Приготовить бычий хвост в белом вине

• испанская
  

Руководство

Рабо де Торо — классика испанской кухни. История блюда начинается со времен зарождения корриды. Готовили его исключительно из хвостов быков, убитых на корриде, оно было дорогим и редким.

Это как раз пример того, когда из не часто употребляемой части туши можно приготовить настоящий деликатес.

Ведь что такое хвост у быка? Самая подвижная часть тела. В подвижных частях тела много коллагена, который растворяется при долгой тепловой обработке и превращается в нежный желатин. Вот почему хвост в результате долгого тушения на маленьком огне становится нежнейшим, а мясо буквально отходит от кости.

Не удивляйтесь, но хорошо приготовленные бычьи хвосты – это нежнейшее мясо и ароматнейший насыщенный мясной бульон. Да, в рецептах честно пишут, что готовятся хвосты долго, но они того стоят. Готовое мясо получается настолько мягким, что легко отстает от костей. За это свойство бычьи хвосты используют не только для приготовления супов или рагу, но и для студней (холодцов). После длительно варки бульон легко застывает без добавления желатина. Интересные рецепты с этой частью говяжьей туши встречаются в средиземноморской кухне, особенно в испанской и итальянской.

Холодец из бычьего хвоста

раздел: Блюда из говядины

Борщ с квашеной капустой

Борщ насыщенного рубинового цвета можно приготовить не только со свежей, но и с квашеной капустой. Конечно, по вкусу суп будет отличаться от традиционного, но и этот рецепт борща имеет право быть. Если капуста слишком кислая, до закладки в кастрюлю е

раздел: Украинская кухня

Бычий или телячий хвост - один из ингредиентов средиземноморской кухни. Этот рецепт из Италии. Хвосты готовятся долго, поэтому мясо получается мягким и легко отстает от кости. Овощи, протушенные с хвостами вкусны и горячими и холодными. Получившийся

раздел: Итальянская кухня

Суп из бычьего хвоста со свеклой

Этот рецепт для тех, кто хорошо встретит новый год. Ну, т.е. если после празднования голова побаливает, настроение не очень, то от такого супа станет значительно лучше. В суп для аромата добавляют стакан портвейна. Очень ценное дополнение к бульону н

раздел: Супы из говядины

Суп из бычьих хвостов

Суп с бычьими хвостами подойдет для холодной погоды. Приготовить такой суп можно несколькими способами. Сегодня предлагаем вариант с перловкой.

раздел: Супы из говядины

Вьетнамский суп Фо Бо с говядиной (Pho Bo)

бычий хвост, анис, корица (палочки), гвоздика, имбирь (свежий, очищенный), лук репчатый (разрезанные пополам), лук порей (белые и бледно-зеленые части), черный перец, соль, говяжья вырезка, рисовая лапша, лук-шалот (тонко нарезанный), ростки фасоли (свежие), кинза (свежие, веточки), базилик (свежие, листья), лайм (разрезанный на 4 части),

раздел: Супы из говядины, Вьетнамская кухня

Рагу из бычьего хвоста по-ямайски

хвост бычий, мука кукурузная, масло растительное, бекон, лук репчатый, чеснок, морковь, помидоры, вода горячая, лук зеленый, тимьян, бобы консервированные

раздел: Кухня Ямайки

Куриный суп "Уйхази"

курица, бычьи хвосты, сахарные говяжьи кости 500г, морковь, сельдерей (корень), петрушка (корень), петрушка, имбирь, вермишель

раздел: Куриный суп

Суп из бычьего хвоста с помидорами

бычий хвост, помидоры, лук репчатый, лук-порей, сельдерей, лавровых листа, соль

раздел: Испанская кухня, Супы из говядины

Бычий хвост под пюре из каштанов

хвост бычий, вода холодная, масло, соль, сухари белые, каштаны.

раздел: Блюда из говядины

Холодец из бычьего хвоста

бычий хвост (кусками длиной 10–15 см), лук репчатый, гвоздика, масло сливочное, уксус, петрушка, лавровый лист, черный перец (горошек), яйцо, мука пшеничная

раздел: Студни и холодцы

Густой говяжий бульон

бычий хвост, лук репчатый, сельдерей стеблевой - 2 шт. кинза (свежая), чеснок, корица (палочки), анис бадьян, лимонная трава 2 (стебель), сахар, соевый соус, черный перец (горошком), морковь,

Рагу из бычьего хвоста с печеными овощами

бычий хвост, оливковое масло, лук репчатый, сельдерей (стебель), морковь, мясной бульон, красное вино, чеснок, пастернак, репа, тимьян, петрушка, соль, перец черный (молотый), лавровый лист,

Густая похлебка из бычьих хвостов с овощами и фасолью

бычий хвост (вареный), говяжий бульон, лук репчатый, картофель, помидоры, побеги фасоли, стручковая фасоль (зеленая),

раздел: Мясные супы

Мясо, вареное с овощами в кисло-остром соусе

говядина (с костями), индейка (голень), курица, свиная корейка, телятина (с мозговой костью), бычий хвост, лук репчатый, сельдерей (стебель), тимьян, морковь, белое сухое вино, помидоры, лавровый лист, черный перец (горошком), лимон, кинза, чеснок, соль, перец черный (молотый),

раздел: Блюда из говядины

Тост с мясом с бычьих хвостов, шпинатом и вешенками

чиабатта, вешенки, шпинат (листья, свежие), соус бешамель (готовый), бычий хвост, оливковое масло, соль, перец черный (молотый),

Тушеные бычьи хвосты в густом винном соусе

бычий хвост, пшеничная мука, оливковое масло, лук репчатый, сельдерей (стебель), морковь, томатное пюре, вино красное сухое, говяжий бульон, мускатный орех (молотый), сливочное масло,

раздел: Блюда из говядины

Жаркое из бычьих хвостов с овощами и винным соусом

бычий хвост, соль, перец черный (молотый), оливковое масло, ветчина панчетта, сельдерей (стебель с листьями), гвоздика, чеснок, морковь, лук репчатый, лавровый лист, томатная паста, красное вино, помидоры (консервированные), корица, хлеб белый, макароны,

раздел: Жаркое, Блюда из говядины

Рагу из бычьих хвостов по‑карибски

масло растительное, бычий хвост, соль, перец черный (молотый), томатная паста, имбирь (тертый), лук репчатый, морковь, сельдерей (стебель), пшеничная мука, говяжий бульон, гвоздика, чабрец 4 (стебель), светло-коричневый сахар, вустерский соус, зеленый салат, рис,

Суп-пюре из бычьих хвостов с помидорами

бычий хвост, лук репчатый, чеснок, сельдерей (черешковый), петрушка, морковь, картофель, помидоры консервированные (в собственном соку), специи,

раздел: Супы-пюре, Супы из говядины

Запеканка из бычьих хвостов с манной кашей и сыром

бычий хвост, бульон говяжий, грибы белые (сушеные), масло топленое, лук репчатый, морковь, сельдерей (корневой), вино красное сухое, масло оливковое, чеснок, петрушка (измельченная), тимьян, гвоздика, лист лавровый, перец черный (горошком), молоко, масло сливочное, крупа манная, яйцо (желток), сыр твердый (натёртый), орех мускатный, соль,

раздел: Мясные запеканки, Манные запеканки

Касуэла - тушеные бычьи хвосты с картошкой по-испански

бычий хвост, лук репчатый, морковь, картофель, специи, чеснок,

раздел: Блюда из говядины

Суп из бычьего хвоста с паприкой и можжевельником

хвост бычий, лук репчатый, морковь (крупная), сельдерей (черешковый), паприка (сладкая), можжевельник (ягоды), лист лавровый, помидор (в собственном соку), вино красное (полусухое, сухое), бульон, масло оливковое, мука пшеничная мука, сливки (10-20%), соль, перец черный, сахар тростниковый,

раздел: Супы из говядины

Бычьи хвосты, тушеные в розовом вине по-арагонски

хвост бычий, лук репчатый, морковь, пастернак, базилик, сельдерей листовой, вино красное (полусладкое), масло растительное, мята (сухая), перец душистый, тандури масала, перец розовый, соль,

раздел: Блюда из говядины, Испанская кухня

Рагу из бычьих хвостов с фасолью

бычий хвост (порубленный на куски), белая фасоль (сушеная), мука, красное вино (сухое), говяжий или овощной бульон, лук репчатый, морковь, сельдерей, сельдерей, петрушка, репа, чеснок, лавровый лист, черный перец (горошком), шалфей (свежие листика), петрушка (мелко нарубленная), соль, черный перец (свежемолотый), паприка (порошок) или перец, растительное масло (для обжаривания),

Тортелли с начинкой из бычьих хвостов и соусом

тесто (для яичной пасты), бычий хвост, лук репчатый, морковь, сельдерей (стебель), вино красное (сухое), розмарин, шалфей, петрушка, яйцо, пармезан­ (тертый), крошки (из белого хлеба, свежие), бальзамический уксус, сливочное масло, оливковое масло, соль, черный перец (свежемолотый), пармезан (тертый, для подачи),

• Add to friends
• RSS

По Европе без авто

Поэтому- вот три испанских варианта готовки бычьего хвоста.

Покупается уже обрезанный хвост, рубится на кусочки. Он кладется в соус на ночь: красное вино, травы по вкусу, овощи (луковицы, морковка, лук-порей).

Некоторые тушат только хвост, а овощи из маринада не добавляют- на любителя.

2. Вариант второй- тоже Андалусия, но Малага:

Потом даем немного постоять (отдохнуть) и подаем с жареным картофелем.

• ←
• 1
• →

• Reply
• Thread

• Reply
• Parent
• Thread

• Reply
• Parent
• Thread

• Reply
• Parent
• Thread

Ну есть еще римская coda alla vacchinara, о которой Вы, без сомнения, знаете. А так, смысл везде один и тот же примерно: тушеное мясо в овощах и специях. Оссобуко -из этой же оперы.

PS Понравилось вступление к первому рецепту "Покупается уже обрезанный хвост". Какие есть альтернативы? Не вместе же со всем остальным.
PPS Телятина всегда хуже хорошей зрелой говядины.

Говяжьи хвосты тушеные - домашний рецепт Гордона Рамзи. Давно увлекаюсь просмотром всяких кулинарных шоу. И, конечно, иногда очень хочется приготовить какое-нибудь замысловатое блюдо. Но этот рецепт был предложен в передаче Гордона Рамзи "Готовим дома". Это нежнейшие тушеные говяжьи хвосты. Только учитывайте, что с этими ингредиентами он очень острый. Как рассказывает сам Рамзи, а это его домашний рецепт, это блюдо из его детства. Поскольку семья жила небогато, его маме приходилось экономить. А хвосты - бюджетный вариант. Правда, сам Гордон внес в блюдо свои поправки и добавил азиатскую нотку. Рецепт приведу полностью, хотя у меня и отсутствует пара ингредиентов - не удалось купить. Единственное, я не назвала бы это бюджетным вариантом для нас, поскольку у нас хвосты стоят свежие по 250 рублей за кг, а замороженные по 200. Да и фенхель - растение привозное, стоимость соответствует.

• Хвост (Говяжьи хвосты) — 4 шт
• Лук репчатый (Большие луковицы) — 2 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Фенхель (Это если удалось купить) — 1 шт
• Перец чили — 1 шт
• Бадьян — 5 шт
• Имбирь (Кусок длиной 7-8 см.)
• Кориандр (Горсточка)
• Бульон (куриный) — 1,5 л
• Соевый соус — 5 ст. л.
• Уксус ( Уксус указан именно тёмный рисовый. Но при отсутствии оного можно заменить на бальзамик или приготовить самим.) — 2 ст. л.
• Масло оливковое (Для жарки)
• Мука пшеничная / Мука (Для обвалки мяса)
• Соль (По вкусу)
• Перец черный (По вкусу)

Время приготовления: 210 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 7889.1 ккал	белки 1114.9 г	жиры 361.6 г	углеводы 52.6 г
Порции
ккал 986.1 ккал	белки 139.4 г	жиры 45.2 г	углеводы 6.6 г
100 г блюда
ккал 119.5 ккал	белки 16.9 г	жиры 5.5 г	углеводы 0.8 г

Итак, ингредиенты.
Начнем с хвостов. Лучше всего брать большие толстые хвосты. С каждого хвоста у меня получается по 2 куска с двойным суставом. Разрез по хрящу. Остаток хвоста потом отлично идет на бульон. Если же у Вас совсем хвосты огромные, то, наверное, можно будет и еще кусочек отчекрыжить. Главное, чтобы они все потом при обжарке влезли в толстостенную кастрюлю.
К сожалению, мне не удалось купить фенхель - видимо, не сезон. Когда я готовила хвосты прошлый раз (в конце ноября 2015), то фенхель привезла из Парижа. Случилась тогда у меня такая оказия.:)
У меня лук мелкий и красный - надо было изводить, поэтому 4 штучки получилось.
Чеснок у меня огромный. Можно помельче взять.

Итак, хвосты зачистить от пленок, нарезать кусками по 2 сустава.
Теперь солим, перчим по вкусу и довольно обильно пересыпаем мукой. Собственно говоря, просто в ней обваливаем.

Дальше берем толстостенную кастрюлю (это у Гордона так). У меня дюралюминиевая. Имеет свойство пригорать и не отмываться.
Кастрюлю разогреваем. Наливаем оливковое масло. У меня рафинированное.
Обжариваем хвосты до красивой корочки. Готовность не важна.

Хвосты вынимаем.
Добавляем немного масла в кастрюлю. Чеснок выдавливаем в кастрюлю и немножко обжариваем.
Нарезаем лук перышками (соломкой). Фенхель тоже нарезаем как лук. Добавляем туда же в кастрюлю.

Нарезать перец чили на кусочки вместе с семенами. Имбирь на пластинки.

Добавить в кастрюлю горсть семян кориандра

И 4-5 звездочек звездчатого аниса (бадьян).
Щедро добавить соевого соуса - примерно 4-5 столовых ложек.
Потушить овощи до мягкости фенхеля.
Влить 2 столовых ложки тёмного рисового уксуса. Поскольку данного ингредиента у меня не имеется, налила темный бальзамик.

Овощи потушились - выкладываем на них наши хвосты и заливаем куриным бульоном так, чтобы мясо было накрыто. Рамзи в своей передаче говорит, что куриный бульон облегчит блюдо. Все может быть. Только кубики химозные не используйте! :))
Накрываем кастрюлю фольгой так, чтобы осталась дырочка для выхода пара. Так наш соус загустеет.
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку часа на 3. Рамзи готовит, как я поняла, немного меньше. Но после столь долгого тушения мясо от костей практически отваливается и соус приобретает менее жидкую консистенцию.

Презентация не ахти, но тут уж как получилось. Подходящей посуды нет. Да и не знаю, как такое блюдо презентовать. Если только в мисочке.
Анис есть не надо, а имбирь вполне вкусный получается. Кориандр будет хрустеть на зубах.
Если Вы любите острые блюда - то этот рецепт для Вас.
Да, он немного заморочный. Но результат того стоит.

В качестве гарнира Гордон Рамзи предлагает такой салат:
Нарезать банановый шалот и редис полукольцами, а также нарезать съедобные редисковые листья. Заправить солью, перцем, лимонным соком и оливковым маслом.
Но я сделала просто салат из редиски с зеленью и йогуртом.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

13 мая Mermaid # (автор рецепта)

10 февраля Mermaid # (автор рецепта)

22 марта 2018 года nuicto #

24 марта 2018 года Mermaid # (автор рецепта)

24 февраля 2016 года Aigul4ik #

24 февраля 2016 года Mermaid # (автор рецепта)

19 февраля 2016 года maraki84 #

19 февраля 2016 года Mermaid # (автор рецепта)

19 февраля 2016 года Kuss #

19 февраля 2016 года Mermaid # (автор рецепта)

19 февраля 2016 года Ирушенька #

19 февраля 2016 года Mermaid # (автор рецепта)

19 февраля 2016 года Angel-Wise #

19 февраля 2016 года Mermaid # (автор рецепта)

19 февраля 2016 года Анюта Литвин #

19 февраля 2016 года wordberry #

19 февраля 2016 года Mermaid # (автор рецепта)

19 февраля 2016 года специалист # (модератор)

19 февраля 2016 года Mermaid # (автор рецепта)

19 февраля 2016 года vaskathecat #

19 февраля 2016 года Mermaid # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Звездный шеф-повар Эктор Хименес-Браво рассказал, как приготовить из доступных всем продуктов настоящий деликатес

7 августа 2014 14:52

ДеПо делится с вами самым домашним рецептом говяжьих хвостов, тушенных в красном вине с овощами, от Эктора Хименес-Браво.

Берем:

• 1,5 кг говяжьего хвоста, порезанного на порции (попросите мясника это сделать)
• 3 ст. л. муки
• 3-4 ст. л. подсолнечного масла
• соль и свежемолотый перец
• 0,5 ч. л. кумина (зира)
• 0,5 ч. л. паприки
• 1 большой помидор
• 1 небольшой пучок зеленого лука
• 2 средних белых луковицы
• 6 шт. молодой моркови
• 5 шт. молодого картофеля
• 2 стебля сельдерея
• 0,5 шт. большого болгарского перца
• 3 зубчика чеснока
• 4-5 стеблей тимьяна (или 0,5 ст.л. сушеного)
• 3 лавровых листа
• 300 мл красного сухого вина
• 500 мл говяжьего бульона
• 2 ст. л. томатного пюре
• 1 ст. л. мелконарезанной петрушки или кинзы для украшения
• 0,5 стакана свежего зеленого горошка или стручковой фасоли

Готовим:

1. Нагрейте духовку до 150С.

2. Промойте хвост и просушите полотенцем. Обрежьте излишки жира.

3. Приготовьте специи для маринования мяса: в ступке разотрите: чеснок, паприку, кумин (зиру), соль, перец, 0,5 ст. л. подсолнечного масла. Нанесите маринад на мясо и промассируйте его, отставьте.

4. Нагрейте 2 ст. л. подсолнечного масла в большой сковороде, сковорода должна быть горячей (на огне немного выше среднего), начинайте обжаривать мясо, посыпая его мукой и переворачивая, до тех пор, пока мука на мясе не станет золотисто-коричневого цвета (около 10 минут). Возможно, понадобится добавить масла. Выложите мясо в форму для запекания.

5. Сделайте меньше огонь, выложите белый и зеленый лук, помидор, 1 морковь, сельдерей, перец - все мелконарезанное. Обжаривайте 10-15 минут, пока все овощи не станут мягкими, постоянно помешивая. Добавляйте масло и немного говяжьего бульона при необходимости. Выложите овощи сверху на мясо, добавьте тимьян и лавровый лист туда же.

6. Не мойте сковороду, в нее добавьте красное вино, бульон, томатное пюре, соль и перец по вкусу, доведите до кипения на маленьком огне, помешивайте. Вылейте соус сверху на мясо, добавьте по бокам целые морковь и картофель. Поставьте форму в центр духовки, накрыв фольгой. Готовьте 3 часа, через 1,5 часа переверните мясо в соусе. Еще через час снимите фольгу и готовьте дальше без нее. За 10 минут до готовности добавьте свежий зеленый горошек или фасоль. Через 3 часа мясо должно отваливаться от кости.

7. Подавайте горячим, украсив петрушкой или кинзой, обильно полив соусом с картофелем и морковью.

Больше новостей о событиях в мире читайте на Depo.Весь мир

• Бычий хвост – 1,5 кг;
• Подсолнечное масло (для обжаривания) – 100 г;
• Лук – 2 шт.;
• Морковь – 1 шт .;
• Корень петрушки – 2 шт .;
• Сельдерей – 1/3 шт.;
• Сухое красное вино – 200 г;
• Букет гарни из петрушки, тимьяна, лука-порея и лаврового листа;
• Капуста брокколи – 300 г;
• Сливочное масло – 160 г;
• Шампиньоны – 100 г;
• Картовляне пюре – 500 г;
• Помидоры черри – 5 шт.;
• Соль, перец – по вкусу

Как приготовить бычий хвост:

1. Промойте хвост в холодной воде и разрежьте на 3-4 части. Дайте просохнуть и обжарьте до золотистой корочки на растительном масле.
2. Овощи обжарьте, выложите с мясом в сотейник, залейте вином и дайте покипеть.
3. Приправьте букетом гарни, залейте доверху водой, накройте крышкой и тушите в духовке 5 часов при температуре 130 ° C.
4. Готовое мясо достаньте из бульона и с помощью вилки отделите от кости.
5. Отварите брокколи и протушите с 60 г сливочного масла с добавлением соли и перца. Нарежьте соломкой лук и обжарьте с грибами до золотистой корочки.
6. Приготовьте картофельное пюре.
7. Приготовьте соус: процедите бульон, соберите жир и выпарить из 100 г сливочного масла. Чери надрежьте и ошпарьте.
8. Смешайте очищенные мясо с обжаренным луком и грибами, добавив несколько ложек готового соуса.
9. Дайте закипеть и с помощью формы выложите слоями с картофельным пюре и тушеной капустой брокколи. Украсьте томатами черри.

Читайте больше интересных новостей в Viber Все буде добре

Video: Бычий хвост в вине с грибами и луком от Эктора Хименес-Браво

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

сообщение басмач изменено 6.2.2013 21:12

Что такое бычий хвост? Бычий хвост — это, прежде всего мясо, хорошее такое мясо, особенно для тех, кто в этом разбирается.

Хвост говядине нужен для того, чтобы им отгонять назойливых мух, оводов и прочих зловредных насекомых, возможно, что он ей нужен и еще для чего-то, я не знаю, но я знаю, что мне он нужен для моего питания и на столе он у меня должен быть каждую неделю. Так было, так есть и так будет.
Кто-то может воспротивиться хвосту, как к мясному продукту и деликатесу и сказать : ффу-у-у. хвост. И это будет огромной ошибкой, точно говорю. Как я выше уже говорил и говорил это на полном серьезе — хвост найти и приобрести для большинства желающих составляет серьезную проблему. Во первых, хвост у туши всего один, во вторых, весит он от 1,5 до 2,5 кило и это из всей туши весом от 250 до 400 кило.
При частном забое скота, как правило, кроме оплаты труда за свою работу, мясник еще забирает и хвост. Это уже закон такой неписанный, если хотите. А на казенных бойнях тоже. хвосты куда-то " уходят " и с концами. Только при хороших " завязках " в мясо-молочной сфере, можно иметь хвосты, когда хочешь и сколько хочешь.
Вот так вот выглядит средний хвост молодого бычка

Посмотрите, как он красочен. Он уже очищен от шкуры и готов к употреблению. Но прежде чем его готовить, с ним надо будет повозиться и начнем с того, что поделим его

Делится хвост по фалангам и делается это просто и безо всяких усилий. Просто, нужны кое — какие знания и навыки. Нельзя разрубать хвост топором — его нужно спокойно и одним движением разрезать острым ножиком. и все.
Прежде всего его нужно будет хорошенько помыть под проточной водой и в воде замочить. часа на два — три, периодически меняя воду каждый час и мочить его до прозрачной воды

Когда хвост вымочится, части его насухо протереть и приготовить тот набор специй, с какими вы хотели бы этот хвост приготовить. В моем случае был корень петрушки, три красные луковицы, в половинки которых я навтыкал по гвоздике и несколько горошин белого перца

Специи можно использовать такие, какими вам хотелось бы оперировать, а так же можно использовать травы, какие — то другие коренья и еще можно использовать даже морковь. Но имейте ввиду, что для данного блюда основными и ключевыми компонентами будут выступать красное вино и томат, потому что все то, что мы будем использовать — в будущем просто выбросим в мусорное ведро!
Итак, начали
Прежде всего части хвоста обваляем в муке

А потом закинем их на сковородку с маслом. Можете использовать как сливочное или топленое, так и растительное — выбор за вами

Обжариваем со всех сторон до бледной румяной корочки

И сложим в отдельную посуду, а на старте у нас уже и вино и томат

Теперь ставим на плиту казан, наливаем в него граммов 100 масла, нагреваем это масло и закидываем туда половинки красного лука, с воткнутыми в них гвоздикой

Кстати, то масло из сковородки где жарился хвост — тоже туда!
Когда лук зарумянится и издаст запах, закинем в казан хвост и перемешаем

Потом добавим томата, убавим огонь и, снова перемешав, станем немного тушить

Немного потушив, вольем граммов 300 красного сухого вина и дадим вскипеть

Если нужно, то добавим немного кипятка и еще обязательно посолим, добавим чайную ложку коричневого сахара ( если нет в хозяйстве такого, то можно и белый ) и ждем, когда выпарится спирт. Затем, выравниваем соль и сбалансируем сладкое с кислым. Накрываем казан крышкой, огонь на минимум и отходим от казана часа на три.

Там все само по себе будет слегка булькать и тушиться.
Вот и прошли три долгожданных часа. Подымаем крышку и проверяем, как сварился хвост и насколько он мягок — он должен быть мягок и так, чтобы мясо от костей отделялось. Мясо выдергиваем на большую и удобную посуду, а соус, винно-томатный соус через сито процеживаем в отдельную миску

Все, что в сите осталось — выбросим вон! и начнем заниматься хвостом далее :снимаем мясо с костей, вилками снимаем, но можно и руками, если кому так удобнее

Затем, отделенное мясо нужно теми же вилками разорвать на волокна, ни мелко, ни крупно, но надо его разорвать и после того, как его разорвали, снова поместить в уже помытый казан и влить соус — будем его далее тушить на медленном огне до желаемой мягкости

В казане уже готово мясо хвоста и его можно начать есть

Снимаем на тарелку гарнир, а сверху на негокладем мясо. и поливаем все это ароматнейшим соусом. В моем случае была картошка. Можно есть хвост и без гарнира

Вот такое незатейливое блюдо можно и нужно делать из бычьих хвостов. Еще из хвостов делают суп. можно делать холодец, ресторанный такой холодец получается, а так же можно отварной хвост еще и запекать

добавил estonian в 6.2.2013 21:51 static/image/common/back.gif
суп из хвостов класс
ты когда пробы устроишь,а то только фотографиями душу рвёшь

Надо как - нибудь встретиться и замутить.

добавил pont34 в 6.2.2013 21:53 static/image/common/back.gif
Давид,где продают .В продаже не видел

Я у мясников беру, сперва заказываю.

добавил Фронтовик в 6.2.2013 22:08 static/image/common/back.gif
стоко варить его нада? три часа и после еще эт ну я н .

Андрюха, с того момента как начнешь хвостом заниматься, пройдет часов 6, когда сядешь за стол:D

добавил Фронтовик в 6.2.2013 22:26 static/image/common/back.gif
ок тада я либа карточки посмотрю твои!)))))))

Да купи ты хвост и карточек себе собственных наделай, делов - то :D:rofl:

добавил Фронтовик в 7.2.2013 00:36 static/image/common/back.gif
так хвост был,))) яйца давай бараньи или лашадиные ещё)))))))

Такие вещи не ем и тебе не советую:bravo:

сообщение басмач изменено 7.2.2013 01:19

добавил Фронтовик в 7.2.2013 00:51 static/image/common/back.gif
я ни хвостов ни рагов ни яиц не ем ))))))))
A почему ты хвосты не ешь, не доводилось поесть еще или сам не хочешь или не можешь?

Басмачка, ты уже про копыта давай :D Они наваристее. Пончик, ел копыты? :crazy:

Не, ребята, ну никакой романтики с такой жратвы нету. :O Нет чтобы трюфеля-шампиньоны-шарлотки-безе, а они про хвосты. :crazy:

Кто-то может воспротивиться хвосту, как к мясному продукту и деликатесу и сказать : ффу-у-у. хвост.
- а вот не скажу! Для холодчика хвост тоже ооочень неплох! :)

Полина, а чем тебе хвосты не угодили? Зря ты отказываешься, на хвосте, знаешь, сколько мясца?
И , главное, о копытах, свиных "ратыцях" сама первая заговорила! :D

сообщение tuschnak изменено 7.2.2013 21:50

Андрюха тебе лично можно лизнуть пару раз.Ты купи хвост, свари его, а там дурилка сам прикинеш что ты с ним будешь делать высасывать или же грызть как собака.

добавил medved в 7.2.2013 21:23 static/image/common/back.gif
Кто-то может воспротивиться хвосту, как к мясному прод .

Ира, да ты что - хвосты есть. :uuf: Нееет, нам такое нинада :D

добавил Фронтовик в 7.2.2013 22:13 static/image/common/back.gif
мож кто тараканов в сахаре зажарит?

Так вытряхни немного из головы.Сделаем:rofl:

сообщение tuschnak изменено 7.2.2013 22:37

Так вытряхни немного из головы.Сделаем
:up:

хвосты есть тож самое для меня как едят яйца с кострированных животных! жрать чтоли окромя нечего?
Ну сравнил, айца и хвосты:durak: Яйца они по любому воняют. Тёща приносила раньше бычьи яйца из мясомбината, готовила их как-то, стараясь убрать специфический запах мочи, но я всё-равно его слышал. Сказал потом чтобы она больше не химичила и яйца эти мне не подсовывала.
Ты холодец ешь? Так он также делается из конечностей, хвосты, ножки, уши и тд. Или ты делаешь его из ошейка, заливая желатином?:wall:;)

добавил Фронтовик в 7.2.2013 23:10 static/image/common/back.gif
123456 :>кагда я какать пойду можеш бумажку помять .

Неее. Я лучше тебе наждачку покрупней предложу:rofl:

Остается просить наших друзей быть корректными и исправиться

Ну-да, особенно это Андрюхи касается:hi: Щас он нам ответит:da: вооот таким:hello: "позитивом"

лано вам!)))))) с пятницей чтоли!

добавил vladi007 в 9.2.2013 17:03 static/image/common/back.gif
всё давид, приеду в гости, с тебя это блюдо

Славик, базара нет :D Закажу хвост. Вот этот хавчик был сделан в африканских традициях, а еще есть французская, там чуть по другому

сообщение Старик изменено 9.2.2013 17:19

Кстати Давид черкни ка свой городишко в личку. Хочу посмотреть далекова то ли? А то подговорю всех в гости к тебе нагрянуть. Восточной кухней обожраться.:D:>:> И будешь делать тогда вот так:wall::wall::wall::wall::wall::DМы со своими казанами и мясом прикатим.:D С тебя только хлопоты шефповара.