Баклажаны ганичкина рецепт

-Рубрики

ФЛОРИСТИКА (155)
Новый год (59)
Нестандартные идеи,композиции (35)
Идеи оформления (34)
Хеллоуин,подарки к праздникам (29)
Букет невесты (22)
Пасхальные композиции из живых цветов (1)
МОИ РАБОТЫ (29)
Крючком (23)
На спицах (6)
Украшения,шарфики (3)
СВАДЕБНЫЕ АКСЕССУАРЫ (97)
Бонбоньерки,коробочки,корзинки (42)
Подушечки для колец (22)
Подсвечники , держатели салфеток,чехлы для стульев (8)
Веера,бокалы,шампанское (8)
Корзинки , шкатулки , сундучки для денег (8)
Свадебные аксессуары в едином стиле (8)
Украшения в волосы,шляпки (3)
РУКОДЕЛИЕ (1334)
Цветы из ткани и бумаги (152)
Сумки и бижутерия своими руками (129)
Шитье и выкройки (116)
Декупаж (44)
Из холодного фарфора,соленого теста (33)
Плетение,мыловарение (16)
Канзаши (16)
Вышивка лентами.Обучение (12)
Журналы (11)
Вышивка в ковровой технике (5)
Коврики (4)
Шляпки своими руками (3)
Куклы Тильда (55)
Игрушки (113)
Изделия из полимерной глины (23)
Вышивка (237)
Мастер-классы (570)
Вышивка лентами (39)
Приглашения,открытки (49)
Из бумаги и картона (147)
Полезные вещи,предметы для дома (142)
Советы (41)
Шитье и выкройки-2 (46)
ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ ДЛЯ ДЕТОК (457)
Игрушки (168)
Пледы , комплекты крючком (63)
Журналы (10)
Платья и сарафанчики для малышей (39)
Пинетки,сандалики,носочки (24)
Повязки на голову,коврики (5)
Юбочки,пальто,кардиганы (27)
Топы и болеро,брючки (26)
Ажурные шляпки ,шапочки крючком (103)
Кофточки,жилетки,туники (22)
Аксессуары,игрушки спицами (35)
ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ ДЛЯ ВЗРОСЛЫХ (1038)
Схемы,узоры,мотивы (211)
Мастер-классы (142)
Сумки,украшения,пояса (128)
Платья,туники,юбки (119)
Ирладское кружево (100)
Салфетки,шали,пледы (84)
Цветы крючком,носки,шорты,брюки (79)
Сарафаны,жакеты,болеро (78)
Топы,блузы,пуловеры (70)
Журналы (46)
Ажурные летние шляпки,обувь (43)
Интеръерные подушки,занавески (42)
Для начинающих (34)
Новогодние и пасхальные идеи (25)
Модели на одной странице (24)
Кардиганы,пальто,костюмы (22)
Для кухни (19)
Чтение схем,условные обозначения (15)
Белье,купальники (9)
Митенки,варежки,гетры (7)
Фриформ,румынское кружево,фриволите (6)
ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ (560)
Шарфы,варежки,носки и шапки (150)
Платья,туники,жакеты (117)
Свитера,жакеты,пуловеры (82)
Кардиганы,пальто,куртки (77)
Комплекты,болеро,пончо (62)
Рекомендации по вязанию (38)
Аксессуары,игрушки крючком (36)
Схемы,узоры,мотивы (35)
Комбинезоны,юбки,брюки (33)
Топы и маечки (15)
Вязание с мехом (3)
ВЫПЕЧКА (236)
Разные виды теста (26)
Рецепты без глютена (9)
Бисквитное тесто (3)
Пасха,куличи (15)
Из слоеного теста (10)
Заварное тесто (5)
Дрожжевое тесто (67)
Печенье,кексы (81)
Несладкие тортики и пироги (30)
Советы (17)
АЮРВЕДА,МАНТРЫ (9)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПО РЕЦЕПТАМ ЛИ.РУ.ОТЗЫВЫ (5)
КУЛИНАРИЯ (423)
Суши , овощи (73)
Разное (69)
Закуски,рулеты (42)
Курица,кролик,индюшка (26)
Напитки (22)
Блюда из свинины,говядины,телятины (22)
Из рыбы (19)
Для пикника (15)
Несладкие пироги,кексы (14)
Рецепты на одной странице (6)
С грибами (5)
Блюда из яиц (8)
Блинчики,запеканки,бабки (64)
Салаты (30)
С морепродуктами (6)
Супы,окрошки (39)
Подливы,соусы (23)
Оформление блюд (14)
Советы (9)
СЛАДКОЕ (366)
Декорирование (18)
Коктейли,конфитюр (8)
Десерты,мороженое (134)
Кремы,глазури (34)
Торты,пироги (109)
Пирожные (58)
Домашние конфеты (58)
ГОТОВИМ ДЛЯ МАЛЫШЕЙ (64)
Оформление детских блюд (6)
Первые блюда (6)
Вторые блюда (9)
Запеканки,омлеты,вареники (11)
Десерты,пудинги,выпечка (30)
Салатики (1)
Напитки (2)
ДЕКОР И ДИЗАЙН (379)
Предметы интеръера и аксессуары (73)
Шебби-шик (35)
Мебель своими руками (18)
Комната для девочки (17)
Шторы в интеръере (15)
Сочетание цветов,палитры (12)
Эко-стиль (10)
Дизайн и проэкт кухни (8)
Фен-шуй в интеръере (8)
Морской стиль (5)
Бохо стиль в интеръере и одежде (5)
Идеи для ванной комнаты (5)
Балкон и лоджия (4)
Бохо (4)
Стиль кантри (2)
New Look стиль (1)
Бассейны (1)
Ландшафтный дизайн (1)
Дизайн интеръеров (53)
Винтаж (90)
Прованс (4)
Пасхальный декор (52)
РАЗНОЕ (278)
Это интересно (81)
Фотошоп,компъютер,интернет (73)
Города и страны (31)
Заработок в интернете (8)
ФОТОсъемка (7)
Великие люди,исторические личности,знаменитости (5)
Хиромантия (3)
Знаки зодиака (3)
Юмор и приколы (29)
Полезные советы (68)
САДОВОДСТВО,ДАЧА,ФИТОДИЗАЙН (236)
Консервирование,варенье (58)
Декор дома и приусадебного участка (41)
Строительство (38)
Полезные советы (38)
Идеи для сада и дачи (23)
Удобрения,альтернативные методы в огородничестве (22)
Уход за цветами (16)
Высадка рассады,саженцы (13)
Ягоды (6)
Мини-водопады и ручьи (6)
Плодовые деревья (6)
Английские розы Дэвида Остина,виды цветов (4)
Журналы по садоводству (4)
Народные рецепты (4)
Альпийская горка (2)
Выращивание грибов (1)
ВСЕ ДЛЯ ЖЕНСКОЙ КРАСОТЫ (136)
Прически , маникюр (23)
Для красоты тела (18)
Упражнения для осанки (17)
Волосы (24)
Лицо(крема,маски,маски) (54)
Для ног и ступней (13)
ЗДОРОВЬЕ (124)
Диетическое питание (25)
Народная медицина (79)
Это интересно (32)
ДУХОВНЫЙ МИР (16)
Святые праздники (7)
Молитва и молитвословие (6)
Об ангелах (3)
МИР ПРЕКРАСНОГО (87)
Красивые фото (25)
Природа (25)
Загородный пейзажи,горы (16)
Цветы (10)
Притчи,легенды (12)
Художники (8)
ЖИВОТНЫЙ МИР (34)
Все виды (22)
Животные и дети (4)
Птицы (4)
Экзотические животные (4)
Собаки (2)
РУБРИКА ДЛЯ МАЛЫШЕЙ (126)
Игры,развивающие игрушки (50)
Сказки и мультфильмы для малышей (43)
Делаем с детьми (25)
Психология (12)
Лепка (9)
Детский клипарт,картинки (5)
Колыбельные и песни для ангела (3)
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ СИСТЕМА ЧЕЛОВЕКА (25)
Энергетическая система человека (9)
Это интересно (8)
Денис Линн (2)
Обереги (1)
Дети индиго (5)
ПСИХОЛОГИЯ (20)
МУЗЫКА (12)
ЭЗОТЕРИКА (4)
МОДА (8)
ВИДЕО (220)
Видео-мастер-классы по вязанию крючком и спицами (61)
Это интересно (44)
Видео-мастер-классы по шитью (38)
Музыка (31)
Кулинария (27)
Художественные фильмы (22)
Самые родные мамы (3)
ИСТОРИЯ (51)
Исторические справки,раскопки (34)
Это интересно (19)
Памятники архитектуры,дворцы (16)
Египтология (3)

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Баклажан – овощ особенный, по питательности его сравнивают с мясом, по вкусу – с грибами. А плоды его ботаники называют ягодой.
В общем, не овощ, а загадка, надо бы ее разгадать…

Если кто не знаком с «внешними данными» этого удивительного растения, то скажем, что баклажан – ближайшая родня картошке и томату, поэтому его цветки и листья внешне похожи на цветки и листья этих всем известных овощей. А вот плоды у баклажанов – особенные. Хоть их и называют ягодой, но малину и клубнику они ничем не напоминают.

«Ягодки», созревшие на баклажанном растении, могут быть белыми, зелеными или всевозможных оттенков фиолетового цвета с глянцевым блеском; овальной, грушевидной, округлой формы. При этом их масса достигает 200—500 г. Собственно, ради этих ягод и выращивают баклажан. Причем сделать это не так просто, как кажется на первый взгляд.
Особенности выращивания

баклажан, семена баклажан, сорта баклажанБаклажан очень любит тепло и влагу, поскольку происходит из Индии и Бирмы, где климат жаркий и влажный. Оптимальная температура для него составляет 25—30 °С, а влажность — 60—75 %. При температуре ниже 20 °С рост баклажанов прекращается. При недостатке воды и слишком сухом воздухе бутоны, цветки и молодые плоды опадают, некоторые — приобретают уродливую форму. Правда, избыток влаги тоже нежелателен — из-за этого баклажаны болеют. Многие современные гибриды выращивают в умеренном климате, но только в теплицах или парниках. В открытом грунте — на солнечном, защищенном от ветра и сквозняков месте, с южной стороны.
Меры профилактики

Сначала семена баклажан протравливают против грибных и вирусных инфекций в 1%-м растворе марганцовки. Для этого семена насыпают в марлю, завязывают в «узелок» и погружают в заранее приготовленный раствор на полчаса. Затем их основательно промывают и помещают на 15—20 мин в раствор борной кислоты (полграмма вещества на литр воды) или в разведенную в воде золу — две столовые ложки на литр воды (настаивают сутки, помешивая через каждые три часа). Для обработки семян можно применять также 0,5 % раствор соды или сок алоэ, который разводят водой в пропорции 1:10.
Посев баклажан

баклажан, семена баклажан, сорта баклажанДля выращивания баклажанов в весенних пленочных теплицах на рассаду их сеют в феврале-марте. Для посадки в открытый грунт — в конце марта – начале апреля. Для посева семян баклажан используют питательный субстрат, состоящий из 60 % торфа, 30 % перегноя и 10 % чистого речного песка. На ведро смеси добавляют стакан древесной золы, 30 г суперфосфата и 15 г калийного удобрения и мочевины. Для посева используют торфо-перегнойные горшочки. Баклажаны лучше выращивать без пикировки. В каждую емкость помещают по три семени.
Удобрения и полив

Для прорастания семян баклажана требуется максимальная температура 25—30 °С. После появления всходов (на 5—6 день) их выставляют на хорошо освещенный подоконник, где не слишком жарко (порядка 20—22 °С). Это стимулирует нарастание корневой системы рассады. Поливают рассаду под корень. Опрыскивать растения нельзя. Избыток воды у корней тоже не приведет ни к чему хорошему – растения могут заболеть «черной ножкой». К поливу рассады баклажанов надо относиться внимательно. Первую подкормку проводят на 15-й день после всходов. Для этого используют готовые смеси удобрений для рассады. Последующие подкормки делают каждые две недели. Подкормленную рассаду обязательно поливают.
Подготовка участка

баклажан, семена баклажан, сорта баклажанГотовая к высадке на постоянное место рассада баклажан должна быть высотой 15—20 см, иметь 5—7 хорошо развитых листьев. Баклажаны нельзя сажать после томатов, картошки, перца. Здесь их можно размещать только на пятый год. Участок под баклажаны с осени перекапывают на штык лопаты, вносят компост (5—10 кг на кв. м) и суперфосфат (в рекомендованных инструкцией дозах), а весной — азотные и калийные виды удобрений, также согласно инструкции на упаковке. Рассаду высаживают в фазе бутонизации или в начале цветения в предварительно увлажненные лунки так, чтобы семядольные листочки оставались на поверхности почвы. Затем растения под корень обильно поливают водой. Скороспелые мелкоплодные сорта высаживают по схеме 40х40 см, среднеранние — 40х50 см. На квадратном метре не должно быть более пяти растений. Почву вокруг высаженных растений мульчируют нейтральным торфом.

Подрастающие баклажаны подкармливают комплексным минеральным или разведенным органическим удобрением каждые две-три недели. Чтобы получить крупные «ягоды», на растении оставляют не более 5—6 завязей. Все бесплодные побеги удаляют. Плоды снимают, когда они приобретут насыщенную окраску и станут глянцевыми. Плодоножку срезают с 2—3 см отрезком стебля.
Советы по выращиванию перца и баклажанов от Октябрины Ганечкиной

Баклажан содержит много солей кальция, железа, калия, а также витаминов – С, группы В, РР и каротина.

Лучшие предшественники

Идеальные условия

Баклажан – светолюбивое растение короткого дня, поэтому выращивание молодых растений на 12–14 часовом дне ускоряет плодообразование. Выращивая рассаду в феврале – марте, необходимо дополнительное досвечивание лампами, хотя бы люминесцентными, включая утром и выключая вечером (лампы включают на 12–14 часов). Это обеспечит рост здоровой рассады и хороший урожай.

Выращивание и уход

Рассаду необходимо регулярно осматривать начиная с самого раннего возраста, чтобы не пропустить появление тли и клещика. Особое внимание обращайте на нижнюю сторону листа. При внимательном ежедневном осмотре рассады появление вредителя можно предотвратить. Если тля появилась и ее стало много, то растения срочно необходимо опрыскивать. Хороший эффект дает опрыскивание раствором препарата имидор для огурцов и томатов согласно инструкции.

Для предупреждения появления паутинного клеща за 10 дней до высадки растения опрыскивают препаратом «Карбофос» (40 г на 10 л воды). К моменту высадки растения должны иметь 5–6 настоящих листьев, толстый стебель и хорошо развитую корневую систему. Срок высадки рассады в южных районах – конец первой – начало второй декады мая, в Подмосковье – в конце мая – начале июня. Рассаду, выращенную не в горшках, выбирают с хорошим влажным комом земли и высаживают на 2–3 см глубже, чем она росла. Ширина междурядий 5–60 см, расстояние между растениями в ряду 25–30 см. На 1 м 2 высаживают 5–6 растений.

В течение вегетационного периода растения через каждые 7 дней в зависимости от погоды поливают с последующим рыхлением почвы на глубину 5–10 см.
Первую подкормку проводят через 12–15 дней после высадки рассады в грунт: в 10 л воды разводят 2 ст. ложки «Гумата калия» для овощных культур, расходуя на 1 растение до 1 л раствора.
Вторую подкормку проводят через 12 дней после первой: в 10 л воды разводят 2 ст. ложки «Интермага» для томатов и 1 ст. ложки жидкого органического удобрения «Эффектон-О».
Третью и четвертую подкормки проводят в период плодоношения: в 10 л воды разводят по 1 ч. ложке суперфосфата, сульфата калия, мочевины и 2 ст. ложки жидкого органического удобрения «Интермаг» для томата.
Подкормки проводят с интервалом 12–15 дней. Расход раствора по 5–6 л на 1 м 2 .

Для усиленного ветвления верхушки стеблей прищипывают на высоте 25–30 см. При правильном формировании растения должны иметь 3–4 боковых побега с 3–4 плодами, расположенными равномерно. Остальные цветки и завязи удаляют.

Формирование растений баклажана

Рекомендуется также удалять нижние, пожелтевшие, старые листья, так как в целом растению они уже не нужны. Кроме того, необходимо обрывать (срезать) листья, закрывающие бутоны от прямых солнечных лучей (считается, что баклажаны завязывают плоды только при прямом попадании на цветки солнечных лучей). Но не переусердствуйте – в листьях происходит процесс фотосинтеза, которые кормят растущие растения и формирующиеся плоды. Помимо одиночных крупных цветков, баклажаны иногда образуют соцветия, состоящие из 2–3 цветков. Удалять их не стоит, поскольку из них вырастают нормально развитые плоды.

Уборка и хранение урожая

Молодые плоды баклажана невкусные, так как содержат много кислоты и дубильных веществ. При полном созревании их мякоть становится грубой и несъедобной. Поэтому баклажаны убирают полузрелыми – в стадии технической спелости, которую определяют по сильному блеску и интенсивной окраске плодов. В этом время семена у них мелкие, мякоть нежная. Урожайность баклажана в средней полосе до 3–5 кг/1 м 2 .

Сорта

Перец

Сладкий перец содержит сахар, белок, жиры, сухое вещество и эфирные масла, придающие плодам терпкий аромат. По количеству витамина С перец превосходит все овощные культуры. Витамин С почти полностью сохраняется при консервировании. В плодах много каротина (почти как в моркови). А также витаминов В₁, В₂, РР, фолиевой кислоты и минеральных солей, содержание питательных веществ зависит не только от сорта, но и от климатических условий произрастания. В дождливую погоду с низкими температурами их меньше, чем в сухую, теплую, солнечную. Красные плоды содержат больше питательных веществ, но обычно их собирают в фазе технической спелости, зелеными, при этом получая более высокий урожай и нежные, сочные плоды.

Идеальные условия

Подготовка теплицы

Посев семян

Выбор числа посева зависит от вегетационного периода, т. е. от всходов до уборки урожая. Есть 90 дней, а есть сорта 140 дней и более. Необходимо учесть и температуру прорастания семян, чтобы семена дружно проросли, а всходы появились через 7 дней, необходимо температуру поддерживать 25–30 °C, всходы сухих семян могут появиться только на 15-й день. Таким образом, можно рассчитать сроки посева семян. Рассада должна быть готова к посадке в возрасте 55–60, 65–70 дней.

Уход за сеянцами

Уход за рассадой

Высадка рассады

Сладкий и горький перцы высаживают на постоянное место отдельно друг от друга – на расстоянии не менее 15–20 м, так как они способны переопыляться и плоды сладкого перца будут иметь горечь.

Начинается сезон консервирования. Время собирать урожай и делать домашний заготовки. Своими рецептами и секретами консервирования поделилась с нами Октябрина Алексеевна Ганичкина известная всем садоводам и огородникам, кандидат сельскохозяйственных наук,известная телеведущая, автор многочисленных книг.

Заранее позаботьтесь обо всем необходимом. Подготовьте банки, крышки и подберите рецепты, чтобы потом не тратить на это время.

Правильная стерилизация - залог долгого хранения

Важным условием для получения качественных солений является тщательная подготовка посуды. Банки и крышки необходимо промыть теплым раствором пищевой соды (на 1 литр воды берут 1 чайную ложку соды), после этого ошпарить кипятком и просушить. Есть способ консервирования без стерилизации - в аэрогриле Hotter Hotter . Положите продукты в банки, поставьте их в аэрогриль, залейте сироп или маринад и установите нужную программу. Поток горячего воздуха убивает абсолютно все бактерии и предварительной стерилизации банок не нужно.

Хрустите на здоровье

Хорошо положить в баночку с соленьями листья вишни, черной смородины, душистый перец, хрен, чеснок, стебли укропа. Приправы улучшат вкус овощей и придадут ему пикантность. Некоторые из этих добавок препятствуют образованию плесени или грибов, улучшают свойства. Например, хрен придает соленым огурцам особый хруст, за который мы их так любим.

Красота в каждой банке

Чтобы соления выглядели привлекательно и имели насыщенный вкус, овощи должны быть одинаковых размеров и степени зрелости. Тогда они равномерно пропитаются рассолом и будут выглядеть как на подбор. Также нужно подвергнуть овощи краткой обработке кипящей водой или паром. Такой метод обработки не только разрушает пигменты, вызывающие потемнение, что негативно бы сказалось на внешнем виде продукции, но и полностью уничтожает основных микробов. Если вы консервируете в аэрогриле Hotter, то продукты сохраняют свой природный цвет и форму, варенье получается ягодка к ягодке, так как при готовке варенье не нужно помешивать

Чтобы банки не взрывались

После того как Вы закатали банки, можно их перевернуть. Во-первых, крышка дольше остается горячей - дополнительная стерилизация. Во-вторых, сироп или маринад всегда немного "липкий" - если есть совсем маленькие щели, они просто заклеиваются. К тому же, Вы сразу увидите, если банка плохо закрыта, она даст течь, и вы успеете ее закатать заново.

Октябрина Ганичкина отказалась от старых традиционных способов и консервирует в аэрогриле Hotter «Это очень удобно!» - говорит телеведущая: « Я больше не обрабатываю банки паром, вместо этого стерилизую их в аэрогриле. Качество стерилизации получается выше, а времени и сил уходит на порядок меньше. В этом же приборе я варю варенья, готовлю компоты и лечо. Закладываю продукты в банки и прямо в них ставлю в аэрогриль. Получается вкусно и просто, а выглядит просто волшебно!».

РЕЦЕПТ ОТ ОКТЯБРИНЫ:

В аэрогриль ставим 5 однолитровых банок.

Закладка: огурчики средние; сверху в каждую банку: по 1-му крепкому помидорчику; 3 листа черной смородины, 2 зонтика укропа, 2-3 листа вишни, 3 зубчика чеснока; 1 головка лука (небольшого); 1 веточка базилика; 2 веточки листового укропа; 3 горошка перца.

Заливаем рассолом: из расчета на 1 л. Воды – 2 ст.ложки соли, 3 ст. ложки сахарного песка; оставляем на 10 минут, прикрываем крышками без резинок.

Резинки отдельно замачиваем в блюдце с кипятком.

Готовим в аэрогриле: 18-20 мин., 150 градусов, скорость высокая. Вынимаем, добавляем уксус (1 ст. ложку 9% уксуса – в каждую банку), надеваем резинки на крышки, закатываем. Не нужно по старинке укрывать и укутывать банки!

Аэрогрили Hotterвы можете приобрести в любом магазине сети «Семь Холмов – Предметы кухни».

В АВГУСТЕ НА ВСЕ МОДЕЛИ АЭРОГРИЛЕЙ ДЕЙСТВУЮТ СКИДКИ ОТ 25%- 35%!

Готовим обалденную закуску - маринованные баклажаны. Рецептом со мной поделилась моя подруга, у неё на праздничном столе её сметают первую. Приготовить такие баклажаны можно всего за 20 минут.

Ингредиенты для «Маринованные баклажаны за 20 минут»:

Баклажан — 3 шт
Перец болгарский — 2 шт
Лук репчатый — 0.5 шт
Чеснок — по вкусу
Уксус (уксус берем любой, можно взять лимонный сок) — 3 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Зелень (петрушка, укроп, кинза) — 1 пуч.
Масло растительное (по желанию) — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 449.1 ккал	белки 9.9 г	жиры 11.1 г	углеводы 523.9 г
100 г блюда
ккал 34.8 ккал	белки 0.8 г	жиры 0.9 г	углеводы 40.6 г