Напиток сбитень медовый на травах

Мудрость жизни (4)
Красота (4)
полисадник (2)
рецепты (7)
Рисование (3)
Живопись, рисуем сами (3)
Рукоделие (21)
Эзотерические фильмы (1)

Все (3)

Сбитень - древний традиционный Рождественский напиток

Сбитень – это старинный русский напиток из мёда, пряностей и душистых трав, который на Руси пили задолго до появления чая.
Обычай готовить медовый сбитень уходит вглубь веков и существует поверье, что сами Боги даровали своим потомкам – славянам - этот напиток, как чудесное снадобье для обретения здоровья и процветания!
Как бы то ни было, сбитень действительно долгое время был древнерусским национальным зимним напитком и, конечно, традиционным напитком на Рождество Божича Коляды. Поэтому предлагаю возрождать традиции! Тем более, что это очень вкусно и очень полезно!

Рецептов приготовления сбитня существует великое множество.
Особенно тех, в которых предлагают варить мёд. На наш взгляд такой способ приготовления – это очередное искажение рецептуры традиционных старинных напитков, потому что мёд при 45 градусах теряет свои полезные свойства. Вместе с тем, сохранились рецепты сбитня, в которых мёд не подвергают термообработке и тем самым сохраняются все его целебные свойства. Эти рецепты мы вам и рекомендуем для применения.

ОСНОВНОЙ СОСТАВ ДЛЯ ВСЕХ РЕЦЕПТОВ СБИТНЯ:
смесь душистых трав – 1-2 столовых ложки,
пряности, лимон, мёд – по вкусу,
чистая вода – 1 литр.
СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СБИТНЯ:

1. Способ приготовления по - сыроедчески:

Смесь трав и специй поместить в термос, залить водой, нагретой до 40-60 градусов по Цельсию, дать настояться несколько часов – можно оставить на ночь. Затем, смешать напиток с мёдом и лимонным соком, процедить и наслаждаться.

2. Способ приготовления с завариванием трав:

В чайнике довести воду до кипения, но не кипятить. Затем специи и травы сложить в сотейник, залить приготовленным кипятком и подогреть, чтобы смесь начала закипать, но не кипятить. Затем снять с огня, укутать полотенцем и дать настояться 15-20 минут. После того, когда ваша смесь с травами остынет до 40-60 градусов, добавить и размешать мёд, по желанию можно добавить лимонный сок.

СПЕЦИИ, КОТОРЫЕ ОБЫЧНО ИСПОЛЬЗУЮТСЯ ДЛЯ СБИТНЯ:
Корица, имбирь сухой и свежий, гвоздика, лавровый лист, перец горошком (разные виды), мускатный орех, кардамон.
Количество специй вы определяете самостоятельно по вкусу. В сбитень добавляли до 25 различных трав, подходящих для травяных чаёв.

Итак, зная свойства специй и чайных трав, вы можете экспериментировать по своему усмотрению и вкусу.

Дополнительные рецепт приготовления сбитня:

Состав: листья малины, смородины, душица, зверобой – по щепотке, корня имбиря - 20 гр., мёда цветочного - 100 гр., листа лаврового - 1 шт., гвоздики - 1 гр., корицы - 1 гр., кардамона - 3 гр., воды - 1.5 литра. Способ приготовления такой же, как уже описан выше.

Еще один древний рецепт приготовления сбитня:

Сначала подбираем травы, в сбитень добавляем до 25 различных трав, таких как: ромашка, листья малины, чёрной смородины, мята, корень имбиря, душица и липовый цвет и так далее…
Берём по щепотке, измельчаем травы и смешиваем в равных пропорциях. Заливаем горячей водой, закрываем крышкой и настаиваем сутки!
После того как травы настоялись, берём другой сосуд (желательно глиняный горшочек) и на 1 литр воды, кладём 200 граммов мёда. Настаиваем ещё 24 часа.
Смешиваем оба настоя в однородную массу и парим 3 часа, не нагревая смесь более, чем 45 градусов Цельсия. Как вы понимаете, раньше это делалось в Русской печи. Но на современной плите это тоже возможно сделать. Когда пройдёт нужное время, надо будет процедить сбитень и разлить по кружкам.

Желаю вам счастья и радости в новое лето!

Медовый сбитень – популярный старинный напиток. Его классический рецепт приготовления предполагает использование основного ингредиента – натурального меда, а также воды, пряностей и трав. В зависимости от используемых компонентов меняется вкус напитка и его целебные свойства.

Из чего делают медовый сбитень и чем он полезен?

Медовый сбитень, благодаря своему составу и целебным свойствам используемых в нем ингредиентов, нередко рассматривается как альтернатива медицинским препаратам. Это природное лекарство используется в качестве профилактического и лечебного настоя. Одновременно этот тонизирующий и вкусный напиток можно пить, как обычный чай.

Мед – основной компонент напитка – насыщает его комплексом витаминов, минералов и микроэлементов. Целебные травы: чабрец, ромашка, зверобой, душица, мята, шалфей – дополняют противовирусные, противовоспалительные, тонизирующие свойства меда. Лекарственные растения, такие как чабрец, иван-чай, девясил, шалфей, сами по себе обладают способностью улучшать работу кишечника и желудка, лечить простуду, укреплять сосуды.

Различные пряности: перец, кардамон, гвоздика, имбирь, корица, лавровый лист – придают напитку лечебные свойства. К примеру, кардамон улучшает аппетит и успокаивает нервную систему, корица влияет на количество сахара в крови, обладает противогрибковыми свойствами, способствует лучшей работе головного мозга. Гвоздика снимает боль и является хорошим антисептиком, имбирь уменьшает симптомы интоксикации при отравлениях и обладает массой других полезных качеств.

Объединенные в сбитне эти сами по себе чрезвычайно полезные ингредиенты превращают его в целебный напиток, который помогает бороться с вирусами и болезнетворными микробами с наступлением холодов и во время эпидемий.

Сбитень помогает быстрее восстановиться и прийти в себя после перенесенных болезней и тяжелых операций. Его применяют как вспомогательное терапевтическое средство при болезнях сосудов, сердца, крови, простатите, гипертонии.

Как приготовить медовый сбитень?

На протяжении столетий технология приготовления медового напитка практически не менялась. Это может быть алкогольный и безалкогольный напиток, простой и заварной. Заварные сбитни получают методом сбраживания медового сусла с различными приправами (в некоторых рецептах в него добавляется патока и сахар). Приготовленные таким способом напитки подобны медовому пиву, браге, слабоалкогольным хмельным медам.

Этот сладко-жгучий напиток любили на Руси и варили его повсеместно. По началу в основном готовили сбитень безалкогольный. Только таким напитком разрешалось беспрепятственно торговать на улицах города, на базарах, ярмарках и площадях сбитенщикам вразнос, разливая его из сбитенников (прародители самоваров), напоминающих чайники, внутри которых проходила главная деталь этого нагревательного прибора – труба с поддувалом.

В трактирах можно было попробовать разные виды сбитня: квасные или винные медовые напитки. Но независимо от способа приготовления для всех сбитней характерны медовая сладость, жгучая пряность и целебность.

Готовится он очень просто и быстро. Первоначально в этот рецепт из специй добавляли только черный перец. По мере же появления других заморских приправ, стали добавлять и другие специи.

Нам потребуется:

Вода – 1 л
Имбирь, корица – по 1 ч. л.
Кардамон молотый, анис – по 1/3 ч. л.
Мед – 200 г
Перец черный – 8-10 горошинок
Гвоздика – 4-5 шт.

На первом шаге мед, растворенный в воде, доводят до кипения. Затем уже вместе со специями кипятим еще четверть часа. Сбитень должен постоять несколько часов.

Этот горячий напиток поможет согреться и уберечься от простуды. Количество приправ можно брать по своему вкусу.

По этому рецепту мед (500 г), воду (6 л), белую патоку (700 г), мяту, корицу, гвоздику, хмель и другие приправы (по желанию) нужно проварить полчаса. Пить, как чай – горячим.

Сбитень, приготовленный заварным способом, считается наиболее сложным по технологии.

Все продукты: мед (500 г), слабую брагу (6литров), 50 граммов яблочного уксуса, 20 граммов имбиря – размешать и проварить 1 час. Охлажденную смесь перелить в емкость и добавить полстакана жидких дрожжей. Для сбраживания смесь убрать на 6-14 часов в тепло. Затем плотно закрыть бочонок и хранить пару дней на холоде. После этого сбитень можно пить.

Чтобы приготовить сбитень по этому рецепту, нам понадобится:

Ягоды клюквы – 250-300 г
Кардамон – 15 шт.
Мед – 200 г
Корица – 1 ч. л.
Лавровый лист – 1 шт.
Гвоздика – 3 бутона

Отжать сок из ягод. Мезгу залить водой, добавить гвоздику, кардамон, корицу и 15 минут кипятить. Перед окончанием варки (за 5 минут) добавляем лавровый лист. Отвар процедить и добавить мед и клюквенный сок. Разогреть его, помешивая, до образования первых пузырьков. Не кипятить.

Хмель – 40 г
Пряности по вкусу
Мед белый – 1 кг

В 3 литрах кипятка растворить мед и настаивать 24 часа. Потом проварить жидкость 2 часа. Минут за 15 до окончания варки добавить корицу, кардамон, гвоздику, мяту и хмель. В остывшую жидкость добавить ½ стакана жидких дрожжей и настаивать ее 2 недели в холоде. После этого можно разлить в бутылки для хранения.

1 кг меда размешать в кипятке. Добавить по вкусу специи и 20 г хмеля. Все варить часа два-три. Охлажденный сбитень можно пить, как квас.

Настоящий русский сбитень с имбирем, перцем, корицей и медом можно приготовить по рецепту Московского сбитня.

Вода – 5-6 л
Черный перец – 10 горошин
Мед – 200 г
Мята сухая – 5 ст. л.
Имбирь молотый – 2 ч. л.
Патока белая – 1 кг
Корица – 2 г
Кардамон – 6-8 капсул
Гвоздика – 5 бутончиков
Бадьян – 3 звездочки

В кипятке растворяем мед и патоку и кипятим четверть часа. Высыпаем все специи и варим еще 15-20 минут.

Приготовить самому безалкогольный сбитень, который не хуже любого алкоголя согреет холодным зимним вечером, не составит труда. Делается это быстро и просто: всего полчаса – и на столе уже стоит согревающий полезный напиток.

Для этого нам потребуется:

Мед – 2 ст. л.
Вода – 3 стакана
Корица – 0,3 г
Сироп клюквенный или брусничный
Гвоздика – 0,2 г

Соединяем мед со специями и небольшим количеством сиропа. Подготовленную смесь размешиваем в воде, предварительно подогретую. Варим еще минут 20 после закипания. Готовый напиток нужно процедить и подать в чашках горячим.

Как пить сбитень медовый?

Способ употребления напитка зависит от способа его приготовления. Если это домашний сбитень, его можно пить, как обычный напиток, скажем, кофе или чай.

Летом или в жаркой баньке холодный сбитень – отличное средство для восстановления в организме водного баланса. Напиток, напоминающий по вкусу квас, отлично утоляет жажду и помогает переносить жару.

В непогоду и холод сбитень рекомендуется пить горячим, как глинтвейн, для укрепления общего состояния организма, для согревания и профилактики простудных заболеваний.

Готовый сбитень – это уже достаточно концентрированный напиток с большим содержанием целебных веществ. Пить его рекомендуется перед едой по 1 столовой ложке, разведенной в чашке теплой воды.

И даже если возникают сомнения относительно пользы этого напитка для здоровья, стоит признать, что в любом случае медовый сбитень намного полезнее, скажем, современных газированных напитков. Хотя бы потому, что его делают только из натуральных безопасных ингредиентов.

Сбитень – старинный напиток на основе мёда. Бывает алкогольным, но в большинстве случаев без содержания алкоголя. Рецептов сбитня огромное количество. Чаще всего встречаются монастырский, ржаной, белорусский, клюквенный и яблочный варианты сбитня, среди экзотических рецептов стоит выделить пихтовый, можжевеловый, имбирный, с шалфеем, прополисом, кедровый сбитень.

Что такое древнерусский сбитень
Чем отличается сбитень от медовухи
Рецепт приготовления классического сбитня с патокой
Сбитень монастырский с чаем
Можжевеловый сбитень
Облепиховый сбитень
Кедровый сбитень
Алкогольный сбитень с вином
Безалкогольный имбирный сбитень
Сбитень пивной
Из замороженной вишни
Рецепт алкогольного малинового сбитня
Кумушкин хмельной сбитень
Сбитень пихтовый в домашних условиях
Видео рецепт приготовления сбитня
Рецепт с шалфеем
Сибирский медовый сбитень
Рецепт яблочного сбитня
Как пить сбитень медовый
Польза и вред сбитня

Что такое древнерусский сбитень

Многовековая история сбитня уходит в далекие времена Восточных славян. Первое упоминание о сбитне датируется в летописях 1128 года, а описанный первый старинный рецепт относится к XVI веку. Медовые напитки изначально готовили для утоления жажды и восстановления сил, а в зимнее время для согревания и для лечения недугов. Позже появились хмельные меды для увеселения.

Алкогольный вариант сбитня появился в XVIII веке, его крепость не превышала-7 градусов. Сбитень считался напитком для простых людей, но и богатые купцы и бояре не прочь были баловались народным питьем. Занимались продажей напитка специальные люди – сбитенщики. На поясе у него был ремень с отделениями для толстостенных стаканов в которые он наливал сбитень из чайника. Чайник был не простой, а с подогревом из тлеющих углей. Название этому глиняному чайнику было – сбитница. Эту конструкцию со временем позаимствовал современный самовар. После того как в России появился дешевый китайский чай, интерес к сбитню сошел на нет, о нем забыли и делали очень редко.

В наши дни возрождается производство напитка на промышленном уровне. В продаже можно встретить готовый к употреблению Столбушинский, Суздальский и Таежный сбитень. Все они представляют собой концентраты трав, ягод, мёда, пряностей. В зависимости от производителя состав напитка может различаться по вкусовым добавкам, среди которых присутствуют имбирь, пряности, чабрец и другие травы. Перед употреблением концентрат разбавляется в воде, при необходимости добавляется крепкий алкоголь.

Чем отличается сбитень от медовухи

До 1917 года сбитень был самым популярным русским напитком, но постепенно был забыт и вытеснен ближайшим родственником – медовухой. Медовуху и сбитень очень часто путают. В отличие от сбитня, медовуху в основном сбраживают, добавляют хмель. Поэтому медовуха это хмельной напиток. Что бы получить алкогольный сбитень, в него добавляют крепленое спиртное – водку, вино, ром, коньяк или самогон.

При этом крепость сбитня не должна быть выше 4-7%. Крепость медовухи иногда доходит до 10%. Сбитни готовы к употреблению сразу после приготовления, медовуха требует выдержки. Натуральная медовуха хранится очень долго, в древности её пили после выдержки 20 лет. Длительность хранения сбитня зависит от количества алкоголя, горячие же напитки выпиваются сразу.

Рецепт приготовления классического сбитня с патокой

Своими руками напиток приготовить не сложно, рецепты простые не занимают много времени, а ингредиенты для доступны. Часто в составе старинных рецептов сбитня встречается крахмальная патока, продукт производства сахара. Она по консистенции напоминает тягучий сироп и помогает сделать напиток более плотным. А если планируется сделать алкогольный сбитень, то патока легче сбраживается, чем мёд.

Компоненты:

Мёд – 200 гр;
Вода – 5 л;
Белая патока – 1 л;
Черный перец – 10 шт.;
Кардамон – 7 шт.;
Гвоздика – 5 шт.;
Корица – 2 гр;
Бадьян – 3 шт.;
Имбирь молотый – 2 ч.л.

Как сделать:

В эмалированную кастрюлю влить воду, поставить на огонь, довести до кипения.
Влить патоку и мёд. Варить на минимальном огне помешивая 10-15 минут.
В сладкую массу поместить все пряности и специи и варить еще минут 10-15минут.
Напиток процедить, разлить по бокалам. Употреблять горячим.

Сбитень монастырский с чаем

Легко алкогольный напиток с приятным вкусом. Состав пряностей может быть изменен в зависимости от ваших предпочтений. По желанию добавляются в рецепт различные травы. Сделанный напиток может храниться в закрытой таре в прохладном месте до года.

Состав:

Мед – 1 кг;
Вода – 3 л;
Зеленый чай – 0,5 ст;
Свежий хмель – 2 ч. л.
Гвоздика, бадьян, кардамон, перец – по 2 шт.

Метод приготовления:

Размешать мед в воде, поставить на плиту варить на медленном огне 3 часа.
Добавить хмель, пряности и травы, варить еще час. При необходимости долить небольшое количество горячей воды.
После варки процедить отвар через марлю, перелить стеклянную посуду, оставив место для брожения.
Через 3-5 дней начинается брожение, установить на банку гидрозатвор.
После окончания брожения, влить заваренный зеленый чай.
Готовый напиток процедить через двойной марлевый фильтр. Хранить в закрытой таре.

Можжевеловый сбитень

Такой напиток не только вкусен и ароматен, но и полезен. Можжевельник обладает большим количеством полезных веществ.

Ингредиенты:

Вода – 500 мл;
Мёд – 100 гр;
Можжевельник – 10 шт.;
Корень имбиря – 30 гр;
Лимон – 1 шт.;
Гвоздика, бадьян, кардамон, перец – по 1 шт.

Как готовить сбитень:

Имбирь почистить.
Из лимона отжать сок.
Налить в кастрюлю воду, сок лимона, пряности, можжевельник и мёд.
Поставить на огонь. После закипания на медленном огне варить 30-40 минут.
Горячий напиток процедить. Подавать горячим.

Облепиховый сбитень

Вода-1,5л
Жидкий мед-150г
Облепиха-200гр
Гвоздика-4 шт
Корень имбиря — 30 гр
Корица палочки -1шт
Календула, душица по вкусу

Приготовление:

В воду поместить облепиху, довести до кипения, уваривать 10 мин.
Чищеный имбирь, мелко порезать, положить в облепиховый отвар.
Добавить травы и специи.
Снять с огня, настоять полчаса.
Процедить, украсить при подаче долькой лимона.

Кедровый сбитень

Состав:

Мёд – 150 гр;
Вода – 500 мл;
Кедровый экстракт – 50 мл;
Гвоздика, корица, имбирь, перец – по вкусу.

Приготовление:

Воду и мед проварить на медленном огне 30-40 минут.
Добавить пряности и поварить еще 15 минут.
Процедить отвар, дать остыть до температуры 30-40 градусов.
Влить кедровый экстракт, размешать.
Пить теплым.

Алкогольный сбитень с вином

Компоненты:

Сухое красное вино – 750 мл;
Мёд – 100 гр;
Корица, бадьян, гвоздика, имбирь, мускатный орех – по вкусу.

Приготовление:

Смешать бутылку красного вина с медом.
Довести смесь до кипения, помешивая и снимая пену.
Выключить нагрев, положить в медово винный отвар пряности и специи.
Настоять отвар под закрытой крышкой 30 минут.
Готовый напиток процедить.
Употреблять по желанию горячим или охлажденным.

Безалкогольный имбирный сбитень

Понадобится:

Мед – 200 гр;
Вода – 1 л.
Корень имбиря – 30 гр;
Корица – 1 палочка;
Сахар – 150 гр.

Как приготовить:

Имбирь почистить от кожицы, мелко порезать на кусочки.
В кипящую воду положить гвоздику, корицу, имбирь.
Всыпать сахар и положить продукты пчеловодства. Варить 10 минут, снимая пенку.
Выключить нагрев и оставить на 30 минут настаиваться под крышкой.
Процедить через сито или марлю.

Сбитень пивной

Состав:

Пиво темное – 0,5 л;
Вода – 0,5 л;
Мед – 100 гр;
Белая патока – 100 гр;
Мята сушеная – 2 ст.л.

Пошаговый рецепт:

Пиво и воду перелить в кастрюлю поставить на огонь.
Влить патоку, хорошенько размешать.
Продолжая нагревать добавить мед. После закипания снять пену, выключить огонь.
Добавить мяту, закрыть крышкой. Настоять 30 минут.
Процедить, перелить в бутылки и выдержать неделю в прохладном месте.
Пить как квас холодным.

Из замороженной вишни

Из замороженной вишни можно приготовить напиток в любое время года. Конечно подойдет и свежая вишня при наличии.

Состав ингредиентов:

Мед – 250 гр;
Вода — 2 л.;
Вишня— 500 гр;
Лист вишневый— 2 ст.л;
мята — 1 ст.л;
зверобой — 1 ч.л.;

Как приготовить:

Мороженой вишне дать растаять, отжать из неё сок.
Нагреть воду до кипения, добавить сок, мёд и травы.
Варить 30-40 минут на среднем огне снимая пену.
В заключении настоять два часа.

Рецепт алкогольного малинового сбитня

Компоненты:

Свежая малина – 1 л;
Вода – 3 л;
Мёд – 700 мл;
Сухие дрожжи – 11 гр.

Процесс приготовления:

Кастрюлю с водой поставить на огонь, положить мёд.
Пока закипает смесь, протереть через сито малину.
Добавить малиновое пюре в кастрюлю с медовой водой.
Варить 30 минут периодически помешивая и снимая пену.
Остудить смесь до 25-30 градусов, задать дрожжи.
После того как жидкость начнет бродить, процедить через марлю и перелить в бутылки.
Закрыть бутылки герметично, поместить в прохладное место.
Через два дня можно пить охлажденный, газированный сбитень с приятным малиновым вкусом.

По данному рецепту можно готовить сбитни из любых ягод— клюквы, земляники, виктории, ежевики, смородины, брусники, облепихи.

Кумушкин хмельной сбитень

Состав:

Мёд – 0,5 кг;
Вода – 2 л;
Хмель сушеный – 20 гр;
Корица, бадьян, мята, гвоздика – по вкусу.

Как приготовить сбитень:

В кипящую воду с мёдом внести хмель, варить не медленном огне 15 минут.
Добавить мяту и пряности, оставить на огне еще 10 минут.
Выключить нагрев, оставить под крышкой для настаивания два часа.
Процедить настой, дать остыть. Разлить по бутылкам.

Сбитень пихтовый в домашних условиях

Ингредиенты:

Хвоя пихты- 50 гр;
Мёд – 150 гр;
Вода – 1 л;
Корень имбирный – 25 гр;
Хмель – 50 гр;
Лавровый лист – 2 шт.;
Корица молотая – 1?2 ч.л;
Гвоздика – 3 шт.

Приготовление:

Имбирь почистить и порезать, положить в кастрюлю залить водой, поставить варить.
После закипания добавить пихту, корицу и хмель. Выключить газ, оставить отвар на 40 минут.
Затем добавить лаврушку, гвоздику и мёд, проварить настой 15 минут.
Настоять час, процедить. Пить теплым или горячим.

Видео рецепт приготовления сбитня

Рецепт с шалфеем

Ингредиенты:

Вода – 1 л;
Мед – 150 гр;
Шалфей – 1 ч.л;
Пихта – 50 гр;
Лавровый лист – 1 шт.;
Имбирь, корица, перец – по вкусу.

Как приготовить сбитень:

Вскипятить воду, отварить в ней пряности, шалфей и пихтовую хвою 15 мин.
Дать настояться отвару полчаса.
Растворить в нем мед, положить лавровый лист и томить, не давая закипеть 20 минут.
Дать процедить и дать охладиться.

Сибирский медовый сбитень

Ингредиенты:

Вода – 250 мл;
Мёд – 100 гр;
Чай черный – 2 ст.л;
Молотая корица – 1 ст.л;
Гвоздика – 2 шт.

Приготовление:

Заварить чай кипящей водой.
Добавить в него мед и варить, снимая пенку 15 мин.
В отвар положить корицу с гвоздикой.
Выключить огонь и настоять отвар полчаса.
Готовый напиток процедить.

Рецепт яблочного сбитня

Ингредиенты:

Вода – 1,5 л;
Мёд – 400 гр;
Яблоки – 3 шт.;
Корень имбиря – 15 гр;
Мята – 2 ч.л;
Гвоздика – 3 шт.;
Корица – на кончике ножа.

Как сварить:

Чистые яблоки мелко нарезать, удалив сердцевинку.
Залить яблоки водой, поставить на огонь.
На самом маленьком огне потомить четверть часа.
Выключить нагрев, добавить мёд, пряности и мяту.
Настаивать 1-2 часа.
Готовый напиток процедить.

Способ употребления домашнего не сильно разнообразен. Либо холодным либо горячим. В жаркое время года или после парной принято пить охлажденный напиток как квас. Он хорошо утоляет жажду, тонизирует и восстанавливает силы.

Зимними вечерами лучше употреблять збитень в горячем виде как чай или глинтвейн. Он хорошо согревает и укрепляет организм. Покупные сбитни, часто имеют высокую концентрацию полезных веществ, поэтому его желательно разбавлять в горячем чае или вине, а так же добавлять в минеральную воду.

Сделанный из натуральных ингредиентов сбитень очень полезен для здоровья. Это не только приятный бодрящий, а порой хмельной напиток – это кладезь витаминов. Даже обычная вода с мёдом полезна, а в купе с лечебными травами это просто эликсир здоровья.

Напиток обладает ценными свойствами:

Улучшает иммунитет и защитные свойства организма;
Снижает температуру при заболеваниях;
Восстанавливает организм при похмелье;
Утоляет жажду и восстанавливает водный баланс;
Улучшает аппетит;
дезинфицирует полость рта и освежает дыхание;
Действует успокаивающе, снижает уровень стресса;
Стимулирует работу мозга;
Полезен для десен и зубов;
Полезен сбитень при кашле.

Вредными качествами сбитни практически не обладают. Учитывая тот факт, что некоторые сбитни содержат низкое количество алкоголя, то не стоит злоупотреблять такими напитками беременным, детям и людям с индивидуальной непереносимостью. Аллергикам также желательно отказаться от приема.

Внимание, чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью!

Польза и вред сбитня заслуживают рассмотрения, традиционный славянский напиток часто применяют для лечения и общего укрепления организма. Интересно изучить рецепты приготовления и узнать, может ли продукт принести вред.

Что такое сбитень

Сбитнем называют напиток на основе воды и меда. Готовят его посредством перемешивания, взбивания и отваривания ингредиентов. Состав сбитня в старину включал в себя лекарственные травы, пряности и специи, выбранные по вкусу, и это осталось неизменным до сих пор. Чаще всего продукт содержит зверобой и имбирный порошок, смородиновые и малиновые листья, шалфей и перец, чабрец.

Напиток может быть как безалкогольным, так и определенной крепости, в зависимости от рецепта. Употребляют его в холодном и горячем виде. В любом случае при грамотном применении продукт приносит организму пользу и оказывает мощное укрепляющее воздействие.

Состав и калорийность сбитня

Точный состав напитка определяется дополнительными компонентами. Поскольку его готовят по десятку разнообразных рецептур, объемы полезных веществ могут меняться. Однако в любом из вариантов обязательно присутствуют:

крахмал и пищевые волокна;
органические кислоты;
рибофлавин и ниацин;
ретинол;
витамин Е;
аскорбиновая кислота;
фосфор и марганец;
моно- и дисахариды;
натрий, йод, железо и селен;
цинк и медь;
калий.

Питательность продукта составляет в среднем 60 калорий на 100 мл.

Чем сбитень отличается от медовухи

Оба напитка включают в состав мед в качестве основного ингредиента, поэтому их часто путают между собой. Но на самом деле разница между продуктами довольно большая:

Сбитень делают при помощи смешивания и отваривания, а употребляют немедленно после приготовления. Горячий напиток без спиртного в составе не годится даже для непродолжительного хранения. Холодный продукт при желании можно держать в холодильнике около года. Алкоголь в напитке обязательным не является, его добавляют только в некоторых рецептах.
Медовуху создают при помощи сбраживания и долгое время выдерживают перед применением. Алкоголь в напитке присутствует всегда, причем крепость составляет обычно больше 10 °С. Медовуха не только подходит для длительного хранения, но и становится после него только вкуснее.

Чем полезен сбитень для здоровья

Употреблять медовый отвар с пряностями можно не только по причине его приятного вкуса. Напиток обладает ценными свойствами, а именно:

утоляет жажду и восстанавливает водный баланс в организме;
помогает при простуде и снимает температуру;
налаживает работу нервной системы и снижает уровень стресса;
улучшает аппетит и ускоряет обменные процессы;
стимулирует кровообращение и активизирует работу мозга;
помогает быстрее восстановить нормальное самочувствие при похмелье;
оказывает помощь при любых инфекционных и воспалительных процессах в организме;
дезинфицирует полость рта и улучшает состояние десен и зубов;
освежает дыхание;
быстро избавляет от кашля.

Перечисленными полезными эффектами обладает даже самый простой напиток, представляющий собой обычный медовый раствор. При использовании сбитня на травах и специях благотворное воздействие только повышается.

Особенной ценностью для женщин обладают успокаивающие свойства продукта, медовый напиток помогает справляться со стрессами и повышенной тревожностью. Употреблять его можно для борьбы с любыми воспалениями и бактериальными процессами.

При применении на диете напиток сбитень активизирует процессы сжигания жира и помогает поддерживать водный баланс. Он способствует избавлению от лишних килограммов, особенно при занятиях спортом, и приглушает аппетит.

Употреблять медовый отвар женщинам полезно для заботы о красоте. Мед и лекарственные травы в составе напитка очищают эпидермис и укрепляют луковицы волос даже при внутреннем применении, при условии, что оно регулярное.

Хотя безалкогольный напиток, безусловно, полезен, сбитень при беременности лучше не применять. Мед в составе отвара является сильным аллергеном и может негативно отразиться на развитии плода в утробе. Отрицательное воздействие способны оказать специи и травы, выполняющие роль дополнительных ингредиентов. Чаще всего они ускоряют кровообращение, а для беременных это опасно выкидышем.

В период грудного вскармливания применять сбитень тоже не рекомендуют. Мед по-прежнему остается опасным для новорожденного, поскольку попадает в его организм с материнским молоком. При желании попробовать напиток женщина может только через 3 месяца после родов и в объеме буквально пары глотков, чтобы затем понаблюдать за реакцией ребенка. Если признаков аллергии не проявится, постепенно медовое средство можно будет полноценно вернуть в рацион.

Мужчинам употреблять медовый отвар полезно, прежде всего, для сосудов и сердечной системы. Напиток помогает нормализовать уровень холестерина и препятствует развитию атеросклероза.

Пить средство можно наутро после застолья для восстановления сил и хорошего самочувствия. Поскольку медовый отвар улучшает кровообращение, косвенно он может оказывать положительное воздействие на потенцию и либидо.

Безалкогольный сбитень может стать хорошим средством для укрепления детского иммунитета. Но предлагать напиток ребенку нельзя до 3 лет, поскольку велика вероятность проявления аллергии на мед. Подросшим детям целебный продукт дают сначала всего по 1-2 маленьких ложки и увеличивают дозировку лишь при отсутствии негативных эффектов.

Медовый напиток можно употреблять на диете, калорийность у него невысокая, а полезный эффект значительный. Продукт ускоряет обменные процессы, на фоне чего уходят отеки и выводятся шлаки и токсичные вещества из кишечника. Обладает мягким слабительным действием, мед и травы в его составе восстанавливают микрофлору ЖКТ, а аппетит на фоне приема напитка снижается.

Рецепты приготовления сбитня

Поскольку при создании напитка используют самые разнообразные ингредиенты, рецептов существует очень много. Безалкогольный или крепкий медовый отвар можно делать на травах и специях, добавлять в состав спиртные настойки или ягодные соки.

Для приготовления медового напитка по классическому алгоритму понадобится:

в 5 л воды довести до кипения 1 кг патоки и остудить до 40 10 °С;
добавить 250 г меда и проварить смесь еще 20 минут на самом слабом огне;
за пару минут до готовности внести специи — щепотку корицы, несколько бутонов гвоздики и кардамона и пару горошин черного перца.

Употреблять классический сбитень нужно исключительно горячим.

Сильными укрепляющими и антипростудными свойствами обладает напиток с имбирем и экстрактом пихты. Готовят его так:

150 г меда заливают стаканом воды и доводят до кипения;
огонь убавляют до среднего и несколько минут отваривают средство, не забывая снимать пенку;
в другой емкости в 250 мл воды разводят 100 г сахара и делают стандартный сироп;
оба отвара соединяют между собой и держат, помешивая, на слабом огне, пока жидкость не превратится в однородную массу.

Пока медовый отвар готовится, нужно засыпать в небольшую кастрюлю несколько горошин черного перца, пару зонтиков гвоздики, молотую корицу и сухую мяту, добавить 50 г натертого имбирного корня. Специи на протяжении 3 минут кипятят, а потом процеживают их в сладкий медовый отвар и добавляют 50 мл пихтового экстракта. Пьют пихтовый сбитень с имбирем в горячем виде, особенно полезен он для профилактики и лечения ОРВИ.

Очень ароматный и ценный напиток можно приготовить с использованием можжевеловых ягод. Делают его так:

смешивают в эмалированной кастрюле 100 г меда и 10 промытых плодов можжевельника;
добавляют пряности и специи, маленький кусочек имбирного корня, 3 бутона гвоздики, немного бадьяна и горошину черного перца;
поливают ингредиенты соком, выжатым из спелого лимона;
в 500 мл воды отваривают на протяжении получаса после закипания.

Готовый напиток нужно процедить и выпить, пока он не остыл. Польза можжевелового сбитня состоит в его выраженных противовоспалительных и антиоксидантных свойствах, он помогает от простуды, при скачках давления, при кашле и бронхите.

При ослабленном иммунитете и заболеваниях дыхательных путей полезно употреблять кедровый сбитень. Рецепт приготовления очень простой:

сначала делают медовую основу, 150 г меда отваривают несколько минут в 250 мл воды;
одновременно подготавливают сахарный сироп и добавляют его к первому отвару;
через 15-20 минут засыпают в смесь выбранные специи и пряности, традиционно используют гвоздику, корицу и черный перец, а также измельченный имбирь.

Через пару минут сбитень снимают с огня и добавляют в него 50 мл кедрового средства, а затем употребляют в теплом виде.

Как правильно пить напиток

Правила употребления сбитня зависят в первую очередь от его разновидности:

Безалкогольные медовые отвары можно употреблять по желанию в любое время суток на ежедневной основе. С утра сбитень поможет быстрее запустить в работу пищеварительную систему, а вечером окажет успокаивающее действие и поможет быстрее заснуть.
Крепкий сбитень с алкогольными настойками в составе употребляют в объеме не более 1 стакана в день. Запрещено пить средство перед тем, как сесть за руль, также не следует применять медовый напиток перед работой. Даже в очень маленьких дозировках спиртное в составе все равно снижает работоспособность и внимание.

Горячий напиток нужно принимать сразу после приготовления, пока он не успел остыть и не потерял полезных свойств.

Применение сбитня в косметологии

Медовый сбитень не только употребляют внутрь, но и используют наружными способами. При осторожном обращении продукт способен успокоить раздраженную кожу лица, напитать эпидермис полезными веществами и укрепить волосы.

Медовый напиток можно использовать в качестве питающего тоника, который поможет при шелушении и повышенной сухости эпидермиса. Достаточно ополаскивать лицо разбавленным безалкогольным сбитнем по утрам и перед сном.

Также можно приготовить специальный косметический вариант — размешать в 1 большой ложке воды 1 маленькую ложку меда. В обоих случаях средство смягчит эпидермис и снимет раздражение.

Полезные свойства сбитня на пряностях и без спиртовых добавок подходят для ополаскивания волос после мытья. Уже через несколько применений локоны станут гуще и приобретут здоровый блеск.

Кроме того, можно сделать густой косметический сбитень. Жидкий мед и воду смешивают в равных пропорциях по 1 большой ложке, аккуратно распределяют смесь по волосам и коже у корней. Маску держат на голове под пленкой, а по истечении часа смывают с использованием мягкого шампуня.

Вред и противопоказания

Сбитень не только обладает полезными свойствами, но и способен приносить вред. Необходимо помнить, что напиток содержит в себе мед, а последний относится к категории сильнейших аллергенов. При наличии индивидуальной непереносимости продуктов пчеловодства от сбитня нужно отказаться, эффект он даст негативный.

Напиток не рекомендуется употреблять:

при сердечной недостаточности;
при наличии хронических заболеваний печени и почек;
при аллергии на вспомогательные компоненты — специи и травы;
во время беременности и на протяжении лактации;
при сахарном диабете и склонности к ожирению;
при обострениях язвы желудка и панкреатита.

Алкогольный сбитень нельзя принимать при гепатите и циррозе печени, также напиток запрещен для детей до 18 лет.

Как правильно хранить сбитень

Медовый напиток, приготовленный традиционным горячим способом, употребляют сразу, он теряет ценные свойства в течение часа. Холодный сбитень можно держать в холодильнике на протяжении года. Металлическую посуду для него использовать нельзя, емкость должна быть стеклянной или керамической.

Заключение

Польза и вред сбитня зависят от нескольких нюансов, в частности, от разновидности напитка и наличия противопоказаний. В основном медовый раствор оказывает благотворный эффект, нужно только убедиться, что все компоненты состава безопасны.

Читайте также: