Баклажаны с соусом наршараб

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• баклажан 1 шт
• перец большой, мясистый – 1 шт
• лук репка – 1 шт
• мята несколько веточек
• чеснок – 1 зубок
• брынза ( у меня фета) – 100 г
• наршараб. ( гранатовый соус) – 1 ст.л.
• сок 1 лимона
• масло оливковое
• корица по желанию ( на кончике ножа), я не добавляла
• зира – 1/3 ч.л. ( не переборщите)
• соль
• перец черный свежемолотый

Пошаговый рецепт приготовления

Хочу предложить Вашему вниманию салат потрясающей вкусноты. Такого вкусного блюда из баклажан, нам есть еще не приходилось.

Итак, сладкий перец целиком или располовиненным запечь в духовке до черных подпалин, сразу же переложить в пакет, плотно закрутить и оставить потеть в одиночестве минут 10. Затем немного остудить, очистить перец от кожурки и нарезать полосками.

Баклажаны нарезать шайбочками толщиной 2-3 см, смазать оливковым маслом, присыпать солью и перцем и запечь в духовке до румяной корочки. И перец и баклажан я запекала под грилем. Думаю, баклажан можно обжарить на сковороде, а перец обуглить на конфорке.

Лук нарезать колечками, брынзу ( или фету как у меня) кубиками. Лук сбрызнуть лимонным соком. Листочки мяты мелко порубить.

Для соуса: чеснок раздавить плоской стороной ножа и измельчить. В ступке растереть зиру ( я много зиры не люблю, так, немного для аромата, думаю зиру легко можно заменить семенами кориандра), чеснок, соль и перец, добавить гранатовый сок и 3 ст.л. оливкового масла.

На блюдо выложить чередуя баклажаны с перцем, сверху уложить лук, присыпать мятой, выложить кубики брынзы и полить заправкой.

Фаршированные баклажаны с соусом «Наршараб» — замечательное мясное блюдо в восточном стиле.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

6 баклажанов небольшого размера
150-200 г фарша из баранины
1 луковица небольшого размера
50-60 г очищенных грецких орехов
1-2 зубка чеснока (по вкусу)
?-1 ч. л. (по вкусу)
1 ч. л. сушеной мяты (факультативно)
120 мл гранатового соуса «Наршараб»
1+2 ст. л. растительного масла
2 ст. л. рубленых листьев петрушки (листья кориандра)
соль, молотый черный перец
зерна граната

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Срезать плодоножку с частью мякоти с круглых баклажанов (длинные баклажаны разрезать вдоль на 2 части). При помощи ложки вынуть мякоть из баклажанов и мелко порубить ножом. Посыпать баклажаны внутри небольшим количеством соли или сахара и выложить на бумажное полотенце срезом вниз на 20 минут (для удаления горечи).
2. Обжарить орехи на сухой сковороде до золотистого цвета. Пересыпать на разделочную доску и мелко порубить ножом. Выложить в глубокую посуду.
3. Нарезать мелко лук и чеснок. Разогреть сковороду с 1 ст.л. растительного масла. Спассеровать лук, чесноки рубленую мякоть баклажанов в течение 1-2 минут, добавить фарш, помешивая во избежание образования комков, обжарить в течение 4 минут. Добавить к смеси половину соуса «Наршараб», посолить, поперчить, тщательно перемешать и продолжать готовить еще около 1 минуты. Переложить смесь в посуду с орехами, добавить специи и тщательно перемешать.
4. Сполоснуть холодной водой баклажаны, обсушить бумажным полотенцем. Наполнить фаршем баклажаны и выложить в смазанную маслом огнеупорную форму. Запечь в предварительно нагретой до 180-190 градусов С духовке в течение 20 минут.
5. В небольшой посуде взбить венчиков 2 ст. л. растительного масла и оставшийся соус. Полить каждый баклажан полученной смесью и продолжить запекание в течение 5 минут.
6. Сервировать баклажаны, посыпав рубленой зеленью и зернами граната.

Войти

Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal

• Recent Entries
• Archive
• Friends
• Profile
• Memories

Баклажаны-гриль с соусом наршараб и фетой

Недавнее гурманское открытие, совершенно необычное сочетание вкусов и текстур. Рекомендую изо всех сил, рецепт ТУТ, на моем сайте.

• баклажан,
• вегги,
• мой сайт,
• овощи,
• сыр,
• фета

• 19 comments
• Leave a comment
• Share
• Flag
• Link

Posts from This Journal by “мой сайт” Tag

РИЗОТТО ИЗ КИНОА СО СПАРЖЕЙ И ШЕЙКОЙ КАСЛО

Прекрасное, необычное и сезонное. Киноа , приготовленное в стиле ризотто, отличная штука, я вам скажу. Очень вкусно, гораздо интереснее, чем…

Спаржа с двумя соусами

История моего знакомства со спаржей началась в середине 90-х. В новогоднем номере «Приятного аппетита», я увидела потрясающей красоты…

ИСПАНСКИЙ ПАСХАЛЬНЫЙ ХЛЕБ С КОЛБАСКАМИ.

У нас больше принята сладкая пасхальная выпечка, а вот в некоторых областях Испании любят несладкий пасхальный хлеб, с вкусными колбасками чоризо…

Информация об этом журнале

• Цена размещения 100 жетонов
• Социальный капитал68
• В друзьях у 2 500+
• Длительность 24 часа
• Минимальная ставка 100 жетонов
• Посмотреть все предложения по Промо

Comments

Оооо. Спасибо. Утащила! Прям завтра сделаю! Сегодня купила баклажаны, но оставила до завтра. Вот завтра будет прекрасный ужин! ;-)

Обожаю наршараб с давних пор - я же в Баку жила с родителями 6 лет! ;-) И у меня есть он в холодильнике всегда - его можно купить на рынке - настоящий, из Азербайджана! И имею смелость утверждать, что он на вкус совершенно такой же как и 25 лет назад!

Наршараб прекрасно дружит с баклажанами и вообще со всеми овощами, особенно, если их на гриле готовить. Попробуй хоть просто болгарский перец и помидор испечь на гриле, положить в тарелку, посыпать любой зеленью и полить наршарабом - вот уже прекрасный и очень вкусный гарнир! Ну, а с мясом это вообще - нечто!

Очень простая, но вкусная закуска, со своей изюминкой.

Ингредиенты для «Баклажаны под соево-гранатовым соусом»:

300 г ) — 1 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Баклажаны под соево-гранатовым соусом»:

Для приготовления этого блюда я использовала пароварку Zepter.

Баклажан вымыть, отрезать кончики, затем разрезать вдоль на 4 части.

Сложить баклажан в пароварку Zepter.

Установить пароварку на кастрюлю Zepter, в которой в это время можно приготовить еще одно блюдо, это очень удобно, т. к. позволяет экономить и время, и электроэнергию.

Закрыть пароварку крышкой, включить средний нагрев.
Когда стрелка термоконтроллера достигнет зеленого поля, переключить на минимальный нагрев и готовить 10 минут.

Пока баклажаны готовятся, сделать соус: смешать в миске соевый соус, гренадин, гранатовый сок, масло грецкого ореха и измельченный чеснок.

Вынуть готовый баклажан из пароварки и нарезать на небольшие кусочки.

Выложить кусочки баклажана в соус и аккуратно перемешать. Накрыть миску пленкой и убрать в холодильник минимум на 30-60 минут, а лучше на ночь. Во время охлаждения желательно несколько раз перемешать.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Закуска "Свекровушкин язык"

• 33
• 103
• 11305

Баклажаны по-сассарезски

• 20
• 382
• 7930

Луковые оладьи

• 7
• 127
• 7399

Оладьи из цуккини с рикоттой

• 14
• 54
• 3961

Малосольные огурцы

• 2
• 141
• 1817

Рулеты из кабачков

• 19
• 305
• 4314

Тартар из овощей с крабовыми палочками

• 33
• 21
• 2888

Закуска из баклажан

• 24
• 108
• 25640

Суфле со шпинатом и козьим сыром

• 75
• 58
• 3486

Попробуйте приготовить вместе

Суп с фасолью и грибами

• 189
• 1564
• 77564

Салат "Плотненький"

• 64
• 443
• 69136

Картофель по-деревенски

• 183
• 1796
• 184197

Фотографии «Баклажаны под соево-гранатовым соусом» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

19 сентября 2017 года inna_2107 #

20 сентября 2017 года Silverina1 # (автор рецепта)

9 ноября 2016 года Каникула #

10 ноября 2016 года Silverina1 # (автор рецепта)

28 октября 2016 года Alyon4ik_91 #

28 октября 2016 года Silverina1 # (автор рецепта)

7 октября 2016 года lelikloves #

9 октября 2016 года Silverina1 # (автор рецепта)

5 октября 2016 года Ялорис #

5 октября 2016 года Silverina1 # (автор рецепта)

4 октября 2016 года Татника #

5 октября 2016 года Silverina1 # (автор рецепта)

3 октября 2016 года JeSeKi # (модератор)

5 октября 2016 года Silverina1 # (автор рецепта)

3 октября 2016 года para_gn0m0v #

5 октября 2016 года Silverina1 # (автор рецепта)

3 октября 2016 года Татника #

3 октября 2016 года Silverina1 # (автор рецепта)

3 октября 2016 года тататима #

3 октября 2016 года Silverina1 # (автор рецепта)

3 октября 2016 года Ирушенька #

3 октября 2016 года Silverina1 # (автор рецепта)

3 октября 2016 года veronika1910 #

3 октября 2016 года Silverina1 # (автор рецепта)

3 октября 2016 года мисс #

3 октября 2016 года Silverina1 # (автор рецепта)

3 октября 2016 года diana1616 #

3 октября 2016 года Silverina1 # (автор рецепта)

3 октября 2016 года Людмила НК #

3 октября 2016 года Silverina1 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Потрясающее грузинское блюдо баклажаны с гранатом требуют времени, но их аромат и вкус покорят вас. Готовятся они с использованием множества специй и приправ.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Баклажаны 3 Килограмма
• Чеснок 1 Штука
• Болгарский перец 700 Грамм
• Перец Чили 300 Грамм
• Белый винный уксус 200 Миллилитров
• Сушёные бархатцы 2 Ст. ложки
• Сушёный кориандр 2 Ст. ложки
• Сущёный перец Чили 2 Ст. ложки
• Чёрный молотый перец 1 Чайная ложка
• Соль 1-2 Чайных ложек
• Гранат 2 Штуки

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 2

Нарежьте баклажаны кружочками, киньте в глубокую сковороду. Залейте растительным маслом и посолите.

Шаг 3

Обжаривайте баклажаны до готовности.

Шаг 4

В блендере или в мясорубке измельчите чеснок.

Шаг 5

Так же измельчите болгарский перец. Не забудьте перед этим очистить его от семян. Смешайте болгарский перец и чеснок.

Шаг 6

Добавьте к перцу и чесноку все специи.

Шаг 7

Вскипятите в кастрюльке белый винный уксус и посолите.

Шаг 8

Вылейте белый винный уксус к соусу из специй и овощей.

Шаг 9

Затем вылейте соус в чашку с баклажанами, перемешайте. И высыпьте зёрна граната.

Шаг 10

Разогрейте в сковороде 200 мл растительного масла.

Шаг 11

И добавьте растительное масло к баклажанам в соусе. Баклажаны с гранатом должны настояться в течении 4 часов.

0 Голосов | 0 комментарии

• 20-40 Мин
• Средне
• Легкие закуски

Ингредиенты

сладких красных перца

гранатового соуса наршараб

несколько веточек рукколы

соль, молотый черный перец

Как приготовить Баклажаны с гранатовым соусом и брынзой

Шаг 1

Баклажаны нарежьте кружочками толщиной около 2 см каждый. Смажьте кружки маслом, посыпьте солью и корицей. Запеките баклажаны, переворачивая их по мере необходимости, до появления золотистой корочки.

Шаг 2

Очистите сладкий перец, разрезав вдоль на четвертинки. Запеките его кожицей вниз до потемнения, затем сложите в пакет, плотно закройте и оставьте на 10 минут. Очистите перец от кожицы и нарежьте узкими полосками. Нарежьте ломтиками брынзу, а лук – толстыми перьями. Сбрызните лук лимонным соком.

Шаг 3

Для заправки смешайте приправу Gallina Blanca, соль, перец, гранатовый соус и масло. Веточки рукколы аккуратно порвите руками.

Шаг 4

Выложите на блюдо баклажаны и перец, сверху уложите брынзу и лук. Полейте заправкой и посыпьте рукколой.

Баклажаны на гриле это всегда вкусно, без вопросов. Но постоянно повторять выигрышную комбинацию с чесноком, оливковым маслом и зеленью лично мне скучно. Поэтому ищу новые, нетривиальные варианты. Как вам например баклажаны+ гранатовый соус наршараб+фета? Честно говоря, я не знала что ожидать от этого эклектического трио, но беспокоиться было абсолютно не о чем, получилось очень вкусно! Легкая горчинка печеных на углях баклажан, тягучая , с еле заметной кислинкой сладость наршараба, кремовая соленость феты, все сочетается просто идеально! И свежие листики базилика для финального штриха будут совсем не лишними . Я пекла баклажаны на решетке мангала над углями, чтоб восхитительный аромат дымка присутствовал. Но это не принципиально, подойдет и гриль духовки, и сковорода гриль, да и просто запечь в духовке тоже не возбраняется. Самый вкусный и настоящий наршараб продают у нас на Центральном рынке азербайджанцы, я кстати его иногда вместо бальзамика в салат использую, вполне адекватная замена. Еще он прекрасен с шашлыком из рыбы или птицы. Можно купить этот гранатовый соус и в супермаркете, у «Кинто» очень неплохой вариант.

Базилик по-моему сюда лучше подходит фиолетовый или такой,зелено-фиолетовый, его анисовые ноты очень хороши со сладким соусом, мне так показалось. Попробуйте, очень несложное в приготовлении и очень интересное на вкус блюдо.

1.Баклажаны некрупные 6 штук

2.Фета 100 грамм

3.Наршараб 3-4 ст.л.

5.Базилик фиолетовый пучок

6.Масло растительное 2 ст.л.

1.Баклажаны вымыть и обсушить . Разрезать овощи пополам и смазать растительным маслом. Запечь на решетке над углями или другим удобным способом до мягкости и легких подпалин.

2.Слегка посолить(фета обычно довольно соленая) и поперчить баклажаны. Полить наршарабом, посыпать раскрошенной фетой и листиками базилика и немедленно подавать.

Zoryana

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

Недавнее гурманское открытие, совершенно необычное сочетание вкусов и текстур. Рекомендую изо всех сил!

Информация об этом сообществе

• Цена размещения 100 жетонов
• Социальный капитал4 895
• Количество читателей
• Длительность 10 часов
• Минимальная ставка 100 жетонов
• Посмотреть все предложения по Промо

• Добавить комментарий
• 12 комментариев

Android Выбрать язык Текущая версия v.419.2

Лето, жара, овощной сезон в самом разгаре, ну и кому будет интересно читать про какой-нибудь холодец, или пироги в духовке? Поэтому постараемся использовать по максимуму то, что даёт нам дачный сезон и приготовим несколько новых овощных блюд.

Баклажаны, приготовленные по рецепту, который я сейчас хочу предложить, хороши тем, что их можно подать в качестве закуски или салата прямо сейчас, можно положить в ёмкость, накрыть крышкой, и они будут стоять в холодильнике без стерилизации 2-3 месяца. А можно и законсервировать, чтобы открыв такую баночку зимой, вспомнить об ушедшем лете.

Как приготовить жареные баклажаны в ореховом соусе

• Два кило молодых баклажанов;
• Стакан грецких орехов;
• Два стандартных пучка кинзы;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 0,5 литров кипяченой воды;
• 2 ч.л. уксусной кислоты 70%
• Масло для жарки;
• Соль.

Время приготовления: 2 часа

Порций: 2 банки объёмом 0,5 л

1. Баклажаны помоем, обсушим.

2. Очистим кожицу.

3. Нарежем кружочками толщиною 2,5-3 сантиметра (не меньше!). Зальём солёной водой и оставим на 30-40 минут.

4. А пока готовим соус. Кинзу (кто-то её не очень жалует, поэтому допустимо заменить зеленью, или набором, который вы любите) порежем и вместе с грецкими орехами, солью и чесноком измельчим, но не очень мелко.

5. Выложим в ёмкость и вольём воду с уксусом, хорошенько перемешаем.

6. Соль добавляем по вкусу, не забывая, что баклажаны будут уже солёные, поэтому в соус добавляем умеренно (у меня получается приблизительно половина чайной ложки).

7. Подготовим ёмкость, куда складывать баклажаны, если вы решили делать на зиму заготовку, то стерилизованные сухие банки и крышки.

8. Баклажаны вынимаем из рассола, слегка отжимаем и промокнем ещё льняной или хлопчатобумажной салфеткой.

9. В разогретую сковородку наливаем масло для жарки (умеренно) и выкладываем по одному кружочку баклажаны. Обжариваем на сильном огне с двух сторон, но, ни в коем случае не зажариваем сильно!
Баклажаны должны оставаться плотными и упругими, поэтому золотистый цвет – сигнал к тому, что пора переворачивать или снимать.

10. Готовые кружочки баклажанов накалываем на вилку (каждый), и обмакиваем в подготовленный соус, как бы зачерпывая орехи с зеленью, и сразу же складываем в подготовленную ёмкость или банку (если консервируем), слегка уплотняем, прижимая вилкой. Оставшийся соус разольём по банкам или просто зальём в ёмкость с баклажанами.

11. Если консервируем, то накроем пол-литровую баночку крышкой, стерилизуем пять-семь минут с момента закипания, укупориваем крышку.
Если не заготавливаем впрок, то накроем готовое блюдо крышкой и поставим в холодильник не менее чем на час, а стоять в таком виде, баклажаны могут два-три месяца.

Осталось добавить, что при подаче на стол баклажаны можно украсить зёрнышками граната. А если грецкие орехи сначала обжарить на сухой сковородке, а потом уже использовать, как написано в рецепте, то это усилит ореховый вкус и аромат.

Читайте также:

  
• Гарнир с вермишелью из помидор
  
• Овощной паштет на канале 360
  
• Как потушить козлятину с картошкой
  
• Капуста по-дунгански со свеклой рецепт
  
• Как приготовить горбушу в духовке с кабачком