Как приготовить томатный сок из томатного соуса рецепт

Как из томатной пасты сделать томатный сок? Фирма-производитель делает томатный сок из томатной пасты, то почему мы не можем сделать это дома сами? Приготовить томатный сок из томатной пасты легко, потребуется томатная паста хорошего качества, вода и соль. Советуем не экономить на томатной пасте. Вряд-ли вам удастся получить вкусный, качественный томатный сок из дешёвой томатной пасты.

В пользе овощных соков никто не сомневается: томатный сок содержит большое количество витаминов и минералов, укрепляющих здоровье человека. Свежие томаты, пропущенные через соковыжималку, отлично утоляют жажду в жару.

Кроме того такой продукт можно припасти на зиму. Однако не у каждого из нас есть время на приготовление и консервирование томатного сока. Самый простой способ – это приготовление томатного сока из томатной пасты. Однако полезен ли такой продукт?

Приготовить сок из томатной пасты довольно просто, понадобится только вода, соль, томатная паста. Только томатную пасту нужно выбирать качественную, смотреть, чтобы как можно меньше консервантов было, например хорошо зарекомендовала себя наша недорогая отечественная томатная паста 'Помидорка' (г. Майкоп, Россия),

Важно: для томатного сока подойдет только томатная паста. Не кетчуп, не томатный соус, а именно паста. Согласно ГОСТ 3343-89 содержание сухих веществ составляет в ней должно быть не менее 25% (от 25% до 40%). И не допускается добавление никаких других ингредиентов, кроме воды и соли. В магазине можно проверить следующим образом – потрясти банку, если томатная паста слишком жидкая, то ее брать не нужно. При плотности 23%, консистенция напоминает краснодарский соус или обычный дешевый кетчуп.

Цена на томатный сок из пасты почти в 3-4 раза ниже, чем на тот же самый, но из пакета. А если нет разницы, то зачем платить больше?

Развести пасту с холодной очищенной питьевой водой в соотношении 1:3.

Жидкий томатный сок: 1 столовая ложка на стакан воды

Густой томатный сок: 2-3 столовой ложки на стакан воды

Подсолить по вкусу крупнозернистой поваренной солью.

Гурманы добавляют в томатный сок помимо соли - сахар и перец по вкусу.

Полезные свойства томатной пасты

Томатная паста – продукт из протертых и термически обработанных спелых томатов. В процессе обработки плодов, влага испаряется, а концентрация сухого вещества увеличивается. Используют пасту из помидоров во многих блюдах: в приготовлении супов и подливок, для тушения овощей и мяса и т.д.

В случае, если томатная паста является полностью натуральным продуктом, не содержит в себе ничего лишнего, кроме помидоров, то полезность сока из томатной пасты соответствующая. Томатная паста содержит много магния, калия, железа и кальция, а благодаря большому содержанию кислот (яблочной и лимонной), этот сок улучшает обмен веществ. Входящие в томаты витамины групп С и В налаживают работу нервной системы, улучшают состояние волос и ногтей. А низкая калорийность (всего 23 ккал в 100 граммах) и отсутствие сахара делает этот продукт пригодным для употребления худеющим и больным сахарным диабетом.

Кстати, еще экономнее готовить томатный сок самостоятельно из свежих помидоров на соковыжималке. Но для этого, как минимум, нужен доступ к дешевому сырью (помидорам).

Мифы и факты о томатном соке

Томатный сок. Худеют от него или полнеют? Полезен он или вреден. Как его пить: с солью или без? Он может повлиять и на сердце. Чем же томатный сок отличается от помидора? В свежевыжатом соке витаминов больше, чем в пакетированном. В пакетированном соке много соли, консервантов, вкусовых добавок. Его делают из томатной пасты или порошка. Какой сок лучше выбрать?

Можно сделать томатный сок с добавлением сельдерея. В помидорах много калия, который выводит воду из организма. Лучше томатный сок не солить. Сельдерей заменит соль. Почему нельзя пить много томатного сока? Есть риск сердечных заболеваний. В 100 граммах томатного сока содержится суточная доза витамина К. Этот витамин отвечает за свертываемость крови. Большое потребление сока может привести к развитию тромбоза.

Полноценный томатный сок можно приготовить из томатной пасты? Нет. Многие витамины там теряются.

Могут ли помидоры вызывать обострение мочекаменной болезни? Нет. Это миф. Помидоры наоборот можно использовать как профилактику мочекаменной болезни.

Томатный сок помогает похудеть? Нет. Худеть от него человек не будет.

Томатный сок используют для профилактики онкологических заболеваний? Да. У помидоров есть ликопин, который является сильным антиоксидантом.

С базиликом, орегано, розмарином, петрушкой, имбирём, мёдом, сметаной, апельсинами и клюквой.

Томатный соус подают с пастой, рисом, картофелем и другими гарнирами, мясными и овощными блюдами. А ещё он отлично дополняет домашнюю пиццу.

Храните готовый соус в холодильнике, в стеклянной банке под крышкой. Вкус и аромат сохранятся 2–3 дня.

1. Томатный соус с базиликом

12 крупных листьев базилика;
5 зубчиков чеснока;
½ луковицы;
1¾ кг помидоров;
4 столовые ложки оливкового масла;
⅛ чайной ложки соли;
⅛ чайной ложки молотого чёрного перца.

Базилик, чеснок и лук крупно нарежьте. Помидоры на минуту-две опустите в кипяток. После достаньте, остудите, очистите от кожуры и разрежьте на половинки или четвертинки.

В кастрюлю положите базилик, чеснок, лук, масло, соль и перец. Нагревайте на среднем огне в течение 30–40 секунд. Добавьте помидоры, доведите до кипения и варите не меньше 30 минут, постоянно помешивая. Когда соус загустеет и вдвое уменьшится в объёме, выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 15 минут.

Если хотите, чтобы соус был более однородным, пробейте его блендером.

Экспериментируйте 🥗

10 рецептов соуса песто: от классики к экспериментам

2. Томатный соус с орегано

1 кг помидоров;
5 зубчиков чеснока;
1 луковица;
2–3 веточки орегано;
5–6 веточек базилика;
1 столовая ложка оливкового масла;
1 чайная ложка соли;
¼ чайной ложки чёрного перца;
300 мл воды;
4 столовые ложки томатной пасты.

Помидоры нарежьте кубиками среднего размера. Чеснок, лук, орегано и базилик измельчите.

В большой кастрюле нагрейте масло на минимальном огне. Добавьте лук, чеснок, соль и перец. Готовьте 3 минуты и постоянно помешивайте. После добавьте 60 мл воды и томатную пасту.

Через 1 минуту положите в кастрюлю помидоры, залейте оставшейся водой и перемешайте. Накройте крышкой и варите на среднем огне ещё 10 минут.

Снимите с огня и проработайте соус блендером до желаемой консистенции. После добавьте зелень и взбейте ещё раз.

Попробуйте 🍝

3 способа приготовить настоящий соус болоньезе

3. Томатный соус с розмарином

1½ кг помидоров;
соль — по вкусу;
4 зубчика чеснока;
4 веточки розмарина;
120 мл оливкового масла;
2 столовые ложки сливочного масла.

Помидоры разрежьте на половинки и натрите на крупной тёрке, придерживая за кожуру. Посолите. Чеснок и розмарин измельчите.

Разогрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне. За 2–3 минуты поджарьте чеснок до золотистого цвета. Засыпьте розмарин и продолжайте готовить ещё 1 минуту. Добавьте помидоры, доведите до кипения и варите 5–10 минут, пока соус не загустеет.

Снимите с огня, закиньте сливочное масло и перемешайте.

Приготовьте 🍅

4 рецепта вкусного домашнего кетчупа из свежих помидоров

4. Томатный соус с запечёнными помидорами

Помидоры разрежьте на половинки. Чеснок измельчите.

В ёмкость для запекания налейте масло. Посыпьте чесноком, приправой, сахаром, солью и перцем. Выложите половинки помидоров срезом вниз.

Запекайте в разогретой до 200 °С духовке в течение 30–40 минут. После остудите помидоры. Снимите с них шкурку, сложите в глубокую миску и разомните вилкой.

Возьмите на заметку 🍜

Как приготовить идеальный соус бешамель

5. Томатный соус со сметаной

1 крупный помидор;
2 стебля зелёного лука;
2–3 веточки укропа или петрушки;
3–4 столовые ложки сметаны;
1 чайная ложка паприки;
соль и перец — по вкусу.

Помидор залейте кипятком на пару минут. Достаньте, остудите, очистите от кожуры и нарежьте небольшими кусочками.

Лук и остальную зелень измельчите. Взбейте блендером вместе с помидорами. Добавьте сметану, паприку, посолите, поперчите и перемешайте.

Оцените вкус 🧀

8 рецептов ароматного сырного соуса

6. Томатный соус с имбирём и мёдом

6 помидоров;
4–5 веточек петрушки;
1 перец чили;
1 кусочек имбиря длинной примерно 1–2 см;
270 мл воды;
1 чайная ложка соли;
1 столовая ложка мёда;
1 чайная ложка тмина;
1 чайная ложка кориандра;
3 столовые ложки сливочного масла.

Помидоры на минуту-две залейте кипятком. Затем остудите, очистите от кожуры и разделите на небольшие кусочки.

Петрушку, чили и имбирь нарежьте. Долейте к ним 30 мл воды и взбейте блендером. Добавьте соль, мёд, тмин и кориандр. Перемешайте.

Помидоры сложите в кастрюлю. Залейте оставшейся водой и варите 15 минут на среднем огне. Протрите массу через сито.

В кастрюле или глубокой сковороде растопите масло на среднем огне. Добавьте протёртые помидоры и имбирную смесь. Варите на среднем огне 25–30 минут, пока соус не загустеет.

Удивите всех 🍛

7 рецептов кисло-сладкого соуса для настоящих гурманов

7. Томатный соус с клюквой и изюмом

800 г помидоров;
500 г клюквы;
100 г белого изюма;
½ чайной ложки молотого имбиря;
соль и перец — по вкусу.

Помидоры на 1–2 минуты опустите в кипяток. Достаньте, остудите, очистите от кожуры и нарежьте небольшими кусочками.

Сложите в кастрюлю вместе с клюквой, изюмом и имбирём. Посолите и поперчите. Доведите до кипения и варите на среднем огне 20–25 минут. Периодически помешивайте.

Сохраните рецепты 🍽️

8 интересных рецептов сметанного соуса

8. Томатный соус с апельсинами

300 г помидоров;
1 луковица;
300 г апельсинов;
3 столовые ложки оливкового масла;
120 мл воды;
1 чайная ложка томатной пасты;
соль — по вкусу;
½ чайной ложки сахара — опционально;
½ чайной ложки паприки;
⅓ чайной ложки хмели-сунели.

Помидоры на минуту-две опустите в кипяток. Затем остудите, очистите от кожуры, разделите на четвертинки и удалите семена. После нарежьте небольшими кубиками.

Лук измельчите. Апельсины очистите и нарежьте мякоть кубиками.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 5–6 минут обжарьте лук, постоянно помешивая. Выложите к нему помидоры, уменьшите огонь и продолжайте готовить. Через 5 минут добавьте воду и томатную пасту. Покипятите ещё несколько минут.

Положите в сковороду апельсины, соль, сахар и приправы. Оставьте на огне на 7–10 минут.

Добавьте в любимые блюда 🥘

7 простых рецептов чесночного соуса

9. Томатный соус из черри с чесноком

1 кг черри;
5 зубчиков чеснока;
2–3 веточки базилика;
2½ столовой ложки оливкового масла;
соль — по вкусу.

Черри разрежьте на половинки. Чеснок и базилик измельчите.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте чеснок за 40–45 секунд. После добавьте черри, базилик и посолите. Немного убавьте огонь и готовьте 20–25 минут, постоянно помешивая.

Оцените вкус 🥑

Как приготовить классическое гуакамоле — закуску для любителей острого

10. Томатный соус с пряными травами

8–10 спелых помидоров среднего размера;
1–2 стебля зелёного лука;
1 зубчик чеснока;
5–6 листьев свежего базилика;
1 чайная ложка сушёного базилика;
1 чайная ложка сушёного орегано;
2 столовые ложки оливкового масла;
½ чайной ложки соли;
красный молотый перец — по вкусу.

Помидоры опустите в кипяток на минуту-две. После остудите, очистите от кожуры и нарежьте на четвертинки. Лук, чеснок и листья базилика измельчите.

Сложите помидоры, чеснок и лук в глубокую миску. Добавьте свежий и сушёный базилик, орегано, масло, соль и перец. Взбейте всё блендером до однородной массы.

Домашний томатный сок можно пить в чистом виде или добавлять в коктейли, мясные и овощные блюда, соусы, супы. Трансформировать томатную пасту в сок очень просто, понадобится только вода, соль и паста.

Описание приготовления:

Часто в рецептах необходим томатный сок. Иногда дома его может и не быть. Тут нам на помощь придёт томатная паста! Очень просто приготовить сок из томатной пасты. Такой продукт не менее полезен и вкусен. Заводской его аналог стоит недёшево, поэтому изготавливая сок из томатной пасты, вы сумеете значительно сэкономить. К тому же, напиток ничем не будет отличаться от своих собратьев, выставленных на магазинных полках. Рассмотрим более подробно, как приготовить томатный сок из томатной пасты.

Назначение:
Недорого Блюдо:
Напитки / Соки / Томатный сок География кухни:
Русская кухня

Ингредиенты:

Вода — 200 Миллилитров
Томатная паста — 1 Ст. ложка
Соль — По вкусу
Сахар — По вкусу
Чёрный перец — По вкусу

Количество порций: 1

Как приготовить “Томатный сок из томатной пасты”

Подготовьте ингредиенты. Воду возьмите кипячёную или фильтрованную.

В воду добавьте томатную пасту, щепотку соли и перец. Хорошо всё перемешайте.

Томатный сок готов!
Очень яркий, с насыщенным вкусом.

Совет от повара:

Томатную пасту берите только очень хорошего качества.

Соус из томатного сока, приготовленный по данному рецепту, получается очень вкусным с насыщенным ароматом. Готовится такой соус быстро и просто.

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления соуса с томатным соком.

Как сделать соус из томатного сока:

Томатный сок влить в кастрюлю, поставить на средний огонь и вскипятить в посуде.

Сливочное масло комнатной температуры смешать с мукой.

Размешать до однородного состояния.

Добавить соль и сахар.

Соединить смесь с томатным соком, размешать, довести до кипения.

Затем процедить через сито, надавливая обратной стороной ложки.

Соус из томатного сока готов! Этот соус подается к овощным, рыбным и мясным блюдам.

Если вы подаете соус из томатного сока к отварной или жареной рыбе, в него можно добавить по вкусу соль.

А если к мясным или овощным блюдам - столовую ложку сметаны.

Готовьте с удовольствием!

отличный соус . попробцуйте, не пожалеете

Соус из томатного сока

Любой хороший соус заставит заиграть новыми красками даже самое привычное обыденное блюдо. Предлагаем вам рецепт быстрого томатного соуса, который готовится очень просто из готового томатного сока. Такой соус прекрасно сочетается с мясом, запеченной курицей, овощами и рыбой, поэтому, если собираетесь на пикник с шашлыками, обязательно возьмите его с собой.

Ингредиенты для приготовления соуса из томатного сока (на 200 мл соуса):

томатный сок (густой и вкусный) – 500 мл
сахар – 1 ст.л. с горкой
кайенский перец – 0,25 ч.л.
сушеные травы – 1 ч.л.
корица молотая – 0,25 ч.л.
соль – по вкусу

Рецепт приготовления быстрого томатного соуса:

Для приготовления соуса возьмите глубокую сковороду или сотейник с толстым дном. На дно сковороды высыпьте сахар и на среднем огне дайте ему наполовину расплавиться. До однородной карамели можно не доводить.

Влейте томатный сок. Карамель на дне сковороды схватится, но по мере нагревания она полностью растворится.

И время от времени помешивая, дайте соку увариться в два раза.

В полученный соус добавьте соль, сушеные травы (базилик, орегано), кайенский перец и корицу. Все ингредиенты добавляйте на ваш вкус. Возможно, если сок у вас довольно соленый, то соль вовсе не нужно будет добавлять. И еще, если вы переживаете, что вкус корицы будет слишком сильный, добавьте её для начала на кончике ножа, а далее доведите до желаемого вкуса.

Продолжайте уваривать томатный соус до желаемой густоты. В среднем из указанного количества ингредиентов получается 200 мл готового соуса, но в зависимости от качества сока, его может получиться больше или меньше.

Готовый соус снимите с огня, перелейте в соусник и подавайте.

Быстрый и вкусный соус из томатного сока готов!

Лучше всего такой соус дополнит мясо и птицу.

Add to friends
RSS

Foodclub — кулинарные рецепты с пошаговыми фотографиями

Даю два варианта – всесезонный и летний, ну то есть один из томатов в собственном соку (они могут быть пастеризованные магазинные или домашнее-консервированные), второй - из свежих помидор. Оба соуса традиционно красные, но могут быть приготовлены из томатов любого любимого вами цвета. Итак…

Томатный соус из томатов в собственном соку. Густой.

- томаты в с/с (целиковые, кубиками или пассата) – 1 кг

- оливковое масло (ОМ) – 1-2 ст.л.,

- чеснок – 1 головка средняя,

- базилик сушеный – ½ ст.л.,

- сахар – 2 ст.л. без верха,

- соль – 1 ст.л. без верха.

Опционально:

- белое вино - 50 мл,

- перец черный – ½ ч.л.,

- листья свежего базилика и/или тимьяна – 50 г.

1. Измельчаем лук-чеснок.

2. В кастрюле-сотейнике с толстым дном прогреваем ОМ.

3. Припускаем лук-чеснок до прозрачности пару минут на тихом огне.

4. Всыпаем базилик, вливаем вино. Выпариваем 3-4 минуты.

5. Вводим томаты + часть специй (соль, сахар, перец). Тушим 50-60-70 минут, помешивая.

6. Если томаты целиковые, и к середине варки они не распались, то помогите им ложкой и вилкой.

7. Соус должен увариться в 2 раза и хорошо загустеть. Окончательно выправляем на специи.

Ну согласитесь, все ооочень просто! Если будете использовать консервированные томаты, то учтите, что в них уже есть специи, а значит, соли-сахара-перца следует использовать меньше.

Все опциональные ингредиенты являются обогатителями базы, их использование на ваше усмотрение.

Если нет места в холодильнике - стерилизуйте банки, раскладывайте горячий соус и сразу закручивайте горячими крышками. Перевернуть, укутать очень желательно. Отлично стоит при комнатной температуре.

Чем хорош именно густой вариант соус: а) занимает меньше места, b) может использоваться как приправа (condiment), с) концентрация всех вкусов максимальная, но разбавить его никогда не поздно при последующем использовании.

Томатный соус из свежих томатов. Средне-густой.

- помидоры свежие – 1 кг

- оливковое масло (ОМ) – 1-2 ст.л.,

- чеснок – 1 головка средняя,

- орегано сушеный – ½ ст.л.,

- сахар – 2 ст.л. без верха,

- соль – 1 ст.л. без верха.

Опционально:

- белое вино - 50 мл,

- перец черный – ½ ч.л.,

- острый перец – 1-2 шт.,

- листья свежего базилика и/или тимьяна – 50 г.

1. Томаты бланшируем, чистим, пропускаем через мясорубку с крупной решеткой. Если хотим избавиться от семечек, протираем через сито, во французской кухне это данность. В итальянской все проще, по-деревенски и семечки допустимы.

Я обычно заготавливаю 5-6 л соуса за раз, поэтому семечки часто оставляю – не досуг с ними возиться, да и есть в них своя прелесть, на мой взгляд. Но это ваш соус и вам решать, как вам лучше..)) Мясорубка по той же причине – большой объем заготовок. Конечно, можно просто порубить томаты ножом на доске, но часть соков потеряется, что жаль, впрочем, доставать мясорубку ради 200-300 соуса глуповато..))

2. Параллельно рубим чеснок, острый перец и лук при желании, припускаем их 2-3 минуты на ОМ на самом тихом огне в большой кастрюле с толстым дном.

Способ нарезки овощей на ваш вкус, можно просто измельчить мелким кубиком, а можно и слайсами. Недопустимо, чтоб лук и особенно чеснок зазолотились, появится горечь.

3. Всыпаем сушеный базилик или смесь итальянских трав.

4. Вливаем вино. Выпариваем 3-4 минуты.

Если вино не используем, этот шаг пропускаем. Но с вином, поверьте, вкус богаче в разы.

5. Заливаем томаты + часть специй (соль, сахар, перец). Тушим 30-40 минут, помешивая.

6. Соус должен увариться в 1,5 раза и загустеть. Окончательно выправляем на специи.

Я всегда использую такую пропорцию – на 1 кг томатов 2 ст.л. сахара и 1 ст.л. соли, но вам может захотеться иначе. Или томаты в вашей полосе могут быть более сладкие, тогда сахар уменьшите вдвое, но совсем без не рекомендую..

7. При желании соус можно пробить блендером, а можно оставить текстуру.

Следует учесть, что при пюрировании томатного соуса на выской мощности, неизбежно приводит к изменению цвета в сторону охры.

8. Свежие травы вводим за 5-10 минут до готовности.

Конечно, этот вариант следует готовить непременно в разгар сезона - очень важно использовать супер-спелые томаты, лучше даже переспелые, они охотнее развариваются, легче чистятся, да и витаминов-минералов в них максимум.

Очень надеюсь, что теперь мидии, пасту, ризотто вы будете приправлять не с соусом из банки, а своим собственноручно приготовленным..))

Соус из томатного сока

Ингредиенты для приготовления соуса из томатного сока (на 200 мл соуса):

томатный сок (густой и вкусный) – 500 мл
сахар – 1 ст.л. с горкой
кайенский перец – 0,25 ч.л.
сушеные травы – 1 ч.л.
корица молотая – 0,25 ч.л.
соль – по вкусу

Рецепт приготовления быстрого томатного соуса:

Влейте томатный сок. Карамель на дне сковороды схватится, но по мере нагревания она полностью растворится.

И время от времени помешивая, дайте соку увариться в два раза.

Готовый соус снимите с огня, перелейте в соусник и подавайте.

Быстрый и вкусный соус из томатного сока готов!

Лучше всего такой соус дополнит мясо и птицу.

Соус из консервированных томатов – это божественное дополнение практически ко всем блюдам. Он идеально сочетается с овощами, крупами, макаронными изделиями, мясом, птицей и рыбой. Поэтому, если в закромах есть лишняя баночка помидоров в собственном соку, стоит приготовить это чудо, чтобы насладиться его приятным кисло-сладким вкусом и пряным ароматом!

Ингредиенты для приготовления соуса из консервированных томатов

Томаты, очищенные в собственном соку 1 банка (500 грамм)
Чеснок 5–6 зубцов
Соль по вкусу
Сахар по вкусу
Уксус столовый 9%– по вкусу по вкусу
Перец красный острый (сушеный и молотый) по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Ключ для консервов, Блендер, Кухонный нож, Разделочная доска, Плита, Глубокий сотейник, Деревянная кухонная лопатка, Соусник или тарелка

Приготовление соуса из консервированных томатов:

– по желанию в соус вместе с чесноком можно добавить мелкорубленую зелень укропа, базилика, петрушки, кинзы, шпината либо листики лимонника или розмарина;

– набор специй не принципиален, очень часто используют сушеную асафетиду, шамбалу, чили, куркуму, гвоздику, душистый перец и мускатный цвет;

– этот вид соуса может храниться в холодильнике 1–1,5 недели.

Читайте также: