Установка для разливных напитков
В этой статье мы ответим на самый важный и затратный вопрос: какое пивное оборудование купить, чтобы точка заработала.
Кратко и по делу поделимся бесценным опытом компании "Фарватер".
Ну что ж, начнем.
Необходимый минимум оборудования для запуска продаж
Путь пива от кеги до ПЭТ-бутылки состоит из нескольких шагов:
1. Подъем пива из кеги
3. Налив в бутылку
Если описать движение пива в двух словах, получится так: газ из баллона поступает в кегу, выталкивает пиво в пивной шланг, далее пиво поступает в охладитель, охлаждается и поднимается к пивному крану, а из крана - в ПЭТ-бутылку.
- газовый баллон,
- пивной углекислотный редуктор,
- заборная головка,
- расходники, комплектующие: шланги, хомуты, тройники, разветвители.
Углекислотный газ СО2 в пивной системе выполняет две функции:
1. подъем пива из кеги за счет создания давления в системе розлива,
2. предварительное заполнение ПЭТ-бутылки газом для беспенного налива через пеногаситель Пегас.
Для небольшого пивного магазина достаточно одного-двух баллонов объемом 40л. Покупать новые баллоны не нужно, их можно заправлять по мере расходования в специализированных компаниях.
Цена: от 2000 до 4000 руб. за баллон 40 л.
Необходимое давление для пивной системы 1,5-2,5 бара. В баллоне оно гораздо выше. Редуктор понижает давление и поддерживает его показатели на заданном уровне.
На рынке представлены модели на один, два и более выходов, а также на одно, два и более выходное давление.
Для точки на 10 сортов достаточно редуктора на один выход.
Цена*: 1550 - 3200 руб. (1 редуктор/1 баллон).
Заборная головка подсоединяется к фитингу кеги, чтобы выполнить единственную функцию – выпустить пиво из кеги. Газ из баллона по шлангу через головку подается в один канал фитинга и одновременно через другой канал выходит пиво.
Типы заборных головок соответствуют типам фитингов: А, D, G, M, S и т.д. В России чаще используется тип А.
Цена: 1500-2600 руб. (1 сорт пива/1 замок).
Гибкий пивной шланг Армированный газовый шланг
Шланги (пивные питоны) нужны на всех этапах розлива пива.
На этом этапе используются пивной и газовый. Гибкий шланг используется для движения пива, армированный для газа.
Длина шлангов рассчитывается в зависимости от расстояния между кегами и пивными кранами и в среднем берется из расчета 10 метров на сорт.
Цена: от 20 руб./м.
Итак, пиво вышло из кеги. Что дальше?
Основная задача пивного охладителя - быстро охладить и поддержать t 0 разливного пива в пределах +4 …+8 0 С. Без него невозможна торговля, потому что именно он отвечает не только за температуру, но и за сохранность вкусовых свойств напитка.
При этом стоят дороже, в среднем на 30% выше проточных, требуют больше электроэнергии. "Сухие" рассчитаны на небольшое количество сортов - от двух до четырех и охлаждают до 120 л/час. Рекомендуем этот тип, если в точке продается до 4 –х сортов либо для уличной торговли.
Цена: 35000-62000 руб. в зависимости от количества сортов.
Цена: 18500 до 40000 руб. в зависимости от количества сортов.
Мы рекомендуем второй тип, потому что он дешевле.
По способу установки делятся на надстоечные и подстоечные. Для точек на 5 сортов и более рекомендуем подстоечные - больше сортов и не занимают место на прилавке.
- пеногаситель,
- пивной кран,
- пивная колонна, короб крепления для пеногасителей.
Пивные пеногасители обеспечивают быстрый беспенный налив в бутылку. Мы продаем пеногасители Pegas, WinTap, iTap
В линейке разные модели – пластиковые, металлические, на один и два сорта пива.
Цена: от 1750 руб. (1 сорт пива/1 пеногаситель, если кран на один поток).
Отметим, что кран не замена пеногасителю. Через него происходит налив в кружку. В некоторых магазинах продают не только в ПЭТ-бутылках. Кран крепится на колонну аналогично пеногасителю. Конструкцией предусмотрен компенсатор, которым регулируется скорость налива и пенообразование.
Цена: 1500 – 3200 руб. (1 сорт/1 кран).
Колонна служит для крепления пеногасителей и кранов. Бывает разных форм: башня, арка, полуарка, т-образная, кобра.
При выборе ориентируйтесь на количество сортов. Например, если в магазине 8 сортов, то лучше купить две колонны по 4 сорта, так дешевле и компактнее на прилавке.
Колонны металлические, поэтому обратите внимание на способ крепление к столешнице. Оно должно быть надежным и прочным.
Короб (модуль) предназначен для крепления пивных Пегасов на стену.
Чаще используется, когда небольшая площадь магазина и нужно сэкономить пространство. Или размеры прилавка не позволяют установить колоны.
Если есть возможность, лучше установить перегородку, отделяющую зону хранения кег от торгового зала, а на нее устройства розлива пива.
Цена колонны: 2000-9300 руб. в зависимости от формы и количества сортов.
Цена короба: 2500 руб. на 4 сорта, можно наращивать модули кратно четырем или шести сортам.
На всех этапах розлива не обойтись без комлектующих и расходников, которые нужны для крепления всех элементов системы. Хомуты, разветвители, уплотнители, переходники – в общих затратах на оборудование их доля невелика, примерно 3% от общей суммы.
Более подробно мы расскажем о них в статье, посвященной установке оборудования в точке.
В поисках экономии. Вам новое или б/у?
В первую очередь, обратите внимание, дает ли продавец на б/у оборудование гарантию. Далее уточните, может ли поставщик подключить оборудование, показать его в работе. Если первые два условия не выполнены, лучше обратить внимание на новое оборудование. Если условия выполнены, дополнительно проведите визуальный осмотр на предмет изношенности - трещины, сколы, все ли детали присутствуют, плавность движения в узлах.
В среднем б/у оборудование на 40-50% дешевле нового.
Рекомендуем покупать пивное оборудование б/у в случае крайне ограниченного бюджета и невозможности купить новое.
Программа максимум. А что еще?
О минимуме рассказали, теперь расскажем о дополнительном полезном оборудовании, благодаря которому работа магазина станет еще удобнее.
Этот аксессуар полезен всем. Это реклама бренда и инструмент для информирования продавца и покупателя.
Цена: 400 - 1000 руб. (1 кран/1медальон).
Твист экономит время продавца и упрощает процесс закручивания.
Цена: 150 руб. (1 шт. для одного продавца).
Цена: от 180 руб./шт. (1 каплесборник/2 крана или Пегаса)
Необходимо для промывки и дезинфекции пивного оборудования. Рекомендуем купить промывочную емкость, если планируете самостоятельно промывать оборудование.
Цена: 3700 - 9000 руб. в зависимости от количества фитингов (1 емкость/1 магазин)
Вы всегда можете обратиться за бесплатной консультацией по открытию пивного магазина в компанию "Фарватер". Поможем рассчитать и подобрать оптимальный комплект оборудования.
*В статье указаны розничные цены интернет-магазина Фарватер на ноябрь 2019
8-800-250-62-45 (бесплатно для всех регионов РФ)
Предоставим полный комплект разливного оборудования БЕСПЛАТНО, в том числе пегасы (краны)!
Всё, что от Вас нужно, - это готовый к монтажу магазин разливного пива и стабильный ежемесячный пролив, а именно 200 литров одного сорта в месяц. Минимальный пролив в данном объеме необходим, так как срок жизни непастеризованного пива ограничен.
Устройство Pegas предназначено для беспенного розлива пива из кеги в ПЭТ бутылку. Данное оборудование позволило появиться на рынках России специализированных магазинов по продаже напитков из кег. Пеногаситель позволяет без потери качества и за очень быстрый промежуток времени налить пиво в бутылку. Сейчас появилось много разных видов Пегасов от разных производителей. Наша компания использует только проверенные временем устройства розлива.
Мы предоставим вам комплект оборудования и смонтируем его в ваш магазин. Монтаж оборудования осуществляется в фальш стену или на специализированную под Пегас колонну если исползовать проточный охладитель какие стоят во всех барах и ресторанах.
Принцип охлаждения пива в охладителе таков: когда открывается кран, то пиво начинает течь по длинному змеевику, который располагается в ванне охладителя, сама же ванна заполнена холодной водой, температура которой выставляется на охладителе и всегда поддерживается. Плюс данного способа охлаждения пива в том что при среднем проливе пиво наливается в бутылку всегда холодное несмотря на температуру самой кеги и пива в ней. Минус же в том, что при очень большом проливе, пиво не успевает охлаждаться и последний покупатель из очереди может купить теплое пивко. А так же при использовании охладителей Обязательна установка кондиционера в место хранения кег и охладителей (на "склад" за фальш стену), так как от охладителей выделяется много тепла и в помещение становится очень жарко особенно летом, что плохо для пива в кегах, оно от высокой температуры может скиснуть раньше срока годности!
Есть и другой способ продажи пива без охладителей - установка холодильной камеры. Данный вариант все больше набирает популярность среди сознательных предпринимателей!
Принцип охлаждения пива в камере таков: все кеги стоят в холодильной камере, температура которой +4С. Пиво при этом остается наиболее свежим, дрожжи, которые присутствуют в кеге не размножаются, получается эффект консервации пива и его вкусовых характеристик. Пиво из холодильной камеры считается самым вкусным. Плюсы очевидны. Из минусов это конечно цена камеры, вложения при открытии магазина понадобятся больше чем при установке охладителей, которые даем мы в пользование. А так же в камере всегда должен стоять запас пива, что бы успеть охладиться, если запаса холодного пива нет, то тоже есть шанс налить покупателю теплое пиво.
Выбор что установить в магазине охладители или одну камеру за вами! Ниже смотрите фотографии разных магазинов разливного пива и разных способов продажи.
Так выглядит классический и самый первый пеногаситель, который зарекомендовал себя наилучшим образом (корпус бывает как металический так и пластиковый):
Так выглядит способ установки Пегасов в фальш стену, при этом очень удобно за стенкой располагаются все кеги и охладители не мешая при этом продавцу и не ухудшая внешний вид торгового зала. В данном варианте магазина фальш стена сделана из дерева:
Та же фальш стена только из металлического готового стеллажа, данный вариант удобен тем что он не крепится к полу, его можно передвигать по необходимости и при забрызгивании пивом он легко моется:
Пример размещения пегасов в стойку (если малая площадь магазина или такой вариант больше нравится владельцу):
При этом обратите внимание что кеги и охладители стоят под стойкой и будут мешать продавцу наливать пиво, а так же шум от охладителей будет больше слышен в торговом зале:
Если вы не хотите использовать проточные охладители, а хотите что бы пиво всегда было холодным в самой кеге, то можно поставить в магазине холодильную камеру:
Вид внутри камеры (обязателен такой стеллаж за любой фальш стеной, он сэкономит вам место):
Тоже пример холодильной камеры, только с установкой пегасов в два ряда:
- Производительность устройства (зависит от температуры пива) 45-120 л/час или 60 бут/час. То есть чем ниже температура пива в вашей кеге или в охладителе тем быстрее вы его нальете через пегас.
- Давление углекислого газа, подведенного к кеге и устройству, 1,5-3 кг/см3. Дааное давление нужно устанавливать на редукторе, который монтируется на газовый балон с углексилотой.
- Дополнительный расход углекислого газа при ускоренном розливе пива (зависит от давления газа в кеге и интенсивности розлива пива) 90-360 л/час (0,2-0,8 кг/час). Одного балона с углексилотой хватает примерно на 2000 литров (если пиво разливается не теплое!, а холодное +4+6С).
Ниже приведены фотографии проточных охладителей для розлива пива и справа фотография углекислотного редуктора: 
При планировании открытии магазина по розливу пива из кег обязательно учитывайте расход электроэнергии на устанавливаемое оборудование, часто бывает что арендодатели не дают большую мощность в помещении и при установке большого количества оборудования начинаются проблемы, выбивает пробки, сеть не справляется. Наши охладители потребляют от 0,6 до 0,8 кВт каждый. Если вы ставите холодильную камеру, то обязательно поинтересуйтесь сколько будет потреблять ваш сплит и только потом покупайте его, убедившись что мощности хватит.
Вариантов организации магазинов разливного пива много, у нас есть опыт и множество примеров, звоните 8-495-151-85-85 или пишите ваши вопросы, мы обязательно постараемся вам помочь!
- дополнительные аксессуары для розлива напитков из кег в ресторанах, барах и кафе;
- оборудование для магазина разливного пива;
- устройства под заказ для проведения мероприятий и т.д.
Наша компания реализует пивное оборудование для розлива пива, изготовленное в соответствии с передовыми технологиями производства. Мы свыше 11 лет поставляем оборудование для пивных магазинов различной конфигурации. Вашему вниманию предлагаются следующие устройства:
-
Пивные охладители подстоечного и надстоечного типа, благодаря которым вы сможете одновременно разливать напитки одного или более сортов.
 |  |
 |  |  |
- хомуты;
- каплесборники;
- пивные краны;
- насосы;
- редукторы;
- теплоизоляционные трубки;
- жидкости для промывки;
- раздаточные головки и т.д.
- Многолетний опыт сотрудничества с ведущими отечественными и зарубежными производителями. У нас вы можете купить оборудование для розлива пива от известных и проверенных производителей.
- Бесперебойные поставки. Наша компания имеет складские помещения внушительных размеров, на которых хранится регулярно пополняющийся ассортимент устройств для пенных напитков.
- Продукция высокого качества. На реализуемые нами товары имеются все соответствующие сертификаты. Кроме того, каждая новая партия пивных аксессуаров проходит тщательную проверку нашими специалистами. Наша высокая репутация является результатом добросовестной работы и поставок продукции исключительно высокого качества.
- Доступные цены. Наша компания предлагает современное пивное оборудование по выгодным ценам.
- Доставка. Мы стараемся обрабатывать все заявки в максимально короткие сроки с целью быстрого оформления и последующей отправки вашего заказа.
Открывая магазин пива стоит рассчитать стоимость оборудования для него. От того, насколько качественным и надежным оно будет, напрямую зависит успешное развития пивного магазина. В статье пойдет речь о стандартном наборе оборудования, который необходим на этапе открытия.
Технологическое оборудование
Оборудование для розлива пива – это не просто приборы, которые необходимо купить и привезти в магазин. Важно их правильно установить. Поэтому без услуг мастера, который специализируется на монтаже подобного оборудования, не обойтись.
В основное технологическое оборудование входят:
- пеногасители, разливочные и заливочные головки;
- набор кег, кегераторы и аксессуары;
- охладители и каплесборники;
- пикник-помпы для кег;
- газобаллонное оборудование и баллоны с газом CO2 ;
- пивные башни и краны;
- метродиспенсер и сифоны.
Рассмотрим каждый вид оборудования подробнее.
Розлив пива должен быть быстрым и простым (чтобы не задерживать покупателей), гигиеничным (чтобы сохранять качество и свежесть пенного напитка).
- металлическими (более долговечные) и пластиковыми;
- на 1 или 2 сорта напитка (из аппаратов на 1 сорт можно производить розлив в бокалы);
- для пластиковых или стеклянных бутылок.
Принцип работы этого агрегата довольно прост: сначала в пустую тару подается газ СО2. Таким образом создается давление внутри бутылки. Далее заливается напиток. Давление, с которым сталкивается пена, гасит ее. Таким образом розлив получается быстрый и максимально аккуратный.
Кстати, пеногасители используют не только для розлива пива. Он отлично подойдет для работы с любыми другими газированными напитками.
Данное оборудование запатентовано и полностью отвечает запросам начинающих бизнесменов. У него оптимальная ценовая линейка и хорошие показатели по надежности и экономичности, например, долгий срок эксплуатации, высокая ремонтопригодность.
Самый дешевый пеногаситель, который хорошо справится с объемом работ в небольшом магазине или пивном ларьке, стоит примерно 1 800 рублей. Также можно подобрать более дорогостоящие варианты, например, отлично себя зарекомендовало двухканальное устройство ценой от 4 000 рублей и выше.
Для магазина средней проходимости, торгующего пивом, потребуется не менее 6 пеногасителей. Эта цифра может меняться, и зависит от количества разливных сортов, выставленных на продажу. В среднем 6-12 штук.
Разливочные и заливочные головки применяются для розлива пива из кег или заливки пива в более компактную тару, например, при покупке большого количества напитка для пикника, праздника, вечеринки.
Стоимость разливочных головок примерно 1 600 рублей за штуку. Для комплектации магазина потребуется количество, соответствующее количеству продаваемых разливных сортов. В среднем от 6-12 штук на один торговый зал.
Заливочная головка стоит дороже — от 10 000 рублей. Она применяется для наполнения мини-кег, ёмкостью до 5 литров при объемных закупках пива в такого рода тару. На магазин нужно не более двух штук.
Пеногаситель 
Разливочная головка
Магазин, торгующий пивом, в обязательном порядке должен быть укомплектован набором кег.
Их ёмкость бывает 3 видов:
- мини-кеги 5-6 литров
- кеги на 30 литров;
- кеги на 50 литров.
Наиболее популярны кеги, ёмкостью 50 литров. Количество зависит от числа продаваемых сортов крафтового и разливного пива. В среднем до 50 штук различного вида кег.
Стоимость кег достаточно стабильна. Самые ходовые, пятидесяти литровые, российского производства, в сборе с фитингом стоят от 1 000 рублей за штуку. Немецкие кеги такого же качества стоят от 1 200 рублей.
Стоимость мини-кег меньше, примерно 300 рублей.
Кегератором называют техническое оборудование барной стойки, в которое монтируют:
- пивные краны;
- устройства для беспенного розлива пива;
- разливочные головки и прочее.
Стоимость кегераторов зависит напрямую от количества разливочных точек. Так же влияет материал изготовления и страна производитель монтируемого оборудования.
Цены разнятся в диапазоне от 68 000 рублей за три точки розлива до 126 000 рублей за 8 точек. Существуют так же варианты с индивидуальным заказом на требуемое количество точек. Стоимость такого нестандартного оборудования зависит от договора между заказчиком и изготовителем.
Кег 
Кегератор на 4-6 кег
Пиво – тот напиток, пить который предпочтительно холодным. Чтобы поддерживать оптимальную температуру пенного продукта в кегах, вам необходимо купить охладители. Такие приборы охлаждают пиво, лимонад или квас до +4 - +8 градусов.
По типу установки охладители бывают надстоечными и подстоечными. Если вы планируете установить точки на 5 и более сортов, то рекомендуется остановить выбор на втором варианте.
По типу охлаждения эти приборы бывают сухие и проточные.
Сухие охладители компактны и удобны в эксплуатации. Для начала работы сухого охладителя потребуется не более 15-25 минут. Работает на 1-3 сорта, производительность 160 литров/час.
Проточные охладители гораздо дешевле сухих (их стоимость ниже на 35-50%). При этом они производительнее, но работать с ними сложнее. Проточные охладители представлены аппаратами на 2-16 сортов пенного напитка, они охлаждают до 220 л/час.
Цена зависит от модели, страны изготовителя и количества охлаждаемых потоков. Самый недорогой вариант – это надстоечный охладитель на три потока. Его стоимость начинается от 15 000 рублей.
Максимально дорогой — подстоечный охладитель на 8 потоков. Цена стартует с 25 000 рублей.
Каплесборники – оборудование, предназначенное для сбора капель, попадающих на барную стойку при розливе крафтового пива. Даже если разливочные краны исправны, такое устройство поможет сохранить чистоту и аккуратный внешний вид прилавка.
Ценовая линейка на каплесборники зависит от материала изготовления, комплектации устройства. Стоимость варьируется в пределах от 300 рублей до 2 000 рублей за штуку.
Охладитель 
Каплесборники
Отдельный вид оборудования, требующийся для организации уличной торговли пивом, квасом, лимонадом. Здесь не требуется монтаж подачи газа, охладитель и прочего. Вполне достаточно только этого устройства. Розлив происходит под давлением обычного атмосферного воздуха.
Этот прибор – своеобразный ручной насос, который устанавливается на тару с пенным напитком. Он мобилен и позволяет осуществлять продажу в любой точке города в теплое время года.
Стоимость устройства российского производства от 3800 рублей. Устройство иностранного производства стоит в 2-3 раза дороже.
Пикник-помпа 
Пикник помпа, установленная на пивной кег
Газобаллонное оборудование требуется для подачи газа СО2. С его помощью подается пиво из кеги в разливочный кран.
В состав такого технологического оборудования входят:
- редукторы и батареи редукторов;
- газовые тройники;
- устройство для контроля давления в кегах;
- шланги высокого давления.
Полный комплект оборудования подбирают в зависимости от количества сортов пива, продаваемого в розлив. Цена варьируется от наполненности и конфигурации каждого комплекта. Но рассчитать примерную стоимость можно по средней цене за одну штуку оборудования, российского производства. Так, редукторы стоят от 1 200 до 2 800 рублей за штуку. Батарея редукторов на 4 линии обойдется примерно в 8 000 рублей. Устройство для проверки давления в кеге — еще 3 000 рублей. Остальные расходники от 30 рублей до 1 000 рублей (к ним относят штуцера, тройники, шланги).
Баллоны со сжиженным газом обязательный компонент оборудования для розлива пива. На магазин обычно требуется не более двух штук, стоимостью от 2 000 рублей, уже в заряженном виде.
Помнит, что периодически требуется заправка баллона газом на специализированных точках.
Редукторы для газобалонного оборудования 
Газовые баллоны
Пивные башни используют для розлива пива на барной стойке. Такая конструкция может послужить украшением и ярким акцентом в магазине по продаже крафтового пива. Существует огромное количество пивных башен с многопоточной подачей нескольких сортов пива сразу.
Стоимость этого оборудования зависит от вида конструкции, материала изготовления, количества подаваемых потоков, страны изготовителя. Так же всегда есть возможность заказать изготовление пивной башни по индивидуальному проекту.
В среднем стоимость одной пивной башни составляет 12 000 рублей.
Чем более стильно выглядит кран, тем он дороже. Латунные краны, изготовленные в стиле стим-панка, стоят от 2 000 рублей за штуку. Но существуют недорогие аналоги. Их цена не превышает 600 рублей.
Пивная башня 
Пивной кран
Метродиспенсеры требуются не во всех магазинах по продаже пива. Скорее они пригодятся для уголков дегустации и в мини-барах.
Метродиспенсер – это устройство для хранения и розлива пива в формате самообслуживания. Подается на стол клиентам, так как служит мерной тарой, охладителем и просто украшает собой стол.
Стоит такое оборудование примерно 5 000 рублей.
Сифоны, они же гроулеры, предназначены больше для пивных баров, уголков дегустации и небольших пабов. Этот аппарат внешне напоминает графин: стеклянная или металлическая тара, объёмом от 1 до 5 литров. Чтобы герметичность посуды сифона не нарушалась, его закрывают пробкой из керамики с резиновым уплотнителем.
Если у начинающего предпринимателя отсутствуют места для распития пива непосредственно в магазине, то нет необходимости в покупке данных приспособлений.
Стоит сифон примерно 1 200 – 2 000 рублей.
Метродиспенсер 
Сифон (гроулер)
Дополнительное оборудование
В дополнительное оборудование входят ремкомплекты на все виды монтируемого газобаллонного оборудования, запасные комплектующие к кегам и оборудованию для розлива пива, пластиковая тара.
Стоит это всё по отдельности недорого, но вкупе может набежать сумма в 15 000 — 25 000 рублей. Всё зависит от количества продаваемых сортов пива.
Если в вашем магазине планируется продажа снеков и рыбки к пиву, то придется позаботится о покупке холодильного оборудования (прежде всего, витрины и шкафы) и пристенных стеллажей и витрин.
Холодильная витрина
Торговое оборудование
Торговый зал магазина по продаже пива мало отличается от таково же иного магазинного оборудования.
- кассовое оборудование;
- устройства для безналичной оплаты (эквайринг);
- сканер штрих-кода и принтер для этикеток;
- мебель для торгового зала — кассовые боксы (если это магазин самообслуживания), витрины, прилавки, с местами хранения товара;
- холодильники;
- барная стойка и стулья (при наличии уголка дегустации).
Офисное оборудование
Офисное оборудование требуется для установки в кабинете предпринимателя. Туда входит компьютер, принтер, сканер, копир. Возможно всё сразу в виде МФУ. Эта оргтехника необходима для ведения документации — кассово-расчетной, налоговой отчетности, ведомостей на выплату заработной платы.
Так же потребуется шкаф для хранения папок с документами, сейф для хранения денег и необходимого минимума мебели.
Читайте также: