Баклажан с помидорами чесноком и орехами рецепт с фото

Баклажаны с грецкими орехами по - грузински, это очень ароматное и изысканное блюдо, которое точно удовлетворит любой даже самый взыскательный вкус.

Баклажаны с орешками можно готовить по-разному, их заворачивают в виде рулетов, готовят целиком, режут кружочками.

Орехи также могут быть использованы по-разному – их посыпаться целыми или чуть дроблеными ядрышками, из их может делаться ореховая паста или соус.

В это блюдо традиционно добавляется много ароматных трав, перец чили и черный перчик, для украшения используется гранат.

Выбирайте баклажаны без вмятин, царапин, пятен, порезов и обязательно с плодоножкой. Мякоть баклажана должна быть белой. При надавливании, дозревший и свежий плод быстро восстанавливает вмятину. Обычно используют плоды среднего размера не очень крупные.

Как приготовить баклажаны с грецкими орехами по-грузински - 7 разновидностей

1. Баклажаны с орехами по - грузински в классическом виде
2. Баклажаны с орехами по - грузински в соусе Баже
3. Баклажаны с орехами по - грузински с пастой сациви
4. Баклажаны с грецкими орехами по - грузински и начинкой с чесноком и пряными травами
5. Баклажаны с грецкими орехами по - грузински - рулетики с ореховой пастой
6. Баклажаны с грецкими орехами по - грузински с творогом
7. Баклажаны с грецкими орехами по - грузински – рагу с овощами

Баклажаны с орехами по - грузински в классическом виде

Блюдо ароматное, с пикантным вкусом, с гармоничным сочетанием баклажана с орехами. Рулетики имеют красивый внешний вид, украсят любой стол.

Ингредиенты:

• Баклажаны - 600 г
• Орехи грецкие - 100 г
• Уксус винный - 1/2 ч. л.
• Чеснок - 2 зуб.
• Петрушка и кинза – по 20 г
• Хмели-сунели, перчик, соль

Приготовление:

Нарежьте баклажаны полосками толщиной 2 см и обжарьте на сухой сковороде с обеих сторон по 3-4 минуты. Они получатся сочными с красивым узором на срезе.

Используйте для приготовления блюда баклажаны молодые и длинные. Чтобы баклажаны не горчили, посыпьте их крупной солью, и выдержите около получаса. Можно обжаривать баклажаны и на растительном масле в сковороде, на углях, на решетке.

В чашу блендера выложите орехи, листики кинзы и петрушки, "хмели-сунели" и чеснок. Налейте немного воды для получения массы в виде пюре. Добавьте винный уксус, соль и перец.

На полоски баклажан выкладывайте по чайной ложке ореховой начинки и скручивайте баклажан в рулет. Блюдо прекрасно как в горячем, так и в холодном виде.

Баклажаны с орехами по - грузински в соусе Баже

Попробуйте приготовить чудесное грузинское блюдо баклажаны с ореховым соусом Баже, оно очень нежное и вкусное.

Ингредиенты:

• Баклажаны - 4 щт.
• Кинза, зелёный лук - по пучку
• Грецкие орешки
• Чеснок - 2 зубч.
• Раст. масло
• Винный уксус белый
• Вода – 1 ст.
• Чили перчик, соль

Приготовление:

На баклажанах сделайте надрезы почти по всей глубиной полсантимерта, выложите в сковороду с маслом и накройте крышкой, прожарьте 20 мин. (переверните, подсолите).

В блендер налейте стакан остывший кипяченой воды, добавьте орехи, чеснок, чили по вкусу, соль 0,5 ч.л.

Нарежьте меленько кинзу, лучок, чили, добавьте винный уксус - перемешайте.

Готовые баклажаны залейте соусом и оставьте на полчаса настояться.

Баклажаны с орехами по - грузински с пастой сациви

Блюдо с пикантным вкусом чеснока и с ароматом приправы. Он очень полезное благодаря орехам.

Ингредиенты:

• Баклажаны - 500 г
• Орехи грецкие - 250 г
• Чеснок - 3 зубч.
• Лук - 150 г
• Петрушка и кинза - по 50 г
• Хмели - сунели - 1 ч. л.
• Соль, шафран и перец красный молотый - по ½ ч. л.
• Винный уксус - 1 ч. л.
• Масло раст. - 5 ст. л.

Приготовление:

Баклажаны порежьте вдоль на полоски толщиной 2 см, посолите и оставьте на 30 мин. Затем обжарьте на масле с двух сторон до золотистого цвета. Выложите на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее масло.

Приготовьте пасту сациви. Очистите орехи и измельчите в блендере вместе с сухими специями и чесноком. Измельчите

лук, зелень и смешайте с орехами. Добавьте уксус и хорошо перемешайте до образования мягкой и эластичной массы.

Если паста получилось суховатая, то можно добавить немного кипяченой воды. При отсутствии уксуса, его можно заменить гранатовым соком.

На пластинки баклажан выложите приготовленную пасту.

Заверните баклажаны рулетиком или сложите каждый слайс пополам. Поместите баклажаны в прохладное место часа на три, чтобы они хорошо пропитались. При подаче к столу выложите баклажаны на блюдо и украсьте колечками лука и листиками петрушки.

Баклажаны с грецкими орехами по - грузински и начинкой с чесноком и пряными травами

Блюдо изготовлено с ореховой начинкой, содержащей острые и пряные ингредиенты.Вкус оригинальный при, казалось бы, несовместимом наборе продуктов.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 4 шт.
• Раст. масло – 3 ст. л.
• Орехи грецкие – 1 ст.
• Чеснок – 3 зубч.
• Кинза – пучок
• Хмели - сунели - 2 ч. л.
• Виноградный уксус - 2 ст. л.
• Зелень, соль, гранат

Приготовление:

Удалите плодоножку и порежьте баклажаны вдоль на полосы толщиной 2 см. Натрите кружочки солью и оставьте на 10 мин. Затем обжарьте на масле с каждой стороны.

Очень молодые плоды жарить необязательно, их можно приготовить на гриле или в духовке в течение 5-6 мин.

Поджаренные кружочки баклажан выложите на бумажные полотенца, в которые впитается лишнее масло. Засыпьте в блендер орехи, кинзу, чеснок, "хмели-сунели", соль, уксус, измельченную зелень и налейте немного кипяченой воды.

Выложите ореховую начинку на баклажанные полоски и заверните в рулетики. Разложите закуску на блюдо с листочками салата, украсьте приготовленной пастой для начинки и зернышками граната. Поставьте на несколько часов в холодильник.

Баклажаны с грецкими орехами по - грузински - рулетики с ореховой пастой

Приготовьте рулетики из баклажанов с нежной и остренькой, очень ароматной ореховой пастой.

Ингредиенты:

• Баклажаны - 2 шт.
• Грецкие орешки - 80 - 100 г
• Раст. масло, перчик, соль
• Чеснок - 2 - 3 зубч.
• Уксус 9% - 1 ст.л.
• Вода – 2 - 3 ст.л.
• Кинза - пучок
• Сахар - 1 ч.л.
• Хмели-сунели, красн. перчик, кориандр - по 0,5 ч.л.

Приготовление:

Баклажаны порежьте вдоль пластинами толщиной около полсантиметра и положите их в подсоленную воду на полчаса.

Приготовьте ореховую пасту: измельчите орехи в блендере, добавьте сахар, соль, перчик красный и черный, кориандр и хмели-сунели, уксус, воду, доведите смесь блендером до однородной пасты.

Баклажаны обсушите бумажным полотенцем, затем обжарьте на сковороде в достаточном количестве разогретого масла. Обжаренные баклажаны выложите на бумажные полотенца, чтобы удалился лишний жир.

Затем на каждый баклажанчик намажьте ореховую пасту, посыпьте измельченной кинзой и сверните их в рулетики, поперчите черным перчиком.

Баклажаны с грецкими орехами по - грузински с творогом

Блюдо аппетитное и необычное, в меру острое.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт.
• Творог – 300 г (домашний)
• Орехи грецкие – полстакана
• Чеснок - 2 зуб.
• Оливк. масло – 2 ст. л.
• Сметана - 2 ст. л.
• Зелень, перчик, соль

Приготовление:

Удалите плодоножку и порежьте баклажаны вдоль на полосы толщиной 2 см. Дольки обжарьте с обеих сторон на оливковом масле до мягкости. Смешайте творог с зеленью, добавьте измельченный чеснок и грецкие орехи, соль, перец, сметану и перемешайте смесь.

Положите ложечку начинки на край баклажана и сверните рулетиком. Красиво оформите и подавайте на стол. Закуска будет оценено домочадцами по достоинству.

Баклажаны с грецкими орехами по - грузински – рагу с овощами

Попробуйте блюдо, приготовленное не в виде привычных рулетиков, а в виде тушеных баклажанов (второй вид приготовления). За счет орехов блюдо достаточно питательное.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт.
• Орехи грецкие – 100 г
• Перец болгарск., морковь, лук – по 1 шт.
• Рост. масло – 2 ст. л.
• Петрушка, соль
• Специи: молотый перец, куркума, хмели – сунели

Приготовление:

Обжарьте ядра орехов на сухой сковороде и измельчите. Очистите от кожуры морковь и баклажаны. Перчик очистите от плодоножки и порежьте на кубики, баклажаны крупненько. Натрите морковь на мелкой терке и порежьте мелко лук. Обжарьте на масле морковь, лук и перец до мягкого состояния и немного потушите. Добавьте баклажаны, соль, перец и массу перемешайте. Положите орехи и потушите еще около 5 мин. Они должны хорошо пропитаться соком тушеных овощей. Посыпьте блюдо зеленью и подавайте горячим к столу.

Закуска, гарнир, горячее блюдо, заготовки на зиму – чего только мы не готовим из баклажанов! Этот овощ сочетается со многими продуктами, но грецкий орех придает особую нежность блюду из баклажанов. Летней и осенней порой, когда свежих «синеньких» особенно много, стоит побаловать близких вкусной витаминной едой, приготовленной по проверенным рецептам.

Как приготовить баклажаны с орехами

Превосходно сочетаются свежие баклажаны с чесноком, орехами, зеленью, это позволяет создавать шедевры кулинарного искусства, в которых много белка, витаминов, минералов, ненасыщенных жиров, клетчатки. Готовятся овощи быстро, главное – нарезать заранее и присолить, чтобы они отдали горький сок. Ореховые ядра надо измельчить, при желании – обжарить, будет вкуснее и пикантнее.

• Сода от муравьев в саду, на огороде или дома - способы использования с фото
• Аспаркам в бодибилдинге
• Почему в ГИБДД появились очереди на замену прав

Рецепты баклажанов с орехами

Существует множество способов переработки фиолетового овоща во вкусные блюда. Освоив классический рецепт, можно вносить в него собственные изюминки. Синенькие хороши с томатами, сыром, брынзой, майонезом, их можно готовить на скороде, запекать в духовке, на гриле, на масле и без. Вариаций много, но главными «друзьями» баклажанов остаются орехи (лучше всего грецкие), чеснок, приправы и ароматные травы.

По-грузински

• Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
• Количество порций: 6.
• Калорийность: 130 ккал.
• Предназначение: закуска, гарнир.
• Кухня: кавказская, грузинская.
• Сложность приготовления: простая.

Стоит приготовить популярное грузинское блюдо – баклажаны с орехами и чесноком. Блюдо получится пикантным, острым, хотя эти вкусовые особенности можно варьировать по желанию едоков. Также можно регулировать калорийность и количество жиров: запеченные овощи более диетические, чем обжаренные в масле, но вряд ли стоит думать о диете, когда на столе стоит такая вкуснятина.

Ингредиенты:

• баклажаны – 6 шт.;
• ядра грецких орехов – 100 г;
• петрушка, кинза – небольшие пучки;
• чеснок – 3 средних зубчика;
• лук (репка) – 3 шт.;
• уксус винный белый – 50 мл;
• соль, перец молотый красный и черный;
• постное масло для обжарки.

Способ приготовления:

1. Нарезать баклажаны вдоль.
2. Вымачивать в соленой воде полчаса.
3. Обжарить ломтики на растительном масле.
4. Для начинки перемолоть орехи, добавить порезанную кинзу, петрушку, уксус, соль, перец, измельченный чеснок.
5. Язычки баклажанов промазать начинкой, посыпать колечками лука, сложить пополам.
6. Дать блюду пропитаться.
7. Украсить зеленью и зернами граната.

Рулетики

• Время приготовления: 45 мин.
• Количество порций: для 3-4 персон.
• Калорийность: 129 ккал на 100 г.
• Предназначение: для закусочного стола.
• Кухня: кавказская.
• Сложность приготовления: легкая.

Финал лета, ранняя осень радуют любителей «синеньких», из которых получаются отменные блюда. Очень вкусные острые, пикантные рулетики из баклажанов с грецкими орехами, которые подойдут для ужина и обеда, могут украсить собой праздничный стол, а времени на их приготовление уходит совсем немного. Можно сделать закуску более питательной, добавив в начинку чернослив, майонез, сметану, творог.

Ингредиенты

• баклажаны – 3 шт.;
• орехи – полстакана;
• чеснок – 1 зубчик;
• репчатый лук – 1 шт.;
• кинза, петрушка – небольшие пучки;
• уксус или сок лимона – четверть ч. л.;
• гранатовые зерна – для декора;
• «хмели-сунели», перец, кориандр, соль;
• растительное масло.

Способ приготовления:

1. У баклажанов срезать шляпки, нарезать вдоль полосами, толщиной в полсантиметра.
2. Посолить, оставить до появления сока.
3. Смыть соль, просушить овощи салфеткой.
4. Мелко нарезанный лук спассеровать на растительном масле.
5. Баклажановые ломтики обжарить на сухой сковороде под крышкой.
6. Измельчить блендером орехи, добавить жареный лук, чеснок, специи, соль, перец, ароматные травы, немного воды и снова перемолоть.
7. На край каждой полоски положить чайную ложку соуса, и можно заворачивать рулетики.
8. На сервировочном блюде украсить зернышками граната.

• Соус Цезарь с анчоусами - пошаговые рецепты приготовления заправки в домашних условиях с фото
• Почему собакам нравится облизывать наши лица
• Белая хна для рисунков, тату и осветления волос - описание, свойства и побочные эффекты

Фаршированные

Баклажаны с ореховой начинкой – прекрасная витаминная сезонная закуска. В качестве «наполнителя» подходят любые овощи – сами по себе или в сочетании с мясным фаршем. Но ореховый вкус делает эту еду особенно вкусной и запоминающейся. Трудность только в одном – надо аккуратно извлечь длинной ложечкой сердцевину овоща, чтобы не повредить его стенок.

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 135 ккал на 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность приготовления: простой рецепт.

Ингредиенты:

• баклажаны – 4 шт;
• лук репчатый – 2 шт.;
• орехи (ядра) – 140 г;
• масло растительное – 80 мл;
• черный перец, соль – по вкусу;
• петрушка – пучок;
• молоко – 100 мл;
• мука – 20 г;
• яйца – 2 шт.

Способ приготовления:

1. У синеньких срезать «шляпки», вынуть мякоть.
2. Баклажаны положить в подсоленную воду, чтобы устранить горький вкус.
3. Обжарить лук, добавить мякоть, протушить.
4. Всыпать истолченные орехи, перец, петрушку, посолить.
5. Заполнить орехово-овощной смесью баклажаны, закрыть «шляпками», уложить в форму, полить маслом, добавить воды.
6. Запекать в духовке на среднем огне.
7. Муку поджарить на масле, развести молоком, размешать до однородного состояния, прогреть, затем остудить.
8. Взбитые яйца соединить с молочной заправкой, залить баклажаны и запечь до румяной корочки.

С гранатом

• Время приготовления: 60-80 мин.
• Количество порций: на 6 человек.
• Калорийность: 150 ккал.
• Предназначение: к праздничному столу.
• Кухня: диетическая.
• Сложность приготовления: легкая.

Эта закуска получается сытной, ароматной, в меру острой. Отлично подходит для диетического питания, если обжаривать овощи на сухой сковороде. Гранатовый сок насыщает блюдо приятной кислинкой и делает красивым цвет. Приведенный рецепт предполагает большое количество орехов, они придадут еде маслянистость, аромат, сытность. Гранатовых зерен жалеть не стоит, с ними баклажаны с грецкими орехами будут еще красивее и вкуснее.

Ингредиенты:

• баклажаны большие – 3 шт.;
• гранат – 1 шт.;
• орехи толченые – 1 стакан;
• чеснок – 2 зубчика;
• кинза – пучок.
• луковица – 1 шт.;
• гранатовый сок – 125 мл;
• острый стручковый перец – 1 шт.;
• хмели-сунели – четверть ч.ложки., зира, корица, куркума – на кончике ножа (каждая специя);
• соль – по вкусу;
• масло постное для обжарки.

Способ приготовления:

1. Нарезанные кружочками «синенькие» посолить, оставить на полчаса, затем отжать.
2. Обжарить до румяного цвета.
3. Орехи, чеснок, зелень, лук надо тщательно измельчать, затем разводить гранатовым соком.
4. Добавить соль, специи.
5. Жареные баклажаны слоями укладывать в салатницу, поливая соусом, посыпая гранатовыми зернами и кинзой.
6. Поставить кушанье в холодильник, чтобы настоялось.

С помидорами

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: для 3 персон.
• Калорийность блюда: 150 ккал на 100 г;
• Предназначение: гарнир для мясного блюда.
• Кухня: русская.
• Сложность: простой рецепт.

Для приготовления этого блюда лучше взять красные и желтые, но обязательно плотные томаты, их дольки сохранят форму даже при продолжительном тушении. Цвет баклажанно-томатной закуски будет ярким, а толченые ядра грецкого ореха придадут ей нежность и насыщенность. Зелень добавляется по вкусу. Рецепт простой, но результат получается неизменно удачным.

Ингредиенты:

• баклажан крупный – 1 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• соль – по вкусу;
• черный молотый перец – 0,5 ч. л.;
• растительное масло – 100 мл;
• лук репчатый – 2 луковицы;
• грецкие орехи толченые – 2 ст. л.;
• чеснок – три зубца.

Способ приготовления:

1. Нарезать баклажан крупными кубиками, обжарить на масле.
2. Добавить лук (полукольца), соль, перец и продолжить обжарку.
3. Свежие помидоры обдать кипятком, снять кожуру. Можно готовить блюдо, не делая этого.
4. Каждый томат разрезать на 4-6 частей и отправить в сковороду.
5. В конце добавить нашинкованный чеснок, орехи.
6. Подавать в теплом виде.

Видео

Ингредиенты

Баклажаны - 2 шт.

Орехи грецкие - 0.5 стакана

Чеснок - 1-2 зубчика

Укроп - 0.25 пучка

Петрушка - 0.25 пучка

Масло подсолнечное - для жарки

• 173 кКал
• 1 ч.
• 1 ч.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Для приготовления баклажанов с грецким орехом и чесноком подготовить все продукты по списку.

У баклажанов отрезать хвостики и нарезать слайсами толщиной 3-4 мм. Сложить баклажаны в миску, посолить и оставить на 30 минут, затем промокнуть салфетками.

Разогреть в сковороде подсолнечное масло и обжарить баклажаны с двух сторон.

Затем баклажаны выложить на бумажные салфетки для удаления лишнего масла.

Приготовить начинку. В чашу блендера сложить очищенные грецкие орехи, нарезанный чеснок и зелень. Чеснок стоит брать по вкусу, учитывая размер зубчиков. В качестве зелени у меня - укроп и петрушка, можно взять кинзу, если любите.

Измельчить начинку с помощью насадки "металлический нож", затем немного посолить.

На тарелку выложить поджаренные полоски баклажана, на край полоски - 1-2 ч.л. орехово-чесночной начинки. Скрутить баклажаны в рулетики.

Выложить рулетики из баклажанов с грецким орехом и чесноком на тарелку, украсить зеленью. Можно подавать закуску к столу.

Вкуснейшее и простое в приготовлении блюдо, которое порадует всех любителей баклажанов! Можно приготовить и постный его вариант.

Ингредиенты для «Баклажаны-лодочки с орехами и чесноком»:

• Баклажан — 6-7 шт
• Орехи грецкие (молотые) — 1 стак.
• Чеснок (по вкусу, брать крупные зубчики) — 7-8 зуб.
• Кинза — 1 пуч.
• Майонез — 200 мл
• Масло подсолнечное (для жарки)

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Баклажаны-лодочки с орехами и чесноком»:

Баклажаны нарезать лодочками и обжарить. Я разрезаю баклажан вдоль на три части.

Приготовить орехово-чесночную смесь: орехи измельчить (я для этого использую мельничку «Мулинекс»).

Чем мельче орехи, тем лучше.

Чеснок измельчить прессом для чеснока (чеснокодавкой :) ), добавить в орехи. Кстати, количество чеснока берите по вкусу – кто-то любит поменьше, кто-то побольше.

Мелко нарезать кинзу, добавить к орехам и чесноку.

Добавить майонез, всё перемешать до такой консистенции, чтобы можно было легко распределять по баклажанам. Майонез тоже берите по вкусу, можете увеличить или уменьшить его количество.

Намазать баклажаны, сложить в кастрюлю или контейнер. Им лучше постоять в холодильнике несколько часов, чтобы «настоялись».
Всё, можно кушать!

Кстати, есть возможность сделать это блюдо постным – вместо майонеза можно использовать оливковое или любое другое растительное масло. Тоже будет вкусно, но консистенция смеси будет немножко другой.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Закусочные рулетики из баклажана с грецкими орехами

• 112
• 1302
• 213206

Баклажанные рулетики по-грузински

• 24
• 302
• 20495

Баклажаны по-грузински

• 31
• 161
• 15194

Баклажаны-лодочки с орехами и чесноком

• 12
• 85
• 7093

Баклажаны с орехами

• 17
• 52
• 5366

Похожие рецепты

Закуска "Перец в маринаде"

• 168
• 1642
• 53824

Лeгкая закуска "Краски лета "

• 22
• 12
• 3561

Баклажаны с помидорами и чесноком

• 9
• 53
• 4040

Свекольный мармелад

• 28
• 31
• 1679

Карпаччо из свеклы с жареным сыром

• 105
• 158
• 3329

Намазка из лисичек и овощей

• 58
• 103
• 2133

Овощные корзиночки с творогом и фисташками

• 63
• 81
• 1680

Зеленое буйство

• 33
• 34
• 3163

Холодная закуска из баклажан

• 32
• 14
• 9768

Попробуйте приготовить вместе

Грибной суп с плавленым сырком

• 5
• 577
• 102054

Салат из авокадо

• 49
• 533
• 95181

Индейка в чесночной заливке

• 450
• 3877
• 130044

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

20 ноября 2011 года Osenka # (автор рецепта)

20 сентября 2011 года Katis #

24 сентября 2011 года Osenka # (автор рецепта)

19 сентября 2011 года superlaky #

23 сентября 2011 года Osenka # (автор рецепта)

23 сентября 2011 года superlaky #

19 сентября 2011 года L-enusik #

19 сентября 2011 года Osenka # (автор рецепта)

19 сентября 2011 года Katatsuburi #

19 сентября 2011 года мисс #

24 сентября 2011 года Osenka # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Читайте также:

  
• Как приготовить в мультиварке омлет с цветной капустой
  
• Картошка жареная с грибами это гарнир или нет
  
• Как сделать картошку пюре без молока и сливочного масла пошаговый рецепт
  
• Овощные оладьи диетический в духовке
  
• Овощное ассорти блюдо меню