Рецепт консервированного сока с арбузами

Ранее арбуз считали просто вкусным десертом. Но позднее было установлено, что он содержит очень ценный витамин – фолиевую кислоту. Сок и мякоть арбуза — хороший диуретик и желчегонное. Также он содержит клетчатку, фруктозу, ликопин – мощный антиоксидант, витамины – тиамин (В1), рибофлавин (В2), каротин, аскорбиновая кислота и РР, азотистые вещества, железо в виде минеральных солей. К сожалению, сезон употребления арбуза короток. Но домашняя консервация соков не теряет популярности. Не все знают, что сок арбуза возможно консервировать и заготавливать, как и другие овощные и фруктовые. Сам арбуз сладкий и не содержит кислот, которые являются консервантами, поэтому свежий сок даже в холодильнике долго не хранится. Однако, применяя некоторые приемы, можно приготовить полезные и вкусные заготовки.

Кроме чисто арбузного сока можно приготовить купажированный (смешанный). Некоторые общие советы для подготовки:

банки и крышки для консервации необходимо тщательно вымыть и простерилизовать паром или в духовке;

подготовка сырья: арбуз тщательно вымыть, разрезать на кусочки, очистить от корки и семечек, мякоть измельчить и процедить через сито, остаток отжать через 3-4 слоя марли или капрона, либо использовать соковыжималку;

для получения осветленного сока необходимо его дополнительно профильтровать через несколько слоев фильтровальной бумаги или салфетки.

Для многих людей арбузы ассоциируются с летом – эта большая и сочная ягода позволяет забыть о зное и насладиться свежестью. Заготовки на зиму воспринимаются, как нечто необычное. Существуют рецепты, позволяющие и в холодный период ощутить приятную сладость, которая сконцентрирована в арбузах. Разнообразить рацион, наполнить его витаминами в зимний период – это необходимость, поэтому важно знать, как сохранить арбуз на протяжении всего года.

Пикантная арбузная закуска в банках

Удивить гостей в период зимних праздников можно при помощи этого необычного, но очень простого в приготовлении блюда.

Для того чтобы консервированный арбуз стал центром стола и смог дополнить рацион, потребуется:

• арбуз средних размеров – 1 шт.;
• уксус 9% – 50 мл;
• соль поваренная – 5 г (1 ст. л);
• сахар (белый) – 2 ст. л;
• листья смородины – 3-5 шт.;
• укроп свежий (соцветия) – 4-5 шт.;
• чеснок свежий – 3-4 дольки;
• листья хрена – 2 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• мед – 30 г;
• вода – 300 мл;
• перец-горошек – 5-6 шт.

Можно слегка изменять количество ингредиентов, подстраивая остроту под свой вкус.

Шаги приготовления:

1. Арбуз хорошо промыть, используя для этого теплую воду.
2. Всю зелень также вымыть.
3. Банки простерилизовать и смазать внутри медом.
4. Арбуз порезать на небольшие дольки. Корку можно не удалять, тогда готовое блюдо будет красиво смотреться на тарелке.
5. Нарезанный арбуз аккуратно укладывается в банку, не слишком плотно.
6. Чеснок, укроп и хрен не измельчать, поместить в банку.
7. Приготовить рассол, смешав воду, уксус, сахар и соль, прокипятить и залить в банку с зеленью и арбузом.
8. Оставить банку на 3 суток, затем слить рассол.
9. Приготовить новый рассол, залить его в банку и закрыть крышкой.

Зимой подобная закуска удачно дополнит любой праздничный стол и напомнит о лете.

Хранить заготовки в холодном месте.

Арбуз с аспирином

Этот рецепт станет идеальным для тех людей, которые в силу различных причин не употребляет в пищу уксус. Консервация с аспирином проводится быстро, поэтому приготовить арбуз подобным способом сможет даже начинающая хозяйка.

Для реализации кулинарного изыска потребуется:

• свежий, спелый арбуз – 1 шт.;
• аспирин – 3 таблетки;
• соль (поваренная) – 2 ст. л;
• сахар – 2 ст. л.
• вода – 350-400 мл.

Шаги приготовления:

1. Банки простерилизовать.
2. Арбуз помыть и нарезать на дольки, оставив корку.
3. Вскипятить воду и залить ее в банку, оставив содержимое на 10-15 минут, затем воду потребуется слить полностью.
4. Необходимо приготовить рассол, используя классические ингредиенты – соль и сахар, но не используя уксус.
5. Пока рассол закипает, следует растолочь аспирин и засыпать его в банку с арбузами.
6. Залить горячий рассол.
7. Закатать банку, используя металлическую крышку.

Количество ингредиентов, кроме арбуза, приведено из расчета на 1 трехлитровую банку. Хранить заготовку следует в прохладном месте.

Освежающий арбузный сок (рецепт с лимонной кислотой)

Сохранить сладкий вкус лета можно, приготовив арбузный сок. Он нравится большинству людей, так как позволяет ощутить нежность и легкость, напоминающая о лете. Важно помнить, что витаминов в нем сохраниться не слишком много, но главная особенность – мочегонный эффект – останется. Именно поэтому арбузный сок рекомендуется в ряде случаев, как медицинский препарат.

Для того чтобы приготовить сок арбуза на зиму, потребуются следующие ингредиенты:

• арбуз спелый (мякоть без косточек) – 7-9 кг;
• сахарный песок (белый) – 320-350 г;
• лимонная кислота – 8-10 г.

Шаги приготовления:

1. Арбуз вымыть и разрезать пополам.
2. Вынуть всю мякоть, освободить от косточек, пропустить через блендер, чтобы получилось однородное пюре.
3. В арбузное пюре добавить сахар и лимонную кислоту, перемешать, подогреть до кипения.
4. Варить на медленном огне примерно 5-7 минут, постоянно помешивая.
5. Простерилизовать банки, разлить сок по емкостям и закрутить крышки.

Можно дополнительно добавить сок клюквы или сливы, чтобы обогатить вкус и сделать его насыщенным.

Маринованные арбузы

Сохранить сладкие и вкусные арбузы можно, замариновав их.

Для того чтобы в зимний период порадовать себя и семью необычным блюдом, потребуется следующий набор ингредиентов:

• арбуз спелый (без корки) – 2 кг;
• вода – 1,3 л;
• черный перец (горошек)– 8-10 шт или молотый – 5 г;
• чеснок свежий(зубчики) – 4 шт.;
• лавровый лист – 4 шт.;
• сельдерей свежий – 2 шт.;
• сахарный песок – 20 г;
• соль (каменная) – 7 г;
• уксус (эссенция) – 1 ст. л;
• кислота лимонная – 1 ч. л.

Шаги приготовления:

1. Ингредиенты представлены из расчета на 1 банку в 3 литра объемом, поэтому количество банок и крышек следует подсчитать заранее, затем постерилизовать их.
2. Арбуз вымыть. Если захочется – срезать корку.
3. На дно подготовленной банки заложить приправу, чеснок и нарезанный на кусочки арбуз.
4. Воду вскипятить и влить в банку, оставить на 25 минут. Затем слить ее, чтобы приготовить маринад.
5. Воду в том же количестве вскипятить, добавить соль и сахар. Залить в банку, после добавить уксусную эссенцию и лимонную кислоту.
6. Закрутить банки железными крышками, перевернуть вниз горлышком, дать остыть.

Для лучшей сохранности следует выбрать правильное место для хранения – холодильник или погреб.

Арбузы, маринованные с помидорами

Создать вкусное и необычное блюдо достаточно просто – необходимо замариновать арбузы с помидорами.

Для приготовления потребуется:

• помидоры красные – 3 кг;
• арбуз без корки и косточек – 3 кг;
• чеснок свежий – 3 дольки;
• лавровый лист – 3 шт./1 банка;
• укроп семенами – 6 г;
• горчичный порошок – 1 ч. л;
• соль (поваренная) – 1,5 ст. л;
• сахарный песок (белый) – 3 ст. л;
• вода (питьевая) – 1,5 л;
• уксус (эссенция) – 1 ст. л

Количество ингредиентов приведено для 3-литровой банки.

Шаги приготовления:

1. Банки, необходимые для заготовок, простерилизовать.
2. Положить на дно перец и лавровый лист.
3. Помидоры хорошо вымыть.
4. Арбуз вымыть и очистить от корки.
5. Помидоры положить в банку.
6. Арбуз порезать на кусочки.
7. Воду вскипятить и залить ее в банку, оставить на 15 минут.
8. Затем слить ее в емкость, добавить соль, сахар и укроп и уксус, прокипятить повторно и залить в банку.
9. Измельчить чеснок (можно положить цельными дольками).
10. Засыпать в банку горчичный порошок.
11. Закатать банки железными крышками.

Консервированные арбузы без стерилизации

Все чаще на полки подвала или погреба в пору консервирования стали отправляться не совсем обычные заготовки, рецепты которых хорошая хозяйка найдет в интернете, подсмотрит у знакомых или стащит из блокнотика подруги. Одной из таких заготовок является маринованный арбуз, служащий отличной закуской для шумного застолья вечером, и скорой помощью утром, после гулянки.

Ингредиенты:

• 25 г соли пищевой;
• 10 г лимона (небольшая долька);
• 2 табл. аспирина;
• 60 г песка сахарного;
• большой арбуз;
• 15 г перца чили.

Приготовление:

1. На дно емкости из стекла (чисто промытой с содой) отправить перчик, лучше его не резать, но если в семье любители остренького, то можно придать консервации восхитительный жгучий вкус, положив чили кусочками.
2. Арбуз порезать ломтиками, свободно проходящими через горлышко тары. Утрамбовывать не стоит, алые частички легко ломаются.
3. В емкость (3 л) засыпать песок сахарный, аспирин (без него содержимое долго храниться не сможет), соль.
4. Вскипятить воду в сотейнике, залить содержимое емкости и закатать крышкой из жести.
5. Охлаждать без утепления, но непременно перевернув вниз крышкой.

Маринованный арбуз с виноградом (видео)

Таким образом, арбуз можно есть не только в летний период, но и разнообразить меню блюдами с ним и зимой.

Лето готовит очень много подарков для нас. Это множество фруктов, овощей, зелени. И каждый из них несет в себе огромное количество витаминов и минералов, необходимых для поддержания здорового образа жизни. Вот, например, арбуз - это не только сладкое угощение для всей семьи, но и очень целебное лакомство.

Полезная ягода

С помощью арбузов можно очистить организм от шлаков, от внутренней грязи, которая скапливается годами. Особенно если обратить внимание на состояние экологического кризиса, любовь к вредным привычкам, непостоянство образа жизни. Но не все потребители знают о том, насколько арбуз полезен, и не всегда правильно употребляют его в пищу. Как правило, рекомендуется его принимать натощак. Тогда с его помощью и форму хорошую всегда можно поддерживать, и здоровье, а также излечиться от многих болезней. Получается, что арбуз - это очень необходимый продукт в современной жизни. Жаль, что приобретать его можно только короткий период времени в году. Но оказалось, что существуют способы консервирования. Например, можно заготавливать арбузный сок на зиму, чтобы и в холодное время года наслаждаться им. Для его приготовления потребуется немного времени и усилий, на самом деле рецепт этот очень простой.

Вкусный и полезный напиток

Итак, что для этого необходимо и как сделать арбузный сок?

Необходимые ингредиенты для приготовления:

• арбузы - 7 кг;
• сахар - 200 г;
• лимонная кислота - 6-8 г.

Из этих продуктов на выходе должна получиться одна трехлитровая банка сока.

Изначально подготавливаются арбузы. Для этого их необходимо поделить на кусочки средних размеров, отделить аккуратно мякоть, ее измельчить, а эффективно полученную массу процедить.

Далее установить на огонь, дождаться закипания и добавить остальные ингредиенты - сахар и лимонную кислоту. Необходимо полученную жидкость тщательно перемешать и дождаться, пока полностью не растворятся кристаллики. Проварить на медленном огне еще 5-10 минут. Вот и готов арбузный сок. Его можно сразу же употреблять либо законсервировать на зиму.

Если второй вариант выбирается, то необходимо хорошо простерилизовать банки и разлить в них арбузный сок, после чего крепко закатать. Перевернуть вверх дном и держать таким образом до полного остывания. Обязательно хранить в холодном месте, иначе арбузный сок может испортиться, а банки - взорваться. Во избежание этого держите продукт в погребе или в холодильнике. И используйте по мере необходимости. Помните, что пить его желательно курсами, чтобы получить потрясающий эффект!

Польза напитка

Польза арбузного сока заключается в том, что он помогает укрепить иммунную систему вне зависимости от возрастной категории. А также полезен людям с почечными и сердечно-сосудистыми заболеваниями. По результатам последних исследований учеными было выявлено, что с помощью нектара есть возможность снизить холестерин, что, в свою очередь, способствует профилактике атеросклероза. Вообще, если рассмотреть весь организм в целом, то арбузный сок положительным образом влияет на его состояние. Поэтому пейте его и летом, и зимой, и здоровье улучшится!

Другой вариант

Как сделать арбузный сок в домашних условиях другим способом? Для этого необходимо отобрать хорошей спелости плод, хорошо его промыть и порезать на кусочки. Очистить от корок, а из полученной мякоти тщательно выжать сок. Можно с помощью специальных устройств либо использовать обычное сито для протирания.

• 8-10 кг арбузной мякоти;
• 350 г сахара;
• 9-10 г лимонной кислоты.

Из этих продуктов должна получиться одна пятилитровая банка арбузного сока.

Арбузный сок: рецепт пошагового приготовления

В массу из мякоти арбуза необходимо добавить сахар и лимонную кислоту, вскипятить и варить около 3-5 минут. Далее стерилизуют банки. Когда они высохнут, в них разливается арбузный сок. Следующим этапом становится закрутка банок. Их устанавливаем вверх дном в теплое место до полного остывания, после чего обязательно убираем в холодное место. И начинаем употреблять этот целебный напиток вместо модных, купленных в магазине. Летом также рекомендуется утолять жажду не лимонадом от известных фирм, а именно арбузным соком.

Больным атеросклерозом, а также людям с заболеваниями суставов арбузный сок назначают в качестве диетического средства и считают его одним из лучших в терапии.

Для людей с заболеваниями почек его рекомендуют ежедневно выпивать около 2,5 л. С помощью веществ, содержащихся в арбузе, многие солевые камни растворяются, а благодаря мочегонному свойству очень быстро покидают организм. Некоторым пациентам специалисты назначают его пить и в ночное время.

В лечении заболеваний печени также используют арбузный сок, который помогает очищать застарелые внутренние загрязнения и вновь поступившие.

В блендере

Можно сделать арбузный сок в блендере. Рецепт приготовления практически такой же, как и предыдущие, но небольшие изменения все же есть.

• арбузная мякоть - 17 кг;
• сахар - 600 г;
• сок лимона - 50-100 г.

Арбуз необходимо тщательно промыть. Затем его следует нарезать на кусочки, отделить мякоть. Далее измельчить ее в блендере. Поставить полученную смесь на плиту, довести до кипения. Проварить в течение 5-6 минут. В этот момент стерилизуются банки. И, сняв сок с огня, необходимо разлить содержимое кастрюльки по ним. Закатать обычным способом и оставить остывать постепенно, перевернув вверх дном. Далее поставить в холодное место. Замечательный напиток готов к употреблению!

В соковарке

Можно также приготовить и в соковарке вкусный и полезный арбузный сок на зиму. Рецепт приготовления несложный, справится абсолютно любой желающий, имеющий этот прибор.

Первоначально необходимо наполнить нижнюю кастрюльку водой, около 3 литров, но не менее. В верхней будет находиться мякоть арбуза, заранее порезанная большими кусками. Косточки предварительно необходимо изъять. В зависимости от ваших предпочтений можно добавить немножечко сахара. Но не следует забывать, что арбузный сок, приготовленный таким способом, имеет и так достаточно сладкий вкус. Необходимо поставить соковыжималку на максимальную температуру нагрева и ожидать, когда же через специальную трубку появится целебный сок. Этот напиток, приготовленный таким способом, можно хранить в холодильнике, так как он пастеризованный, либо закатать в банки стандартным и удобным для вас способом.

Вариант третий

Существует и еще один прекрасный способ приготовления под названием: "Арбузный сок на зиму". Рецепт немного отличается от остальных, здесь используются только полезные и питательные продукты.

• мякоть арбуза - 6 кг;
• сахар - 300 г;
• клюква - 1 стакан;
• корица молотая - 1-2 г.

Изначально необходимо тщательно промыть арбузы. Каждый разделить на несколько кусочков. Очистить от кожуры и мякоть вместе с недозревшей частью пропустить через соковыжималку. Это нужно для того, чтобы получить на выходе большее количество цитруллина, необходимого для обогащения мышечной ткани разнообразными питательными веществами.

Клюкву также нужно пропустить через соковыжималку и соединить с арбузной массой. В полученную смесь необходимо добавить сахар и поставить на огонь. Когда закипит, отметить это время, добавить корицу молотую и проварить еще в течение пяти минут.

Банки стерилизуются заранее, и, когда они хорошо обсохнут, в них необходимо начинать разливать полученный арбузный сок. Затем следует накрыть обработанными крышками - и можно приступать к закатке. По завершении выполненных действий установить вверх дном до того момента, пока не остынет в полном объеме. Ну а далее нужно будет переставить в прохладное место! Этот рецепт приготовления еще более полезен, так как добавляются еще и целебные свойства клюквы. А она помимо содержания большого количества витаминов еще и стабилизирует давление.

Напиток из корок

Также можно использовать и арбузные корки, но только если самый главный ингредиент выращен на собственном участке, без каких-либо нитратов. Готовится напиток очень просто. Для этого необходимо корки очистить от кожуры и пропустить через соковыжималку. Напиток светло-зеленого цвета с несладким вкусом обязательно вас порадует. К нему можно добавить сок сельдерея, огурца или же смешать с мелко нарезанной мякотью арбуза из расчета 1:1. Любой из выбранных вариантов станет прекрасным охлаждающим и целебным напитком.

Можно приготовить арбузный сок на зиму и для косметических целей. С его помощью делаются различные маски, освежающие ванны, которые способствуют заживлению ран и избавлению от аллергии.

При регулярном употреблении этого чудесного напитка есть возможность забыть о бессоннице, заметно улучшить настроение. А для мужского организма он особенно полезен.

Заключение

Теперь вы знаете, как готовить на зиму арбузный сок, польза и вред которого известны с давних времен. В такой ягоде много полезных свойств. Но нужно обратить внимание на противопоказания. Допустим, больным сахарным диабетом, при аденоме простаты, а также имеющим фосфатные камни в почках не следует употреблять ни сок, ни сами арбузы. Иначе могут возникнуть проблемы со здоровьем.

Август – это месяц отпусков, моря и, конечно, арбузов. В период их созревания каждый стремится полакомиться этой сладкой ягодой. Но сезон проходит быстро, арбузы заканчиваются, а есть их хочется еще и еще. Тогда на помощь вам придут многочисленные проверенные рецепты засолки, маринования и консервирования. Благодаря им полакомиться арбузом можно будет даже зимой.

Выбор и подготовка арбуза

В первую очередь определитесь с методом заготовки и тем, что вы хотите получить в итоге.

Для консервации на зиму выбирайте поздние сорта. В ранних, которые появляются на рынках и прилавках магазинов в июле и начале августа, содержится большое количество нитратов. Из этих арбузов лучше не делать консервированные заготовки – как правило, банки с такими продуктами взрываются. Исключением, конечно, являются ягоды, выращенные на собственном огороде.

Удобнее использовать арбузы с тонкой коркой: она не займет много места в банке и позволит большему количеству мякоти попасть в заготовку.

Для маринования подходят как красные спелые, так и розовые ягоды. Если вы хотите получить хрустящие арбузы, выбирайте немного недозрелый плод. Переспевшие используют преимущественно для сладких консерваций в банках, из них делают соки, сиропы и топпинги для десертов и выпечки.

Важно! Удалите семечки из арбуза – так он лучше сохранит свои вкусовые качества на всю зиму.

Для засолки целых плодов выбирайте ягоды небольшого размера, диаметром не более 15 см.

Лучшие рецепты

Заготовку арбуза в собственном соку можно сделать как сладким десертом, так и кисло-сладкой и даже пикантной соленой закуской.

Звучит странно, но из сладкой и сочной ягоды получается вкусная соленая закуска, которая дополнит даже праздничный стол.

Ингредиенты (на четыре банки по 1 л):

• 
  арбуз – 1 шт.;
• соль – 4 ст. ложки;
• сахар – 4 ст. ложки;
• уксус 9% – 4 ст. ложки;
• гвоздика – 8 шт.;
• мелкие яблоки (ранетки) – по желанию.

Приготовление:

1. Обрежьте корки с мякотью.
2. Простерилизуйте стеклянные банки.
3. Нарежьте арбузные корки на куски размером 4-5 см и уложите их в банки. Пустоты хорошо заполнить ранетками или мелкими яблоками. Положите в каждую банку пару гвоздичек.
4. Вскипятите воду, добавьте в нее соль и сахар. Столовую ложку уксуса просто влейте в банку, затем — кипящий рассол.
5. Дождитесь, когда выйдет воздух (можно помочь этому, немного шевеля банку на столе).
6. Добавьте рассол, закупорьте банки крышками.
7. Через сутки, когда заготовки остынут, уберите их в холодильник. Закуску подавайте в холодном виде.

Малосольный арбуз готовится легко и быстро. Такую заготовку вы можете подать на стол уже через несколько дней после засолки и удивить всех пикантным блюдом из сладкой ягоды.

Ингредиенты:

• арбуз;
• горчица сухая;
• соль;
• сахар.

Приготовление:

1. Подготовьте банку для засолки.
2. Арбуз нарежьте кругами и разделите их на четыре части. Корку обязательно снимите, чтобы специи распределились равномерно по всей площади кусочка.
3. Подготовьте три тарелки: в одну насыпьте сухую горчицу, во вторую – соль, в третью – сахар.
4. Каждый кусочек натрите со всех сторон сначала горчицей, потом солью, а затем сахаром.
5. Плотно уложите натертые кусочки в банку и закройте капроновой крышкой.

Такая заготовка в течение двух дней должна побыть при комнатной температуре. По истечении указанного времени уберите банки в холодильник. На третий день малосольные ягоды можно подавать на стол. Но для большей пикантности выдержите заготовки в маринаде семь дней.

Если вы купили большой, но неспелый арбуз, не отчаивайтесь. Этот рецепт поможет вам спасти незрелую ягоду и побаловать себя вкусным десертом.

Ингредиенты:

• арбуз – 10 кг;
• вода – 9 л;
• мед – 10 ст. ложек;
• сахар – 5 ст. ложек;
• соль – 5 ст. ложек;
• уксус 9% – 300 мл.

Приготовление:

1. Подготовьте плоды, тщательно вымойте их.
2. Помойте и простерилизуйте банки любым привычным для вас способом.
3. Нарежьте арбузы на дольки длиной около 5-7 см, очистите их от кожуры и наполните банки до верха.
4. Залейте наполненные дольками арбуза банки кипятком и оставьте на 10 минут.
5. Сделайте рассол. В кипящую воду добавьте сахар, соль, мед и, перед самой заливкой в банки, уксус.
6. Слейте воду из банок и залейте арбуз готовым рассолом.
7. Закатайте банки крышками и переверните вверх дном. Укутайте одеялом и оставьте в таком виде до полного остывания, после чего отправьте их на хранение в подвал или кладовую.

Заготовка в собственном соку в бочке

Чтобы сохранить как можно больше полезных веществ, засолите арбузы в собственном соку в бочке. При таком способе засолки тепловая обработка и добавление уксуса не требуются, поэтому при брожении образуются натуральные молочнокислые бактерии, благотворно влияющие на микрофлору кишечника.

Ингредиенты:

• арбуз целый – 10 кг;
• мякоть арбуза – 5 кг;
• соль – 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Подготовьте 5 кг арбузной массы. Очистите от корки и измельчите блендером.
2. В полученную массу насыпьте соль и хорошо перемешайте.
3. Вымойте целые плоды – они должны быть некрупные.
4. Далее начинается процесс сборки заготовки. В бочку положите первый слой ягод и покройте его соленой арбузной массой. Таким образом переложите до краев все плоды, верхним слоем должна быть выложена арбузная масса.
5. Накройте бочку крышкой или льняной тканью. Оставьте на неделю в холодном месте.

Через неделю заготовка в бочке будет готова. Если в процессе брожения появится плесень, уберите ее.

Сроки и условия хранения

Заготовки из арбузов нужно хранить в темном и прохладном месте. Это может быть кладовка или подвал. Помните, что ягоды, заготовленные на зиму разными способами, хранятся разное количество времени.

Консервированные арбузы в банках хранятся в течение года, сохраняя полезные вещества. Заготовки в бочках нежелательно хранить более 5-6 месяцев.

Как и с чем подавать

Консервированный арбуз можно использовать как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к основным. Хрустящая соленая ягода дополнит вкус жареного мяса и запеченной рыбы, птицы или картофеля. Вкусная закуска получится и из различных овощей гриль с добавлением консервированного арбуза.

Сладкие арбузные заготовки послужат отличным украшением и дополнят любой десерт своим необычным вкусом. Они прекрасно сочетаются с коктейлями и муссами.

Заключение

Сезон арбузов длится совсем недолго, поэтому, чтобы продлить лето, хозяйки научились делать заготовки из этой крупной ягоды. Несмотря на то, что процесс засолки достаточно трудоемкий, вы не пожалеете о потраченном времени.

Арбуз, консервированный в собственном соку в банках или бочках, позволит вашим домочадцам и гостям наслаждаться свежим и сочным вкусом долгими зимними вечерами.

Натуральный арбузный сок не напрасно считается прекрасным источником ценных веществ. В нем содержится масса жизненно необходимых витаминов и микроэлементов. Поэтому он идеально подходит и для старшего, и для младшего поколения. Сегодня мы постараемся разобраться, чем полезен этот напиток и как его правильно готовить.

Состав сока из арбузной мякоти

В стакане этого удивительного напитка содержится такое же количество антиоксидантов, что и в двух спелых томатах среднего размера. Также в его составе присутствует достаточно высокая концентрация бета-каротина и аскорбиновой кислоты. Он богат витаминами PP, E, B и A.

Плюс ко всему сок арбуза отличается уникальным минеральным составом. В нем присутствует достаточное количество фосфора, натрия, кальция, железа, магния и калия. Также он богат фолиевой кислотой, пектинами и различными сахарами. Кроме того, в его составе имеется немного пищевых волокон и белков.

Чем полезен арбузный сок?

За счет высокого содержания воды этот напиток обладает неплохими мочегонными свойствами. Он способствует очищению почек от скопившихся в них токсинов. А присутствующий в нем калий снижает уровень мочевой кислоты в крови.

Сок из мякоти арбуза считается одним из лучших натуральных средств, препятствующих задержке жидкости в организме. Его мочегонные свойства способствуют снятию отечности и устранению целого ряда сопутствующих проблем. Немаловажно и то, что он оказывает противовоспалительное действие. Поэтому его часто рекомендуют людям, у которых имеются заболевания суставов.

Поскольку в соке из мякоти арбуза содержится большое количество витамина C, его можно пить при малокровии, сезонном авитаминозе и после перенесенных заболеваний, сильно ослабляющих организм. Показан данный напиток тем, у кого диагностирован сахарный диабет. Также его можно пить при проблемах со щитовидной железой и эндокринной системой.

Он помогает избавиться от болезненных ощущений при простатите и цистите.

Возможный вред

Как и любой другой напиток, арбузный сок имеет несколько противопоказаний. Его нельзя употреблять людям, страдающим недержанием мочи, диабетом и панкреатитом. Также он противопоказан при аллергиях, камнях в почках и спайках в кишечнике.

С особой осторожностью нужно относиться к этому напитку кормящим мамочкам. Сок арбуза способен провоцировать колики у грудничков. Не рекомендован он и детям, не достигшим годовалого возраста.

Общие советы по приготовлению

Такой напиток делают из спелых арбузов, собранных в сухую жаркую погоду. На отобранных для этих целей плодах не должно быть ни малейших повреждений. Купленные арбузы тщательно моют, разрезают, очищают от шкурки и косточек.

Получившуюся мякоть измельчают, фильтруют, соединяют с другими компонентами и проваривают на самом маленьком огне. Затем напиток разливают по стерильным банкам или бутылкам, закупоривают и отправляют в погреб или любое другое холодное место.

Тем, у кого имеется соковарка, можно воспользоваться ею. Для этого нижнюю кастрюльку заполняют тремя литрами воды. А в верхнюю емкость помещают заранее подготовленные кусочки арбуза очищенные от корочки и косточек. По желанию туда же добавляют небольшое количество сахара. После этого прибор включают на самую высокую температуру нагрева и ждут, когда сквозь специальную трубку начнет выделяться сок. Сделанный таким способом напиток прекрасно хранится в холодильнике. Кроме того, его можно разлить в стерильные банки, закатать, остудить и убрать в погреб.

Простой вариант приготовления напитка

Консервированный арбузный сок прекрасно хранится на протяжении длительного периода. Поэтому многие хозяйки заготавливают такой вкусный и полезный напиток впрок. Для этого вам потребуется:

• 200 граммов сахара;
• 7 кило арбуза;
• 8 граммов лимонной кислоты.

Разрезанный арбуз очищают от корок и косточек. Получившуюся мякоть измельчают с помощью блендера, процеживают и отправляют на плиту. В кастрюлю с закипевшей жидкостью добавляют лимонную кислоту и сахар. Все хорошенько перемешивают и варят на самом маленьком огне в течение десяти минут. После этого горячий арбузный сок разливают в стерилизованные банки, закатывают и отправляют на последующее хранение.

Как приготовить напиток с мякотью?

Сок, сделанный по нижеописанному рецепту, отличается богатым витаминно-минеральным составом. В нем нет ни грамма искусственных красителей или консервантов. Поэтому он одинаково полезен и для взрослых, и для детей. Чтобы приготовить арбузный сок на зиму в домашних условиях, вам потребуется:

• 350 граммов сахара;
• 10 кило арбуза;
• 10 граммов лимонной кислоты.

Помытый и разрезанный арбуз очищают от корок и косточек. Полученную мякоть выкладывают в подходящую посудину, соединяют с лимонной кислотой и сахаром и отправляют на плиту. Все это кипятят на самом маленьком огне в течение пяти минут. Сразу после этого горячий напиток разливают в стерильные стеклянные емкости, закатывают и отправляют на последующее хранение.

Напиток с добавлением клюквы

Данный рецепт арбузного сока предполагает наличие ягод, придающих ему необычный кисловатый вкус и легкий приятный аромат. Поэтому такой напиток наверняка понравится тем, кто не любит приторную сладость. Для его приготовления вам потребуется:

• 6 кило арбуза;
• 300 граммов сахара;
• стакан клюквы;
• 2 грамма молотой корицы.

Помытые арбузы разрезают на несколько частей, очищают от кожуры и косточек. Получившуюся мякоть вместе с клюквой пропускают через соковыжималку, соединяют с сахаром и отправляют на огонь. Как только жидкость закипит, в нее добавляют молотую корицу и варят все это в течение пяти минут. Еще горячий сок разливают в стерилизованные бутылки, закупоривают и убирают на последующее хранение.

Нардек

Разобравшись, как сделать арбузный сок на зиму, можно рассказать о секретах приготовления сгущенного напитка. Технология его получения немного отличается от вышеописанных методик и занимает чуть больше времени. Для приготовления нардека вам не понадобится ничего, кроме спелых арбузов, объемной чистой миски и стерильных банок.

Предварительно помытые плоды разрезают на четыре части, выбирают из них всю мякоть, тщательно перетирают ее сквозь сито и процеживают. Затем все это упаривают, фильтруют сквозь чистую марлю, возвращают на плиту и кипятят на самом маленьком огне до получения густого коричневатого продукта. Готовый нардек разливают в стерильные емкости, закупоривают, остужают и убирают в погреб или в холодильник.

Напиток с лимоном

Данный рецепт арбузного сока на зиму интересен тем, что предполагает использование блендера. Такой кухонный прибор существенно облегчает и ускоряет весь процесс. Поэтому данным методом можно без проблем переработать большое количество растительного сырья. Чтобы сделать подобный напиток вам потребуется:

• 600 граммов сахара;
• 17 кило арбузной мякоти;
• 50-100 миллилитров лимонного сока.

Подготовленную арбузную мякоть измельчают с помощью блендера до состояния пюре. Получившуюся массу соединяют с сахарным песком и лимонным соком. Все хорошенько перемешивают, отправляют на плиту, доводят до кипения и проваривают в течение пяти минут. Сразу после этого горячий напиток разливают по стерилизованным банкам, закатывают, остужают и убирают на дальнейшее хранение. Сладость из арбузного сока нивелируется присутствием цитрусовых. Поэтому напиток, приготовленный по данному рецепту, имеет приятную кислинку.

Рекомендации по употреблению

Разобравшись, как сделать арбузный сок, нужно понять, как правильно его пить. Употреблять этот напиток желательно за час до приема пищи. Его нужно пить небольшими глотками. Сок арбуза категорически запрещено совмещать с едой. В противном случае он не успеет усвоиться и вызовет сильнейшее брожение, провоцирующее повышенное газообразование.

В жаркие летние месяцы лучше всего употреблять свежеотжатый сок. Это позволит быстро утолить жажду и восполнить недостаток полезных витаминов и микроэлементов. В случае особой необходимости такой фреш может недолго храниться в холодильнике. Некоторые профессиональные диетологи рекомендуют периодически устраивать разгрузочные дни с использованием данного напитка. В этот период каждый час нужно выпивать по стакану сока арбуза.

Данный напиток также полезен и для детей. Но если взрослым можно ежедневно употреблять до трех литров сока, то для малышей этот объем сокращается до нескольких чайных ложек. К тому же деткам, которым не исполнилось одного года, вообще нельзя давать данный продукт. Начиная с трехлетнего возраста количество выпиваемого сока можно постепенно увеличивать до 200 миллилитров в сутки. Причем это количество желательно делить на два раза.

Заключение

Сок из арбузной мякоти – очень ценный и вкусный напиток, отличающийся богатым витаминно-минеральным составом. Он одинаково полезен и для взрослых, и для детей. Он показан при многих проблемах со здоровьем, а приготовить его сможет любая хозяйка.

Делают этот напиток по нескольким разным рецептам, в том числе с использованием блендера и соковарки. В последнем случае весь процесс занимает минимум времени и позволяет переработать большое количество плодов.