Рецепт бисквита с какао и растительным маслом

Влажный шоколадный бисквит – вкусный до неприличия. Коржи кондитерского изделия не нуждаются в дополнительной пропитке. Сироповая пропитка нужна только в том случае, если этого пожелает сам кулинарный автор. Что потребуется для приготовления выпечки, и о каких нюансах следует помнить?

Классический шоколадный бисквит
Простой и вкусный рецепт с какао
Влажный бисквит в мультиварке с шоколадом
Влажные коржи для торта
Влажный бисквит на кипятке
Как приготовить влажный бисквит на кефире
Секреты приготовления шифонового бисквита
Советы от кондитера

Классический шоколадный бисквит

Для приготовления выпечки подготовьте следующие ингредиенты:

150 гр. пшеничной муки;
стакан сахара;
ваниль и соль по вкусу;
чайная ложка разрыхлителя;
3 столовые ложки какао;
куриное яйцо;
200 мл молока;
пара столовых ложек сливочного растопленного масла;
плитка черного шоколада;
150 мл жирных сливок;
фрукты и сахарная пудра по вкусу.

Тесто готовится очень быстро. Перед началом приготовления включите духовой шкаф, чтобы он прогрелся. Через мелкое сито просеиваем муку и какао. Смешиваем ингредиенты между собой, добавляя чайную ложку разрыхлителя теста, а также соль и ваниль по вкусу. К сухим ингредиентам добавляем молоко, масло, сахар и яйца. Хорошо взбиваем массу с помощью блендера.

Формочку промазываем сливочным маслом, и выливаем шоколадное тесто. Выпекаем 25 минут при температуре 180 градусов Цельсия. Пока коржи готовятся, приступаем к приготовлению ганаша.

Плитку черного шоколада, разламываем на мелкие кусочки и ставим на водяную баню. Когда шоколадка растает и масса станет однородной, выливаем сливки.

Снимаем ганаш с огня. Достаем корж из духовки и даем ему остыть. Корж покрываем ганашом, и украшаем бисквит свежими фруктами. Кондитерское изделие ставим в холодильник на пару часов, ну а после наслаждаемся изысканным вкусом. Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт с какао

По итогу приготовления вы получите влажный бисквит, который будет отличаться хорошей высотой. Часто, такие бисквиты служат для создания многослойного тортика. Для приготовления влажного бисквита, подготовьте следующие ингредиенты:

50 гр. молочного жира;
50 гр. жирного молока;
50 грамм какао;
3 штуки куриных яиц;
100 гр. сахара;
100 гр. муки;
экстракт ванили по вкусу.

Сливочный жир растапливаем на водяной бане. Яйца взбиваем с сахаром до образования устойчивой пенки. Сюда же вводим муку, и продолжаем взбивать на высокой скорости. В белую массу, вводим просеянный через сито какао-порошок и экстракт ванили.

Растопленное сливочное масло снимаем с водяной бани. Молоко выливаем в сотейник и доводим до кипения. Горячее молоко, вместе со сливочным маслом, вводим в шоколадное тесто. Перемешиваем. Выпекаем бисквит 25 минут при температуре 180 градусов Цельсия.

Влажный бисквит в мультиварке с шоколадом

Влажный бисквит с шоколадной крошкой испечь проще простого. А если на помощь хозяйке придет мультиварка, то данное действие превратится в настоящее волшебство. Выпечка в мультиварке выходит невероятно пышной и сочной. А для приготовления кондитерского изделия, следует подготовить следующие ингредиенты:

6 куриных яиц;
стакан сахара;
стакан муки;
40 грамм какао;
3 столовые ложки жира растительного происхождения;
ваниль по вкусу;
шоколадная крошка – 100 грамм.

Куриные яйца взбиваем с сахаром. Сухие ингредиенты просеиваем через мелкое сито и добавляем в массу. Взбиваем с помощью миксера. Продолжая взбивать, вводим жир растительного происхождения и ваниль.

Влажные коржи для торта

Планируете приготовить торт? Тогда держите идеальный рецепт влажного торта. Для приготовления кондитерского изделия, подготовьте следующие ингредиенты:

350 грамм пшеничной муки;
4 столовые ложки какао;
столовая ложка лимонного сока;
стакан сахара;
чайная ложка соды;
5 столовых ложек жира растительного происхождения;
200 грамм воды;
соль и ваниль по вкусу;
чайная ложка растворимого кофе.

Продолжая взбивать массу, подмешиваем в нее сухие ингредиенты. Полученное тесто выливаем в промазанную сливочным маслом форму, ставим в духовку и выпекаем при температуре 180 градусов около 30 минут. Приятного аппетита.

Влажный бисквит на кипятке

Влажный шоколадный бисквит имеет пористую структуру. Однако, это не главное, его достоинство. Для приготовления выпечки, потребуются такие ингредиенты:

пара яиц;
2 стакана сахара;
2 стакана муки;
1 стакан молока;
120 грамм растительного или сливочного масла;
6 столовых ложек какао;
стакан кипятка;
1,5 чайных ложки соды и такое же количество разрыхлителя.

Смешиваем муку, сахар, соду, разрыхлитель теста и какао. Яйца вбиваем в сухую миску, и немного взбиваем веничком. Вводим молоко и необходимое количество растительного масла. Включаем миксер и начинаем взбивать массу, постепенно вводя в нее сухие ингредиенты, подготовленные ранее. Когда масса станет однородной – вводим стакан кипятка. Тесто выливаем в сухую форму, и ставим выпекать при температуре 180 градусов Цельсия 40 минут.

Как приготовить влажный бисквит на кефире

С предложенного ниже количества ингредиентов, получится 8 кусочков пирога. Чтобы насытить вкус кондитерского изделия, можно покрыть ганашом (рецепт смотри выше).

стакан кефира;
150 грамм муки;
чайная ложка разрыхлителя;
50 грамм растительного масла;
50 грамм какао;
150 грамм сахара;
ваниль по вкусу.

Выливаем в миску кефир, сахар и растительное масло. Взбиваем до полного растворения сахара. Муку, разрыхлитель и какао – пропускаем через сито. Вводим в кефирную массу, взбиваем миксером, и вводим необходимое количество экстракта ванили. Выпекаем 25 минут при температуре 180 градусов Цельсия.

Секреты приготовления шифонового бисквита

Очень нежный и очень пористый – именно так можно охарактеризовать шифоновый бисквитик. Для приготовления кондитерского изделия следует подготовить:

стакан муки;
пару чайных ложек разрыхлителя;
чайную ложку соды;
стакан сахара;
60 грамм какао;
5 желтков;
чайную ложку кофе;
170 мл воды;
170 грамм растительного масла;
8 белков + 50 грамм сахара для взбивания.

Кофе заливаем стаканом воды, и даем напитку возможность остыть. Сухие ингредиенты смешиваем в одной посуде. Миксером взбиваем желтки, вместе с маслом и смесью из какао и кофе. Хорошо взбиваем массу. Сюда же вводим подготовленную раньше смесь с сухими ингредиентами. Взбиваем миксером.

Белки взбиваем с сахаром или сахарной пудрой до образования устойчивой пенки. Белковую массу вводим в шоколадное тесто, аккуратно помешивая ее ложкой. Бисквитную массу выливаем в формочку, и выпекаем при температуре 160 градусов Цельсия около 50 минут.

Советы от кондитера

Влажный бисквит достаточно прост в приготовлении. А чтобы не пересушить коржи, советуем познакомиться с некоторыми рекомендациями от кондитеров.

Чтобы выпечка не сдулась после выпекания, в тесто добавьте чайную ложку крахмала.
Накройте форму для выпекания фольгой. Таким образом, необходимая влага в корже останется.
Готовность пирога можно проверить зубочисткой.
Чтобы легко вынуть корж из формы, поставьте ее на влажное полотенце.

Влажный бисквит – идеально сочетается с горячим шоколадом, чаем, кофе и прохладительными напитками. Это идеальное угощение для гостей дома!

Домашние тортики — настоящее наслаждение для любого сладкоежки. Если вы любите время от времени баловать себя и близких вкусными тортами собственного изготовления, то наверняка имеете в запасе рецепты разных бисквитов. Особенно хорош шифоновый шоколадный бисквит.

Как правильно приготовить
1. Ингредиенты:
2. Этапы приготовления пошагово
Хозяйке на заметку

Если всё сделать правильно, то получается нежная, влажноватая, пористая структура готового теста.

С такой основой для тортов удобно работать.

Она не крошится, не сминается, легко разрезается.

Кроме того отлично пропитывается любым кремом.

Как правильно приготовить

Классический бисквит готовят без разрыхлителя и жиров, поэтому он и получается всегда традиционно суховатым, чего не скажешь о шифоновом.

Любые шифоновые бисквиты отличаются особенной воздушностью и влажностью теста. Их секрет в обязательном добавлении растительного масла и в большинстве случаев разрыхлителя. В классической кулинарии такого термина не существует, но все кондитеры мира знают, что это такое.

Эта выпечка имеет умопомрачительный вкус и запах настоящего шоколада. Её вкусно подать даже просто так, без каких-либо дополнений. Но если добавить пропитку, глазурь и крем, выйдет вкуснейший тортик. Мне нравится обычный заварной крем или же масло, взбитое со сгущенкой. Идеально сочетается шоколадный бисквит с вишней или апельсином. Например, испеките ещё и апельсиновый бисквит, разрежьте оба и соберите сочный тортик с насыщенным вкусом.

Пропитка не обязательна — он и так не сухой, а, как говорит мой сынок — “мокрый”, . Но при желании подойдёт любая — фруктовые, ягодные, шоколадные, шоколадно-сливочные сиропы. Тут важно ориентироваться на собственные предпочтения.

Ароматный бисквит с какао, рецепт которого не только самый простой, но и всегда удачный, мне показала подружка — настоящая любительница не только выпечки, но и всего шоколадного. В её исполнении шоколадный бисквит для торта дополнен шоколадной глазурью и заварным кремом с какао — просто взрыв вкуса!

Кухня: американская Тип блюда: основа для тортов Способ приготовления: в духовке Порции: 8 1 ч 10 мин

какао порошок — 30 г
вода — 80 мл
растительное масло — 125 г
куриные яйца — 4 шт.
сахар — 230 г
ванильный сахар — 2,5 ч. л.
пшеничная мука — 180 г
сода — 0,5 ч. л.
разрыхлитель — 4 г
щепотка соли.

Чтобы убедится в том, что корж хорошо пропёкся, достаточно деревянной шпажкой проколоть его. Из пропеченного палочка должна выходить чистой и без теста. Оставляйте готовое изделие прямо в форме на решётке, чтобы он остыл.

Остывший, он легко вынимается.

Разрезать рекомендую не ранее чем через 3 часа.

Этот рецепт для торта можно брать за основу даже для самых сложных вкусовых сочетаний и кондитерских изделий.

Хозяйке на заметку

Хоть наш рецепт простой в плане набора продуктов, всё же в его изготовлении есть сложности:

не смазывайте форму маслом — достаточно пергамента на дно. Так основа для торта получится более равномерной. В идеале форму следует брать с антипригарным покрытием;
влажный бисквит должен правильно остыть, иначе он может опасть;
не советую заменять соду разрыхлителем или наоборот — почему-то тогда не получается такая воздушная пористая структура.

Читайте далее:

Лёгкий торт с малиновым суфле на шоколадном корже

Легендарный торт "Молочная девочка": лучшие рецепты на любой вкус

Бисквит на йогурте: готовим нежный пирог к чаю

Масляный бисквит, который получается всегда

Всем привет! Сегодня готовим высокий, пористый и упругий бисквит, который получится у каждого.

яйца	5 шт
сахар	200 г
ванилин	1/4 ч.л.
мука	200 г
разрыхлитель теста	1 ч.л.
растительное масло	50 мл
кипяток	50 мл

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Бисквиты очень любят хозяйки за то, что на их приготовление уходит минимум времени, а в результате получается вкуснейший десерт. Если хочется порадовать себя и близким насыщенным шоколадным вкусом, рекомендуем приготовить влажный шоколадный бисквит, который можно съесть, как отдельное лакомство или взять за основу любого торта и пирожного.

Особенность этого бисквита в том, что он имеет влажную, мягкую сердцевину, которые некоторые неопытные хозяюшки принимают за сырую часть. Именно это делает влажный шоколадный бисквит особенным и похожим на известный и многими любимый американский брауни.

Ингредиенты
Рецепт шоколадного бисквита на кефире
Бисквит на молоке
Советы от кондитера

Ингредиенты

Традиционно бисквитные коржи готовятся на яйцах, сахаре и муке, но в классических рецептах выпечка получается суховатой и требует дополнительного пропитывания сиропами и различными кремами. Если же хочется приготовить насыщенный шоколадный пирог, в меру влажный и нежный, вам не обойтись без таких ингредиентов:

кисломолочная продукция (кефир, молоко, сметана);
сливочное масло;
кипяток, лимонад и другая жидкость;
какао-порошок.

Важно! Стоит учитывать, что такой ингредиенты, как какао-порошок поглощает влагу. Чтобы бисквит не получился слишком сухим, необходимо сократить количество муки.

В зависимости от рецепта шоколадного бисквита и по личным вкусовым предпочтениям можно добавлять ягоды, фрукты, кокосовую стружку, орехи, кофе.

Рецепт шоколадного бисквита на кефире

Для приготовления нежного, мягкого и влажного бисквита, главное соблюдать точно пропорции и следовать этому рецепту.

Следует подготовить список продуктов:

мука пшеничная – 400 г;
сахарный песок – 420г;
качественный какао-порошок – 200 г;
яйца – 4 шт;
горячая вода (кипяченная) – 180 мл;
кефир (лучше 2,5% жирности) – 320 мл;
подсолнечное масло (рафинированное) – 100 мл;
сода – 2 ч. л.;
пекарский порошок – 1 ч. л.;
соль – 1 ч. л.;
пакетик ванилина – 3 г.

В глубокую миску вливаем кефир и добавляем соду, хорошо перемешиваем и отставляем в сторону, чтобы сода с молочной кислотой вступила в реакцию.
Тем временем, берем отдельную глубокую емкость и туда просеиваем муку и всыпаем какао. Затем добавляем остальные сухие ингредиенты: соль, сахар и пекарский порошок. Все перемешиваем.
Возвращается к кефиру, начинаем взбивать с помощью миксера на маленькой скорости. Постепенно вбиваем яйца: по одному, давая каждому из них полностью раствориться.
Когда кефир уже взбит с яйцами, можно вливать горячую воду, постепенно, не прекращая взбивать смесь с помощью миксера.
Добавляем ванилин и растительное масло.
Теперь в кефирную смесь можно постепенно вводить сухую смесь небольшими порциями. Взбивать тесто лучше миксером на максимальной скорости.
Тесто готово к выпеканию. Разливайте в формочку, предварительно смазанную сливочным маслом, и отправляйте выпекаться в разогретый духовой шкаф при температуре 180 °C примерно 40–50 минут. Готовность проверяйте шпажкой или спичкой, она должна быть сухой.
Перед подачей такой пирог должен остыть, он не требует дополнительной пропитки кремом, но, если есть желание – используйте любой крем на ваше усмотрение.

Бисквит на молоке

Рецепт этого влажного шоколадного бисквита отличается тем, что пирог получается воздушным, очень нежным и его вкус более выразительный.

Для этого подготовите такие продукты:

сахар – 250 г;
просеянная мука – 250 г;
какао – 175 г;
молоко – 250 мл;
яйца — 2 шт;
растительное масло (рекомендуем кокосовое) – 50 мл;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
ванилин – 3 г.

Приготовление не займет много времени и проходит в несколько этапов:

Необходимо соединить в глубокой миске все сухие ингредиенты по этому рецепту.
Добавляем молоко и растительное масло, все тщательно смешиваем металлическим венчиком или миксером.
Затем в отдельной емкости нужно хорошо взбить яйца, не менее 5–7 минут на максимальной скорости миксера. Только после этого их можно постепенно вводить в тесто, активно перемешивая.
Подготавливаем форму для выпечки, смазываем сливочным маслом и вливаем тесто. Отправляем в разогретую духовку выпекаться около 30–40 мин.
Подавать такой пирог можно отдельно, без дополнительно смазывания кремом, а можно использовать такие бисквитные коржи, как основу для приготовления торта.

Советы от кондитера

Чтобы бисквит получился действительно мокрым и вкусным необходимо знать главные секреты кондитерского искусства, которыми мы готовы поделиться.

В первую очередь, подготовьте все ингредиенты:яйца нужно заранее достать из холодильника, они должны быть комнатной температуры; муку и какао-порошок нужно дополнительно просеять, чтобы между ними было больше воздуха.
Замешивать тесто нужно оперативно, иначе в жидкости часть воздушных пузырьков быстро уйдет.
Готовое тесто не должно стоять, его необходимо сразу же после замешивания разливать в формочку и выпекать.
Формочку для выпекания нужно смазать сливочным маслом или застелить пергаментной бумагой.
Предварительно не забудьте включить духовку и хорошо прогреть до 180 °C.
Форму для выпечки нужно заполнять тестом на ¾, в процессе выпекания оно поднимется и может выползти за края.
Если необходим идеально ровный корж для дальнейшего составления торта, после распределения теста в форму, разгладьте его с помощью лопатки.
После запекания бисквита в первые 15–20 минут нельзя открывать духовку, ведь поток холодного воздуха приведет к оседанию коржа и его внешний вид будет испорчен.

Многие сразу после выпечки подают бисквит к столу, но это не совсем правильно. Чтобы он пропитался и стал особенно нежным и вкусным, он должен остыть и настояться не менее 6 часов.

Важно придерживать таких правил: после выпекания бисквит оставьте на 30 минут остывать в формочке, а затем заверните в бумагу и оставить на 5, 5 ч. В таком случае он не утратит много влаги, а получится прочным, вкусным и просто идеальным влажным бисквитом.

Есть разные рецепты выпекания шоколадного бисквита: с добавлением шоколада, орехов, ягод и прочих ингредиентов.

Бисквит

Мука пшеничная / Мука — 200 г
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Сода (питьевая) — 0,25 ч. л.
Соль — 0,25 ч. л.
Сахар — 225 г
Желток яичный — 5 шт
Какао-порошок (хорошего качества) — 60 г
Кофе растворимый — 1,5 ст. л.
Вода — 175 мл
Масло растительное (без запаха) — 125 мл
Белок яичный — 8 шт

Ореховый крем Баунти

Масло сливочное — 100 г
Сливки (35%) — 250 мл
Стружка кокосовая — 100 г
Фундук (порубить) — 150 г
Сок апельсиновый (или лимонный, одного среднего плода)
Цедра апельсина (или лимона) — 1,5 ч. л.
Сахар — 150 г
Желток яичный — 3 шт

Крем из сливок

Глазурь

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 8314.3 ккал	белки 145.6 г	жиры 643.7 г	углеводы 685.1 г
Порции
ккал 692.9 ккал	белки 12.1 г	жиры 53.6 г	углеводы 57.1 г
100 г блюда
ккал 347.9 ккал	белки 6.1 г	жиры 26.9 г	углеводы 28.7 г

Сразу же оговорюсь, что при приготовлении бисквита все продукты должны быть комнатной температуры!
Шоколадный шифоновый бисквит:
Размешать кофе и какао в горячей воде до однородной консистенции и гладкости. Остудить.
Смешать сахар 180 г, просеянную с солью, содой и разрыхлителем муку в одной ёмкости.
Взбить желтки 5 шт., соединить их с растительным маслом и смесью из какао и кофе. Хорошо перемешать
Соединить сыпучую смесь с шоколадно-масляной массой. Хорошо перемешать.
Взбить белки с 45 гр. сахара до устойчивых пиков.

Добавить 1/4 часть белков в шоколадную массу и перемешать лопаточкой методом складывания снизу вверх и по кругу.

Добавить остальные белки и перемешать таким же способом.

Вылить бисквитную массу в форму 26 см в диаметре, которую ничем не смазывать и дно, которой ничем не застилать. Это необходимо для того, чтобы бисквит, когда выпекается, цеплялся за стенки формы и не опадал.

Выпекать в прогретой духовке при 160" 50-60 мин, проверить деревянной зубочисткой. Она должна быть сухая. Готовый бисквит остудить прямо в форме и только затем освободить от нее, аккуратно подрезав бока. Дать бисквиту созреть минимум 12 часов. Кстати, остывший и созревший бисквит, завернутый в пищевую плёнку, прекрасно замораживается.

Способ разрезания бисквита:
а) Поместить бисквит на тарелки. Добавляя или убирая их можно легко регулировать высоту.

Б) Накрыть съёмным кольцом от формы (высота выступающего бисквита должна быть такой чтобы при разрезе соответствовала нужной вам толщине и зависит, на сколько коржей вы хотите разделить готовый бисквит).
Нож должен лежать и двигаться по краю металлической формы, а левой рукой придерживаем бисквит сверху.

Это очень удобный и быстрый способ, тем более, что такой воздушный бисквит по-другому разрезать ровно и красиво, просто невозможно.
Разрезать бисквит на 3 коржа, предварительно осторожно срезать тонкий слой с верха бисквита, просушить и перетереть в крошку, она нам пригодится для оформления боков торта.
Вот такая красивая и равномерно-пористая структура у этого бисквита.

Фото кусочка бисквита.

Ореховый крем "Баунти":
Растереть желтки 3 шт. с сахаром 150 г. Добавить сливки 250 мл., сливочное масло и поставить варить на среднем огне и постоянно мешая, до загустения.

Добавить сок, цедру, орехи и кокос. Хорошо перемешать. Дать слегка остыть.

Дать слегка остыть. Нанести на коржи сначала крем, а сверху покрыть сливками (200 мл взбитыми до устойчивых пиков с сахарной пудрой).
Верхний корж кремом не покрываем. Бока торта покрыть сливками и оформить бисквитной и шоколадной крошкой.

Приготовить глазурь:
На паровой бане или в микроволновке нагреть сливки 80 мл, добавить шоколад, поломанный на кусочки, и через 1-2 минуты перемешать до однородности, дать остыть и обильно покрыть верхний корж. Поместить в холодильник на 1 час.

Украсить готовый торт по своему вкусу. Я украсила сливками, малиновыми желейными конфетами и шоколадными ленточками. В центре поместила крзиночку из белого шоколада. Которую заполнила ягодами. Для лучшего вкуса орехового крема дайте торту постоять 3-4 часа в холодильнике.

А теперь немного о шифоновых бисквитах, как таковых. Вот, что пишет Елена:
Это типично американский вид пенных кексов и у них есть конкретный автор.
В 1927 году рецепт шифоновых кексов (так они были названы за необычайную нежность и воздушность) изобрёл Гарри Бейкер, голливудский страховой агент. Двадцать лет спустя, в 1947 году он продал свой патент фирме "General Mills", и шифоновые кексы стали выпускаться в промышленных масштабах.
Поскольку в этих кексах есть жидкое растительное масло, а не твёрдый жир, вбить много воздуха в такое масло невозможно.
Поэтому в такие торты (кексы) кладётся практически удвоенное количество белков по отношению к желткам, которые тщательно взбиваются, вбирая в себя много воздуха (кстати, вариант утилизации излишков белков). Этот воздух и влага, испаряющаяся из теста, и поднимают торт. Тем не менее, из-за приличного количества масла приходится добавлять и пекарский порошок - разрыхлитель.