Помидоры в арбузном соке рецепт

Для многих помидоры и арбузы являются любимыми продуктами, но почему-то, делая салаты и закатки на зиму, далеко не все знают, что эти овощи и ягоды могут быть совместимы друг с другом и давать невероятно насыщенный сладковато-соленоватый приятный вкус. Прямо сейчас мы расскажем, как закатать маринованные помидоры с арбузом на зиму, вернее сказать, как консервировать в банках.

Какие продукты потребуются для маринования.

• Помидоры красные на две двухлитровые банки.
• Арбуз (можно брать любого сорта, подойдут и недоспелые).
• 2 литра дистилированной или фильрованной воды.
• Сахар-песок – 4 ложки десертные (по вкусу).
• Соль мелкая – без горки две ложки (смотреть по вкусу).
• Уксус (можно виноградный или яблочный) – на литр воды 1 ложка столовая.

Интересно знать! Изюминкой этого блюда является то, что консервированные помидоры на зиму получаются сладкими, плотными, ароматными, а арбуз приобретает их вкус, но остается своей консистенции, то есть хрустящий.

Как приготовить маринованные помидоры с арбузом на зиму

1. Возьмите 2 двухлитровые банки, промойте их, окатите кипятком или простерилизуйте (стерилизовать можно любым способом).
2. Арбуз очистите от слоя кожуры (из нее приготовьте вкусные цукаты, см. рецепт приготовления) и по возможности всех косточек, порежьте прямоугольниками или любой другой произвольной формы.

На заметку! Если арбузы с помидорами на зиму в банках вы собираетесь закатывать прямоугольниками, то наилучшим размером для долек будет примерно длина 5-6 см, а в ширь около 3-ех см.

1. Выкладываем рядами в банку сначала помидоры, затем арбузы. Ряды повторяем до заполнения банки по самое горлышко. С помидоров снимать кожицу не нужно, они должны быть, попадая в банку, плотными и крепкими.

Внимание! Укладывать продукты в емкость следует плотно, при этом рукой слишком прижимать их не следует, так как помидоры могут треснуть, а арбузы преждевременно пустят сок.

1. Делаем рассол. Берем воды, добавляем в нее указанное количество соли, уксуса и сахара. Доводим весь состав до кипения, потом 2-3 минуты кипятим, снимаем и тут же горячим заливаем банки.
2. Накрываем банки с заготовками крышками, закатываем, переворачиваем, размещаем на большом полотенце или одеяле, укутываем и даем полностью остыть в комнате.

Консервированные помидоры с арбузом на зиму готовы! Остывшее блюдо ставим на хранение в кладовую, погреб или в холодильник, если там есть место. Храниться сладкие консервированные помидорки будут до следующего урожая.

Внимание! Открытые банки с продуктами можно в прохладном месте хранить двое суток.

Очень вкусные маринованые помидоры с о вкусом и ароматом арбузов.

На 3 литровую банку: помидоры -1.5кг, арбуз ( очищенный от корочки ) – несколько долек, 5-7 зубков – чеснока, 3-5 веточек – сельдерея, 1 ст. ложка ( с горкой) – соли, 2.5 ст. ложки - сахара, 1 десертная ложка - уксусной эссенции (или 1 ч.ложка – лимонной кислоты).

Овощные, фруктовые и ягодные заготовки – это настоящее спасение в зимний период, когда организму не хватает витаминов. Законсервируйте маринованные помидоры с арбузом и наслаждайтесь удивительным вкусом всей семьей.

1. Рецепт №1 Без стерилизации
   1. Ингредиенты:
   2. Приготовление
2. Рецепт №2 Соленые помидоры с арбузом
   1. Ингредиенты:
   2. Приготовление
3. На заметку

Если в семье заведено домашнее консервирование, и вы стремитесь сохранить урожай летних и осенних плодов на длительный срок, то наверняка коллекционируете интересные рецепты заготовок.

Хочу предложить закатать помидоры с арбузом на зиму без стерилизации. Такое сочетание ингредиентов делает томаты оригинальными на вкус. Оба компонента отлично дополняют друг друга, арбузная мякоть не перебивает вкус овоща, но дарит ему приятные нотки свежести. Маринадная заливка получается пикантной и аппетитной, ее даже можно употреблять как напиток.


Приготовив такие маринованные томаты, вы не только разнообразите свой ежедневный рацион, но еще и сможете украсить праздничное застолье в зимний период. Кстати, рецепт особенно пригодится тогда, когда случайно была приобретена неспелая ягода, есть ее не хочется, а выбросить – жалко. Надеемся, что вы по достоинству оцените закуску и станете в ряды ее поклонников. Если вы планируете разнообразить ваши запасы консервированными томатами попробуйте наш рецепт Помидоры с острым перцем на зиму с чесноком.

Рецепт №1 Без стерилизации

Тип блюда: заготовки Способ приготовления: консервация Порции: 2 литровые банки 1 ч

• помидоры – 12 -14 шт.
• арбуз — несколько кусочков (300-400 г)
• чеснок — 2-3 дольки
• лавровый лист — 2 шт.
• смесь перцев горошком –10 шт.
• гвоздика (по желанию) — 2-4 шт.
• аспирин — 2 таблетки
• сахар — 5-6 ст. л.
• соль — 2 ст. л.
• уксус 9% — 70 мл
• вода – по наполняемости банки.

Тем временем в каждую литровую банку добавьте по таблетке аспирина. Он обладает антибактериальным действием, подавляет процессы брожения, способствуя длительному сохранению консервов.


В каждую банку налейте по 35 мл уксуса 9%. Лучше использовать яблочный уксус, он вкуснее и полезнее.


Кипящий маринад разлейте в емкости с томатами и арбузом и плотно закройте крышками. Толстым полотенцем и пледом накройте баночки и оставьте до окончательного остывания. Для хранения ставьте заготовки в подвальное помещение или кладовую.


При подаче на стол рекомендуем сочетать маринованные плоды с картофелем фри.

Рецепт №2 Соленые помидоры с арбузом

Лето – прекрасная пора, которая создана не только для отдыха, но и для приготовления всевозможной консервации на зиму.

Я – не исключение, и поэтому хочу поделиться интересным рецептом засолки помидоров с арбузом. Скептиков, которые опасаются сочетать, на их взгляд, несочетаемые продукты, сразу же хочу успокоить – конечный результат достоин самых высоких похвал.

Порций: одна 3-литровая банка

• томаты плотные, некрупные – 1,5 кг
• дольки арбуза – 300 г
• чеснок – 6 зубков
• сельдерей листовой – 5 веточек
• укроп сушеный – 1-2 веточки
• листики смородинового и вишневого дерева – по 2 шт.
• хрен – 1 лист
• эстрагон – 1 веточка
• сахар – 2 ст. л.
• соль – 1,5 ст. л.
• сухая лимонная кислота – 1 ч. л. (либо 70% уксусная эссенция – 1 дес. л.)
• вода – 1-1,5 л.

1. На дно подготовленной чистой банки уложить зелень, пряности, листья фруктовых деревьев, очищенный чеснок.
2. Томаты вымыть, арбуз очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками, величиной 2х5 см. Уложите в емкость для консервации ингредиенты компактно, чтоб не было больших пустот. Слишком плотно тоже не следует класть, чтобы томаты и арбузные дольки не помялись.

На заметку

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Маринованные помидоры с арбузом

Готовим заготовки на зиму из баклажанов со сладкими болгарскими перцами и помидорами

Многофункциональная овощная приправа на зиму из помидоров, болгарского перца, моркови и репчатого лука

Салат из зеленых помидоров с чесноком, острым перцем и петрушкой

Среди хозяек особой популярностью пользуются заготовки из помидоров с арбузом на зиму без стерилизации. Приготовить такие блюда можно несколькими способами. Каждый рецепт отличается составом ингредиентов, приемами обработки продуктов, сроками хранения. Заготовки из томатов с арбузом на зиму хорошо участвуют в оформлении блюд. Любое кушанье будет выглядеть красиво и аппетитно, если сверху него выложить арбузные кусочки с помидорами.

Чем привлекательно блюдо

Изюминкой блюда является то, что помидоры с арбузами хорошо сочетаются и дополняют друг друга. За счет арбузной мякоти томаты становятся сладкими, упругими, ароматными. Их вкус приобретает нотку летней свежести. Арбуз насыщается полезными и вкусовыми качествами помидор, но при этом не теряет своей волокнистой консистенции.

К каким гарнирам подают

В кулинарии зимние заготовки из томатов с арбузной мякотью используются как самостоятельная закуска к гарнирам. Они станут идеальным дополнением для мясной продукции, особенно – шашлыков из баранины.

Соленья хорошо сочетаются и с такими гарнирами:

• жареный картофель;
• рис;
• гречка;
• макароны.

Что касается алкогольных напитков, зимние заготовки из помидоров с арбузами лучше подавать к водке.

Варианты рецептов и пошаговая инструкция по приготовлению

В топ лучших заготовок из помидоров с арбузом на зиму входят блюда, которые вне зависимости от состава продуктов и технологии приготовления получаются вкусными, гармоничными и сбалансированными.

Такую заготовку оценят те, кто любит пикантные блюда с отсутствием кислинки.

• томаты – 2 килограмма;
• арбузная мякоть – 1,3 килограмма;
• соль – 75 грамм;
• сахар – 80 грамм;
• зубчики чеснока – 4 штуки;
• черный перец горошком – 10 штук.

1. В продезинфицированные банки слоями укладывают измельченный чеснок, овощи, арбузную мякоть.
2. Емкость с продуктами заливают кипятком.
3. Через 15 минут овощную жидкость сливают в кастрюлю, добавляют перец и специи, доводят до кипения.
4. Банки заливают горячим рассолом и закатывают крышками.

Готовую продукцию переворачивают вверх дном на 12 часов.

Заготовки из томатов с арбузом без термической обработки готовятся быстро и просто, что удобно при отсутствии свободного времени.

• томаты с арбузными дольками – по 2 килограмма;
• зубчики чеснока – 6 штук;
• листья вишни – 3 штуки;
• зелень укропа – 1 пучок;
• стебель базилика – 4 штуки;
• соль – 150 грамм;
• сахар – 40 грамм;
• вода – 2,4 литра.

1. Простерилизованные банки заполняют зеленью, приправами, помидорами, арбузными дольками.
2. В отдельной посуде соединяют и хорошо перемешивают воду со специями.
3. Банки с продуктами заливают холодным раствором.
4. Тару накрывают капроновой крышкой и отправляют в теплое место для брожения.

Спустя 7 дней с соленого раствора снимают образовавшуюся белую пену. Банки доливают свежей водой, герметизируют и ставят в прохладное место для хранения.

Такие заготовки ценятся не только за вкус продуктов, но и за качество заливки. Ингредиенты:

• томаты с арбузными кусочками – на две двухлитровых банки;
• сахар – 45 грамм;
• соль – 20 грамм;
• яблочный уксус – 1 столовая ложка;
• вода – 2 литра.

1. Стерилизованные банки рядами заполняют арбузными дольками и помидорами.
2. В посуде соединяют и нагревают до 100 °C воду, специи, уксус.
3. Емкость с продуктами заливают горячим маринадом.

Банки закатывают крышками, переворачивают и укутывают теплым материалом.

В отличие от уксуса, блюда с лимонной кислотой более мягкие на вкус.

Ингредиенты на одну трехлитровую банку:

• помидоры и арбузы – на усмотрение;
• сахар – 40 грамм;
• соль – 25 грамм;
• лимонная кислота – 5 грамм;
• чеснок – 6 зубчиков;
• сельдерей – 5 веточек.

1. Простерилизованные банки заполняют зеленью, овощами, арбузными дольками.
2. Тару с продуктами заливают крутым кипятком и накрывают металлической крышкой.
3. Спустя 10 минут воду сливают в кастрюлю.
4. Овощную жидкость доводят до кипения и вновь заливают в банки.
5. Процедуру с водой повторяют 3 раза.
6. В слитую третий раз жидкость добавляют соль и сахар.
7. Смесь доводят до кипения.
8. В банки с продуктами сначала вливают горячий рассол, затем добавляют лимонную кислоту.

Тары герметизируют металлическими крышками и в перевернутом виде укладывают под ткань.

Приправа из семян горчицы придает блюдам приятный аромат, пикантный вкус и остроту.

• томаты с арбузной мякотью – по 3 килограмма;
• соль – 35 грамм;
• сахар – 60 грамм;
• уксус 70 % – 3 столовых ложки;
• горчица – 12 грамм;
• специи – по желанию.

1. Простерилизованные банки до верха заполняют пряностями и продуктами.
2. Тару с овощами заливают кипятком.
3. Спустя 10 минут воду сливают обратно в кастрюлю, добавляют сахар и соль.
4. Смесь доводят до кипения.
5. Поверх продуктов укладывают чеснок и засыпают горчицу.
6. В банки сначала заливают раствор, затем уксус.

Тары быстро закатывают металлическими крышками, переворачивают и укутывают.

Этот рецепт подойдет в тех случаях, когда купленный арбуз оказался недозрелый, а грядки – перегружены помидорами и огурцами.

• арбуз, томаты, огурцы – в равных пропорциях;
• уксус 70 % – 1 чайная ложка;
• зелень – по вкусу;
• зубчики чеснока – 3 штуки;
• листья лавра – 2 штуки;
• перец горошком 3-5 штук;
• соль – 50 грамм;
• сахар – 80 грамм.

1. Простерилизованную стеклянную емкость заполняют специями, зеленью, овощами и арбузом.
2. Тару с продуктами 2 раза обдают кипятком.
3. Предварительно слив воду на верх овощей засыпают сахар и соль.
4. Банки заливают крутым кипятком, добавляют уксус.

Готовую продукцию закатывают крышками и выдерживают под тканью до остывания.

Условия и длительность хранения заготовок

Блюда из помидоров с арбузом на зиму хранят в хорошо проветриваемом, темном помещении с относительной влажностью – 75 %.

• не стерилизованная продукция – 0…+12 градусов;
• консервированные заготовки – 0…+20 градусов.

При выполнении этих нестерилизованные соленья из помидор с арбузами не утрачивают пищевой ценности в течение года условий со дня выработки.

Консервированная продукция хранится 3 года.

Закатать баночку-другую помидоров на зиму должна уметь каждая хозяйка.

Рецепты проверенных заготовок бережно хранятся в памяти и записной кулинарной книжке. Но всегда хочется попробовать что-то новенькое, необычное. Например, закрыть несколько баночек сладких помидоров на зиму по оригинальным русским рецептам.

Большое количество сахара или меда в этих рецептах пугать не должно. Рассол получается очень вкусным, а помидоры - просто бесподобными. Сахар ничуть не вредит вкусу чудесных томатов. Напротив, сладкий рассол удивительным образом раскрывает вкус овощей. Такие помидорчики просто обожают дети и … мужчины!

Подавать сладкие помидоры на зиму можно к мясным и рыбным блюдам, картофелю, отварному рису, жареным и тушеным овощным смесям. Томаты улучшают вкус основного блюда. Открыв баночку, не обязательно дожидаться гарнира. Съесть парочку сладких помидорчиков можно и просто так, с кусочком черного хлеба. Вкусно невероятно!

Сладкие помидоры на зиму - общие принципы приготовления

У каждой хозяюшки наверняка найдется свой, семейный рецепт приготовления традиционных сладких помидоров на зиму. Все они, конечно, выполняются на основе классического рецепта популярной одной из самых популярных зимних заготовок.

Делать зимние заготовки из помидоров можно и без специальных консервантов. Эта мысль особенно близка последователям здорового питания. Суть в том, что в помидорах содержится много собственной кислоты, поэтому они спокойно выдерживают консервацию без уксуса. В этом случае продукт обязательно следует простерилизовать. Для предотвращения процессов брожения можно положить в банку таблетку аспирина либо хранить в холоде: погребе, подвале, на балконе, на полке холодильника.

Для засолки помидоров отбирают мелкие или средние плотные плоды. Большие помидоры сложно будет вынимать из банки готовыми, их легко повредить. Если для засолки остались только крупные плоды, делать нечего: придется разрезать их на четыре части. Предварительно помидоры нужно подготовить: тщательно обмыть, убрать подпорченные плоды.

Травы, овощи, ягоды, фрукты, которые предназначены для использования при консервации, следует тоже очень хорошо вымыть, отделить ненужные или испорченные части. Затем очистить от семян, кожицы, шелухи, если того требует рецепт.

Особое внимание следует уделить подготовке банок. Это важнейший этап засолки. За чистые, хорошо простерилизованные банки можно не переживать: помидоры в них не испортятся. Банки нужно вымыть с содой и хорошо пропарить на стерилизационном кружке над кастрюлей с кипящей водой либо в специальном стерилизаторе. Еще один вариант - прогреть вымытые банки в духовке.

Если нужно простерилизовать готовые, заполненные помидорами и рассолом банки, необходимо налить в широкую большую кастрюлю воду и вскипятить ее. На дно кастрюли уложить деревянный кружок или сложенную в несколько раз хлопчатобумажную салфетку. Ставить готовые банки в кипяток так, чтобы вода доходила почти до горлышка (не выше риски), и стерилизовать. Для литровой баночки достаточно пятнадцати минут, на трехлитровую уйдет все 25 минут. Забывать про крыши тоже нельзя. Их нужно прокипятить или ошпарить кипятком. Некоторые хозяйки предпочитают крышке не кипятить, а обработать в растворе спирта, марганца или фурацилина.

После укупорки горячие банки следует правильно остудить. Пол нужно застелить старой простыней или полотенцем. На него выставить горячие банки, перевернутые вниз горлышком. Накрыть заготовки толстым старым одеялом, пледом, шубой и оставить, пока банки полностью не остынут. Обычно через сутки из уже можно переставить в место хранения.

Маринованные сладкие помидоры в лимонном маринаде

Простой рецепт маринованных сладких помидоров на зиму без стерилизации довольно прост. Начинающую хозяйку может испугать большое количество ингредиентов, но на самом деле никаких сложностей этот рецепт не вызывает. Ароматные сладкие помидоры, замаринованные по этому рецепту, имеют чудесный вкус и украсят любое застолье.

Ингредиенты:

• килограмм мелких или средних помидоров;

• пол-лимона (или столовая ложка уксуса 9%);

• четыре дольки чеснока;

• большая ложка соли;

• один лавровый листок;

• четыре больших ложки сахара;

• восемь горошинок черного перца;

• две-три веточки укропа;

• пять вишневых и смородиновых листьев;

• сладкий перец (по желанию);

Способ приготовления:

На дно хорошо просушенных подготовленных трехлитровых банок положить зелень укропа, листья плодовых кустов. Если нет свежего укропа, подойдет сушеный.

Вторым слоем выложить лавровый листок, горошинки перца, цельные дольки очищенного чеснока.

Помидоры туго уложить, заполнив всю банку.

В кастрюле, а лучше в большом чайнике, вскипятить воду для заливки.

Как только вода закипит, разлить ее по банкам и оставить минут на пятнадцать.

В глубокой кастрюле смешать сахар с солью, залить водой из банок и сварить рассол. Крупинки сахара и соли должны полностью раствориться.

В банку влить сок лимона или уксус, затем кипящий рассол.

Укупорить банки и убрать под одеяло для остывания.

Попробовать помидоры можно через три недели. Но через два-три месяца, когда томаты настоятся, их вкус станет просто бесподобным.

Пикантный нежный вкус у этих сладких помидоров на зиму на самом деле царский. Помидорчики получаются такие, что слюнки текут. Их пряный аромат, богатый насыщенный вкус сделает бесподобным любое блюдо из картофеля или мяса. Ингредиенты приведены из расчета на стандартную трехлитровую банку.

Ингредиенты:

• средние или маленькие помидоры;

• укропный зонтик на одну банку;

• три-четыре штучки гвоздики;

• стручок жгучего перца;

• один болгарский перец;

• три-четыре перчинки душистого перца;

• большая ложка соли;

• полтора стакана (граненого) сахара;

• ложка уксусной кислоты.

Способ приготовления

Помидорки у основания проколоть при помощи иглы или зубочистки. Так они не лопнут при соприкосновении с кипятком.

В стерильные просушенные банки уложить все специи: гвоздичные розочки, укропные зонтики, перечные горошинки.

От жгучего перца отрезать два колечка.

Очищенный болгарский перец нарезать пластинками и на одну банку взять четвертую часть.

Набить банки плотно помидорами, уложив между ними перец.

Залить банки кипятком.

После остывания воду слить в большую кастрюлю.

В банки положить очищенный и нарезанный на части чеснок, всыпать порицю сахара, соли. Затем ввести весь уксус.

Снова вскипятить воду, осторожно залить банки и немедленно укупорить.

Вкус сладких помидоров на зиму с медом и гвоздикой получается просто волшебный. Тонкий пряный аромат дарят засолке листья черной смородины, чеснок, гвоздика и горошины перца. Бархатный вкус меда великолепно сочетается с помидорной кислинкой. Получается довольно большая партия. При засолке помидоров на пробу нужно просто уменьшить пропорции.

Ингредиенты:

• пять килограммов плотных средних помидоров;

• 450 граммов меда;

• 150 граммов соли;

• две головки чеснока;

• зонтики и стебли укропа;

• большой пучок смородиновых листьев;

• пакетик перца горошком;

• по одной гвоздичке на банку;

• семь-восемь литров воды;

• 150 мл уксуса 9%.

Способ приготовления:

Очищенный крупный чеснок нарезать на кружочки.

Выложить в чистые банки чесночные ломтики, половину листа хрена, пять смородиновых листиков, зонтик и веточку укропа.

Набить банку помидорами.

Сварить маринад. Налить воду в большую кастрюлю, положить мед, добавить гвоздику, перец, соль, уксус, дождаться закипания и кипятить три минуты.

Залить кипящим сладким маринадом помидоры, оставить до остывания.

Повторить процедуру еще два раза, каждый раз доводя маринад до кипения.

На третий раз помидоры укупорить и отправить под одеяло для остывания.

Сладкие помидоры на зиму с луком на медовом маринаде

Оригинальным вкусом отличаются сладкие помидоры на зиму, законсервированные с луком на медовом маринаде. Интересный рецепт обязательно захочется повторить на следующий год. Аромат создается за счет меда и лука - никаких дополнительных специй и пряностей нет.

Ингредиенты:

• двести граммов репчатого лука;

• сто граммов меда;

• 50 граммов соли;

• 50 мл уксуса столового 9% или яблочного 6%.

Способ приготовления:

Очищенный лук нарезать колечками.

Укладывать помидоры в банку, перемежая их с луковыми кольцами.

Сварить маринад, вскипятив указанное количество соли и уксуса в литре воды.

Как только вода закипит, положить мед и растворить его.

Заполнить маринадом банки и укупорить.

Чудесные сладкие помидоры на зиму получатся, если вместе с томатами мариновать арбузную мякоть, болгарский перец, чеснок и сельдерей. Все эти вкусы и ароматы великолепно сочетаются между собой. В результате можно наслаждаться нежными, пикантными помидорчиками. Закатывать их нужно в литровых банках, а вместо уксуса использовать лимонную кислоту.

Ингредиенты:

• шесть маленьких помидоров;

• один болгарский перец;

• две арбузные дольки;

• две дольки чеснока;

• 25 граммов соли;

• две ложки сахара;

• чайная ложка (без горочки) лимонной кислоты;

Способ приготовления:

Арбузную мякоть без корки порезать ломтиками.

Вымытый перец освободить от перегородок и семян, разрезать на части.

Чеснок очистить, разрезать на две половинки.

Уложить на дно баночки сельдерей веточкой, затем очищенный чеснок, арбузные кубики и болгарский перец.

Вскипятить воду и залить ею банки. Оставить на десять минут.

Воду слить в прежнюю кастрюлю или чайник. Включить газ, снова вскипятить с солью, сахаром, лимонной кислотой.

Залить банки и укупорить.

Очень красивые сладкие помидоры на зиму получаются с болгарским и жгучим перцем. Нужно подобрать болгарский перец разных цветов, чтобы получилось оригинальное праздничное угощение. Ингредиенты указаны для литровой баночки.

Ингредиенты:

• полкило маленьких томатов;

• половинка стручка жгучего зеленого перца;

• желтый болгарский перец;

• горошина душистого перца;

• сто граммов сахара;

• 50 граммов соли;

• две столовых ложки уксуса.

Способ приготовления:

В банки положить перец горошком, цельный чеснок и жгучий перчик.

Уложить плотно помидоры и болгарский перец.

Вскипятить воду в чайнике и залить ею помидоры с перцем. Оставить на пятнадцать-двадцать минут.

Воду слить, обязательно измерив ее общий объем. На один литр жидкости взять указанное количество сахара, соли. Все вскипятить до растворения крупинок.

Залить кипящий маринад в банки, влить под крышку по две ложки уксуса и укупорить.

Бесподобный рецепт сладких помидоров на зиму получается вообще без всяких приправ. Естественный, природный аромат помидоров в маринаде из очень большого количества сахара раскрывается полностью. Особенно рекомендуется тем хозяюшкам, которые постоянно пытаются удивить домочадцев и гостей различными пряными ароматами и специями. В этих банках - только помидоры, лаврушка и горошинка перца.

Ингредиенты:

• средние крепкие помидоры;

• столовая ложка соли;

• двести граммов сахара;

• 80 граммов уксуса 9%;

• лавровый лист и несколько горошинок перца.

Способ приготовления:

Заложить в подготовленные банки чистые помидоры, по желанию бросить лавровый лист и перец.

Вскипятить в большой кастрюле или чайнике воду, осторожно залить банки с помидорами.

Через полчаса поду перелить в прежнюю емкость для кипячения.

Разлить по банкам уксус.

В закипевшую воду положить сахара, соль, прокипятить примерно три минуты и снова залить банки.

Укупорить и остудить.

Сладкие помидоры на зиму в яблочном соке

Чудесный вкус сладких помидоров на зиму в натуральном яблочном соке запомнится надолго и станет одной из самых любимых зимний заготовок. Минимум ингредиентов: только томаты, немного соли и заливка из яблочного сока.

Ингредиенты:

• средние или мелкие плотные помидоры;

• литр натурального яблочного сока;

• столовая ложка соли.

Способ приготовления:

Чистые плотные помидоры на тридцать секунд опустить в кипяток.

Плотно уложить помидоры в банки.

Вскипятить сок, добавить соль.

Когда соль растворится, залить кипящим натуральным яблочным соком банки с помидорами.

Укупорить и остудить по правилам.

Хранить в темной и прохладной кладовой или погребе.

Для идеального вкуса нужно использовать натуральный яблочный сок, отжатый через соковыжималку.

Сладкие помидоры на зиму в смородиновом соке с медом

Настоящее лакомство - сладкие помидоры на зиму в соке красной смородины. Тонкий аромат мелиссы и эстрагона, сладкая нотка душистого меда делают эту заготовку главным сюрпризом любого праздничного стола. Количество ингредиентов указано для одной трехлитровой банки.

Ингредиенты:

• 300 мл натурального сока из красной смородины;

• 50 граммов меда;

• 30 граммов эстрагона;

• 30 граммов мелиссы;

• 50 граммов соли.

Способ приготовления:

На тридцать секунд опустить помидоры в кипящую воду.

На дно подготовленной банки положить душистые травы.

На эстрагон и мелиссу уложить томаты.

Вскипятить воду с медом, солью, смородиновым соком.

Залить ягодным маринадом помидоры, оставить на пятнадцать минут.

Перелить маринад в прежнюю кастрюлю (травы должны остаться в банке).

Повторить процедуру заливки еще два раза.

В третий раз залив помидоры, их нужно укупорить.

Остудить по правилам и хранить в темном холодном месте.

Сладкие помидоры на зиму с виноградом

Оригинальный рецепт сладких помидоров на зиму с виноградом, сладким и горьким, листьями вишни, хрена, смородины - это просто чудо какое-то! Вкусно, остро, свежо, ароматно.

Ингредиенты:

• помидоры поплотнее и поменьше;

• один сладкий перец;

• веточки укропа, петрушки;

• стручок жгучего перца;

• по пять листов вишни и смородины;

• столовая ложка сахара и соли;

• десять горошинок перца черного.

Способ приготовления:

Уложить первым слоем специи, затем травы, листья, виноград и помидоры.

Всыпать сахар, соль.

Залить кипятком, оставить на двадцать минут.

Перелить рассол в ту же кастрюлю или чайник, довести до появления первых пузырьков и две-три минуты кипятить.

Снова залить рассолом банку, укупорить и остудить.

Для этого рецепта понадобятся помидорчики черри. Замаринованные с репчатым луком, сельдереем, чесноком, они станут прекрасной альтернативой привычному варианту традиционной засолки.

Ингредиенты:

• три веточки сельдерея;

• немного черного перца (горошинки по вкусу);

• головка репчатого лука;

• девять ложек сахара;

• 12 столовых ложек уксуса 9%.

Способ приготовления:

Чеснок и лук очистить.

Лук нарезать кольцами.

В чистые стерильные банки сложить чеснок, лаврушку, перец, сельдерей, кольца лука, помидорчики.

По желанию можно добавить колечко жгучего перца.

В большом чайнике вскипятить воду.

Помидоры осторожно залить крутым кипятком. Пусть остывают минут пятнадцать.

Слить воду, повторить заливку еще два раза.

Перед третьей заливкой положить в кипяток соль, сахар, уксус.

Залить готовым маринадом помидоры и сразу же укупорить.