Рецепта за кисели краставички

Едва ли има дом в България, в който да не се правят кисели краставички!? Вероятно рецептите за консервиране са многобройни!? Всяко семейство има своя любима рецепта. Аз също. Ще споделя с вас рецептата, която знам от моята майка. С годините леко съм я усъвършенствала, като съм направила дозировките на продуктите точна. Да си направите кисели краставички не е трудно, дори бих казала, че е много лесно. Ако имате желание и настроение за това ще се справите.

• малки краставички / корнишони / – от 6 килограма излизат 14 буркана
• стар лук
• захар
• сол
• качествен оцет / през последните години аз ползвам ябълков /
• синапени семена / купуват се от аптеките /
• сух копър
• черен пипер на зърна
• вода

1. Преди да започнете измийте краставичките и бурканите. Набавете си нови капачки за затваряне.
2. Във всеки буркан налейте по 100 мл. оцет
3. Прибавете една равна супена лъжица сол и една пълна супена лъжица захар.
4. Прибавете по 5 – 6 зърна черен пипер и щипка синапени семена.
5. Плътно наредете краставичките една до друга. Старайте се да стоят “ изправени“.
6. В кухините поставете парченца лук, нарязан на кръгчета или полумесеци и стръкче сух копър.
7. Допълнете до ръбчето с вода и затворете бурканите.
8. Стерилизирайте ги за не повече от 4 минути. Това е достатъчно за да се получи вакум. Не преварявайте вашите кисели краставички за да останат хрупкави. Веднага ги извадете от врялата вода с щипка. След около месец ще имате най-вкусните кисели краставички.

Понякога в моите буркани за повече колорит и вкус слагам и по няколко ивички / пръчици / морков. Той също става приятно кисел и много хрупкав. Използвайте вашите кисели краставички като мезе, като добавка към гювечета и салати.

Киселите краставички са приятна добавка и в салати.

от готварската книга на Az-gotvia .bg

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

За 1 буркан:
9-10 краставички (корнишони)
10 зърна черен пипер
1 дафинов лист
1/4 средно голяма глава лук
1 равна с.л. сол
1 ч.л. захар
1 к.ч. оцет (80 мл)
изсушен копър

Краставичките се накисват за 2 часа в студена вода. Измиват се и се отрязват връхчетата им от двете страни. В компотени буркани от 800 мл се слагат черния пипер, дафиновия лист и лукът, нарязан на филийки. Отгоре се подреждат краставичките изправени. Върху тях се слага по малко изсушен копър, солта, захарта и оцета. Бурканите се допълват с вода и се затварят херметически с капачки. Варят се в тенджера с вода и се изваждат 5 минути след като водата заври. Обръщат се с капачката надолу и се покриват с хавлиена кърпа.

Вариант 1
Една страхотна рецепта за кисели краставички, като използваме пластмасовите бутилки от вода. Купувате си например 10 кг средно големи корнишони, които да минават през отвора на бутилката от минерална вода, пише вестник „Български фермер“. На дъното на тубата се поставя листо от хрян, а отгоре се редят краставичките плътно. От време на време стръскваме тубата. Когато напълните до средата отново поставяте листо от хрян и допълвате до горе с краставици.

Колкото литра е тубата слагате толкова супени лъжици едра сол и толкова аспирина (на 10 л – 10 лъжици сол и 10 аспирина). Доливате с вода, поставяте най-отгоре листо от хрян и затваряте капачката. Оставете бутилката на терасата, например, за около седмица. Периодично разклащайте и от време на време изпускайте напрежението в тубата, но внимателно. След седмия ден капачката се стяга и бутилката се прибира на хладно. Стават много хрупкави и вкусни.

Вариант 2:
Всичко по 3: нa 3-литров буркан 3 супени лъжици морска сол, 3 супени лъжици силна ракия или спирт за консервиране, хрян или синапено семе за заздравител, и копър за вкус.

Нареждате предварително надупчените с вилица краставички. Ако имате стар лук, нарежете го и него. В тази туршия лукът придобива страхотен вкус.
Подреждате продуктите в буркана, а най-отгоре покривате с листо от хрян или смокиня. Наливате вода. Затваряте със стари компотени капачки, тъй като лесно „хвърчат“ по време на ферментацията.

Така приготвените буркани се прибират на сенчесто място и в продължение на един месец периодично се обръщат (претакат).

29 Декември 2019 салати Лесна 30 мин. 8 порции 5 коментара
• ОЩЕ СНИМКИ:

Руската салата и салатата Снежанка са не само най-популярните и класически празнични салати, руската салата и салатата Снежанка образуват перфектното допълнение към всяко новогодишно меню. Руската салата е вариация на рецептата за френската салата Оливие, а салатата Снежанка е едно от творенията на Балкантурист, които остават като любими ястия през годините. Сред кулинарите съществува спор: салата Снежанка с кисели краставички или салата Снежанка с пресни краставици. И двата варианта на любимата салата имат своите почитатели, и двата варианта са много вкусни, но класическата салата Снежанка се приготвя с кисели краставички.

1. Първата стъпка от рецептата за салата Снежанка е нарязването на киселите краставички. Нарязвате краставичките на ситни кубчета и ги изсипвате в голяма купа. Към ситно нарязаните кисели краставкички добавяте смлените орехи, почистените и счукани скилидки чесън, както и ситно нарязания копър. Разбърквате добре. Имайте предвид, че ако киселите краставички са достатъчно солени не е необходимо добавянето на допълнително количество сол.
2. Към ситно нарязаните продукти добавяте и цеденото кисело мляко. Може да използвате както готово цедено кисело мляко, така и такова приготвено от вас. Независимо какво кисело мляко използвате, то задължително следва да е достатъчно гъсто и отцедено от излишната течност, за да остане салатата Снежанка стегната. Разбъркайте добре салатата. Салатата Снежанка е вече готова за консумация. Ако не сервирате салатата веднага след приготвяне, то задължително я съхранявайте в затворен съд в хладилник.

Рецептата за салата Снежанка е изпълнена.

А какво още ни е завещало менюто на Балкантурист? Рецептата за шопска салата е типичен представител на Балкантурист менюто, такава също е и рецептата за овчарска салата. Задъжителни и любими бяха също рецептата за шницел по виенски, както и рецептата за кашкавал пане. И още много лесни, достъпни и много вкусни рецепти!

• 1
• 2
• Всички

• Мнения: 517

25 дек. 05 27 апр. 14 1 333

• Цитирай
• Полезно
• Сподели

• Мнения: 517

цели краставички наредени в буркана
1 част сол (мерилка т.е. )
10 части вода
целина, или дюлеви листа или лозови - всякакви слагат, аз само дюлеви съм правила, идват ни солени тези краставици.
черен пипер
подправки по вкус
1гр натриев бензоат на 1л. вода

това са пропорциите. Запечатваш пак здраво, като за варене и обръщаш бурканите 4-5 дни.

тези са трушиени - така ги знам и са солени доста. Но пък издържат до пролетта.

• Цитирай
• Полезно
• Сподели

12 юли 05 Вчера 1 287

• Мнения: 287

• Цитирай
• Полезно
• Сподели

25 ноем. 04 19 дек. 15 15 3 550

• Мнения: 3 550

• Цитирай
• Полезно
• Сподели

15 март 06 Вчера 8 170 7 565

• Мнения: 7 565

• Цитирай
• Полезно
• Сподели

12 юли 05 Вчера 1 287

• Мнения: 287

• Цитирай
• Полезно
• Сподели

28 окт. 05 26 май 6 861

• в баира
• Мнения: 861

• Цитирай
• Полезно 1
• Сподели

20 май 04 18 фев. 17 3 553

• Бургас
• Мнения: 3 553

• Цитирай
• Полезно
• Сподели

15 март 06 Вчера 8 170 7 565

• Мнения: 7 565

• Цитирай
• Полезно
• Сподели

23 ноем. 04 21 окт. 14 23 2 657

• Мнения: 2 657

• Цитирай
• Полезно
• Сподели

17 юни 04 25 фев. 11 12 3 394

• Мнения: 3 394

• Цитирай
• Полезно
• Сподели

15 март 06 Вчера 8 170 7 565

• Мнения: 7 565

• Цитирай
• Полезно
• Сподели

09 фев. 06 13 авг. 19 2 671

• Стара Загора
• Мнения: 671

• Цитирай
• Полезно
• Сподели

• Отпечатай

• 1
• 2
• Всички

Започнете да пишете.

0 резултати за

• Всички
• Теми
• Мнения
• Потребители

Добави филтри

• Всички
• Текуща група

• Всички
• Текуща тема

• Всички

• Всички
• Днес
• Вчера
• Тази седмица
• Този месец
• Конкретен период

Информация за правата на лицата по защита на личните данни

Създавайки профил Вие се съгласявате с Общите условия за ползване на сайта

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.

НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.

НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.

НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.

НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.

admin 17.08.2015 11,704 Прегледи

Активният сезон за зимнина започна и днес правих кисели краставички.

Правя различни видове, тези които правих са стерилизирани. По принцип всеки, който прави кисели краставички, има рецепта за тях и твърди, че неговите са най-добрите.

Е… аз нямам претенциите , че нашите са най-добрите, но определено са много хубави и хрупкави. Имам си тайна, която днес ще разкрия. Количеството, което ще дам в рецептата е за 5 буркана. Вие може да увеличите количеството и да си направите повече.

2 кг корнишони (по възможност не много едри и по-пресни), сол, захар, цвят копър, лук, чесън, черен пипер, може и дафинов лист, оцет винен 6% (ползвайте истински оцет, а не имитация, ако искате да имате добри консерви през дългата зима).

Измийте добре вашите краставички. Тук ще споделя хитрината си: вземете по-дебела игла за шиене и набодете на три-четири места всяка краставичка. Сложете ги в голяма тенджера и добавете 1 равна супена лъжица сол, 10-12 кубчета лед и налейте студена вода до покриването на краставичките.

Оставете ги за 1 нощ в хладилника. На следващия ден излейте водата и ще забележите колко са твърди и хрупкави. Количеството оцет е до долният ръб на буркана, което в милилитри е 80 мл., но ако обичате по-кисело може и 100 мл да сложите. Нарежете 2 средни глави лук на едри полумесци.

В буркана на дъното сложете 1 цвят копър, 3-4 полумесци лук, 1-2 скилидки чесън (може да не го белите), 1 дафинов лист (той не е задължителен). Започнете подреждането на … (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница Pages 2 ⇓)

Кисели краставички в буркани.

Необходими продукти:

• 4 кг дребни краставички - корнишони
• 16-20 цвята копърово семе
• 4 глави лук
• връзка пресен копър
• 16-20 зърна бахар
• 24-30 зърна черен пипер
• 8-10 дафинови листа
• 16-20 скилидки чесън
• целина - листа и дръжки
• 7 литра вода
• 100 г сол

Начин на приготвяне:

1. Накиснете краставичките в кофа или леген със студена вода за 4-8 часа. След това ги измийте хубаво под течаща вода.

2. На дъното на 8-10 буркана разпределете както следва: по едно дебело кръгче лук, по 2 цвята копърово семе, по стрък пресен копър, 2 зърна бахар, 3 зърна черен пипер, 1 дафинов лист, 2 скилидки чесън и парче стрък с листенца целина. След това подредете краставичките плътно и изправени без да ги режете никъде.

3. Кипнете водата и разтворете в нея солта.

4. Залейте бурканите с врялата вода и затворете капачките.

5. Прехвърлете бурканите в голям съд (или просто варете на 2-3 пъти), залейте с вода и кипнете. Нека се варят на слаб огън за 10 минути.

• 1

* Дадените количества са за 1 компотен буркан. От 15 кг краставички се получават между 30 и 32 буркана.

* Количеството вода е ориентировъчно.

Краставичките се измиват и почистват. Подреждат се в буркана много плътно.

Добавят се 4-5 зрънца черен пипер, няколко стръка копър, няколко парчета лук.

Добавят се 1 ч.л. сол, 1 с.л. захар, 4 с.л. оцет и се залива с вода до ръбчето. След това бурканите се затварят и се слагат на котлон или огън.

След като заврат, се вадят веднага. Обръщат се надолу и така престояват една нощ. След това са готови.

1. Польза и вред киселя
2. Микро- и макроэлементы в Кисель
3. Витамины в Кисель
4. Противопоказания
5. Как варить кисель из пачки
6. Как выбрать кисель в пачках
7. Советы

Кисель – хороший выбор для тех, кто следить за своим здоровьем. Инструкция как варить кисель их пачки обычно указана на упаковке. Если ее нет или вы хотите узнать тонкости приготовления и какая же польза для организма, расскажем в этой статье.

Польза и вред киселя

Кисель рекомендуют пить людям с проблемами печени, сердечно-сосудистой системой и поджелудочной железой. Но нужно помнить, что кисель в пачках отличается химическим составом и может принести вред организму.

2 основных ингредиента неизменны сахар и крахмал. Поэтому кисель можно сделать самостоятельно, без примесей. Так как химический состав неоднозначный ниже приведем вещества домашнего киселя.

Свойство	Значение
Калорийность, кКал	53
Углеводы, гр	13

Микро- и макроэлемент	Значение
Зола, г.	0,1
Крахмал, г.	3,4
Вода, г.	86,2
Натрий, мг	2
Калий, мг	11
Фосфор, мг	3
Магний, мг	1
Кальций, мг	6
Железо, мг	0,1

Витамин	Значение
Витамин C, мг	0,9
Витамин E, мг	0,1

Все диеты с киселем основаны на добавлении в рацион дополнительных продуктов.

от Красимир Танев · Публикувано август 11, 2013 · Последна промяна юли 21, 2016

Продукти:

5 кг. краставички (корнишони)
чесън, копър, дафинов лист
черен пипер, бахар

За саламурата:
3 л. вода
250 мл. оцет (6-9%)
2 с.л. спирт (или ракия)
3 с.л. готварска сол

Начин на приготвяне:

1. Най-напред се сварява саламурата от изброените продукти като алкохолът се добавя накрая.
2. Краставичките се надупчват с игла и се нареждат плътно в буркани.
3. Във всеки от бурканите се слага по малко счукан чесън, копър, 1 дафинов лист, черен пипер и няколко зърна бахар.
4. Заливат се с врялата марината и бурканите се затварят веднага, след което се обръщат с капачките надолу.
5. В продължение на около седмица всеки ден се обръщат поне по веднъж.
6. Съхраняват се на хладно място.