Как сделать напиток скотч в домашних условиях

Благородный спиртной напиток виски высоко ценится благодаря многогранному и богатому вкусу. Такой букет формируется за счет сложной и тщательно выверенной промышленной технологии и главное — благодаря длительной выдержке в дубовых бочках. Кроме того, уникальность каждого сорта зависит от используемого сырья, комбинации ингредиентов, а также от тех профессиональных секретов, которые неизменно применяет каждый производитель.

Приготовление виски в домашних условиях

Это вовсе не значит, что недоступен рецепт приготовления виски в домашних условиях. Но стоит сразу оговориться, что кустарный алкоголь — это имитация, потому что у вас не будет доступа к медных аппаратам для перегонки, которые обязательны при производстве настоящего скотча или бурбона, бочкам из американского или европейского дуба и другому подобному оборудованию. Да и выдерживать спирты минимум 2-3 года вряд ли у кого-то достанет терпения.

Интересно! По отзывам, домашний виски получается порой даже лучше покупного, потому создавая его своими руками, вы можете полностью контролировать процесс. Но стоит заранее запастись терпением, потому что все равно придется затратить много времени на приготовление напитка.

Характеристика основных ингредиентов

Солод, вода, дрожжи — вот главные компоненты, без которых сделать виски невозможно в принципе. В домашних условиях создают именно солодовый напиток, иногда с добавлением не пророщенного зерна. Гнать чисто зерновой дистиллят для кустарного виски бесполезно. Даже в промышленном производстве такой напиток считается низкокачественным, у него грубый вкус, который не смягчает даже выдержка. Поэтому подобные спирты обычно используют для купажа вместе с солодовыми.

Лучшие рецепты приготовления виски в домашних условиях

Есть несколько самых популярных вариантов создания этого напитка кустарным способом с использованием разных видов сырья: чистого ячменного солода, зерна и солода, ржи и пшеницы. Однако у всех рецептов есть несколько общих черт:

процесс производства занимает минимум неделю (без учета выдержки);
нужно заранее подготовить оборудование — емкости для сбраживания и смешивания, кухонные весы, мерную емкость, дуршлаг и сито с частой сеткой, отрез марли, поддон из пластика с пробитыми частыми дырочками.

Дубовая бочка для виски

Еще желательно сразу позаботиться о наличие бочки, потому что без выдержки домашний виски — это обычный зерновой спирт. Если такой тары нет, то необходимо достать хотя бы дубовую щепу или кору, чтобы можно было настоять на ней дистиллят. Тогда он тоже приобретет пусть и менее яркий, но вполне узнаваемый вкусоаромат.

ячмень (цельное зерно) — 7-10 кг;
дрожжи (обычные сухие, для выпечки) — 100-110 г;
вода — 67-68 л;
сода пищевая — 20 г;
активированный уголь (для фильтрации спирта) — 70-90 г.

Данный рецепт приготовления односолодового виски в домашних условиях предполагает самостоятельное проращивание зерна и двукратную дистилляцию. Финальная выдержка в бочке является обязательным этапом, но его продолжительность можно определять самому.

Пошаговая инструкция

В ведро засыпаем зерно и наливаем подогретую, но не горячую воду.
Руками перетряхиваем его, чтобы наверх всплыл мусор.
Сливаем жидкость и процедуру промывания повторяем еще пару раз, пока вода не станет чистой.
Снова наливаем воду в зерно, теперь уже холодную, и оставляем набухать на ночь.

Подготовка солода

Утром отделяем ячмень от жидкости, в другом ведре разводим 5 л воды с содой и заливаем ею зерновую массу — сливаем через 20-25 минут. Таким образом осуществляется дезинфекция сырья.
Перекладываем зерно на поддон с сеткой или дырочками, промываем теплой водой от остатков соды, переставляем на окно или балкон — на солнышко — для прорастания.

Пророщенный ячменный солод

Когда появятся ростки, ячмень перемалываем на мясорубке с обычной насадкой для фарша. Помол должен быть крупным, не как мука.

Помол ростков

Берем вместительную кастрюлю, заполняем ее водой: на 1 кг сырья идет 4 л жидкости.
Ставим емкость на огонь, нагреваем воду до 70 градусов.
Насыпаем понемногу солод в кастрюлю, постоянно помешиваем массу, следим, чтобы не закипела и не перегрелась.
Накрываем емкость крышкой и укутываем, оставляем на пару часов, потом открываем и ждем, пока содержимое охладится до 25 градусов. Для этого можно поместить кастрюлю в таз со льдом или холодной водой.

Затирание солода

В отдельной емкости, следуя инструкции на упаковке, разводим сухие дрожжи.

Растворяем дрожжи в воде

Сусло переливаем в подготовленный сосуд для брожения и добавляем дрожжи.
Закрываем емкость и помещаем наверх гидрозатвор.
Переставляем брагу в затемненное место и ждем, пока будет протекать процесс брожения — от недели до 10 дней. Массу нужно каждый день перемешивать.

Бутыль и гидрозатвор для приготовления виски

Готовое сусло отцеживаем через частое сито — нужно удалить твердые частички зерна, которые подгорят при перегонке.

Процеживание сусла

Переливаем брагу в самогонный аппарат и запускаем процесс дистилляции. На выходе должна получиться жидкость с содержанием спирта 27-30%. Объем выхода — около 10 литров.

Самогонный аппарат

Полученный продукт разводим водой до крепости 20 градусов и перегоняем его еще раз.
Первые 10-15% жидкости убираем — в ней содержатся вредные вещества, употреблять внутрь ее нельзя, можно использовать для растирок и компрессов.
Остальное собираем до тех пор, пока крепость не начнет падать ниже 45 градусов. В итоге получится 4-5 л дистиллята.
Перемешиваем его с активированным углем и оставляем отдыхать на сутки, потом процеживаем через несколько слоев марли.

Очистка углем

На последнем этапе осуществляется выдержка продукта. Для этого нужна дубовая бочка, где напиток должен провести минимум 1-2 года. Такая тара должна храниться в подвале или другом прохладном месте.

Если дубовую тару найти не удалось, можно поступить по-другому. Иногда напиток настаивают на коре дуба, которую возможно свободно приобрести в аптеке. Будущий виски разливают в банки, в которых дно тонким слоем покрывают корой дуба. Процесс настаивания длится 3-4 месяца.

Настаивание виски на дубовой щепе

Но гораздо большей популярностью пользуется метод настаивания на дубовой щепе. Ее нарезают из поленьев, потом около суток вымачивают в воде и еще шесть часов в содовом растворе (столовая ложка соды на литр воды). Потом жидкость сливают, древесину пропаривают кипятком, просушивают и обжигают. Теперь ее можно использовать для настаивания дистиллята — тоже 3-4 месяца в темном и прохладном помещении.

У этого напитка в аромате и вкусе отчетливо проявляются дымные и жженые нотки, как у настоящего скотча, но без торфяных нюансов.

солод из ячменя — 1,5 кг;
подкопченный ячмень (его нужно предварительно окурить дымом, что удобно делать на костре) — 100 г;
вод — 8 л;
дрожжи — 1 пакетик;
йогуртовая закваска — 2 ч.л.

Технология приготовления аналогична указанной выше, только брагу в данном случае мы делаем из смеси солода и зерна, а сусло для брожения добавляем еще и закваску.

Этот напиток в отличие от изготовленного традиционным способом получается более грубым и мощным по вкусу. Но это часто нравится мужчинам, так стоит попробовать его приготовить.

Ингредиенты:

ржаное зерно — 1,5 кг;
ржаной солод — 0,5 кг;
ячменный солод — 0,5 кг;
вода — 8 л;
дрожжи сухие — 1 пакетик;
закваска для йогурта — 2-3 ч.л.

Как делать:

Затираем брагу, как уже было описано выше.
Сусло не процеживаем, оставляем вместе с твердыми зерновыми частицам.
Добавляем к нему разведенные дрожжи и закваску, оставляем бродит на 3-4 дня.
Процеживаем массу через марлю или сито, перегоняем два раза.
Настаиваем дистиллят на дубовой щепе или выдерживаем в бочке около 2 лет.

Во вкусе данной данной разновидности отчетливо ощущаются хлебные тона и сладость карамельного попкорна. Состав в данном случае ингредиентов будет таким:

пшеничная мука — 1 кг;
кукурузная крупа — 8 кг;
ячменный солод — 7 кг;
вода – 30 л;
дрожжи — 100 г.

Виски в домашних условиях из пшеницы

В большой кастрюле варим смесь из зерна и воды 4 часа, затем накрываем ее крышкой, укутываем и оставляем на пару часов.
Теперь переливаем смесь в бродильную емкость, добавляем дрожжи, ставим гидрозатвор и перемещаем сосуд в тепле место на 8 суток.
Процеживаем брагу, перегоняем ее дважды.
Очищаем дистиллят с помощью самодельного фильтра из слоя ваты и активированного угля, размешенных внутри свертка из марли.
Переливаем напиток в большую бутыль, на дно которой насыпается обожженная щепа дуба. Переносим ее в подвал и оставляем напиток дозревать примерно на год.

Считается, что напиток, изготавливаемый в Ирландии, более мягкий и сладкий, чем скотч и бурбон. Это обусловлено отличиями в процессе производства. Ирландцы не окуривают солод дымом, а дистилляты перегоняют обычно три раза, а не два. Соблюдая эти правила, можно создать уникальный алкоголь и в домашних условиях.

ячменное зерно дробленное — 1,5 кг;
ячменный солод дробленый — 1,5 кг;
вода — 7,5 л;
пивные дрожжи — 1 пакетик;
закваска для йогурта — 2 ч.л.

Ирландский виски в домашних условиях

Вопрос-ответ

Добавлять ли в домашний виски сахарный сироп?

Обычно подслащивают виски в ирландском стиле. Допустимо добавить в напиток 1-2 ч.л. сиропа. В классические сорта сахар обычно не кладут, но если очень хочется, то можно использовать чуть-чуть жженого сахара перед выдержкой или настаиванием.

Можно ли добавлять в домашний виски водку?

Этот спиртной напиток действительно иногда советуют доливать в домашний продукт, если вкус на выходе получился не таким насыщенным, как хотелось. Однако, если вы строго следовали рецептуре и технологии, то такие ухищрения не понадобятся.

Допустимо ли подкрашивать домашний виски?

Если цвет получился бледноватым, то можно добавить в напиток обычный шафран, разведенный в водке (25 г на 200 мл жидкости). Можно использовать и черный хлеб — его корочки придадут еще и мягкие хлебные нюансы напитку.

Конечно же, для достижения лучшего аромата при настаивании на дубовой коре к напитку можно добавить стручки ванили, древесный уголь, копченые фрукты или зерна кофе. Но особое внимание все же нужно уделить обжарке, а происходит она следующим образом.

Дубовые рейки необходимого размера (ширина должна соответствовать половине диаметра горлышка емкости) плотно обмотать фольгой.
Отправить в духовку на три часа. Температуру выбирайте в зависимости от желаемого вкуса и аромата.
Снять фольгу и довести кору до трех видов обжарки: легкая — соломенный цвет заготовок; средняя — коричневый цвет и сильная — близкий к черному.

Рецепт вкусного виски

Также вы можете приготовить виски по этому рецепту.

На 3 литра напитка крепостью 45 градусов (или выше) взять 8 граммов дубовых щепок сильной обжарки.
Добавить одну чайную ложку подсушенной и отпаренной дубовой коры.
Положить 30 граммов карамельного сахара.
Добавить 6−8 штук предварительно высушенных в духовке диких груш.
В конце добавить копченый чернослив — 7−8 штук.

Полученную смесь необходимо настаивать несколько месяцев в прохладном темном помещении (желательно погребе). При этом рекомендуется периодически встряхивать емкость.

Виски с черносливом и дубовой корой

Рецепт этого напитка также прост.

Дубовую кору замочить в кипятке на полчаса (это поможет избавиться от излишней терпкости).
Залить кору на 15 минут холодной водой.
На 3 литра самогона крепостью не менее 45−50 градусов рекомендуется использовать 3 столовых ложки таких щепок.
К полученной смеси добавить 50 граммов измельченного в порошок древесного угля.
Добавить 7−8 плодов чернослива с косточкой.

Жидкость нужно настаивать в погребе не менее двух недель, закрыв емкость пластмассовой крышкой.

Виски с сухофруктами

Этот напиток получится более ароматным, так как в его приготовлении используются различные сухофрукты и специи.

Смешать стакан вяленых вишен с тремя литрами крепкого самогона (45−50 градусов).
Добавить 7 бутончиков гвоздики.
Добавить по 5 горошин черного и душистого перца.
Положить несколько разрезанных пополам стручков кардамона.
Размешать в жидкости 30 граммов сахара, дождавшись полного его растворения.

Полученный напиток нужно настаивать в погребе на протяжении 1−2 месяцев. Чтобы вкус у алкоголя получился более насыщенным, емкость с жидкостью необходимо периодически встряхивать.

Вискарные настойки с ячменем

Напиток с добавлением ячменных ингредиентов будет больше всего напоминать по вкусу и запаху классический шотландский виски. Вот, что потребуется для его приготовления.

Поджарить, постоянно помешивая, 400 граммов перловой крупы, пока она не приобретет золотистый оттенок.
Положить в бутыль 7−8 крупных листов черного чая.
Отправить туда же 5 горошин белого и душистого перца.
Добавить 5 гвоздичек.

В емкость всыпать крупу, залить тремя литрами качественного крепкого алкоголя. Настаивать на протяжении 2−3 недель, периодически встряхивая бутыль. Готовый напиток процедить, добавить сахар по вкусу.

Ваша настойка готова к употреблению!

А вы любите домашние спиртные напитки или предпочитаете покупной алкоголь?

Шотландский виски, который еще известен как скотч, буквально боготворят во многих странах мира настоящие ценители изысканных алкогольных напитков. Ни для кого не секрет, что односолодовый виски производят из двух ключевых ингредиентов – стопроцентного ячменного солода и воды.

Домашний рецепт шотландского виски

В домашних условиях рецепт приготовления шотландского виски предполагает четкое выполнение некоторых действий с использованием определенных дополнительных продуктов. Кроме ячменя, вам понадобится пшеничная либо же ржаная крупа.

Прежде всего, необходимо смешать ячмень с ржаными или пшеничными зернами (их должно быть 40 % от всего объема), чтобы в итоге получилось 2 кг крупы. Данную смесь замачивают на 24 часа, не забывая каждые 12 часов менять воду.

После этого с помощью кофемолки или мясорубки измельчают зерна, а потом заливают их теплой водой. Объем затора должен составить не менее 10 л. Кроме того, чтобы правильно приготовить сусло, понадобятся ферменты А и Г (по 2 чайных ложки каждого), которые добавляют в зерновую смесь и хорошенько перемешивают.

Этап охлаждения будущего напитка должен проводиться постепенно: бак с суслом закрывают герметично крышкой и закутывают в старый плед.

Когда температура зерновой смеси опускается до 30°C, в нее добавляют вымоченные в сахарной воде дрожжи.

Во время этапа брожения нужно внимательно следить, чтобы сусло не остывало менее чем до 23°C и не нагревалось более чем до 30°C. Уже спустя несколько дней данный этап будет завершен.

Готовую брагу обязательно подвергают трем перегонкам. Во время первой спирт-сырец не очищают от головной и хвостовой фракций. Это происходит уже на втором этапе. Третья перегонка проводится только после того, когда получившийся дистиллят разбавят водой.

Для того чтобы очистить напиток, используют обыкновенный активированный уголь: для этого в лейку слой за слоем выкладывают вату, марлю и сам уголь, а потом пропускают через подобный самодельный фильтр брагу.

Домашний рецепт шотландского виски на дубовых щепах предполагает на заключительном этапе приготовления данного алкогольного напитка использование стеклянных емкостей, на дно которых предварительно кладут дубовые чипсы.

Они заменяют дубовые бочонки, специально предназначенные для длительной выдержки популярного шотландского алкоголя.

В домашних условиях срок выдержки этого напитка составляет уже не несколько лет, а всего лишь несколько месяцев.

Как нужно правильно пить шотландский виски?

Скотч славится своим специфическим едким привкусом. Именно поэтому ценители данного напитка пьют его маленькими глотками, смакуя каждую дымно-торфяную ноту. Более того, чтобы по-настоящему насладиться скотчем, истинные знатоки детально описывают то, из чего же и как нужно правильно пить шотландский виски.

Эксперты считают, что для столь изысканного напитка подходят бокалы лишь в форме тюльпана, которые позволяют всецело раскрыть его аромат и вкус. Но даже если у вас нет таких фужеров, прекрасно подойдут и изящные винные бокалы либо же предназначенные для шампанского.

В этом материале я расскажу, как сделать виски в домашних условиях по классической технологии, которая используется в Ирландии и Шотландии. Рецепт во многом напоминает обычное самогоноварение, но добавляется еще один этап – настаивание на древесине дуба, которое длится шесть и больше месяцев. Получить хороший напиток раньше нельзя.

Тем, кто не хочет заниматься столь долгим приготовлением, могу предложить быстрый рецепт виски. Достаточно развести спирт до крепости 40-50 градусов и настаивать на дубовых опилках 7-10 дней (когда вкус будет устраивать, профильтровать). Предварительно опилки нужно подготовить: залить кипятком, через час слить отвар, влить холодную воду, спустя сутки слить, затем высушить древесину на солнце. Вместо спирта умельцы используют обычную водку или самогон. Естественно, получится спиртное лишь отдаленно напоминающее настоящий скотч, зато потратите минимум времени и сил.

Чтобы сделать домашний виски похожим на шотландский или ирландский оригинал, придется пройти долгий путь, но результат стоит потраченных сил.

Ингредиенты:

ячменный солод – 8 кг;
вода – 32 литра;
дрожжи – 300 грамм прессованных или 50 грамм сухих.

Из ячменя получается односолодовый виски, который является самым качественным. Но можно делать двух или трехкомпонентные напитки, смешивая разные виды солода. Например, ячменный, ржаной, кукурузный или пшеничный. Общие пропорции ингредиентов при этом не меняются.

Солод проращивают дома или приобретают в специализированных магазинах. Происхождение сырья не имеет принципиального значения. Советую обратить внимание на качество воды. Идеально подходит родниковая или вода, пропущенная через фильтр очистки, но без обратного осмоса. Кипятить нельзя!

Технология приготовления домашнего виски

1. Раздробить солод до состояния крупы крупного помола, оставляя частички кожуры зерен. Ни в коем случае это не должна быть мука. Требуется лишь разбить зерна на маленькие кусочки. Правильный помол солода для виски изображен на фото. Если приобретен уже молотый солод (оптимальный вариант для новичков), данный этап пропустить.

Правильный помол

2. Большую металлическую емкость с водой нагреть на плите до температуры 70°C.

3. Медленно засыпать в горячую воду солод, постоянно перемешивая деревянной колотушкой или палкой. Должна получиться однородная смесь без комков.

4. Довести сусло до температуры 65 °C (очень важно), плотно закрыть крышкой и поддерживать стабильную температуру (плюс-минус 2-3 градуса) на протяжении 90 минут, проверяя и перемешивая каждые 10-15 минут. Для соблюдения температурного режима достаточно периодически подогревать емкость на небольшом огне. В конце процесса верхняя часть сусла посветлеет, а каша опустится на дно.

Без контроля температуры осахарить солод не получится

Под воздействием температуры начнется осахаривание сусла – расщепление крахмала на сахар и декстрины (растворимые вещества). Потом во время брожения дрожжи переработают сахар на спирт.

Внимание! Осахаривание сусла происходит только в температурном диапазоне 61-72°C, во всех других случаях процесс прекращается без возможности возобновления.

5. Снять с кастрюли крышку и как можно быстрее охладить содержимое до 25 °C, например, поставив в ванну с холодной водой. Быстрое охлаждение не позволит сторонним микроорганизмам размножаться в питательной среде, что предотвратит скисание.

6. Развести дрожжи согласно инструкции на упаковке.

7. Перелить сусло в бродильную емкость, добавить дрожжи, перемешать.

8. Перенести емкость в темное помещение с температурой 18-25°C, установить гидрозатвор.

Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива

9. В зависимости от качества сырья, активности дрожжей и температуры брожение длится от 3 до 15 дней. В течение этого времени раз в сутки нужно снимать водяной затвор и перемешивать брагу чистыми руками или деревянной палкой.

Когда гидрозатвор 1-2 дня не пускает пузыри, сусло стало светлым и горьковатым на вкус (не чувствуется сладость), можно переходить к следующему этапу.

Готовая брага

10. Перелить брагу в перегонный куб через дуршлаг, чтобы отделить дробину (не растворившуюся часть солода), которая может пригореть в процессе перегонки, сделав виски горьким.

Примерно получается 6-7 литров ячменного самогона крепостью 40 градусов. Выход зависит от экстрактивности солода – процента содержания в нем крахмала. Чем выше экстрактивность, тем лучше.

Ячменный дистиллят первой перегонки, дополнительно очищенный березовым активированным углем (в пластиковой бутылке). Короткий контакт спирта с пластиком не вредит качеству

При желании можно сделать и третью перегонку, разделяя выход на фракции, как и во втором случае (отбор головной фракции — 2-3%). Это улучшит качество дистиллята, но трудоемко.

13. Пришло время настаивания зернового самогона на дубе. Возможны два варианта. Первый – приобрести дубовую бочку, влить дистиллят и выдерживать в подвале минимум 6 месяцев. Второй – использовать дубовые колышки. Бочки предпочтительнее, но в хозяйстве подобная тара пока большая редкость, поэтому дальше мы рассмотрим технологию настаивания виски на дубовых колышках.

Годится древесина, имеющая диаметр ствола 30-35 см (возраст дуба 50 лет). Кора, опилки и стружки содержат слишком много дубильных веществ, делающих вкус виски жестким, поэтому не подходят.

Дубовые чипсы можно сделать самостоятельно или купить в специализированных магазинах

Дубовые обрубки разделить на кусочки толщиной 5-8 мм. По длине колышки должны помещаться в выбранные для настаивания банки или другие стеклянные емкости. Залить древесину кипятком, через 10 минут слить отвар, замочить на 30 минут в холодной воде, затем просушить на солнце. Сложить обрубки в банки для выдержки (10-15 кусочков в каждую), залить дистиллятом, разбавленным до 45-50 градусов. Затем плотно закрыть крышками и поставить в подвал на 6-12 месяцев. Длительная выдержка улучшает вкус.

14. Профильтровать готовый домашний виски через несколько слоев марли, разлить в бутылки для хранения и плотно закрыть пробками.

Напиток готов, можно приступать к дегустации.

Правильный виски в Ирландии и Шотландии делают, но всё же пост было решено запилить.

Рецепт во многом напоминает обычное самогоноварение, но добавляется еще один этап – настаивание на древесине дуба, которое длится шесть и больше месяцев. Получить хороший напиток раньше нельзя. (если на этих словах вы решили что в изду этот рецепт, прибухнуть душа требует немедля, то могу предложить быстрый рецепт виски. Достаточно развести спирт до крепости 40-50 градусов и настаивать на дубовых опилках 7-10 дней (когда вкус будет устраивать, профильтровать). Предварительно опилки нужно подготовить: залить кипятком, через час слить отвар, влить холодную воду, спустя сутки слить, затем высушить древесину на солнце. Вместо спирта умельцы используют обычную водку или самогон. Естественно, получится спиртное лишь отдаленно напоминающее настоящий скотч, зато потратите минимум времени и сил.)

ячменный солод – 8 кг;

дрожжи – 300 грамм прессованных или 50 грамм сухих.

Из ячменя получается односолодовый виски. Но можно делать двух или трехкомпонентные напитки, смешивая разные виды солода. Например, ячменный, ржаной, кукурузный или пшеничный. Общие пропорции ингредиентов при этом не меняются.

Собственно технология приготовления:

2. Большую металлическую емкость с водой нагреть на плите до температуры 70°C.

4. Довести сусло до температуры 65°C (очень важно), плотно закрыть крышкой и поддерживать стабильную температуру (плюс-минус 2-3 градуса) на протяжении 90 минут, проверяя и перемешивая каждые 10-15 минут. Для соблюдения температурного режима достаточно периодически подогревать емкость на небольшом огне. В конце процесса верхняя часть сусла посветлеет, а каша опустится на дно.

Внимание! Осахаривание сусла происходит только в температурном диапазоне 61-72°C, во всех других случаях процесс прекращается без возможности возобновления.

5. Снять с кастрюли крышку и как можно быстрее охладить содержимое до 25°C, например, поставив в ванну с холодной водой. Быстрое охлаждение не позволит сторонним микроорганизмам размножаться в питательной среде, что предотвратит скисание.

6. Развести дрожжи согласно инструкции на упаковке.

7. Перелить сусло в бродильную емкость, добавить дрожжи, перемешать.

8. Перенести емкость в темное помещение с температурой 18-25°C, установить гидрозатвор.

Примерно получается 5-6 литров ячменного самогона крепостью 40 градусов. Выход зависит от экстрактивности солода – процента содержания в нем крахмала. Чем выше экстрактивность, тем лучше.

Приятного времяупотребления) Не рейтинга ради, общего развития для.

Ладно, разберем по порядку этот очередной "правильный" рецепт.

- "Раздробить солод до состояния крупы крупного помола, оставляя частички кожуры зерен. Ни в коем случае это не должна быть мука."

Делается для того, чтобы кожура зерен в будущем создала фильтровальный слой для удобного отделения сусла от дробины через фильтр на дне емкости или через фальшдно. Это делается ДО брожения с доп. промывкой дробины, а не после "через дуршлак", как написано в посте. Через дуршлак фильтровать можно и не сохраняя целостность шелухи. (на этом можно было бы и закончить обзор этого "правильного" рецепта, но да ладно)

- первый перегон делается не до 38%, а до 5%, чтобы вытащить из браги всю ароматику и получить, так называемое, "низкое вино". Оно получается градусов 30-35.

- второй перегон делается не до 45% в струе, а до 55%, чтобы не захватить сивухи и не испортить ею напиток на выходе. Крепость напитка на выходе получается 65-70%, как раз для залива в бочку.

- "пол года не щепе", причем в бутылках, и, судя по фотам, в таких лошадиных дозах дуба, это будет такой "плинтус", что его только на розжиг костра потом. На щепе держут 2-3 недели. Пол года можно держать в бочке 5-30 л, причем бочку надо сначала вымачивать 1 месяц водой, меняя воду раз в день, потом 2 месяца дистиллятом, и только потом можно виски туда лить. И то, первый раз больше полугода облагораживать в новой бочке не советую.

В общем по данному рецепту вы получите зерновой дистиллят посредственного качества, который после выдержи пол года на таких объемах щепы превратится если только в лекарство от диареи, но никак не виски.

О, как. вот что значит Профессионал!

спасибо тебе, мужик, за такой ценный коммент.. плюсик в карму тебе

я читать даже устал а представил весь процесс и охуел. Пойду лучше в МЕТРО литруху блендованого редлейбла прикуплю, или можно совсем бюджетно белой лошади, все равно будет лучше чем домашнее пойло.

Тебе просто не повезло с самогонщиками, поверь, дома можно сделать амброзию не хуже коммерсов.

Я как-то с "бюджетно белой лошади" чуть в Валгаллу не отъехал, с той поры пью только своё, домашнее "пойло".

а у меня жена не пьёт от слова "Совсем" и моя бутылка пива в пятничной телеге с продуктами считается алкоголизмом, дурным примером, расточительством, бестолковостью, "говориламнемама" и "вообщезачемязатебявышла" и пр. ))

так что о своём мне только мечтать приходится, ибо самогонный аппарат повергнет её в шок, а там инфаркт или развод, а я не готов один на один с детьми оставаться, их, говорят, кроме сладостей и игрушек ещё кормить,учить, водить, одевать, заплетать. *вытирает холодный пот*.

надо бы гаражом обзавестись.

Гараж, это вообще Мекка пьянства и распутства.Давно мечтаю о гараже.

Мдя .а у меня как раз гараж простаивает)

Ну если в палатке брали то можно и отьехать.

У граждан ложное представление об белой лошади из-за паленки. Оригинал можно пить, а если с колой так можно пить много.

Бюджетно только водку ебашить, а из нормального это попробуй

плюсую, коньяк не плохой кстать, но коньяк эт не вискарь. а лично я за вискарь!)

Да не, глупости. Виски лучше покупать.

Скотч в граненом стакане выглядит аскетично

Как я самбуку варил

Доброго времени суток господа.
В моей семье все мужчины гнали самогон. Никто особо не заморачивался с качеством и пить его после 3й рюмки уже не хотелось. Но, однажды, в гости ко мне пришел друг с бутылкой самогона, который его мамка приготовила из черешни. Это многое определило, и утром следующего дня я мчал на машине к своей маман. Нашел в гараже аппарат моего Бати, ныне покинувшего наш мир. Аппарат примитевен, и принадлежал ещё моему деду.
Из доработок Бати было то что купил новую флягу)
Итак он в руках. Аппарат это фляга для молока 40л. В крышку которой врезан сам аппарат, длина царги минимальная). Холодильник довольно бодрый, при любой скорости перегона, продукт идёт холодный.

Не буду писать про первые опыты. Все складывалось отлично. Гнал обычно из браги на яблоках и грушах, осенью конечно виноград. Живу в краснодарском крае и фруктов только собирай. Все получалось прекрасно, напитки радовали меня и близких. Объемы готовил не большие, литров 40-50 в год.
Но это быстро наскучило. Захотелось приготовить что то необычное, не просто дистиллят. Дрожжами пользовался один раз, все время бродит у меня на диких.
Пробовал ставить сахарную брагу на пшенице, на диких дрожжах. Пробовал на пророщенной. Результат неплох.
Итак, однажды в магазине где продают все для самогоноварения в нашей деревеньке, увидел набор трав и специй самбука, абсент и многое множество различных аппетитных названий.
Итак имелся у меня самогон двойной перегонки из виноградной браги, то есть чача. Поставил настаиваться настойку 70' продуктом. По истечении срока настаивания, требовалась перегонка настоя. И тут я немного залип, а как я в своей фляге перегоню литр настоя. да никак.
начал читать Гугл, и ничего разумнее чем поставить аппарат на водяную баню не придумал. Это было фиаско, потому что температуру кипения настоя в банке я так и не смог поднять. После отбора 400 грамм, капать просто перестало. Честно говоря я крайне расстроился. Понимал что нужен серьезный подход, а денег выделять на это дело не было возможности. Когда моя супруга поинтересовалась как прошел процесс я как школьник которого обидели начал ей жаловаться. И о Боги. Она говорит , что у тещи есть где то старая советская скороварка, которой сто лет в обед и ей она не нужна. Жизнь засияла новыми красками, ибо самогоноварение это процесс. Процесс эксперемента. И честно говоря иногда думаю чтобы его познать, нужно заниматься только этим. Потому что порой даже пробовать, сравнивать нет времени и сил.
И вот я примчав к маме жены, задаю вопрос. И через 5 минут получаю артефакт. Алюминиевую скороварку, на 6 литров с толстыми стенками. Доработка не заставила себя долго ждать.
Результатом остался доволен)
Напиток был приготовлен по рецепту с упаковки, добавил декстрозу, и он мне нравится)
таким же образом был приготовлен абсент и джин. Фанатом джина не являюсь, и делал его чтоб было кого удивить.
а вот абсент оказался очень мощным по воздействию.
Всем добра. Не пинайте, это мой первый пост)

Читайте также: