Какие напитки были на руси до появления чая

Что пили на руси до появления чая?

Первое упоминание чая в России датируется 1618 годом. Тогда царь Михаил Романов получил в подарок от китайских послов несколько ящиков с темными ароматными листьями. Традиция заваривать чай в самоваре и распивать его всей семьей за большим столом стала формироваться только под конец правления Петра I. Но еще очень долго чай не был так популярен, как другие напитки, известные на Руси.

На Руси было очень много напитков, которые употребляли до появления всем известного чая. Прадеды очень любили настои и отвары из душистых трав, пили ягодные морсы, варили квас, компоты и питье из коры деревьев. Для красивого цвета в такие отвары добавляли сушеные плоды моркови и свеклы, которые предварительно обжаривали. Из кисломолочных продуктов употребляли простоквашу, сыворотку.

Но истинно русскими напитками всегда были:

  • сбитень,
  • взварец,
  • медовуха,
  • квас,
  • сыть или сыто.
  • кисель.

Сбитень (Русский глинтвейн). Этот напиток появился на столах наших предков около тысячи лет назад. Сбитень подавали в чайниках. О сбитне сочиняли песни, пословицы и поговорки, а изображение сбитенщика встречалось на лубочных картинках, старинных гравюрах, на страницах романов и повестей. Напиток носили в медных баклагах, завернутых в одеяло, и продавали на улицах, в трактирах, чайных, на базарах и ярмарках.

Сбитень — горячий сытный напиток, который обожали даже дети. В нём, помимо мёда присутствовала патока и тёртый корень хрена. Эти ингредиенты, создавали особый согревающий эффект. Поэтому, в основном их потребляли в холодное время года, когда простуды и обморожения были не редкостью.

Он же иван-чай. Напиток из кипрея пили на Руси с давних пор. Это растение было очень популярно, мед его цветов очень ценился, считался целебным. Летом кипрей не только заваривали, но и употребляли в пищу. Из корней делали сладковатую муку, стебли жарили. Использовали даже пух от завядших цветов: им набивали подушки и матрасы.

Когда в России появился китайский чай, популярность кипрейного чая не уменьшилась, наоборот, он будто бы обрел второе дыхание. В XIX веке это был даже один из самых востребованных в Европе экспортных продуктов из России


До появления китайского чая кипрей немного подвяливали и просто сушили. Поэтому напиток больше напоминал травяной чай. А в XVIII-XIX веках иван-чай ферментировали подобно китайскому чаю. Листья перетирали, чтобы они дали сок, потом подвяливали, сок начинал потихоньку ферментировать листы, наконец, чай ошпаривали и подсушивали на раскаленных камнях. Похожим способом обрабатывали в Китае красный чай. Напиток из кипрея назвали копорским чаем, по имени села Копорье рядом с Санкт-Петербургом, где первые производители ферментированного чая собирали растения.

Такой чай очень полезен. Он обладает бактерицидным действием, нормализует пищеварение, артериальное давление, способствует расширению сосудов, обладает лёгким мочегонным действием, стимулирует работу почек, оказывает благотворное воздействие на обмен веществ.

Горячий, пряный, сладкий. Сбитень очень хорошо согревает и бодрит не хуже чашки кофе. Этот напиток делали на основе трав, пряностей и с добавлением меда. Последний клали всегда, а вот травы и пряности могли быть совершенно разными. Использовали мяту, бадьян, корицу, гвоздику, душицу и так далее. Иногда в сбитень добавляли вино или водку, тогда напиток становился хмельным.

Сбитни были очень востребованы, об этом можно судить даже по наличию на ярмарках, рынках и просто на улицах сбитенщиков, торговцев горячим напитком. Они носили напиток в чайниках, сверху утепленных тканью.


Пряности: хмель, гвоздика, корица, мята, душица

3-4 стакана воды

Шаг 1. Воду вскипятить, добавить мед и довести до кипения. Снять пену.

Шаг 2. Пряности и травы завернуть в марлю, опустить в чай.

Шаг 3. Прокипятить еще 2 минуты, снять с огня, разлить по жаропрочным стаканам.

Травяные чаи

Русские чаи до появления китайских готовили из трав и листьев. Заваривали цветы липы, побеги гречихи, листья брусники, смородины, вишни, плоды облепихи, черники, шиповника и боярышника. Из разных трав составляли травяные сборы, богатые по вкусу и очень полезные по содержанию. Пили чаи из ромашки, душицы, зверобоя, делали отвары из шиповника и других сушеных трав.

Овощные и фруктовые чаи

Летом можно было засушить ломтики яблок, ягоды, даже овощи, чтобы зимой заваривать из этих запасов чай. Очень был популярен морковный чай, корнеплод строгали и сушили тонкие ломтики. Потом из них делали отвар.

Пока не появился кофе, на Руси знали напиток из цикория. Это небольшое растение с острыми листьями и толстым корнем, который содержит до 60% инулина, вещества, близкого к крахмалу.

Как и кипрейный чай, напиток из цикория не исчез с появлением кофе. Даже наоборот. К примеру, в конце XIX века в Петербурге посмеивались над купчихами, подражавшими бомонду и устраивавшими подобие салонов, где подавали напиток из цикория вместо кофе, любимого аристократами. Натуральный кофе стоил очень дорого и не всем был доступен.


Это густой отвар, довольно похожий на кисель. Для него использовали ягоды малины, клюквы и другие. Готовили взварец долго, его могли томить в печи в течение суток.

100 мл клюквенного или брусничного сока

Шаг 1. Мед растворить в воде, поставить вариться (до закипания).

Шаг 2. Пока варится, снимать пену.

Шаг 3. Добавить ягодный сок, профильтровать напиток. Пить горячим или охлажденным.

Автор Мария Тихменева

Еженедельник "Аргументы и факты"


Окей. Напишите, пожалуйста, что курили на Руси до завоза табака?

Вот эти "фруктовые чаи" имеют вполне себе название "взвар". Тот же компот, только с мятой и без сахара.

:) не согласен, ученые которых я слышал говорят что очень полезно а лично я поспорил бы что не особо - пьем постоянно

:) надо не верить а знать

а - разделительный союз

Деликатес из-под земли. Блюда со всего мира, которые закапывают перед едой

Методов приготовления пищи достаточно много: продукты варят, жарят, томят, запекают в углях, а иногда — закапывают в земле. Чаще всего для того, чтобы они ферментировались, постепенно меняя свои свойства под действием времени и среды. Рассказываем о блюдах, которые перед употреблением выдерживали в течение длительного времени.

Гренланлия. Птицы в тюлене

Северные народы очень любят что-то прикапывать. Вот еще одно такое блюдо — кивиак. В шкуру тюленя заворачивают много ощипанных тушек небольших птиц, до 300-500 штук. После чего заготовку закапывают в землю и оставляют томиться сроком до полутора лет.

После такого приготовления есть это блюдо можно только на открытом воздухе, потому что запах кивиака сшибает с ног.

Но при этом ферментированные птички становятся съедобными в сыром виде после длительного пребывания в земле и взаимодействия с ферментами кишечника тюленя.

Корея. Гниющий скат

У скатов нет почек и мочевого пузыря, поэтому все отходы жизнедеятельности выделяются через кожу. И, как следствие, их кожа и мясо пропитываются ужасным запахом. Для приготовления хонгео туши скатов закапывают в землю и оставляют там до тех пор, пока они не начнут гнить, а мочевая кислота не превратится в аммиак. Когда деликатес приобретает невыносимую вонь, его нарезают на кусочки и сразу же съедают. Те, кто пробовал это неземное блюдо, говорят, что пахнет сгущенным тысячу раз нашатырем.


Чукотка. Олень в болоте

На Чукотке в болоте закапывают оленей. Это блюдо называют копальхем, и есть его неподготовленному человеку просто опасно. Сначала оленя не кормят несколько дней, чтобы прочистить его кишечник, потом убивают, топят в болоте и забрасывают торфом. Закладка остается на несколько месяцев. После чего ненцы его едят. Следовать их примеру опасно — концентрация трупного яда может убить неподготовленного к нему человека.

Китай. Столетние яйца

Шотландия. Болотное масло

Его делали в Ирландии и Шотландии. Масло клали в деревянные контейнеры и зарывали в торфяниках. Сейчас обнаруживают множество таких тайников. Исследователи спорили, зачем делались такие закладки, имели ли они ритуальный смысл. Скорее всего, кельты таким образом консервировали масло. Залежи торфа не дают размножаться патогенным бактериям, которые приводят к порче продуктов. Поэтому масло смогло сохраняться в течение сотен лет. Хотя и приобрело специфический вкус, несколько напоминающий сыр с плесенью.

Скандинавия. Соленый лосось

Грузия. Выдержка вина

Древний способ выдержки вина в Грузии — закопанные в землю квеври. Это длинные глиняные сосуды с узким горлышком. Квеври могут быть очень большими, до нескольких тысяч литров объемом.

Для квеври выкапывают в земле яму, устанавливают сосуд вертикально, затем заливают виноградную массу со жмыхом и косточками. И оставляют бродить на 10-14 дней, в это время вино перемешивают. А после истечения первой ферментации сосуды запечатывают светлой глиной и оставляют на 6-9 месяцев. В результате такого приготовления из квеври выходят очень мощные вина с сильными танинами и сложным ароматом.

Исландия. Протухшая акула

Еще одно северное блюдо, придуманное не от хорошей жизни и доставшееся Исландии в наследство от викингов. Когда-то выловить в местных водах проще всего было полярную акулу, мясо которой в естественном виде не годилось в пищу из-за высокого содержания мочевины. Поэтому пойманных акул разделывали и закапывали в камнях на пару месяцев, в течение которых мочевина покидала подгнивающее мясо вместе с вытекающими из него соками. Затем мясо еще 2-4 месяца вялилось на свежем воздухе. Точно так же хаукарль готовят и в современной Исландии, правда, теперь это можно оправдать разве что уважением к традициям — как ни крути, а вкусом и запахом блюдо по-прежнему напоминает тухлую акулу.

На Руси задолго до того, когда славяне впервые узнали о существовании кофе и чая, пили свои традиционно русские напитки, ничем не уступающие по своему вкусовому великолепию и целебной силе. Почти все исконно русские напитки в своём роде оригинальны, их невозможно встретить ни в какой другой национальной кухне. Прежде всего, это сбитни, квасы, морсы, мёды, водицы, сыворотка с изюмом и уваренный капустный сок, а также чай из высушенных листьев кипрея, то есть иван-чай.

В прежние времена, помимо горячо любимого сегодня кваса, национальным русским напитком был сбитень, который получил широкое распространение в России до наступления ХХ столетия. Основными составляющими этого бодрящего напитка традиционно являются мёд, травы и пряности. Его готовили кипячением и увариванием раствора мёда с хмелем, корицей, гвоздикой, имбирём, перцем, мускатным орехом и лавровым листом. Сбитни пили только горячими, они прекрасно согревали в холодные зимние дни. К тому же, горячий медовый напиток являлся прекрасным успокаивающим средством, улучшал настроение, облегчал засыпание, повышал иммунитет и способствовал долголетию. Древнейшими напитками на Руси также являлись мёды, или медки, которые готовили на воде с добавлением мёда и хмеля.Мёды варили также из изюма, вишни, клюквы, берёзового сока и липового цвета. Как сбитни, так и мёды прекрасно укрепляют силы во время простуды, обладают противовоспалительным, антисептическим и бактерицидным действием. Основой морсов и водиц всегда являлся ягодный сок, в различных пропорциях смешанный с водой, и настоянный до лёгкой степени сбраживания. Аналогичным способом готовились сыворотки, только вместо сока использовался изюм.

В современной России наибольшее распространение получили морсы, готовящиеся из свежих фруктов или ягод с добавлением кипячёной воды, натурального мёда или сахарного сиропа. Водицы и морсы можно употреблять как горячими, особенно в зимнее время, так и в виде прохладительных напитков летом. Питательные вещества, содержащиеся в их фруктово-ягодной основе, прекрасно утоляют жажду, бодрят, снимают усталость, придают сил и энергии, повышают иммунитет и замедляют процессы старения организма. Всенародной любовью в старой России пользовались не только сбитни, но и огромное количество всевозможных видов кваса, известного на Руси ещё с 1056 года и дошедшего до нас в своей классической рецептуре. Суть приготовления кваса состоит в том, что вначале на основе воды, солода, ржаной и ячменной муки готовят жидкое тесто, так называемый затор, затем подвергают его ферментации и снова разводят водой с добавлением мёда, сахара, патоки, дрожжей и вкусовых ароматических добавок, а после подвергают брожению.
Ещё один ныне забытый напиток, иван-чай, был известен на Руси более 1000 лет назад. Его готовили из высушенных листьев кипрея. Сведения о нём можно найти в древних рукописях, о нём знали и его почитали в Европе. С XIII века иван-чай стал носить название копорский по названию города Копорье, где было налажено его производство в больших объёмах, и откуда он экспортировался во многие страны Европы.


  • Что пили на Руси до появления чая
  • Откуда родом чай
  • Как появился чай

Предшественники чая

На Руси было очень много напитков, которые употребляли до появления всем известного чая. Прадеды очень любили настои и отвары из душистых трав, пили ягодные морсы, варили квас, компоты и питье из коры деревьев. Для красивого цвета в такие отвары добавляли сушеные плоды моркови и свеклы, которые предварительно обжаривали. Из кисломолочных продуктов употребляли простоквашу, сыворотку.

Но истинно русскими напитками всегда были:
- сбитень,
- взварец,
- медовуха,
- квас,
- сыть или сыто.

Сбитень представляет собой горячее питье, которое получалось после настаивания меда на воде. Растворенный в воде мед с добавлением пряностей варили в течение получаса. Пили этот напиток и теплым, и холодным.

В Россию чай впервые привез в 1638 году русский боярин и посол Василий Старков в дар от монгольского правителя. Был это не привычный сегодняшний напиток, а знаменитый Алтын-Хаан: чай с молоком и салом.

Взварец и медовуха

Взварец представлял собой густой (похожий на кисель) отвар - отсюда и название. Чаще всего для приготовления использовали ягоды малины и клювы. Процесс приготовления был долог, один горшочек могли томить в печи до суток, после чего процеживали и оставляли на ночь отстояться.

Медовуха, как и сбитень, готовилась на основе меда. К слову сказать, сахар Русь узнала не так давно - пару веков назад, а потому во все напитки до 18 века добавляли мед. Медовое питье варилось в русской печи с добавлением хмеля, после его вынимали и оставляли в теплом месте на трое суток, в это время начинался процесс брожения.

Медовуха считалась готовой лишь тогда, когда пузыри воздуха прекращали гулять по жидкости. Напиток переливали в бутыли и хранили в подполе. Стоит отметить, что медовуха считается слабоалкогольным напитком, ее подавали на праздники, возили мужикам в поле во время покоса.

Впервые на Руси квас стали изготавливать и употреблять в качестве пития в 996 году. Готовили его на основе овса, ржаной муки и ржаной закваски. Любой из этих компонентов заливали теплой кипяченой водой с добавлением меда. Напиток настаивали в течение нескольких суток.

Благодаря Домострою сегодня известно более 500 видов кваса, которые готовили на Руси. Вопреки распространенному мнению этот напиток пили не только крестьяне, но бояре и даже цари.

И, наконец, сыть или сыто на Руси в древности заменял чай по своим свойствам и характеристикам. Питье это готовилось просто: мед разводили кипятком и пили горячим или охлажденным. Для аромата нередко добавляли душистые травы.

Известно также, что на Руси пили Иван-чай или копорский чай, который готовили из листьев растения кипрея. Этот напиток по вкусу напоминал современный чай. Интересно, что это питье и сегодня имеет большую популярность благодаря своим целебным свойствам.

Где чай, там и рай




Летние травы обладают особой силой. Напитанные солнцем, они и холодной зимой окутывают нас своим ароматом. А знаете ли вы, что традиционный чай на Руси появился лишь в XVI — XVII веках?! А до этого времени славяне варили кисели, готовили сбитень, квас и медовуху, пили травяные отвары и настои, которые мы сейчас для простоты называем чаем, хотя никакого чайного листа в них не было. Все больше липа, душица, иван-чай, малина, смородина, земляника. И не только листья, но и цветки, сушеные ягоды и даже коренья.

Любой знахарь вам скажет, что самая полезная — та травка, которая растет там же, где живете и вы. Так что не стоит спешить в аптеку за очередной порцией витаминов, лучше внимательно изучите то, что дарит вам природа.


Рецепт фирменного напитка, конечно же, нарочанский чаевед держит в секрете, но уточняет: чтобы все было по высшему разряду, приглашали известного индийского титестера господина Госвами, входящего в тройку лучших профессионалов мира. Он-то и вывел правильное соотношение ингредиентов и сочетание трав, чтобы напиток был полезен.



— Что такое чай? — спрашивает Татьяна Алексеевна и тут же сама отвечает: — Это напиток из чайных листьев. Фиточаем же называют смесь растений, где нет листа чая, а заварены листья, цветки, травы растений с приятным вкусом и ароматом. Как культивируемых, так и собранных в дикой природе. В фиточай можно добавлять абсолютно все, что не ядовито и не противопоказано и тем более обладает профилактическим и лечебным действием. Но это не значит, что можно смешать все, что угодно. Нужно учитывать и особенность растений, и (что куда важнее) свое собственное здоровье. Это и аллергия, и показатели давления, и многое другое. Так, если будет много сильных успокаивающих трав, то давление, безусловно, резко упадет. И наоборот, стимулирующие растения его враз поднимут.

Чтобы чай был ароматным, ставку надо сделать на богатые эфирными маслами растения. Ромашка, календула, душица, зверобой, базилик, мелисса, котовник, иссоп, лаванда, розмарин, таволга, цветы чубушника и розы… Все и не перечесть. Но не стоит все их вместе смешивать в одном сборе. Их ароматы и вкусы достаточно сильные, чтобы доминировать один над другим. Заваривая такой чай, вы вряд ли сможете полноценно им насладиться, ощутив вкус и аромат каждой травинки.



Немало вопросов вызывает не только сбор, но и сама сушка растений. Травники всегда сушат растения целыми. Листья или цветы отделяют от стебля не сразу, а после высушивания. Так, по максимуму сохраняются все биологически активные компоненты, а не вытекают вместе с соком.

Цветы и листья сохнут быстрее, ветки и стебли — медленнее. Высушенные же растения измельчают, чтобы проще было хранить. Можно сразу приготовить и сборы, смешав травы в нужных пропорциях, чтобы быстрее заваривать в будущем. Да и сами растения, что называется, подружатся, впитав ароматы друг друга. Хранят же фиточаи в закрытой деревянной или стеклянной таре в сухом прохладном и темном месте.

— Татьяна Алексеевна, во многих напитках используются плоды. Место ли им в чае?

— Конечно! Почти все травы хорошо сочетаются с сухофруктами. Самый нейтральный плод — яблоко. Также в домашних чаях можно смело использовать апельсиновую корку, кусочки сушеного апельсина или лимона, изюм, засахаренную айву, плоды шиповника, клюквы, боярышника, смородины, черники, малины… Абсолютно любые ягоды и фрукты.

— Есть ли какие-то особенности заваривания чая?


— На 1 стакан кипяченой и остуженной до плюс 95 градусов воды достаточно 1 ст. л. сбора. Заваривайте чай в стеклянной или керамической емкости. В металлической (в том числе и эмалированной) посуде вкус напитка будет испорчен. Настаивайте 5 — 7 минут. Если в составе есть ягоды, то минут 20, чтобы они смогли в полной мере раскрыть свой аромат.

Если будете использовать термос, крышку не закрывайте: заварка должна дышать.

— Надо сказать, что их немало. Взять хотя бы бадан. Для чая мы собираем порыжевшие за зиму и прошедшие естественную ферментацию его листья. Приятный цвет и аромат напитку придает и синий василек.

Вишневый лист хорош не только в маринаде, но и в чае. Он содержит фитонциды и антиоксиданты, эфирные масла, которые и придают напитку летний приятный аромат.

Зверобой — отличное средство для поднятия настроения. Он помогает при бессоннице и депрессии, не вызывает сонливости или заторможенности.

Кипрей, думаю, представлять не надо. В царские времена Беларусь была главным поставщиком копорского чая. Иван-чай любят за превосходный мягкий вкус и недюжинные лечебные свойств. Аскорбиновой кислоты в нем в 5 — 6 раз больше, чем в лимонах!



Плюс витамины группы B, калий, кальций и микроэлементы. Традиционно он рекомендуется как вечерний напиток, так как не содержит кофеина и позволяет спокойно отойти ко сну.

Вкусный и очень полезный (особенно при гастрите, гипертонии и атеросклерозе) получается чай из календулы.


Медоносные цветы липы — отличная добавка к целебному напитку. У листьев малины не столь выраженный аромат, но польза не меньшая. Малиновый чай обладает противомикробным, укрепляющим и иммуностимулирующим действием и хорошо выводит токсины.

Мелисса расслабляет, улучшает сон. Мята освежает и повышает аппетит. В Древнем Риме мятной водой обрызгивали комнату, чтобы у гостей было жизнерадостное настроение.

Благодаря большому количеству слизей чай из ромашки — мягкий и нежный, хорошо обволакивающий пищеварительный тракт.

Листья смородины можно заваривать свежими, сушеными или ферментированными. Чабрец хорошо добавлять в черный чай или поровну смешивать с другими травами — например, малиной и котовником. В древности его называли божественной травой, способной возвращать жизнь.

Кладезь витамина С и заваренный в термосе чай из плодов шиповника.

— В нем гармонично сочетаются все компоненты, которые в сумме не только отлично повышают иммунитет, но и хорошо успокаивают, нормализуют давление, помогают расслабиться и в полной мере насладиться ароматным чаепитием. Бадан и календула благотворно влияют на работу сердца и желудочно-кишечного тракта. А в паре с мелиссой еще и эффективно избавляют от головной боли.


В честь именитого гостя Татьяна Алексеевна разработала эксклюзивный рецепт чая, который Олег Новицкий пообещал в следующий раз взять с собой в космос.

— То есть специям — место в чайных напитках?

— А почему бы и нет? Пряности придают напитку неповторимый тонкий аромат и удивительный вкус. Они же наделяют чай несравненной пользой, укрепляя иммунитет, блокируя воспалительные процессы и ускоряя обмен веществ. Для травяных композиций подойдут бадьян, кардамон, гвоздика, душистый перец, корица, имбирь и ваниль.

При создании чая полет для фантазии бесконечен. Используя разные пропорции растений, можно создать свою любимую композицию.

• В сборе не должно быть нескольких трав с сильным запахом, иначе их ароматы будут конфликтовать между собой. Ни одно из заваренных растений не должно перебивать другие. Между травами должна быть гармония, лад, как говорили в старину славяне.

• Душистые травы хорошо оттеняют листья ягодных культур.

• Не стоит делать чаи и многокомпонентными — по 10 — 15 растений. Правильно совместить их вряд ли получится. Лучше одно растение сделать главным и взять его побольше, а остальные будут его дополнять.

• Сахар снижает целебные свойства трав, поэтому его лучше заменить медом.

• Каким бы вкусным ни был чай, не стоит употреблять его месяцами. И организм привыкает к компонентам, и вкус надоедает.


Дореволюционная Россия немыслима без чая, как современная — без кофе. Эти два напитка очень прочно вошли в нашу жизнь. И сейчас уже невозможно представить, как обойтись без них, особенно с утра. Тем не менее без чая и кофе, которые появились у нас только в XVII веке, тоже была жизнь. Что же пили наши предки до появления чая? Итак, о старинных горячих напитках.

p, blockquote 1,0,0,0,0 -->

Что пили на Руси до появления чая

Он же иван-чай. Напиток из кипрея пили на Руси с давних пор. Это растение было очень популярно, мед его цветов очень ценился, считался целебным. Летом кипрей не только заваривали, но и употребляли в пищу. Из корней делали сладковатую муку, стебли жарили. Использовали даже пух от завядших цветов: им набивали подушки и матрасы.

p, blockquote 2,0,0,0,0 -->

Когда в России появился китайский чай, популярность кипрейного чая не уменьшилась, наоборот, он будто бы обрел второе дыхание. В XIX веке это был даже один из самых востребованных в Европе экспортных продуктов из России.

p, blockquote 3,0,0,0,0 -->

До появления китайского чая кипрей немного подвяливали и просто сушили. Поэтому напиток больше напоминал травяной чай. А в XVIII-XIX веках иван-чай ферментировали подобно китайскому чаю. Листья перетирали, чтобы они дали сок, потом подвяливали, сок начинал потихоньку ферментировать листы, наконец, чай ошпаривали и подсушивали на раскаленных камнях. Похожим способом обрабатывали в Китае красный чай. Напиток из кипрея назвали копорским чаем, по имени села Копорье рядом с Санкт-Петербургом, где первые производители ферментированного чая собирали растения.

p, blockquote 4,0,0,0,0 -->

Такой чай очень полезен. Он обладает бактерицидным действием, нормализует пищеварение, артериальное давление, способствует расширению сосудов, обладает лёгким мочегонным действием, стимулирует работу почек, оказывает благотворное воздействие на обмен веществ.

p, blockquote 5,0,0,0,0 -->

Горячий, пряный, сладкий. Сбитень очень хорошо согревает и бодрит не хуже чашки кофе. Этот напиток делали на основе трав, пряностей и с добавлением меда. Последний клали всегда, а вот травы и пряности могли быть совершенно разными. Использовали мяту, бадьян, корицу, гвоздику, душицу и так далее. Иногда в сбитень добавляли вино или водку, тогда напиток становился хмельным.

p, blockquote 6,0,1,0,0 -->

Сбитни были очень востребованы, об этом можно судить даже по наличию на ярмарках, рынках и просто на улицах сбитенщиков, торговцев горячим напитком. Они носили напиток в чайниках, сверху утепленных тканью.

p, blockquote 7,0,0,0,0 -->

p, blockquote 8,0,0,0,0 -->

Пряности: хмель, гвоздика, корица, мята, душица

p, blockquote 9,0,0,0,0 -->

3-4 стакана воды

p, blockquote 10,0,0,0,0 -->

Шаг 1. Воду вскипятить, добавить мед и довести до кипения. Снять пену.

p, blockquote 11,0,0,0,0 -->

Шаг 2. Пряности и травы завернуть в марлю, опустить в чай.

p, blockquote 12,1,0,0,0 -->

Шаг 3. Прокипятить еще 2 минуты, снять с огня, разлить по жаропрочным стаканам.

p, blockquote 13,0,0,0,0 -->

Русские чаи до появления китайских готовили из трав и листьев. Заваривали цветы липы, побеги гречихи, листья брусники, смородины, вишни, плоды облепихи, черники, шиповника и боярышника. Из разных трав составляли травяные сборы, богатые по вкусу и очень полезные по содержанию. Пили чаи из ромашки, душицы, зверобоя, делали отвары из шиповника и других сушеных трав.

p, blockquote 14,0,0,0,0 -->

Летом можно было засушить ломтики яблок, ягоды, даже овощи, чтобы зимой заваривать из этих запасов чай. Очень был популярен морковный чай, корнеплод строгали и сушили тонкие ломтики. Потом из них делали отвар.

p, blockquote 15,0,0,0,0 -->

Пока не появился кофе, на Руси знали напиток из цикория. Это небольшое растение с острыми листьями и толстым корнем, который содержит до 60% инулина, вещества, близкого к крахмалу.

p, blockquote 16,0,0,0,0 -->

Как и кипрейный чай, напиток из цикория не исчез с появлением кофе. Даже наоборот. К примеру, в конце XIX века в Петербурге посмеивались над купчихами, подражавшими бомонду и устраивавшими подобие салонов, где подавали напиток из цикория вместо кофе, любимого аристократами. Натуральный кофе стоил очень дорого и не всем был доступен.

p, blockquote 17,0,0,0,0 -->

Это густой отвар, довольно похожий на кисель. Для него использовали ягоды малины, клюквы и другие. Готовили взварец долго, его могли томить в печи в течение суток.

p, blockquote 18,0,0,1,0 -->

p, blockquote 19,0,0,0,0 -->

  • 3 ст. л. меда
  • 500 мл воды
  • 100 мл клюквенного или брусничного сока

Шаг 1. Мед растворить в воде, поставить вариться (до закипания).

p, blockquote 20,0,0,0,0 -->

Шаг 2. Пока варится, снимать пену.

p, blockquote 21,0,0,0,0 -->

Шаг 3. Добавить ягодный сок, профильтровать напиток. Пить горячим или охлажденным.

p, blockquote 22,0,0,0,0 -->

p, blockquote 23,0,0,0,0 -->

p, blockquote 24,0,0,0,0 -->

p, blockquote 25,0,0,0,1 -->

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Читайте также: