Какой напиток подают к жареному

Все знают, что с рыбой лучше всего сочетается белое вино. И лучше, если это будет сухое вино. При этом вкус его не должен быть слишком импульсивным, ярким. Идеально для сочетания с рыбой что-то легкое.

Блюд из рыб, разумеется, много, так что во всех них не разберешься, поэтому сегодня мы поговорим о том, какое вино более всего подходит к жареной рыбе.

Вина из этого сорта винограда очень благосклонный ко многим блюдам, даже острым.

Это самое популярное белое вино, не такое спокойное, как совиньон, но все же с непряными блюдами из рыбы оно будет сочетаться превосходно. Можно сказать, классическое сочетание.

Лучшие рислинги все же сладкие или полусухие. Так рислинг выглядит выигрышно. А вот сухой рислинг незаслуженно стоит в сторонке. К счастью, с блюдами из жареной рыбы он раскрывает все свои таланты.

Португальское вино, в котором сохраняется небольшая газация, очень легкая. И это идеально с рыбой.

Похожее чем-то на португальское виньо верде, но, правда что, если только легкой газацией. Также хорошо к жареной рыбе.

Так экспериментировать стоит, если перед вами острое блюдо из рыбы, тогда вы поймете весь смысл такого сочетания и получите наслаждение и от еды, и от вина.

А купить идеальное вино к рыбе вы всегда можете в магазине WineStreet.

Расскажем как производят оценку вина, а также попробуем это сделать вместе.

Вот все нас учат тому, что много пить нельзя, а вино в разумных дозах (бокальчик за ужином, в примеру) очень даже полезно. Итак, вы открыли вино, пригубили немного для здоровья, а большая часть напитка осталась. Никто компанию вам составлять не хочет – ну, не заботятся люди о своем здоровье! Что делать?

Самбука – хит вечеринок. Необычный алкогольный напиток, его вкус вы ни с чем не перепутаете. И, наверняка, вам известно, как пить самбуку, но есть несколько способов, но не все о них знают. Какой же из них лучший? Решать вам.

Если на ужин ЖАРКОЕ, то какие напитки к нему подойдут?

В качестве аперитива - водки, старки, настойки на водке. Водкой - и продолжить можно ни с чем ее "не мешая".

Особенно русскому человеку и зимой.

Из экзотов - джин.

"Пост-аперитивный алкоголь" - столовые красные вина. Крепленые красные - при условии их "средней тяжести и качественности" - автор не стал быть исключать "из списка кандидатов".

Пиво, эли, медовухи - так же имеют место быть в качестве "продолжения". Пиво причём - и тёмных, и светлых сортов.

По старинной аристократической традиции к дичи и жаркому из дичи подавали шампанское. Правда "жаркое - не совсем аристократический формат", но, как кажется, это историки от гурманства - ч. н. "всё усложняют и умничают".

Впрочем: и дичь - "не ТА", и всё - "не ТО".

Вы в вопросе не обозначили алкогольные или безалкогольные напитки

будут подаваться к жаркому. Так что напишу про те и другие.

Начнем с алкогольных напитков:

вино красное с содержанием танина поможет лучше перевариться находящемуся в жаркое мясу;

если жаркое готовилось с мясом из свинины, то белое вино так же можна подавать

отлично пойдет напиток покрепче, типа стопка холодной водочки.

Безалкогольные напитки которые можно подать к жаркое желательно

не сладкие или совсем немного и не шипучие ( без газа).

Это может быть клюквенный морс, узвар из яблок или груш,

компот из сухофруктов, может еще квас.

К жаркому подходит и рекомендуют красное вино. Естественно сухое. Причина - для улучшения пищеварения. Жареное мясо тяжелый продукт для желудка, а сухое вино служит натуральным "мезимом".

Почему красное? Точно не знаю, но существует негласное правило, что красное вино не подают к конфетам и шоколаду, к уксусосодержащим салатам и кислым фруктам. Возможно как раз из-за ингридиентов, расщепляющих мясной белок (опыт веков).

А вот дальше. как писал классик "между жарким и бламанше цимлянское несут уже". Дальше перед десертом наступает черед игристых вин и шампанского.

Не за горами майские праздники, а с ними и почти ставшие национальной традицией вылазки на природу, открывающие летний сезон пикников. Яркое весеннее солнышко, нежная зелень травы и соблазнительный аромат жарящегося на углях мяса. Как мы соскучились по всему этому!

Успех подобных мероприятий во многом определяет не только теплая компания и вкусно приготовленное мясо, но и правильно подобранный алкоголь. Что подходит к тем или иным видам шашлыка и барбекю, вы узнаете из этой статьи.

Рюмочка коньяка перед приготовлением шашлыка или барбекю – отличное начало пикник

От чего зависит выбор алкоголя к шашлыку?

Задача алкогольного сопровождения к шашлыку – подчеркнуть вкус и аромат мяса, поэтому, выбирая напитки, обычно придерживаются следующих правил.

Мясо с ярким ароматом сочетают с ароматным и насыщенным алкоголем. Например, красным полусладким мерло или божоле. Душистое вино скрывает специфический запах шашлыка, делает его союз со спиртным гармоничным. Но иногда мясной аромат хотят подчеркнуть. В этом случае, наоборот, вино выбирают легкое и с нейтральным букетом.
Чем жирнее и сытнее шашлык, тем крепче должен быть напиток. Хорошо подойдут крепкое полусладкое вино, темное терпкое пиво, коньяк.
Если любите нежирное и слегка подсушенное мясо, выбирайте легкие напитки, с небольшим градусом. Например, сухое вино (белое или красное в зависимости от сорта мяса), пиво, коктейли.
Не последнюю роль в выборе алкоголя играет компания. Если она преимущественно женская, запаситесь легкими напитками. В жару не будут лишними освежающие коктейли.

Теперь более подробно остановимся на том, как на выбор напитков влияет сорт мяса.

Для нанизывания на шампуры маринуют крупные куски мяса курицы или индейки, на решетке часто зажаривают разрезанные пополам тушки (как для цыпленка табака).

Обратите внимание: мясо утки, гуся имеет специфический запах, который не всем нравится. Если решили приготовить шашлык из тушек водоплавающих птиц, запаситесь душистым белым вином, лучше полусладким. Например, итальянским Belcanto.

С одной стороны, здесь все просто – с красным мясом лучше всего сочетается красное вино. Но какой вид выбрать – сухое или сладкое, с небольшим градусом или крепкое, легкое фруктовое или густое танинное? Давайте разбираться.

Классика для шашлыка – молодая жирная баранина. Гурманы ценят ее за яркий узнаваемый аромат, сочность. Идеальная компания для баранины – насыщенное, в меру крепкое красное вино. Например, грузинское Akhasheni Iberiuli Shumi. В зимнее время шашлык из барашка на ура пойдет и с коньяком.
Молодую телятину лучше всего запивать красным вином, но сухим, слегка терпким, с густым сочным ароматом.
Шашлык из свинины обычно жирный, поэтому требует крепленого красного вина, но не слишком пряного.

Мода на барбекю пришла к нам из Соединенных Штатов. К запеченным на гриле мясным блюдам можно подавать тот же алкоголь, что и к шашлыку, а еще коньяк, виски, ром. Причем как в чистом виде, так и коктейлях.

Под сочный ароматный стейк из свинины подойдет коньяк. Недурен будет и виски.
Дымный привкус молодой телятины и ароматной баранины необычно оттенит темный ром. Это традиционное сочетание в южных штатах.

Барбекю – тот же шашлык, только приготовить на гриле можно гораздо больше блюд

С нас же есть свои традиции, одна из которых – сочетание шашлыка и пива. Это универсальный вариант для компании любого возраста и статуса, особенно мужской.

Пенный напиток можно подобрать к шашлыку из любого мяса.

Жирная сочная свинина, бесподобна с классическими лагерами.
Все нотки вкуса нежной и сочной баранины помогут передать темные терпкие портеры.
Под курицу лучше идут светлые, умеренно хмельные сорта.

Не обойтись без пива, если решили пожарить на гриле колбаски. Сорт в этом случае выбирайте в зависимости от жирности продукта – чем она больше, тем плотнее и ароматнее должен быть пенный напиток.

Алкогольные коктейли для пикника

Кроме чистых напитков, на природе можно приготовить несложные коктейли. В жару они прекрасно утоляют жажду и позволяют растянуть выпивку на весь день, что уже не получится с более крепким алкоголем. Вот несколько подходящих рецептов.

Напиток готовим на основе апельсинового сока (2 части) и водки (1 часть). Смешиваем коктейль в стакане с кубиками льда.

Приятный освежающий вкус понравится тем, кто не любит спиртные напитки в чистом виде.

Это отличный вариант для стейка барбекю. На природе можно использовать минимум ингредиентов:

водку (50 мл);
томатный сок (120 мл);
сок лимона или лайма(10–15 мл);
лед (наполнить стакан доверху).

Смешайте компоненты прямо в стакане. Готовый коктейль приправьте щепоткой черного перца. По желанию водку можно заменить другой алкогольной основой – виски или текилой.

С фруктами можно импровизировать, добавляя по вкусу виноград, вишню, персик, клубнику и все, что найдется под рукой.

Коктейль из вина с газировкой

Запивая коктейлями шашлык, вы сможете продлить удовольствие

Не путайте коктейли с произвольным смешиванием спиртных напитков разной степени крепости. Отдавайте предпочтение качественному алкоголю. Тогда шашлыки будут отменными, а понедельник – легким. Удачного вам сезона пикников!

Если вы выбрали для своего стола холодные закуски из рыбы, которые выполнены из лосося, икры (красной или черной), шпрот, семги очень хорошо гармонирует коньяк.

Закуски из раков и крабов , к вяленой рыбе лучшим вариантом будет пенное пиво.

Белое вино и полусухое шампанское это идеальный вариант к блюдам из мидий, устриц и креветок.

Портвейн, мадера, херес (т.е. крепкие вина) хорошо гармонируют и улучшают вкус соленой рыбы.

К морской рыбе (карп, скумбрия, треска и др.) подходит должным образом белое вино (полусухое и сухое).

Вкус морской рыбы весьма насыщен. Перебивать его крепким алкоголем нежелательно.

Полусладкое вино (белое, розовое и красное) очень хорошо подчеркнет и оттенит мягкий и нежный вкус пресноводной рыбы (карась, карп, лещ, сом, судак и др.).

Первые блюда из рыбы традиционно идут в комплекте с белым вином. Когда суп из рыбы пряный, густой, с вязким но ярким вкусом, больше подойдет красное вино.

Вино с тяжелыми очень обильно насыщенными ароматами и терпким вязким вкусом полностью будет заглушать вкус ваших блюд - подавать не рекомендуется.

Если при готовке Вы уже добавляли какое-то вино, то лучше его же взять и как напиток.

Россия
Украина
Белоруссия
Молдавия
Грузия
Абхазия
Армения
Азербайджан
Узбекистан
Татарстан
Казахстан
Киргизия
Туркменистан
Таджикистан
Литва
Латвия
Эстония
Калмыкия
Марий Эл
Чувашия
Карелия
Аджария
Бурятия
Дагестан
Коми
Каракалпакия
Корякия
Мордовия
Якутия

Оценить сайт
Связаться с нами
Наша реклама
Гостевая книга
Правовые аспекты

Оценить сайтСвязаться с намиНаша рекламаГостевая книгаПравовые аспекты

Все (4)

Какие напитки и в чём подавать к различным блюдам.

АПЕРИТИВ (фр. Aperitif) открывает застолье, это первое угощение, вызывающее аппетит, побуждающее к беседе. Предлагают хозяева, приветствуя гостей, перед началом торжественного приема.

В качестве аперитива предлагаются сервированные на подносе бокалы:

шампанского,
шипучего вина или легкого крюшона,
сухого или полусухого белого вина,
белого вермута,
сухого или полусухого шерри,
сухого или полусухого коктейля.

К аперитиву можно подавать:

жареный миндаль или орехи,
фрукты,
соленые печенья,
канапе с различными солеными кремами,
маленькие корзиночки из слоеного теста с различными овощными салатами.

БЕЛЫЕ ВИНА можно подавать к закускам, легкой еде из мяса и рыбы, сыру, ракам.

Белые вина, так же как и красные, бывают сухие (без сахара) и полусухие (с небольшим процентом сахара).

К более жирным сортам рыбы подходит и сухой шерри.

С крабами предпочтительнее подавать сухое белое вино.

К ЗАКУСКАМ предлагают вина в зависимости от их вида:

к рыбным и мясным салатам — сухое белое или розовое вино,
к мясу — легкое красное вино.

ВАРЕНУЮ ТЕЛЯТИНУ или КУРИНОЕ МЯСО сервируют с белым или розовым вином, остальные МЯСНЫЕ БЛЮДА — с красным, так же, как и сыр и приготовленные из него блюда (с острыми сортами сыра — красный портвейн).

ПОЛУСУХИЕ КРАСНЫЕ ВИНА подают к различной еде из баранины, телятины, дичи.

КРЕПЛЕНЫЕ КРАСНЫЕ ВИНА подают к бифштексу, свинине.

С СУПАМИ алкогольные напитки, как правило, не подают (на столе может быть лишь минеральная вода), однако, в некоторых странах считается уместным предлагать сухой шерри, к грибному супу – сухую мадеру, а к рыбному бульону – сухое белое вино (в Швеции).

К ГОРЯЧИМ ЗАКУСКАМ (пирожкам и пр.) подают те же напитки, что и к основному блюду.

Крепкие алкогольные напитки никогда не подаются перед едой, так как они притупляют вкусовые ощущения!

ВОДКА, ВИСКИ подходят к соленым, пряным, жирным блюдам.

ДЕСЕРТНОЕ ВИНО – полусладкое, сладкое, ликер и шампанское – подают к десерту, фруктам.

С десертом из ягод хорошо сочетается сладкое белое вино, портвейн, ягодный или фруктовый ликер или крепленое плодово–ягодное вино.

К сливочным десертам подходит сладкая мадера или портвейн.

Во время торжественных приемов (обедов, ужинов и т.п.) за столом предлагается по 3—4 вида различных вин, к каждому блюду — свое.

Коньяк подается к кофе или чаю (к чаю лучше всего подавать ром, ликер). Его нельзя ставить в холодильник. Пьют коньяк медленно, маленькими глотками, держа рюмку подольше в руке, чтобы согреть ее и дать полнее раскрыться аромату коньяка.

Чем крепче вино, тем меньше рюмки, из которых его пьют.

Ликер и коньяк подают в маленьких (25 мл) рюмочках, выпивают эти напитки не сразу, а по капле.
Коньяк в отдельных случаях подают в больших грушевидных бокалах с узким горлышком. Коньяк наливают в этом случае до 1/3 бокала, т.е. до самой его широкой части.
Водку подают в рюмочках емкостью 35—50 мл; они могут быть как с короткой, так и длинной ножкой или вовсе без нее.
Десертное вино подают в рюмках емкостью 75 см3 на довольно длинных тонких ножках.
Белые вина подают в рюмках (75—100 мл) на ножках.
Красные вина подают в рюмках емкостью 100—125 мл, они могут быть на коротких ножках.
Шипучие вина и шампанское подают в бокалах емкостью 125 мл цилиндрической формы на ножках.
Коктейли подают в бокалах (150—300 мл).
Минеральные воды и соки подают в больших стаканах емкостью 250—280 мл.

Все алкогольные напитки подают в оригинальной посуде, кроме домашних вин и настоек, которые подают в графине. Водку также можно подавать в стеклянном или хрустальном графине.

ПИВО подают к соленой рыбе, сыру, а также, как и водку, к различным мясным блюдам. За столом не стоит подавать пиво и вино вместе.

Что пить с жареным мясом, рыбой, птицей и овощами

Идеи
Лучшие рецепты страны

Идеи
Продукт

Салаты, супы и пироги

Продукт

Рецепты соусов к запеченной капусте, вареников, замороженных щей, капустного шницеля и крошева

Мангал и шашлык подразумевают долгое застолье. А с ним и стакан в руке — лучше всего с чем-то легким, вкусным и не кончающимся. И если подобрать вино к рыбе или мясу не так уж и сложно, то с коктейлями дело обстоит иначе, и права на ошибку тут нет: можно испортить и обед, и настроение.

Чтобы не рисковать, а сразу и безошибочно подобрать коктейль к блюдам, приготовленным на огне, мы позвонили бармену Артуру Шустериовасу, основателю компании Bar Point, человеку, освоившему науку фудпейринга на пятерку. Артур попытался представить себе идеальный пикник, где готовят уйму разной еды: мясо всех мастей, рыбу и морепродукты, птицу, овощи. Вот что из этого вышло.

Артур Шустериовас, основатель Bar Point:

Теперь другой важный момент: любое блюдо, приготовленное на огне, как бы сильно его ни опаляли огнем и ни обдували дымом, все равно будет иметь свой собственный вкус. Просто видоизмененный огнем, усиленный им. И, подбирая коктейли к жареному барашку, к жареному болгарскому перцу или к жареной треске, я все равно ориентируюсь на вкус барашка, перца и трески. Отсюда и разные напитки.

Птица и нежирная свинина

Под птицей я подразумеваю любую белую птицу, которая продается в магазинах, — индейку, курицу, перепелку. Но ни в коем случае не дичь: у нее совсем другой вкус из-за ее активного образа жизни. К птице я советую приготовить простейший напиток — сельдереевый джин-хайбол. Семейство хайбол — это напитки, в которых чаще всего встречается крепкая часть и филлер — обычно это содовая. В нашем случае к ним добавится еще сельдереевый кордиал. Гуляешь на пикнике и пьешь. Сельдереевый джин-хайбол будем готовить так: сперва необходимо приготовить кордиал. Если в двух словах, то это кислая и сладкая часть в одном, традиционно она делается на основе фруктов, но в этом случае из сельдерея и яблока. К 100 мл теплой воды добавьте 2 грамма агар-агара и в полученную смесь влейте 250 мл сельдереевого сока. Затем отфильтруйте сок через кофейный фильтр. После возьмите 400 мл качественного яблочного сока и смешайте его с 200 мл отфильтрованного сельдереевого сока. Получится такая безалкогольная заготовка, которую имеет смысл сделать дома, а потом взять ее с собой на пикник или на дачу и там уже разбавлять джином и содовой — хватит на несколько напитков. Финальные пропорции коктейля такие: 35 мл яблочно-сельдереевого кордиала, 35 мл джина и 60 мл содовой. Смешайте в бокале со льдом и пейте.

Почему сельдерей? В Великобритании довольно часто к птице готовят соус на основе сельдерея и специй. Устойчивое проверенное сочетание. И тут я эксплуатирую этот союз птицы и сельдерея, плюс джин выступает как слегка пряная составляющая и усиливает вкус птицы, подкопченной на огне. С одной стороны, получится некоторая борьба свежести и чего-то плотного, протеинового. А с другой стороны, сельдерей не будет перебивать вкус птицы, потому что яблоко добавит ему деликатности. Ровно этот же прием сработает, если вы будете готовить на огне свиную лопатку, вырезку, карбонад и другие менее жирные части свинины.

Баранина

Придумывая коктейль к баранине, я обратился к проверенным сочетаниям азербайджанской кухни и решил приготовить коктейль Оld Cuban. Это напиток на основе выдержанного рома, мяты, лайма, сахарного сиропа, брюта или просекко и биттера ангостуры. Каким образом он подходит к баранине? Вспомните азербайджанский суп дюшбара: это такой суп с маленькими пельменями и большим количеством мяты. Мята с бараниной очень дружна. А еще мята помогает перебить своеобразные ноты во вкусе мяса. Ну а дальше по цепочке — где мята, там и цитрус. Мята с цитрусом хорошо дружат с выдержанным ромом, а тот, в свою очередь, усилит печеный вкус баранины. Все друг друга поддерживают и немного контрастируют, получится очень интересно. Готовить Оld Cuban довольно просто. Возьмите 6 листочков мяты, 20 мл сока лайма, 20 мл сахарного сиропа, приготовленного в пропорции один к одному из сахара с водой, 40 мл выдержанного рома и 2 дэша (3–5 капель) ангостуры. Хорошенько взбейте со льдом, отфильтруйте от мяты, перелейте в бокал, добавьте 20 мл брюта или просекко и пейте.

Говядина и телятина

Тут скорее речь идет о телятине, она чаще оказывается на гриле. Но суть не меняется. И говядина, и телятина после запекания выдают характерный сладковатый вкус. От этого и будем отталкиваться и приготовим Bramble B., твист на классический Bramble. Это легкий сбалансированный коктейль со свежей ежевикой, то, что нужно для летних посиделок. При всей этой летней легкости у коктейля интенсивный сложный вкус, в котором ежевика дополнит сладость говядины и заметно ее освежит, а джин создаст иллюзию маринада, напоминая о розмарине или других пряностях. Вот такой фокус. Готовить все проще простого: возьмите 60 мл джина, 25 мл лимонного сока, 6 ягод ежевики, 20 мл сахарного сиропа (один к одному). Все ингредиенты тщательно взбейте, перемешайте и вылейте в стакан со льдом, долейте 30 мл содовой.

Рыба и морепродукты

Рыба бывает очень разной. Есть белая рыба — треска, хек, морской черт. И есть рыба жирная — лососевые и осетровые. Я считаю, что к любой из этих рыб, а также к морепродуктам подойдет кокосовый виски-хайбол. Просто в зависимости от жирности рыбы надо будет увеличивать или уменьшать объем одного из ингредиентов. Объясню свой выбор. Кокос у меня ассоциируется с Азией, вспомните: том-ям, соусы, Малайзия. В азиатской кухне также полно рыбы и моллюсков. Правда, тут кокос не будет сливочнообразным ингредиентом, скорее он просто придаст коктейлю ореховую нотку. Орех очень хорошо дружит с жареным, и компанию ему составит виски, чей дымный торфяной аромат также удачно сложится с копотью мангала. Все это будет суперклассно перекликаться. Смотрите, как это делать. Для белой рыбы и морепродуктов: кокосовая содовая — 70 мл, шотландский виски — 40 мл и 5 мл сока лайма. Для жирной рыбы — тот же самый набор, только 10 мл лайма, чтобы освежить рецепторы.

Овощи и грибы

Всегда приятно собрать теплую компанию друзей в своей уютной квартирке и побаловать их чем-нибудь вкусненьким. Составление меню на вечер – не такая простая задача, особенно если учитывать сопоставимость некоторых блюд со спиртными напитками.

Не каждая хозяйка знает, какими закусками должен сопровождаться тот или иной напиток. Подав к шампанскому селедку под шубой, можно прогадать и испортить вкус и напитка, и блюда. И, напротив, правильным выбором гастрономических пар можно искренне порадовать друзей-гурманов.

Предлагаю вам несколько правил, следуя которым вы легко сможете приятно удивить даже искушенных гостей.

Белое вино прекрасно сочетается с фруктами. Кроме того, вы подчеркнете вкус напитка, подав к вину морепродукты или мясо птицы. Готовить к белому вину слишком жирную рыбу не стоит. Можно, на французский манер, выбрать в качестве закуски сыры, подойдут любые сорта. Такое сочетание по достоинству оценят представительницы слабого пола.

Красное вино прекрасно подходит к мясным блюдам, особенно к кулинарным шедеврам из баранины. Неплохо сочетается такой напиток с мясом птицы. Трудно обойтись без бутылочки красного вина, если на ужин у вас шашлык.

Но некоторые блюда плохо сочетаются с вином. К ним относятся прежде всего соленые и квашеные продукты, также противопоказано подавать к вину блюда, обильно приправленные специями и уксусом. Так же к врагам как красного, так и белого вина можно отнести табачный дым.

Шампанское можно подавать в дуэте с речной или морской рыбой, желательно не слишком приправленной специями, с морепродуктами, со всеми видами пасты. В качестве закуски также подойдут блюда из белого мяса.

Шампанское отлично сочетается с не очень сладкими десертами без шоколада. В общем ассортимент закусок весьма разнообразен: фрукты, бутерброды с икрой, хороший сыр, салаты, блюда из дичи, бисквиты с фруктами и ягодами. Таким образом, закуска должна соответствовать по благородству самому напитку. Шампанское хорошо сочетается с фруктами, жареными орешками, шоколадом, халвой и мороженым. В Европе принято подавать его к сыру.

Каких сочетаний следует избегать: не стоит подавать шампанское к слишком солёным или слишком сладким блюдам, к очень горькому шоколаду или к блюдам с пряными приправами или чесноком.

Коньяк принято пить в скромной обстановке в кругу близких друзей. Классический вариант - пить коньяк совсем без закуски. Закусывать коньяк лимоном в России стали по примеру царя Николая II.

В последнее время появилась тенденция смешивать молодой коньяк со льдом и мартини в качестве аперитива. Он наиболее удачно сочетается с молоком, сливками, мороженым, кофе, чаем, апельсиновым и лимонным соками, сиропами и ликерами, безалкогольными газированными напитками.

С пивом все немного проще. Пиво хорошо подавать ко всем видам блюд, особенно к жирным, мясным, к дичи, копчёностям и жирным сырам. Неизменным остается классическое сочетание пива с солеными блюдами и закусками. Пиво наиболее вкусное, когда оно подаётся охлаждённым не более и не менее, чем это требуется. Оптимальная температура подаваемого к столу пива - плюс 6-8 градусов.

Стоит запомнить: пиво не выносит смеси ни с какими добавлениями - от них оно теряет свои качества. Недопустимо добавлять в него сок, сироп, ром, сливки, ароматические вещества, коньяк, виски или вино. Нельзя смешивать разные сорта пива, иначе нарушается уравновешенность вкусовых компонентов. Пиво - это напиток специфического характера и чистоты. Перемешав его с иными компонентами, мы лишим его типичных для него свойств. Также считается неудачным сочетание пива с десертами.

Водка, как никакой другой напиток, требует хорошей закуски. Употребление водки сопровождается специальным русским закусочным столом, холодные и горячие закуски которого - непременный атрибут каждого застолья с использованием водки.

Как застольный напиток водка предназначена не просто для питья, а для придания кулинарно-сопроводительного акцента к блюдам исключительного русского национального стола. Прежде всего, она хорошо подходит к жирным мясным, мясо-мучным и острым рыбным блюдам: разварной говядине, жареной свинине, жирным блинам, пельменям, солянке.

К русским национальным закускам, с которыми принято употреблять водку, относятся мясные закуски: свиное сало, ветчина, студень, телятина, солонина отварная; рыбные закуски: селедка, икра, балык осетровый, лососина, кета, горбуша, кильки соленые и т.д.; овощные закуски: огурцы соленые, капуста квашеная, яблоки антоновские моченые, помидоры соленые, баклажаны фаршированные, грибы соленые и маринованные, винегрет русский, картофель отварной.

Водка требует обязательной закуски после каждой рюмки. Картофель, соленые огурчики, квашеная капуста, хлеб, а также соленые орешки, жареное мясо, мясной суп нейтрализуют действие алкоголя и помогают пищеварительным органам перерабатывать спирт в воду и углекислый газ.

Не желательно смешивать водку с другими алкогольными напитками.

Джин допустимо употреблять со льдом и в чистом виде. Но все же этот напиток предназначен, прежде всего, для коктейлей. Это великолепный элемент для смешивания - ароматный, мягкий, с большими возможностями.

Употребляют его с фруктовыми соками, колой или другими безалкогольными напитками. Любые эксперименты в приготовлении коктейлей не возбраняются. Но следует помнить, что у джина есть некоторые незаменимые компаньоны, сочетающиеся с ним наилучшим образом. Это вермуты, лимон, оливки и, как ни странно, маринованный лук. Но самая устойчивая ассоциация: джин-тоник.

Кроме того, при выборе алкогольных напитков стоит исходить из вкусовых предпочтений приглашенных. Например, не всегда уместны крепкие напитки, если в гости ждете только представительниц слабого пола. Не забудьте уделить внимание сервировке стола и выбору качественных напитков.

приготовление домашнего вина

В конце обеда или ужина подают чёрный кофе, а к нему рюмку коньяка или ликёра.
К коньяку можно предложить нарезанный тонкими ломтиками лимон с сахарной пудрой и холодную воду со льдом.

Для яркого и полного выявления вкуса вина, оно должно также обладать соответствующей температурой.
Белые сухие вина вкуснее всего слегка охлаждённые (до 10-12градусов). Летом эти вина можно охлаждать до 8-10градусов.
Красные сухие вина, наоборот, слегка подогревают. Они должны иметь температуру немного выше комнатной, то есть 18-20градусов, летом 16-18градусов.
Херес и мадеру подогревают на 4-5градусов выше комнатной температуры. Десертные вина, мускаты, токаи, должны иметь комнатную температуру 16-18 градусов.

Читайте также: