Вкусовой концентрат анис самбука для самогона рецепт

Анис очень часто используют в индустрии алкогольных напитков. Анисовый ликер начали делать еще в 19 веке и постепенно он завоевал симпатии всей Европы. Происходит он из Италии, где любили создавать что то новое и необычное. Название его там простое и известное - самбука. Ее крепость в среднем 39 оборотов (от 36 до 42).

Принято употреблять анисовый ликер во второй половине дня, даже можно сказать вечером, к ужину, в охлажденном состоянии или вообще со льдом. Еще делают много разных коктейлей в составе с самбукой, иногда и саму самбуку поджигают и сразу пьют.

Делают самбуку из пшеничного спирта, аниса, бузины и сахара. Это достаточно сложная и кропотливая работа. Да и очередность добавления надо соблюдать.

Самбу́ка (итал. Sambuca) — итальянский ликёр с ароматом аниса. Обычно, это прозрачная сладкая жидкость с содержанием спирта 38-42 %, имеются тёмные и даже красные разновидности самбуки. Изготавливается из пшеничного спирта, сахара, звездчатого аниса, вытяжки из ягод бузины и набора ароматических трав, точный состав которых держится в секрете.[wiki]

Обкатанный рецепт - сдал зачёт по всем друзьям и знакомым на 5+++.
Поэтому выкладываю от всей души:
Спирт 70% 1 литр
Бадьян 50 грамм
Анис 50 грамм
Бузина чёрная цветки 25 грамм
Цедра лимона 3 грамма
Настаивание в тёмном месте 4-5 дней.
Добавляю воды 250 грамм и дистиллирую до получения 750 мл.
Дистилляцию провожу с 1/3 общего объёма травы, но бадьян ложкой выбираю весь в перегоняемую смесь(!).
Скорость перегонки на своём аппарате держите разумную - иначе брызгоунос даст привкус.
Очень важно:
1)Бадьян только из магазина индийских специй. Брал на разных рынках у лиц, торгующих специями -полный отстой. Если делаете первый раз и не знаете, как пахнет бадьян -только из магазина индийских специй. Иначе будете разочарованы.
2)Не жадничать. Только 750 мл. Остальное -куда угодно, в абсент или на чистку, но не в самбуку!
3) Фруктоза -я беру самую дешёвую развесную по 105 руб. 300 грамм, всыпаю в 350 мл кипящей воды, мгновенно растворяется. Убавляю газ,медленно, в три приёма, вливаю дистиллят.
Далее просто остывает до комнатной температуры, разливаю по таре.
Ничего не мутнеет, осадок не выпадает!
После выдержки в 4 недели вкус реально становится ощутимо лучше(!).
В восторге оказались поголовно все знакомые и друзья. Даже мне понравилось, хотя магазинную на дух не переношу.
Кстати, никто не поджигает после первого-второго употребления - после выжигания пропадает большинство вкусов и ароматов, коих в напитке, в отличии от магазинного, много.
Сильное противопростудное средство.

Посл. ред. 23 Февр. 14, 13:16 от victorchik

Самбука – сладкий итальянский ликер крепостью 38-42°. Напиток пользуется большой популярностью не в последнюю очередь за счет того, что его точный рецепт держится в строгом секрете.

Однако народных умельцев такие сложности не останавливают, тем более что состав напитка известен уже давно. Вопрос лишь в пропорциях, которые подобрать опытным путем не так и сложно.

Ниже мы предлагаем рецепт очень точной имитации этого ликера. Для вашего удобства мы рекомендуем воспользоваться готовым набором необходимых трав и специй, а не собирать их отдельно. Впрочем, обо всем по порядку.

Пошаговый рецепт домашней самбуки

Весь рецепт делится на 2 этапа:

настой ингредиентов из набора;
перегонка.

Пару слов о наборе для приготовления самбуки.

В составе набора:

анис;
бадьян;
бузина;
цедра лимона.

В общем все, что необходимо для приготовления качественной имитации настоящей самбуки. Все ингредиенты расфасованы и собраны в оптимальных пропорциях, что сильно облегчает винокуру задачу.

Ну а теперь к самому рецепту.

Набор специй – в 2 пакетиках. В одном, маленьком, находится бадьян, во втором, большом – остальные ингредиенты.

Бадьян высыпаем в одну емкость, остальные ингредиенты – в другую.
Берем 1 литр самогона (или спирта) крепость 70°, делим его на 2 неравные части – 300 и 700 мл.

В малую банку (300 мл) засыпаем бадьян, в большую (700 мл) – оставшиеся ингредиенты.

Закрываем банки и убираем настаиваться их на 5 дней.

Второй этап – более сложный. Нам предстоит перегнать полученные настои, так что без хорошего самогонного аппарата не обойтись.

Да, до окончательного дозревания ждать еще довольно долго, но никто не мешает вам снять первую пробу уже через 1 сутки. Если все было сделано правильно, вы ощутите сладкий согревающий напиток с приятными анисовыми нотками. Приятной дегустации!

Самбука – это, конечно, хорошо. Но что делать, если самогонного аппарата у вас нет, а покупать магазинную дрянь с химическими ароматизаторами неохота? Сделайте анисовый ликер! Этот домашний напиток уступает реальной самбуке только по одному параметру – он хуже горит. Вкус же и запах – самые настоящие, анисовые, к тому же ликёр гораздо экономичнее настоящей домашней самбуки!

Существует 2 основных способа приготовления домашних ликеров: настоять-отфильтровать-перегнать или просто настоять. Некоторые ингредиенты при перегонке сильно меняют аромат, из некоторых уходит лишняя горечь или другие неприятные вкусы. На поверку оказывается, что можжевеловка – это совсем не то же самое, что домашний джин, а мятная настойка вовсе не похожа на ментоловый ликер. К счастью, анис – исключение из этого правила.

Анисовый ликёр – немного об ингредиентах

Чистые анисовые настойки обладают приятным специфическим запахом. Но вкус их слегка бедноват – поэтому в рецепты анисовых ликеров следует добавлять другие ингредиенты. Аромат они не перебьют – попробуй его перебей, – но по органолептическим свойствам напиток станет интереснее и богаче. Анис замечательно сочетается почти со всеми зонтичными, к которым относится и он сам (напомним, речь идет не о звездчатом бадьяне, а о классическом анисе в зернышках) – тмином, кориандром, фенхелем, дудником, укропом, а также – гвоздикой, корицей, цитрусовой цедрой, кофе.

Еще одно отличие такого домашнего ликера от настоящей домашней самбуки – отсутствие цветков черной бузины. По слухам, именно это растение дало название знаменитому итальянскому пойлу. В бузине содержатся опасные для здоровья гликозиды. При перегонке они разлагаются, но в чистом виде являются натуральной отравой, поэтому, делая самбуку без перегонки, этот компонент обязательно следует исключить!

В общем, довольно ботаники – к рецептам!

Литр водки или разведенного спирта;
2/3 стакана аниса;
Цедра одного среднего апельсина;
Цедра половины небольшого лимона;
Стакан коричневого сахара – демерара или аналог;
Вода (для сиропа).

Готовится напиток – проще некуда. Анис и цедра забрасываются в банку и заливаются водкой, отправляются в темное место. Перед этим анис можно слегка – не больше минуты – прогреть на сковородке, чтобы лучше раскрыть его аромат. Срок настаивания – 2-3 недели. Из сахара делается сироп типа rock candy. Настойка фильтруется и разбавляется остуженным сиропом. После тщательного смешивания напитку нужно отдохнуть не менее 2-х недель, после чего его смело можно объявлять готовым.

Кофейная самбука без перегонки

0.5 литра 50%-ного спирта (думаю, без проблем можно заменить водкой);
Анис – 2 чайные ложки;
Кофе молотый (грубого помола) – 3 чайные ложки с горкой;
Какао-порошок – 1.5 чайных ложки с горкой;
Сахар, вода (для сиропа) – опционально.
Глицерин (для загустения) – по желанию.

Готовится всё крайне просто. Кофе, какао и анис складываем в баночку и заливаем алкоголем. Тщательно смешиваем. Настаиваем 2-3 недели в тёплом месте, ежедневно встряхивая. После этого – хорошенько процеживаем через марлю, затем через ватный или бумажный фильтр. Варим стандартный сахарный сироп (1:1 с водой) и подслащиваем напиток по вкусу – он должен быть сладким, но не приторным. Если хотите, чтобы ликер был густым – добавьте пару капель пищевого глицерина. Еще пару недель отдыха – и все!

Этот ликер хорошо идет в теплом виде, под кофе и десерты. Если не делать сироп, а просто размешать в настойке сахар – его можно будет поджечь, как настоящую самбуку.

Быстрый рецепт анисового ликёра

Рецепт из старинной кулинарной книги. Нам будет нужно:

1 литр водки;
3 чайные ложки аниса;
1 чайная ложка фенхеля;
1 чайная ложка семян кориандра;
Цедра половины лимона (только желтая часть);
150 граммов сахара;
Полстакана воды.

Готовится напиток несложно. Воду нужно поместить в кастрюльку, всыпать туда же специи и цедру, довести до кипения и добавить сахар. Варить, помешивая, пока сахар не растворится, после этого – подержать на самом слабом огне еще минут 15. Теперь прямо в горячую смесь вливается водка. Все закрывается крышкой и настаивается около часа, кастрюльку можно дополнительно укутать полотенцем.

Полностью остывшую жидкость процедить через марлю (можно не очень тщательно), перелить в герметичную емкость. Попробовать можно уже сейчас, но лучше дать настояться недельку-другую. После отдыха напиток по необходимости еще раз профильтровать с помощью ваты и все – домашний анисовый ликер готов!

Привкус дивной пряности – аниса, в алкоголе разной крепости известен с давних времен. Историки затрудняются уточнить первородство напитков, относя их порой чуть не к началу нашей эры. Существует немало рецептур ароматных ликеров, домашняя Самбука среди которых – классический образец. Однако именно этот напиток снискал анисовым ликерам известную популярность, и о его приготовлении своими руками пойдет речь.

Характеристики ликера

Самбука, напиток довольно крепкий, среднее содержание чистого спирта в нем колеблется около 40%. Помимо основного ароматизатора, в анисовый ликер могут добавляться другие пряности, список и пропорции которых держится производителями разных сортов Самбуки в строгой тайне. Для собственного употребления допустимо изначально готовить Самбуку меньшей крепости, вместо того, чтобы разбавлять ее при подаче.

Выбор и подготовка ингредиентов

Алкоголь – только чистый, а пряности самые качественные. В принципе, это все обязательные требования. Воду, даже если готовится Самбука своими руками, используйте непременно очищенную, значительно количество эфирных масел в настое при контакте с некачественной водой испортит вид напитка, сделав его мутным. Категорически нельзя заменять сухие специи экстрактами или эссенциями.

Будьте осторожны, повторяя рецепт на бузине! Строго следуйте всем рекомендациям, иначе сок этих ягод может нанести значительный вред. При недостаточном опыте лучше откажитесь от таких ликеров, Самбука в домашних условиях получается очень приятной и без бузины.

Рецепт простой домашней Самбуки на спирту

С особым вниманием отнеситесь к технологии приготовления ликера! Перегонка обязательна, иначе просто откажитесь от добавления бузины.

Вам понадобится:

1000 мл 70-процентного спирта;
сахар, рафинированный – 350 г;
по 50 г семян аниса и звездочек бадьяна;
цедра лимонная – 1 ложечка;
вода очищенная – по необходимости;
стручок ванили;
соцветия черной бузины – 25 г.

Как готовить:

Самбука в домашних условиях из спирта готовится на обычном питьевом алкоголе, но при наличии коньячного спирта воспользуйтесь им. Все пряности, соцветия и цедру заливаем спиртом и в герметично закрытой таре выдерживаем неделю. В помещении должно быть тепло и темно.
Настойку сливают и отфильтровывают, пробовать ее категорически запрещено! Из пряностей выбирают коробочки бадьяна, а остальное с силой отжимают, смешивают обе части настойки. От образовавшегося жмыха возьмите примерно третью часть и добавьте к настойке вместе с бадьяном. Влейте к ней полтора стакана воды, как того требует рецепт итальянской водки Самбука.
Получившуюся разбавленную настойку перегоняем, это обязательный этап. Температура перегонки минимальная, первые 35 мл удаляем, затем отбираем ровно 700 мл и выливаем все остальное.
Дайте полученному продукту остыть и отстояться, затем доведите водой до 42% крепости и всыпьте сахар. Настаивают ликер 30 дней, затем повторно фильтруют, хранят в прохладном помещении.

Самбука в домашних условиях без перегонки готовится несколько иначе. Если решите отказаться от бузины, добавьте к пряностям 30 г чабреца. После настаивания напиток отфильтруйте, добавьте сироп из указанного количества сахара и стакана воды и выдержите Самбуку в течение недели. Далее ее повторно фильтруют и разбавляют до желаемой крепости.

Рецепт на самогоне

Несложен в повторении рецепт Самбуки из самогона, готовится напиток без перегонки. Обратите внимание на качество алкоголя, желателен винный или зерновой самогон, прошедший двойную перегонку.

Вам понадобится:

литр 45-градусного самогона;
сахар – 250 г;
1 крупный апельсин;
60 г анисового семени;
маленький лимон;
вода – 150 мл;
50 г смеси семян тмина и кориандра;
3 зонтика гвоздики;
палочка корицы.

Приготовление Самбуки в домашних условиях состоит исключительно из настаивания на самогоне специй. Строго соблюдают лишь сроки и температурный режим.

Как готовить:

С ошпаренных цитрусов счистите и мелко покрошите яркоокрашенную цедру, смешайте с пряностями и залейте самогоном. Настаивайте 20 суток в темноте, ежедневно встряхивая бутыль.
Соединив сахар с водой в указанных количествах, сварите сироп. Остудите его и процедите, смешайте с отцеженным от специй самогоном. Далее Самбука из самогона в домашних условиях выдерживается еще столько же, после чего фильтруется и разливается в бутылки.

Самбука с кофейными нотками

Ничего более не меняя в предыдущем рецепте, добавьте к пряностям столовую ложку сильно обжаренного молотого кофе. После полной выдержки напиток будет обладать замечательным ароматом. Пить его в чистом виде не очень приятно, но в коктейлях такой ликер едва ли не лучше оригинала.

Миндально-анисовый ликер

Несложно сделать Самбуку из самогона и со вкусом миндаля. За исключением аниса, остальные пряности уберите из рецепта, их заменяем небольшим тертым мускатным орешком, и столовой ложкой миндальной крошки. Вместо апельсина добавьте еще один лимон, все остальные шаги и пропорции неизменны. В отцеженный напиток на втором этапе настаивания опустите 2–3 листка мяты.

Как пьют Самбуку

Рассказав, как правильно приготовить Самбуку, упомянем и классические способы ее подачи. Простейший вариант: сильно охладить напиток, в таком виде его предлагают после обильной трапезы.

Абсолютно любой рецепт Самбуки подходит для смешивания с газированной водой. Выберите чистую столовую воду и охладите ее, смешайте с ликером, из расчета 3:1. Несмотря на спартанскую простоту, коктейль превосходно освежает.

Несложная рецептура, доступные компоненты, да и готовится Самбука дома проще многих известных ликеров. Если возьметесь повторить любой из предложенных вариантов или найдете другой по душе, не забывайте об обязательной перегонке настойки, если в нее добавлялась бузина.

+7 931 961 6167

+7 931 315 9792

СПб, Будапештская д. 11, м. Международная

Описание
Отзывов (0)

Предназначен для ароматизации домашнего самогона или водки. Анис во всех странах используется для ароматизации алкоголя. В Греции анисовая водка называется УЗО, в Турции - ракия, В Италии - Самбука. Также анисовая водка используется в рецептах многих коктейлей. Приготовьте и Вы себе ароматный напиток с помощью концентрата.

Компания “Etol” (Словения) производит максимально натуральные ароматические добавки в самогон. Они придают домашнему напитку вкус и запах известных марок. Благодаря многолетнему опыту производства вкусовых концентратов их качество достигло высочайшего уровня.

Для приготовления САМБУКИ необходимо влить достаточное количество вкусового концентрата в домашний самогон крепостью 40 об, перемешайте и дайте настояться неделю. Результат Вам очень понравится

Флакон рассчитан на приготовление 10 литров САМБУКИ.

Приближенный к оригиналу
Используя эссенцию можно получить напиток
близкий по вкусу, цвету и аромату к оригиналу

Европейское качество
Эссенция произведена в Словении с
соблюдением высоких стандартов
качества и безопасности.

Безопасен для здоровья
В состав входят только безопасные
ароматизаторы и пищевые добавки

Для крепких напитков
Отлично подходит для домашнего самогона,
водки и спирта.

Описание
Инструкция
Видео
Доставка и оплата
Заказать за клик
Отзывы (0)

Описание

Ароматические добавки в самогона (вкусовые концентраты)
Это пищевые эссенции, предназначенные для придания алкогольным напиткам (домашнему самогону, магазинной водки, либо спирту) требуемого вкуса, цвета и аромата. Вкусо-ароматические добавки в спиртные напитки были разработаны ведущими вкусовыми технологами компании “Etol” (Словения).

Инструкция

Видео

Доставка и оплата

— Курьером до Вашей двери по г.Нижний Тагил. Ваш заказ будет доставлен нашим курьером, который предварительно созвонится с Вами и уточнит удобное время и место доставки. Доставка осуществляется по средам с 19:00 до 21:00 и по субботам с 18 до 21. Стоимость доставки — 300 рублей

— Доставка транспортными компаниями по России — ТК СДЭК, ТК ПЭК, ТК Деловые линии, ТК Энергия и другие (расчет стоимости доставки производит менеджер после согласования заказа)

— Доставка Почтой России

— Самовывоз из магазина по адресу г. Нижний Тагил пр-т Дзержинского 61.
Забрать товар можно совершенно бесплатно: ПН-ПТ: с 10:00 до 19:00, СБ и ВС: с 11:00 до 18:00

— Бесплатная доставка при заказе на сумму от 5000 рублей

Анисовый ликер начали делать еще в 19 веке и постепенно он завоевал симпатии всей Европы. Происходит он из Италии, где любили создавать что то новое и необычное. Название его там простое и известное - самбука. Ее крепость в среднем 39 оборотов (от 36 до 42).

Ароматизатор " Ликер анисовый Самбука " обладает насыщенным ароматом и вкусом. Напитки с этим ароматизатором несомненно разнообразят и украсят ваше застолье.

Рекомендуемый способ:

1. Подготавливаем самогон. Дважды перегнанный и очищенный, желательно нейтральный (не фруктовый или зерновой, т.к. они сами по себе обладают достаточной ароматикой), разводится до 40%. При желании можно использовать водку.

Готовим концентрированный раствор. Отмеряем 490 мл алкоголя в стеклянную бутылку и добавляем в нее все содержимое флакона объемом 10 мл. Закройте пробкой. Тщательно встряхните бутылку.

В результате у Вас получится концентрированный раствор, который пить нельзя.

В таком виде напиток может храниться неограниченное время.

2. Готовим непосредственно ароматный алкоголь. Начинайте делать напиток заранее - его необходимо будет настоять в течении 3-7 дней. Приготовленный в предыдущем пункте концентрированный раствор вкусоароматической добавки рассчитан на 10 литров напитка. Подготавливаем самогон - очищаем и разводим до необходимой крепости (зависит от напитка).

Никогда не добавляйте ароматизатор в спирт крепостью выше 60%.

Для получения 1 литра напитка необходимо в 950 мл подготовленного самогона влить 50 мл концентрированного раствор приготовленного в первом пункте. Перемешиваем. Алкоголь сразу меняет цвет и приобретает аромат. Употреблять можно сразу. Но для лучшего вкуса дайте настояться алкоголю в течении 3-7 дней.

Быстрый способ.

1. Подготавливаем самогон двойной перегонки, разводим его до необходимой по рецепту крепости, но не выше 60%

2. В стеклянную бутылку наливаем 1 литр алкоголя. С помощью шприца добавляем 1 мл концентрата из флакончика. Перемешиваем. Рекомендуем использовать инсулиновый шприц, как наиболее подходящий для отбора точного количества концентрата.

3. Пить можно сразу, но лучше дать самогону отдохнуть 3-7 дней для достижения лучшего вкуса.

ну и по традиции : чукча не писатель, а сидеть говнорерайтить чужой материал который идеально написан считаю свинством, поэтому по просьбам выкладываю годную копипасту.

итак делать все исключительно по рецепту безо всяких и так сойдет

при перегоне не жадничать, ближе к концу можно раньше закончить отбор а остальное добрать в отдельную тару, потому что хвосты когда пойдут(белая муть) будет поздно, на вкус не влияет но самбука потом при разбавлении будет мутной

если при разбавлении переборщить с водой помутнеет сильно поэтому строго по рецепту

важно - при перегоне анис выбрать, бадьян оставить

бузину я ложил только раз (это единственное что не по рецепту ) не критично

повторюсь все строго по рецу, я высадил анис и его у меня много в этом году на глаз сыпал от души - в итоге не айс

и я делаю с ректификата, пробовал с недоректа - вкус сема присутствует мне не очень а всем зашло так что вместо привет вопрос когда самбуку сделаешь. женщинам зашло просто мега зашло как собируться так давай с поджиганием, зернышком кофе как положено)

Обкатанный рецепт - сдал зачёт по всем друзьям и знакомым на 5+++.

Поэтому выкладываю от всей души:

Спирт 70% 1 литр

Бадьян 50 грамм

Бузина чёрная цветки 25 грамм

Цедра лимона 3 грамма

Настаивание в тёмном месте 4-5 дней.

Добавляю воды 250 грамм и дистиллирую до получения 750 мл.

Дистилляцию провожу с 1/3 общего объёма травы, но бадьян ложкой выбираю весь в перегоняемую смесь(!).

Скорость перегонки на своём аппарате держите разумную - иначе брызгоунос даст привкус.

1)Бадьян только из магазина индийских специй. Брал на разных рынках у лиц, торгующих специями -полный отстой. Если делаете первый раз и не знаете, как пахнет бадьян -только из магазина индийских специй. Иначе будете разочарованы.

2)Не жадничать. Только 750 мл. Остальное -куда угодно, в абсент или на чистку, но не в самбуку!

3) Фруктоза -я беру самую дешёвую развесную по 105 руб. 300 грамм, всыпаю в 350 мл кипящей воды, мгновенно растворяется. Убавляю газ,медленно, в три приёма, вливаю дистиллят.

Далее просто остывает до комнатной температуры, разливаю по таре.

Ничего не мутнеет, осадок не выпадает!

После выдержки в 4 недели вкус реально становится ощутимо лучше(!).

В восторге оказались поголовно все знакомые и друзья. Даже мне понравилось, хотя магазинную на дух не переношу.

Кстати, никто не поджигает после первого-второго употребления - после выжигания пропадает большинство вкусов и ароматов, коих в напитке, в отличии от магазинного, много.

Сильное противопростудное средство.

Бля. Фрейд, сука ты эдакая? Ну почему я так странно прочитал название?)))

Причём я уже два варианта неправильного прочтения вижу. ануса и пениса(((

в смысле ссыкотно? рецепт на литр , я меньше 20 не делаю)

блин все забываю аватарку сделать - пишу с ошибками)

Ничего страшного тут же не филологическая тема

так граммар наци негодуют)

Пятничные посиделки в Испанском стиле) Холодная сангрия в такую жару. ммм. )) асмр)

Подробный рецепт в комментариях)

Застолье в Кубанском стиле) АСМР

И отличная идея для пятничного ужина) Рецепт в комментариях)

Бросай все, пошли поедим)) (АСМР)

Если кому-то нужен рецепт, то он в комментариях)

Идея бутера из черствого хлеба к пятничному вечеру) (АСМР)

Подробный рецепт будет в комментариях)

Peaky Blinders Cocktail Book

Дата релиза: 15 сентября 2020

Доставайте с полок бутылки с виски, джином, ромом, коньяком и водкой. В этой официально лицензированной книге автор собрал 40 самых разнообразных, но при этом очень атмосферных рецептов алкогольных коктейлей.

Choose a recipe, settle in in a good leather chair, loosen your starched collar and enjoy the moment!

Выбирайте рецепт, присаживайтесь в дорогое кожаное кресло, ослабьте свой накрахмаленный тугой галстук и… наслаждайтесь моментом!

Книга приглянется фанатам сериала, почитателям атмосферы криминальной Англии и просто любителям хорошего алкоголя.

В последнем не стоит сомневаться, ведь автором книги является Сандрин Гудре-Грегуар\Sandrine Houdré-Grégoire – лучший миксолог Франции в 2008 году и автор множества успешных книг о коктейлях.

Предзаказ книги на английском или французском уже доступен на Amazon за 18$.

О возможной локализации на русский язык говорить пока рано.

Спасибо за комментарии и подписки! Буду держать вас в курсе не только ставших классикой кулинарных книг, но и новинок в этой сфере.

Надеюсь, сегодня мне удалось вдохновить вас на готовку красивого и эстетичного или просмотр\прочтение вкусного и аппетитного (именно так и не наоборот).

С подборками кулинарных книг можно ознакомиться здесь:

Быстрая студенческая шаурма на минималках)

Когда лень заказывать пиццу. Смотреть со звуком

Пицца, приготовить которую быстрее, чем дождаться курьера

Сэндвичи для компании (или можно скушать все в одно лицо) Смотреть со звуком! ASMR

Когда лень готовить каждый бутерброд отдельно

Брага

Брага.
Если ты только начинаешь делать дистилляты, то скорее всего начнёшь с классического сахарного самогона. Что нужно, что бы его получить? Правильно - приготовить сахарную брагу. Ингредиенты просты, как пять копеек - сахар, вода, дрожжи. Но брагу надо в чём-то поставить.
Ёмкости для брожения.
Тут всё просто. Считается, что идеальная ёмкость для брожения - стекло. Ну, в принципе, да. Только есть один затык. Самый доступный большой объём стеклянной тары - 20 литров. И естественно это бутыль.

Скажу сразу - бутыль это не удобно. Неудобно загружать ингредиенты, неудобно (очень) мыть. И потом, одно неаккуратное движение и всё. Разбил, теперь убирай.
Бутыль удобна, наверно, только как тара для хранения. Если отмыть как следует.
Рекомендую купить бак из пластика. Благо их сейчас продаётся достаточное количество. Изготавливаются они из пищевого пластика, закрываются плотно и надёжно. Объём в основном 30 - 32 литра. Примерно такие.

Нет, конечно, если хочешь, можешь ставить в молочных флягах из алюминия, в железных баках, в чём угодно, если хочешь сэкономить и заодно испортить продукт, а быть может даже и отравиться.
Как ставить брагу? Да очень просто. Берёшь ингредиенты сахар и воду (я использую обычную водопроводную фильтрованую воду) в расчётном количестве - на один кг сахара, 4 литра воды. Так называемый гидромодуль 1 к 4. Если хочешь, можешь свой гидромодуль сделать. И один к трём, хоть один к двум. Спорить не буду, хозяин - барин. Я рекомендую 1 к 4. Смешиваешь, перемешиваешь до полного растворения сахара при температуре 25 - 28 градусов и вносишь дрожжи. Есть варианты. Можно сначала инвертировать сахар. Зачем? Это облегчит работу дрожжей и брожение пройдёт быстрее. Как это сделать? Расскажу позже, сейчас это нам не нужно. Сейчас лучше поговорим про дрожжи.
Дрожжи.
Кидай какие хочешь. Хлебные живые, хлебные сухие, пивные. Или не кидай вообще дрожжей. Заквась хлеба или нахреначь изюма. И жди. Хлебные забродят и съедят сахар и получится Брага. Вонюченькая конечно, но это же мелочь, не так-ли? . От сегодняшнего изюма, обработанного всякой хренью, наверно даже не забродит ничего. Так что, если хочешь трудно - делай так. А хочешь если, чтобы было нормально - делай по-другому. Покупай спиртовые дрожжи. Многие тебе скажут - всё это херня, спиртовые дрожжи это те же яйца, только в профиль! Не спорь. Посылай их в сраку.
Дрожжи спиртовые.
Не буду углубляться в эти грибы, а расскажу о производителях. Сейчас на рынке очень большой выбор спиртовых дрожжей.

Российские, белорусские, английские, польские и т.д. В чём их плюс? Эти штаммы выведены более стойкими к спирту. Соответственно они нарабатывают более высокую спиртуозность сусла и соответственно у тебя будет более высокий выход дистиллята. Есть серия турбо дрожжей. Это дрожжи с подкормкой. Их фишка в быстром сбраживании сусла. Быстрее брожение - быстрее готовность браги, меньше продуктов распада в сусле. Минус - стоимость. Остальные спиртовые дрожжи примерно в одной ценовой категории и какими пользоваться - решать тебе. Если пользоваться сухими дрожжам, то необходимо 20 гр на один кг сахара. В пачке 100 грамм (как правило) . Перед внесением в сладкую воду их необходимо активировать. Это не сложно. Просто в отдельную ёмкость налей воды, градусов 25, расствори в ней пару столовых ложек сахара и всыпь туда дрожжи. Размешай как следует и подожди чуть, пока не увидишь вспенивание. Всё дрожжи готовы к работе. Жрать сахар, делать спирт. Пора вносить в бражную ёмкость. Внёс, перемешал хорошенько, закрыл крышкой, поставил гидрозатвор и жди. А вообще на всех пачках с дрожжами есть инструкция. Смело следуй инструкции и всё будет хорошо.

Что такое гидрозатвор? Гидрозатвор - приспособление, которое выпускает из бродильни углекислый газ и не пускает туда кислород. Они бывают разных конструкций, но принцип работы один. Система нипель. Туда дуй, оттуда нет. Они разных вариантов исполнения имеются, захочешь - разберёшься самостоятельно, это совсем просто. Есть мнение, что сахарную брагу можно не ставить под гидрозатвор. Пробовал. Отбродило и всё хорошо. Но лучше таки под гидрозатвор.
Другие виды браг рассмотрим потом.
На сегодня хватит.

Наливатор

С региональной ветки популярного форума самогонщиков.

Вот что пишет автор изделия:
"Вдохновившись идеей наливатора алкоголя , коих сейчас развелось в инете как грязи, разработал и собрал свой собственный. Целью было сделать вариант, который смотрелся законченным, как эстетически так и функционально. Получился вот такой агрегат, сейчас есть некоторые мысли сейчас по его доработке, но в принципе все уже опробовано и работоспособно ) "

Праздник к нам приходит

ЧаВо самогонщику или "что я уже устал слушать".

В прошлом году жена надоумила сделать "на пробу" пару баночек вина из ирги. "Почему бы и нет?" решил я. Поставил пару баночек, потом ещё, затем заинтересовался другим материалом. Так понемногу втянулся в удивительный мир домашнего алкоголя, купил самогонный аппарат - и появилось у меня хобби.
Когда я рассказываю о своём увлечении людям, причастным и непричастным к этой теме, мне задают вопросы. Как я со временем заметил: одни и те же. Со временем, у меня набрался эдакий "топ" фраз, которые я чаще всего слышу. Ну, помимо "принеси попробовать", это вне конкуренции.
Итак, топ . того, что я слышу.
10. "А зачем ты разбавляешь? Так пей!"
Люди просто не понимают, что современные аппараты позволяют получать спирт до 96%. И это не "первач", это "тело", та фракция, которую я стремлюсь получить.
9. "Зачем ты первач выливаешь? Это же самая крепкая часть? Какой там яд, всегда его пили, всё ок было. "
Для тех, кто не в теме, поясняю: дистиллят делится на три фракции: голова, тело и хвост. Так вот, первач - это и есть "голова", первые 20% от выхода. Пить это не рекомендуется: это голимый метанол, воняет как хз что, но людей в этом не переубедить.
8. "Аппарат покупал? Ясно. А у меня/дядьки/братки самодельный."
И сразу покровительственный тон: я, мол, олдскул, а ты мажор. Во-первых, чтобы собрать аппарат своими руками, нужны ресурсы и навык. У меня, честно признаю, ни того, ни другого. Во-вторых, чтобы аппарат был действительно качественным, а не гнал всякую шнягу по принципу "лишь бы в голову давало" - нужно обладать очень хорошим материалом и золотыми руками. Большинство "сарайных" установок сделаны из говна и палок, что приводит к отравлению некачественным продуктом.
7. "Из чего делаешь? Послушай меня, лучший самогон - из %сырьё_нейм%."
Тут одно могу сказать - каждый точит как он хочет. Но, почему-то, "опытные" самогонщики/виноделы считают своим долгом донести до окружающих, что их способ - единственно верный, всё иное - от лукавого.
6. "Зачем вино так долго выдерживаешь?"
Большинство из тех, кто имеет хоть какое-то понятие о виноделии, считают, что вот сбродил ты ягодный сок - и можно (нужно!) пить. А по факту, та воняющая дрожжами бражка, которая у тебя получилась, становится вином где-то через полгода: за это время у неё и вкус улучшается, и всякая дрянь в осадок выпадает. Про то, что надо периодически сливать с осадка, кстати, никто и не слышал.
5. "Вино крепишь?"
Нет, нет и ещё раз нет! Мои вина, и без того, имеют крепость 12-14%. Вполне неплохо для вина, как я считаю. Со стакана уже становится хорошо и весело. Тем более, большинство людей не понимают, что крепление - это поднятие крепости спиртом на 2-3%, а не разбавление водкой в пропорции 1:1.
4. "На чём настаиваешь? А вот у меня брат/батя/дядька/брат жены друга сестры тёщи на кедровых орешках та-акую делает. "
Если б я мог описать, как меня достало слышать про эти орешки! Люди не хотят пробовать что-то новое, совершенно никакой тяги к экспериментам. А между тем, я за последний год попробовал разных напитков больше, чем за всю жизнь.
3. "Не сопьёшься?"
Если бы я хотел бухать, я бы не покупал себе агрегат стоимостью в пятизначную сумму, а набрал бы водки на эти деньги. Для меня это увлечение, как для кого-то - рисование.
2. "Это же дофига денег и времени, проще водки купить!"
На самом деле, я подсчитывал приблизительно затраты на материалы (не считая самого агрегата) относительно выхлопа. 0,5 моего продукта мне обходятся дешевле ста рублей. Сколько в наши дни стоит 0,5 водки? С временем, конечно, да. Но, тут уж ничего не поделаешь.
1. "На продажу делаешь? А чо не продаёшь?"
Мой любимый и самый популярный вопрос. Во-первых это незаконно. Штраф с конфискацией аппарата мне не нужен. А во-вторых, я делаю хорошие напитки для себя и друзей. Продавать их убогим алкашам, бухающим у подъезда на лавочке, мне просто жалко.
Спасибо всем, кто дочитал до конца!

Читайте также: