Рецепт коньяка из самогона и жженого сахара

Благородный алкогольный напиток крепостью 40-45% традиционно готовят из виноградного спирта. При производстве применяется технология двойной дробной перегонки с дальнейшей выдержкой минимум 3 года в деревянных бочках. Но умельцы в России давно научились изготавливать самодельный коньяк из самогона в домашних условиях. При наличии правильного рецепта и должной выдержки получается ароматный, вкусный и красивый продукт.

1. Основные правила приготовления
2. Сырье для изготовления
3. Кора дуба
4. Как приготовить коньяк на дубовом сырье
5. Классический рецепт
6. Самый быстрый коньяк
7. Коньяк латгальский
8. Деревенский рецепт
9. Коньяк черносливовый
10. Коньяк кедровый
11. Коньяк по-восточному
12. Коньяк вишневый
13. Напиток из виноградного самогона
14. Изготовление коньяка из самогона без дубовой коры и щепы
15. Ореховый
16. Цитрусовый
17. На шоколаде
18. Юбилейный
19. Кофейный
20. Как правильно употреблять напиток

Основные правила приготовления

Для получения напитка хорошего качества понадобится качественный спирт, правильно подобранные ингредиенты и пропорции и длительная настойка.

Необходимые инструменты:

• аппарат для дистиллята;
• эмалированные кастрюли;
• банки или бутылки для разлива.

Сырье для изготовления

В состав лучших рецептов домашнего коньяка обязательно входит спирт, кора дуба для получения нужного цвета. Другие допустимые ингредиенты: чернослив, кедровые орешки, миндаль, вишня и даже шоколад.

Ведущие производители во Франции перед продажей выдерживают напиток несколько лет в массивных дубовых бочках. Спирт впитывает дубильные вещества, которые и придают продукту тот особый вкус.

Простому человеку добыть такую емкость практически невозможно. Поэтому был придуман более простой способ приготовления на древесной коре. Настойка на дубовой щепе также богата дубильными веществам и полезными микроэлементами. При этом стоимость производства меньше.

Полезные свойства:

• кора действует, как фильтр, и поглощает из алкоголя все вредные ингредиенты;
• в сочетании с разными добавками дает интересные ароматы;
• дубильные вещества обладают противовоспалительным эффектом.

Недостатки:

• работать с дубовой корой сложно;
• требуется длительная выдержка;
• при неправильном использовании напиток может получиться горьким.

Как приготовить коньяк на дубовом сырье

Древесину лучше собирать в первой половине весны.

Перед использованием сырье нужно правильно обработать:

1. Замочите кору на 1 день в холодной воде, каждые 8 часов сменяя жидкость. После добавьте соду из расчета 1 ст. л. на 5 л воды. Оставьте еще на 6 часов. Тщательно промойте, залейте свежей водой и варите 1 час после закипания.
2. Щепки готовы к просушке. Разложите их на чердаке или балконе.
3. Через 5-7 дней сухой материал можно обжигать. Поместите его на противень и поставьте в духовой шкаф на 2-2,5 часа при t 150 °C.

Готовые щепки уберите в тканевый мешок или корзинку и поставьте в темном месте. Срок хранения — до 5 лет.

Для рецепта домашнего коньяка из самогона на дубовой коре понадобится спирт крепостью 45-60º и кора дуба. Но вкус получается резкий, жесткий, подойдет не всем. Для смягчения можно использовать немного меда.

Ингредиенты:

• водка или самогон — 3 л;
• дубовая кора — 150 г;
• гвоздика — 6 шт.;
• мед — 2 ст. л.;
• душистый перец — 6 горошин.

Традиционный способ приготовления:

1. Гвоздику и перец измельчите и добавьте к щепкам, выложите в глубокую эмалированную кастрюлю с толстыми стенками или в банку.
2. Залейте самогоном, закройте крышкой и встряхните.
3. Уберите в темное место без сквозняков и оставьте на 2 недели.

После процедите и перелейте в бутылки. Перед употреблением рекомендуется настоять еще 10-12 дней в холодильнике.

Это экспресс-метод получения напитка всего за 5-7 дней.

Компоненты:

• самогон или водка — 1 л;
• лаврушка — 1-2 листа;
• сахар — 2 ст. л.;
• черный чай — ½ ч. л.;
• перец горошком — 2 шт.;
• ваниль — 1 пакетик;
• дубовые щепки.

Этапы работы:

1. Возьмите эмалированную посуду, вылейте в нее алкоголь.
2. Поставьте на медленный огонь, не допускайте закипания.
3. Как только спирт слегка нагреется, добавьте все ингредиенты.
4. Закройте кастрюлю крышкой и нагревайте строго при температуре +75…+77 ºC.
5. Снимите с огня, остудите в течение 5 минут не снимая крышки.

Перелейте жидкость банку, дождитесь полного остывания и профильтруйте через несколько слоев марли. Разлейте по бутылкам и уберите в темное место на 5 дней.

Вкусная, чуть терпкая настойка с приятным оттенком родом из восточной области Латвии. Главное условие — использование спирта двойной или тройной перегонки, очищенного от эфирных масел.

Ингредиенты:

• самогон — 3 л;
• дубовая кора — 3 шт.;
• сухая гвоздика — 3-4 шт.;
• мускатный орех — на кончике ножа;
• кориандр — 3-4 шт.;
• лимонная кислота — 3 г;
• мед или фруктоза — 2 ст. л.

Мускатный орех и кориандр растолочь в ступе.

Далее готовится карамель:

• смешать лимонную кислоту с медом;
• вылить в небольшую эмалированную посуду или половник;
• нагревать на медленном огне, пока не выпарится жидкость, а смесь не приобретет золотистый оттенок.

100 г самогона нагреть, чтобы он стал немного теплым, добавить в карамель. Смешать все ингредиенты и разлить по банкам.

Популярен в сельской местности. В качестве добавок используются целебные травы. Их можно заготовить самостоятельно или приобрести в аптеке.

• самогона крепостью 42-45º — 6 л;
• сахар — 60 г;
• шиповник — 200 г;
• кофейные зерна — 3-4 шт.;
• перец горошком — 30 шт.;
• рассыпчатый черный чай — 20 г;
• трава зверобой — 1 ст. л.;
• кора дуба.

Из сахарного песка и 5 ст. л. воды сварить карамель на медленном огне. В глубокую эмалированную кастрюлю или ведро уложить все специи и кору. Залить алкоголем и сахарным сиропом, тщательно встряхивать в течение 5-6 минут. Закрыть крышкой и убрать в чулан или на балкон.

Получается приятный, мягкий продукт, с кислинкой. Для приготовления понадобится 12 дней.

Необходимые ингредиенты:

• водка или спирт — 0,5 л;
• плоды чернослива — 0,5 кг;
• кора дуба;
• сахар — 1 ч. л.;
• перец — 3 горошины;
• гвоздика сушеная — 1 бутон;
• ванилин — 3 г.

Специи растолочь, плоды и кору вымыть, все положить в кастрюлю или стеклянную банку. Залить алкоголем, добавить ванилин и сахар-песок. Плотно закрыть и убрать на 8-10 дней в помещение с комнатной температурой. После профильтровать через марлю и вату. Напиток с черносливом разлить по бутылкам.

Благодаря натуральным ингредиентам настойка получается мягкой и не вызывает похмелья.

Что понадобится:

• спирт 45º;
• орехи — 50 г;
• подсушенные апельсиновые корки или цедра — 3 г;
• кора дуба — 2 шт.;
• ванилин — 2-3 г;
• лист черной смородины;
• сахар — 1 ст. л.

Спирт можно заменить самогоном двойной очистки.

Рецепт коньяка на кедровых орешках:

1. Орехи залить кипятком и перемешать. Настоять 5 минут и слить воду — и так 3 раза.
2. Туда же положить все оставшиеся ингредиенты и залить самогоном/спиртом.

Настаивать в течение 10 дней, через каждые 2-3 дня встряхивать. После процедите, перелейте в бутылки и уберите еще на 2-3 дня.

Ароматный напиток с пряностями и специями.

Необходимые компоненты:

• самогон — 3 л;
• сахар — 3 ст. л.;
• кофейные зерна — 50 г;
• древесные щепки;
• ванилин — на кончике ножа;
• корица — 1 ст. л.;
• гвоздика — 10 шт.

Кофе раздробить, положить в эмалированную кастрюлю, добавить компоненты, перемешать. Залить 1/3 самогона, тщательно встряхнуть до полного растворения сахара, вылить остальной алкоголь.

Чтобы приготовить напиток, понадобится:

• 1 кг вишни (подойдут не только свежие, но и замороженные ягоды);
• спирт — 500 г;
• сахарный песок — 200 г;
• дубовая кора — 2 шт.

Этапы работы:

1. Вишню промыть, удалить косточки.
2. Выложить на противень, запекать при t 180 °C в течение 20 минут.
3. В банку вылить самогон, добавить кору и сахар, встряхивать до полного его растворения.
4. Вишню чуть остудить, добавить в жидкость и плотно закрыть.

Убрать тару в место, защищенное от проникновения солнечных лучей. Для выдержки достаточно 7 дней.

Для 30 порций понадобится:

• виноградный жмых — 2,5 кг;
• сахар — 1,3 кг;
• вода — 7 л;
• сухие дрожжи — 30 г.

Ягоды можно собрать самостоятельно или купить в магазине.

Этапы работы:

1. Приготовление браги. В большую кастрюлю или флягу добавить жмых, сахар и дрожжи, залить еле теплой водой (t 30 ºC). На горлышке установить гидрозатвор. Когда жидкость посветлеет и перестанут выделяться газы, можно приступать к следующему этапу.
2. Аккуратно процедить брагу, чтобы не задеть осадок.
3. Для перегонки подойдет любой аппарат.

Первые 40 г жидкости нельзя пить — смесь опасна для человека. Крепость продукта — 50º, можно разбавить водой до 40º.

Изготовление коньяка из самогона без дубовой коры и щепы

Чтобы закрасить самогон под коньяк, не обязательно использовать кору дуба. Для придания цвета можно использовать чай, орехи, апельсиновые или лимонные корки, а также кофе, шоколад или жженый сахар.

Что необходимо:

• перепонки грецкого ореха — 300 г;
• спирт 45º — 2 л;
• корица — 1 палочка.

Этапы работы:

1. Перепонки вымыть, измельчить и положить в банку.
2. Залить спиртом.
3. Закрыть плотно крышкой и убрать в темное место.

Настаивать 3 недели при температуре +26 ºC.

Ингредиенты:

• самогон — 2 л;
• черный рассыпчатый чай без добавок — 4 ст. л.;
• апельсиновая цедра;
• сахар — 2 ст. л.;
• перец городком — 4 шт.;
• гвоздика — 1 веточка;
• корица — 2 палочки;
• лавровый лист — 2 шт.;
• ванилин — на кончике ножа.

Цедру, чай и специи уложить на дно кастрюли, добавить спиртное и перемешать. Оставьте на 2 недели. Через 14 дней профильтруйте напиток и добавьте самостоятельно приготовленную карамель (сахарный песок и вода нагреваются до карамелизации). Добавьте в самогон и настаивайте еще 2 дня.

Компоненты:

• черный шоколад — 200 г;
• водка — 1,5 л;
• сахар — 500 г;
• вода — 1,5 стакана;
• ванилин — 1 пакетик.

Натрите шоколад или поломайте на мелкие куски. Положите в емкость и нагревайте на водяной бане. В растопленный шоколад влейте водку, добавьте ванилин, перемешайте. Снимите, охладите и перелейте в банку. Уберите в холодильник. В течение недели каждый день встряхивайте емкость. Через 7 дней процедите жидкость, добавьте сахарный сироп. Оставьте на 2-3 дня до полного созревания.

Шоколадный коньяк — прекрасный выбор для тех, кто решил побаловать себя новым напитком.

Ингредиенты:

• 3 л водки или самогона;
• 3 ст. л. растворимого кофе;
• 3 ст. л. сахара;
• гвоздика — 10 шт.;
• молотая корица — 1 ч. л.;
• ванилин — 2 пачки.

Добавить все компоненты, залить водкой на 1/3. Сахарный песок растворить отдельно и добавить в основную емкость. Настаивать в темном месте 7 дней.

Что понадобится:

• кофейные зерна — 150 г;
• спирт 70% — 700 мл;
• вода — 1 стакан;
• сахар — 430 г.

Кофейный напиток со спиртным пользовался популярностью не только в наше время, но и еще много столетий тому назад.

Воду в кастрюле поставить на огонь, довести до кипения и оставить остывать. Зерна измельчить. В чистую банку вылить воду, добавить кофе и перемешать до растворения. Настоять в течение суток. После добавить спирт, плотно закрыть, укутать полотенцем и убрать в тепло на 3 недели.

Как правильно употреблять напиток

Чтобы домашний алкоголь доставил удовольствие при употреблении, соблюдайте ряд простых правил:

1. Налейте напиток в бокал с крутыми полукруглыми стенками. Такая форма лучше передает аромат.
2. Возьмите и поболтайте бокал. Жидкость должна стекать по краям 5-7 секунд.
3. На расстоянии 5 см трижды понюхайте настойку.

Пейте небольшими глотками. В качестве закуски подойдут лимон, сыр, морепродукты, говядина или темный шоколад.

Внимание, чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью!

Что такое жженый сахар?

Технология приготовления красителя

Карамелизация сахара выполняется в посуде из любого материала, кроме тефлона, с использованием деревянной или силиконовой лопатки. Процесс проходит при высокой температуре, при готовке активно образуется пена, поэтому следует соблюдать осторожность.

Необходимые для карамелизации этим способом ингредиенты:

• вода — 130 мл;
• сахар — 100 г;
• алкоголь (водка, спирт) — 100 мл.

Также стоит приготовить несколько крупинок лимонной кислоты для придания готовому продукту большей однородности.

В кастрюле смешивают 100 г сахара и 100 мл воды, нагревают на среднем огне, постоянно помешивая до образования пены, после чего огонь уменьшают до минимума. Продолжают варить смесь, помешивая, до образования коричневой карамели.

При этом необходимо с помощью кулинарного термометра контролировать температуру массы — она должна быть +190℃, иначе сироп будет пережженный. Если карамель для самогона готовится при более высокотемпературном режиме, она впоследствии может сделать алкогольный напиток излишне темным или даже мутным.

Через 12-15 минут смесь снимают с огня, остужают на воздухе, добавляют лимонную кислоту, алкоголь и перемешивают до полного растворения в спирте (при этом массу можно немного подогреть). Последний этап — добавление 30 мл чистой воды, после чего краситель переливают в стеклянную тару для хранения.

Для карамелизации по этому методу нужен единственный ингредиент — сахар в количестве 100-150 г. Порядок приготовления следующий:

• все количество сахара постепенно засыпают в предварительно нагретую на плите толстодонную широкую и высокую посуду;
• продолжают нагревание на среднем огне, постоянно помешивая до появления пены (этот процесс начинается примерно через 10 минут после начала готовки);
• делают огонь минимальным и проваривают еще пару минут до того, как пена опадет.

Добавление карамели в самогон

Главное правило при этой операции — не переусердствовать: краситель в самогон следует вводить минимальными дозами и после добавления каждой порции ждать не менее 5-10 минут стабилизации цвета и вкуса напитка.

На каждую литровую порцию домашнего алкоголя достаточно 2-5 капель карамели, сваренной по влажному методу. Не рекомендуется делать цвет самогона насыщеннее — это может ухудшить его вкус.

Для использования сухой карамели следует отколоть некоторое количество ее от хранящегося в морозилке куска и залить несколькими ложками крутого кипятка. Такой сахарный колер можно добавлять не только в самогон, но и домашнюю выпечку, десерты и даже бульоны. Рекомендуемая дозировка для самогона — не более 3 мл сиропа из сухой карамели на 1 л алкоголя.

Бесспорно, внешний вид напитка или блюда чаще всего является определяющим фактором, будем мы это есть или пить. Самогон в данном случае не исключение. Визуальное восприятие цветовой гаммы алкоголя сказывается неким образом и на его вкусовом восприятии.

Как правило, самогон, изготовленный опытным самогонщиком, прозрачен, но без определенных знаний и опыта чаще всего он имеет мутный, отталкивающий цвет и не слишком приятный запах.

Чтобы точно избежать подобных проблем, знатоки своего дела разработали простой способ облагораживания самодельного спиртного – карамельный колер для самогона, подразумевающий под собой определенный процесс карамелизации сахара.

Карамель для самогона используется на завершающем этапе изготовления качественного спиртного для придания ему благородного коричневатого цвета, который придает спиртному внешнюю схожесть с коньяком, —виски— или другими дорогостоящими спиртными напитками.

Сладкий вкус карамели никоим образом не влияет на дегустационные характеристики самогона, его можно прочувствовать лишь при очень высокой концентрации или при добавлении в слабоалкогольные напитки вроде домашнего вина или пива.

Давайте совместно рассмотрим пару рецептов и выясним, как же сделать карамель из сахара для самогона в домашних условиях, а также разберемся, как правильно подкрасить самодельный алкоголь жженым сахаром.

Как сделать жженый сахар для самогона

Для придания эстетического вида самогону существуют разные способы его облагораживания – с помощью отваров, трав и чаев. Однако самый легкий и быстрый метод, доступный любому новичку, это окрашивание карамелью. Процедуру очень просто провести в домашних условиях, а необходимое сырье всегда найдется под рукой.

Карамельный колер можно изготовить двумя способами:

• Влажный подразумевает собой равномерное растворение сахарного песка в воде, что исключает возможность подгорания, а также последующее хранение колера в виде сиропа.
• Сухой – более сложный метод, в процессе которого сахар прогревается на сухой поверхности сковороды или другой посуды без каких-либо добавок.

Давайте подробно рассмотрим каждый из способов приготовления жженого сахара для самогона в домашних условиях.

Согласно данной рецептуре у вас получится сахарный краситель насыщенного черного оттенка, имеющий легкий аромат карамели. Готовый колер можно хранить как в холодильнике, так и в кухонном шкафчике при комнатной температуре.

Главное – следить за тем, чтобы он находился в стеклянной емкости, герметично закупоренной плотной пробкой или крышкой. Срок хранения данного концентрата достигает 3-4 лет.

ингредиенты	количество
гранулированный сахар	100 г
самогон	100 мл
бутилированная или родниковая вода	130 мл
лимонная кислота	5-6 кристаллов

1. В кастрюле смешиваем сахарный песок и 100 мл воды.
2. Отправляем емкость на огонь и при периодическом размешивании доводим жидкость до кипения.
3. Как только сладкий компонент начнет плавиться и появятся первые пузырьки, а консистенция сиропа станет тягучей и вязкой, уменьшаем огонь до минимального.
4. Постоянно и интенсивно размешиваем массу до полного испарения воды и момента, когда сироп приобретет карамельный оттенок. На данном этапе очень важно не пережечь сахар – температура колера ни в коем случае не должна превышать 190 градусов. В противном случае в процессе окрашивания спиртное либо помутнеет, либо слишком сильно потемнеет.
5. Когда сироп приобретет цветовой оттенок заваренного чая, снимаем кастрюлю с плиты. В общей сложности для достижения желаемого оттенка и полного испарения воды понадобится не более 15 минут.
   
   
6. Позволяем сиропу остыть до комнатной температуры, периодически размешивая его. В процессе охлаждения сахар будет становиться твердым.
7. В загустевший жженый сахар добавляем лимонную кислоту, которая позволит сахарному колеру приобрести более однородную консистенцию.
8. Туда же заливаем 100 мл самогона. Поскольку карамель используют для окрашивания любых алкогольных напитков, очень важно добавлять именно тот вид спиртного, который будет совершенствоваться в дальнейшем. В случае добавления другого алкоголя или напитка с отличимой крепостью дистиллят после окраски станет мутным.
9. Тщательным образом размешиваем полученную смесь до полного растворения карамели в спиртовой основе. В случае, если сахарный колер не растворяется, отправляем массу на слабый огонь и слегка прогреваем ее пару минут, не более, дабы размягчить содержимое кастрюли.
10. Как только на дне посуды останутся маленькие частички карамели, что является нормальным, добавляем в полученную смесь 30 мл воды. Данное действие позволит снизить градус крепости колера до 23-25 оборотов.
11. Тщательно размешиваем жидкость, после чего переливаем ее в чистую стеклянную емкость для хранения. Оставшиеся на дне кусочки жженого сахара можно измельчить в крошку и добавить в сосуд с колером.

Получить жженый сахар сухим методом немного сложнее, чем влажным, однако для закрашивания самогона данный продукт подходит просто идеально.

Единственное важнейшее условие в процессе готовки карамели – это то, что нельзя прогревать сахарный песок выше отметки 200 градусов, иначе продукт подгорит и не будет пригоден для назначенной цели.

1. Ставим металлическую емкость с высокими бортами на огонь и прогреваем ее до горячего состояния. Ни в коем случае не используйте тефлоновую посуду.
2. Уменьшаем огонь до слабого и всыпаем необходимое количество сахарного песка.
3. Постоянно размешиваем массу при помощи деревянной или силиконовой лопатки.
4. Как только сахарная масса покроется пузырями и начнет плавиться, увеличиваем интенсивность размешивания и готовим колер до проявления желто-коричневого цвета смеси.
5. Ровный поддон выстилаем фольгой, предварительно сложенной в два слоя.
6. Выливаем расплавленный колер на поддон и распределяем его тонким слоем по всей поверхности поддона.
7. Помещаем поддон в прохладное место и позволяем сахару застыть.
8. До тех пор пока сырье полностью не затвердело, намечаем на полумягкой основе квадраты небольшой величины. Данное действие позволит после окончательного застывания легче и быстрее разломать карамельный пласт на кусочки.

1. Не стоит усердствовать с количеством жженого сахара в самогоне, рекомендую добавлять его небольшими порциями и ожидать в течение 10 минут, пока цвет напитка стабилизируется. Дело в том, что избыток карамели может привести к изменению вкуса алкоголя и, к сожалению, не в лучшую сторону.
2. При окраске спиртного сиропом из жженого сахара советую на каждый литр алкоголя добавлять три капли карамели. Если есть желание сделать алкогольный напиток более темного цвета, то добавьте еще максимум две капельки сиропа.
3. Сухую карамель предварительно необходимо залить небольшим количеством кипятка и размешать до получения однородной консистенции. На литр алкоголя достаточно пары кубиков жженого сахара. Полученную коричневатую жидкость с успехом можно использовать для подкрашивания помадки или бульонов, а также других спиртных напитков.

Видео: как сделать жженый сахар для самогона

Для окончательного усвоения сегодняшнего материала рекомендую просмотреть два видео, на которых бывалые самогонщики в два счета научат вас готовить жженый сахар для самогона.

• Видео №1.

Полная технология изготовления жженого сахара по влажной методике для окраски коньяка, самогона или виски представлена на этом видеоролике.

Знаток своего дела покажет вам весь процесс поэтапно и поделится большим количеством полезных советов, которые пригодятся новичкам в самогоноварении.

• Видео №2.

На этом ролике показан процесс изготовления карамели из сахара по сухой методике, которая используется для придания коньячного цвета домашнему самогону.

Полезная информация

Поскольку мы обсудили, как облагородить самодельный алкоголь при помощи жженого сахара, теперь хочу предложить вам проверенные поколениями рецепты добротного спиртного.

• Самогон из крахмала отличается особой мягкостью и интересным методом изготовления. Такой напиток после очистки и покраски сложно отличить от магазинной продукции высокого качества.
• Самогон из солода славится чудесными вкусовыми нотками зерновых культур и легким приятным ароматом, чего не скажешь про большинство вариантов домашнего дистиллята. Народные умельцы называют данный алкоголь настоящим высококлассным дистиллятом и чаще всего именно на его основе готовят другие различные спиртные напитки вроде вина или настоек.
• Метод приготовления самогона из картофеля значительно отличается от обычной технологии изготовления дистиллята, что в результате дает отличимый от стандартного спиртного вкус и аромат.
• Если вы задумали поэкспериментировать с составляющими домашнего дистиллята, очень советую обратить свой взор на уже проверенный рецепт —самогона из бананов—. Уверяю вас, вы не пожалеете затраченного времени и усилий, когда продегустируете данный алкоголь.

Коньяк представляет собой крепкий алкоголесодержащий напиток изготовленный по особым технологиям из винограда определенных сортов. Это определение не совсем верно, для изготовления коньяка вполне можно обойтись без дорогого производства и без дубовых бочек. При этом коньяк из самогона приготовленный в домашних условиях будет не хуже, а зачастую лучше фирменного напитка.

Кроме вкусовых качеств изготовленный своими руками коньяк способен значительно сократить статью расходов на алкоголь, что актуально в преддверие праздников.

Рецепты коньяка из самогона в домашних условиях

Способы приготовления отменного коньяка из самогона в домашних условиях были знакомы еще нашим прабабушкам. Одно из первых производств такой настойки в солидных масштабах было организовано еще в девятнадцатом веке. По сравнению с промышленным домашнее производство экономично и менее трудозатратно.

Все необходимые ингредиенты свободны к приобретению в магазинах. Некоторые из них, например концентраты можно приготовить самостоятельно. Это не займет много времени и сил.

Изготовленный таким образом напиток не будет являться коньяком в классическом понимании. Однако вкус изготовленного самостоятельно напитка может быть наделен такими нотками и оттенками, которые свойственны лишь элитным сортам коньяка. Этого можно добиться за счет добавления в ходе приготовления разных трав и специй (гвоздики, мускатного ореха, душицы и других).

Все домашние коньяки и настойки изготавливаются на основе самогона. Он должен быть отменного качества. Идеальным напиток получиться если делать его на виноградном самогоне (чаче), который можно приготовить самостоятельно.

На цвет домашнего коньяка влияют добавляемые в него специи, а также чай и кофе, способные закрасить цвет напитка до необходимого. Все добавки должны вводиться в соответствии с рецептом и технологией приготовления, иначе результат будет представлять собой слегка окрашенный самогон отдаленно не напоминающий коньяк.

Существует множество различных рецептов коньяка на самогоне для приготовления своими руками. Большинство из них схожи между собой, но действительно стоящих не много. Все нижеприведенные домашние рецепты относятся к традиционным и проверенным многими поколениями в течение нескольких столетий, при этом простыми в приготовлении.

Настойка на кедровых орехах считается самым быстрым и простым способом приготовления домашнего коньяка.

Для приготовления понадобится очищенный самогон и не очищенные кедровые орехи (300 грамм на литр жидкости). Для получения более яркого вкуса часть орехов очистить и использовать ядра. Орехи в скорлупе необходимы для закрашивания настойки. После добавления в самогон орехов, напиток необходимо настаивать около двух недель. За это время он приобретет насыщенный коричневый оттенок и прекрасный вкус с ореховыми нотками.

Рецептура этого домашнего коньяка пришел из Латвии. Изготавливается из самогона и коры дуба. Предварительно кора заливается кипятком, стоит около 10-15 минут. Потом вода выливается, а кора моется и сушится. В это время можно приготовить раствор для настаивания. Чтобы нейтрализовать горечь коры в самогон кладется сахар — две чайных ложки на литр жидкости. Дополнительными ингредиентами в латгальском напитке выступают гвоздика (не менее 3 шт.), кориандр и мускатный орех. Все сухие составляющие смешиваются и заливаются подготовленным раствором самогона.

По классическому рецепту настаивать напиток следует в темном месте с невысоким уровнем влажности не менее месяца. Однако качество используемой коры может отличаться, поэтому первую дегустацию стоит провести уже через десять дней. Месячный срок является рекомендованным, но каждый сам выбирает какой вкус и тепкость напитка его устроит. Настаивать коньяк более месяца не следует.

Еще один способ при котором напиток настаивается на дубовой коре. В данном рецепте возможно использовать аптечный вариант дубовой коры. Она не требует проведения подготовительных манипуляций как в предыдущем рецепте. Чтобы сократить общее время приготовления настойки, кору можно упаковать в марлю, так фильтрация напитка займет гораздо меньше времени и сил. Помимо щепок в самогон нужно добавить по столовой ложке сахара и черного чая, полстакана шиповника, пару горошин перца, чайную ложку цветов зверобоя и немного корицы и ванильного сахара.

Коньяк следует настоять три недели.

Домашний коньяк из самогона на красной рябине лучше всего готовить в сентябре — октябре, так как необходима рябина тронутая первыми холодами. Можно взять и замороженную ягоду, но она будет не такой сочной. На каждый литр самогона нужно около 300 грамм рябины. Для красивого характерного коньяку цвета следует добавить стакан заваренного черного чая. Самогон со всеми добавками должен простоять в темном месте три месяца.

Для изготовления аналога армянскому коньяку кроме сахара (1 ч.л. простого и треть ч.л. ванильного), гвоздики (4 шт.) и душистого перца в горошке (6 шт.) потребуется чернослив с косточками. По десять ягод на каждый литр самогона. Срок, в течение которого напиток будет готов — две недели.

Ценителей крымского коньяка “Коктебель” приятно удивит домашний коньяк, произведенный по данной рецептуре. Его вкус и цвет максимально схожи с оригинальным напитком.

Необходимые ингредиенты:

• гвоздика 6 шт.
• перегородки грецкого ореха (2 ст. л. на литр жидкости)
• душистый перец горошком 5 шт.
• пол килограмма изюма
• лимонная кислота 2 г
• столовая ложка ванильного сахара
• чайная ложка тмина
• чайная ложка черного чая для закрашивания настойки

Оценить получившийся напиток можно будет через два месяца.

Фактически данный рецепт можно было назвать “коньяком на травах”, но название продиктовано ингредиентом, который закрашивает его в фирменный оттенок. Жареный сахар (он же карамель) готовится путем нагревания обычного сахара с добавлением небольшого количества воды. После закипания сахар нужно продолжать варить до того момента как он не приобретет насыщенный коричневый цвет. Важно не перестараться иначе от него будет исходить запах горелого.

Дополнительно для напитка потребуется двести грамм ягод боярышника, душистый перец горошком (4 шт.), сбор трав из зверобоя, душицы, листьев базилика и мелиссы и ноготков календулы. На каждые два литра самогона нужно по чайной ложке трав.

Коньячный напиток необходимо настоять в течение трех недель недели.

Кофейная настойка имеет свой неповторимый аромат и вкусовые нотки, а рецепт приготовления также прост, как и остальные. Для напитка потребуется:

• три литра крепкого самогона;
• одна четвертая стакана мелко молотых кофейных зерен;
• 5 шт. гвоздики;
• пару лавровых листов;
• 2 ст.л. сахара.

Помимо вкуса кофе должно закрасить напиток. Смешать все составляющие и настаивать в течение недели.