Рецепт для 100 литра пива

"Кроха сын к отцу прошёл и спросила кроха
На 100л хорошо или очень плохо?
А у нас секретов не, слушайте мальчишки.
Сайта этого ответ помещаю в книжке"

Прощения прошу и у В.В.Маяковского и у Oleg777, но с чего-то надо было начать.
Дальше все в оригинале и по взрослому.

Вообще, это тема от Oleg777, но у него и так пока голова кругом, потому пришлось организовать и дать название и написать предисловие. Делаю это с надеждой, что сможем помочь и за это поиметь удовольствие проследить за развитием настоящей пивоварни.

Добавлено (24-03-2017, 09:34)
---------------------------------------------
Вот еще вопрос , если уж несколько первых варок полюбому пальцем в небо , то возможно ли на 100л. варочнике варить допустим по 50л или еще меньшим обьемом ?
А то солода у меня всего 100 кг, и дрожжей всего на 2 варки.

sahakursk2,ну почему же одинаковые солода, не совсем. Можно сто-то вроде ИПА сотворить, тем более, что есть каскад.
Но для новичка вкус будет, возможно, в новинку.

Oleg777, попробуй найти в магазе пиво Мохнатый шмель или ИПА от волковской пивоварни, или ИПА(IPA) от сибирской короны. Что-то вроде этого может получится. Но не совсем, возможно, даже лучше.

пэйл эль замени на пилс, остальное на мюнхенский, или можешь пилс или мюнх прожарить в духовке до "карамельного"(надо поискать температуру и время, а может здесь кто подскажет). По цвету в стиль скорее всго не попадешь, но этого и не надо на первый раз.

Пересчитай на свой объем, только учти, что 100л-это общий объем, процентов 40 отнимай(правда, зависит, что за пивоварня)

Еще бы Цитру тебе найти. Но и каскад хороший хмель, только для многих непривычный.

Дрожжи US05 пойдут.

Обязательно бродилку продезинфицируй перед использованием, хотя бы йодом.

Да с М76 ты пролетел.

Вопрос к производителю оборудования.
Действительно, у каждого теплообменного оборудования есть свой рекомендуемый минимум загрузки.
В основном это ограничение по рубашке нагрева.
Если она - это боковая поверхность - мб. и есть ограничение.
Если нагрев от дна - скорее ограничений нет.

Допом, купи варочник/кастрюлю на 25-35л. На ней сможешь отрабатывать рецепт не очень рискуя большим объемом солода и прочего. Если по деньгам. Но все производственники так работают.

И первую варку симулируй - прогони весь план варки Только на воде. И оборудование промоется, и к порядку переключения кранов и переходов по этапам чуть привыкнешь. Может хватит терпения сделать это не один раз.
Потом только останется сконцентрироваться на самом солоде.

Я люблю пиво, готовить и заморачиваться.

Поэтому я очень обрадовался, когда жена подарила мне домашнюю пивоварню. С 2016 года я успел сделать несколько партий пива, забросить пивоварение и вернуться к нему, освоив более сложную технологию.

В статье расскажу, каким бывает пиво и как варить его из зерна, а не из экстрактов.

Все это сварено дома

Какое вообще бывает пиво

Прежде всего, все пиво делится на эли и лагеры. Эли еще называют пивом верхового брожения, а лагеры — низового. Распространено заблуждение, что при брожении элей дрожжи собираются на поверхности, а в случае лагеров оседают и бродят на дне. На самом деле брожение происходит равномерно по всему объему, а сами дрожжи в любом случае оседают на дне.

Из реальных различий между элями и лагерами стоит выделить культуру дрожжей, температуру брожения и вкусовые качества пива.

Эли сбраживают дрожжами семейства Saccharomyces cerevisiae. Комфортная температура для них — в среднем +14…24 °C . Такие дрожжи зачастую неспособны переработать весь сахар, содержащийся в сусле, и в результате пиво получается более плотным и сладким. А еще во время брожения образуется большое количество эфиров, которые придают аромат и вкус фруктов, пряностей, цветов, выпечки, ванили. Пиво получается более плотным и ароматным, но получать постоянный результат бывает непросто, особенно в условиях домашней варки.

Для лагеров используются дрожжи Saccharomyces pastorianus. Эти ребята любят холод и бродят при температуре +4…12 °C . Холод замедляет процесс брожения, зато в итоге дрожжи съедают практически весь сахар в сусле, оставляя только чистый вкус хмеля и солода. Брожение лагеров более стабильно от партии к партии, что ценится пивными гигантами. Большинство видов пива из сегмента масс-маркета , которое вы видите в магазинах, — это лагеры.

Лагеры сложно делать в домашних условиях, потому что они требуют стабильно низких температур для брожения. По моим наблюдениям, домашние пивовары чаще варят эли.

Стили пива. У лагеров и элей очень много стилей, объединенных в несколько категорий. Наверняка вы слышали такие названия, как ирландский стаут, венский лагер, бельгийский блонд, — всё это стили. У пива каждого стиля свой аромат, вкус, горечь, крепость и внешний вид.

Думаю, такая классификация пива лучше всего знакома большинству. Но она очень условна, описывает только визуальные свойства напитка и мало говорит о характеристиках пива.

Почему я варю пиво

Это вкусно. Несколько лет назад я осознал, что большинство видов пива из супермаркета или местных разливнушек практически одинаковы. В лучшем случае это пиво просто можно пить, однако восторга оно не вызывает, а пить просто ради опьянения — не мой выбор.

Промышленные пивовары стараются снижать расходы как могут: используют более дешевые ингредиенты, уменьшают нормы закладки, искусственно ускоряют естественные процессы брожения и созревания пива. Это плохо сказывается на конечном продукте.

Когда варишь дома, варишь для себя, поэтому используешь качественное сырье, не торопишь природу и можешь варить именно то пиво, что понравится.

Это выгодно. Интересное и вкусное пиво можно купить и в магазинах, особенно специальных, торгующих крафтовым пивом. Однако стоит оно обычно 150—300 Р за бутылку: на стоимости сказываются налоги, транспортные расходы, комиссии посредников и наценки ретейлеров.

Себестоимость домашнего пива в зависимости от ингредиентов колеблется от 30 до 100 Р за литр. В этих расчетах я не учитываю свое время, потому что для меня пивоварение — это хобби. А считать, что день, потраченный на увлечение, стоит тебе дневного заработка, — как-то не по мне.

Но не стоит пытаться заработать на варке пива дома. Во-первых , продажа пива без лицензии незаконна и грозит штрафом от 30 до 50 тысяч рублей для физических лиц. Во-вторых , при варке пива на продажу, даже из-под полы, себестоимость резко возрастает: ведь тогда уже нужно учитывать стоимость потраченного времени. Вполне может оказаться, что выгоднее поработать или заняться фрилансом, а то и просто отдохнуть.

Это интересно. Варка пива — это творческий процесс. Еще на стадии выбора рецепта и планирования можно перебрать сотни возможных комбинаций ингредиентов и технологий. Мне интересно экспериментировать и наблюдать, как на вкус пива влияет добавление нового вида хмеля или изменение температуры брожения.

Сама варка — процесс довольно медитативный, для меня это отличный способ разгрузить голову после рабочей недели. Это особенно полезно, если работаешь за компьютером и не можешь потрогать руками результат своего труда.

Когда не стоит варить пиво дома

Мало свободного времени. Варка одной партии пива занимает 8—10 часов . Если у вас каждая минута на счету, домашнее пивоварение не для вас.

Домашние против. Большая часть кухни на время варки будет занята. А следующие пару недель дома будут стоять и зловеще булькать большие ведра с бродящим суслом. Далеко не все готовы это терпеть.

Дома и так тесно. Оборудование для варки пива занимает много места. Готовый продукт тоже надо где-то хранить. Если дома не хватает пространства и у вас нет гаража, сарая или хотя бы балкона, пиво дома лучше не варить.

Способы приготовления пива

Есть два способа изготовления пива: экстрактный и зерновой. Они различаются сложностью, ингредиентами, необходимым оборудованием и его стоимостью.

Экстрактный способ проще. Строго говоря, называть этот способ пивоварением не совсем правильно, так как самой варки тут не происходит. В качестве основного ингредиента используется полуфабрикат — концентрированный солодовый экстракт.

Экстракт разводят водой в ведре-бродильнике до нужного объема в зависимости от рецепта, затем добавляют дрожжи и устанавливают крышку с гидрозатвором. В течение недели-двух пиво бродит в ведре, а потом его разливают по бутылкам. Затем требуется еще пара недель на созревание пива, после чего его можно пить. Более подробно этот способ описан в другой статье.

Главное преимущество экстрактного способа — простота. Экстракты сопровождаются детальной инструкцией — ошибиться довольно сложно. Такое приготовление пива требует 2—3 часа непосредственной работы: час на подготовку сусла из концентрата и добавление дрожжей и столько же на розлив пива в тару для хранения. Пиво готовится из концентрата, поэтому наиболее сложные технологические процессы уже позади. Потребуется всего лишь ведро-бродильник, лопаточка-мешалка и оборудование для розлива и укупорки.

Недостатки тоже есть: во-первых , солодовые экстракты дорогие. Производитель должен купить солод, обработать его, сварить сусло, выпарить из него лишнюю воду и доставить концентрат потребителю. Все это сказывается на цене.

Внешний вид, вкус и запах пива по большей части определяются на этапе подготовки сусла — и производитель экстракта уже все решил за вас, поэтому сделать по-настоящему интересное пиво таким способом крайне сложно.

Зерновой способ более трудоемкий, но при этом более правильный. Здесь пивовар работает непосредственно с исходными материалами: солодом и хмелем.

Солод дробится и вываривается при определенных температурах. Так получают сусло. Потом его охлаждают до температуры, при которой могут жить дрожжи, и добавляют их — для брожения. Затем процесс примерно такой же , как при работе с экстрактом. Подробнее расскажу дальше.

Преимуществ у этого способа много, одно из них — низкая стоимость. Себестоимость пива, сваренного из зерна, существенно ниже: 20—30 Р за литр — вполне реальная средняя сумма. Даже если использовать дорогой импортный солод, сложно выйти за рамки 80—100 Р за литр.

Когда варишь пиво из зерна, повлиять на итоговый результат можно на любом из этапов — от выбора солода и его количества до момента внесения хмеля. Хочешь — вари по рецепту в рамках конкретного стиля. А если хочется, можно экспериментировать: изменить засыпь солода, добавить другой хмель или взять новые дрожжи.

Из минусов — трудоемкость, сложность и оборудование.

Варка пива из зерна может занимать 8—10 часов . А если рука не набита, то и больше. Свое первое зерновое пиво я варил 14 часов. Сюда еще нужно добавить пару часов на розлив и укупорку.

я варил первую партию пива

Еще в зерновом пивоварении много нюансов. Ошибиться можно на каждом шаге. Некоторые ошибки некритичны: если засыпать чуть меньше солода, вкус всего лишь будет более водянистым. Но если, например, вносить дрожжи в слишком горячее сусло, они погибнут и пиво не получится совсем.

Для зернового пивоварения понадобится значительно больше оборудования, чем для экстрактного. Оно дороже, за ним нужно правильно ухаживать.

Свое первое пиво я сделал из экстракта, так как это было намного проще. Ожидания были высокими: это же самый настоящий крафт, еще более крафтовый, чем крафтовое пиво в пабе. Но реальность оказалась суровой: получилось просто годное пиво. После этого я попробовал еще пару экстрактов, но результат был таким же .

Почитав форумы пивоваров, я узнал, что по-настоящему интересное пиво получается из зерна. Было сложно решиться на этот шаг из-за сложности процесса — к тому же у меня родилась дочь, поэтому пивоварение было отложено на год. Потом я случайно попал в закрытый телеграм-чат домашних пивоваров Приангарья. Сначала просто читал, а потом загорелся идеей сварить зерновое пиво.

Первый раз я варил на оборудовании, которое позаимствовал у одного из новых знакомых из чата. Результат мне понравился, поэтому решил купить свое. Сейчас у меня комплект оборудования для производства до 75 литров за раз.

пива я могу сварить за раз

Где изучать теорию

Где брать рецепты

В интернете много ресурсов с рецептами домашнего пива: форумы пивоваров, сайты производителей пивоваренного оборудования, поставщиков ингредиентов, специализированные ресурсы.

Ингредиенты для зернового пивоварения

Всего ингредиентов четыре: вода, солод, хмель и дрожжи.

Вода — один из самых важных ингредиентов: без нее вообще ничего не получится. Вода должна быть чистой, без посторонних примесей и запахов. Помимо этого пивовар должен контролировать и химические свойства воды: уровень pH, жесткость и щелочность. Более подробно об измерении этих характеристик, их корректировке и влиянии на пиво можно почитать на специальных ресурсах.

Когда я варил свое первое пиво, не хотел глубоко погружаться в изучение химического состава водопроводной воды в Иркутске, поэтому просто спросил совета у местного сообщества домашних пивоваров. Оказалось, что иркутская вода хорошо подходит для пивоварения, поэтому я просто беру воду из крана. Если вода в вашем регионе не подходит — можно использовать фильтры или бутилированную воду.

Стоимость: условно бесплатно из крана или 10 Р за литр бутилированной.

Солод — это зерна хлебных культур, обработанные особым образом на солодовнях, специальных производствах. В пивоварении в основном используются ячмень, пшеница, рожь, реже — рис, кукуруза и другие культуры. Солод влияет на вкус, плотность и крепость пива.

На солодовнях зерно поливают водой, чтобы оно начало прорастать, при этом в нем запускаются процессы расщепления крахмала на сахара, которые впоследствии съедят дрожжи. Далее эти процессы останавливают, чтобы проросшее зерно не успело израсходовать весь запас питательных веществ. Это делают с помощью сушки горячим воздухом, в зависимости от времени и интенсивности которой меняется цвет и вкусовые характеристики зерна. Существует несколько десятков разновидностей солода: от светлого к карамельному или жженому. В таком виде — пророщенным и высушенным — солод попадает к пивоварам.

Стоимость: от 40 до 150 Р за килограмм. Чем больше покупаете, тем дешевле. В среднем, чтобы сварить литр пива, нужно 200—250 г солода.

Хмель — это вьющееся цветковое растение семейства коноплевых. В пиве хмель отвечает за горечь и аромат. Еще это природный антисептик и консервант. Хмель подавляет размножение диких дрожжей, не конфликтуя при этом с культурными. В пивоварении используются десятки сортов хмеля, различающихся горечью и ароматом.

Средняя цена — от 100 до 300 Р за 100 г. Расход хмеля сильно зависит от характеристик того или иного сорта и пожеланий пивовара: кто-то любит более горькое пиво, кто-то — более ароматное. В среднем на литр пива расходуется 2—3 г хмеля.

Шишки хмеля, так они выглядят во время роста. Фото: osoznanie.jizni / Shutterstock
А вот в таком виде хмель обычно доезжает до пивоваров. Шишки хмеля сушат и прессуют в гранулы. Это очень удобно. Фото: Maksym Bondarchuk / Shutterstock

Дрожжи — это одноклеточные грибы, которые добавляют в сусло: они поедают сахар, выделяя при этом этиловый спирт и углекислый газ.

В природе огромное множество видов дрожжей, при этом лишь немногие из них могут использоваться в пивоварении: дрожжи для хлеба не подойдут. Вид и качество дрожжей влияют не только на сам факт получения спирта, но и на вкус будущего пива.

Пакетик элевых дрожжей штамма M20. Такими сбраживают вайцены — пшеничное пиво в баварском стиле. На фото — пакет со 100 г дрожжей, его хватит примерно на 200 л сусла. Чтобы сварить 20—25 л , достаточно 11-граммового пакетика

Комфортный температурный диапазон для элевых дрожжей — +14…24 °C , для лагерных — +4…12 °C . Нарушать температурный режим крайне нежелательно. Дрожжи продаются в сухом или жидком виде. В домашнем пивоварении лучше применять сухие: их проще купить и хранить.

Стоимость: от 150 до 300 Р за 10 г. Чтобы сбродить литр пива, нужно 0,4 г сухих пивоваренных дрожжей.

Чем больший объем ингредиентов вы покупаете, тем они дешевле. Одному пивовару сложно закупить столько, чтобы дали большую скидку. Но можно организовать совместную закупку с другими пивоварами, обратиться к оптовикам и получить хорошие цены. По моим подсчетам, это позволяет экономить 30—50% на закупке ингредиентов.

Оборудование для зернового пивоварения и этапы варки

Теоретически из оборудования достаточно кастрюли и ведра — но это сильно усложнит процесс варки. Я рекомендую купить комплект специального оборудования — или, если хотите попробовать свои силы в пивоварении, попросить его в аренду у знакомых пивоваров.

Я расскажу обо всем процессе последовательно — и в каждом разделе буду писать, какое нужно оборудование и сколько оно стоит.

Процесс. Сначала солод необходимо измельчить, чтобы зерно лучше передавало нужные вещества в горячую воду. Использовать бытовые приборы вроде кофемолок нежелательно: они превратят солод в муку, которую сложно будет варить и фильтровать.

Оборудование. Профессиональная мельница справится лучше: она не дробит зерна, а плющит их и отделяет от оболочки, не повреждая ее. Целая оболочка очень пригодится на этапе фильтрации.

На старте покупать собственную мельницу необязательно. Большинство магазинов, продающих солод, могут бесплатно его подготовить. Также можно обратиться к знакомому пивовару и использовать его мельницу. Это вполне рабочие варианты — у меня своей мельницы до сих пор нет, покупать ее я пока не планирую.

Процесс. Измельченный солод нужно смешать с горячей водой, постепенно повышая ее температуру. На этом этапе происходит экстракция сахаров и других питательных веществ, содержащихся в солоде. Процесс называется затиранием, а смесь воды и солода — затором.

Оборудование. Затирание происходит в большой эмалированной кастрюле или специальном заторном баке из нержавеющей стали. Я не рекомендую использовать емкости меньше 25 литров: выход готового продукта будет несоразмерен затраченным усилиям. Перед началом затирания надо установить систему фильтрации — об этом я расскажу в следующем разделе.

Во время затирания крайне важно соблюдать температурный режим: на разных температурах на солод воздействуют разные ферменты. Для получения сбалансированного результата температуру затора нужно постепенно повышать, останавливаясь на определенных отметках. Эти остановки называются температурными паузами. Для контроля температуры используют специальные термометры. Еще затор нужно периодически помешивать, чтобы солод прогревался равномерно.

При небольших объемах, до 30 литров, для нагревания затора можно использовать бытовую печь — электрическую или газовую. А если объем больше, нужны специальные технические электронагреватели, ТЭНы. Я использую газовую горелку, которую взял у тестя.

В конце затирания нужно сделать йодную пробу, чтобы определить, остался ли в заторе неосахарившийся крахмал. В светлую плоскую тарелку наливают ложку затора и капают обычный аптечный йод. Если затор приобрел фиолетовый оттенок, значит, надо продолжать затирание, если нет — можно приступать к фильтрации.

Здравствуйте, друзья. Предлагаю вашему вниманию предпраздничную тему: подробный рассказ о том, как я варил светлое пшеничное пиво в баварском стиле. Постарался сделать подробный фотоотчет и описания, на случай, если кто-то подумывает вступить в ряды домашних пивоваров)
Начинал, как и многие, с отчетов в Ютубе. Очень помог ролик Варим домашнее пиво в кастрюле ч.1
Дважды Отца Димитрия.

Первый раз варил в обычной кастрюле, как на видео. После удачной первой варки, бак на 40 литров подвергся доработкам. Я врезал кран, а с другой стороны тройник.

Он нужен для установки фильтр-системы. Она делается из обычного газового шланга из нержавеющий стали, с надрезами снизу. Вокруг этих отверстий набиваются зерновые оболочки и создают фильтрующий слой.

Любое пиво, сваренное по технологии вкусное. Технология не очень сложная, главное подойти к этому с душой. Основой пива является солод. Для варки я выбрал специально простой рецепт пшеничного пива. Нам понадобится ячменный и пшеничный солод, хмель, пивные дрожи.

Все это продается в специальных магазинах, и вы можете спокойно заказать, хоть с доставкой до квартиры. Далее солод необходимо смолоть, причем сделать это так, чтобы оболочки зерна остались целыми – они потом помогут при фильтрации.

Для этого есть специальные солодовые вальцовые мельницы, они не разбивают шелуху. Часто вам могут помолоть солод в магазине за доп плату. Вот результат помола.

Для пива лучше не использовать водопроводную воду, может повлиять на вкус.

Подходит родниковая или бутилированная.
Сам рецепт.
Ингредиенты
Солод:
1.5 кг (50%) | Пильзнер
1.5 кг (50%) | Пшеничный
Я использовал отечественный солод.
Хмель:
15 гр | Традиционный (Германия) — гранулы, a-к.=7.8% | Внесение в котел за 60 мин. до конца кипячения
Дрожжи:
6 гр. | Fermentis — Сафбрю WB-06 | Брожение: 19 °С,
Параметры затирания
Объем заторной воды: 15 л.
Начало затирания: 55 °C
Паузы: 55 °C — 15 мин., 65 °C — 40 мин., 72 °C — 20 мин., 78 °C — 5 мин.
Конец затирания: 78 °C
Промывная вода: промыть — 6 л. воды (78 °C)
Дополнительные параметры
Время кипячения: 90 мин
Размер партии после кипячения: 17 л.

Для начала надо нагреть воду до нужной температуры, на пару градусов выше первой температурной паузы в 55. Для замера температуры на необходим термометр.

Мы обнаружили, что в вашей сети доступ к YouTube устанавливается через стороннее незарегистрированное приложение.
Использование таких приложений может привести к негативным последствиям, в том числе установке вредоносного ПО, несанкционированному доступу к вашим данным и быстрому расходу заряда батареи.

Просим вас пользоваться официальными приложениями YouTube (для Android или для iOS) и YouTube Go. Неподтвержденные приложения следует удалить со своего устройства.

Чтобы вернуться на YouTube, введите указанный ниже код подтверждения.

Начало домашнему пивоварению было положено в европейским монастырях и лишь затем пришло в Россию. Но еще долгое время простым людям запрещалось варить пиво в домашних условиях.

Сейчас никаких запретов на домашнее пивоварение нет, если вы не готовите пиво с целью реализации. Пивоварение включает в себя, собственно, варку, процесс брожения и выдержку.

Конечно, для данного процесса понадобится специальное оборудование. Его можно приобрести или же сделать самостоятельно. Пивное сусло также можно сделать самому, но зачастую легче приобрести готовое в магазине, производители такого сусла уверяют, что в нем уже содержатся все необходимые компоненты.

Английский рецепт пива.

На большом противне сушить 4 кг зерна, при этом зерно не должно начать жариться. Зерно растереть, в объемной посуде залить 3,5 литрами горячей воды и настоять 3-4 часа. Слить воду и залить более горячей на 2 часа. Следите за тем, чтобы оба раза вода не была слишком горяча (60-65 град.) По истечении времени слить жидкость и залить зерна холодной родниковой водой. Настоять 1,5 часа. Всю воду, которую сливали, следует смешать в одной посуде. В жидкости разбавить 5-6 кг повидла-патоки, добавить 200 г хмеля и, помешивая, вскипятить. После остывания жидкости добавить в нее 2 стакана дрожжей, полностью растворить. Открытый чан поставить в теплое место (комнатная температура), потом закупорить чан пробкой и настаивать пиво 2 недели. Чтобы пиво не уксилось разведите перед настаиванием в жидкости 1,5 кг меда.

Рецепт пива крепкого по-баварски.

В большую емкость положите 1,5 кг мелко нарезанного и заранее высушенного черного хлеба, добавьте 250 г ржаного солода, 0,25 чайной ложки соли, 50г дрожжей, 600г ошпаренного хмеля, 150-200 г сахара. Добавьте кипяченой воды до образования консистенции сметаны. Накройте емкость тканью и оставьте в темном месте на 6-9 часов. По прошествии времени долейте 9-10 литров чистой воды, 200 г сахара. Хорошо перемешайте и поставьте отстаиваться в теплое место на 2 дня. После отстаивания профильтруйте смесь, в осадок налейте 2 литра кипятка и полученную жидкость профильтруйте к предыдущей. Прокипятите настой и разлейте по бутылкам. Плотно закупорьте их пастеризованными пробками, залейте воском и настаивайте в холодном месте 15 суток.

Украинский рецепт пива.

В большую кастрюлю положите 800 г белого и 800 г черного хлеба(предварительно мелко нарезанного и высушенного), посыпьте солью и перцем. Добавьте 600г солода, 1 чайную ложку корицы, 50 г разведенных дрожжей, 3 литра воды. Хорошо размешайте ингредиенты и настаивайте в течение 2 суток. Добавьте 200 г хмеля (ошпарить его 0,5 л кипятка),2 ст. л. сахара (растопить), 10 л. воды, 2 ст. л. соды. Настаивайте у батареи в течение суток, а затем хорошо профильтруйте. Поставьте настаиваться еще на 3 дня в то же место. Разлить в тару, откупоривать через 2 недели.

Чешский рецепт пива.

800 г хмеля, 300 г солода, 100 г дрожжей (разведенных в воде), 400г сахара заливают 2,5 литрами кипятка. Настаивают двое суток и добавляют 2 кг сухарей (желательно сладких). Залить 18 литрами теплой воды и разливают по большим емкостям и настаивают в теплом месте 3 суток. В отцеженную жижу добавить 4 ст. л. соды,3 л. кипяченой воды, поставить в то же место на сутки. Затем соединяют растворы, тщательно процеживают, разливают по таре. Хранят в холодном месте.