Свекольный квас рецепт приготовления с ржаным хлебом

• Все (64)

• К приложению

• LUIZA23 (27)
• MAANA_AHEIJA (18)
• Авиация (6)
• Автомобили (25)
• Анимация (19)
• Антиквариат (17)
• Архитектура (42)
• Астрология, нумерология (34)
• Астрономия (2)
• Биоэнергетика (31)
• Видео (258)
• Вопросы психологии (169)
• Все о ЛиРу (272)
• симпатии (56)
• Вязание крючком (298)
• береты, кепки, шапки, шапочки, шляпы (12)
• вязание детям (43)
• вязаные цветы (15)
• жакеты, кофточки, кардиганы, жилеты, безрукавки, с (22)
• ирландское кружево (11)
• митенки, рукавички (1)
• МК, полезные советы (26)
• носочки, следочки, тапочки (12)
• пледы, подушки, коврики, прихватки (79)
• румынское кружево (29)
• салфетки, скатерти, покрывала (18)
• сумки (10)
• тунисское вязание (16)
• узоры (49)
• филейное вязание (7)
• шали, палантины, косынки, шарфы (17)
• юбки, лосины (10)
• Вязание спицами (109)
• береты, кепки, шапки, шапочки, шляпы (2)
• вязание детям (9)
• жакеты, кофточки, кардиганы, жилеты, безрукавки, с (35)
• МК, полезные советы (7)
• носочки, следочки, тапочки (6)
• отделка изделий (3)
• платья (1)
• пледы, подушки (5)
• салфетки, скатерти, покрывала (2)
• узоры (27)
• шали, палантины, косынки, шарфы (3)
• шляпы, шапочки, береты, манишки (12)
• шляпы, шапочки, береты, манишки (3)
• юбки, лосины (4)
• География (54)
• Дача, сад, огород (62)
• полезные советы (30)
• Дворцы, замки (6)
• Декупаж (8)
• Детские сюжеты (43)
• Дом и все о нем (34)
• интерьеры (23)
• сервировка (2)
• Другие сайты и ссылки на них (23)
• Животные (73)
• Жизнь замечательных людей (42)
• Заготовки на зиму (19)
• из фруктов (5)
• из ягод (3)
• приправы, соусы, кетчупы, (3)
• сушка (1)
• Законодательство, ювенальная юстиция (1)
• Защитники Отечества (1)
• Здоровье (258)
• заболевание легче предупредить (53)
• здоровый образ жизни (64)
• красота (53)
• лечебная гимнастика (8)
• народные рецепты лечения (87)
• новые методы лечения (14)
• питание (3)
• Императорские, королевские, княжеские дома мира (60)
• Императорский дом Австрии (2)
• Императорский дом России (31)
• Королевский дом Баварии (1)
• Королевский дом Дании (1)
• Искусство (498)
• балет (1)
• живопись, графика, иллюстрация (309)
• золото (1)
• музыка (3)
• серебро (4)
• скульптура (3)
• танец (10)
• фарфор (61)
• хрусталь, стекло (1)
• ювелирные украшения (3)
• История (103)
• события и факты (29)
• Царская Россия, (46)
• Камни (12)
• Квантовый переход 2012 (14)
• Книги (33)
• Компьютер (242)
• программы (51)
• Космос (8)
• Крестоносцы, тамплиеры, масоны, илюминаты (1)
• Куклы (15)
• Кулинарные рецепты (525)
• Блюда в мультиварке (5)
• блюда из грибов (12)
• блюда из курицы (44)
• блюда из макарон (4)
• блюда из мяса (79)
• блюда из овощей (32)
• блюда из риса (4)
• блюда из рыбы и морепродуктов (49)
• блюда из ягод (4)
• блюда с сыром (8)
• вторые блюда (2)
• выпечка (130)
• десерты (25)
• закуски и бутерброды (27)
• карвинг (3)
• коктейли (1)
• молочные блюда (12)
• напитки (28)
• первые блюда (16)
• полезные советы (33)
• постные блюда (4)
• праздничное блюдо (3)
• приправы, соусы (11)
• салаты (34)
• торты и пирожные (45)
• Логово_Белой_Волчицы (2)
• Люди (54)
• дети (36)
• женщины (3)
• мать и дитя (2)
• мужчины (2)
• пары (1)
• семья (1)
• Медитации (2)
• Море, океан (8)
• Мудрые мысли, афоризмы, позитив (59)
• Музыка (270)
• Наука (4)
• Новый год (14)
• О женщинах (35)
• мода (12)
• О самом интересном (84)
• Овощи (13)
• Открытки (29)
• Плеядеянец (124)
• Пока все дома (0)
• Полезные вещи (24)
• коврики (1)
• плетение из газет (2)
• ремонт мебели (1)
• ремонт обуви (1)
• ремонт одежды (1)
• соленое тесто (1)
• сумки (5)
• трафареты (2)
• фарфор (2)
• Полезные советы (59)
• Праздники, поздравления (49)
• Притчи, легенды (80)
• Пропал ребенок (6)
• Просьба (23)
• Птицы (7)
• Путешествия (5)
• Рассказы (17)
• Растительный мир (49)
• Религия, Православие (154)
• Рукоделие (747)
• валяние (3)
• вышивка (66)
• вязание крючком (114)
• вязание спицами (411)
• кружевоплетение (2)
• поделки из природных материалов (3)
• полезные советы (47)
• пэчворк (3)
• работа с атласными лентами (6)
• точечная роспись (17)
• фриволите (1)
• холодный фарфор (10)
• шитье (60)
• Самосовершенствование (48)
• Святая Русь . (1)
• Скрапы (0)
• Смак (0)
• Справочная литература (2)
• Стихи (166)
• Страны (136)
• Австралия (1)
• Австрия (4)
• Америка (3)
• Бельгия (1)
• Великобритания (23)
• Германия (3)
• Дания (1)
• Индия (3)
• Исландия (1)
• Испания (4)
• Италия (6)
• Китай (9)
• Норвегия (3)
• Россия (16)
• Франция (15)
• Швейцария (1)
• Швеция (2)
• Япония (8)
• Схемы (3)
• Тесты (9)
• Фильмы, кино (68)
• Фоны, обои, рамочки (108)
• Фотографии (34)
• Фрукты (10)
• Цветы (46)
• Целительные энергии (35)
• Эзотерика (75)
• Экономика (1)
• Этикет (2)
• Юмор (20)
• Ягоды (9)

Целебный свекольный квас на ржаном хлебе по Болотову

Польза свекольного кваса на ржаном хлебе

Польза квас из свеклы доказано временем. Все, кто его употребляет, замечают положительные изменения, касающиеся самочувствия. Свекольный квас эффективно справляется с очищением организма. Он выводит из шлаки, радионуклиды, мягко очищает печень, кишечник, почки и сосуды.

Квас из свеклы способен снижать артериальное давление и препятствовать образованию холестерина, повышать уровень гемоглобина в крови и уничтожать болезнетворные бактерии. Общее самочувствие человека улучшается, нормализуются процессы пищеварения и обмена веществ. В свекле много цинка, йода, марганца, железа, меди и пектинов. Эти ценные вещества обеспечивают правильное функционирование органов и систем. Для очищения печени и почек нужно употреблять выдержанный перебродивший за 5 дней свекольный квас. Трижды в день по 100 мл перед едой в течение 1-й недели.

Перебродивший свекольный квас месячной выдержки отлично очистит кишечник. Употреблять за 20 мин. до еды по 200 мл. Для нормализации давления квас пьют после еды по 100 мл. Для повышения гемоглобина - по 50 мл 5-6 раз в день. Свекольный квас рекомендуют употреблять для расщепления жировых отложений. Пейте его вместо минералки во время физических упражнений.

Квас из свеклы помогает устранить бессонницу, если пить его по 1 стакану вечером. Курс лечения 2-3 недели. По мере употребления кваса доливайте в банку кипяченую воду и немного сахара. В течение месяца можно пить его, доливая воду. Затем сделать новую порцию и опять доливать в течение месяца.Выдержать в течение 3-х месяцев не процеженный квас помогает устранить угри. Делайте ежедневные примочки.

Результаты медицинских исследований утверждают, что употребление свекольного кваса препятствует развитию злокачественных опухолей, устраняет запоры и проблемы с кишечником. Свекольный квас бодрит и дарит энергию. На фото - мой квас. Сегодня сделала, и с нетерпением жду когда он станет готовым к употреблению!

Как приготовить свекольный квас на ржаном хлебе по Болотову

0,5 кг сырой свеклы, 2 литра фильтрованной холодной воды, 50 г ржаного хлеба. Сырую свеклу вымоем, очистим, мелко нарежем и уложим в трехлитровую стеклянную банку. Есть мнение, что в глиняной емкости (кувшине или кастрюле) квас получается вкуснее). Если у вас есть глиняная емкость - делайте квас именно в ней.

Зальем свеклу так, чтобы в банке осталось немножко места для процесса брожения. Добавим ржаной хлеб. Можно добавить немного сахара. Накроем емкость чистой марлей, сложенной в несколько слоев. Квас оставляем в теплом помещении на 4-5 суток.

На поверхности будет образовываться пена, которую нужно периодически удалять из банки. Когда процесс брожения уймется, квас готов. Теперь процеживаем через сито или марлю и переливаем в чистые бутылочки. Храним свекольный квас в холодильнике в течение нескольких дней. Если вы используете свекольный квас в качестве целебного или освежающего напитка, то в него можно добавить сахар по вкусу. Если же свекольный квас необходим вам для приготовления первых блюд - красного борща, холодного супа свекольника или маринада, то в каждую бутылку следует добавить мелко нарубленный зубчик чеснока.Наливаем квас в стакан, по желанию добавляем немного сахара и молотой корицы. Наслаждаемся бодрящим целебным напитком, приготовленным своими руками!

Качественная стильная детская обувь под заказ не только поможет разнообразить ассортимент вашего магазина, но и привлечет новых посетителей. На сайте Карапузики-Цветочки можно приобрести красивую детскую одежду оптом или совместными закупками по доступным ценам. Пусть детки будут модными, яркими и индивидуальными!

Еще в старые времена свекольный квас употребляли наши предки. Квас из свеклы прекрасно утолял жажду, тонизировал и бодрил организм человека. Рецепт приготовления его переходил от одного поколения к другому. В наши дни напиток из свеклы пользуется не меньшей популярностью. Он рекомендован при повышенном давлении, поможет при аритмии, имеет свойство очищать организм и снимет усталость.

Домашний свекольный квас можно готовить самостоятельно в течении всего года, свекла для кваса может хранится в подвале или погребе до следующего урожая. Чтобы поддерживать организм в тонусе, достаточно в день выпить стакан полезного напитка. Приготовить квас сможет любая хозяйка, все ингредиенты для напитка имеются в любом продуктовом магазине. Ниже описаны простые, проверенные рецепты.

Классический рецепт свекольного кваса

Ингредиенты:

• Свекла – 3-4 шт;
• Вода – 2.5 л.

Приготовление:

1. Свеклу вымыть в холодной воде, очистить ножом. Нарезать на мелкие кусочки. В трех литровую банку уложить порезанную свеклу.
2. В банку влить кипяченую не горячую воду, накрыть марлей. Оставить на трое суток для брожения при температуре 18-22°С.
3. Как появятся признаки брожения, появятся пузырьки, квас окрасится, значит, напиток готов. Выпив 1-2 стакана, можно долить свежей воды в банку и так продолжать пока квас не потеряет вкус и цвет.

Быстрый вариант приготовления напитка, дрожжи в рецепте позволяют сделать его всего за пару дней. Квас получается ядреным, пьют его холодным, напиток хорошо освежает в летний зной, можно добавить лед в квас.

Ингредиенты:

• Свекла — 250 гр;
• Сахарный песок — 50 гр;
• Дрожжи — 5 гр;
• Вода — 2 л.

Способ приготовления:

1. Чистую свеклу порезать на небольшие кубики, уложить на противень и подсушить в горячей духовке. Летом можно сушить свеклу естественным образом: в тени в проветриваемом помещении.
2. Вяленую свеклу сложить в эмалированную посуду, влить воды, так чтобы она покрыла кусочки свеклы.
3. Поставить кастрюлю на огонь, дать закипеть и убавив огонь отварить свеклу пока она не размякнет.
4. Отвар процедить через слой марли или через сито, слить его в стеклянную трех литровую банку. Залить до верха кипяченой прохладной воды.
5. Добавить в жидкость сахар и дрожжи, оставить на двое суток для брожения при комнатной температуре.
6. Готовый квас процедить через сито и разлить в пластиковые бутылки, закрыть плотно крышками, пить охлажденным.

Состав:

• Свежая свекла – 500 гр;
• Вода – 2 л;
• Перец, соль, сахар.

Приготовление:

1. Вымыть свеклу, очистить. Нашинковать мелко или натереть используя крупную терку.
2. В банку уложить свеклу, залить горячей водой, добавить на ваш вкус черный перец, соль и сахарный песок, накрыть сверху марлей.
3. Банку с одержимым выдержать в течении трёх дней в темном месте при температуре 20-25°С. За это время квас начнет бродить.
4. Процедить через марлю и разлить по бутылкам, выдержать ночь в тепле. Затем его охладить в холодильнике и можно употреблять.

Ингредиенты:

• Свекла (средняя)– 3-4 шт;
• Вода – 3 л;
• Сахарный песок – 6 ст.л;
• Черствая горбушка ржаного хлеба – 1 шт.

Приготовление:

1. Чистую свеклу натереть на терке или порезать на мелкие кусочки ножом, свекольную мякоть добавить в банку.
2. Залить свеклу чистой родниковой водой. Добавить сахарный песок и ржаной хлеб.
3. На банку положить марлю и поставить на три дня для брожения.
4. Готовый квас с хлебом процедить через сито, разлить по бутылкам, закрыть. Дать напитку постоять 2-3 часа в тепле, затем убрать на несколько часов в холодильник.

Квас с хлебом и свеклой видео рецепт:

Известный ученый Болотов является автором многих рецептов целительных напитков, которые помогают предотвратить многие серьезные болезни. Все его рецепты включают в свой состав простые и доступные ингредиенты. Перед изготовлением кваса по данному методу обязательно проконсультируйтесь со своим врачом, свекольный квас по этому рецепту имеет противопоказания.

Свекольный напиток по Болотову, содержит большое количество витаминов и полезных веществ, пить его нужно строго соблюдая дозировку. Для наиболее максимального эффекта употреблять квас по 50-70 мл. натощак 3 раза в день за 2 часа до еды.

Ингредиенты:

• Свежая свекла — 2 кг
• Сахарный песок — 80 гр;
• Сыворотка — 0.5 л;
• Сметана домашняя — 1 ч. л;

Приготовление:

1. Помыть свёклу, срезать кожуру. Натереть овощи на терке.
2. Приготовить закваску. Смешать сметану и сахар, добавить сыворотку, тщательно смесь размешать.
3. В эмалированную посуду поместить свекольную массу, добавить приготовленную закваску. Еще раз хорошо размешать всю смесь.
4. Кастрюлю поставить в тепло на 2-3 дня. На поверхности закваски появится плесень, её необходимо собрать, влить 3 литра чистой воды и выдержать еще 3 дня. Проявившую вновь плесень опять аккуратно снять.
5. Настой процедить через марлевый фильтр, долить воды и выдержать ещё 10-12 дней.
6. Готовый квас убрать в холодильник, хранить в холоде при температуре +5°С.

Сок свеклы содержит множество необходимых полезных витаминов и минералов, благодаря которым организм человека лечится от различных болезней. Регулярное употребление свекольного сока помогает расширению кровеносных сосудов, стабилизирует артериальное давление, очищает лимфу. Замечено улучшение работы кишечника, печени и почек.

Свекольный квас полезен людям с нарушениями обмена веществ. Квас сделанный из свеклы очищает организм от ненужных токсинов и шлаков. Полезен квас для людей с повышенным весом. Включив в рацион свекольный квас и добавив физические нагрузки можно добиться высоких результатов в похудании за короткое время.

Свекольный квас имеет и некоторые противопоказания. В день не стоит выпивать больше трех стаканов кваса. Не рекомендовано его употребление при мочекаменной болезни, людям с заболеваниями сахарного диабета, а так же страдающим от подагры. В любом случае желательна консультация врача в каком количестве употреблять полезный напиток.

Квас из свеклы - старый, проверенный временем напиток.

Его часто готовят в деревнях летом, чтобы утолить жажду и наполнить организм полезными веществами.

Технология приготовления свекольного кваса в домашних условиях достаточно простая, но все же кое-что нужно о нем знать.

Свекольный квас - общие принципы приготовления

Квас нежелательно готовить из старой свеклы. Лучше всего для напитка подходят молодые, сочные корнеплоды яркой окраски. Их промывают, очищают, нарезают. Часто для измельчения используют обычную терку либо кухонный комбайн.

Что еще кидают в квас:

Как и в хлебный квас, в свекольный напиток можно добавлять изюм. Сушеные виноградины повышают резкость и делают вкус приятней. Бродит квас от 2 дней до недели, в зависимости от рецептуры и входящих ингредиентов. Существует и быстрый рецепт свекольного кваса на лимонной кислоте, который позволяет получить приятный напиток уже на следующий день. Его можно посмотреть ниже.

Простой домашний квас из свеклы без дрожжей

Вариант обыкновенного домашнего кваса из свеклы. Напиток готовится из минимального набора продуктов с небольшими временными затратами.

Ингредиенты

Приготовление

Промываем, сразу очищаем корнеплоды. Шинкуем соломкой на терке либо нарезаем ножом тонкими пластинками.

Укладываем в трехлитровую банку.

В теплой воде растворяем немного сахара. Можно готовить напиток без добавления песка, так как свекла сама по себе сладкая, но процесс брожения будет проходить медленно и вяло.

Заливаем содержимое банки подслащенной водой.

Накрываем марлей и оставляем для брожения в тепле.

В среднем напиток будет готов через четыре дня. Нужно будет его процедить, слить в удобные бутылки и перед употреблением охладить.

Квас в домашних условиях из свеклы с дрожжами

Рецепт игристого и ядреного кваса в домашних условиях из свеклы. Чтобы добиться активного брожения добавляются дрожжи, но это далеко не весь секрет приготовления напитка.

Ингредиенты

• 5 граммов дрожжей;

Приготовление

1. Подогреваем половину литра воды до 40 градусов, добавляем рецептурный сахар и дрожжи. Все хорошо размешиваем, оставляем бродить.

2. Пока дрожжи активируются, занимаемся свеклой. Очищенные корнеплоды натираем и скидываем в подходящую посудину, объемом около пяти литров.

3. Выливаем начавшие пениться дрожжи с сахарным песком.

4. Доливаем остальную воду. Жидкость должна быть теплой.

5. Берем длинную ложку или палочку, размешиваем.

6. Накрываем и ставим в тепло на два дня. Периодически помешиваем и пробуем на вкус.

7. Готовый квас процеживаем от кусочков свеклы, разливаем в нужные емкости и охлаждаем.

Квас из свеклы по Болотову на молочной сыворотке

Рецепт знаменитого кваса из свеклы по Болотову, который готовится по особенной технологии. Для напитка не нужно дрожжи и он сбраживается за счет добавляемых ферментов. Обычно используется молочная сыворотка со сметаной.

Ингредиенты

• 600 мл сыворотки;

• 100 граммов сахара.

Приготовление

1. Корнеплоды тщательно прополаскиваем и снимаем тонкую кожицу. Если свекла очень грязная, то лучше замочить на полчаса в воде.

2. Очищенные корнеплоды нужно мелко порезать, либо воспользоваться крупной теркой, комбайном.

3. Складываем заготовку в большой бутыль или в ведро, объем которого не меньше пяти литров.

4. Добавляем сыворотку с сахаром и со сметаной, накрываем марлей и оставляем на день. На поверхности должны появиться пузырьки, показывающие начало процесса.

5. Через два дня появится плесень. Важно ее не пропустить и аккуратно снять. Периодически плесень может появляться снова, обязательно удаляем.

6. Выдерживаем квас 7 дней в тепле, затем отправляем еще на 4 дня в погреб.

7. Процеживаем, разливаем в бутылки и убираем в холодильник. Полезный, натуральный напиток готов! Если свекла была сочная, то получится 2,5-3 литра.

Домашний квас из свеклы с медом

Вариант домашнего кваса и свеклы, в который вместо сахарного песка идет мед. Дрожжи используются свежие, если нужно заменить сухим продуктом, то сокращаем количество в четыре раза.

Ингредиенты

• 20 граммов дрожжей;

• теплая вода, кипяченая.

Приготовление

1. Нарезанную мелкими кубиками свеклу скидываем в трехлитровую бутыль.

2. Берем литр воды и разводим в ней мед с дрожжами.

3. Заливаем свеклу. Добавляем еще теплой воды столько, чтобы банка была почти полная.

4. Накрываем марлевой салфеткой, ставим на солнышко.

5. Периодически за напитком наблюдаем. Если будет появляться плесень, то снимаем ложкой.

6. Через пять дней квас можно процедить и убрать в холодильник на хранение. Если напиток держали в теплом помещении, то он может выбродиться немного раньше и будет готов уже на четвертые сутки.

Квас в домашних условиях из свеклы с хлебом

Вариант свекольного кваса с добавлением ржаного хлеба, точнее горелых сухариков. Напиток имеет привычный для многих аромат, но при этом получается очень полезный и богатый витаминами.

Ингредиенты

• 1 крупная свекла;

Приготовление

1. Сразу поджариваем хлеб. Лучше это сделать в духовке. Если нет времени или возможности, то жарим на сухой сковороде до подпалин.

2. Измельчаем свеклу любым способом, можно натереть или перебить в комбайне. Отправляем в трехлитровую банку.

3. Кидаем подгоревшие сухарики.

4. В воде растворяем сахар, выливаем в банку со свеклой и сухарями.

5. Вот и все! Осталось завязать горлышко посудины марлей. Затем банку нужно отправить в теплое место на 3-4 дня.

6. Перед употреблением напиток процеживается, охлаждается.

Квас из свеклы по Болотову со сметаной

Еще один вариант полезного кваса из свеклы по Болотову, который обладает мощным очищающим эффектом, содержит массу витаминов и важных для организма веществ. Сметану лучше использовать домашнюю. Сахар по этому рецепту не добавляется.

Ингредиенты

• очищенная либо родниковая вода;

• 1 ложка сметаны;

• 3 листика мяты или мелиссы.

Приготовление

1. Очищаем свеклу, режем маленькими кубиками и укладываем в трехлитровую банку. На дно кидаем промытые листочки мяты для аромата. Корнеплод должен заполнять емкость на 2/3 объема.

2. В теплой воде разводим сметану, заливаем подготовленную свеклу. Жидкости вливаем столько, чтобы она на два сантиметра не доходила до края банки.

3. Сворачиваем кусочек марли в 4 слоя и завязываем горлышко банки. Ставим в теплое место.

4. Через пару дней аккуратно снимаем плесень и продолжаем это делать по мере появления.

5. На пятый день квас процеживаем. Кусочки свеклы тщательно отжимаем. Возвращаем напиток в банку и держим еще пару дней в тепле.

6. Разливаем в бутылки, убираем в холодильник.

7. В оздоровительных целях квас употребляется несколько раз в день до приема пищи. Начальная порция несколько чайных ложек. Постепенно объем доводят до половины стакана.

Домашний квас из свеклы по-быстрому с лимонной кислотой

Вариант домашнего кваса из свеклы, который будет готов иже через 12 часов. Быстрый напиток делается с использованием отварного корнеплода. Можно приготовить его заранее.

Ингредиенты

• 1 ч. л. лимонной кислоты;

• 80 граммов сахара;

Приготовление

1. Отвариваем свеклу, хорошо остужаем и натираем на крупной терке. Скидываем в банку.

2. Разводим в литре воды дрожжи с сахаром и лимонной кислотой, отправляем в банку к натертой свекле.

3. Доливаем почти доверху оставшуюся воду. Жидкость должна быть немного теплее температуры тела.

4. Накрываем горлышко салфеткой, отправляем на брожение.

5. Через 5 часов напиток можно попробовать. При необходимости процеживаем.

6. Если резкости и вкуса недостаточно, то выдерживаем еще несколько часов. Затем процеживаем, охлаждаем и можно употреблять.

Квас в домашних условиях из свеклы с изюмом и лимоном

Еще один рецепт приготовления освежающего кваса в домашних условиях из свеклы. Вместо лимона можно использовать разведенную в воде кислоту.

Ингредиенты

• 1 корочка ржаного хлеба;

Приготовление

1. Берем очищенные свеклы и нарезаем мелки кусочками. Можно натереть либо перебить в комбайне. Форма кусочков значения не имеет. Складываем в удобный бутыль или в другую емкость.

2. Промываем изюм, можно подержать немного в воде, если виноградины чересчур сухие. Перекладываем в свекле.

3. Размешиваем воду с сахаром, добавляем лимонный сок или немного разведенной кислоты. Достаточно треть чайной ложки. Отправляем в квас.

4. Кидаем корочку черного хлеба.

5. Накрываем марлей, ставим в теплое место и забываем про напиток на три дня.

6. Достаем, процеживаем и обязательно охлаждаем перед употреблением.

Свекольный квас с хреном

Вариант острого кваса из свеклы, который можно употреблять в качестве тонизирующего напитка либо использовать основой холодных супов. Хрен используется свежий.

Ингредиенты

• 70 граммов сахара;

• 30 граммов хрена;

Приготовление

1. Натираем очищенную свеклу и заливаем крутым кипятком. Оставляем до остывания. Настой должен получиться теплый.

2. Добавляем сахар и дрожжи, оставляем на двое суток. Посудину обязательно прикрываем марлей, чтобы не завелись мошки. Если на поверхности будет образовываться пленки, плесень, то аккуратно снимаем чистой ложкой.

3. Натираем хрен и бросаем в квас. Размешиваем и оставляем еще на два дня. Иногда в такой квас добавляют горошины перца, кидают звездочку гвоздики, семена кориандра. Все зависит от нужного вкуса.

4. Пробуем на вкус и кислоту, процеживаем от кусочков свеклы и хрена, переливаем в удобные бутылки.

Свекольный квас - полезные советы и хитрости

• Бывает так, что квас не бродит либо процесс проходит очень вяло. Неужели выбрасывать заложенные продукты? Вовсе нет, процесс брожения можно усилить. Нужно лишь добавить немного дрожжей и сахара. Их разводят в теплой воде и выливают в бутыль.

• Чем теплее в помещении, тем быстрей созреет напиток. И, наоборот, в прохладном месте приготовление кваса может затянуться надолго, иногда и не возможно.

• Свекольный квас не нуждается в подкрашивании, так как сам по себе достаточно яркий и веселый. Но добавление цикория, жженого сахара или поджаренных сухариков придаст напитку приятный аромат и сделает вкус намного богаче.

• Чем больше добавляется в напиток дрожжей и сахара, тем больше будет алкоголя. И важно не перестараться, иначе вместо кваса получится деревенская брага. Хотя, почему бы и нет?

• Квас не относится к алкогольным напиткам и содержание спирта в нем редко превышает 1,5%, но все же садиться за руль после его употребления нельзя, после выпитого стакана напитка должно пройти хотя бы полчаса.

Сегодня я дегустировала свекольный квас, рецепт приготовления которого хочу вам подарить. Правда, пришлось повозиться, подождать пару дней, но результат порадовал. Напиток освежает, придает силы, снимает усталость. Проверено. Кто пробовал – поставили высший балл 😉

Квас считают самым популярным русским напитком. Все былинные богатыри выросли на квасе и окрошке. Его с удовольствием пили представители различных сословий – от крестьян до царских особ.

Первый квас был приготовлен в Древнем Египте (5 век до нашей эры). Думаю, затем его делали повсеместно, но основательно прижился он на Руси.

Попей кваску — разгони тоску.

Квас готовят на хлебе или с добавлением овощей. Особенно хорош свекольный квас. В магазине вы его не купите. Зато его можно приготовить дома! В нем не будет красителей, консервантов и ароматизаторов. Зато там много ферментов, минералов и витаминов.

Свекольный квас: как делать – общие замечания

Смысл приготовления кваса – в брожении (молочнокислом и дрожжевом). Это сложный химический процесс. В результате образуется этанол, выделяется углекислота, синтезируются полезные вещества.

Именно углекислый газ придает шипучесть. Образовавшиеся ферменты дарят квасу целебные свойства и сохраняют свежесть несколько суток.

Традиционно квас получали из ячменного солода, ржаной или овсяной муки, закваски. Солод в последнее время почти не используют. В домашних условиях поступают проще. Вот список необходимого:

• свёкла,
• дрожжи,
• сахарный песок,
• черный хлеб или сухарики из него,
• изюм (не обязательно).

Иногда подмешивают квасное сусло. Можно обойтись без него, но с ним намного вкуснее. Сусло продают в магазинах, в пол-литровых банках, в отделе специй и консервов. Состав:

• ржаная мука,
• кукурузная мука,
• ячменный солод,
• ржаной солод.

Для брожения нужен сахар и дрожжи. С первым пунктом все ясно, а второй иногда вызывает вопросы.

Термофильные (сухие) подойдут, но я их не использую. Очень уж много негативной информации об их свойствах. Беру натуральный продукт – прессованные. Ищите брикеты на магазинных полках рядом с маргарином и маслом. Они хранятся две недели.

А еще во многих рецептах присутствует изюм. Нужно несколько ягодок, которые можно заменить свежим виноградом. На вкус это не влияет, но улучшает брожение. Ягоды покрыты слоем диких дрожжевых грибков, которые ускоряют процесс.

Не советую использовать изюм как альтернативу магазинным дрожжам. Не факт, что затея выгорит. Слишком маленькое количество. Для верности соедините оба варианта – прессованные и те, что на изюме. Мойте ягоды перед употреблением, но не слишком тщательно, чтобы не смыть сизый налет.

Время в рецептах привожу приблизительное. Оно зависит от температуры воздуха. Чем теплее, чем скорее закончится брожение. Наблюдайте за пузырьками, оценивайте запах. Когда брожение прекратится, появится характерный кислый аромат, всплывшие сухарики опустятся, а объем вернется в норму – готово.

Процеживайте и охлаждайте, но не торопитесь снимать пробу. Подождите денек. Пусть жидкость дойдет, станет прозрачной, на дно опустится осадок.

Если передержать квас, он превратится в брагу – настоящий старинный алкоголь, как медовуха.

Свекольный квас: рецепт приготовления в домашних условиях – лучший

Основной рецепт выверен до мелочей. Старайтесь придерживаться его, если хотите получить хороший результат. Шаг вправо или влево – будет уже не то.

• Бородинский хлеб – буханка.
• H₂O – 6 л.
• Сахарный песок – 0,5 стакана.
• Дрожжи – 50 грамм.
• Свёкла – 3 средних или 2 крупных.

1. Порежьте буханку ломтиками, высушите в духовке до коричневого цвета. Не пережарьте.
2. Вскипятите воду, снимите кастрюлю с огня.
3. Положите сахар, сухари, очищенные и измельченные овощи. Не наполняйте посуду до краев. При брожении объем увеличивается.
4. Остудите до 30-35 градусов.
5. Зачерпните немного, разведите дрожжи.
6. Вылейте обратно.
7. Аккуратно перемешайте.
8. Накройте чистой салфеткой.
9. Отставьте на 36 ч.
10. Процедите через марлю. У вас получится две двухлитровых банки.
11. Бросьте по горсти изюма (я этого не делаю) и поставьте в холодильник.

Через денек можно пить. Наливая, старайтесь не взбалтывать.

На дно выпадет осадок. Сохраните его вместе с частью размокших сухарей – это закваска. Держите ее на холоде или сразу ставьте новую порцию.

Повторяем ритуал с небольшими изменениями:

1. Кипятим 6 литров H₂O.
2. Бросаем 0,5 стакана сахарного песка и сухарики из половинки Бородинского (у меня Дарницкий).
3. Остужаем.
4. Добавляем закваску (всю, что осталась).
5. Обвязываем тканью и оставляем на 1,5 дня.

Начиная со второго круга, дрожжи не нужны. Если кладете сусло (на литр достаточно столовой ложки), то сухарей берите вдвое меньше или обходитесь без них.

Некоторые хозяйки стараются не применять дрожжи, считая, что без них напиток полезнее. Ничего подобного! Он меньше хранится, не такой вкусный, на нем не сделать окрошку.

Советую не отходить от данного рецепта. Но тем, кто твердо решил экспериментировать, предлагаю альтернативные варианты.

Рецепт свекольного кваса в домашних условиях без дрожжей

Простейший способ (для него подойдут другие овощи, а также фрукты) заключается в следующем:

1. Корнеплод очищают.
2. Моют.
3. Режут на мелкие кусочки или трут на крупной терке.
4. Заливают кипятком.
5. Накрывают блюдцем (неплотно).
6. Ждут сутки.
7. Процеживают и охлаждают.

Если вы не хотите класть дрожжи, вам потребуется закваска. Это гуща, оставшаяся на дне банки после предыдущей порции кваса.

В него кладут черствый хлеб. Нужен качественный заводской, а не тот, что пекут в супермаркете.

1. Два корнеплода средних размеров очищают, измельчают.
2. Помещают в посуду (3 л).
3. Заливают фильтрованной водой.
4. Добавляют сахар – 5 столовых ложек.
5. Закидывают черствые корочки (200 г).
6. Завязывают марлей в 4 слоя.
7. Ставят в теплое место (подойдет кухонный стол или подоконник).
8. Если появилась пленка, напоминающая плесень, быстро избавляются от нее.
9. Через 24 часа процеживают, ставят в холодильник.

На выходе получится 1-1,5 л кваса. Употребить его следует в течение 2-3 дней. Для вкуса добавляют лимонный или клюквенный сок.

Вместо закваски бросьте чернослив или ягоды винограда. Брожение будет медленным, но процесс пойдет. Вот рецепт на трехлитровую банку:

• крупная свекла – 1 шт.,
• тарелка сухариков,
• горсть фруктов,
• сахар – 4 ст. л.

1. Свеклу запекаем, очищаем, режем на ломтики.
2. Складываем в банку вместе с сухариками.
3. Заливаем чистой бутилированной артезианской водой.
4. Растворяем сахар.
5. Бросаем фрукты – 150 г.
6. Завязываем марлей.
7. Оставляем на 24 часа.
8. Сухари, что плавают, вылавливаем и выбрасываем.
9. Среднюю часть содержимого аккуратно процеживаем, разливаем по банкам, ставим в холодильник.

Осадок используем для следующей порции, храним на холоде в стеклянной ёмкости под неплотно закрытой крышкой.

Польза свекольного кваса

Продукт широко используют в кулинарии и народной медицине. Он поднимает настроение,снимает усталость, придает силы.

Основная ценность для здоровья связана с наличием дрожжевых грибов. Они активно борются с болезнетворными микроорганизмами, участвуют в синтезе витаминов.

Свекольный квас обладает лечебными свойствами:

• помогает пищеварению,
• укрепляет иммунитет,
• выводит токсины,
• пополняет запасы витаминов и минералов,
• улучшает состояние кожи,
• оздоравливает сосуды,
• укрепляет ногти и волосы.

Диетологи рекомендуют его при стрессе и неврозах, простудных заболеваниях, проблемах с дыхательными путями. Квас высоко ценят за очищающее действие.

Свёкла содержит кремний, хром, йод и кобальт. А еще она богата бетаином. Вещество защищает клетки печени, нормализует кислотность, прочищает сосуды.

Бетаин помогает привести вес в норму, предупреждает сердечно-сосудистые заболевания.

А полюбуйтесь на состав дрожжей – это же ценнейший компонент! Я собрала в таблицу самые значимые элементы. Жирным выделила те, содержание которых зашкаливает.

Наименование	Количество на 100 г, мг	% нормы
B1	0,6	40
B2	0,68	37,8
B5	4,2	84
B9	55	137,5
Биотин	3	60
PP (ниацин)	71,5	357,5
Калий	590	23,6
Магний	51	12,8
Марганец	215	10750
Медь	322	32
Цинк	1,23	10,3

Обратите внимание на количество ниацина (витамина B3). Вещество уменьшает холестерин, снижает давление, предотвращает сердечные приступы. Дефицит приводит к ухудшению настроения, бессоннице и приступам мигрени.

А марганец – это крепкие нервы, красивая фигура и здоровая щитовидка. Элемент препятствует жировому перерождению печени, нормализует работу органов репродукции.

Не все это добро перейдет в свекольный квас. Но если пить ежедневно, никакие поливитаминки не понадобятся! Вам будет не страшен стресс или депрессия, а ПМС и бессонница обойдут десятой дорогой.

Для тех, кто следит за фигурой: калорийность свекольного кваса 25-32 Ккал на 100 гр. Два-три стакана вполне можно себе позволить! Ну а взять бутылочку на пикник – это вообще песня! Только держите его в термосумке, пейте охлажденным.

Свекольный нектар содержит незаменимые аминокислоты:

• валин,
• лейцин,
• метионин,
• триптофан,
• изолейцин,
• лизин,
• фенилаланин,
• треонин.

Квас полезен при пониженной кислотности, гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваниях. При брожении образуются бактерии, которые восстанавливают микрофлору кишечника, повышают иммунитет, улучшают пищеварение.

Из-за содержания спирта свекольный квас не рекомендуют беременным и кормящим. Он противопоказан при некоторых отклонениях:

• острый гастрит,
• язва желудка и двенадцатиперстной кишки,
• гипертония,
• цирроз печени,
• гепатит,
• подагра,
• почечная недостаточность,
• острые воспалительные процессы.

При хронических заболеваниях, обговаривайте возможность употребления с врачом. Соблюдайте меру. Не стоит пить свекольный квас литрами. Двух или трех стаканов в день вполне достаточно.

Вот и все. Я рассказала, как приготовить свекольный квас, подробно описала рецепт, дала необходимые пояснения. Верю, у вас получится. Если остались вопросы, задавайте в комментариях.