Бабушкин рецепт приготовления кабачков

Кабачки на зиму по бабушкиному рецепту получаются очень вкусными, а готовить их довольно не сложно. Для приготовления такой закуски на зиму смело подойдут овощи, как молодые, так и более старые. Самое главное, чтобы внутри овощей не было семян. Закупоривать же их можно в банки объемом 0,5 л или же 1 л. Хранить готовую консервацию стоит обязательно в прохладном и желательно темном месте. Для этого идеально подойдет кладовка или же погреб.

Кабачки на зиму по бабушкиному рецепту отлично сочетаются с любыми гарнирами и мясными блюдам. Именно поэтому, смело к ним можете приготовить как вареный картофель, так и свиной стейк. В качестве перекуса такие кабачки тоже просто незаменимы.

Ингредиенты:

• Кабачки – 650 г.
• Морковь – 1 шт.
• Соль – ½ ч. л.
• Уксус 9% – 2 ст. л.
• Вода – 100 мл.
• Масло растительное – 100 мл.
• Паста томатная – 1 ст. л.

Как приготовить:

1. Вымойте очень тщательно все овощи, после этого очистите их.

Если кабачки молоденькие, тогда срезать с них кожуру не нужно вовсе.

Нарежьте кабачки кубиками средними по размеру.

2. Выложите нарезанные кабачки в сковороду. С морковью поступите аналогично.

3. Добавьте томатную пасту и соль.

4. Влейте воду, лучше использовать ее очищенную.

5. Затем влейте масло растительное.

6. Поставьте сковороду с овощами на сильный огонь. Когда соус закипит, убавьте огонь. Тушите кабачки в течение 15-20 минут. За это время и морковь, и кабачки должны стать мягкими.

7. Теперь влейте обычный столовый уксус. Можно, конечно, использовать уксусную кислоту, но ее стоит обязательно развести водой в нужных пропорциях. Тушите овощи еще 5 минут.

8. Теперь разложите с помощью ложки подготовленную консервацию в чистые стеклянные банки. Предварительно их очень тщательно вымойте, а затем отправьте в микроволновку на 1 минуту.

9. Затем поставьте банку в кастрюлю или ковш, на дно которой выложите тряпку или полотенце. Влейте воду. Стерилизуйте консервацию в течение 5-8 минут, а затем плотно закрутите банки крышками.

Вот такие кабачки на зиму по бабушкиному рецепту получились!

Печёные и жареные, с фаршем и творогом, хрустящие и маринованные — выбирайте, как удивить домашних обычными кабачками.

Кабачки, тушенные с помидорами и перцем

Это самостоятельное блюдо и гарнир одновременно. При этом тушёные кабачки одинаково вкусны как в горячем, так и холодном виде.

Ингредиенты

• 2 средних кабачка;
• 1 морковь;
• 2 помидора;
• 1 болгарский перец;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки подсолнечного масла;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
• 1 пучок укропа и петрушки.

Приготовление

Помойте все овощи. Почистите лук, чеснок и морковь, при необходимости снимите кожуру с кабачков. Из перца извлеките семена.

Смажьте сковороду подсолнечным маслом. Когда оно разогреется, отправьте жариться измельчённый лук и пропущенный через пресс чеснок. Через пару минут добавьте к ним нарезанные дольками помидоры и томатную пасту. Ещё через несколько минут — соломку из перца и моркови, а затем — нарезанные кубиками или соломкой кабачки.

Овощи нужно постоянно перемешивать. Если они выделяют недостаточно жидкости и начинают пригорать, добавьте немного воды. После закладки кабачков посолите, поперчите и накройте сковороду крышкой.

Тушите на медленном огне 5–7 минут. За пару минут до готовности добавьте рубленую зелень.

«Бочонки» из кабачков с фаршем

Сытное и простое блюдо, которое к тому же эффектно выглядит на столе.

Ингредиенты

• 3 небольших кабачка;
• подсолнечное масло для жарки;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 500 г фарша;
• 1 пучок петрушки;
• 1 пучок укропа;
• соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
• 50 г твёрдого сыра.

Приготовление

Кабачки помойте и нарежьте на куски высотой 3–4 см. Чем больше диаметр овоща, тем ниже должны быть «бочонки». Ложкой или ножом извлеките мякоть, оставляя «дно». Мякоть не выбрасывайте.

Обжарьте на подсолнечном масле лук и морковь. В конце посолите, поперчите и добавьте мякоть из кабачков и фарш. Лучше — говяжий либо микс из свинины и курицы или говядины. Чисто со свиным будет слишком жирно. Когда фарш подрумянится, добавьте рубленую зелень.

Наполните фаршем кабачки. Выложите на противень, застеленный пергаментом. Посыпьте каждый «бочонок» тёртым сыром и выпекайте 25–30 минут в духовке, разогретой до 180 °С.

Кабачки, фаршированные творогом

Вкус пряный и одновременно нежный, а по текстуре кабачки получаются очень сочными.

Ингредиенты

• 2 небольших кабачка;
• 200 г творога;
• 1 пучок укропа и петрушки;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 яйцо;
• соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
• 100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Кабачки очистите от кожуры и разрежьте вдоль. Ложкой или ножом извлеките мякоть, чтобы получились «лодочки».

В отдельной миске смешайте творог, рубленую зелень, пропущенный через пресс чеснок, яйцо, соль и перец. Начините смесью кабачки.

Выложите фаршированные кабачки на противень, застеленный пергаментом. Каждый посыпьте тёртым сыром.

Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 40 минут.

Кабачки, запечённые со сметаной и зеленью

Нежное за счёт сметаны и ароматное благодаря зелени блюдо. Подходит как для повседневного, так и для праздничного стола.

Ингредиенты

• 5 небольших кабачков;
• 1 чайная ложка соли;
• ½ чайной ложки чёрного молотого перца;
• 2 пучка петрушки;
• 2 пучка базилика;
• 2 зубчика чеснока;
• 500 г сметаны жирностью 20%;
• 3 яйца;
• подсолнечное масло для жарки;
• 50 г сливочного масла.

Приготовление

Помойте кабачки и порежьте их кружками толщиной около сантиметра. Идеально, если овощ молодой. Если нет, срежьте кожуру. Посыпьте кабачки солью с перцем и оставьте на 10–15 минут.

В это время промойте и покрошите зелень. Чеснок пропустите через пресс. Всё это смешайте со сметаной и яйцами. Должна получиться однородная сливочно-яичная масса.

Обжарьте кабачки на подсолнечном масле по 1–2 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки. Затем выложите кабачки сначала на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира, а затем в смазанную сливочным маслом форму для запекания.

Залейте кабачки сметаной с зеленью и отправьте на 20–30 минут в разогретую до 180 °С духовку.

Запеканка из кабачков с брынзой и зеленью

Понравится даже тем, кто равнодушен к овощам. Кабачки пропитываются сливочным соусом и буквально тают во рту.

Ингредиенты

• 3 небольших кабачка;
• 50 г сливочного масла;
• 2 столовые ложки муки;
• 1 стакан молока;
• 2 яйца;
• соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
• 1 пучок петрушки;
• 1 пучок базилика;
• 200 г брынзы;
• 100 г твёрдого сыра;
• подсолнечное масло для смазывания.

Приготовление

Помойте и очистите от кожуры кабачки. Нарежьте их тонкими кружочками и отварите до полуготовности (3–5 минут).

Пока кабачки остывают, приготовьте соус. Обжарьте на сливочном масле муку. Добавьте к ней молоко и яйца, предварительно взбитые венчиком. Тщательно перемешайте, чтобы мука полностью разошлась и не было комков. Посолите, поперчите и уберите с огня.

Смажьте форму для запекания подсолнечным маслом и выложите в неё кабачки, лучше — внахлёст.

Измельчите зелень и разотрите её с брынзой. Выложите эту смесь на кабачки. Залейте всё соусом и посыпьте тёртым сыром.

Выпекайте 20–25 минут при температуре 200 °С.

Кабачковая пицца

Блюдо, которым можно удивить и досыта накормить гостей. При этом никаких хлопот с тестом.

Ингредиенты

• 2 средних кабачка;
• 1 яйцо;
• 1 пучок укропа;
• 1 пучок петрушки;
• 1 пучок зелёного лука;
• 5 столовых ложек муки;
• ½ чайной ложки соли;
• чёрный молотый перец — по вкусу;
• 50 г сливочного масла;
• 2 столовые ложки панировочных сухарей;
• 1 куриная грудка;
• 1 помидор;
• 100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Помойте и натрите на крупной тёрке кабачки. Отожмите мякоть, чтобы избавиться от лишней влаги. Смешайте с яйцом, мелко рубленной зеленью и просеянной мукой. Посолите и поперчите.

Форму для запекания смажьте сливочным маслом и посыпьте сухарями. Выложите в неё кабачковое тесто. Толщина должна быть примерно 1 см. Сверху выложите порезанное отварное куриное филе (можно заменить на колбасу) и ломтики помидора. Посыпьте тёртым сыром и отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 25–30 минут.

Фриттата

Итальянский омлет можно приготовить из чего угодно. В том числе из кабачков.

Ингредиенты

• 1 средний кабачок;
• 1 болгарский перец;
• 1 луковица;
• 1 пучок зелени;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
• 4 яйца;
• ½ стакана молока.

Приготовление

Очищенный от кожуры и семян кабачок нарежьте тонкой соломкой. Так же поступите с перцем. Лук нарежьте мелкими кубиками. Зелень порубите.

Обжарьте на оливковом масле лук. Когда он станет мягким, добавьте к нему кабачки, посолите и поперчите. Накройте сковороду крышкой и жарьте ещё 2–3 минуты.

В это время взбейте яйца с молоком. Добавьте к ним зелень и перец. Получившейся смесью залейте кабачки.

Можно дожарить омлет на медленном огне на сковороде, а можно отправить на 15–20 минут в духовку. Только в этом случае посуда должна быть огнеупорной.

Кабачки, жаренные в соевом соусе

Блюдо в азиатском стиле с пикантным, острым вкусом. Отлично сочетается с рисом.

Ингредиенты

• 1 столовая ложка крахмала;
• 4 столовые ложки соевого соуса;
• 1 луковица;
• ½ чайной ложки соли;
• ½ чайной ложки молотого имбиря;
• 2 средних кабачка;
• 2 столовые ложки подсолнечного масла;
• 5 зубчиков чеснока.

Приготовление

В небольшом количестве воды разведите крахмал, добавьте в него соевый соус, мелко рубленный лук, соль и имбирь.

Кабачки помойте, нарежьте кубиками толщиной не больше 1 см. Обжарьте на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. При желании можно добавить морковь и болгарский перец.

В наполовину готовые кабачки влейте соевую заливку. Томите под крышкой 5–7 минут. Затем добавьте измельчённый чеснок, перемешайте, снимите с огня и дайте немного постоять.

Кабачки в кляре

Благодаря кляру кабачки при жарке не теряют сочность. Отлично сочетаются со сметаной и различными чесночными соусами.

Ингредиенты

• 1 крупный кабачок;
• 2 яйца;
• 1 ¹⁄₂ стакана муки;
• 6 столовых ложек сметаны;
• соль — по вкусу;
• 1 чайная ложка прованских трав;
• подсолнечное масло для жарки.

Приготовление

Помойте и нарежьте кабачок кружками толщиной около сантиметра. Приготовьте кляр: смешайте яйца, 1 стакан просеянной муки, сметану, соль и специи.

Каждый кусок кабачка обваляйте в муке, макните в кляр и обжарьте на хорошо разогретой и смазанной маслом сковороде.

Суп-пюре из кабачков

Диетический и очень нежный суп, который к тому же легко готовить.

Ингредиенты

• 2 средних кабачка;
• 1 чайная ложка соли;
• ½ чайной ложки карри;
• 2 пучка укропа;
• 200 мл сливок;
• 1 пачка сухариков.

Приготовление

Молодые кабачки помойте, срежьте плодоножки и натрите на мелкой тёрке. Поместите мякоть в сотейник и залейте водой так, чтобы она немного не покрывала кабачки. Варите на среднем огне до кашеобразного состояния.

Уберите кабачки с огня, посолите и взбейте блендером. Добавьте карри и рубленый укроп, слегка подогретые сливки. Перемешайте.

Подавайте с сухариками.

Оладьи из кабачков

Супербюджетно и довольно сытно. Такие «котлеты» можно есть как горячими, так и холодными и удобно брать с собой на работу.

Ингредиенты

• 2 небольших кабачка;
• ½ чайной ложки соли;
• 100 г твёрдого сыра;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 яйца;
• 3 столовые ложки муки;
• подсолнечное масло для жарки.

Приготовление

Кабачки натрите на крупной тёрке, посолите и дайте постоять 10–15 минут.

В это время натрите на мелкой тёрке сыр и пропустите через пресс чеснок. Отожмите кабачки и смешайте с сыром, чесноком, яйцами и мукой. Из получившегося фарша сделайте оладьи и обжарьте их с двух сторон на подсолнечном масле.

Если смесь получилась слишком жидкой, добавьте ещё муки. Если кабачок попался настолько водянистый, что «котлеты» никак не схватываются, выкладывайте фарш на сковороду ложкой.

Торт из кабачков

Оригинальная закуска, которая украсит праздничный стол. Но ингредиенты настолько доступные, а рецептура простая, что можно готовить хоть каждый день.

Ингредиенты

• 1 крупный кабачок;
• 1 чайная ложка соли;
• 3 столовые ложки муки;
• 3 столовые ложки манки;
• 2 яйца;
• подсолнечное масло для жарки;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 пучок зелени;
• 200 г натурального йогурта.

Приготовление

Кабачок помойте, очистите от кожуры и семян, натрите на крупной тёрке. Посолите и дайте постоять 10–15 минут. Слейте выделившуюся жидкость, добавьте муку, манную крупу и яйца. Из получившегося теста пожарьте блины: должно получиться 5–6 штук. Сковороду перед жаркой смажьте подсолнечным маслом.

Почистите и мелко нашинкуйте лук и морковь. Их также обжарьте в небольшом количестве масла. В конце добавьте пропущенный через пресс чеснок и измельчённую зелень.

Соберите торт, пропитывая каждый кабачковый блин йогуртом и выкладывая морковно-луковый слой.

Хрустящие кабачковые палочки

Одинаково хорошо идут с мягким сыром и пивом. Вкусовые оттенки можно варьировать, добавляя или убирая специи.

Ингредиенты

• 1 кабачок;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка чесночного порошка;
• ½ чайной ложки паприки;
• 3 столовые ложки панировочных сухарей.

Приготовление

Очистите кабачок от кожуры и нарежьте брусками толщиной около сантиметра.

Оливковое масло смешайте с солью и специями и помаринуйте в нём кабачки минут 20–30.

Обваляйте кабачки в панировочных сухарях и выложите на противень, застеленный пергаментом. Отправьте противень в разогретую до 200 °С духовку на 15–20 минут, пока на кабачках не образуется золотистая корочка.

Маринованные кабачки

Лёгкая остро-сладкая закуска. Подолгу хранится в холодильнике и отлично уходит на пикниках.

Ингредиенты

• 2 средних кабачка;
• 1 чайная ложка соли;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 пучок укропа;
• ½ чайной ложки чёрного молотого перца;
• ½ чайной ложки красного перца хлопьями;
• 2 столовые ложки 9-процентного уксуса;
• 6 столовых ложек оливкового масла;
• 2 столовые ложки мёда.

Приготовление

Молодые кабачки промойте и нарежьте тонкими ломтиками. Удобно это делать овощечисткой. Засыпьте овощ солью и оставьте на 20–30 минут.

Приготовьте маринад: смешайте измельчённый чеснок, укроп, перцы, столовый уксус, оливковое масло и мёд. Если последний кристаллизовался, растопите его на водяной бане или в микроволновке.

Слейте с кабачков выделившийся сок, поместите в маринад и уберите в холодильник на 2–3 часа, а лучше на ночь.

Рецепт кабачков с овощами я подсмотрела у своей бабушки. Блюдо очень простое в приготовлении. Подойдет как для семейного обеда, так и для праздничного стола. Вкусно, сытно, ярко!

Ингредиенты для «Кабачки с овощами по бабушкиному рецепту»:

• Кабачок (Небольшие молодые) — 5 шт
• Лук репчатый (Средний) — 2 шт
• Морковь (Средняя) — 2 шт
• Перец болгарский (Средний) — 4 шт
• Масло растительное — 100 г
• Соль (По вкусу)
• Зелень (Укроп и/или петрушка) — 1/3 пуч.
• Майонез — 150 г
• Чеснок — 3 зуб.

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кабачки с овощами по бабушкиному рецепту»:

Что нам понадобится.

Очищаем кабачки от кожуры.

Нарезаем по диагонали на овалы толщиной 0,5-0,7 см. Посолим.

Обжариваем кабачки на сковороде на растительном масле до появления золотистой корочки.

Режем репчатый лук на мелкие кубики.

Режем болгарский перец на мелкие кубики.

Натрем на крупной терке морковь.

Лук, перец и морковь обжариваем на сковороде на растительном масле до полной готовности.

Смешиваем майонез с давленым чесноком.

Обжаренные кабачки красиво выкладываем на блюдо и смазываем майонезом с чесноком.

На каждый кабачок выкладываем смесь овощей.

Нарезаем мелко зелень.

Посыпаем зеленью готовое блюдо.

Готово! Можно кушать! Приятного аппетита!

Также можно подавать как бутерброды, разложив кабачки с овощами на батон или хлеб.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Солёный арбуз с имбирём "Быстрый способ"

• 11
• 162
• 1947

Острая капуста

• 9
• 46
• 4957

Горячая закуска из баклажанов "Грибы"

• 28
• 75
• 8534

Закуска "Одесская"

• 158
• 322
• 15955

Кабачки по-еврейски

• 93
• 730
• 39124

Имбирь маринованный "Быстрый"

• 20
• 310
• 19347

Постная овощная закуска

• 80
• 92
• 3146

Капуста быстрая, маринованная за 1 день

• 25
• 334
• 24222

Маринованные помидоры черри

• 39
• 124
• 7352

Попробуйте приготовить вместе

Суп "Мудрость"

• 124
• 250
• 49562

Салат "Торжественный"

• 177
• 692
• 51208

Перец фаршированный

• 134
• 1533
• 137848

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

5 августа 2014 года Eugenita #

5 августа 2014 года мамаАни #

5 августа 2014 года Viktoria33 # (автор рецепта)

4 августа 2014 года Alyonka #

4 августа 2014 года Viktoria33 # (автор рецепта)

4 августа 2014 года Онцилла #

4 августа 2014 года Viktoria33 # (автор рецепта)

4 августа 2014 года Tanchera #

4 августа 2014 года Viktoria33 # (автор рецепта)

4 августа 2014 года Viktoria33 # (автор рецепта)

4 августа 2014 года ирина таджибова #

4 августа 2014 года ПантерРрочка #

4 августа 2014 года Я-Дарья86 #

4 августа 2014 года Viktoria33 # (автор рецепта)

4 августа 2014 года Tanchera #

4 августа 2014 года Viktoria33 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Такой салатик покорит вас своим вкусом! Он готовится из самых обычных и доступных продуктов – кабачков, моркови и лука. Но изюминка салата в том, что овощи в томате! Это очень вкусно!

Какие продукты будут нужны:

• 700 г морковки;
• 1000-1100 г кабачков;
• 700 г лука репчатого;
• Зелень на ваш вкус;
• 25 г соли;
• 140-150 г томатной пасты;
• 50 г сахара;
• Три ст. л. 9%-ого уксуса;
• 100 мл масла растительного происхождения.

Приступаем к процессу приготовления:

Все овощи помыть и очистить.

Кабачки порезать кубиками крупного размера, лук в виде полуколец, а морковку натереть с помощью обычной терки с крупными отверстиями либо терки для морковки по-корейски. Зелень меленько порубить.

В сковородку налить масло и сначала обжарить лук до полупрозрачного состояния. затем отправить к нему морковку и жарить — 45 минуты.

Теперь следует добавить к овощам томатную пасту, перемешать до однородного состояния и тушить 10 минут, время от времени помешивая.

Настала очередь кабачков, перемешайте их, всыпьте соль, сахар и еще раз перемешайте. Сковородку закрыть крышкой и тушить еще 10 минут.

Затем всыпать зелень, размешать, вернуть крышку и тушить еще несколько минут.

Последним влить уксус и тушить еще пару минут.

Салат разложить по стеклянным баночкам, которые обязательно нужно перед этим простерилизовать. Закрутить крышками, перевернуть, укутать и пусть остывает.

Такой салатик хранится, как в погребе, так и при комнатной температуре.

Кабачки с морковью и луком – это классическое сочетание в салате для консервации. Салат в томате получается особенно вкусным и ароматным.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

— кабачки, 1100 кг;

— лук и морковь по 700 г;

— масло растительное, 100 мл;

— паста томатная, 140 г;

Процесс приготовления

Овощи промываем. Кабачок режем крупными кусочками. Лук режем тонкими полукольцами.

Морковь трем на крупной терке или на терке для корейской моркови. Зелень мелко рубим.

Разогреваем растительное масло и обжариваем лук до полупрозрачности. Добавляем в лук морковь, перемешиваем и обжариваем около 4 минут.

Теперь добавляем томатную пасту и перемешиваем до однородности и тушим 10 минут, иногда перемешивая.

Выкладываем кабачки к овощам, перемешиваем, солим и всыпаем сахар, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 10 минут.

Всыпаем зелень, перемешиваем и тушим под крышкой 3 минуты. Вливаем уксус и перемешиваем, тушим пару минут.

Раскладываем салат по стерилизованным баночкам, заполняем плотно, закручиваем крышками, переворачиваем и укутываем до полного остывания.

Хранить можно в подвале или при комнатной температуре.

Читайте также:

  
• Как приготовить капусту для хот догов
  
• Рецепт маринованной капусты желтого цвета
  
• Рецепт сладких огурцов только с укропом
  
• Кесадилья с баклажанами рецепт
  
• Как готовить голень в тесте с картошкой