Рецепт желе из крахмала и сока

Хочу предложить приготовить желе (глазурь) заливку для пирогов (тортов). Конечно можно купить готовые упаковочки, но иногда нет времени бежать в магазин, а пирог хочется залить желе. Готовится желе из картофельного крахмала и сиропа от консервированных мандаринов. Меняя сиропы, или соки можно делать желе разных цветов. Идею увидела на немецком сайте у Silvia, спасибо большое.

Сироп фруктовый (у меня мандариновый или холодной воды) — 250 мл
Сахар (если сироп не сладкий - 2ст.л.) — по вкусу
Крахмал картофельный — 18 г

Время приготовления: 5 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1032 ккал	белки 0 г	жиры 0 г	углеводы 258.9 г
100 г блюда
ккал 322.5 ккал	белки 0 г	жиры 0 г	углеводы 80.9 г

В сотейник налить сироп, добавить крахмал, сахар (если есть необходимость).
Тщательно перемешать, чтобы крахмал полностью растворился.
Варить на среднем огне постоянно помешивая, до загустения.

Слегка остудить желе, примерно 2 мин.
Залить пирог желе, используя ложку.

Дать остыть 20мин, чтобы желе схватилось.

12г готового порошка можно заменить 18г картофельного крахмала.

Другой вариант приготовления желе -

взять 12г картофельного крахмала, 1г (1/2ст. л.) Агар Агар,
250мл жидкости, сахар по вкусу.
Проварить, постоянно помешивая, до загустенения.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

18
370
3550

6
43
6817

69
511
5745

48
56
8410

10
99
3652

40
87
1191

5
84
2583

23
45
3111

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

13 января mtata # (автор рецепта)

27 ноября 2018 года mtata # (автор рецепта)

28 ноября 2018 года mtata # (автор рецепта)

17 октября 2018 года lemonywater #

17 октября 2018 года mtata # (автор рецепта)

12 декабря 2018 года lemonywater #

9 октября 2018 года ЗябликЕлена #

9 октября 2018 года mtata # (автор рецепта)

4 октября 2018 года mtata # (автор рецепта)

1 октября 2018 года Tattie Morattie #

1 октября 2018 года mtata # (автор рецепта)

1 октября 2018 года Tattie Morattie #

1 октября 2018 года mtata # (автор рецепта)

1 октября 2018 года otrava80 #

1 октября 2018 года Tattie Morattie #

1 октября 2018 года otrava80 #

1 октября 2018 года Tattie Morattie #

30 сентября 2018 года Вика-camomile #

1 октября 2018 года mtata # (автор рецепта)

28 сентября 2018 года molotok_natalia #

28 сентября 2018 года mtata # (автор рецепта)

28 сентября 2018 года molotok_natalia #

27 сентября 2018 года ИРепка #

28 сентября 2018 года mtata # (автор рецепта)

26 сентября 2018 года Сурик #

26 сентября 2018 года mtata # (автор рецепта)

26 сентября 2018 года nadin0930 #

26 сентября 2018 года mtata # (автор рецепта)

5 октября 2018 года ertad #

6 октября 2018 года mtata # (автор рецепта)

6 октября 2018 года ertad #

6 октября 2018 года mtata # (автор рецепта)

26 сентября 2018 года Ирушенька #

26 сентября 2018 года mtata # (автор рецепта)

25 сентября 2018 года Анастасия АГ #

26 сентября 2018 года mtata # (автор рецепта)

25 сентября 2018 года mariana82 #

26 сентября 2018 года mtata # (автор рецепта)

25 сентября 2018 года jannasimf #

26 сентября 2018 года mtata # (автор рецепта)

25 сентября 2018 года 50511 #

25 сентября 2018 года mtata # (автор рецепта)

25 сентября 2018 года inulia68 #

25 сентября 2018 года mtata # (автор рецепта)

25 сентября 2018 года inulia68 #

25 сентября 2018 года virgola71 #

25 сентября 2018 года mtata # (автор рецепта)

25 сентября 2018 года iren0511 #

25 сентября 2018 года mtata # (автор рецепта)

25 сентября 2018 года красавица киса #

25 сентября 2018 года mtata # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Секреты приготовления вкусного киселя
Первый этап в приготовлении киселя
Рецепт вкусного желе на основе киселя из крахмала и ягод
Винный кисель – рецепт для взрослых

Если вы когда-нибудь решите побаловать семью собственноручно приготовленным напитком, то мы советуем вам попробовать остановиться на рецептах, проверенных поколениями российских женщин и приготовить домашний кисель из крахмала и ягод.

Для тех, кто никогда не пробовал кисель и не подозревает о его существовании, поясняем, что кисель — это полезный напиток на каждый день, который содержит в себе полезные витамины и аминокислоты и не заменим в разгар простудных заболеваний, так как обладает антибактериальным эффектом.

Также кисель полезен людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, страдающим от колитов и гастритов, дисбактериоза.

С осторожностью нужно употреблять кисель только диабетикам.

Чаще всего кисель делают из крахмала, который производят из картофеля и свежих, сухих или замороженных ягод: смородины, малины, вишни, шиповника, рябины, клюквы и даже облепихи. Реже – из крахмала, полученного из кукурузы.

Секреты приготовления вкусного киселя

Чтобы кисель получился вкусным и понравился вашим домашним, достаточно знать несколько секретов

не жалейте ягод, ведь чем больше в составе киселя будет ягод, тем меньше будет чувствоваться вкус крахмала;
правильно разводите крахмал;
используйте грамотную пропорцию ингредиентов.

Помните, что на приготовление киселя нам понадобится около 30 минут свободного времени. И если вы располагаете этим временем, то давайте попробуем приготовить этот дивный напиток.

Начнем с заготовки необходимых ингредиентов: ягод, крахмала, воды, сахара. Пропорция рецепта такова, что для приготовления жидкого киселя будет достаточно 3-х столовых ложек крахмала, для киселя средней степени густоты будет достаточно 4-х столовых ложек крахмала, а для сильно густого напитка понадобится 5 столовых ложек крахмала. Ягод достаточно 200-250 гр.

Первый этап в приготовлении киселя

Если вы когда-нибудь варили самостоятельно компот, то начальные навыки по варке киселя у вас считай, что уже есть. Ведь приготовления киселя начинается так же, как и при приготовлении компота с варки в кипящей воде свежих, сухих или замороженных ягод.

Для этого мы выбираем кастрюлю, наливаем в нее 2/3 воды, ставим кастрюлю на огонь и загружаем ягоды, добавляя в воду сахар. Варим ягоды минут 10-15. Если вы – любитель сладких напитков, кладите сахара побольше, не бойтесь пересластить, ведь чуть позже мы добавим крахмал, который разбавит (уменьшит) сладость.

После того, как вы сварите, по сути, компот, отставьте кастрюлю с огня в сторону. Приготовьте дуршлаг и толкушку, сито. Они понадобятся нам для создания однородной массы. Нам предстоит протереть ягоды, отделить мелкий жмых и крупные фрагменты. Обратите внимание, если ягода, которую вы решили использовать в киселе, была недостаточно зрелой, то можно применить сок лимона и насыщенная окраска киселя будет вам гарантирована.

Еще немного, и кисель будет готов!

Когда первый этап приготовления киселя будет завершен, ставим кастрюлю на огонь повторно. Одновременно с этим в 1/4 от общего объема кастрюли воды (нальем ее в какой-нибудь стакан) начинаем разводить крахмал, следим за тем, чтобы вода для разведения крахмала была прохладной.

Размешиваем, интенсивно помешивая, и выливаем в горячую воду со сваренной и протертой ягодой. Льем крахмал, разведенный в воде, постоянно помешивая. К этой процедуре нужно подойти особенно ответственно, так как размешивать нужно интенсивно круговыми движениями. За счет этого действия в киселе не образуются комочки, которые многие люди просто не выносят на дух.

Когда масса начнет густеть, убирайте кастрюлю с огня, ставьте в прохладное место. В конце варки советуем посыпать поверхность киселя сахаром. Это благотворно повлияет на возможное образование пенки. Если вы примените наш совет, пенки не будет точно. И уже спустя некоторое время вы сможете позвать домашних пробовать приготовленный шедевр русской кухни — простой и полезный напиток.

Рецепт вкусного желе на основе киселя из крахмала и ягод

Играя с количеством используемого крахмала, можно приготовить не только напиток — кисель, но и кисель-студень или вкусное желе из киселя, мусс. Например, на творожно-сметанной основе можно будет сделать кисель-желе.

Для его приготовления достаточно взять 200 мл. сметаны и 400 гр. Творога. Смешать сметану с творогом и отставить в емкости в сторону. Тем временем возьмем желатин, хватит 20 гр. И разведем его в небольшом количестве теплой воды.

Приступаем к варке киселя тем же способом, что и в первом рецепте. Когда кисель будет готов, добавим в творожно — сметанную массу 150 гр. сахара. Переложим смесь в блендер и взобьем в течение нескольких минут. Затем добавим в смесь настоявшийся и разбухший в воде желатин, настоявшийся кисель и начнем разливать получившуюся жидкость по формочкам. Для этой цели пригодятся силиконовые или любые металлические формы.

Затем ставим формы с жидкостью в холодильник и ждем полного застывания. Когда пройдет время и разлитый по формочкам кисель застынет, можно будет звать домашних к столу и сервировать блюдо из киселя.

Его можно подать как в формочках, в которых происходил процесс застывания, так и перевернув формочки, выложить желе из киселя на красивые тарелки. Уверена, этот рецепт вы используете не раз, и каждая ваша готовка будет приносить вам славу шеф-повара.

Винный кисель – рецепт для взрослых

Ну и напоследок поделимся с вами, уважаемые читатели, рецептом необычного киселя из свежих ягод и крахмала с добавлением небольшого количества вина. Этот рецепт из разряда тех рецептов, при приготовлении которых мы будем уверены в том, что готовое блюдо взрослые гости съедят максимально быстро, практически мгновенно, а стоимость блюда будет крайне невысока.

Если вас этот факт вдохновил, то приступим к изучению ингредиентов и основных этапов приготовления блюда. Варим кисель из расчета 5 столовых ложек крахмала на 1 литр воды. Из всех имеющихся ягод советуем выбрать вишню как наиболее гармонирующую по вкусовым качествам с добавляемым в блюдо вином. Достаточно будет 200 гр. вишни.

Убираем из ягоды косточки, засыпаем примерно на час сахаром (100гр). Добавляем воду и кипятим в течение 15 минут. Вливаем в кипяток 200 мл. вина и продолжаем варить еще примерно полминуты.

В холодной воде, как и в предыдущих рецептах, размешиваем крахмал и добавляем в кипяток, после чего варим, помешивая до состояния полного загустения 3-4 минуты. Остужаем и начинаем наслаждаться вкусным густым киселем.

Виноградное желе
На 0,5 л сока — 0,5 ст. сахара и 2 стакана воды
Созревшие ягоды винограда вымыть, сложить в глубокую посуду и
поставить в кипящую воду. Варят виноград до тех пор, пока на
всех ягодах не полопается кожура и не вытечет сок. Сок,
полученный при варке, процеживают сквозь сито, на котором
расстилают тонкую ткань. При этом ягоды не мнут. Добавляют сахар
и воду и варят до тех пор, пока не образуется желе. Чтобы
определить готовность, каплю желе бросают в холодную воду. Если
капля не расплывается, желе готово. Перелить желе в стеклянные
банки, остудить и завязать пергаментной бумагой.

Желе из крахмала, приготовленное по рецепту от нашего сайта, получается таким вкусным и нежным, что обязательно понравится всем Вашим близким. Готовится такое желе на основе молока и его нежный молочный вкус не оставит Ваших родных равнодушными. Кстати, такое желе идеально подходит для маленьких приверед, которые не очень любят молоко.

Основной ингредиент: молоко
Обобщенное название: желе

Список ингредиентов
Способ приготовления
Список ингредиентов
Способ приготовления

Список ингредиентов

молоко — 1 л
крахмал — 2 ст. ложки
сахар — 1/2 стакана
молотая корица — по вкусу
ванильный сахар — по вкусу
какао — по вкусу
мед — по вкусу

Способ приготовления

3/4 молока нагреть до кипения. Добавить обычный и ванильный сахар. Оставшееся молоко смешать до однородности с крахмалом и влить полученный раствор, тонкой струйкой в кипящее молоко.

Варить в течение 5 минут, постоянно мешая, добавить корицу и вылить горячее молоко в форму. Остудить и поместить холодильник для полного застывания. Переложить из формы на блюдо и подать на стол, посыпав какао и полив медом.

Основной ингредиент: молоко
Обобщенное название: желе

Список ингредиентов

молоко — 1 л
крахмал — 2 ст. ложки
сахар — 1/2 стакана
молотая корица — по вкусу
ванильный сахар — по вкусу
какао — по вкусу
мед — по вкусу

Способ приготовления

В советские времена в школах и садиках к полднику или обеду часто подавали фруктовый кисель из крахмала. Густой, сладкий и вкусный напиток был еще и очень полезным. Сегодня он более редкий гость на столе, но многие хозяйки охотно такой десерт варят. В считанные минуты можно сделать киселек из ягод, компотов, варенья и даже экзотического банана.

Как сварить кисель из крахмала?

Чтобы удачным получился кисель из крахмала, пропорции рекомендуется соблюдать строго. Лучше всего разводить 1 долю крахмала к 4 долям прохладной воды, а вливать в кипящий фруктовый отвар, при этом непрерывно помешивая содержимое кастрюли. Иначе смесь возьмется комками, которые нереально разбить. Из кукурузного крахмала блюдо получится нежнее, а из картофельного – гуще.

Приготовление киселя из крахмала не займет много сил и времени, если учесть:

Смесь держат на огне лишь пару минут после закипания, иначе крахмал разрушится.
Готовое блюдо посыпают сахарной пудрой, чтобы не образовывалась пленка.
Для аромата добавляют ваниль, корицу, пару ложек ликера или коньяка.
Варить кисель из крахмала рекомендуется в эмалированной кастрюле, а размешивать деревянной ложкой.

Проще всего сварить домашний кисель из крахмала и варенья, для аромата можно добавить ягодную эссенцию. Для насыщенного напитка хватит нескольких ложек варенья на литр воды, вкуснее всего получается с клубничным. Сгодится даже забродившее варенье. Можно при подаче украсить стаканы, смочив края водой и окунув в сахар. Потом дать подсохнуть.

крахмал – 1 ст. л.;
сахар – 3 ст. л.;
лимонная кислота – 0,5 ч. л.;
варенье – 4 ст. л.;
вода – 1 л.

В стакане горячей воды развести варенье.
Перелить в кипящую воду, варить 5-7 минут.
Процедить, размешать сахар и лимонную кислоту.
В холодной воде развести крахмал, добавить.
Кисель из крахмала закипятить, настоять 10 минут.

Лучше всего варить кисель из свежих ягод и крахмала, напиток получается намного полезнее, поскольку содержит много витаминов и аминокислот. Ягоды можно класть любые, в жару пользуется спросом смесь кисло-сладких: вишня, клубника, черешня, малина, крыжовник, смородина. Сахар добавляют по вкусу.

крахмал – 60 г;
сахар - 350 г;
вода – 1 л;
ягоды – 450 г.

Ягоды вымыть, дать стечь.
Измельчить в блендере или растереть.
В горячей воде растворить сахар.
В холодной развести крахмал.
Влить в кипяток, добавить ягодное пюре.
Варить 5 минут на минимальном огне.
Кисель из ягод с крахмалом пьют охлажденным.

Компот - сладкий десертный напиток - изобрели французы в 18 веке, но его с успехом стали использовать для приготовления своих любимых блюд в России. Пример тому - кисель из компота и крахмала, где можно использовать отвар, как свежих, так и сушеных или замороженных фруктов. Крахмал разводят в воде перед тем, как вливать в кипяток, иначе он осядет на дне.

крахмал – 3 ст. л.;
сахар – 100 г;
компот – 3 л;
лимон – 1 шт.

Компот процедить, кусочки фруктов измельчить.
Мелко порезать лимон.
Развести в воде крахмал.
Вылить в кипящий отвар.
Добавить лимон, сахар.
Прокипятить пару минут.

Этот десерт удобен тем, что его можно делать разной консистенции, погуще - едят ложкой, жидкий пьют. Густой кисель из крахмала получится, если варить его 3-5 минут, для средней густоты кипятят не больше минуты. Чтобы приготовить кисель-желе, на литр воды кладут 4 столовые ложки крахмала. Если хочется приятно удивить гостей, можно подать вишневый с красным вином.

крахмал – 5 ст. л.;
вишни – 200 г;
палочки корицы – 0,5 шт.;
сахар – 100 г;
сухое красное вино – 200 мл;
вода – 2 л.

Из вишен убрать косточки, отмерить 200 г.
Засыпать на час сахаром.
Добавить воду, закипятить.
Варить 15 минут на слабом огне.
Влить вино, проварить полминуты.
В холодной воде развести крахмал, добавить.
Варить 3-4 минуты.

Очень вкусный фруктовый кисель с крахмалом получается из яблок, их нужно натереть на терке или, отварив, продавить через сито. Некоторые хозяйки дополняют смесь цедрой апельсина или лимона, ванилью, корицей. Можно заменить сахар медом, но его добавляют, когда кисель уже готов, иначе продукт потеряет все свои полезные свойства.

крахмал – 50 г;
вода – 1,5 л;
сахар – 100 г;
яблоки – 3 шт.

Яблоки вымыть, натереть.
Положить в кипяток вместе с сахаром.
В воде развести крахмал, влить.
Когда начнет закипать, убрать с огня.

Опытные хозяйки рекомендуют использовать кукурузный крахмал, с ним смесь не так быстро и круто заваривается, поэтому редко образовываются комки. Многие мамы охотно варят детишкам на полдник молочный кисель на крахмале, получается очень вкусный десерт. Но если кукурузного не оказалось в магазине, картофельный тоже не подведет.

крахмал – 75 г;
молоко – 1 л;
сахарная пудра – 10 г;
ванильный сахар – 0,5 ч. л.

В стакане холодного молока развести крахмал.
Остальное молоко закипятить.
Растворить в нем сахар, влить крахмал.
Размешать, положить ваниль.
Варить 2-3 минуты.
Кисель из молока и крахмала немного остудить.
Посыпать сахарной пудрой, убрать в холод.

Зимой можно использовать сухофрукты, очень полезен кисель из кураги и крахмала. Курага сохраняет немало полезных свойств: восполняет нехватку витаминов, выводит тяжелые металлы. Угощение на фруктах и узваре с картофельной мукой стали готовить в начале 19 века в богатых домах, и постепенно напиток прочно прижился в меню других сословий.

крахмал – 75 г;
вода – 3,5 л;
сухофрукты – 600 г;
сахар – 300 г.

Сухофрукты промыть, замочить на 20 минут.
Слить, поставить варить на 15 минут.
Процедить, в отваре растворить сахар.
В стакане воды развести крахмал, влить.
Закипятить, остудить.

В считанные минуты можно приготовить кисель из сока и крахмала, подойдут также морсы. Ягоды и фрукты используют любые, желательно – натуральные, а не пакетированные. Есть версия, что такие кисели варили часто на ярмарках в прошлом и позапрошлом веках, в Москве даже сохранились Большой и Малый Кисельные переулки, где жили мастера этого дела.

крахмал – 4 ст. л.;
вишневый сок – 1 л;
сахар – 50-100 г;
корица – 1 ч. л.

Сок закипятить, добавить сахар.
Развести в стакане воды крахмал, влить в отвар.
Добавить в кисель из сока и крахмала корицу, перемешать.

Еще один быстрый и простой вариант - кисель из сиропа и крахмала. Правильно подбирая ягоды и фрукты, можно использовать еще и лечебный эффект напитка. Черника хороша для зрения, яблоки помогают при низком гемоглобине, красная рябина снимает отечность, вишня - в помощь при простуде, клюква повышает иммунитет.

крахмал – 2 ст. л.;
сок – 1 ст.;
вода – 2 ст.

Смешать воду с сиропом.
Растворить сахар, закипятить.
Развести в холодной воде крахмал, добавить.
Снова закипятить, настоять 15 минут.

Кисель из фруктов и крахмала помогает даже при лечении бронхита, такое желе рекомендуется варить из свежих бананов. Смесь средней густоты советуют пить каждые 2 часа в теплом виде, желательно процедить через сито. Только брать не железное, иначе напиток потемнеет. Кукурузного крахмала кладут в 2 раза больше, поскольку он менее вязкий.

крахмал – 0,5 ч. л.;
бананы – 1 шт.;
сахар – 1 ст. л.;
вода – 200 мл.

Банан размять с сахаром.
Отварить пару минут.
Растереть в пюре.
В воде развести крахмал, добавить.
Закипятить, поставить остывать.

Читайте также: