Как приготовить бражку из кваса

Квас издревле известен славянским народам. Ценится не только его необычный кисло-сладкий вкус и хлебный аромат, но и способность утолять жажду и справляться с похмельем. Однако на основе домашнего кваса, квасного сусла или концентрата можно приготовить и свой алкогольный напиток. В итоге получается слабоалкогольная брага из кваса с ярким ржаным вкусом, которую можно пить так или приготовить из нее высококачественный самогон.

Что из себя представляет квасное сусло?

Приготовленное на заводе квасное сусло, которое можно приобрести в магазине, изготавливается из ржаного солода (используется ферментированный и неферментированный) и ржаной муки. Выглядит оно как темная густая масса и на 100% является натуральным. Чаще всего из этого вещества изготавливается квас. Еще оно добавляется при выпечке хлебобулочных изделий, особенно если требуется усилить спиртовое брожение в тесте или увеличить срок хранения хлеба без потери качества.

О пользе кваса можно слагать поэмы – она огромна и всем известна. Но при приготовлении браги из квасного сусла тоже не стоит забывать, что оно содержит большое количество углеводов, микро- и макроэлементов, полезных аминокислот, которые будут содержаться и в готовой браге.

Что потребуется для приготовления?

Основа процесса приготовления браги для самогона – это брожение сахара с водой, в котором участвуют дрожжи. При этом из сахара получается два продукта брожения:

• этиловый спирт;
• углекислый газ.

Плюс со временем вырабатываются вредные фракции, поэтому передерживать брагу не стоит.

Углекислый газ выходит еще во время отстаивания браги, а этиловый спирт дистиллируется в процессе перегонки.

Обратите внимание: При приготовлении браги из квасного концентрата он будет играть роль прикормки для дрожжей, поэтому добавлять дополнительные прикормки нет необходимости.

Потребуется бродильная емкость. Это может быть тара как из нержавеющей стали, так и из пластика, только обязательно пищевого. Процесс брожения сопровождается сильным пенообразованием, поэтому смешанная брага из квасного сусла для самогона должна занимать не больше 80% емкости.

Для браги обязательно нужна вода, причем от ее качества во многом будет зависеть и качество получившегося дистиллята. Желательно использовать мягкую, насыщенную кислородом воду без примесей, идеальный вариант – ключевая или родниковая. Если жидкость берется из крана, ее нужно предварительно отстоять и дать насытиться кислородом.

Обратите внимание: Ни в коем случае для браги не используется кипяченая вода – в ней кислород отсутствует.

И, естественно, сахар и дрожжи. Сахар желательно предварительно инвентировать, а дрожжи в идеале должны быть спиртовыми (но могут быть и обычными сухими).

Последний ингредиент – квасное сусло.

Самые популярные рецепты, этапы приготовления

Первое правило приготовления любых напитков на основе самогона – не менять рецепт, особенно если по нему алкоголь готовится впервые. Добавление, убавление или изменение количества ингредиентов производится на небольшом объеме, при этом пропорция продуктов уменьшается вместе с литражом. Это делается потому, что испортить во время приготовления алкоголь несложно, а вот исправить его вкус после этого – практически невозможно. Так что лучше следовать многократно перепроверенной рецептуре.

• вода – 12 л;
• сахар – 3 кг;
• дрожжи спиртовые – 300 г (из расчета 100 г дрожжей на 1 кг сахара), либо дрожжи сухие – 30 г (10 г дрожжей на 1 кг сахара);
• квасное сусло – 0,5 л.

Обратите внимание: Во время отстаивания бродильную емкость нельзя плотно накрывать крышкой – нужно обеспечить выход углекислого газа. Для этого используется гидрозатвор или латексная перчатка с одним проколотым пальцем.

• ржаной хлеб – 500 г;
• вода – 5 л;
• сахар – 250 г;
• прессованные дрожжи – 20 г (сухие дрожжи – 5 г).

1. Хлеб нарезается на небольшие кусочки и поджаривается в духовке без добавления масла.
2. Сухари высыпаются в бродильную емкость с водой.
3. Тара накрывается марлей и оставляется при комнатной температуре на 2 суток.
4. Дрожжи разводятся в теплой воде (около 30°С), отстаиваются в тепле 30-40 мин.
5. Готовое квасное сусло фильтруется через марлю.
6. Добавляется сахар и стартовавшие дрожжи, все хорошо перемешивается.
7. Смесь остается бродить при температуре 23-25°С, обеспечивается отвод углекислого газа.
8. Через 4-5 суток можно приступать к перегонке.

Обратите внимание: Хлеб, из которого готовятся сухарики, не должен содержать никаких примесей – ни тмина, ни укропа.

Перегонка и очищение самогона на квасе

Дальнейший процесс дистилляции не имеет каких-то принципиальных отличий от стандартной перегонки. Он может совершаться на самом простом самогонном аппарате, с сухопарником или ректификационной колонной.

Очищение тоже производится по общим правилам, подходящим для любого типа алкоголя. Для этого процесса используется или сухопарник, или физическая фильтрация через угольную колонну, или химическая реакция с молоком либо яйцом. Или проводится комплекс мер по очищению самогона от сивушных масел.

Обратите внимание: Каждая последующая перегонка уменьшает ржаной аромат самогона, это стоит учитывать перед выбором метода очистки.

Правила хранения

Самогон из квасного концентрата может храниться 2 года, если выполнить каждое обязательное условие:

• герметичная закупорка банок или бутылок;
• отсутствие прямых солнечных лучей;
• температура воздуха 5-20°С;
• влажность воздуха около 85%.

Если брага из квасного сусла не перегоняется, то она хранится в холодильнике не более 1,5 недели.

Рецепт, по которому брага готовится из кваса для выгонки самогона, прост и будет понятен даже начинающему самогонщику. А перебродившая брага может как использоваться для получения качественного дистиллята, так и употребляться в виде самостоятельного напитка.

Брага из кваса готовится очень быстро. Ее можно сделать для праздничного стола или для утоления жажды в жаркую погоду. Старинный русский напиток имеет привкус пива и кваса. У него ярко выраженный хлебный хмельной аромат. Содержание в браге алкоголя колеблется в пределах от 3% до 8% об., в зависимости от пропорции ингредиентов и выдержки. Иногда удается добиться 10% — 12% об. крепости продукта. Чтобы приготовить вкусный напиток, нужно постоянно контролировать процесс брожения.

Ингредиенты для приготовления браги из кваса

Для приготовления браги понадобится 5 л кваса, 250 г сахарного песка, 30 г свежих хлебопекарных дрожжей и 1 ст. л. сухих шишек хмеля. Сырьем для напитка может стать как свежий квас, так и забродивший.
Если свежих дрожжей под рукой не оказалось, используют сухие. 30 г свежего продукта заменят 10 г сухого.Вместо хлебопекарных дрожжей можно взять жидкие пивные семенные дрожжи. Их необходимый объем — 0,8 л. Если нет кваса, брагу готовят из квасного сусла или сухого продукта.

В таком случае необходимо приготовить 5 л воды, 350 г сахарного песка, 40 г дрожжей, 1 ст. л. сухих шишек хмеля и 8-10 ст. л. квасного сусла (или сухого кваса).
Важно внимательно изучить состав ингредиентов, указанный на баночке с квасным суслом. Концентрат изготавливается из ржаного или ячменного солода, который может быть подвергнут ферментации. В него добавляют ржаную или кукурузную муку. Других компонентов в продукте быть не должно. Квасное сусло имеет густую, тягучую и однородную консистенцию. Продукт окрашен в темно-коричневый, почти черный цвет. В аромате сусла доминирует запах ржаного хлеба. Также присутствуют пивные нотки.

Количество ингредиентов для браги можно изменять в большую или меньшую сторону, в зависимости от предпочтений.

Чем больше дрожжей и сахара, тем быстрее будет идти процесс брожения. Однако избыток дрожжей придаст напитку характерный привкус. Большое количество сахара позволит дрожжевым грибкам выработать чрезмерное количество спирта (14%), от которого они погибнут. Если напиток будет делаться с меньшим количеством дрожжей и увеличенной долей сахара, удастся избавиться от специфического привкуса.

Приготовление состава для брожения

Квас заливают в подходящую по размерам эмалированную кастрюлю и ставят ее на огонь. Когда напиток закипит, в него добавляют сахар и шишки хмеля. Квас кипятят 10 минут, затем снимают с огня.
Если использовалось сусло или сухой квас, сначала доводят до кипения воду.

В кипяток добавляют подготовленный продукт. Жидкость кипятят на протяжении получаса, затем помещают в нее сахарный песок и шишки хмеля. Через 10 минут варки напиток снимают с огня.

Приготовленную жидкость охлаждают до 30 °С (температура парного молока) и добавляют в него подмоложенные дрожжи.

Чтобы подмолодить дрожжи, их растворяют в подогретом до 30 °С квасе. Если используется квасное сусло или сухой порошок, продукты разводят в воде в соотношении 1:1. Раствор разогревают до 30 °С, затем погружают в него дрожжи. Смесь выдерживают в темном теплом помещении, пока на ней не появится пена.
Брагу тщательно перемешивают, закрывают и оставляют в темном месте.

Выбор места для напитка во время брожения

Нужно выбрать для приготовления браги помещение с умеренной температурой воздуха. При охлаждении воздуха ниже 16 °С дрожжевые грибки замедлят свою жизнедеятельность и процесс брожения приостановится. В жарком помещении будут активно размножаться патогенные микроорганизмы. Их деятельность может негативно повлиять на качество финального продукта. При повышении температуры выше 40 °С дрожжевые грибки могут погибнуть. Оптимальная температура для успешного брожения — +23…+25 °С.

Желательно, чтобы необходимый температурный режим соблюдался на протяжении всего периода приготовления напитка. Надо стараться не допускать сильных колебаний температуры в ночное и дневное время. На емкость с напитком не должны попадать солнечные лучи.

Процесс брожения

Во время брожения интенсивно выделяется углекислый газ. Если бродильная емкость герметично закрыта, накопленные газы могут создать в ней критически высокое давление. Посуда из пищевого пластика или из стекла может взорваться.

Чтобы избежать опасного скопления углекислого газа, его надо выводить. Если бродильный сосуд не закрывать герметично, брага будет контактировать с воздухом. Содержащийся в нем кислород активизирует микроорганизмы, которые преобразуют этиловый спирт в уксусную кислоту. Из-за высокого содержания уксусной кислоты брага потеряет свои вкусовые качества.

В период активного брожения выделяемый углекислый газ будет препятствовать контакту поверхности жидкости с воздухом.

Однако сразу после затухания брожения начнется процесс окисления и брага скиснет.
Чтобы предотвратить скисание и сохранить весь выработанный микроорганизмами спирт, используется гидрозатвор. Так называют клапан, позволяющий углекислому веществу беспрепятственно выходить наружу. Он не пропускает воздух в бродильную емкость.

Новичкам рекомендуется готовить напиток с помощью гидрозатвора.

Сделать такое приспособление можно из медицинской резиновой или пластиковой трубочки. Ее вставляют в крышку герметично закрытого бродильного сосуда и замазывают место соединения клеем или пластилином. Свободный конец трубочки помещают в сосуд с водой. Лучше подобрать элемент с большим диаметром (0,5 — 1 см). Тонкие трубки могут быстро забиться пеной. Подробнее о брожении квасной браги смотрите в этом полезном и актуальном видео:
Если бродильная емкость имеет широкое горлышко, вместо гидрозатвора можно использовать латексную медицинскую перчатку. Ее одевают на сосуд, а место соединения закрепляют резинкой или ниткой. Образующийся углекислый газ будет скапливаться в резиновой перчатке, раздувая ее.

Эластичность материала позволит избежать создания критического давления в бродильной емкости.

Чтобы высокое давление не сорвало перчатку, крепление должно быть надежным. В одном из пальцев изделия нужно сделать иголкой небольшую дырочку. Это позволит избежать чрезмерного растяжения латекса и его разрыва.По форме перчатки можно определять, на каком этапе находится бродильный процесс. Во время активности дрожжевых грибков латекс будет растягиваться. После окончания брожения перчатка сдуется.

Как избежать появления неприятного запаха в помещении?

Выделяемый в процессе брожения газ имеет резкий неприятный запах. При использовании латексной перчатки аромат будет явственно ощущаться в комнате. Поэтому бродильную емкость с перчаткой не следует устанавливать в жилом помещении. Подробнее о гидрозатворе смотрите в этом видео:
При использовании гидрозатвора аромат будет не таким выраженным. Проникая через толщу воды, газ частично утрачивает запах. Но если бражку делают в жилой комнате, находиться в ней постоянно будет трудно. Избавиться от неприятного запаха можно путем выведения углекислого газа в канализацию.
Чтобы осуществить этот процесс, банку с водой закрывают полиэтиленовой крышкой с двумя отверстиями. В одно из них вводят свободный конец трубочки гидрозатвора, погружая его в воду на 1 — 2 см. На другом отверстии закрепляют выводную трубочку, но ее конец в воду не опускают.

Через этот элемент будет уходить в канализацию проходящий через слои воды углекислый газ.

Ее свободный конец опускают в канализационную трубу умывальника. Места соединения трубочек с крышкой герметизируют.

Когда брага будет готова?

Главное брожение занимает около 12 — 14 часов. После этого нужно охладить напиток до 10 °С, аккуратно стравить углекислый газ и перелить в другую бродильную емкость. Переливать нужно осторожно, чтобы не взбаламутить осадок. Его оставляют в старой емкости. Лучше переливать брагу, установив емкости в ванной. Напиток будет активно пениться.

Дображивание в новой емкости происходит при температуре 10-14 °С. Оно занимает 1-2 суток. После этого нужно попробовать напиток. Он должен приобрести ощутимую крепость и легкую кислинку.
Если крепость слабая, напиток закрывают и оставляют бродить.

В случае если брага получилась слишком кислой, в нее добавляют 1 — 2 ст. л. сахарного сиропа (25%).

Можно также добавить 1 ст. л. отвара шишек хмеля (продукт заливают 1 стаканом кипятка и томят жидкость на водяной бане 5 минут).
Не стоит оставлять напиток бродить слишком долго, пытаясь добиться максимальной крепости. Брага может испортиться.

Квас – любимый напиток каждого поколения, особенно в летнее время года. Он прекрасно утоляет жажду и разрешается даже детям от 3 лет. Его можно приготовить самостоятельно или же купить готовый магазинный. К тому же продается концентрат квасного сусла. Одна пол литровая баночка рассчитана на приготовление 25 литров. Мало кто знает, что из безалкогольного напитка готовят домашний самогон и брагу. А вот как это сделать, описано в данной статье.

Брага из кваса

Приготовить такой вид бражки не сложно и довольно быстро. Ее крепость варьируется от 3 до 8 градусов, но в редких случаях можно добиться 12 оборотов. Такая разница зависит от длительности выдержки и количества ингредиентов. Вкус напиток имеет хлебный, ярковыраженный. Послевкусие что-то среднее между квасом и пивом.

Брага из кваса рецепт классический готовится с постоянным контролем на стадии брожения.

Примечание! Сырье используется как свежее, так и забродившее. Хлеб подходит и просроченный, но обязательно без плесени. Иначе получить качественный напиток не получится, а то и вовсе он будет испорчен.

Для приготовления понадобится:

• 250 г сахара;
• 30 грамм хлебопекарских дрожжей свежих или 10 г сухих;
• сушеные шишки хмеля – 1 ст. л.;
• 5 л кваса (квасное сусло или сухари с водой).

Вместо обычных дрожжей допускается использование жидких пивных в количестве 800 мл.

Перед этапом ферментации, смесь необходимо тщательно подготовить. Для этого потребуется взять эмалированную кастрюлю на 6-10 литров. В нее залить квас и поставить на плиту. При его закипании всыпать сахарный песок и шишки, все тщательно перемешать. Прокипятить массу не более 10 минут на среднем огне.

При использовании сухой смеси или сусла, первоначально до кипения доводится вода. После чего в нее вводят основной компонент, и кипятится 30 минут. И только потом добавляется сахар и хмель. Через 15 минут масса снимается с огня. В обоих случаях жидкость необходимо остудить до 30 градусов. После чего ввести дрожжи, накрыть марлей и поставить в теплое помещение до образования пены. Можно приступать к следующему этапу.

Важно! Когда напиток готовится на основе сусла или сухарей, соотношение воды подбирается 1:1. После чего смесь подогревается и вводятся активные бактерии для ферментации.

Можно сделать квас на основе концентрата квасного сусла. Инструкция по приготавливанию указана на упаковке. На выходе в среднем получается 20-23 литра. Для усиления вкусовых качеств рекомендуется добавить несколько черствых корок черного хлеба и 1 столовую ложку ржаной муки. Это не обязательно. Такой вариант удобен тем, что получается большой объем кваса. И как следственно получится не малое количество браги или самогона.

Емкость необходимо плотно закрыть и установить гидрозатвор для отведения углекислого газа. Это может быть и обычная латексная перчатка с дыркой в пальце, и крышка с трубкой опущенной в воду. Брага из кваса ни в коем случае не должна контактировать с воздухом. Так как содержащиеся в нем микроорганизмы преобразуют спирт в уксусную кислоту.

Также стоит следить за ее температурой. Дело в том, что при 16 градусах дрожжи засыпают, замедляя свою работу, а при 40°C – погибают. Поэтому оптимальным показателем является +22…+25°C. В среднем первый этап брожения занимает около 2-3 суток. После чего брагу переливают без осадка в другую емкость и дображивают еще 14-18 часов.

Лучше всего на этом этапе подходит стеклянная тара, в крайнем случае пластовые с пометкой “для пищевых продуктов”, оцинкованная. Но минус последних двух в том, что не видно появление осадка, пены и степень помутнения.

Кстати, такая технология идентична для приготовления самогона из концентрата квасного сусла. Только квас готовится на основе концентрата в количестве, указанном на этикетке. Продается практически в каждом магазине.

После окончания процесса ферментации газ перестанет выделяться, перчатка сдуется. Можно приступать к фильтрации, очищению. Для этого жидкость пропускают через несколько слоев марли с ватой без осадка. Если хочется добиться кристальной чистоты, тогда можно кинуть 5-10 таблеток активированного угля или запаренный желатин. Эти продукты соберут мелкие частицы и осядут на дне. Достаточно будет только повторно процедить. Перелить в бутылки и настоять еще около недели в прохладном месте (погреб, холодильник).

Бражку можно дегустировать.

Брага из квасного сусла для самогона

Этот рецепт отличен тем, что напиток на его основе получается не крепким – около 8%, хорошо утоляет жажду в жару, имея легкий пивной аромат и привкус. Но также может быть главной составляющей для приготовления домашнего самогона. Главное четко следовать технологии производства, и соблюдать пропорции. Тогда брага из квасного сусла получится отменного качества.

Понадобится следующее количество ингредиентов:

• гранулированный сахар – 1 кг;
• прессованные хлебопекарские дрожжи – 11 г;
• 2 кг отборной ржи, пшеницы или ячменя;
• бутилированная или родниковая вода – 10 л.

Самогон на квасном сусле рецепт включает использование солода. Поэтому перед этапом сбраживания, стоит его приготовить.

Для этого необходимо проделать следующие манипуляции:

1. Сырье подготовить: перебрать злаки, удалить мусор, имеющиеся подгнившие зерна. Промыть, высыпать в глубокую посуду и залить теплой водой.
2. Поставить емкость в место без прямых солнечных лучей на 2-3 дня, при этом меняя воду 3 раза в день.
3. Как только появятся первые росточки, переложить их на ровную поверхность, на влажное вафельное полотенце или марлю. Разровнять аккуратно тонким слоем и накрыть мокрой тканью.
4. Обязательно необходимо следить за их увлажненностью и регулярно смачивать.
5. Как только ростки в длину станут около 2-3 мм, их следует подсушить в духовке при 50 градусах на протяжении 18 часов.
6. Сухие зерна обжарить до темного янтарного цвета на сковороде.
7. Измельчить все в мелкую крошку при помощи блендера, а лучше кофемолки.

Натуральный солодовый экстракт готов и можно приступать к приготовлению браги.

Сусло готовится так:

1. Воду перелить в выварку и нагреть до 70 градусов, выключить огонь.
2. Всыпать к ней приготовленный солод, тщательно перемешать.
3. Дать остыть до 25-30°C.
4. Добавить сахарный песок и дрожжи.
5. Повторно размешать и убрать в темное помещение на сутки, предварительно накрыв емкость марлей или капроном.
6. Получившуюся брагу пропустить 2-3 раза через фильтр.

После чего можно приступать приготовлять домашний самогон. Для этого напиток переливают в самогонный куб и прогоняют дважды с разделением на голову, тело и хвосты.

Брага на квасном сусле из ржаных сухарей для самогона

Этот вариант приготовления упрощенный по сравнению с предыдущим. Так как основа солода ржаной хлеб. Подходит, как свежий, так и черствый. Идеальный вариант – бородинский. Он имеет пряный и ярковыраженный вкус, а потому бражка на его основе получается с тонкими нотками кориандра и патоки.

Основные ингредиенты следующие:

• 400 г ржаного хлеба;
• 2,5 литра родниковой или колодезной воды;
• 50 грамм гранулированного сахара;
• 30 г темного изюма (не мытого).

Также потребуется подготовить глубокую посуду. Предварительно ее помыть содой, тщательно ополоснуть под проточной водой и вытереть насухо.

Для этой браги из квасного сусла для самогона обязательно приготовление солода. Процесс заключается в:

1. Хлеб нарезать любыми небольшими кусками и выложить на противень так, чтобы они легки в один слой.
2. Отправить его сушиться в духовку регулярно переворачивая и следя, чтобы он не пригорел. В противно случае напиток приобретет неприятную горечь, избавиться от которой будет невозможно.
3. В выварку или кастрюлю емкостью 4-5 литров влить воду, довести до кипения и снять с огня.
4. Всыпать сухари в воду, перемешать и накрыть крышкой.
5. Укутать емкость шерстяным или теплым одеяло на 15 часов. Это необходимо для того, чтобы максимально долго держалась высокая температура.

Важно! На хлебе ни в коем случае не должно быть плесени. Такой продукт категорически не подходит для приготовления напитка. Это главное условие при его выборе.

1. В небольшой глубокой тарелке смешать изюм и сахар.
2. Отправить оставшиеся ингредиенты к солоду, все перемешать.
3. Накрыть емкость капроном, марлей или вафельным полотенцем.
4. Настаивать сусло 4 дня в теплом помещении, но без попадания прямых солнечных лучей.
5. После чего пропустить жидкость несколько раз через фильтр.

Завершающий процесс – разлив напитка по бутылкам. Хранить его лучше в погребе или холодильнике. Если готовилась бражка для домашнего самогона, тогда она переливается в куб с последующими перегонками. Первая без разделения, вторая с делением на фракции.

Рецепт браги из кваса для самогона

Настоящие домашние мастера алкогольных изделий знают множество рецептов приготовления алкоголя практически из всего, что есть под рукой. С новичками дела обстоят иначе и часто возникает вопрос – можно ли из кваса сделать самогон. Конечно да, к тому же это не затратно, а продукт получается не только вкусным, но и полезным. Вкус приобретает явный хлебный и пивной оттенок, цвет темный янтарный.

• 5 л домашнего кваса;
• 20 грамм хмельных сушеных шишек;
• 270 г гранулированного сахара;
• 30 г свежих прессованных дрожжей.

Квас лучше делать на ржаном хлебе, тогда его вкус и аромат насыщеннее. Но если его нет, то подойдет обычный белый, слегка подрумяненный. В интернете есть подробные рецепты с пошаговым выполнением и фото приготовления этого напитка.

Брага из кваса для самогона готовится не сложно. Достаточно соблюдать технологию изготовления:

1. Квас вылить в выварку, довести до кипения на среднем огне. После чего уменьшить его и всыпать сахар, хмель.
2. Варить смесь около 10 минут, далее снять с плиты и остудить до 25-30 градусов.
3. Взять 100 мл охлаждённой жидкости и растворить в них дрожжи.
4. В стеклянный сосуд с широким горлышком перелить основную массу, поверх добавить разведенные активные бактерии.
5. Установить затвор для отведения углекислого газа, и убрать бутыль в теплое помещение с температурой +20…+25 градусов.
6. Настаивать сусло примерно 3-4 дня, ежедневно дважды взбалтывая. Это необходимо для ускорения процесса брожения.
7. Как только сбраживание окончено, жидкость следует аккуратно, не задев осадок слить.
8. Процедить и пропустить через ватно-марлевый фильтр. При необходимости несколько раз.
9. Перелить в бутылки и хранить в холодильнике/погребе.

Если брага готовилась для самогона, тогда ее переливают в перегонный куб. Для получения вкусного напитка потребуется провести 2 перегонки.

Первая заключается в:

• отбор ведется на максимальной мощности без разделения на фракции;
• сбор продолжается до того момента, пока не упадет крепость продукта до 20 оборотов.

Вторая перегонка проводится с деланием на голову, тело и хвост. А также:

• отобранный самогон вновь заливается в куб;
• первые 30 мл на каждый килограмм сахара отбирается и выливается – они токсичны и ядовиты;
• вторая часть собирается до снижения градусов – 40%;
• хвосты собираются отдельно и используются повторно для повышения крепости следующей партии спиртного.

Именно тело обладает высоким качеством и ценится домашними мастерами. После сбора его фильтруют при необходимости, разливают по бутылкам и настаивают еще 1-2 недели. Только тогда напиток по настоящему раскрывает свои вкусовые качества, аромат и готов к употреблению.

Приготовить добротную брагу и после перегнать ее в самогон не сложно. Продукты легкодоступны, не требуется особых вложений. К тому же готовится она не из сезонных ингредиентов, а потому ее можно сделать осень или зимой. В магазинах продаются уже готовые смеси для кваса и концентрат квасного сусла. Главное верить в успех и не бояться пробовать что-то новое.

Видео рецепт, как приготовить самогон из квасного сусла можно посмотреть по ссылке.

Как безалкогольный напиток превратить в алкогольный

Попытка изготовить самогон из такого напитка, считающегося безалкогольным, как квас, не приведет к успеху, если освежающая жидкость заводского выпуска. Она обычно подвергается пастеризации. Кроме этого, в нее добавлены стабилизаторы и консерванты. Не даст желаемого результата и просроченный жидкий продукт, если он “живой”, но начал скисать. Появляется уксус, а он нежелателен.

При превышении срока хранения так и бывает. Содержание алкоголя в живительной влаге составляет доли процента. Подвергать дистилляции его нет смысла. Это все равно что перегонять кефир на спирт. Не любой квас можно пускать на брагу, добавляя сладости и дрожжи. Консерванты в ином помешают брожению, да и качество пострадает. Осахаривание крахмала будет давать пищу бродильным бактериям. А добавление зеленого солода прибавит градусы бражке.

В магазинах продается сухой квасной порошок, приготовлять из него освежающую жидкость надо дома. Это процесс несложный – добавлять сахар, немного дрожжей, заливая горячей водой смесь. После остывания и сбраживания в течение полусуток получается хлебный квас. В состав продаваемого порошка входит хлебная крошка и ржаной солод. Пакет рассчитан на 8.5 литров воды.

На такой жидкости с добавленными ингредиентами можно ставить и брагу. Сначала изготовляется квас
строго по рецепту, написанному на упаковке. Затем на этом освежающем напитке ставится и бражка. Самогон из нее после дистилляции получится слегка ароматным. Брага c применением хлебного кваса делается следующим образом, для этого надо взять:

1. Готовый квас – 10 л.

1. 400 грамм ржаных сухариков.

2. 30 грамм изюма.

3. Сахарного песка 50 грамм.

4. 2.5 литра воды кипяченой и охлажденной.

Дрожжи в этом случае не используются. Их заменит немытый изюм. Сахарный песок смешивается с ним. В
3-х литровой стеклянной банке сухарики заливаются водой, в емкость высыпается приготовленная смесь (сахара с изюмом). Банка ставится в теплом месте, накрытая марлей. Через 3 – 4 суток квас будет готов. Хранить его надо в прохладном месте.

В процессе хранения жидкость продолжит брожение, изюм будет его поддерживать. Поэтому бутылки с ней плотно не закрываются. Свидетельством продолжения брожения является пена. Приготовив же много такого напитка, можно часть пустить на бражку. Вдруг не употребится весь. Добавить сахар и дрожжи, если есть солод, то и его тоже, затем поставить на брожение.

1. 10 литров воды.

2. 10 стаканов солода.

3. 1 кг сахарного песка.

4. 10 грамм дрожжей (прессованных).

Сухой солод высыпается в горячую воду (70 градусов). Настаивается 3 часа. Затем добавляются сахарный песок и дрожжи. Емкость со смесью ставится в место при температуре 12 градусов тепла и выдерживается до 24 часов. Приготовить брагу на таком квасе не составит труда, а если перегнать его сразу на спирт, то самогон выйдет весьма слабым по крепости.

При дистилляции возникнут трудности с удалением пены при нагреве. Нагревание производится медленно. А перед перегонкой квас лучше тщательно перемешать, часть углекислого газа выйдет из напитка, что облегчит дистилляцию. Но идеальным вариантом будет приготовление браги с последующей ее перегонкой.