Температура хранения напитка из шиповника

Популярные материалы

1. Как хранить шиповник сушеный. Хранение сушеного шиповника
2. Сколько хранится заваренный шиповник. Как правильно заварить шиповник, рецепты
   • Выбор и подготовка ингредиентов
   • Рецепты: как заварить шиповник
   • Классический рецепт настоя
   • Отвар
   • Чай
   • Особенности хранения заготовок
3. Есть ли срок годности у сушеного шиповника. Хранение сушеного шиповника

Как хранить шиповник сушеный. Хранение сушеного шиповника

То, сколько хранить сушеный шиповник, зависит от тары, в которой он будет находится, и условий сберегания.

Наиболее продолжительным хранение сушеного шиповника будет в картонных или бумажных коробках (пакетах) , дно которых предварительно выстелено вощеной бумагой.

Хранить сухой шиповник в домашних условиях также можно в емкостях из стекла . При этом они должны быть чистыми и сухими. Сырье, находящееся в стеклянной таре, нельзя плотно закупоривать капроновыми крышками. Лучше прикрыть ее несколькими слоями марли, которые затем можно зафиксировать резинкой.

В пакетах из полиэтилена хранить шиповник не рекомендуется. В такой таре высока вероятность загнивания и образования плесени из — за ограничения доступа воздуха.

Емкости с сушеным шиповником следует держать в защищенном от света месте, где сухо и не слишком жарко. В таких условиях ягоды смогут сохранить целебные свойства и не утратить витамины.

Держать рядом с запасами шиповника различные специи нельзя. Ягоды быстро вбирают в себя все окружающие ароматы, и утрачивают свой собственный запах.

Срок хранения сушеного шиповника, в течение которого он сохраняет целебные свойства составляет около 2 лет. Дальнейшее употребление отвара плодов не приведет к ожидаемому результату.

Сколько хранится заваренный шиповник. Как правильно заварить шиповник, рецепты

богат витаминами, особенно С (аскорбиновая кислота), бодрит, помогает организму бороться с инфекциями и даже. Витаминные настои, отвары и чаи обладают целебными свойствами. Для заваривания можно использовать свежесобранные или сухие ягоды.

Свежие плоды хранятся не больше недели, поэтому их стоит заваривать как можно скорее. Чаще всего используются.

При выборе сушёного продукта нужно обратить внимание на некоторые нюансы. В таком виде плоды розоцветногомогут быть как светлыми, так и тёмными. Главное, чтобы они были цельными, без трещин. Лопнувшие свидетельствуют о неправильной сушке, несоблюдениии потере витаминов.

Процесс заваривания плодов несложный. Чтобы сохранить их полезные свойства, нужно соблюсти пропорции и технологию. В некоторых случаях шиповник достаточно лишь залить кипятком и оставить настаиваться, в других — придётся томить на слабом огне.

1. Залить некрутым кипятком, постоявшим 5 мин.
2. Утром настой можно пить по 1 стакану перед едой.
3. Ягоды подходят для повторного заваривания.

Важно! Дробить плоды не рекомендуется, т. к. находящиеся внутри ягод волоски раздражают слизистую желудка.

1. Шиповник всыпать в кастрюлю, оставить томиться на медленном огне 1 ч. при открытой крышке.
2. По истечении времени накрыть крышкой, подождать до полного остывания.
3. Процедить, пить остывшим.

Знаете ли вы? В древности люди определяли время по цветам кустарника шиповника. В 4-5 часов они раскрываются , а закрываются в 7-8 вечера.

250 мл 10 минут

1. Засыпать плоды, залить водой, температура которой 90 ºС.
2. Оставить настаиваться 10 мин.
3. По желанию можно добавить сахар. Чай готов. Можно пить.

Лучше всего хранятся засушенные плоды. Для этого подходят стеклянные банки или тканевые мешочки . Банки лучше прикрывать крышками с отверстиями для проветривания.

Если настой готовился на 1 л воды и его не удалось выпить за сутки, то жидкость нужно слить, а плоды заварить на следующий день. Процеженный отвар хранится в холодильнике до пяти дней, но вкусовые качества в таком случае меняются .

Знаете ли вы? Хильдесхаймский собор в Германии может похвастаться самым старым шиповниковым кустарником, который произрастает на его территории. Ему от 400 до 1000 лет.

Научиться заваривать шиповник важно, чтобы полностью сохранить витамины и принести максимальную пользу организму. Правильно приготовленные отвар, настой и чай служат общеукрепляющими средствами, поднимают иммунитет, улучшают состояние сосудов и прекрасно утоляют жажду.

Есть ли срок годности у сушеного шиповника. Хранение сушеного шиповника

То, сколько хранить сушеный шиповник, зависит от тары, в которой он будет находится, и условий сберегания.

Наиболее продолжительным хранение сушеного шиповника будет в картонных или бумажных коробках (пакетах) , дно которых предварительно выстелено вощеной бумагой.

Хранить сухой шиповник в домашних условиях также можно в емкостях из стекла . При этом они должны быть чистыми и сухими. Сырье, находящееся в стеклянной таре, нельзя плотно закупоривать капроновыми крышками. Лучше прикрыть ее несколькими слоями марли, которые затем можно зафиксировать резинкой.

В пакетах из полиэтилена хранить шиповник не рекомендуется. В такой таре высока вероятность загнивания и образования плесени из — за ограничения доступа воздуха.

Емкости с сушеным шиповником следует держать в защищенном от света месте, где сухо и не слишком жарко. В таких условиях ягоды смогут сохранить целебные свойства и не утратить витамины.

Держать рядом с запасами шиповника различные специи нельзя. Ягоды быстро вбирают в себя все окружающие ароматы, и утрачивают свой собственный запах.

Срок хранения сушеного шиповника, в течение которого он сохраняет целебные свойства составляет около 2 лет. Дальнейшее употребление отвара плодов не приведет к ожидаемому результату.

Ягоды шиповника содержат рекордное количество витамина С (от 1 до — 20% сырого веса ягоды). Большое количество эфирных масел, органических кислот, флавоноидов и прочих, необходимых организму человека веществ. Отвары и настои этого растения используют как лечебное, профилактическое, общеукрепляющее средство. Поэтому его часто можно встретить на многих садовых участках, поэтому вопрос, как хранить шиповник в домашних условиях, актуален для большинства дачников.

Как собирать

Период созревания плодов шиповника выпадает на разное время, которое зависит от региона произрастания. Поэтому сбор урожая может происходить в период от последних чисел июля до начала октября.

Важно, чтобы ягоды были собраны до наступления заморозков, иначе они потеряют часть витаминов.

Сушить можно только те ягоды, которые не поражены болезнями, насекомыми и гнилью. А также не имеют трещин и черных пятен. При этом они должны быть полностью созревшими, иметь красную или ярко — оранжевую окраску, и плотную структуру.

• Для заготовки не подходит сырье, собранное вблизи оживленных дорог, автозаправок, химических предприятий и т. д.
• Сбор урожая обязательно проводят в перчатках из плотной ткани, чтобы не поцарапать руки. А день для этого следует выбирать ясный.
• Недозрелые плоды снимать с куста не нужно, как и перезрелые, которые не содержат достаточного количества витаминов.
• Срезать ягоды следует вместе с чашелистиками, оставляя при этом часть плодоножки. А обрабатывать их нужно сразу (максимум — через 3 суток после сбора урожая), чтобы сохранить полезные вещества, содержащиеся в шиповнике.

Какие ягоды покупать

Те, кто решил приобрести шиповник на рынке, должны ответственно подходить к выбору сырья. Существует риск купить неправильно высушенные плоды, которые утратили большую часть витаминов.

Качественные ягоды не должны быть покрыты белым налетом и крошиться при надавливании. Их кожица должна быть довольно эластичной и слегка пружинить, когда на нее нажимают. Плоды нужно выбирать цельные, без трещин и разломов, не имеющие плодоножек и чашелистиков. Различный растительный мусор (веточки, листики и т. д.) — показатель низкого качества сырья.

Сушеный шиповник

Сушка ягод может происходить как в духовке, так и в естественных условиях, на воздухе. В любом случае их предварительно перебирают, удаляя испорченные и поврежденные плоды, чтобы из — за них не пропали все запасы.

Перед тем, как сушить шиповник, его не моют, учитывая, что собирали его в экологически благоприятной обстановке.

Плоды размещают одним слоем в проветриваемом месте, под навесом или на чердаке (солнечные лучи разрушают витамины) и периодически их перемешивают, чтобы высыхание происходило равномерно. Время сушки в таких условиях составит 2 — 3 недели.

При сушке плодов в духовке или специальном шкафу с терморегулятором следует помнить, что ягоды нельзя нагревать выше +90°С. Это приведет к разрушению витаминов и распаду минеральных веществ.

Выложенные одним слоем на противень ягоды помещают в духовку, разогретую до +80°С -+90°С. Через 15-20 минут температуру уменьшают до +50°С -+60°С. При периодическом помешивании и приоткрытой дверце духовки ягоды высушивают 7 — 8 часов.

Правильно высушенный шиповник должен иметь темно — желтый или красно — коричневый окрас.

Существует способ сушки ягод в микроволновке. Но он является очень сомнительным в плане качества сырья. Есть риск, что плоды подгорят изнутри, хотя их поверхность будет выглядеть нормально. Можно использовать гриль микроволновки, при этом время сушки должно быть меньшим, нежели в духовке. Дверцу микроволновки следует периодически открывать, проветривать ягоды и проверять их состояние.

Шиповник, высушенный правильно, должен пружинить при сдавливании, а внутри ягоды должен слышаться легкий хруст.

Когда сушка в духовке будет завершена, шиповник очищают от чашелистиков, выдерживают 1 — 2 суток в условиях комнатной температуры, и только после этого отправляют на хранение.

Хранение сушеного шиповника

То, сколько хранить сушеный шиповник, зависит от тары, в которой он будет находится, и условий сберегания.

Наиболее продолжительным хранение сушеного шиповника будет в картонных или бумажных коробках (пакетах), дно которых предварительно выстелено вощеной бумагой.

Хранить сухой шиповник в домашних условиях также можно в емкостях из стекла. При этом они должны быть чистыми и сухими. Сырье, находящееся в стеклянной таре, нельзя плотно закупоривать капроновыми крышками. Лучше прикрыть ее несколькими слоями марли, которые затем можно зафиксировать резинкой.

В пакетах из полиэтилена хранить шиповник не рекомендуется. В такой таре высока вероятность загнивания и образования плесени из — за ограничения доступа воздуха.

Емкости с сушеным шиповником следует держать в защищенном от света месте, где сухо и не слишком жарко. В таких условиях ягоды смогут сохранить целебные свойства и не утратить витамины.

Держать рядом с запасами шиповника различные специи нельзя. Ягоды быстро вбирают в себя все окружающие ароматы, и утрачивают свой собственный запах.

Срок хранения сушеного шиповника, в течение которого он сохраняет целебные свойства составляет около 2 лет. Дальнейшее употребление отвара плодов не приведет к ожидаемому результату.

Хранение в морозилке

Замораживание ягод — простой способ сохранить их лечебные качества в течение длительного времени.

1. Свежие плоды очищают от чашелистиков и семян.
2. Затем измельчают до однородной массы.
3. Далее распределяют небольшими порциями по емкостям для хранения (пластиковые контейнеры, пакеты с зип — застежкой) и отправляют в морозилку.

Хранить шиповник в морозилке возможно в течение 12 месяцев, после чего он постепенно начнет утрачивать полезные качества.

Самый простой способ замораживания ягод — оставить их целыми. Для этого промытые и просушенные плоды распределяют порционно по специальным пакетам и замораживают.

Хранение настоя

Готовить настой шиповника сразу в больших количествах (2 и более литров) не следует. Долго храниться он не сможет, даже на полке холодильника.

Если же небольшая часть жидкости осталась неизрасходованной, ее нужно убрать в холодильник.

Срок хранения настоя шиповника в холодильнике составляет 24 — 26 часов. Затем он начинает терять полезные качества.

Если точно знать, сколько хранят сушеный шиповник и в каких условиях, можно без опасения использовать его в лечебных целях, и быть полностью уверенным в его качестве.

Как правильно заваривать свежий и сушеный шиповник

С только что собранными ягодами придется немного повозиться. Свежий шиповник перед тем, как заваривать или отваривать, нужно разрезать и обязательно очистить от ворсинок, которые сильно раздражают слизистую желудку. Кроме того, напиток из разрезанных на части плодов получается более насыщенным по вкусу, чем приготовленный из целых ягод. По этой же причине сушеный шиповник перед завариванием лучше раздробить. Наливать напиток стоит через марлю или через ситечко – чтобы не попали оставшиеся ворсинки.

Хранить напиток из шиповника можно в термосе, можно перелить его в стеклянную или фарфоровую емкость и поставить в холодильник. Несмотря на то, что настои и отвары можно держать в холодильнике до трех дней, лучше заварить шиповник в таком количестве, чтобы выпить его в течение суткок после того, как он будет готов, пока в нем больше всего витаминов.

Как заваривать чай с шиповником

Чай с шиповником - самый простой и быстрый вариант для тех, кто вечно торопится. Для этого несколько свежих или сушеных ягод или кусочки плодов просто добавляются к любому чаю (зеленому, черному, травяному) и он заваривается, как обычный чай. Напиток приобретет приятный кисловатый вкус и дополнительное количество витаминов, но такого целебного воздействия на организм, как от правильно заваренного настоя шиповника или отвара от него, конечно, ждать не стоит.

Как заваривать шиповник в термосе

Самый порстой и распространенный вариант: ягоды (свежие или сушеные) насыпаются в термос и заливаются кипятком из расчета десять частей воды на одну часть шиповника. Если заваривать целые плоды шиповника, их надо слегка помять или проколоть иголкой – напиток получится ароматнее, вкуснее, да и витаминов шиповник отдаст больше. Настаивать напиток нужно не менее четырех часов, но лучше всего – заварить шиповник в термосе на ночь.

Как правильно заваривать шиповник на водяной бане

На водяной бане лучше всего заваривается мелко порезанный шиповник. Для этого измельченные плоды заливают кипятком из расчета 2 столовые ложки на стакан воды и держат под крышкой на водяной бане 15-20 минут. После шиповнику нужно дать настояться 30-40 минут, затем процедить – и можно пить.

Как сделать отвар из шиповника

В народной медицине также часто используются отвары плодов шиповника. Для их приготовления ягоды заливают кипятком и кипятят (обычно 15-20 минут) под крышкой, после чего настаивают от четырех часов до суток. Однако с точки зрения сохранения витаминов, микроэлементов и различных биоактивных веществ, которыми очень богат шиповник, этот вариант не самый лучший: кипячение их не щадит.

Для приготовления настоев и отваров можно использовать не только плоды шиповника. В рецептах народной медицины используются практически все части растения, включая цветы, листья, корни и ветки. Считается, что настой цветков шиповника полезен при болезнях желчного пузыря, а настой или отвар мелких корешков шиповника растворяет некоторые виды камней в почках и предотвращает авитаминоз

Дикая роза, собачья, шипшина или просто шиповник — отличный источник витамина C и других полезных элементов. Продукт доступен круглый год, произрастает в большинстве регионов, хорошо переносит сушку.

Заготавливать плоды можно впрок. Они не теряют свойств, в любой момент под рукой будет полезный ингредиент для витаминных напитков. Только важно знать, как хранить шиповник в домашних условиях. Он не должен испортиться или растерять ценные вещества.

Как подготовить сушеный шиповник к хранению

Шиповник сушат на воздухе, в духовке или в специальной сушилке. Важно не нагревать приборы сильнее 60 градусов. Второй момент — нельзя держать плоды на солнце. Это значительно сокращает концентрацию аскорбиновой кислоты.

Инструкция по подготовке к хранению:

1. Перебрать, вынуть потемневшие, побелевшие, испорченные, плохо просохшие экземпляры, возможный сор.
2. Пересыпать в полотняный мешочек или в другую тару.
3. Убрать на хранение в темное место.

Испорченные плоды нужно сразу выбросить. Сыроватые экземпляры просушить. Чтобы это происходило равномерно, рекомендует сразу после сбора проводить сортировку.

Хранить сушеный шиповник в домашних условиях нужно в полотняном мешке, банке или контейнере с отверстиями не больше двух лет. Периодически продукт проверяется, перебирается, проветривается.

Как хранить сушеный шиповник в домашних условиях

Хранить просушенный шиповник рекомендуется при температуре от 15 до 22 градусов. Это домашние условия. Важно не использовать герметичную тару. Емкость должна иметь отверстия. Либо используются полотняные мешочки из плотного хлопка, льна, мешковины.

Подходящая тара:

• мешочки из натуральных тканей;
• стеклянные банки с отверстиями в крышках;
• контейнеры с окошками.

Не подходит:

• полиэтилен;
• мешки из синтетики;
• герметичные емкости.

Свежие и высушенные плоды розы отлично переносят заморозку. Но используются исключительно герметичные емкости. Подходят плотные полиэтиленовые пакеты. Еще лучше обеспечить двойную защиту — поместить в контейнер, затем в мешочек или обернуть фольгой. В этом случае не появится посторонних запахов.

Инструкция по заморозке:

1. Перебрать, убрать испорченные, поврежденные ягоды.
2. Переложить в плотный пакет либо в контейнер с крышкой.
3. Дополнительно обмотать пленкой или фольгой, поместить во второй пакет.
4. Поместить в морозильную камеру.

Сушение и консервирование шиповника на зиму

Замораживают не только свежие или сухие ягоды. Иногда это единственный способ сберечь недосушенный продукт. Например, когда испортилась погода, сломалась сушилка, нужно срочно уехать из дома на длительное время.

Шиповник, чурчхела, сушеные яблоки, вяленая калина и прочие подобные продукты легко хранятся при комнатной температуре. Подходят сухие кухонные шкафчики. Периодически запасы проверяются, проветриваются.

Нельзя хранить рядом с ароматными специями, травами. Не стоит помещать в погреб с картофелем или луком севком. Появится неприятный землистый запах, он раскроется во время приготовления напитков.

Не подходит холодильник, холодная кладовка, подвал. После перемещения в теплое место любые сухофрукты отсыревают, портятся.

Сколько можно хранить

Еще один популярный вопрос — сколько можно хранить сушеный шиповник. Ошибка — бесконечное время. Плоды лежат неопределенный срок, не теряя вида, признаков годности. Но полезные вещества, в частности витамин C, исчезает через 2 года. Поэтому хранить более 24 месяцев не имеет смысла. Лучше использовать в первый год, затем в сезон обновить запасы.

Легко сохранить правильно заготовленный шиповник. Важно отбраковать порченые экземпляры, хорошо просушить, периодически проверять, проветривать. Заготовку может повредить пищевая моль. От влаги появляется плесень. Исправить эти проблемы уже не получится, придется выбросить.

Второй момент — качество. Недозрелый шиповник, собранный у дороги или в черте города — не лучший выбор. Остается его только просушить на солнце, прокалить в жаркой духовке и полностью испортить. Сохранять бесполезные сухофрукты не имеет смысла.

Время сбора урожая плодов короткое, поэтому возникает желание продлить удовольствие от потребления полезных ягод. Если знать, как правильно хранить шиповник, то легко обеспечить себя витаминной продукцией на весь сезон. Существуют различные варианты: сушка на воздухе, в сушилке или духовке, заморозка. Предпочтительный способ выбирают после изучения плюсов и минусов каждого метода.

Правила сбора

Разные виды шиповника созревают не в одно и то же время: ранние — в конце августа, самые поздние — в октябре. Обрывают плоды руками в толстых перчатках для защиты от острых колючек на ветках кустарника. Укладывают в корзинки, пластиковые лотки нетолстым слоем во избежание сдавливания и деформации. Собирают ягоды в сухую солнечную погоду; в дождь содержание витаминов ниже. Влага повышает вероятность развития гнили, грибка и порчи витаминного сырья. Шиповник, другие лекарственные и пищевые растения рекомендуется заготавливать далеко от оживленных дорог, промышленных предприятий.

Внимание! Ягоды для сушки собирают при полной спелости, когда они легко снимаются с плодоножки.

Существуют разные мнения о том, стоит ли ждать первых заморозков, чтобы снять урожай с кустов. Согласно данным одних исследований, содержание витамина С в плодах выше после снижения температуры воздуха до 0 °С. В других испытаниях доказано, что больше биоактивных веществ до заморозков.

Как правильно выбрать ягоды

Менее богатый полезными веществами шиповник собачий легко узнать по толстым побегам зеленого цвета, краснеющим с одной стороны. Цветки у этого вида светло-розовые, лишенные запаха. Плоды гладкие, ярко-оранжевые, длиной до 2,5 см.

Сушка

Ягоды можно сушить целиком или в измельченном виде. Удаляют остатки чашечки и плодоножки, если это не было сделано при сборе.

Раскладывают плоды на подносах, блюдах, противнях для духовки (дно застилают бумагой). Целиком сушат мелкие ягоды. Семена внутри тоже богаты витаминами, содержат Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты.

Как подготовить крупный шиповник:

• разрезать ягоды вдоль на две половинки;
• вычистить семена и волоски чайной ложечкой;
• быстро ополоснуть половинки ягод водой.

Внимание! Семена шиповника густо покрыты тонкими волосками с крошечными зубцами, вызывающими зуд.

Целые или очищенные ягоды сушат в теплом месте на открытом воздухе при температуре до 40 °С. Идеально подходят хорошо вентилируемые помещения: веранда, балкон или терраса. Сушка в естественных условиях позволяет сохранить больше витаминов.

Шиповник после сбора урожая осматривают, перебирают. Выбрасывают поврежденные, гнилые ягоды. Дальнейшая обработка такая же, как перед сушкой в естественных условиях. Процесс при температурах выше 40 °С происходит быстрее, чем на открытом воздухе.

Как сушить в духовке:

1. Плоды разложить на противне, распределив одним слоем.
2. Духовку разогреть до 45-50 °С.
3. Поместить внутрь противень с шиповником.
4. Дверцу оставить приоткрытой, чтобы выходили пары воды.
5. Регулярно встряхивать противень.
6. Нагревать в течение около 8 часов при 45-60 °С.
7. Извлечь сырье после полного высыхания.
8. Оставить для охлаждения при комнатной температуре.

Микроволновка не годится для сушки ягод, фруктов, овощей. Одна из причин — в СВЧ печи дегидратация происходит быстро, но преимущественно с внешней поверхности. Внутри плодов влага сохраняется, что станет причиной загнивания.

Правила и сроки хранения

Свежие плоды можно хранить после сбора в холодильнике около трех дней, сушеные или замороженные — не менее года.

После полного высыхания ягоды раскладывают в чистые емкости без запаха (стеклянные или пластиковые), плотно закрывают крышками. Максимальный срок хранения сухого шиповника — около 1,5 лет. За это время надо постараться использовать сырье, иначе оно потеряет витамины и каротины.

Можно хранить ягоды в холщовых мешочках или бумажных пакетах, что обычно рекомендуется для лекарственных трав. Однако шиповник может отсыреть или впитать запахи того помещения, где будет храниться. Проверено на практике, что в небольших полиэтиленовых пакетах сухие ягоды не меняют цвет, не портятся.

Быстрое замораживание и хранение при температуре -18…-24 °С — оптимальный вариант при отсутствии времени и условий для сушки плодов. Обрабатывают сырье точно так же, как перед отправкой в духовку. Раскладывают на подносе для замораживания в один слой. Через 2-4 часа затвердевшие ягоды помещают в пластиковые контейнеры или бутылки из-под молока с широким горлышком. Плотно закрывают емкости.

При быстром охлаждении сохраняется до 90 % полезных веществ (по сравнению со свежими плодами). Заваривают такой шиповник без размораживания. Для сравнения: во время сушки содержание витаминов сокращается на 30-40 %.

Оптимальный способ приготовления напитка — заваривание сырья в термосе. Берут на 500 мл кипятка около 40 ягод среднего размера. Можно настой в термосе оставлять на ночь, а в течение следующего дня пить вкусный, бодрящий напиток. Приготовленный раствор хранят в плотно закрытой емкости не более 2 суток в холодильнике.

Дополнительные советы и рекомендации

Сушить шиповник можно на батарее отопления. Ягоды расстилают на бумаге, помещают на обогреватель. Регулярно переворачивают, выбрасывают потемневшие или белесые, с налетом плесени. Как долго будет сохнуть шиповник, зависит от размеров, температуры, влажности. Может потребоваться несколько недель.

Зрелый, но не перемерзший шиповник легче очистить от семян для получения только сочной кожуры. Это сырье сушат и перемалывают в порошок. Хранят как сухой шиповник. Свежие очищенные ягоды используют для получения сока, джема, в качестве начинки для выпечки.

Как долго засушенный шиповник сохраняет полезные свойства? Сколько его можно хранить? Если сушили естественным способом, без духовки и др. приспособлений.

Правильно высушенный шиповник сохраняет свои полезные свойства в течении двух лет. Его необходимо хранить в мешочках или в стеклянной посуде закрытой не полиэтиленовой крышкой, а крышкой которая "дышит". В качестве подобной крышки может быть использована обычная марля. Также необходимо помнить, что его необходимо хранить в темном месте. Иначе при попадании света будет разрушаться витамин "С". Также витамин "С" сильно подвержен разрушению при высокой температуре. Оптимальная температура хранения шиповника составляет 16 градусов Цельсия. Это нужно учесть и при приготовлении заварок. Для этого желательно использовать термос с плотно завинченной крышкой. Хранить приготовленный напиток с его полезными свойствами можно не более суток.

Красивый кустарник, именуемый шиповником, известен всем. Но славится он не только красивым внешним видом, но и большим запасом полезных свойств, которыми обладают плоды. Чашечка ароматного чая с добавлением красных плодов поможет согреться холодным вечером, наполнит витаминами, поднимет иммунитет, защитит от простуды. Как заготовить плоды? Как хранить шиповник, чтобы он за зиму не растерял все свои полезные вещества?

Чем полезен шиповник

В шиповнике содержатся органические кислоты, дубильные вещества, каротин, витамины группы B, большое количество аскорбиновой кислоты. Также в нем есть флавоноиды, пектины, токоферолы, соли железа, фосфор, марганец, кальций, магний.

Плоды шиповника используют для профилактики авитаминоза, для лечения атеросклероза, острых заболеваний печени, кишечника, геморроя, нефрита. Из семян растения получают масло, в нем содержатся насыщенные жирные кислоты, токоферолы и каротиноиды. Оно используется наружно при пролежнях, стоматите, дерматозах. Настои и отвары из плодов растения обладают успокаивающими, противовоспалительными, противомикробными свойствами.

Заготовка шиповника

Ягоды начинают собирать в сентябре-октябре. К осени они уже накопили достаточное количество полезных веществ, витамина C. Время сбора варьируется, в зависимости от климатических условий сбор могут начать и в августе. Но закончить сбор необходимо до заморозков, мороз разрушит витамины.

Плоды должны иметь ярко-красный цвет, быть мягкими на ощупь. Для сушки их необходимо собирать еще твердыми, немного недозревшими, когда кожица блестящая, глянцевая. При сушке плоды лучше заготавливать с чашелистиками, что сохраняет полезные вещества. Собранные плоды нужно сразу перерабатывать, хранить их в помещении можно не более трех суток, иначе они будут непригодными для заготовки.

Как сушить шиповник

Чтобы можно было использовать шиповник на протяжении всего года, следует заготовить его, соблюдая определенные правила. После сбора плоды перебирают, поврежденные убирают. Мыть плоды не стоит, чтобы не добавлять им еще больше влаги. Сушить шиповник на зиму можно при помощи аэрогриля, специальной сушилки, в проветриваемом помещении или в духовке. Нельзя сушить плоды на открытом солнце. Ультрафиолет способен уничтожить полезные микроэлементы и витамины в этом целебном растении.

Засушить плоды шиповника без использования электрических средств — самый простой и популярный способ. Необходимо перебрать ягодки, убрать поврежденные, мятые, перезревшие. Рассыпать их на ровной поверхности тонким слоем. В хорошо проветриваемом теплом помещении они будут сохнуть примерно 2 недели. Периодически их необходимо перемешивать, чтобы они сохли равномерно, не появилась бы плесень.

Можно использовать обычную духовку. Плоды помещают на противень, рассыпав тонким слоем. Духовку предварительно нагревают до 50°С. Противень ставят в духовку, через некоторое время прибавляют температуру до 60°С. Чтобы влага, выделяемая из ягод, лучше испарялась, необходимо оставить духовку приоткрытой.

Про плоды не стоит забывать, нужно периодически перемешивать их, дабы не допустить пригорания, да и сушка должна происходить равномерно. В духовке шиповник будет сушиться около восьми часов. Если будет соблюден правильный температурный режим, ягодки не изменят своего цвета, просто немного сморщатся. При надавливании на них, они должны не сминаться, а пружинить. При пересушивании шиповник будет крошиться и ломаться.

В микроволновой печи высушить шиповник не получится. Там слишком высокая температура, ягодки внутри останутся сырыми, а сверху высохнут. Их не получится хранить долгое время. А вот в аэрогриле или специальной сушилке можно высушить плоды достаточно быстро, поскольку там устанавливается нужная температура и время.

Как хранить сушеный шиповник

Сушеный шиповник нужно хранить в жестяных или стеклянных банках. Герметичные крышки не нужны, поскольку плоды могут покрыться плесенью. Лучше закрыть банки тканью или сложенной в несколько слоев марлей. Хранить плоды в полиэтиленовых пакетах не рекомендуется.

Подойдут для хранения тканевые мешочки и картонные коробки. Только они должны быть чистыми и сухими, без посторонних запахов. На дно нужно положить слой парафинированной бумаги. На нее высыпать сушеное сырье. Для хранения стоит выбрать темное место. При длительном хранении нужно время от времени пересматривать запасы, чтобы в шиповник не попала влага, не появилась плесень. До двух лет плоды сохраняют свои целебные свойства.

Как заморозить шиповник

Для замораживания каждую ягодку шиповника нужно разрезать на две половинки и вычистить семена. Затем они измельчаются. Можно использовать блендер или мясорубку. В таком виде шиповник помещается в небольшие пакетики, которые кладут в морозильную камеру. В течение года заготовленные замороженные плоды нужно использовать.

Хозяйкам на заметку

• Шиповник, на котором есть черные пятна, не рекомендуется употреблять в пищу.
• Качество ягод можно определить по запаху. Аромат должен был кисло-сладким, на вкус качественный шиповник кисловатый, приятный на вкус.
• При комнатной температуре свежий шиповник хранится не более трех дней.
• Замороженные плоды не допускается повторно замораживать после разморозки.
• Транспортировка замороженного шиповника возможна, но только в твердой упаковке по 20 килограммов.
• Некоторые делают из шиповника масло, варенье, сироп. Это трудоемкий процесс, доступный не каждому, но его можно расценивать, как еще один способ хранения ценного растения.

Без сомнения, каждый способ хранения хорош по-своему. Ведь, главное сохранить в шиповнике максимальное количество витаминов, получить качественное сырье для приготовления целебного напитка.