Как приготовить фрукты в собственном соку на зиму


Заготовки в собственном соку из фруктов и ягод содержат меньшее количество сахара, а значит, они более полезны, нежели обычные компоты или варенья. Кроме того, нельзя не отметить их насыщенный вкус и аромат. При приготовлении таких домашних десертов нужно действовать строго в соответствии с указанной рецептурой и не забывать про тщательную стерилизацию ёмкостей.

Заготовки из фруктов в собственном соку


Груши в собственном соку.

Ингредиенты:

  • Груши
  • лимонная кислота

Способ приготовления:

Для консервации груш в собственном соку фрукты нужно очистить, нарезать дольками, удалить сердцевину. Бланшировать в подкисленной кипящей воде (1 г лимонной кислоты на 1 л воды) в течение 2—3 мин. Плотно выложить в банки, залить кипятком. Добавить в каждую банку лимонную кислоту: объемом 0,5 л — 0,5 г, объемом 1 л — 1 г. Банки накрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде: 0,5 л — 15—18 мин, 1 л — 18—22 мин. Затем закатать и укутать до остывания.


Персики в собственном соку.

Ингредиенты:

  • 1 кг персиков
  • 100 г сахара
  • 100 мл воды

Способ приготовления:

Персики вымыть, бланшировать в кипящей воде в течение нескольких минут, затем обдать холодной водой, очистить от кожицы, разрезать пополам, удалить косточки. Подготовленные персики выложить в банки, посыпая сахаром. В каждую банку влить ложку горячей воды и накрыть крышкой. Поместить банки для стерилизации в емкость с горячей водой, стерилизовать 30 мин. Сразу же закатать. Фрукты в собственном соку нужно хранить в прохладном месте.

Рецепты ягод в собственном соку на зиму


Брусника в собственном соку.

Ингредиенты:

  • 1 кг брусники

Способ приготовления:

Для консервирования в собственном соку свежие, равномерно окрашенные ягоды нужно тщательно промыть в нескольких водах, затем откинуть на сито, чтобы стекла вода. Выложить в банки, уплотняя, чтобы выделился сок. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 10—12 мин, 1 л — 15 мин. Закатать и укутать до остывания.


Клубника в собственном соку.

Ингредиенты:

  • 2,5 кг клубники
  • 800 г сахара

Способ приготовления:

Клубнику перебрать, промыть, выложить в банки, пересыпая сахаром. Оставить на ночь в прохладном месте для выделения сока. На следующий день банки накрыть крышками, поставить в кастрюлю, наполнить ее холодной водой до уровня плечиков банок. Воду в кастрюле постепенно довести до кипения, стерилизовать банки 5—7 мин. Затем быстро закатать. Хранить ягоды в собственном соку в прохладном месте.


Вишня в собственном соку.

Ингредиенты:

  • 1 кг вишни
  • 100 г сахара

Способ приготовления:

Для приготовления ягод в собственном соку на зиму вишню нужно вымыть, удалить косточки. Плотно уложить ягоды в подготовленные банки, пересыпая сахаром и слегка придавливая ложкой, чтобы выделился сок. Вишня должна быть полностью покрыта жидкостью. Если ягоды не сочные, влить в банку немного кипяченой воды. Накрыть банки крышками и стерилизовать в кипящей воде: объемом 0,5 л — 15 мин, 1 л — 20 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.


Консервированная черная смородина без сахара.

Ингредиенты:

  • 1 кг черной смородины
  • 300 мл воды

Способ приготовления:

В эмалированную кастрюлю влить воду, довести до кипения. Выложить ягоды, на медленном огне довести до кипения. Сразу же переложить в 2-литровые банки, закатать стерильными крышками. Банки с приготовленными по этому рецепту ягодами в собственном соку перевернуть и укутать до остывания.

Консервируем фрукты и ягоды в собственном соку: крыжовник, клюква, вишня, земляника, груши, малина, абрикосы, айва и слива.
Крыжовник
1 кг крыжовника, 1 стакан сахара.
Примерно 2/3 подготовленных ягод крыжовника наколоть иглой и уложить в ошпаренные стеклянные банки до плечиков. Оставшийся крыжовник смешать в кастрюле с сахаром, прогреть под крышкой, добавив немного воды, и, когда ягоды размякнут, перетереть их через сито или измельчить в блендере. Получившимся горячим пюре залить крыжовник в банках, пастеризовать при температуре 90°С (банки 0,5 л - 15 мин, 1 л - 20 мин, 3 л - 30 минут) и сразу закатать.

Клюква
7 частей клюквы.
Для заливки: 3 части клюквенного сока.
Клюкву промыть и дать стечь воде. Часть ягод отобрать для приготовления сока, отжать его через соковыжималку или в перекрутку, смешать с целыми ягодами, подогреть в кастрюле до температуры 85°С . Затем быстро разложить смесь в горячие стеклянные банки, прикрыть крышками, стерилизовать и сразу закатать.

Вишня
Вишню помыть, удалить косточки, сложить ягоды в эмалированную кастрюлю и нагревать до тех пор, пока они полностью не покроются соком. Кастрюлю при этом следует время от времени встряхивать, чтобы вишни не пригорали. Горячим ягодами наполнить ошпаренные стеклянные банки, стерилизовать (банки 1.5 л - 10-12 мин, 1 л - 13-15 мин, 3-л - 30 мин), закатать и охладить в той же посуде, подливая холодную воду.

Земляника
Ягоды земляники промыть, обсушить и разделить на две равные части. Одну половину ягод сложить в ошпаренные стеклянные банки до плечиков, а вторую половину - прогреть в кастрюле с закрытой крышкой 10 минут и в горячими перетереть сквозь сито и измельчить в блендере. Полученное земляничное пюре довести перекипятить, и разлить в банки с свежей земляникой. Пастеризовать при температуре 90°С (банки 1.5л - 15 мин, 1 л- 20 мин) и сразу закатать.

Малина
Свежую малину почистить, промыть и уложить в эмалированную посуду, пересыпая сахаром. Через 6-7 часов малина пустит сок. Ягоды всеете с соком разложить в ошпаренные стеклянные банки, наполняйте их на 2 пальца ниже верхнего края, прикройте крышками, и стерилизуйте в кипятке 15 минут, закатать горячими.

Абрикосы
1 кг спелых абрикосов, 0,5 стакана воды.
Спелые абрикосы помыть, разрезать на две половины, вынуть косточки, сложить плоды в чистую эмалированную кастрюлю, влить воду и прогревать, помешивая, под крышкой на медленном огне до тех пор, пока плоды полностью не покроет выделяющийся сок. Затем переложить горячке абрикосы с соком в ошпаренные стеклянные банки, заполняя их до плечиков, стерилизовать в кипятке (банки 0,5 л- 10 мин, 1 л - 15 ми) и закатать.

Айва
3 кг айвы.
Для заливки: сок 3-х лимонов.
Плоды айвы промыть, удалить пушистый налет, отобрать самые лучшие плоды и уложить их слоями в приготовленные стеклянные банки. Остальную айву мелко изрубить, положить в кастрюлю, поставить на небольшой огонь. Когда айва даст сок, снять с огня, отжать через марлю, остудить. Затем добавить процеженный сок лимонов, залить этой жидкостью айву и, не стерилизуя, закрыть пергаментной бумагой. Хранить в темном прохладном месте.

Слива
1 кг сливы, 1,5 стакана сахара.
Спелые сливы вымыть, разрезать по бороздке пополам и удалить косточки. Готовые сливы слоями уложить в ошпаренные стеклянные банки, пересыпая сахаром, и поставить на 12ч в холодное место, чтобы пустили сок.
Затем доложить в банки сливы с сахаром, стерилизовать в кипятке (литровые банки 5 л - 10 мин, 1 л -15 мин) и сразу закатать.


Сохранить
Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Минимум хлопот, минимум сахара, и вот перед вами баночка, полная ароматных солнечных долек абрикоса. Они не развариваются в "кашу", большинство витаминов сохраняется для пользы вашему здоровью.

Описание приготовления:

Ингредиенты:

  • Абрикос — 1 Килограмм (без косточек)
  • Сахар — 500-600 Грамм

Количество порций: 1

Как приготовить "Абрикосы в собственном соку на зиму"




Пожалуйста, введите символы с картинки

Такие абрикосы для пирогов и булочек подойдут?

Нет, абрикосы получаются очень нежными. Подходят для желе, подачи с мороженым, блинчиками.


  • 16 Октября, 2018
  • Заготовоки
  • Ира Блохина

Приготовление на зиму абрикосов называется консервированием. Если правильно соблюсти все его правила и особенности, то даже зимними вечерами этот фрукт будет наполнять клетки организма полезными веществами. Магний, калий, витамин C и много всего другого. А сколько полезного он содержит для клеток мышц! В общем, польза даже после консервирования не уменьшается. Как закрывать абрикосы в собственном соку на зиму? Рецепт вы найдете дальше в статье.


Методы, позволяющие сохранить абрикосы до зимы

Помимо домашнего консервирования на зиму, есть классический метод. Он заключается в том, чтобы приготовить варенье из этих фруктов. Но подходит это далеко не каждому. Все дело заключено в том, что получаемый продукт очень сладок.

Если же использовать методику заливания в собственном соку, то продукт будет менее калориен. Он легко подвергается дальнейшей переработке и сохраняет свою свежесть. При этом в собственном соку фрукты сохраняют все витамины и микроэлементы, а это очень важно для иммунитета. Чтобы процесс консервирования прошел хорошо, важно не только выполнить все правильно, но и грамотно подобрать каждый плод. Также не лишним будет соблюдение правил подготовки емкостей к процедуре.


Что делать с банками для абрикосов?

В самом начале всегда убеждаются, что у тары нет никаких видимых повреждений. Только после этого можно начинать процесс стерилизации. Причем не важно, готовятся абрикосы в собственном соку, в виде варенья или на консервацию. Самый простой вариант, он же самый верный, - кипячение в кастрюле или тазу. Так можно использовать банки самых разных размеров. Но с числом придется несколько повременить. Иногда процедура домашнего консервирования на зиму может растянуться на несколько дней. Все будет зависеть только от желания готовящего.

Происходит это так:

  1. Каждую банку моют обычной ветошью или тряпкой, предварительно обмакнув ее в соду. После все сушится.
  2. Над кастрюлей или тазом размещают специальную решетку. На нее вертикально ставят банки так, чтобы их горлышки смотрели вниз.
  3. После появления следов конденсата на банках, огонь тушат. Пока они не остынут, никаких действий не производится. После остывания начинается непосредственное использование.
  4. Каждую крышку тоже нужно простерилизовать. Но их размещают в воде.

Есть вариант, при котором используется духовка. Только в нее банки выставляют тогда, когда температура равняется комнатной. Иначе каждая емкость попросту лопнет. Нагревать их следует в течение 15 минут.


Несколько советов по стерилизации

Сам процесс кажется очень легким. Но есть нюансы, которые стоит учитывать:

  • Емкость после завершения стерилизации снимают очень аккуратно, обхватывая щипцами либо рукой с прихваткой снаружи.
  • Ни в коем случае не хвататься за горлышко банки, иначе стерилизация прошла даром.
  • Процесс остывания проходит медленно, каждую емкость помещают в место, где температура чуть ниже комнатной.
  • Пластмассовые крышки можно просто обдать кипятком.


Правильный выбор абрикосов

Выбирая плоды этих фруктов нужно учитывать, что слишком зрелые точно не подойдут. Они становятся очень мягкими и легко поддаются физическому воздействию. Но есть несколько особенностей, которые напрямую определяют весь процесс. Если приготовление подразумевает использование сахара, то выбирать стоит самые твердые. Плюс во время того, когда они будут вариться, каждый незрелый фрукт станет мягче, чем был.

Самое главное правило заключается в определенных параметрах, предъявляемых к каждому плоду. А именно:

  • он не должен быть испорченным;
  • любые повреждения, даже незначительные, сразу сигнализируют о негодности;
  • каждый экземпляр проходит внимательный осмотр, без исключения.

Такие правила необходимы из-за того, что даже один экземпляр сильно испортит все содержимое каждой банки.


Процесс консервирования абрикосов в собственном соку

В самом начале фрукты укладывают в емкость и полностью обсыпают сахаром со всех сторон. Так они остаются лежать в течение нескольких часов. В классическом варианте консервирования не подразумевается процесс варки. Вся жидкость, которая выделяется вместе с сахаром позволяет продукту сохраниться на несколько зим вперед. А если добавить к ним смородину или лимон, то получится отличная начинка для пирогов или просто вкусный десерт. С любыми кислыми ягодами он будет незаменимым.


Рецепт абрикосов в собственном соку на зиму

Список ингредиентов: на один килограмм абрикосов 200 миллилитров воды. Процесс приготовления не заключает в себе каких-либо сложных действий:

  1. Вначале плоды полностью моют и очищают. На них не должно быть никаких внешних природных компонентов. Далее удаляют все косточки путем разрезания фрукта ножом на две половинки.
  2. Подготовленные абрикосы помещают в специальную емкость, в которой они будут проходить стерилизацию, и заливают водой. Включают огонь и все содержимое доводят до температуры кипения. В таком состоянии продукт варится, пока не появится долгожданный сок. Данное действие возможно и при помощи духовки. Такой вариант даже больше подходит, чем обычный.
  3. Варить ли фрукты до полного их превращения в кашу - это выбор хозяйки. Но после появления сока абрикосы считаются полностью готовыми. В состоянии компота они разливаются по банкам и плотно закрываются крышками.
  4. Такой метод консервирования не возможен без стерилизации.
  5. После ее окончания банки охлаждаются при температуре чуть ниже комнатной.

Такой рецепт зарекомендовал себя хорошо среди желающих похудеть. У него сладкий вкус проявляется только от природной фруктозы. Поэтому, даже если этот десерт будут есть больные диабетом, никаких сложностей не возникнет. Причем вкусовые качества легко подойдут для выпечки, фруктовых салатов или других блюд. В случае неправильного расчета количества воды, это блюдо можно оставить в качестве компота.

Консервирование абрикосов в собственном соку без стерилизации и с сахаром

Абрикосы в собственном соку на зиму выбирают те, у кого мало времени. В рецепте нет особых трудностей и лишних действий, касающихся емкости, которая используется в качестве хранения. А получающийся вкус заслуживает отдельного внимания. Процесс сильно напоминает приготовление джема. Но при этом сладость не сильная и никакой приторности.

  • абрикосы - 1 кг;
  • 300 г сахара;
  • 200 мл воды.

Абрикосы моют и очищают от грязи. Оставляют в холоде на одну ночь. При этом кастрюлю закрывают крышкой или обтягивают тряпкой. С утра к ягодам добавляют сахар и начинают кипятить на медленном огне. После появления густоты, джем разливается в каждую банку. Чтобы при хранении абрикосы в собственном соку за зиму не испортили вкус и запах, к ним добавляют мяту в каждую банку перед закрыванием.

Какой рецепт выбрать, решает каждая хозяйка для себя. Стоит помнить, что абрикосы в собственном соку - полезное блюдо, которое можно кушать всей семьей.


Абрикосы я просто обожаю, поэтому в период заготовок они у меня и в варенье, и в джеме, и в компоте, даже сушеные и вяленые. Ну и, конечно, в собственном соку.

  • Абрикос — 1 кг
  • Сахар — 300 г

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1604 ккал 		белки
9 г 		жиры
1 г 		углеводы
407.1 г
100 г блюда
ккал
123.4 ккал		 белки
0.7 г		 жиры
0.1 г		 углеводы
31.3 г


Абрикосы помыть и удалить косточки. Плоды лучше брать спелые, но не мягкие, иначе "разлезуться" и получится каша.


Раскладываем абрикосы в банки, слоями, пересыпая их сахаром. Лучше оставить какое-то количество (примерно 0,25 объема) в запасе, так как когда они начнут пускать сок, то придется докладывать в банки.


Оставляем банки на ночь (так получилось, что у меня они стояли дольше, но от этого только сока стало больше:)) На фото как раз видно сколько сока получилось. На следующий день банки стерилизуем (1л банку 15 минут) и закрываем.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы

26 июля 2019 года p4elovod57 #


26 июля 2019 года panna1979 # (автор рецепта)

27 июля 2019 года p4elovod57 #


10 июля 2018 года osya0412 #


24 июля 2017 года Анюля1701 #


12 декабря 2016 года Ольхен-7 #


20 августа 2016 года Ивасилиса #


21 августа 2016 года panna1979 # (автор рецепта)


22 августа 2016 года Ивасилиса #


22 августа 2016 года panna1979 # (автор рецепта)


22 августа 2016 года Ивасилиса #

17 июля 2016 года flowart #


17 июля 2016 года panna1979 # (автор рецепта)

29 июля 2015 года VERA PESTOVA #


29 июля 2015 года panna1979 # (автор рецепта)

27 июля 2015 года kater274 #


27 июля 2015 года panna1979 # (автор рецепта)

28 июля 2015 года kater274 #


29 июля 2015 года panna1979 # (автор рецепта)

29 июля 2015 года kater274 #

29 июля 2015 года kater274 #


29 июля 2015 года panna1979 # (автор рецепта)


27 июля 2015 года Машхура #


27 июля 2015 года panna1979 # (автор рецепта)


26 июля 2015 года 928928 #


26 июля 2015 года panna1979 # (автор рецепта)

25 июля 2015 года Людмила Рудич #


24 июля 2015 года RaIena #



24 июля 2015 года panna1979 # (автор рецепта)


19 июля 2015 года RaIena #


20 июля 2015 года panna1979 # (автор рецепта)


20 июля 2015 года RaIena #


20 июля 2015 года panna1979 # (автор рецепта)


9 мая 2015 года Елена-13 #


6 апреля 2014 года milena89 #


25 июля 2013 года 27072008 #


16 июля 2013 года Navely #


16 июля 2013 года panna1979 # (автор рецепта)


16 июля 2013 года Navely #

21 июля 2012 года tori20102010 #


21 июля 2012 года panna1979 # (автор рецепта)


31 октября 2011 года Navigator #


31 октября 2011 года panna1979 # (автор рецепта)

2 октября 2011 года Таня2000 #


2 октября 2011 года panna1979 # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Консервирование в собственном соку – универсальнейшая заготовка впрок на зиму ягод, фруктов, овощей и даже мяса. С сахаром (солью) и без, стерилизованные и без стерилизации, с косточкой или без таковой – выбирайте любые понравившиеся Вам рецепты заготовок. Способов выгодно закрутить эту красоту в домашних условиях много. Как и яств с их участием: салаты, вторые и первые блюда, десерты и др. Не знаете, как сделать заготовки из ягод и фруктов быстро и просто? Хотите сохранить пользу и вкус продуктов? Скорее записывайте наилучшие пошаговые рецепты с фото!

Лучшие рецепты с фото


Простой рецепт консервированных помидоров в собственном соку непременно понравится любителям томатов и томатного соуса. Для приготовления такого маринада можно использовать перезревшие плоды, а при их отсутствии – томатную пасту.

Последние записи


Земляника с сахаром в собственном соку сохраняет полезные качества длительное время. Главное в заготовке — правильно приготовить ягоды. Предлагаю простой пошаговый рецепт консервирования земляники, который покорит вкусом и ароматом ваших родных.


Заготовленная таким образом брусника имеет красивый естественный цвет и смягченный вкус свежей ягоды. В зимне-осенний период, такая брусника в собственном соку будет особенно вкусной, если Вы подадите ее на десерт. Ягода выглядит и внешне, и на вкус — абсолютно как свежая.


Заготовка брусники в собственном соку – хороший метод запастись полезной свежей ягодой. Такая заготовка брусники без варки поможет легко и просто запастись на зиму ягодой, которая поможет Вам в непогоду бороться с простудами и сэкономит время. Ведь приготовление брусники таким способом можно сделать легко и быстро.


Рецепт этой полезной заготовки из брусники пригодится тем хозяйкам, которые хотят максимально сохранить имеющиеся в ягоде витамины и имеют причину сделать заготовку без сахара. Брусника в собственном соку сберегает практически все полезные свойства свежих ягод.


Этот рецепт заготовки зеленого горошка на зиму я прочитала в старинной кулинарной книге про консервирование, которая передается у нас по наследству по женской линии. Сразу должна сказать, что за неимением исходного сырья в таком размере, чтобы не жалко было если пропадет, я заготовку делать не пробовала. Но сам рецепт мне очень понравился. Поэтому, выставляю его здесь в надежде, что кто-нибудь приготовит натуральный горошек в собственном соку и нам расскажет про результаты такого кулинарного эксперимента.


Натуральные плоды айвы незаменимы при диетическом питании. Они содержат массу полезных свойств. Это безумно ароматный, с желто-зеленой мякотью, терпкий, кисловатый фрукт. Особенно приятна сваренная и консервированная айва. После обработки она приобретает розоватый, нежный оттенок, а по вкусу напоминает грушу.


Чтобы приготовить японскую айву в собственном соку по этому рецепту, нам понадобятся спелые плоды, которые необходимо внимательно перебрать. Красивые и ровные — пойдут в заготовку целиком, остальные — необходимо очистить от черных и подгнивших участков, а затем измельчить.


Этот достаточно простой рецепт пригодится тем, у кого много спелых томатов, бочка для засолки и погреб, где все это может сберегаться. Соленые помидоры в собственном соку в приготовлении не требуют сверх усилий, дорогих ингредиентов, долгого кипячения и стерилизации.



Быстро заготовить сливы на зиму можно просто используя этот простой рецепт заготовки. Консервированная слива в собственном соку получается натуральной и вкусной. Все, что Вам будет нужно добавить к плодам при приготовлении — это сахар.


В заготовке по данному рецепту сохраняется все, чем полезна клюква. Ягода клюква по природе антисептик, благодаря бензойной кислоте, не дающей развиваться бактериям, и может храниться без обработки свежей достаточно долго. Но, чтобы сохранить ее на целый год и дольше, нужно воспользоваться все же рецептом консервации.


Консервирование яблок с сахаром в собственном соку дольками — это тот рецепт, который должна знать каждая хозяйка. Заготовка делается очень быстро. Минимум составляющих: сахар и яблоки. Еще один плюс рецепта — годятся и кислые плоды. Принцип простой: чем плоды кислее, тем больше сахара потребуется.


Консервированные помидоры в собственном соку интересны своим натуральным вкусом, не разбавленным специями и уксусом. В них сохраняются все витамины и микроэлементы, потому что консервантом является только соль.


Яблоки в собственном соку — это самый легкий и простой рецепт заготовки яблок на зиму. Не верите? Читайте рецепт и убедитесь в этом сами.


Консервированный виноград без сахара легко приготовить в домашних условиях. Консервация, по этому рецепты, происходит под воздействием собственных натуральных сахаров.


Если любите натуральные заготовки с минимумом сахара, то Вам точно подойдет рецепт “Сладкие груши консервированные в собственном соку”. Изложу Вам простой и доступный, даже начинающей хозяйке, домашний рецепт как консервировать груши на зиму.


Консервированные персики без сахара по этому рецепту сможет заготовить на зиму даже начинающая хозяйка. Ведь это такой фрукт, который вкусен сам по себе и не нуждается ни в каких дополнениях. Такую вкусную и полезную заготовку можно закатать на зиму прямо на даче, не имея даже сахара под рукой.


Помидоры в собственном соку — этот вкусный рецепт пригодится каждой хозяйке. Особенно полезны томаты и сок из них людям, у которых проблемы с пищеварением. Полстакана сока в день – и желудок работает как часики. Дополнительная изюминка и дополнительные трудовые затраты в этом диетическом рецепте — это то, что маринуем помидоры без шкурки.


При упоминании о персиках у всех сразу появляется сильное желание съесть один из них! И хорошо, если сейчас лето, и достать персик легко… А что же делать зимой, когда за окном мороз и снег? Тогда о персиках остается лишь мечтать…

Читайте также: