Рецепт кексов с чаем матча

Скажу сразу - кекс просто невероятный. Я спокойно отношусь к выпечке, но в случае с этим красавчиком держать себя в руках не смогла - съела неприлично много. Поэтому очень и очень рекомендую любителям губительных углеводов :)

Сразу предвижу вопросы по поводу чая. Его можно найти во всяких чайных лавочках. Не факт, что он будет где-то на видном месте, поэтому лучше спросить у продавца. Этот же чай потом можно использовать в других видах выпечки - постараюсь дать с ним еще рецептов.

Готовим ванильное тесто. Сливочное масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции. По одному добавляем яйца, хорошо взбивая после каждого. Добавляем ваниль и еще раз взбиваем.

Добавляем половину просеянной с содой и разрыхлителем муки, вымешиваем до однородного состояния. Добавляем сметану, вымешиваем, затем оставшуюся муку и еще раз вымешиваем.

Для чайного теста миндаль измельчаем практически до состояния муки.

Масло взбиваем с сахаром. Добавляем яйцо и снова взбиваем.

Добавляем миндаль и перемешиваем.

Добавляем половину просеянной с чаем, содой и разрыхлителем муки, перемешиваем. Добавляем сметану, перемешиваем, затем оставшуюся муку и снова перемешиваем.

В смазанную маслом форму для кекса (у меня 2 маленьких) выкладываем ванильное тесто, а сверху - чайное.

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 35-45 минут, до сухой спички.

Готовый кекс вынимаем и остужаем.

Пока остывает кекс, готовим глазурь. Для этого взбиваем сахарную пудру, постепенно добавляя лимонный сок.

Поливаем кекс глазурью и посыпаем миндальными хлопьями.

Вкусные, эффектные маффины для любителей матча.

Масло растительное — 60 мл
Сахар — 60 г
Яйцо куриное — 1 шт
Экстракт (ванильный) — 1 ч. л.
Мука пшеничная / Мука — 125 г
Матча — 1 ст. л.
Соль — 1/4 ч. л.
Молоко — 100 мл
Семечки тыквенные — 50 г

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1540.1 ккал	белки 34.7 г	жиры 81.5 г	углеводы 164.9 г
Порции
ккал 256.7 ккал	белки 5.8 г	жиры 13.6 г	углеводы 27.5 г
100 г блюда
ккал 342.2 ккал	белки 7.7 г	жиры 18.1 г	углеводы 36.6 г

Разогреть духовку и подготовить формы для кексов.
В миску просеять муку, порошок матча, разрыхлитель и соль.

В другой миске взбить масло, сахар, яйцо и ваниль.
Добавить смесь мучную смесь и молоко. Перемешать.

Разложить тесто по формам, посыпать семенами тыквы и выпечь (ок.25-30 мин.).

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

15
16
1098

36
1077
10480

26
37
7086

35
184
7663

20
34
8797

113
377
22296

57
1048
10964

16
55
4412

75
117
8588

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

7 мая 2017 года tata1108 #

27 апреля 2017 года СНежк_а #

28 апреля 2017 года Наталья Шилова # (автор рецепта)

26 апреля 2017 года yana69 # (модератор)

26 апреля 2017 года Наталья Шилова # (автор рецепта)

25 апреля 2017 года Ирушенька #

26 апреля 2017 года Наталья Шилова # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

June 2020

1	2	3	4	5	6
7	8	9	10	11	12	13
14	15	16	17	18	19	20
21	22	23	24	25	26	27
28	29	30

Tags

chefshows by novikov
taste of russia
ГОСТ
Греция
Дегу
Испания
Плёс
а также про вес продуктов
а также про сахар
абрикосы
английский крем
апельсины
афиша-еда
бананы
баскский пирог
без муки
без яиц
безе
белки
бисквит
бисквитное тесто
блинное тесто
блинчики
бретонский пирог
брусника
бублики
булочки
ваниль
виноград
вишня
все в сад
вытяжное тесто
галисийский пирог
ганаш
гастроном
германия
гост
гранат
гренки
грильяж
груши
дача
дачный календарь
дачный карантин
десерты
дети
дрожжевое тесто
дружеский пиар
ежевика
екатеринбург
жж
заварное тесто
заварной крем
закуски
запись
земляника
идм
изюм
инжир
интервью
ириска
йогурт
календарь
карамель
каша
каштаны
кедровые орехи
кекенхоф
кекс
кексовое тесто
кислород
китченэйд
киш
клафути
клубника
клюква
книга
книги
кокос
конкурс
кофе
кофепью
красная смородина
крем
крошка
крым
кулинарион
кулич
кунжут
лайм
лимоны
мадлен
мак
малина
манго
марципан
мастер-классы
мед
миндаль
миндальное тесто
миф
мишка
морковь
мороженое
не выпечка
не еда
нектарины
некулинарное
несладкие пироги
нуга
овсянка
опрос
опросы
орехи
основы
отзывы
песочное тесто
печенье
пироговедение
пирожки
пирожные
питер
плюшки
подарок
помада
порадовать
постное
проще не бывает
проще простого
пряники
пряности
путешествия
рагу
радио
растения
реклама
рецензии
рецепт
рецепты
рис
рубленое сладкое тесто
рубленое слоеное тесто
рубленое творожное тесто
рубленое тесто
рулет
рыба
сад
садовая теория
сахарное тесто
свч
сгущенка
сертификат
сироп
сладкое рубленое тесто
сливки
сливы
слоеное рубленое тесто
слоеное тесто
сметана
стихи
субару
суфле
сухофрукты
сыр
сырники
татэн
тв
творог
творожное тесто
температура духовки
теория
тесто
тесто для струделя
тим
только из белков
только из желтков
тыква
украшения
урбеч
уфа
фиалки
фило
халва
хлеб
хлеб и еда
черемуха
черешня
черная смородина
черника
чернослив
чистка серебра
что где растет
шарлотка
шефмаркет
школа
шоколад
шортбред
эклеры
эксклюзив
эксмо
я
яблоки
ягоды
яндексдзен

Ну где же весна?! Опять на улице какая-то метель и холод, надоело. Чтобы хоть как-то разбавить тоскливую зиму пеку зеленые кексики. Они не только на вид весенние, но и на вкус - приятная пряная чайная нотка очень радует. Рецепт очень простой, здесь я вам уже не раз показывала подобные пироги, такое тесто отлично сочетается с чем угодно - с ягодами, шоколадом, кофе или, как сегодня, с порошковым чаем.
Про чай. В тесто добавляют только порошковый чай, матчу. Это японский чай, он ярко-зеленого цвета, именно его заваривают в японской чайной церемонии. Существует множество сортов, которые значительно отличаются по цене. Конечно, для выпечки надо использовать относительно дешевые сорта, я такой не так давно встретила в Джапро. Если у вас такой чай не продается, не заменяйте его обычным чаем, это совсем не то.
У меня получились два кекса 7х16см. Можно печь в маленьких порционных формочках, можно и в одной большой.

2 яйца
125г сахара
125г муки
1ч.л. чая матча
100мл сливок 35%

2 формы 7х16см
доховка 180С

2 яйца взбейте со 125г сахара в пышную белую массу (6-8 минут).

В муку (125г) добавьте чайную ложку чая.

И просейте все вместе в яйца.

Размешайте аккуратно до однородности.

Влейте 100мл сливок, аккуратно перемешайте и перелейте тесто в форму (смазать маслом и посыпать мукой).

Пеките при 180С 40 минут или до готовности (проверьте зубочисткой)

Рецепты с зеленым чаем Матча

Порошковый зеленый чай Матча не только используется в традиционной чайной церемонии, но и является основным ингредиентом множества оригинальных рецептов. Напитки и десерты с Матча пользуются огромной популярностью не только в Японии, но и по всему миру. Предлагаем добавить японскую нотку в привычный вкус и аромат и приготовить некоторые из них самостоятельно.

Кофе Матча

Если Вы привыкли начинать утро с чашечки кофе, то можно разнообразить этот ежедневный ритуал и добавить в чашку немного зеленого чая.

Ингредиенты:

Матча 3 г;
Растворимый кофе 2 г;
Горячая вода 200 мл;
Сахар по вкусу.

Способ приготовления:

Смешайте кофе и Матча;
Добавьте горячей воды, перемешайте;
По вкусу добавьте сахар.

Матча Латте

Один из самых любимых рецептов с Матча – это латте. Чай с молоком имеет удивительно нежный аромат и оригинальный ярко-зеленый цвет.

Ингредиенты:

Матча 3 г;
Горячее молоко 200 мл;
Сахар по вкусу.

Способ приготовления:

Добавьте Матча в горячее молоко;
Добавьте сахар;
Как следует перемешайте до появления пенки.

Холодный Матча Латте

В жаркую пору японцы предпочитают прохладительную версию латте с зеленым чаем, и добавляют в него лед. Так напиток становится не только невероятно вкусным, но и освежающим.

Ингредиенты:

Матча 3 г;
Горячее молоко 200 мл;
Сахар по вкусу;
Лёд 3-4 кубика.

Способ приготовления:

Добавьте Матча в горячее молоко;
Добавьте сахар;
Как следует перемешайте до появления пенки;
Добавьте кубики льда.

Матча крем фраппе

Любители молочных коктейлей часто заказывают в уютных японских кафе Матча крем фраппе. Это очень полезный напиток, который также подходит для детей.

Ингредиенты:

Матча 6 г;
Молоко 200 мл;
Лёд 3-4 кубика;
Сахар по вкусу;
Ванильное мороженое 50 г;
Взбитые сливки по вкусу.

Способ приготовления:

Добавьте в 200 мл молока 3-4 кубика льда;
Добавьте 6 г Матча и сахар;
Взбейте все миксером;
Выложите сверху мороженое и взбитые сливки.

Кекс с Матча

Помимо разнообразных напитков с Матча можно готовить восхитительные сладости, которые понравятся и детям, и взрослым. Одна из них – аппетитный кекс с зеленым чаем, который отличается необычным для выпечки цветом и вкусом.

Ингредиенты:

Матча 10 г;
Яйца 4 шт.;
Молоко 50 мл;
Растительное масло 40 г;
Мука 70 г;
Сахар 70 г.

Способ приготовления:

Отделите яичный желток от белка и разложите по разным мискам;
Добавив 35 г сахара в желток, хорошо перемешайте. Затем добавьте растительное масло и молоко и снова перемешайте;
Смешайте 70 г муки и 10 г Матча. Затем добавьте это в миску с яичным желтком и перемешайте;
Добавьте в миску с яичным белком 35 г сахара и хорошо взбивайте, пока смесь не загустеет;
Добавьте в миску с желтком примерно треть содержимого миски с белком и перемешайте;
Добавьте оставшуюся смесь с белком и снова перемешайте;
Залейте получившуюся смесь в форму для выпекания кексов и поставьте в духовку температурой 170℃ на 30 минут;
После запекания подождите, пока форма остынет, и затем вынимайте кекс.

Матча бланманже

Ещё один популярный рецепт – это бланманже с Матча. Легкое низкокалорийное желе подойдет даже тем, кто соблюдает диету, и доставит истинное наслаждение.

Ингредиенты:

Матча 6 г;
Желатин 5 г;
Молоко 200 мл;
Вода 30 мл;
Сливки 100 г;
Сахар 30 г.

Способ приготовления:

Вымочите желатин в воде;
Взбейте сливки до получения пенки;
Разогрейте в кастрюле молоко. Не доводите до кипения;
Добавьте в разогретое молоко желатин, сахар и Матча. Хорошо перемешайте;
Охлаждая миску снаружи льдом или холодной водой, вылейте в нее полученную смесь и перемешивайте;
Добавьте вспененные сливки в 5 и хорошо перемешайте;
Вылейте в контейнер и поставьте в холодильник.

Матча макарун

В последнее десятилетие в кондитерских всего мира стали готовить французские миндальные пирожные макаруны, и японские кондитеры с удовольствием подхватили эту тенденцию. Предлагаем и Вам порадовать своих близких этими кондитерскими изделиями.

Ингредиенты:

Матча 5 г;
Яйцо 1 шт.;
Сахарная пудра 30 г;
Молотый миндаль 30 г;
Сахар 30 г;
Шоколадная паста по вкусу;
Сливки по вкусу.

Способ приготовления:

За день до приготовления остудите яичный белок в холодильнике;
Перемешайте сахар, молотый миндаль и Матча;
Добавьте в яичный белок сахар, взбивайте до появления блеска;
Соедините белковую и миндальную массу;
Перемешайте до получения тягучей смеси. Выложите ее в кондитерский мешочек;
Выдавите на противень кружочки 2,5 см в диаметре, оставьте на один час для образования корочки;
Разогрейте духовку до 200℃, затем переключите на 150℃ и поставьте противень на 3 минуты;
Снизьте температуру до 130℃, выпекайте еще 8 минут;
Добавьте между половинками прослойку по вкусу.

Матча чизкейк

Ещё одна адаптация исконно европейского блюда под азиатские вкусовые предпочтения – это чизкейк с Матча. Его рецепт довольно прост, а в результате Вы получите настоящий деликатес, которым можно приятно удивить гостей.

Ингредиенты:

Матча 5 г;
Яйцо 2 шт.;
Сливочный сыр 200 г;
Мука 30 г;
Сливки 200 г;
Сахар 70 г.

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 180℃;
Перемешайте в миске сливки и сахар;
Добавьте в миску яйца и перемешайте;
Перемешайте муку и Матча. Затем добавьте сливки и перемешайте.
Добавьте в форму и выпекайте в духовке 40 минут при температуре 180℃.

Матча бейгл

Бейглы с зеленым чаем – это вкусная и питательная сдоба, которая легко готовится и долго хранится. Их можно взять с собой на работу и съесть в обед или подать на вечеринке.

Ингредиенты:

Матча 15 г;
Хлебная мука 250 г;
Дрожжи 2 г;
Соль 5 г;
Горячая вода 160 мл;
Сахар 20 г.

Способ приготовления:

В теплой воде растворите 5 г сахара. Затем добавьте туда дрожжи;
Отдельно смешайте в миске муку, Матча и 15 г сахара и добавьте в смесь;
Перемешивайте в течение 20 минут;
Полученную массу разделите на 8 равных частей, накройте влажным полотенцем и дайте настояться 10 минут;
Раскатайте полученную массу скалкой и придайте форму пончика;
Дайте постоять 30 минут;
Разогрейте воду, добавьте в нее сахар или мед. Затем обварите пончики по одной стороне примерно 40 секунд;
Убрав воду с поверхности пончиков, выложите их на противень и выпекайте 15 минут при температуре 230℃.

Печенье с Матча

Иногда между приемами пищи просто хочется попить чай с чем-нибудь вкусненьким. Для этой цели лучше всего подойдет печенье с Матча, которое станет украшением любого стола.

Ингредиенты:

Матча 5 г;
Яйцо 1 шт.;
Мука для тортов 100 г;
Сливочное масло 30 г;
Сахар 50 г.

Способ приготовления:

Смешайте в миске сахар и сливочное масло;
Добавьте яичный белок и снова перемешайте;
Отдельно смешайте муку для тортов и матча;
Соедините белковую смесь с мукой и перемешайте до получения однородной массы;
Скатайте получившуюся массу в колбаску. Дайте настояться в холодильнике 30 минут;
Разрежьте получившуюся массу на кусочки, выложите их на противень и выпекайте 12 минут при температуре 180℃.

ПОСМОТРЕТЬ ВЕСЬ ЗЕЛЕНЫЙ ПОРОШКОВЫЙ ЧАЙ МАТТЯ/МАТЧА В КАТАЛОГЕ

Современная кулинария знает много экзотических ингредиентов, используемых в приготовлении блюд. Порошок Матча стоит в этом ряду особняком. Рассматриваемый зелёный чай – особый продукт. В чём уникальность? Выделим два основных аспекта:

удивительный вкус кулинарных шедевров;
огромная польза для здоровья человека.

С чаем Матча повара способны реализовать давнюю мечту: сделать вкусную еду полезной!

Рецепт торта с фруктовыми нотками

Этот десерт поможет удивить гостей и побаловать родных. Торт с добавлением Матча произведёт впечатление на самых взыскательных дегустаторов.

Ингредиенты для коржа диаметром 15 см:

порошок Матча – 3 чайные ложки;
пшеничная мука высшего сорта – 120 грамм;
сахарный песок – 120 грамм;
горячее молоко – 25 грамм;
растительное масло – 30 грамм;
разрыхлитель теста – 1 чайная ложка;
3 куриных яйца.

Ингредиенты для крема:

сыр Маскарпоне – 200 грамм;
сливки жирностью 30–35%;
малиновое или клубничное пюре – 100 грамм;
сахарная пудра – 40–50 грамм.

Процесс приготовления торта пошагово.

1. Возьмите яйца и отделите белки от желтков. Затем белки взбейте до состояния крепкой пены. При этом в 3–4 захода добавляйте сахар.

2. Порошок Матча соедините с горячим молоком (70–75 C°). Перемешивайте пока смесь не загустеет. Добавьте растительное масло и желтки. Снова перемешайте. Вылейте полученную смесь на взбитые белки. Аккуратно перемешайте.

3. Посейте муку. Добавьте разрыхлитель теста. В 2–3 захода введите муку к приготовленной ранее смеси. Тщательно вымешайте кулинарной лопаткой.

4. Вылейте тесто в форму для запекания и поместите в предварительно разогретую духовку. Рекомендуемая температура 175–180 C°. Выпекайте в течение 45–50 минут.

5. Пока выпекаются коржи сделайте крем. Для этого соедините сыр Маскарпоне, сливки и сахарную пудру. Взбейте миксером или блендером. Добавьте малиновое или клубничное пюре. Тщательно перемешайте до однородной консистенции.

6. Соберите торт. Поместите крем между коржами. При желании дополнительно пропитайте коржи выбранным фруктовым пюре.

Узнайте больше о рассматриваемом ингредиенте, прочитав статью Чай Матча.

Простой рецепт бисквита

Такой десерт отличается умеренным содержанием сахара. Этот бисквит с Матча в небольших количествах подойдёт даже людям, страдающим диабетом. Ведь необходимость контролировать уровень сахара в крови, не означает полного отказа от сладкого.

кондитерский Матча – 6 чайных ложек;
пшеничная мука – полтора стакана;
греческий йогурт – ¾ стакана;
растительное масло – половина стакана;
сахар – половина стакана;
разрыхлитель – 1 чайная ложка;
ванилин – 1 чайная ложка;
куриные яйца – 3 штуки.

Пошаговый процесс приготовления бисквита.

1. Включите и разогрейте духовой шкаф до 175 C°.

2. В эмалированной миске взбейте яйца с сахаром, ванилином и маслом до состояния однородной, пышной и лёгкой смеси.

3. Добавьте в смесь греческий йогурт. Перемещайте.

4. Возьмите чистую эмалированную миску. Просейте муку. Введите разрыхлитель теста и пудру Матча. Перемещайте.

5. Аккуратно введите муку в заранее подготовленную йогуртовую смесь.

6. Полученное жидкое тесто перелейте в смазанную растительным маслом форму для выпекания. Поместите форму в разогретую духовку.

7. Выпекайте в течение 35 минут. Когда верх бисквита станет золотисто-коричневым, проверяем десерт на готовность. Для этого понадобится обычная деревянная зубочистка. Проткните середину бисквита. Если на зубочистке жидкое тесто, подержите десерт в духовке ещё в течение 3–5 минут. Если зубочистка выйдет чистой, то бисквит готов.

8. Доставайте форму из духовки, дайте остыть и переходите к дегустации.

Вам будет интересно прочить статью Чем полезен Матча.

Рецепт блинов

Это традиционное блюдо русской кухни тоже способно удивлять. Добавьте блинам зелёного цвета и весеннего настроения. Приготовьте их с Матча. Точно следуйте рецептуре и всё получится!

пшеничная мука – 1 стакан;
молоко – пол-литра;
сахарный песок – 2 столовые ложки;
порошок Матча – 3 чайные ложки;
растительное масло – 2 столовые ложки;
4 куриных яйца.

Приготовление блинов по шагам.

1. Разбейте яйца в эмалированную миску. Всыпьте сахар. Взбейте миксером до появления обильной пены.

2. Не прекращая взбивания, добавьте в миску молоко. Затем не спеша, порционно, вводите пшеничную муку. В тесте не должно появиться комочков.

3. Добавьте порошок зелёного чая и растительное масло. Тщательно перемешайте. Тесто с Матча готово.

4. Поставьте на огонь сковородку для выпекания блинчиков, предварительно смазанную растительным маслом.

5. Выпекаем блины обычным способом и складываем стопочкой на тарелку.

Рекомендуем к прочтению статью Как заваривать Матча.

Рецепт песочного печенья

Выпечка неожиданного зелёного цвета удивит и гарантировано поднимет настроение. Щепотка Матча способна перевернуть представление о знакомом с детства домашнем десерте.

пшеничная мука – 350 грамм;
сливочное масло – 230 грамм;
сахарный песок – 130 грамм;
Матча – 2 столовые ложки;
соль – четверть чайной ложки.

Процесс приготовления песочного печенья пошагово.

1. Приготовьте два противня. Просейте муку. Добавьте соль. Перемешайте.

2. Размягчённое сливочное масло взбивайте в течение 3 минут. Добавьте порошок зелёного чая. Взбивайте, пока всё масло не сменит цвет на зеленоватый. Добавьте сахарный песок. Переключите миксер на высокую скорость и взбивайте до мягкого состояния. Затем уменьшите скорость и в три захода внесите подсоленную муку.

3. Разделите тесто на две равные части. Каждую оберните пищевой плёнкой и поместите в холодильник на 60 минут.

4. Расстелите бумагу для выпечки. Присыпьте мукой. Раскатайте тесто до толщины будущего печенья.

5. Воспользуйтесь формой. Нарежьте фигурно первую часть теста. Полученные заготовки для печенья поместите в холодильник на 12–15 минут. За это время сделайте заготовки из второй части теста.

6. Заготовки печенья разложите на противне. Поместите противень в заранее разогретую до 160 C° духовку. Выпекайте печенье 18–22 минуты.

7. Извлеките выпечку из духовки. Остудите на решётке.

Читайте статью — Как выбрать Матча для кулинарных целей и не только.

Рецепт чизкейка

Это утончённый и полезный десерт в коллекцию каждой современной хозяйки.

Ингредиенты для коржа:

шоколадно-ореховая паста – 125 грамм (например, Nutella);
пшеничная мука – 50 грамм;
2 куриных яйца;
сахар – 4 столовые ложки;
сливочное масло – 25 грамм;
разрыхлитель теста – 10 грамм;
щепотка ванилина.

Ингредиенты для крема:

сливочный сыр – 270 грамм;
натуральный йогурт без добавок – 200 грамм;
сливки жирностью 30–35% — 200 мл;
Матча – 3 чайные ложки;
сахар – 100 грамм;
вода – 2 столовые ложки;
желатин – 6 грамм.

Ингредиенты для стружки-обсыпки:

100-граммовая плитка белого шоколада;
Матча – 1 чайная ложка.

Пошаговый процесс приготовления чизкейка.

1. Нагрейте духовой шкаф до температуры 180 C°.

2. Разделите яйца на белки и желтки. Сильно взбейте белки до образования жёстких пиков.

3. В желтки добавьте ванилин с сахаром и взбейте до пышного кремообразного состояния. Соедините и просейте муку с разрыхлителем. Добавьте к взбитым желткам.

4. Взбейте шоколадно-ореховую пасту со сливочным маслом. Смешайте с желтковой массой. Добавьте белки. Медленно перемешивайте. Важно правильное направление движений – снизу вверх. Это не даст белкам осесть.

5. Достаньте форму (диаметр 20 см) и выстелите бумагой для выпечки. Выложите готовое тесто и запекайте в нагретом духовом шкафу в течение 30 минут. Готовность проверьте зубочисткой. Достаньте форму. Дайте остыть.

6. Дно разъёмной формы для выпечки (диаметр 20 см) застелите бумагой. Бока также проложите бумагой. На дно выложите остывший корж.

7. Для крема замочите желатин в двух столовых ложках воды. Взбейте сахар со сливочным сыром. Добавьте порошок Матча и йогурт. Опять взбейте. Разбухший желатин поместите в микроволновку. Запустите режим размораживания. Извлеките полностью растворившийся желатин через 10–12 секунд. Перелейте желатин в сырно-йогуртовую массу и активно взбивайте в течение 50–60 секунд. В отдельной эмалированной миске взбейте сливки. Замешайте сливки в крем для чизкейка.

8. Перелейте кремообразную массу поверх коржа в разъёмную форму. Разровняйте. Уберите в холодильник на 4–6 часов.

9. Для стружки сделайте водяную баню и растопите плитку белого шоколада, замешайте туда порошок зелёного чая. Вылейте на плоское блюдо и позвольте остыть. Ножом придайте застывшему зеленоватому шоколаду желаемую форму или протрите на тёрке.

10. Выньте чизкейк из формы. Посыпьте поверхность стружкой-обсыпкой.

Лайфхак! Для лёгкого разрезания чизкейка воспользуйтесь маленькой хитростью. Нагрейте широкий нож, поместив под струю горячей воды. Сделайте надрез горячей сталью. Для каждого нового надреза повторите описанные действия. Результат порадует! Срезы получатся матовыми и ровными, как у покупного чизкейка.

Рецепт мороженого

В Японии мороженое с добавлением национального зелёного чая пользуется особым успехом. Хотите приобщиться к традициям Страны восходящего солнца? Тогда воспользуйтесь этим рецептом.

молоко – 200 мл;
ванильный сахар – 100 грамм;
Матча – 4 чайные ложки;
сливки 10% жирности – 200 мл;
горячая вода – 100 мл;
2 желтка.

Приготовление мороженого по шагам.

1. Кастрюлю поставьте на зажжённую конфорку. Влейте в неё молоко со сливками. Добавьте ванильный сахар. Помешивая, доведите до кипения. Сахар должен полностью раствориться. Выключите огонь.

2. Взбейте желтки. Добавьте 100 мл молока горячего молока из кастрюли. Тщательно перемешивайте. Это не даст желткам свернуться.

3. Перелейте в кастрюлю желтковую массу.

4. Снова зажгите конфорку. Заготовка для мороженого должна немного загустеть. Выключите конфорку.

5. Порошок Матча разведите 100 мл горячей воды. Вливайте жидкость постепенно, взбивая зелёный чай венчиком. Это исключит образование комочков.

6. В заваренный Матча перелейте 100 мл горячей молочной основы. Тщательно перемешайте.

7. Перелейте Матча в кастрюлю с заготовкой мороженого. Постоянно помешивайте массу венчиком. Остудите заготовку.

8. Перелейте смесь в любую удобную форму и поместите в морозилку. Каждые 60 минут доставайте мороженое и смешивайте блендером. Затем убирайте обратно. Такие действия создадут у десерта особенно нежную структуру.

9. После того как мороженое станет густым, оставьте десерт в морозилке на 2–3 часа.

Рецепт трюфельных конфет

Классические трюфели – это конфеты с шоколадно-сливочной начинкой. Подобное названия объясняется внешним сладости видом. Конфета похожа на гриб-деликатес. С добавлением чая Матча можно придать этому классическому десерту новое звучание.

белый шоколад – 400 грамм;
сливочное масло 82,5% – 25 грамм;
сливки 33% жирности – 120 грамм;
порошок Матча – 10 грамм;
3 стебля лемонграсса.

Процесс приготовления трюфельных конфет пошагово.

1. Разогрейте в сотейнике сливки. Порежьте стебли лемонграсса. Добавьте в сотейник.

2. Поместите белый шоколад в мерный стакан. После того как сливки закипят, снимите сотейник с плиты. Залейте сливками шоколад.

3. Подождите пока шоколад не начнёт таять. После этого добавьте в стакан Матча.

4. Взбейте массу блендером до однородной консистенции.

5. Добавьте сливочное масло. Повторите процесс взбивания.

6. Готовую массу перелейте в удобную ёмкость, закройте с помощью пищевой плёнки и поместите в холодильник на 8–9 часов.

7. Возьмите небольшую эмалированную миску и насыпьте в неё немного Матча. При помощи соловой ложки зачерпывайте шоколадную массу. Шарик удобнее формировать руками. Не забудьте надеть перчатки. Это не даст шоколаду быстро нагреваться и таять.

8. Сформированные шарики помещайте в миску с зелёным чаем. Вращайте конфету по периметру ёмкости. Шарик быстро покроется тончайшим слоем порошка Матча.

9. Извлеките конфету из миски и несколько раз подбросьте невысоко в воздух. Это удалит излишки чая.

10. Готовые конфеты разложите на плоском блюде и уберите в холодильник. Десерт подаётся холодным.

Рецепт кекса

Первые кексы люди научились делать ещё в Древнем Риме. С веками популярность десерта лишь росла. Сейчас это знакомое каждому угощение к чаю. Давайте модернизируем классический рецепт. Добавление Матча придаст кексу новый цвет и неожиданный вкус.

сахарный песок – 125 грамм;
пшеничная мука – 125 грамм;
сливки 35% жирности – 100 мл;
Матча – 1 чайная ложка;
2 яйца.

Пошаговый процесс приготовления кекса.

1. Разбейте в миску яйца и засыпьте сахар. С помощью миксера взбивайте смесь в течение 7–8 минут до состояния пышной белой массы.

2. В муку добавьте порошок Матча. Используя мелкое сито, просейте всё в приготовленную ранее белую сахарно-яичную массу. Тщательно перемещайте до однородной консистенции.

3. Добавьте сливки к основе теста. Снова перемешайте.

4. Достаньте форму для выпекания, смажьте растительным маслом и присыпьте мукой. Залейте форму тестом.

5. Поместите форму в разогретую заранее до 180 C° духовку. Выпекайте в течение 40 минут. Готовность проверьте зубочисткой. Проткните кекс. На дереве не должно остаться жидкого теста.

6. Извлеките форму из духовки. Остудите. Кекс с Матча готов.

Рецепт мусса

Сладкий мусс широко используется в кулинарии. К примеру, как основа для пирожных или торта. Кроме того, мусс – это вкусный и нежный самостоятельный десерт.

сливки 50% жирности – 200 грамм;
сахарный песок – 2 столовые ложки;
порошковый желатин – ½ столовой ложки;
Матча – 2 чайные ложки;
вода – 3 столовые ложки;
2 яичных желтка;
молоко – 60 мл;
щепоть соли.

Приготовление мусса по шагам.

1. Насыпьте в пиалу порошок Матча. Добавьте столовую ложку воды. Слегка взбейте венчиком. Отставьте в сторону.

2. Насыпьте в отдельную пиалу желатина. Добавьте 2 столовые ложки воды. Перемешайте. С помощью водяной бани полностью растворите.

3. В эмалированную миску поместите сахар, яичные желтки и щепотку соли. Взбейте миксером или блендером на средней скорости.

4. В маленькую кастрюлю перелейте молоко и 75 грамм сливок. Поставьте на конфорку с огнём средней силы. Помешивая, нагрейте до закипания. Снимите кастрюлю с плиты.

5. Не переставая помешивать, порционно добавьте в кастрюлю яично-сахарную смесь. Перемешивайте до состояния однородности. Верните кастрюлю на средний огонь. Постоянно помешивайте пока крем не загустеет.

6. Снимите кастрюлю с конфорки. Введите желатин. Тщательно перемешайте и накройте пищевой плёнкой. Следите, чтобы плёнка не касалась поверхности крема. Оставьте пока не остынет.

7. Взбивайте оставшиеся сливки пока не образуются характерные пики. Когда крем остынет до комнатной температуры, порционно добавляйте в него взбитые сливки, помешивая кулинарной лопаткой. Мусс готов!

В заключении

Выше мы лишь познакомили читателя с безграничными кулинарными возможностями, которые дарит чай Матча. Не бойтесь экспериментировать. Доверяйте фантазии. Творите. Создавайте собственные кулинарные шедевры. А Матча вам в этом поможет.

Читайте также: