивом варианте достаточно просто взбить молоко с мукой и специями. Все равно в духовке запечется, а разницу во вкусе я так и не уловил. По пропорциям — ложка муки на стакан молока, то есть пять ложек на бутылку.

Сыры нужно мелко натереть — или тоже делегировать это детям.

Как приготовить лазанью: шаг 2

Приготовления окончены, остался последний этап — запихнуть все в емкость и поставить в духовку.

Начните с листов лазаньи. Не переживайте за эстетику момента, просто разложите их более-менее аккуратно и залейте бешамелем. Все щели в конечном продукте пропадут, а нахлестов лучше избегать. Обломанные уголки кидайте туда же.

Если в готовом продукте чувствуется что-то хрустящее и жесткое, значит, вы забыли полить бешамелем нижние листы. В оригинале каждый лист лазаньи нужно немного проварить перед готовкой, но в нашем случае соус сделает эту работу за нас.

После листов и соуса порядок будет следующим:

— Мясо;
— Бешамель;
— Сыр;
— Листы.

Повторить весь цикл несколько раз, в зависимости от того, насколько сытный продукт вы хотите поглотить. Обычно достаточно 2-3 слоя.

И теперь, когда возня с мясом закончится, все станет совсем просто. Высыпайте оставшийся сыр в остатки бешамеля и щедро наложите сверху. Это даст очень мягкий верх и красивую корочку. Если просто посыпать в два слоя, то получается жестковато.

Толкайте лазанью в разогретую духовку и ждите, когда у нее проявится красивая золотистая корка.

Подавать лазанью нужно очень горячей, так как расплавленная моцарелла внутри — это сказка.

И для закрепления краткий рецепт для тех, кто слегка запутался:

Фарш посолить, пожарить, залить соусом;
Муку смешать с молоком и специями;
Выложить все слоями, запечь;
Накинуться как дикарь и есть прямо из духовки.

Содержание статьи

• Секреты настоящей лазаньи
• Простая и очень вкусная лазанья
• Как приготовить классическую лазанью

Приготовление теста для листов лазаньи

Лучше всего для приготовления листов берите муку высшего сорта пополам с мукой грубого помола. Возьмите 400 г муки, просейте ее на доску холмиком, в его вершине сделайте углубление. Влейте туда 4 яйца, по 2 ст. л. холодной воды и растительного масла, посолите. Важно помнить, что на каждые 100 г муки необходимо брать 1 яйцо.

Замесите тесто, месите до тех пор, пока оно не станет прилипать к рукам, а будет гладким и эластичным. Сформируйте из теста колобок, заверните его в пищевую пленку и поместите тесто на час-полтора в холодильник. Выберите тесто из холодильника и придайте ему форму батона, затем нарежьте на куски по количеству предполагаемых слоев лазаньи. Ножом сформируйте листы нужного размера. Из обрезков можете раскатать еще пару листов

• Листы теста можно употреблять сразу, а можно их подсушить или заморозить, чтобы была возможность использовать их в дальнейшем.

Высушенные листы перед употреблением опустите на 2-3 минуты в кипящую воду, а затем обсушите на полотенцах. Это делается для того, чтобы вернуть листам эластичность.

Начинка для лазаньи

Для начинки лазаньи используются самые разнообразные продукты от мясных м рыбных до вегетарианских. Готовят лазанью и со сладкой начинкой из фруктов и орехов.

• Самая популярная начинка – мясная. Мясо берут разных сортов, варьируя говядину со свининой или свинину с курятиной.

Возьмите 500 г свежего мяса, пропустите его через мясорубку. Лук и чеснок мелко порубите, и обжарьте в растительном масле. Добавьте фарш к луку и слегка его обжарьте, посолите, поперчите и долейте 150 мл красного вина. Потушите фарш в вине до тех пор, пока не испарится алкоголь. Затем добавьте размятые консервированные помидоры и средиземноморские травы (можно сухие). Как только начнет выпариваться сок помидоров, снимите сотейник с огня. Фарш должен быть сочным и ароматным.

Соусы для пропитки лазаньи

Для его приготовления возьмите 200 мл молока, разделите его на две равные части. 50г сливочного масла растопите в сотейнике и высыпьте на него 100г муки.

Обжарьте муку до кремового цвета и струйкой влейте 100 мл молока, все время энергично вымешивая смесь. Не допускайте образования комков. Как только масса станет однородной, влейте оставшееся молоко, постоянно помешивайте и как только соус начнет густеть, снимите сотейник с огня.

Сборка лазаньи

Для запекания лазаньи лучше всего используйте прямоугольные жаропрочные формы с высокими бортиками.

Возьмите кусочек сливочного масла и тщательно промажьте им всю форму внутри, на дно формы выложите немного соуса, чтобы нижний слой лазаньи не пригорел, на соус положите первый лист теста, а на него мясную начинку слоем не более 2 см.

Затем, чередуя, уложите слои теста и фарша. Верхний слой должен быть листом из теста. Оставшийся соус выложите на верхний слой, разровняйте соус и щедро присыпьте натертым сыром типа пармезан.

В нагретую до +20С духовку поставьте форму с лазаньей и запекайте 60 мину.

Лазанью разрезают порционно прямо в форме и подают, украсив веточкой петрушки.

Здравствуйте, дорогие читательницы. Хотите приготовить настоящее итальянское блюдо? И нет, вы не угадали, это не спагетти и не пицца. Это лазанья! Вкусное, сочное блюдо с несколькими слоями фарша и приготовленного удивительным способом пшеничного теста. Рецепт лазаньи в домашних условиях, двух видов начинки и соуса читайте в этой статье.

История блюда

Сейчас лазанья больше всем известна как вариант итальянской кухни, но на самом деле родина ее – Древняя Греция. Греки пекли круглую плоскую лепешку из пшеничной муки, внутри которой был фарш. Тогда она еще не была слоистой. Затем римляне переняли рецепт, вот только они стали разрезать лепешку, а кусочки складывали друг на друга. Называли это блюдо lagani.

Готовим тесто

1. 400 грамм цельнозерновой муки;
2. 2 яйца;
3. 30 мл оливкового масла;
4. ¼ стакана воды;
5. Немного соли.

• Насыпьте горкой муку на стол, сделайте посередине углубление. В это углубление влейте масло, яйцо, воду и щепотку соли. А теперь очень-очень хорошо вымешайте тесто. Если смесь жестковата, добавьте воды. Мешать надо до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.
• Оберните тесто в пищевую пленку и оставьте на 30-40 минут. Просто на столе, не убирайте в холодильник.
• Раскатайте несколько пластов толщиной в 1,5 мм. Ширину и длину вы выбираете сами, это зависит от размеров вашей посуды.

Кто не хочет заморачиваться с тестом – готовые пласты можно купить в любом гипермаркете.

Пшеничные листы можно заготавливать впрок. Заморозьте или засушите приготовленные листы. Потом вы можете воспользоваться заготовками в любое время. Засушенные листы предварительно нужно будет окунуть на пару минут в горячую воду.

Выбор начинки

1. Фарш 400 грамм;
2. Оливковое масло для обжарки;
3. 5 средних помидоров;
4. Несколько зубчиков чеснока;
5. Специи и зелень по вкусу.

• Обжарьте фарш вместе с чесноком и специями на оливковом масле.
• Помидоры нужно подготовить — окуните их в кипяток и снимите кожуру. Затем можете натереть на терке или перемолоть в кухонном комбайне. Получится практически томатный сок.
• Добавьте томаты к фаршу и тушите, пока не выкипит лишняя жидкость.

1. Полкилограмма шампиньонов;
2. 300 грамм куриного филе;
3. 4 больших головки лука.

Мелко режем все продукты, обжариваем все вместе до мягкости лука.

Соус для лазаньи, или бешамель

1. 500 мл молока;
2. 50 грамм сливочного масла;
3. 1 столовая ложка муки;
4. Пармезан (натереть на терке, чтобы посыпать сверху).

• Возьмите небольшую кастрюльку. Растопите сливочное масло, всыпьте муку.
• Все время помешивайте. Смесь должна получиться золотистого цвета.
• Теперь понемногу добавляем молоко, совсем маленькими порциями, и все время мешаем.
• Снимите с плиты и взбейте венчиком, чтобы убрать комочки.

Финальный этап

• Достаньте формочку (желательно прямоугольную, это удобно) и смажьте ее.
• Затем выкладывайте, начиная с пшеничных листов. Сверху фарш, соус, сыр. И так, пока не закончатся ингредиенты.
• Отправляйте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут. Приятного аппетита.

Где купить форму для лазаньи?

Что подать к лазанье?

Так как блюдо достаточно жирное, к нему прекрасно подойдут:

• Легкие салаты (например, из томатов, моцареллы и базилика);
• Нарезка из свежих овощей и зелень;
• Из напитков: полусухое или сухое красное вино, несоленая минеральная вода.

Кушать лазанью можно хоть на завтрак, хоть на ужин, хоть на обед – универсальное блюдо. А есть ли у вас любые блюда, которые вы готовы есть целый день? Расскажите о них в комментариях. А если хотите узнать больше интересных рецептов, обязательно подписывайтесь на обновления блога. Регулярно вы будете получать статьи с рецептами, различными упражнениями, диетами и многими другими полезностями.