Напиток спиртной арцах виноградный

Наличие в магазинах

Регион:

Винтажи и объемы

водка от Арцах Бренди Компани

Меня просто поразило, насколько эта виноградная водка приятнее обычной!
При малейшей возможности стараюсь покупать именно ее.

Дегустационные заметки

Отличается гармоничным мягким вкусом, в котором чувствуются тонкие душистые ноты винограда Ркацители.

Обладает мягким ароматом с ярко выраженными виноградными нотами.

Прекрасный дижестив. Наиболее хорошо сочетается с блюдами восточной и кавказской кухонь. Шашлыком, запеченной бараньей ногой, домашней птицей фаршированной курагой, вишней и другими фруктами. В качестве первых блюд подойдут шурпа и лагман, а в качестве закусок бастурма, птичья печень и запеченые овощи.

Интересные факты

О производителе

Одним из первых независимых семейных предприятий по производству спиртных напитков на территории Армении стала компания Арцах Бренди Компани. Создание винодельни относят к 1998 году. Она была возведена на месте старого Аскеранского винного завода, построенного в 1992 году. Площадь завода насчитывает 3 гектара. Во владения компании также входят виноградники и фруктово-ягодные сады — гранатовые, тутовые и кизиловые. Благодаря заводу, оборудованному по последнему слову техники, при наличии богатого винодельного опыта, который передается от поколения к поколению, Artsah Brandy Company производит и успешно реализует на алкогольном рынке Франции, Германии, Чехии, Украины, России, Эстонии, Италии и других стран свою продукцию: вино, коньяки, фруктовые дистилляты и гранатовые вина.

Водка "Арцах" Виноградный изготавливается из отборных ягод душистого винограда сорта Ркацители. Сбор производиться только вручную в сентябре-октябре, когда виноград полностью созреет и содержание сахара станет в нем наиболее концентрированным. Полученный в давильнях чистый виноградный сок подвергают ферментации, а затем дважды дистиллируют. Благодаря тому, что дистиллят, в отличие от граппы, получают из чистого сока без выжимок, а перегонка осуществляется в небольших кубах из меди, подобных коньячным, он получается боле насыщенным и ароматным. Полученный виноградный спирт купажируют с чистейшей мягкой водой с горных ледников, а затем очищают с помощью мембранных фильтров. Прежде чем поступить в продажу, "Арцах" Виноградный 3-4 месяца выдерживается в эмалированных цистернах, благодаря чему обретает свой неповторимый, ароматный, мягкий вкус.

Другой купаж и объем

Артикул: LD41599
Бренд: Арцах

Отличается кристально-прозрачным цветом. В аромате яркий виноградный оттенок. Имеет приятный маслянистый вкус с длительным пряным послевкусием. Напиток идеально подойдет для застолья из блюд русской, украинской или кавказской кухни, и в качестве дижестива в сопровождении фруктов.

Код категории: 68
Код товара: 224

Объем: 50 мл

Крепость: 45 % об.

Страна: Армения

Производитель: "Арцах Бренди Компани"

Тех. код GR: ЛДнГ

Штрих-код: 4850092000282

Указанные цены действительны только для заказов через сайт "Вино-Сити" и отличаются от цен в розничных магазинах

м. Бунинская аллея:

Водка – крепкий спиртной напиток со специфическим вкусом и запахом.

Технология производства этого напитка подразумевает пропуск водно-спиртовой смеси через, например, активированный уголь.

Посредством добавления пряностей, корешков, трав получают настойки. Некоторые виды напитков производят путем перегонки переродившихся фруктовых жидкостей.

Уже в 19 веке благодаря известному химику Менделееву производство этого алкогольного напитка стало более унифицированным и качественным.

Существует огромное количество сортов водки, которые различаются технологией производства, а также степенью очистки спирта.

Полезные свойства
Водка в объеме 25-75 г в сутки благотворно воздействует на организм:

- снижает работоспособность центральной нервной системы, чем оказывает легкое анестезирующие действие;

- очищает легкие от вдыхаемых ядов и токсинов;

Для того, чтобы уточнить Вашу заявку, с Вами в самое ближайшее время свяжутся наши менеджеры.

Описание
Дополнительная информация
Дополнительные изображения

Водка Арцах Виноградный 0,75л 45% "Арцах-Русь"

Производитель: ЗАО "Арцах Бренди Компани"
Страна: Армения
Представитель в РФ: ООО "Арцах-Русь"
Продавец: ООО "ЭТНОШОП"

Предлагается в чистом виде во время основной еды или в качестве дижестива.

Алкоголь: 45%
Объем: 0,75л
Выдержка: 1 год
Количество в коробке: 12 шт

Хранить в затемненном месте, исключая воздействие прямого солнечного света, при температуре от + 5 C до + 20 С при относительной влажности не более 85 %. Срок годности не ограничен при соблюдении условий хранения.

Компания "Арцах-Русь" основана 2004 году и является дочерним предприятием ОАО "Арцах Бренди Компани"

Так что компания по праву называет свою продукцию природно-чистой, и именно поэтому слоган "Арцах-Русь" звучит так: "Выбери свой вкус природы!" И действительно,в широкой и разнообразной торговой линейке каждый сможет найти напиток по своему вкусу, с любовью приготовленный в солнечной Армении.

Характеристики

Артикул: 04-84002
Крепость: 51%
Объем (л): 0.75
Производитель: Artsah Brandy Company
Бренд: Арцах
Страна: Армения
Технология: дистилляция

Уже пробовали эту водку?

Ваше мнение поможет сделать правильный выбор другим. Поставьте оценку:

Описание

Арцах Виноградный - фруктовый дистиллят.

"Арцах виноградный" производится из отборного винограда сорта Ркацители. Сбор урожая проводится в конце сентября – начале октября. Виноградный сок подвергается брожению по белому методу, далее двойная дистилляции.

В отличие от граппы, которая делается из выжимок винограда, дистиллят из чистого виноградного сока получается совсем другим. Он обладает более насыщенным, ярким букетом и тонким ароматом. Образовавшийся винный спирт купажируется с очищенной и смягченной водой до получения крепости 45%.

Крепкий алкогольный напиток "Арцах виноградный" имеет прозрачный цвет, обладает гармоничным, мягким, теплым вкусом, с длительным послевкусием и характерным ярким виноградным ароматом.

Предлагается в чистом виде во время основной еды или в качестве дижестива.

Водка Арцах — это один из самых оригинальных и неповторимых алкогольных напитков современного рынка, который является неотъемлемым атрибутом национальной культуры Армении. Бренд Artsakh, объединяющий несколько выдающихся разновидностей плодовой водки, принадлежит знаменитому алкогольному предприятию Арцах Бренди Компани, которое работает с 1998 года в поселке Аскеран.

В основе водки Арцах лежат сочные плоды, которые дарит местным мастерам щедрая природа Армении. Метод приготовления плодовой водки Арцах схож с технологией производства классического бренди, однако специфические особенности сырья и другие тонкости делают армянский напиток единственным в своем роде. После периода естественного брожения сока, полученного из определенного вида плодов (шелковица, кизил, абрикос, виноград и т. д.), его подвергают перегонке в небольших медных кубах. Кстати, использование кубов небольшого размера — важный нюанс производственного процесса, строгое соблюдение которого ведет к получению напитка с мягким и в то же время ярким вкусоароматом.

Арцах Бренди Компани может похвастаться богатым ассортиментом плодовой водки на любой вкус: каталог пестрит такими видами напитка, как тутовая, абрикосовая, виноградная, персиковая, кизиловая, грушевая водки и некоторыми другими сортами крепкого алкоголя. Каждая разновидность водки обладает своими уникальными вкусоароматическими данными, однако все напитки объединяет одно — неизменно высокое качество.

Водка Artsakh — это не только вкусный напиток, но и ценнейший природный дар, который возвращает здоровье больным, молодость старикам, лечит раны, укрепляет дух и веселит сердца. Купить водку Арцах Вы можете как для себя, так и в подарок искушенному ценителю. Этот напиток является великолепным дижестивом и идеально сочетается со многими блюдами кавказской кухни. Если Вам захотелось экзотики, то подайте ароматную водку Artsakh к запеченной баранине, тушеным овощам, хашламе, бастурме или птичьей печени.

Цена: 0 руб.

Выдержка: 1 год

Алкоголь: 45 об.

Объем: 0.50 л.

Количество в коробке: 12 шт.

"Арцах виноградный" производится из отборного винограда сорта Ркацители. Сбор урожая проводится в конце сентября – начале октября. Собранный виноград на специальных прессах-давильнях перерабатывается в виноградный сок, который затем подвергается брожению по методу белого сорта, полученное в результате винное вещество подвергается двойной дистилляции.

В отличие от граппы, которая делается из отжимков винограда, дистиллят из чистого виноградного сока получается совсем другим. Он обладает более насыщенным, ярким букетом и тонким ароматом. Образовавшийся винный спирт купажируется с очищенной и смягченной водой до получения крепости 45%.
Перед розливом в бутылки "Арцах виноградный" подвергается очистке на мембранном фильтре и заливается в эмалированные цистерны на 3-4 месяца для "отдыха".

В процессе изготовления используется множество тонкостей, позволяющих максимально очистить напиток от примесей, в том числе и фильтрация через микрофильтры непосредственно перед бутилированием.
"Арцах виноградный" представлен в элегантных бутылках 0,35 л, 0,5 л и 0,75 л. Дизайн этикетки подчеркивает необычность и элитность этого напитка. Крепкий алкогольный напиток "Арцах виноградный" имеет прозрачный цвет, обладает гармоничным, мягким, теплым вкусом, с длительным послевкусием и характерным ярким виноградным ароматом.

Предлагается в чистом виде во время основной еды или в качестве дижестива.

Крепкие напитки, выпускаемые под брендом Artsakh, несмотря на высокий процент алкоголя, отличаются мягкостью и сбалансированным вкусом. А еще они имеют неповторимый аромат спелых и сочных плодов, которые дарит щедрая земля Армении.

В производстве каждого представителя линейки — виноградной, сливовой, абрикосовый, кизиловой, шелковичной водки — используются только отборные ягоды и фрукты.

Напиток является отличным дижестивом, гармонично сочетается с восточными яствами, великолепно подходит к блюдам кавказской кухни.

Напиток Арцах Тутовый Серебро изготовлен с помощью современного оборудования, но по старым традициям. Белая шелковица, растущая в огромных количествах только в Армении, собирается в начале лета.

Затем по секретной технологии производится напиток, который выдерживается не меньше года в бочках из тутового дерева.

Этот напиток является уникальным, так как ягоды шелковицы невозможно транспортировать.

Напиток Арцах Кизиловый является венцом производства завода Арцах. Он по праву считается напитком высшей категории. Для приготовления 1 литра необходимо использовать более 30 кг ягод кизила, причем, из каждой ягоды необходимо извлечь косточку.

Только после этого продукт проходит процесс ферментации и дистилляции. После финальной очистки продукт выдерживают несколько месяцев, чтобы достичь мягкого вкуса и неповторимого аромата.

На вопрос, что такое тутовый Арцах, чаще всего можно услышать в ответ — это традиционная армянская водка из шелковицы. Ее еще называют тутовкой. Купить тутовый Арцах и привезти его домой в качестве яркого сувенира считает своим долгом каждый турист, побывавший в Армении. Этот алкоголь является одной из визитных карточек страны, но с определением исконного места его происхождения не все так просто. Страна камней не может в полной мере претендовать на звание родины тутовки.

Армянская водка Арцах

Называть напиток водкой в принципе допустимо, но более верное определение — фруктовый дистиллят или бренди, потому что технология производства в данном случае отличается от той, которая применяется для получения беленькой. И в этом тоже проявляется уникальность незаурядного алкоголя, который заслуживает тщательного рассмотрения.

Откуда пошел тутовый Арцах

Национальным напитком Арцах из тута считается не только в Армении, но и в Азербайджане, а также других частях Закавказья. В этих регионах уникальный алкоголь производится наиболее активно и является частью национальной культуры. Кустарным способом тутовку делают во всех деревнях, применяя уникальные рецепты, передающиеся из поколения в поколение.

Интересно! Местные жители уверены, что во многом именно любимой тутовке они обязаны своим легендарным долголетием. В старину в повседневный рацион каждого крестьянина входили 50 г этого алкоголя — считалось, что он придавал человеку такой заряд энергии, что он мог потом работать весь день, не чувствуя усталости.

Когда появился напиток Арцах сказать невозможно — этот момент не зафиксирован документально. Ученые-исследовали называют разные сроки: от нескольких сотен лет до нескольких тысяч лет. Однако можно точно утверждать, что промышленным способом тутовку начали производить в Армении только в XX веке.

Параллельно продолжало процветать и кустарное производство, объемы которого снижались только в XIX веке, когда часть Закавказья перешла под управление Российской Империи и узнала о существовании зерновой водки. Но традиционный алкоголь в конце концов вернул себе законное место, не в последнюю очередь потому, что его можно было легко изготовить дома. А еще тутовка считалась в народе целебным напитком, который употребляли с целью лечения и профилактики целого ряда заболеваний.

Кизлярский коньячный завод в Дагестане

На рубеже XX-XXI веков тутовая водка Арцах стала успешным коммерческим брендом. Ее начали экспортировать за рубеж. Европа весьма благосклонно восприняла армянскую экзотику, как и Россия, которая даже переняла опыт производства алкоголя из шелковицы. В нашей стране его тоже делают — на Кизлярском коньячном заводе в Дагестане.

Два главных фактора обуславливают уникальность армянского спиртного напитка: сырье и технология производства.

Тутовая водка Арцах делается из плодов тутового дерева или шелковицы, которое очень распространено в Закавказье. Можно сказать, что это один из национальных символов, хотя родиной растения является Восточная Азия. Существуют две разновидности: белая и черная, обе они годятся для приготовления дистиллятов.

Интересно! Свое название дерево получило потому, что его листьями питаются гусеницы тутового шелкопряда — поставщики нитей для натурального шелка. В народной легенде упоминается, что в части растения превратились лоскутки шелкового платья, которое было изодрано соперницами одной из армянских красавиц. Девушка не захотела делиться им с подругами, в итоге лишилась наряда, но он стал деревом и таким образом принес людям больше пользы.

В Армении тут ценится не только из-за вкусных и полезных плодов, но и из-за плотной древесины. Из нее делают различные столярные изделия, но главное — традиционные музыкальные инструменты. А еще бочки, которые используются в производстве тутового Арцаха.

В древности из древесины шелковицы делали амулеты — считалось, что материал наделяет их способностью защищать от зла. Почти в каждом деревенском дворе растет тут — это традиция, ведь дерево символизирует согласие между соседями и считается своеобразным миротворцем. Интересно, что и промышленные предприятия, где производят Арцах, тоже находятся в непосредственной близости от тутовых садов, но в данном случае причина более прозаичная — ягоды слишком нежные, легко мнутся, так что перерабатывать их нужно сразу после сбора.

Тутовые деревья: плантация

Интересно! В Армении шелковицу называют королевой ягод, в честь нее даже проводится праздник – Фестиваль туты, который проходит ежегодно в июле в пригороде Гориса.

И в домашних условиях, и на промышленных предприятиях тутовый Арцах делают по одной и той же технологии. В деревнях этот процесс приурочен к сбору урожая ягоды в июле — хранить ее невозможно, так что приходится сразу использовать в дело.

Во дворе дома под деревом расстилают покрывало, на которое с ветвей стряхивают плоды. Из них сразу же отжимают сок в глиняных емкостях — карасах, в которых потом сырье и оставляют бродить, не добавляя ни сахара, ни дрожжей. Для перегонки прямо на открытом воздухе устанавливают эдакий мини-заводик — кустарный дистилляционный куб на дровах, в котором напиток перегоняют дважды, получая на выходе 70% ароматный спирт.

Карас – армянский кувшин

Тутовый Арцах — водка или бренди

Стоит прояснить ситуацию с определением вида напитка. Его часто называют армянской тутовой водкой, но специалисты говорят, что это бренди, и приводят следующие аргументы:

водка содержит спирт, полученный в ректификационных колоннах непрерывного цикла, Арцах производят с помощью кубов коньячного типа, как и классический виноградный либо плодовый бренди;
тутовку выдерживают в деревянных бочках, а традиционную водку — нет.

Так что идентифицировать тутовку как бренди — более правильно.

Благодаря выдержке в бочках тутовый Арцах приобретает приятный золотистый оттенок, что тоже отличает его от прозрачной и бесцветной водки. Крепость у напитка весьма солидная — минимум 40%, хотя домашний алкоголь нередко не разбавляют, делая 70-75-процентным. Текстура у него слегка маслянистая, вязкая.

Аромат такой же насыщенный, как у коньяка, но без резкости, спиртуозных нот, с преобладанием древесных и сладковатых ягодных нюансов. Вкус — шелковистый, гладкий, сначала напиток чуто-чуть обжигает губы — все-таки это спиртное, потом следует настоящий взрыв оттенков: ягоды шелковицы, сливки, ваниль и корица, луговые травы, древесная кора. Бархатистое послевкусие с нотами шоколада как бы полирует, доводит до совершенства приятные впечатления от дегустации.

Арцах тутовый

Торговая марка Арцах принадлежит Арцах Бренди Компани, которая была создана в 1998 году (старое название – Арцах Алко). Предприятие базируется на территории старого винзавода в поселке Аскеран, является одним из ведущих частных производителей алкогольной продукции в Армении и специализируется на плодовых дистиллятах и коньяках. Шелковицу для создания тутового Арцаха компания получает из собственных садов, таким образом, полностью контролируя процесс производства напитка — начиная от формирования сырьевой базы и заканчивая выдержкой в бочках и розливом по бутылкам.

Artsakh Brandy Company

Другие армянские производители выпускают аналог тутовой водки, которая не выдерживается в бочках и имеет прозрачный оттенок. Сюда относятся:

коньячно-винный завод Астафян, основанный в 2007 году;
Иджевансий винно-коньячный завод — крупный производитель, работающий с 1951 года и выпускающий в настоящее время алкогольную продукцию очень высокого уровня;
Прошянский коньячный завод — легендарное предприятие Армении, основанное в 1885 году Абгаром Прошяном, являющееся одним из лучших поставщиков коньяков в СССР, а сегодня имеющее статус крупнейшего завода в стране;
винно-коньячный дом Шахназарян — молодое, но уже успевшее заявить о себе предприятие, успешно представлявшее свою тутовую водку на выставке ПРОДЭКСПО в Москве;
компания Армения Вайн — еще одно молодое частное предприятие, располагающееся в селе Сасуни;
Араратский винный завод — находится в самом центре колыбели армянского виноделия, долине Арарат, выпускает тутовую водку под брендом Stone Land (Страна камней).

В продаже представлены три сорта традиционного тутового Арцаха:

серебряный;
золотой;
платиновый.

Отличаются они сроками выдержки в бочках и вкусовыми характеристиками.

Виды Арцаха тутового

Арцах тутовый серебряный на самом деле имеет бледно-золотистый оттенок с палевым отблеском. Напиток выдерживается в бочках из древесины шелковицы 1 год. У него выразительный аромат с нюансами тутовых ягод, сливы, белой лилии, свежераспиленной древесины, немного чувствуются дымок и водочные тона. Вкус у алкоголя насыщенный, бархатисто-терпкий, с тонами тута, груши, чернослива, пряностей, айвовой кислинкой и пикантными оттенками жареного миндаля, проступающими в послевкусии.

Арцах тутовый золотой отличается более насыщенным цветом старого золота. Напиток выдерживают в деревянных емкостях в течение трех лет. Арцах тутовый 3-летний наделен мягким ароматом с нюансами десертных специй и древесины. Вкус у алкоголя насыщенный, многогранный, с переплетением тонов сушеных фруктов, меда, душистого перца, имбиря и хлебной корочки. Данная разновидность много раз была отмечена на международных конкурсах и имеет несколько медалей.

Арцах тутовый платиновый можно узнать по темно-янтарному цвету с каштановым отблеском. Этот сорт проходит длительную выдержку в бочках двух типов — сначала в тутовых, потом еще в дубовых. Созревает напиток в общей сложности 5 лет. В его интенсивном аромате можно уловить ноты жженой карамели, копченостей и ванили, а во вкусе доминируют тона тутовых ягод, айвы, специй, карамельная сладость и терпкость древесины.

Где купить тутовый Арцах и сколько он стоит

Армянский алкоголь сегодня экспортируют во многие страны мира, в том числе и в Россию, поэтому, чтобы попробовать уникальный напиток, не обязательно ехать на его родину. Купить Арцах тутовый золотой, а также все остальные сорта, можно в крупных торговых сетях, например, в Метро, Авшане, Пятерочке, Красном и белом. Кроме того, через интернет возможно найти специализированные магазины, в которых торгуют бренди из тута.

Цена на Арцах тутовый установлена немаленькая, но и не очень высокая, гораздо ниже чем у элитных коньяков и вин. За 0,5 л серебряного сорта придется отдать в среднем около 1000 рублей. На Арцах тутовый золотой цена немного выше — от 1300 руб. Платиновая разновидность стоит от 1500 руб.

Армянский алкоголь экспортируют во многие страны мира

Отзывы о тутовом Арцахе

Как говорят ценители, этот напиток не уступает по своим достоинствам традиционному элитному бренди из Франции, выдержанным сортам рома и виски. Этот алкоголь такой же уникальный, неповторимый, пропитанный национальным колоритом Страны гор. Его приятно дегустировать и в чистом виде, и с закуской, его допустимо добавлять в коктейли.

Технология изготовления тутовки предполагает использование только натуральных ингредиентов, что делает напиток полезным в умеренных количествах. Конечно, использовать его в качестве средства от всех болезней, как это делают армяне, не стоит. Но можно выпивать время от времени рюмочку тутового Арцаха для укрепления иммунитета, улучшения пищеварения и возбуждения аппетита, повышения жизненного тонуса и восполнения сил после напряженных рабочих нагрузок.

Как правильно пить

Тутовый Арцах — универсальный напиток, который подходит на роль аперитива и дижестива. Его приятно выпить перед началом трапезы или сделать гармоничным ее завершением. Охлаждать такой алкоголь не принято — для него достаточно комнатной температуры — 21-22 градуса. В роли дегустационной посуды выступают небольшие по объему стопки.

Чем закусывают в Армении традиционный бренди

В Армении традиционный бренди сочетают с самыми разными блюдами национальной кухни, начиная от сыров и свежих овощей и заканчивая наваристыми супами и шашлыком. Напиток хорошо подойдет и под десерты или заморские деликатесы, вроде паштета из куриной печени или морепродуктов.

Вопрос-ответ

Как не нарваться на подделку и купить настоящий тутовый Арцах?

При покупке следует руководствоваться общими правилами. Во-первых, приобретать алкоголь лучше в специализированных магазинах, обращая внимание на подозрительно низкую цену. Во-вторых, нужно как следует рассмотреть бутылку с напитком: все этикетки должны быть в наличии, аккуратно наклеены, надписи должны быть четкими, на этикетках указывается вся положенная по ГОСТу информация.

Сколько рекомендуется в день пить тутовой водки?

Этот алкоголь — очень крепкий, поэтому не рекомендуется превышать дозу в 50-60 мл.

Является ли особым сортом алкоголя тутовый дошаб Арцах фрут?

Нет, этот напиток не относится к категории спиртных, просто имеет похожее название. Дошаб — это еще один уникальный армянский продукт, представляющий собой натуральный сгущенный сироп из сока тутовых ягод, который долго уваривают без добавления сахара и других ингредиентов. Главный способ применения тутового дошаба Арцах фрут — гомеопатическое лечение различных заболеваний. Продукт улучшает состав крови, выводит вредные вещества из организма, прекрасно помогает справляться с кашлем и мокротой, укрепляет сердце, устраняет анемию и др.

Арцах – напиток обладающий крепостью 40-80 градусов, изготавливаемый путем дистилляции из некоторых видов местных ягод и южных плодов. Наиболее распространенной разновидностью данного алкоголя является арцах тутовый (он же – шелковичный). Далее идет арцах кизиловый, за которым следуют дистилляты, полученные из абрикосов, персиков и винограда. Таким образом, данный напиток следует отнести к разряду бренди. Иногда его даже называют армянской чачей, но как мы вскоре увидим, последнее определение также является ошибочным.

История создания тутовки

Жители Карабаха до сих пор придерживаются простых старинных технологий: когда ягоды шелковицы окончательно созревают, их, после струшивания на подстеленную ткань, пересыпают в специальную емкость из глины – карас, затем мнут, оставляя бродить естественным способом, без добавления воды и сахара.

Технология производства

В отличии от чачи, производимой в соседней Грузии, сырье для арцаха представляет собой не плодовый жмых, а не подвергавшиеся выжимке ягоды и фрукты.

Если объемы выработки достигают промышленных объемов, то можно выделить такие этапы производства:

сбор тутовых ягод, приходящийся на конец июня,
переработка тутовника в специальной дробилке, получение сока,
брожение тутового сока в специально предназначенных для этого емкостях в течение 8-10 дней, при этом никакие другие компоненты в виде дрожжей или сахара не добавляются,
двойная дистилляция перебродившей жидкости, осуществляемая через медные аппараты, при этом процедура похожа на ту, что используется для изготовления хереса,
получение спирта-сырца крепостью от 61 до 71%,
выдержка алкоголя в эмалированных чанах или емкостях из дерева в продолжение от 6 месяцев до 1,5 лет,
разбавление настоявшегося спиртного водой, которая предварительно проходит очищение особенным способом,
розлив продукта по бутылкам.

Разбавление спирта жидкостью проводится в 2 этапа. На первом этапе содержание этанола должно составлять 48-60%. Арцах еще немного настаивается, после чего наступает второй этап, на котором производится очистка водки через несколько фильтров.

Собираются они на пике своего созревания, затем превращаются в пюре и вместе с соком отправляются в глиняные либо эмалированные бродильные емкости. При этом, из кизила, персиков и абрикосов предварительно извлекаются косточки, чтобы будущий напиток не горчил.

Поскольку производство настоящего арцаха исключает добавление в брагу сахара и культивированных дрожжей, процесс брожения может длиться не один месяц, а количество напитка на выходе получается довольно скромным.

Так, для получения литра тутовки необходимо 5 кг шелковицы. Для того же, чтобы подарить миру литр кизиловки, нужно не больше и не меньше, чем 35 кг дикого кизила. Созревшая брага перегоняется в медных кубах, похожих на старые добрые шарантские коньячные аламбики.

В идеале это полагается сделать дважды, с разделением спирта на фракции при вторичной дистилляции. В результате, получается весьма забористый напиток, обладающий насыщенным кисло-сладким вкусом и кисловатым плодово-ягодным ароматом.

По окончанию перегонки, большинство дистиллятов разбавляется экологически чистой родниковой водой, подвергается фильтрации и сразу же бутылируется.

Если же речь идет, к примеру, о выдержке абрикосовки, то бочки для нее изготавливаются из абрикосовой древесины. Забавно, что пройдохи-диллеры нередко называют подобный арцах коньяком.

Область Арцах расположена в северно-восточной части Армении, представляет собой лесистую и холмистую местность, рельеф горный. Климат умеренный, без сильных заморозков зимой и экстремальной жары летом.

Регион давно является предметом геополитических споров – Арцах считается самопровозглашенной республикой (другое название – Нагорный Карабах), не признанной мировым сообществом.

Однако для ценителей спиртного важно то, что здесь произрастает множество тутовых деревьев, дающих сырье для производства шелка – и знаменитого бренди. Деревья шелковицы разводят в первую очередь ради тутового шелкопряда, дающего натуральный шелк. Арцах — второстепенный продукт

Характеристики спиртного

Крепость армянской водки варьируется от 40 до 75%, но пьется она легко: богатый букет сглаживает высокую градусность, правильно сделанный напиток не обжигает горло и не отдает спиртом. Во вкусе чувствуются тона шелковицы, древесной коры, луговых трав.

После периода естественного брожения сока, полученного из определенного вида плодов (шелковица, кизил, абрикос, виноград и т. д.), его подвергают перегонке в небольших медных кубах. Кстати, использование кубов небольшого размера — важный нюанс производственного процесса, строгое соблюдение которого ведет к получению напитка с мягким и в то же время ярким вкусоароматом.

Каждая разновидность водки обладает своими уникальными вкусоароматическими данными, однако все напитки объединяет одно — неизменно высокое качество.

Марки армянского плодово-ягодного бренди

Тутовая водка Арцах относится к разряду спиртных напитков с большой крепостью. Процент содержания этанола в разновидностях водки из Армении может колебаться от 40 до 75%.

Если вы решили познакомиться с арцахом поближе, вам стоит запомнить следующие алкогольные бренды:

Арцах бренди
Абрикон
Астафян ВКЗ
Иджеванский ВКЗ
Страна камней

Арцах Кизиловый имеет насыщенный аромат ягод кизила. Крепость напитка достигает 52%, однако вкус у него мягкий, с легким кисловатым оттенком. Жидкость отличается высоким уровнем прозрачности.

Изготавливают напиток из ягод кизила, которые собирают обязательно вручную. 2 месяца выдержки, в ходе которых проходит процесс ферментации, делают вкус этого вида водки особенным. На стенках стеклянной посуды, где был кизиловый напиток, остаются масляные следы, что свидетельствует о высоком качестве алкоголя.

Для получения виноградного Арцаха берут только сорт винограда Ркацители. В результате получают прозрачный алкоголь, переливающийся бриллиантовыми бликами на ярком свету. Содержание спирта в нем может достигать 45%. Жидкость сохраняет запах зрелого винограда. Присутствуют оттенки винных ягод и во вкусе.

Существуют рецепты, согласно которым в качестве сырья следует брать плоды сливы, абрикоса, персиков и дикорастущей груши. Алкогольные напитки вида Арцах объединяет содержание в них спирта, прозрачность жидкости, подача на стол и уровень температуры, при котором это спиртное употребляют.

Но каждая разновидность водки из Армении имеет свои неповторимые особенности. Аналогом Арцаха может также выступать самогон из яблок, ягод терна (разновидности слив) или редко встречающийся дынный вид.

Каждый из вкусовых вариантов тутовой водки понравится тем, кто предпочитает фруктовые и ягодные ароматы. Все три вида напитка могут стать как аперитивами, так и дижестивами. Тонкие ароматы и насыщенный фруктово-ягодный букет хорошо сочетается с блюдами из домашней птицы, легкими десертами и овощными закусками.

В этом напитке преобладают нотки шелковицы и сухофруктов. Все это отлично сочетается с рыбными блюдами.

Аромат этого напитка раскрывается постепенно, демонстрируя нотки ванили, копченостей и карамели. Благодаря смеси ароматов платиновая тутовка хорошо подходит к японской и восточной кухне.

Как пить арцах

Тутовый алкоголь можно употреблять непосредственно передо едой (в качестве аперитива), так и после окончания трапезы (как дижестив). Хотя некоторые разновидности армянского самогона подают и во время приема пищи. Температура, при которой следует подавать водку, должна быть комнатной, колебаться в пределах +22°С. Разливают Арцах в небольшие стопки по 50 мл.

С алкоголем из кизила сочетаются традиционные кавказские и армянские блюда. Также хорошо подойдет рюмка Арцаха к овощам в виде салатов или рагу.Шелковичное спиртное может сочетать с десертами, легкими супами и сырами твердых сортов.

Жители Нагорного Карабаха традиционно подают к водке из тутовника печень птицы, вареное мясо.Можно использовать Арцах и в качестве основы для коктейлей. Наибольшей популярностью пользуются такие, как Эйрамджан, Алкогольный арбуз и др.

Читайте также: