Как приготовить мармелад из вина

Недавно был пост о мармеладе из вина, тут же возник вопрос, а можно сделать мармелад из виски.так вот можно. пропорции те же.

слева виски, справа розовый портвейн. и соответственно то из чего делал.

Рецепт "пьяного мармелада":

Моё детство прошло в Крыму у бабушки. Среди много чего интересного запомнился мне один продукт - мармелад. Она делала мармелад для нас детей и мы его с радостью кушали.
А ещё она делала мармелад "для взрослых"- из вина. Конечно хотелось его попробовать. И пробовали.

Ингредиенты:
вино каберне 0,5 л (подойдёт любое очень вкусно из изабеллы)
сахар 500 гр
3 ст. ложки пектина
1 лимон

1. Вино налить в кастрюлю и насыпать 400 г. сахара, выжать лимон.
2. Пектин смешать с остатками сахара.
3. Вино разогреть на плите помешивая и насыпать пектин с сахаром довести до кипения обязательно помешивая венчиком. Выключить.
4. Разлить в формочки и остудить.

Если форумчане знают другие рецепты такого мармелада - прошу пишите к этой теме.

Мишки из винишка (мармеладные)

Мимо этого я не могла пройти мимо, и вы не сможете! Любителям мармелада и хорошего красного вина посвящается.

— вино полусухое красное (1 стакан);
— сахарный песок (3 столовые ложки сахарного песка;
— желатин (3 столовые ложки).

Обязательно понадобится специальная форма. У заказывал на Aliexpress, цена что-то около 200 рублей. В комплекте и специальный шприц, которым удобно разливаться смесь в форму.

Вино наливаем в кастрюльку.

Ставим на огонь и разогреваем. Добавляем сахарный песок и желатин.

Размешивая, доводим до кипения, но не кипятим.
При помощи пипетки-шприца разливаем смесь в форму.

Мишки из вина сочетают в себе любимую многими желейную структуру и немного алкоголя. Таким десертом не стоит угощать детей, но ваши гости оценят его по достоинству.

Конфеты со вкусом водки, шоколад с ликёром, торт на пиве и брауни с виски — десертов, содержащих алкоголь, огромное количество. Лайфхакер выбрал один из самых простых и легкодоступных и приготовил мармеладные мишки из вина.

Ингредиенты

стакан красного сухого вина;
⅓ стакана сахара;
3 столовые ложки желатина.

Приготовление

Красное вино налейте в кастрюлю и поставьте на средний огонь.

В подогретое вино добавьте сахар и желатин. Хорошо размешайте.

Помешивая, доведите смесь до кипения, но не кипятите.

Снимите кастрюлю с плиты. С помощью пипетки разлейте смесь по формам.

Поставьте в холодильник минимум на 2 часа.

Когда смесь застынет, необычный десерт будет готов к употреблению.

Для разнообразия можно сделать мишек из белого или розового вина.

Рекомендую. Мармелад на самом деле вкусный и с изюминкой. Женщины в восторге.

Если форумчане знают другие рецепты такого мармелада - прошу пишите в этой теме.

Посл. ред. 24 Июля 14, 22:03 от Андрюша

Я вот подумал, если взять десертное вино и сахара поменьше ,то и мармелад будет покрепче ,в смысле спиртуозности. texnar, 24 Июля 14, 19:50

1. Берется 1 кг полностью спелых помидоров. born78, 24 Июля 14, 18:22

зы. Что то подсказывает мне, что бабуля без пектина это делала.

Но, блин, тема про пьяный мармелад. Андрюша, 24 Июля 14, 21:19

3. Вино разогреть на плите помешивая и насыпать пектин с сахаром довести до кипения обязательно помешивая венчиком. Выключить. Андрюша, 24 Июля 14, 17:42

Не должно там вроде никакого алкоголя уже быть,выкипит он на хрен весь. кило115, 24 Июля 14, 21:22

Андрей, Сори что не по теме! Потри после мое сообщение. born78, 24 Июля 14, 21:24

Посл. ред. 24 Июля 14, 21:28 от Андрюша

думаю, испаряется процентов 20, ну по ощущениям, но спирт остается, точно. texnar, 24 Июля 14, 21:30

Ну да..головы улетят.. )))

вот больше думаю, как спирт станет густым texnar, 24 Июля 14, 21:41

Это пектин в связи с сахаром в кислой среде (когда его перемешаешь в самом начале)делает спирт густым, образом желения. Т.е. молекулы пектина образуют плотную желейную ткань вокруг воды. А 100 % спирт он сухой (вроде бы?).

Посл. ред. 24 Июля 14, 21:56 от Андрюша

Не, сухой спирт это народное название ,а спирт только жидкий, ну если заморозить при большом минусе, то твердым будет.
Вот состав "сухого спирта".

Елена - технолог-кондитер со стажем более 25-ти лет поделится с вами своими бесценным опытом. Подробнее

Надоели традиционные сочетания, а клиентов и гостей хочется удивить чем-нибудь необычным? Вам повезло! Специально для тех, кто находится поиске простого в приготовлении, но невероятно вкусного и пикантного десерта, Елена Чуприна подготовила этот мастер-класс.

В этом мармеладе ароматные пряности смешиваются с игривыми винными нотками, а нежная текстура тает во рту, превращая десерт в настоящее наслаждение.

Винный мармелад содержит в себе сразу два желееобразующих агента, а значит, вы легко и быстро приготовите десерт. Главное – знать пропорции и секреты создания, которыми Елена Чуприна щедро делится в своём мастер-классе.

Изучив этот урок, вы сможете приготовить мармелад, в котором идеально всё:

упругая, слегка пружинистая текстура;
насыщенный винный цвет;
утончённый вкус;
изысканный пряный аромат;

Список ингредиентов и инструментов предельно прост, так что каждый сможет приготовить этот изумительный мармелад у себя на кухне.

Подготовка. Елена продемонстрирует все ингредиенты, которые понадобятся для приготовления, а также расскажет о тонкостях процесса создания мармелада.

Ароматизация вина. Узнаете, как правильно смешивать вино с пряностями, чтобы смесь сохранила приятный вкус и насыщенный аромат.

Приготовление базы для мармелада. Увидите поэтапное создание правильной смеси для мармелада с сохранением умеренного количества алкоголя в составе.

Придание формы. Елена покажет один из способов формирования десерта и расскажет, сколько времени необходимо мармеладу на полную стабилизацию.

Деление на порционные кусочки. Убедитесь, что этот мармелад отлично нарезается и с легкостью отстаёт от ножа, сохраняя идеальную форму кусочков.

Комментарии
В избранное

Вишня 1 стакан
Вино красное сладкое 100 мл.
Сахар 2-3 ст. л.
Агар-агар 1 ч. л.
Вода 300 мл.

Вам понадобится: 30-60 минут
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Вишня
Тип блюда:Обед

Ингредиенты для вишневого мармелада.

Вишню заливаем водой, доводим до кипения, настаиваем, а затем сливаем только жидкость. Получается насыщенный вишневый компот.

Добавляем в вишневый компот сахар, агар-агар и вино. Кипятим минуту.

Затем разливаем жидкий мармелад по формам и оставляем в холодном месте на 20-30 минут.

Застывший мармелад вынимаем из формы.

Вишневый мармелад с красным вином готов. Приятного аппетита.

Эти необычные желейные конфетки станут замечательным угощением на праздники. Также это отличный способ применения остатков недопитого вина. Можно поэкспериментировать, заменив красное вино на белое и убрав пряные специи.

Время приготовления: 25 минут

В небольшую кастрюльку налейте вино, затем положите апельсиновые корки, корицу и гвоздику. Нагрейте до закипания (но не кипятите, иначе пропадет насыщенный аромат вина). Уменьшите огонь до минимума и оставьте на 10 минут без крышки – таким образом раскроются ароматы всех специй. Выключите огонь и отложите на 1 час.

Застелите противень листом фольги и смажьте маслом – он понадобится позже. Процедите винную смесь и смешайте в кастрюльке с пектином и пищевой содой. Нагрейте будущий мармелад на среднем огне.

Тем временем, в другой кастрюле смешайте сахар с сиропом и нагрейте на сильном огне, постоянно помешивая, до растворения и вспенивания сахара. Влейте сладкую смесь в вино и, помешивая, продолжайте кипятить 1 минуту. Выключите огонь, уберите лишнюю пену и вылейте смесь на подготовленный противень – сделать это нужно быстро. Оставьте до полного застывания – на 5 часов или на всю ночь, если недостаточно.

Для посыпки на лист пергамента насыпьте сахар и выложите на него мармеладный лист. С помощью ножа (перед этим смочите его теплой водой), нарежьте конфетки и обваляйте каждую в сахаре с оставшихся сторон.

Оставьте конфетки при комнатной температуре на ночь, не накрывая их. Необычное угощение готово! Хранить мармелад нужно в герметичном контейнере не дольше 1 недели.

Фото: Taste of Home

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #b59a8630-b28c-11ea-9c84-7b00ea0af9a8

Это вкус красивой жизни. Мармелад из красного вина со специям – это открытие! Уникальный в своей идее. Изысканный по составу. Утончённый и ароматный. Новое прочтение классического напитка для ценителей красного вина. Насыщенный вкус с тонкими нотками специй окутает вас вкусом красивой жизни. Подходит и сочетается с мясом, сыром, алкогольными коктейлями.

Состав: апельсин, сахар, вино красное сухое, гвоздика, корица молотая

Условия хранения: в помещениях, защищенных от прямых солнечных лучей при t от 0 до +25° С и относительной влажности не более 75 %.

Описание
Детали
Отзывы (0)

Описание

Состав: апельсин, сахар, вино красное сухое, гвоздика, корица молотая

Пищевая ценность на 100 г: Калории, ккал: 164,7 Белки, г: 0,1 Жиры, г: 0,1 Углеводы, г: 41,1

Очень вкусный мармелад с рождественской ноткой.

Слива — 1,5 кг
Сахар (желирующий типа "Желфикс") — 750 г
Ванильный сахар — 2 пач.
Вино красное полусухое — 200 мл
Корица — 1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3725.8 ккал	белки 9 г	жиры 3.4 г	углеводы 888.7 г
100 г блюда
ккал 186.3 ккал	белки 0.5 г	жиры 0.2 г	углеводы 44.4 г

Сливы помыть, очистить от косточек и порезать на кусочки. Добавить ванильный и желейный сахар, перемешать и варить после кипения 4 минуты. Кастрюлю снять с плиты, добавить вино и корицу. В простерилизованные банки налить мармелад и закрыть крышкой. Поставить верх дном.

Я делала 2 порции варенья и в одну добавила 1 плитку чёрного шоколада.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

5
88
1518

1
41
2385

59
101
21263

74
122
3082

25
161
3185

16
186
1319

10
122
5147

66
285
39000

152
641
4945

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

10 марта 2014 года ТанюФФка1 #

25 октября 2012 года AnnaSi #

25 октября 2012 года Goldchen # (автор рецепта)

25 октября 2012 года lubovzina #

25 октября 2012 года Goldchen # (автор рецепта)

24 октября 2012 года katico #

25 октября 2012 года Goldchen # (автор рецепта)

24 октября 2012 года Kleine Hase #

25 октября 2012 года Goldchen # (автор рецепта)

а какой желирующий сахар ты берёшь

А вино вливаешь и больше не подвергаешь тепловой обработке - нормально мармелад стоит?