Как потушить кабачки в собственном соку

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #271472f0-b254-11ea-970a-b55f18314356

Блюдо на любителя. Но очень полезно тем, кто худеет и у кого проблемы с желудком.
Как раз сейчас мама у меня страдает от боли с поджелудочной. А на обед мы собрались готовить кабачки. Обычно мы их жарим в муке. Об этом я обязательно расскажу в другой раз. Но ясное дело, что сегодня жарить их было невозможно. И я вспомнила, как тушила кабачки, когда было лень их по кружочку жарить. И поэтому я решила их потушить.

Сняли мы с огорода 2 небольших кабачка. Чистим их.

Нарезаем кабачки кубиками.

Выкладываем на сковородку без масла и тушим. Посыпаем солью.

Тушим до готовности. Будет выпариваться сок из кабачка, лишний можно слить, чтобы кабачки не плавали в воде.
Кабачок получается очень вкусным.
приятного аппетита.

Тушеные кабачки - общие принципы и способы приготовления

Тушеные кабачки - подготовка продуктов

Перед тем, как тушить кабачки и другие овощи, тщательно промываем их, очищаем от кожицы, семян и других ненужных элементов, нарезаем на приблизительно равные кусочки, чтобы блюдо в итоге получилось не только полезным, но и привлекательным, и действуем согласно рецептуре. Отметим также, что любые овощи следует очищать перед самым приготовлением, а мясо (если будете его добавлять) лучше заранее отварить или обжарить в отдельном виде.

Тушеные кабачки - лучшие рецепты

Рецепт 1: Тушеные кабачки с йогуртом

Вы не ошиблись, и ваши глаза вас не обманывают. Мы будем тушить кабачки именно с йогуртом - натуральным и без всяких добавок. Обратите внимание на то, что кабачки для этого блюда отбираем только молочные (молодые) с тонкой кожицей и без семян.

Ингредиенты:

- 500 гр. кабачков
- 200-250 гр. натурального йогурта
- семена горчичные - две чайные л.
- по вкусу соль

Способ приготовления:

Кабачок промываем, кожицу очищать не обязательно (если овощ молодой, неперезрелый), хотя это дело сугубо индивидуальное. Нарезаем его тонкими ломтиками (или кубиками) и отправляем в кастрюлю. Тушим овощи, слегка подсолив, в течение десяти-пятнадцати минут. Далее смешиваем йогурт с семенами и заливаем кабачки. Тушим еще пару минут и на стол. Блюдо, благодаря йогурту и горчичным семенам, будет иметь очень оригинальный вкус. Особенно рецепт пригодится тем людям, которые соблюдают строгую диету.

Рецепт 2: Тушеные кабачки с помидорами и сыром

Кабачки в данном блюде буквально впитывают аромат сыра и копченой курицы и получаются просто великолепными благодаря удачному сочетанию всех компонентов. Можете смело экспериментировать и с другими овощами, например, добавив картофеля, цветной капусты и т.д.

Ингредиенты:

- 800 гр. кабачков
- две крупные помидорины
- копченая грудка
- одна пачка плавленого сыра
- лук репчатый
- зелень, специи, соль

Способ приготовления:

Кабачки промываем, нарезаем кубиками, ставим их тушиться в собственном соку, слегка подсолив. Тем временем пережариваем на сковороде лук, томаты освобождаем от кожицы, ошпарив кипятком, нарезаем и добавляем к обжаренному луку. Также кладем нарезанную курочку. Все пассеруем до готовности помидор. Сыр нарезаем мелкими кубиками. Опускаем овощи в полуготовые кабачки, опускаем сыр и все хорошенько перемешиваем. Тушим еще минут 5-7 и выключаем плиту. Подаем блюдо, посыпав его зеленью.

Рецепт 3: Тушеные кабачки в сметане

Спелые кабачки в сочетании с овощами в сметанном соусе - это одновременно и легкое, и сытное блюдо, которое ни в коей мере не навредит вашей фигуре. Прекрасный гарнир к любому мясу. Советуем взять на вооружение.

Ингредиенты:

- кабачки 1,5 кг
- четыре болгарских перчика
- два крупных помидора
- три дольки чеснока
- 250 гр. сметаны (до 15% жирность)
- зелень
- по вкусу специи, перец, соль
- растительное масло для жарки

Способ приготовления:

Перцы очищаем от семян, нарезаем кубиками и выкладываем на разогретую сковороду. Обжариваем их на любом растительном масле около 3-х, 5-и минут. Кабачки промываем, очищаем, если они старые, нарезаем кубиками и добавляем их в перцы. Обжариваем вместе овощи на сильном огне в течение десяти минут. В это время с томатов устраняем кожицу, также их нарезаем и отправляем к овощам на сковороду. Перемешиваем и продолжаем обжаривать еще 2-3 минуты. Посыпаем перцем, специями, зеленью, солью, заливаем сметаной, закрываем крышкой, убавляем жар и тушим кабачки с овощами и сметаной до готовности (около 10-12 минут). Готовые тушеные овощи не торопитесь снимать с плиты после выключения, так они пропитаются соусом и станут еще вкуснее.

Рецепт 4: Тушеные кабачки с яйцом

Еще один вариант приготовления полезных кабачков с овощами. Только на этот раз добавим в блюдо одно яйцо и немного молока для придания пикантного вкуса. Кабачки, приготовленные таким способом, получаются очень красивыми и аппетитными.

Ингредиенты:

- 500 гр. молодых кабачков
- одна морковь
- одна средняя луковица
- один томат
- одно яйцо
- три ложки молока
- по вкусу: зелень, чеснок, специи
- масло растительное

Способ приготовления:

Лук и морковь очищаем и нарезаем (лук - мелко, а морковь - тонкими ломтиками). Обжариваем овощи с добавлением небольшого количества масла. Мелко режем помидор (лучше предварительно снять с него кожицу), яйцо взбиваем с щепоткой соли миксером, затем добавляем в него молока и снова чуть взбиваем. Кабачки, нарезанные кубиками, отправляем в пережаренную морковь, туда же отправляем помидор и взбитое яйцо с молоком. Крышку закрываем, тушим овощи минут 7-10, затем открываем крышку, кидаем специи, чеснок и т.п., тушим до выпаривания жидкости. Готовое блюдо посыпаем мелко порубленной зеленью.

Тушеные кабачки - полезные советы опытных кулинаров

- Если вы используете старые кабачки, то их лучше всего нарезать крупными кубиками (около 2-х см);

- Для густоты в тушеные кабачки можно добавить муки. Делается это следующим образом: на одну четвертую стакана холодной воды добавляем муку (количество зависит от того, какой густоты вы хотите добиться), размешиваем до образования однородной массы и, помешивая, вливаем жидкость в тушеные овощи за несколько минут до готовности. Кстати, вместо холодной воды вполне можно использовать молоко.

Тушеные кабачки – это блюдо одновременно и простое, и уникальное. Этот овощ обладает необычным свойством – впитывать вкусы и запахи со всех окружающих ингредиентов. Из-за этого создается впечатление, что у самого кабачка нейтральный вкус, но блюдо при этом приобретает особенные нотки.

Чаще всего кабачки тушат в компании других овощей. Их заливают томатным соком или сметаной. Впрочем, благодаря большому количеству сока, никаких заправок можно и не добавлять.

Тушить кабачки можно в глубокой сковороде, в кастрюле или же в мультиварке. Если процесс происходит на плите, то огонь должен быть небольшим. При этом кабачки можно потушить отдельно от других продуктов в собственном соку. Это обусловлено тем, что они очень быстро готовятся, и могут перевариться, пока остальные овощи достигнут необходимого состояния.

Употребление в пищу кабачка благоприятно влияет на пищеварительную систему, насыщает организм клетчаткой и витаминами. Его рекомендуют включать в детский рацион с первого года жизни, поэтому тушеный кабачок станет угощением для всей семьи.

Кабачки тушеные с овощами и картошкой в мультиварке

Мясо с овощами в мультиварке получается очень сочным и мягким. С добавлением кабачков блюдо приобретает не только новый вкус, но и неоспоримую пользу. Блюдо можно сделать еще ароматнее и интереснее, если добавить щепотку хмели-сунели, измельченный чеснок, лавровый лист или свежую зелень.

Ингредиенты:

400 г свинины;
4 картофеля;
2 кабачка;
1 морковь;
1 луковица;
2 ст. л. муки;
1 ст. л. растительного масла;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Кабачки тушеные в сметане с курицей

Нежный сметанный соус отлично сочетается с куриным мясом и кабачком. В конце приготовления можно добавить немного петрушки, но без укропа. Блюдо подают либо с гарниром, либо со свежим хлебом, как самостоятельное угощение.

Ингредиенты:

500 г куриного филе;
2 кабачка;
2 луковицы;
250 г сметаны;
3 зубчика чеснока;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Овощи очистить, нарезать кабачки кубиками, лук – полукольцами.
Филе промыть, нарезать кубиками.
Налить в сковороду небольшое количество растительного масла, разогреть.
Выложить мясо, обжарить до полуготовности.
Курятину переложить на тарелку, а в сковороду засыпать кабачок, обжарить и выложить к мясу.
На том же масле обжарить до золотистого цвета лук.
Добавить в сковородку сметану и мелконарезанный чеснок.
Немного протушить, затем засыпать обратно кабачки и филе.
Посолить, помешать, выставить маленький огонь и готовить 10-15 минут.

Кабачки тушеные с капустой и помидорами

Легкое, низкокалорийное рагу, которое не только позволит насытиться, но и подарит организму щедрое собрание витаминов. При желании, состав продуктов можно менять, добавляя любые овощи (сладкий перец, баклажаны, картофель и пр.). С рагу хорошо сочетаются пряные травы и сушеная зелень.

Ингредиенты:

500 г кабачков;
500 г помидоров;
400 г капусты;
1 луковица;
1 морковь;
3 зубчика чеснока;
40 мл оливкового масла;
30 г укропа;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Мелко нашинковать капусту, выложить на сковороду с оливковым маслом и слегка обжарить.
Нарезать кубиками кабачок, добавить к капусте, помешать, тушить 15 минут.
Морковь натереть на терке, лук порезать кубиками.
Обжарить лук и морковь на отдельной сковороде.
С помидоров снять кожицу и перемолоть их в пюре с помощью блендера.
Залить помидорную заправку в сковороду с капустой, тушить еще 5 минут.
Переложить в общую посуду лук и морковь, помешать.
Посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок.
Блюдо перемешать, накрыть крышкой и дать настояться.

Кабачки тушеные с мясным фаршем и баклажанами

Вкусная запеканка, которая поможет собрать воедино все продукты из холодильника. Если под рукой не окажется фарша, можно воспользоваться любой колбасой или сосисками. Вместо майонеза также подойдет сметана.

Ингредиенты:

2 кабачка;
2 баклажана;
1 помидор;
200 г фарша;
50 г майонеза;
4 зубчика чеснока;
100 г сыра;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Кабачки и баклажаны промыть, почистить, нарезать колечками.
На противень налить растительное масло и насыпать немного соли.
Выложить овощи на противень вперемешку.
Еще раз посолить и запечь 10 минут в духовке при температуре 180 градусов.
Помидоры нарезать кружочками, чеснок измельчить ножом.
На противень выложить слой баклажанов, затем слой кабачков.
Поверх овощей тонко раскатать фарш.
Выложить слой из помидоров и посыпать все чесноком.
Повторять все слои, пока не закончатся подготовленные продукты.
Яйца взбить, добавить майонез, соль и перец, перемешать.
Залить яичную заправку поверх запеканки.
Накрыть блюдо фольгой и выпекать при температуре 180 градусов 20 минут.
Натереть на крупной терке сыр и посыпать блюдо.
Выпекать еще 5 минут.

Теперь вы знаете, как готовить тушеные кабачки. Приятного аппетита!

Тушеные кабачки – отличная закуска, хороший гарнир и просто очень полезное угощение. Когда в рецепте появляется этот овощ, вкус сразу же приобретает свежесть, а само блюдо легкость. Как приготовить тушеные кабачки, наверняка знает каждая хозяйка, но несколько полезных советов все же могут пригодиться:

С молодых кабачков не нужно снимать кожуру и вынимать семена;
Чтобы во время тушения кабачки не потеряли форму, необходимо нарезать их не тоньше 1,5-2 см;
Если хочется сделать соус более густым, достаточно добавить в рагу немного муки;
Добавлять воду или какую-либо другую жидкость для тушения кабачков не обязательно. Этот овощ и сам по себе дает достаточно сока.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Рецепт кабачков в собственном соку достаточно прост, так что вкусную закуску можно готовить летом для разнообразия повседневного меню. Хрустящие, пикантные кабачки станут отличной добавкой к семейной трапезе, а все ценные и полезные качества овоща будут полностью сохранены.

Этот низкокалорийный овощ ввиду легкости усвоения для многих остается фаворитом. Сейчас мы наслаждаемся изобилием кабачком и готовим много вкусных и разнообразных блюд. Сегодняшний рецепт – это хороший способ сохранить полезный овощ и на зиму!

Чтобы приготовить кабачки в собственном соку вам потребуется:

Кабачки 3 кг.
Укроп
Чеснок 2 головки
Уксус 9% 150 мл.
Растительное масло 200 мл.
Сахар 0,5 ст.
Соль 2 ст.л.

Кабачки очистите, нарежьте крупными кусочками, сложите в емкость.
Укроп обмойте, обсушите, измельчите.
Чеснок очистите, нарежьте дольками.
Кабачки смешайте с чесноком и зеленью.
Посолите, добавьте сахар, влейте уксус и растительное масло, все аккуратно перемешайте, накройте крышкой и оставьте на ночь в темном месте.
Кабачки в собственном соку готовы к употреблению.
Для хранения на зиму разложите кабачки по банкам, залейте образовавшимся соком и стерилизуйте 10 минут.
Затем банки закатайте или укупорьте.
Храните в холодном месте.

Холодная закуска, которая не оставит вас равнодушными к этому овощу.

Белки

4 г

Жиры

1 г

Углеводы

22 г

Летом на прилавках можно найти молодые кабачки, и многие хозяйки запасаются разнообразными рецептами, чтобы знать, как приготовить этот полезный продукт быстро и вкусно.

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

Укроп, согласно ботаническому описанию, однолетнее пряно—ароматическое растение из семейства зонтичных подсемейства сельдереевых. Он неприхотлив в разведении, переносит низкие температуры, дает отличные всходы и летом, и осенью, хорошо растет в домашних условиях.

Как-то листая старый кулинарный журнал, попался мне очень интересный рецепт под названием кабачки в собственном соку на зиму с чесноком, иными словами по-корейски. Процесс приготовления показался мне очень простым, и чтобы не потерять рецепт переписала его свою кулинарную книгу.

Во время сезонных заготовок на зиму, не задумываясь, сделала одну партию данной консервации. И вы знаете, когда через несколько месяцев я подала ее на ужин с картофельным пюре и запеченным мясом, то баночка разошлась вмиг. Кабачки в собственном соку прекрасно дополняли гарнир и основное мясное блюдо, просто идеальное трио.

Рецепт кабачков в собственном соку

Все достаточно просто, а составляющие доступные и полезные.

Ингредиенты:

Кабачки – 2 кг;
Морковка – 300 гр;
Соль – 2 ст. лож;
Сахар – 3 ст. лож;
Растительное масло – 150 гр;
Уксус – 150 гр;
Укроп – 1 пуч;
Кориандр молотый – ½ ст. лож;
Чеснок – 1 гол.

Как приготовить

Пошаговый рецепт с фото поможет вам справиться с поставленной задачей и приготовить заготовку быстро. Ведь когда расписано все поэтапно, вопросов не должно возникнуть.

Кабачки помыть и порезать кубиками, примерно 2*2 сантиметра.

Морковь очистить и порезать тоненькими кружочками.

Чеснок пропустить через пресс или порезать как можно мельче. Укроп помыть и измельчить.

Сложить все ингредиенты в кастрюлю или другую подходящую емкость. Добавить: соль, сахар, уксус, растительное масло и молотый кориандр (кто не любит данную специю может использовать простой черный молотый перец). Перемешать и оставить на 2-3 часа в холодильнике. Периодически кабачки в собственном соку нужно перемешивать. За это время овощи пропитаются, пустят сок.

Думаю опытные хозяйки знают, о всех тонкостях подготовки тары для заготовок на зиму, и что это залог удачных заготовок. Для тех, кто забыл или хочет что-то подобное закатать первый раз, я с удовольствием повторюсь. Банки следует помыть и стерилизовать любым доступным способом ( в духовке или над паром).

Металлические крышки сложить в кастрюлю, залить водой и прокипятить в течении 10 минут.

Когда полностью остынет можно приклеить небольшую этикетку с датой приготовления и названием и отправить на постоянное место хранения в погреб или подвал. Для жителей квартир в которых нет специального мета для хранения заготовок прекрасно подойдет то место где нет обогревателей и не попадают прямые солнечные лучи (под кроватью или в кухонном шкафу).

Как видите кабачки в собственном соку на зиму с чесноком приготовить совсем не сложно.

Как приготовить
Пошаговые фото
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

1. кабачки 5 шт. (молодые, без семян)
2. томаты 2 шт.
3. лук репчатый 2 шт. (размер чуть меньше куриного яйца)
4. чеснок 2 зубца
5. соль
перец
6. вода (чуть меньше половины ст. )
7. олия, она же растительное масло из подсолнуха - для жарки
8. мука - пол. ст. для обжарки кабачков

Пошаговый рецепт приготовления

Кабачки. Вымыть. Обрезать кончики с обеих сторон, разрезать пополам, а потом на четыре части (фото №1). Посолить и перемешать.

Нарезать томаты в произвольной форме. Сложить в тарелочку и посолить. Это для того чтобы овощи вобрали в себя соль и пустили сок!

На обычной олии поджарить со всех сторон кабачки, предварительно обваляв в муке, до золотистой корочки. Складывать в любой сосуд где вы привыкли тушить!

Когда половина кабачков будет обжарена и выложена в посуде для тушения, взять один зубочек чеснока и выдавить на еще не остывшиеся кабачки (или мелко измельчить). На них же выложить порезанные томаты.

Поджарить оставшиеся кабачки и выложить на томаты. Туда же опять выдавливаем чеснок.

Лук крупно порезать, смело поджарить на олии и выложить их сверху на кабчки.

Вливаем половинку стакана воды. Закрываем плотно крышкой и тушим примерно 15-20 мин на среднем огне.

Подавать можно как отдельное самостоятельное блюдо или с рисом!

Кабачок – универсальный, диетический продукт, из которого готовят самые разнообразные блюда – салаты, рагу, икру, котлетки и даже, варенье. Кабачки полезны, сытны и малокалорийны. Сегодня мы поговорим о том, как потушить кабачки. Добавляя разные ингредиенты, вкус это блюда всегда получается разный и неповторимый.

Принципы тушения кабачков
1. Кабачки, тушеные на сковороде с овощами
2. Кабачок в духовке с томатами и сыром
3. Овощное рагу с мясом в мультиварке
4. Тушеные кабачки с рисом в сметане
5. Капуста, тушеная с цуккини
6. Тушеные кабачки с орехами и чесноком

Принципы тушения кабачков

Тушение любых продуктов осуществляется с добавлением жидкости. Это может быть вода, овощной или мясной бульон в зависимости от рецептуры. В процессе термической обработки цуккини выделяют сок в большом количестве, поэтому добавлять к ним воду нет необходимости.

Еще один важный момент – кабачок готовится довольно быстро, поэтому его тушат отдельно от других овощей. За 5 минут до полного приготовления тушеный цуккини добавляют ко всем ингредиентам и готовят на медленном огне, чтобы каждый компонент пропитался.

Перед приготовлением любой продукт необходимо промыть, при необходимости очистить от кожицы, семян и других ненужных элементов. После этого все плоды нужно нарезать на приблизительно одинаковые дольки, пластинки или кусочки, чтобы блюдо получилось не только вкусным и ароматным, но и красивым.

Если вы не любите тушеные кабачки, посмотрите наши рецепты приготовления жареных кабачков.

1. Кабачки, тушеные на сковороде с овощами

Морковь – 4 шт.
Лук репчатый – 4 шт.
Цуккини – 0,5 кг.
Сладкий перец – 2 шт.
Паста томатная – 6 столовых ложек.
Растительное масло – 4 столовых ложки.
1 пучок кинзы.
Соль и специи – по вкусу.

Очищенные от кожицы и семян плоды нарезать кубиками средней толщины, болгарский перец – соломкой, морковь – на мелкую терку, нашинковать мелко лук.

Поставить сковороду на средний огонь, влить пару ложек растительного масла, переложить в нее нарезанные продукты. Хорошенько перемешать овощную массу и накрыть крышкой. В таком состоянии она будет тушиться до полной готовности.

Через десять минут добавить в кабачковое соте соль, перец по вкусу. Развести томатную пасту стаканом воды и залить приготовленной подливкой сырую заготовку. В процессе приготовления ее нужно периодически помешивать.

По готовности выложить на тарелку, присыпать сверху мелко нарубленной зеленью кинзы. Это блюдо можно подавать в качестве гарнира к мясу или в качестве холодной или горячей закуски к блюдам из птицы. Цуккини, тушеные с овощами очень хорошо сочетаются со сметаной.

2. Кабачок в духовке с томатами и сыром

Кабачки – 500 г.
Помидоры – 300 г.
Сыр твердых сортов – 100 г.
Майонез постный – 100 г.
Чеснок – 3 зуба.
Соль и перец черный молотый – по вкусу.
Растительное масло – 1 столовая ложка для смазки формы.
Для пикантности вкуса в блюдо можно добавить любую зелень, например, базилик или петрушку.

Нарезать овощи пластинками толщиной 0,5 см. Если для приготовления используются молодые плоды, кожицу снимать не нужно, со старых плодов ее желательно снять.

Нарезать томаты дольками, при этом рекомендуется использовать хорошо подточенный нож, чтобы помидоры не мялись в процессе резки.

Нарезать сыр пластинками приблизительно по размеру томатов.

Приготовить соус. Смешать майонез с измельченным на терке чесноком, добавить соль, посыпать перцем.

И только после этого можно приступать к построению.

На противень, смазанный растительным маслом, уложить нарезанные пластинками цуккини, смазать соусом, затем положить на каждый кусочек по одной пластинке помидора, снова смазать соусом и накрыть кусочками сыра. При желании сверху сыр можно смазать тонким слоем соуса. Кстати заменить майонез можно сметаной. Вкус блюда от этого не меняется.

Сверху сырую заготовку присыпать мелко нарезанной зеленью и приправами.

Сколько тушатся кабачки в духовке? Время приготовления кабачков в духовом шкафе при температуре 180 градусов составляет полчаса.

Готовые овощи с сыром и помидорами можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

3. Овощное рагу с мясом в мультиварке

Это пикантную вкуснятину может приготовить быстро и вкусно любая хозяюшка, у которой имеется такая замечательная техника, как мультиварка. А чтобы сделать этот кулинарный шедевр более сытным к нему можно добавить картофель.

Итак, для приготовления овощного рагу потребуется:

Цуккини – 0,5 кг.
Курица, свинина или говядина – 250 г.
Лук репчатый – 150 г.
Картофель – 200 г
Морковь – 150 г.
Томаты – 150 г.
Чеснок – 3 дольки.
Лавровый лист – 1 шт.
Соль, перец.

Нарезать кабачки и мясо кубиками, морковь и картофель – мелкими кусочками, лук – полукольцами.

Через десять минут добавить к мясу приготовленный лук, морковь, чеснок. Перемешать и обжарить все продукты еще 10 минут.

Готовое рагу присыпать зеленью и аккуратно перемешать. Подавать цуккини с картошкой и мясом на стол можно как в горячем, так и в холодном виде.

4. Тушеные кабачки с рисом в сметане

Морковь – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Цуккини – 3 шт.
Мука пшеничная – 2 столовых ложки с горкой.
Рис – 100 г.
Сметана – 100 г.
Растительное масло – для поджарки овощей.
Зелень укропа или петрушки.
Соль, перец черный молотый.
Чеснок – 3 зубчика.

Промытые и очищенные от кожицы плоды измельчить: морковь – на крупной терке, лук – мелкими кубиками, кабачки – крупными кусочками.

Пропассеровать лук на растительном масле пару минут, затем добавить морковь и обжарить еще три минуты, добавить кабачки, обжарить овощи десять минут.

Промытую крупу переложить в сковороду, поджарить пять минут. Залить подливкой из воды и сметаны на два пальца выше риса.

Накрыть крышкой и оставить тушиться на слабом огне полчаса. В процессе приготовления овощную массу необходимо периодически перемешивать и подливать воду.

По готовности присыпать ароматной зеленью и мелко нарубленным чесноком. Затем накрыть кабачки с рисом крышкой, и дать настояться еще пару минут.

5. Капуста, тушеная с цуккини

Приготовить это летнее овощное блюдо можно на скорую руку.

Для этого понадобится:

Морковка – 1 шт.
Белый репчатый лук – 1 головка.
Капуста белокочанная – 400 г.
Цуккини – 450 г.
Сметана – 3 столовых ложки.
Сок помидорный – 1 стакан.
Сок лимона – пару капель.
Соль, перец черный молотый.
Лаврушка – 1 шт.
Семена тмина – щепотка.

Нарезанную соломкой морковь поджарить на подсолнечном масле.

Нашинковать мелко лук и добавить к моркови, обжарить еще пару минут.

Нарезать капусту и положить к обжаренным овощам. Перемешать и через пару минут добавить нарезанные кубиками кабачки. После того, как цуккини немного ужарятся, добавить все остальные компоненты – соль, перец, лаврушку, тмин и щепотку сахара.

Перемешать все ингредиенты, накрыть крышкой и протушить на среднем огне, до полного испарения жидкости. По концовке добавить заправку из сметаны и томатного сока.

Еще раз перемешать овощную массу, накрыть крышкой и протушить до полной готовности. Эта ароматная заготовка с капустой подается в качестве гарнира к мясу или в холодном виде как закуска.

6. Тушеные кабачки с орехами и чесноком

2 кабачка среднего размера.
Небольшой пучок петрушки (можно пополам с другой зеленью).
3-4 зубка чеснока.
Половина стакана ядер грецкого ореха.
1 ст. л. лимонного сока.

Молодые кабачки – 2 штуки очистить, порезать крупными дольками, посолить и выложить в один слой на разогретую сковороду с растительным маслом (если на помещается – за два захода). Тушить на маленьком огне, иногда помешивая, до готовности, но чтобы кусочки сохраняли форму.

Готовые кабачки вынуть в миску и туда добавить раздавленный чеснок, мелко порезанную петрушку и молотые орехи. Сбрызнуть лимонным соком, аккуратно перемешать и охладить. Великолепная летняя холодная закуска!

Читайте также: